Top 17 # Xem Nhiều Nhất Youtube Cách Làm Bánh Bột Lọc / 2023 Mới Nhất 12/2022 # Top Like | Jetstartakeontheworld.com

Bánh Bột Lọc Làm Bằng Bột Sắn Lọc / 2023

Dịch gõ gàng để pạn pè năm châu 4 bể nhận dạng dung nhan này hình thù này ko phải làm từ bột năng thông thường mỗi khi nhắc đến bánh bột lọc

Qua tìm hiểu mình biết bánh bột lọc Huế họ xài bột sắn lọc tươi , người miền Củ Chi gọi là khoai mì . Về Chỉ Cu ăn khoai mì hấp chui hầm địa đạo là 1 ý tưởng ko đụn hàng có 1 ko 2 trên tòn thế giới . Chui xong cái hầm đi ra mặt ko còn miếng máu sau đó thưởng thức khoai mì tại chổ cho tỉnh táo . Rồi đi về , kết thúc chuyến đi để lại cho em nhiều ấn tượng khó quên . Hình như lạc đề thì phải

Ở Huế họ chế biến bột bánh lọc từ củ khoai mì ( mình quen gọi củ khoai mì rồi , giờ kêu gọi củ sắn làm minh liên tưởng đến bò bía ) nói 1 hồi tui lạc qua xe bò bía trường làng . Một hành trình sàng lọc rất vất vả và công phu , cho đến khi ra được thành phẩm bột sắn lọc tươi hay còn gọi bột mì tinh

Mình chưa hề được ăn qua loại bánh bột lọc từ cái bột tươi này , dòm hình trên nét thấy nó rất là yêu , nhìn bằng mắt thôi cũng đủ thấy nó ngon thắm thiết . Và cái gì nó đến là nó đã đến , hành trình đi tìm bột sắn lọc tại MuLan – bếp nhà :

[ Khoai mì bào] [Tép bạc] [ Lá chuối ]

Cho khoai vô cái bao ngâm ngập nước như vầy

Sau khoảng 1 tiếng vắt ráo lần 1 còn xác

Thu hoạch được 1 thau nước , chờ từ từ cho bột nó đọng xuống đáy

[ Chắt bỏ cái nước vàng trên mặt đi ] [ Lúc này ta có được bột đặc như cao su ]

Đổ lên bất kì loại bột khô nào cũng được , ở đây ML có bột sắn dây

Tự động lớp bột lỏng sẽ đông lại và khô ráo tức thì

Sau đó lấy miếng bột ra và bẻ ra từng cục nhỏ nhỏ như vầy

Vậy là ta đã có được 100gr bột sắn lọc tươi rồi đó

Bột này để dành trong tủ lạnh cũng duoc vài tháng

Đây là lần đầu thu hoạch . Sau đó ta típ tục ngâm lần 2 , lần 2 thì sản phẩm ra ít hơn khoảng 80gr

Mình nghĩ nếu siêng thì mua củ khoai mì tươi về bào ra sẽ thu được lượng bột mì tinh tươi nhiều hơn , ở đây mình xài khoai mì đông lạnh nên chắc cũng có qua sơ chế rồi thành ra ngâm cũng ko lấy về được nhiều tinh bột

Ở đây mình xài nước súp gà để quậy bột sẽ ngon và đậm đà hơn

70 gr bột sắn day hoặc bột năng

Công nhận bột tươi đúng lòi bản chất

Quậy tanh bành mà ko sợ bột chín mau đến khi bột quyện thành 1 khối rất dẻo quánh mà ko hề có 1 cục bột bị chín trong , bột vẫn đục thích dễ sợ . Bình thường quậy cái thằng bột năng mới đi được nữa đoạn đường là bắt đầu chuẩn bị lội bùn nặng chịch quậy mỏi tay muốn đứt gân máu

Cho bột vô cái bao ni long hoặc cái bao bắt bông kem cho tiện mỗi lần mình làm mình chỉ cần xịt ra từng chút , khỏi nhào tới nhào lui múc múc ! mệt ha

Tép rang , mua được tép bạc ngon

Con nào con nấy nhỏ nhỏ dễ thuong giống mình

Hình ảnh mang tính chất minh họa nhưng cũng mang tính chất đồi trụy

Nghiêm cấm trẻ em dưới mọi hình thức

Dàn mỏng sau đó đặt 1 con tôm vô

Gấp lại y như gói bánh nậm vậy đó

Kì này đổi sì tai gói dẹp dẹp chứ ko gói u u nhô lên như cái sì tai giống thỏi vàng

Ai thích gói kiểu gì gói ha

Bánh này ăn dai mà ko dẻo quẹo hoặc mềm quá như làm từ mấy gói bột năng

Rất ngon ngoài ra kêu mình diễn tả thim lăng xê thim mình á khẩu rồi

Vì ngon quá ko nói được gì

Câu cuối sin nhấn mạnh trước khi hạ màn :

” Bánh bột lọc gói lá xứ Huệ “

5 Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Nhân Tôm Thịt, Bánh Bột Lọc Chay, Bánh Bột Lọc Gói Lá Chuối Đơn Giản Tại Nhà / 2023

Cách làm bánh bột lọc để ăn vặt, ăn tiêu khiển hoặc ăn trong các buổi xế chiều từ lâu đã được coi là món ăn chơi của giới trẻ Hà Thành mỗi dịp tiết trời se lạnh. Miếng bánh trong suốt thơm ngậy sẽ khiến cho bạn không thể cầm lòng. Và nguồn gốc của món bánh bột lọc nổi tiếng này được nhiều người cho rằng có xuất xứ từ Huế – một loại bánh dâng cho vua chúa ngày xưa.

Bánh bột lọc – tinh hoa ẩm thực cung đình Huế

Trong hàng trăm loại bánh đặc sản của Huế, bánh bột lọc nhân tôm được biết đến như một món giản dị, dễ ăn, và đặc biệt là ít ngấy. Bánh bột lọc vốn là món ăn phổ biến trên khắp đất nước, nhất là ở vùng Bắc Trung Bộ.

Tuy nhiên, bánh bột lọc ở Huế lại đặc biệt có hương vị và cách thể hiện rất riêng, tạo nên vẻ độc đáo và hấp dẫn của món ăn này. Ngoài ra với phương pháp gói bằng lá chuối đặc trưng, bánh bột lộc Huế có màu trong đem lại cho người thưởng thức cảm giác nhẹ nhõm, thư giãn khi thưởng thức.

Hơn nữa, để cho món bánh bột lọc được ngon và tròn vị hơn thì khi thưởng thức món này, chắc chắn không thể thiếu nước mắm mặn và hành phi thơm. Cũng với những nguyên liệu không thay đổi nhiều nhưng cách chế biết có phần độc đáo hơn, người ta có thể làm ra được món bánh bột lọc chiên phù hợp với giới trẻ thích khám phá.

Khác với vỏ bánh dai dai như khi hấp, khi chiên giòn thì vỏ bánh trở nên giòn rộp và có vị mặn đậm đà. Chấm chung với tương ớt và sa tế thì bạn sẽ được cảm giác cay xè lưỡi hợp cực kì.

Nguyên liệu nhân bánh bột lọc mộc nhỉ, tôm thịt

Đây hầu hết toàn là những nguyên liệu bạn dễ dàng tìm mua được ngoài chợ

400g bột năng: Đây là loại bột đặc trưng để làm bánh bột lọc

Bột sắn dây. Khoảng 50g là vừa đủ

Tôm tươi, hành hoa và thịt ba chỉ là những loại nguyên liệu không thể thiếu

Ngoài ra bạn nên chuẩn bị thêm một số loại rau thơm như: Hành hoa, hành khô và ngò rí

Gia vị: Muối tiêu, ớt và nước mắm

Bánh bột lọc thường làm bằng bột gì?

Mỗi loại bánh đều có những nguyên liệu riêng và bánh bột lọc cũng không ngoại lệ. Chọn một loại bột là nguyên liệu quan trọng nhất để làm nên những chiếc bánh bột lọc thơm ngon.

Để cho ra lò được những tép bánh bột lọc tinh khiết, bạn có thể dùng bột năng hoặc bột sắn lọc. Trong thực tế, bột năng thường dùng để làm bánh bột lọc chay còn bột sắn lọc dùng để làm bánh bột lọc nhân tôm thịt.

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ ngon tại nhà

Bước 1: Làm nhân bánh. Tôm đem lột vỏ rửa sạch và cắt bỏ đầu đuôi chỉ lấy phần thịt trắng. Hành khô, bóc vỏ thái mỏng và đem phi vàng thơm cùng một chút dầu ăn.

Bước 2: Thịt ba chỉ đem rửa sạch thái lát và băm nhỏ cùng mộc nhĩ. Để cho nhân bánh thêm dậy mùi và đậm vị bạn nên cho thêm một chút muối hành tiêu và nước mắm.

Bước 3: Tiếp tục, bạn cho thêm một chút dầu và hành băm vào chảo và thực hiện bước xào nhân bánh cho thịt băm vào chảo xào cho gần chín thì tiếp tục cho tôm vào. Khi tôm chín bắt đầu chuyển sang màu đỏ thì bạn tắt bếp bà đã hoàn thành bước làm nhân bánh.

Bước 4: Nhào bột làm vỏ bánh. Trộn khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây vào trong một chiếc bát lớn, nhớ cho thêm chút muối để vỏ bánh không bị nhạt. Tiếp theo dổ khoảng 250ml nước sôi vào âu và khuấy đều. Tiếp tục, bạn đổ nốt chỗ bột còn lại vào bát và nhào nặn cho thật đều thật mịn.

Bước 5: Nặn bánh. Viên từng cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay rồi cán thật mỏng. Cho nhân bánh vào giữa và gập đôi chiếc bánh lại theo hình như con sò. Nhớ làm đều tay, không quá mỏng mà cũng không nên làm quá dày.

Bước 6: Nấu bánh. Lấy khoảng 1 lít nước sôi, cho thêm chút dầu ăn và chút muối bắc lên bếp đun thật sôi. Khi nước sôi từ từ thả bánh vào đun cho đến khi nào bánh nổi lên thì vớt ra bỏ vào thau nước lạnh.

Bước 7: Thực hiện xong bước này, bạn cho một chút dầu ăn vào chảo, cho hành lá sắt nhỏ vào phi thơm rồi đổ số bánh trong nước lạnh vào chảo dầu là xong.

Pha nước mắm chấm bánh bột lọc ngon

Khi những món bánh được ăn kèm với nước mắm như là bánh xèo, bánh bèo, bánh đúc, bánh bột lọc… thì ngoài việc làm ra những cái bánh thơm ngon rồi thì nước mắm chính là yếu tố còn lại quyết định món ăn này có ngon, có hấp dẫn người dùng hay không nữa.

Một món bánh trông thật ngon, lại rất thơm, nhưng nước chấm thì dở tệ, thì đảm bảo rằng món ăn đó sẽ mất điểm ngay.

Cách 1: Đối với người Huế thì phần nhiều chỉ pha nước mắm đơn giản là từ nước mắm cốt với ớt chỉ thiên thái nhỏ.

Cách 2: Pha theo nước mắm chua ngọt, hơi đậm hơn so với nước mắm chấm bánh xèo, bánh xèo và chấm nem.

Có thể pha như sau: giã nhuyễn hỗn hợp tỏi ớt chỉ thiên thành 1 hỗn hợp hơi sệt, rồi cho nước mắm vào, thêm chút nước lọc, cho thêm đường và nước cốt chanh cho vừa ăn. Nước mắm hoàn thành không quá chua, hơi đậm, cay và thơm mùi tỏi là thành công.

Cách 3: Sử dụng 200g tôm đất tươi, rửa sạch lột vỏ, lấy phần vỏ thân, bỏ vỏ đầu (phần nạc tôm dùng làm món khác).

Lấy vỏ tôm nấu với lượng nước vừa đủ sâm sấp với vỏ tôm (không cho nhiều nước quá sẽ làm loãng phần nước cốt vỏ tôm) nấu sôi khoảng 3 phút, sau đó đổi nước lược qua rây hoặc vải thưa để nước vỏ tôm được trong. Tùy chất lượng nước mắm đang có, pha 1 phần nước mắm thì thêm 2-3 phần nước luộc vỏ tôm và 1 phần nước lọc.

Sau đó để hỗn hợp qua 1 giờ cho hỗn hợp lắng trong, thì lấy phần nước lắng trong cho vào thêm chút đường, chút chanh, ớt tươi hay tỏi tùy theo khẩu vị. Nước mắt hoàn tất phải thơm dịu vị chua ngọt, mặn rất nhẹ và loãng.

Cách 4: Cho 1 phần nước mắm con mực, 4 phần nước, 1 phần đường, 1/2 giấm, ớt xay nhuyễn với tỏi. Tùy theo nước mắm bạn đang dùng (hiệu khác loại nói trên) có thể gia giảm độ mặn tùy theo sở thích mỗi người, có thể chỉ cho 3-3,5 phần nước thôi.

2. Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối ngon như người Huế

Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối sẽ mang đến cho bạn một hương vị hoàn toàn mới lạ và hấp dấn hơn so với những loại bánh bột lọc thông thường. Cũng bởi, bánh bột lọc gói với lá chuối sẽ có lớp vỏ bánh dẻo dai hơn, bánh có mùi thơm đặc trưng của lá chuối, hòa quyện cùng nhân tôm thịt ngọt mềm làm bánh thêm đậm đà.

Nói đến bánh bột lọc thì đây là món bánh dân dã, thân quen của người dân xứ Huế. Điều đặc biệt làm nên món bánh này là được làm từ bột lọc, có tôm và thịt ba chỉ làm nhân, được gói trong lá chuối tươi và đem hấp, mùi thơm của lá chuối đậm chất quê hương.

Khi thưởng thức, vỏ bánh dai dai quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thử ngay cách làm bánh bột lọc gói lá chuối từ bí quyết của mình để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Bột sắn lọc: 300g

Tôm sông loại vừa: 100g

Thịt ba chỉ: 200g

Lá chuối (lá dong): 30 lá

Nước: 0,3 lít

Muối tinh vừa đủ

Tỏi, hành khô, ớt băm nhỏ

Gia vị, tiêu, mắm, hạt nêm, đường, nước hàng, dầu ăn, dầu điều

Bánh bột lọc là thức ăn vặt quen thuộc của người Việt Nam. Tuy nhiên, ngon nhất phải kể đến bánh bột lọc gói lá chuối của người Huế. Để làm bánh bột lọc gói lá chuối ngon bạn cần tiến hành các bước sau:

Thực hiện làm bánh bột lọc gói lá chuối

Tôm: Nếu bạn chọn tôm to, thái tôm hạt lựu. Nếu tôm nhỏ thì có thể bỏ qua bước này. Thịt: Thịt cạo sạch bì, rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ dài tầm 1 đốt ngón tay, to cỡ đầu đũa.

Lá chuối: Rửa sạch lá rồi đem luộc trong nước sôi 5 phút. Sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho lá mềm, xanh. Lau khô lá rồi xé thành các miếng rộng 10-12xm. Lau lá thật khô. Một phần lá xé nhỏ để làm dây buộc.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu điều rồi bắt đầu cho cả tôm và thịt vào xào săn. Thêm nước mắm, tiêu ( thêm muối nếu cần) rim cho tôm thịt săn chắc, ngấm màu. Thêm đường vào và hạ lửa liu riu rim cho tôm thịt gần cạn nước thì tắt bếp.

Để nhân nguội hẳn trước khi gói. Nhân đạt yêu cầu có màu vàng đỏ của tôm và màu điều, tôm ăn chắc và thịt chín mềm. Nhân mặn ngọt vừa phải,ngấm gia vị, độ dày to tương đương với chiếc bánh.

Gói bánh

Trộn đều 1/3 bột sắn + nước + muối sau đó lọc qua vợt để lọc hết bẩn. Cho bột vào nồi và đặt lên bếp khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột nửa sống, nửa chín thì cho ra khay trộn chung với số bột còn lại. Tiếp sau đó, bạn cho bột vào bát dầu ăn sẽ giúp bột không bị dính.

Trải lá chuối ra mặt phẳng, mặt gân lá úp xuống dưới, mặt nhẵn sẽ ở phía trên để tiếp xúc trực tiếp với bánh. Múc 1 muỗng bột vào chính giữa lá, trải bột thành hình tròn.

Hấp bánh

Múc nhân vào chính giữa bánh, hơi ấn xuống để khi bóc bánh ra, nhân được sát mặt bột giúp nổi lên phần nhân đỏ au ngon lành. Gấp 2 mép lá chuối lại, rồi tiếp tục gấp mí, Dùng dây lá chuối buộc chặt để cố định hình dạng bánh.

Bước này bạn chuẩn bị một nồi hấp rồi cho bánh đã được gói xong lên và đem đi hấp cách thủy khoảng 15 đến 20 phút là bánh chín. Với ra để bánh ráo.

Với người Huế, họ thường dùng nước mắm nguyên chất hoàn toàn, dùng muỗng dầm nát ớt trong nước mắm.

Nước chấm bánh bột lọc pha đơn giản theo tỷ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc và ½ quả chanh, ớt cắt khoanh, bắc bếp đun hơi nóng.

Một số bí quyết làm bánh bột lọc ngon

Khi luộc bánh cho thêm ít dầu ăn và muối để bánh đẹp và ngon hơn. Người miền Trung thường thích chuẩn bị thêm mỡ hành rưới lên bánh để cho bánh có độ bóng và ngậy hơn.

3. Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh, mộc nhĩ, nấm đông cô

Nhắc đến Huế người ta sẽ nghĩ ngay đến một đặc sản với hương vị khó quên đó chính là bánh bột lọc. Bánh bột lọt có rất nhiều hương vị khác nhau như bánh bột lọc nhân tôm, nhân thịt, khoai lang tím,…

Nguyên liệu làm bánh bột lọc chay đơn giản

200g đậu xanh dóc vỏ

50g nấm mèo khô

50g nấm đông cô khô

300g bột năng

100g bột gạo

150ml nước nóng

Ớt sừng

Hành khô

1 bát hành hoa.

Bước 1: Sơ chế đậu xanh – Đậu xanh mua về bạn vo thật sạch qua vài lần nước. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh cho thêm một chút muối trong khoảng 2 giờ đồng hồ để đậu xanh mềm ra.

Việc ngâm đậu xanh sẽ khiến cho đậu xanh khi hấp dễ chín hơn. Hấp đậu xanh trong chõ cho đến khi mềm ra thì bạn cho ra cối và giã thật mịn. Để tránh tốn công bạn cũng có thể sử dụng máy xay cho nhanh chóng.

Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc chay – Với phần nhân bánh, bạn phi hành khô đã chuẩn bị. Cho tiếp phần đỗ đã giã ở bước 1 vào và xào thật khô lên. Đừng quên nêm thêm chút gia vị, hạt nêm cho vừa miệng.

Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cho lượng hạt nêm khác nhau. Tuy nhiên đừng cho quá mặn sẽ rất khó ăn. Đảo đều phần đỗ đã có gia vị thêm khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều vào đỗ. Sau đó bắc ra, đợi nguội và vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Sơ chế hành lá – Hành lá bạn mua về, sửa sạch, cắt bỏ phần rễ, sau đó thái nhỏ ra và trộn cùng với một chút dầu ăn và xào nóng cho hành chín. Với hành chín thì khi ăn sẽ không còn vị ngái của hành, sẽ dễ ăn hơn rất nhiều.

Bước 4: Sơ chế vỏ bánh bột lọc – Với phần vỏ bánh bột lọc bạn trộn đều bột năng vào bột gạo vào với nhau. Thêm phần nước nóng đã chuẩn bị vào và trộn đều lên cho bột thấm nước. Khi bột đã thấm đều nước thì bạn dùng tay nhào lại bột cho thật kỹ. Đến khi nào bột không còn dính và tay bạn nước thì chứng tỏ là bạn đã nhào bột xong.

Bước 5: Nặn bánh – Để làm bánh bột lọc chay thì khi bột đã nhào xong thì bạn vo tròn từng chút bột một, ấn bẹt bột xuống. Cho đâu xanh đã chuẩn bị vào giữa và gấp mép bột lại thành hình bán nguyện, ấn chặt hai mép bột lại với nhau để nhân đậu xanh không bị tràn ra ngoài. Lặp lại những động tác tương tự cho đến khi hết bột và đậu xanh.

Bước 6: Đun bánh – Đun một nồi nước sôi nóng và thả hết phần bánh bột lọc đã nặn xong đó vào trong nồi, cho chờ cho đến khin ước sôi tiếp và phần bánh đã chín sẽ được nổi lên trên thì bạn vớt ra và ngâm vào trong âu nước đá để cho bánh không bị nát và dính vào nhau.

Ngâm một lát trong nước đá khoảng 1 -2 phút thì bạn vớt ra những chiếc đĩa, rắc hành đã phi ở bước 3 lên trên và chờ bánh nguội hơn nữa và thưởng thức thôi!

Bánh bột lọc có thể ăn khi còn nóng, tuy nhiên nếu để nguội ăn sẽ ngon hơn nữa và bánh không bị dính vào tay. Cách nấu bánh bột lọc cũng rất giống với nấu bánh trôi nên chắc hẳn bạn không quá bỡ ngỡ đúng không nào?

Pha chế nước chấm: Cho xì dầu ra bát nhỏ, thêm chút gia vị, ớt tươi để ăn kèm với bánh bột lọc sẽ khiến cho bánh bột lọc đậm đà hương vị hơn.

4. Cách làm bánh bột lọc bằng khuôn bằng bột năng

100gr bột năng

200ml nước lạnh

1/3 muỗng cafe muối

1 muỗng canh dầu ăn

150gr tôm tươi

100gr thịt ba rọi

Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu

2 muỗng cafe màu dầu điều

Vài tép hành lá

2 muỗng canh hành tím củ phi vàng (nếu thích)

Khuôn silicon, muỗng sứ

Nước chấm: nước mắm pha mặn, ngọt, ớt trái, ớt rim

Cách làm:

Do không phải nhồi bột, bắt bánh hay gói bánh như những cách làm bánh bột lọc cũ nên cách này rất hợp cho những chị em bận rộn thời nay. Với cách làm bánh bột lọc này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Pha bột: Cho bột năng ra thố đựng cùng với nước & muối, khuấy cho bột tan đều. Sau đó lọc bột qua rây để bột nghỉ 30 phút

Làm nhân: Tôm thịt sơ chế sạch, tôm nhỏ để nguyên con, thịt cắt nhỏ, để ráo. Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho đầu hành lá băm vào phi thơm rồi cho thịt vào xào chín với 1 muỗng canh nước, rồi cho tôm vào. Sau đó nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường (hơi đậm đà), màu dầu điều, rồi đảo đều. Rim tôm thịt cho đến khi cạn nước thì tắt bếp, rắc tiêu vào.

Hấp bánh: trước khi hấp bánh nhớ cho dầu ăn vào bột, cho nồi hấp lên bếp, nước sôi xếp khuôn vào, sau đó cho ít bột vào khuôn khoảng 0,5cm rồi đặt tôm thịt vào, đậy nắp lại khoảng 1 phút thấy bột hơi đặc thì đổ tiếp bột lên trên khoảng1,5cm là được (đổ dày quá ăn không ngon). Đậy nắp lại.

Hấp khoảng 7 – 8 phút thì bánh chín trong, bạn cho bánh ra thau nước sôi để nguội (nhớ chuẩn bị sẵn) ngâm bánh khoảng 5 phút vớt ra vẩy cho ráo nước (với cách ngâm này bánh sẽ dẻo dai và săn).

Thành phẩm

Lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt vào đĩa (úp phần đáy của bánh lên cho đẹp). Dùng khuôn silicon rất dễ lấy bánh ra mà không cần chống dính bằng dầu. Cho dầu hành lá và hành phi lên bánh, bánh mướt thơm lắm.

Bánh bột lọc được ăn cùng với nước mắm pha với ớt trái được xắn nhỏ, thêm ớt rim rất ngon (nước mắm không cho chanh hoặc tỏi).

5. Cách làm bánh bột lọc Hà Nội (miền Bắc) nhân tôm thịt đơn giản

Bánh bột lọc Hà Nội khác gì bánh bột lọc Huế?

– Khác với cách làm bánh bột lọc Huế có nhân là tôm và thịt, bánh bột lọc Hà Nội có phần nhân bên trong phong phú hơn gồm tôm, thịt lợn và nấm hương, mộc nhĩ. Phần nhân trong bánh bột lọc Hà Nội đều được xay nhỏ, xào chín thơm rồi mới gói với bột.

– Bánh bột lọc Huế được gói bánh bằng lá chuối và hấp chín, bánh bột lọc Hà Nội được luộc (không có lá chuối) bằng nước sôi. Bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội còn được dùng kèm nước mắm tỏi pha chua ngọt và rau sống.

Bột năng: 300 gr

Bột sắn: 100gr

Tôm: 250 gr

Thịt lợn: 250 gr

Mộc nhĩ: 100gr

Hành khô, ớt, tỏi, chanh

Rau mùi, rau kinh giới, rau húng

Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn

Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội

Cách chọn tôm và thịt ba chỉ tươi ngon

– Với cách làm bánh bột lọc ngon kiểu Hà Nội, bạn có thể mua loại tôm vừa, không cần quá to. Lưu ý mua tôm còn tươi, nằm thẳng, có vỏ bóng, trơn, tránh mua tôm đã ngả màu trắng, hơi cong. Giá tôm dao động từ 180.000 – 200.000đ/ kg.

– Thịt làm bánh bột lọc Hà Nội, bạn nên chọn thịt ba chỉ, có màu hồng nhạt, thịt còn tươi, có độ đàn hồi tốt, thớ thịt săn chắc. Hiện nay, trên thị trường, giá thịt lợn ba chỉ dao động từ 65.000đ – 80.000đ/kg.

Các bước làm bánh bột lọc nhân tôm thịt chuẩn vị Hà Nội

– Tôm lột bỏ vỏ và đầu, chỉ lấy thân tôm.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn bằng dao hoặc xay nhỏ bằng máy xay.

– Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở ra, đem rửa sạch, cắt bỏ gốc và băm nhỏ.

– Hành khô, tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch băm nhỏ, để riêng từng nguyên liệu.

Với cách làm bánh bột lọc vỏ trong suốt này, khâu làm vỏ bánh vô cùng quan trọng, đòi hỏi người làm bánh phải rất cẩn thận cho bột không bị khô quá, cũng không bị nhão quá.

– Cho 200g bột năng và 100g bột sắn cùng với một ít muối vào thau trộn đều.

– Đổ nước sôi vào từ từ dùng muỗng khuấy đều và nhanh tay khi thấy bột hơi sánh lại cho 100g phần bột năng còn lại vào.

– Khi bột nguội bớt, bạn nhào thật mạnh tay cho bột mịn, không còn dính tay và vón cục. Nếu bột hơi khô, bạn có thể cho thêm ít nước vào.

– Lưu ý không cho nhiều nước quá khiến bột bị nhão và nếu nhào bột càng lâu khi hấp bánh sẽ càng ngon. Để bột nghỉ chừng 30 phút và chuẩn bị xào nhân bánh.

– Cho dầu vào chảo, khi chảo nóng cho hành khô vào xào cho vàng thơm, tiếp theo cho thịt vào xào cùng mọc nhĩ.

– Nêm gia vị muối, hạt nêm vừa ăn, khi thịt và mọc nhĩ săn lại thì cho tôm vào xào cuối cùng. Đến khi hỗn hợp chín thì cho thêm hạt tiêu và tắt bếp.

– Lấy bột ra nhào thêm một lần nữa, sau đó chia thành những cục bột nhỏ và cán thật mỏng.

Bước 5: Luộc bánh bột lọc nhân tôm thịt

– Cho nhân bánh đã xào vào chính giữa, đặt một con tôm lên trên cùng rồi gập đôi bột lại, miết mép dính với nhau như miệng xò hay bạn có thể tạo kiểu mình thích.

– Khi nồi nước đã sôi, bạn cho ít dầu ăn vào nồi và cho bánh vào luộc ở lửa lớn. Khi bánh chín sẽ nổi lên trên mặt nước, vớt ra cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra cho ráo nước để cho bánh không bị dính vào nhau.

– Pha nước chấm chua ngọt theo tỉ lệ 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc, ½ muỗng nước cốt chanh, ớt cắt khoanh, tỏi băm nhuyễn cho lên bếp nấu hơi nóng.

Bước 7: Trang trí và thưởng thức bánh bột lọc

– Khi hỗn hợp đã tan hết thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm ít lạc rang cho vào nước chấm để tăng thêm độ bùi cho món ăn.

– Bạn xếp bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội ra đĩa, thưởng thức với nước mắm chua ngọt và ăn kèm với một số loại rau sông như: rau mùi, kinh giới, rau húng,… chắc chắn sẽ là món ăn vặt thu hút cả gia đình bạn.

Yêu cầu thành phẩm bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội

Với công thức làm bánh bột lọc tại nhà đơn giản này, Massageishealthy tin rằng bạn sẽ không khó để thực hiện món ăn hấp dẫn này đâu. Bạn hãy thử áp dụng cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt chuẩn vị Hà Nội để chiêu đãi người thân, bạn bè vào dịp cuối tuần này nha.

Một miếng bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội ngon, đạt chuẩn là vỏ bánh phải trong suốt dai ngon, trộn lẫn với vị thơm mềm của tôm, vị béo ngậy của thịt, vị giòn từ mọc nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua, cay tạo nên hương vị không thể chối từ.

Cách Làm Bánh Bột Lọc Lá Chuối / 2023

Đê làm món bánh bột lọc lá chuối bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

+ 500 gr bột năng(bột lọc) + 1 muỗng đường trắng + muối tinh + dầu ăn + nước lọc + 400 gr tôm nõn + 300 gr thịt ba chỉ + 5 muỗng dầu điều, hoặc dầu gấc + 2 muỗng nước mắm + 1 thìa cà phê tiêu đen + 1 muỗng đường + 500 gr lá chuối bánh tẻ hoặc lá dong

Mách nhỏ: Tôm làm nhân bánh nên chọn loại tôm đất to chắc, tươi rói. Thịt ba chỉ thì lựa loại nạc mỡ cân bằng.

Cách làm món bột lọc lá chuối: * Sơ chế nguyên liệu:

– Tôm: Nếu bạn chọn tôm to, thái tôm hạt lựu. Nếu tôm nhỏ thì có thể bỏ qua bước này.

– Thịt: Thịt cạo sạch bì, rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ dài tầm 1 đốt ngón tay, to cỡ đầu đũa.

– Lá chuối: Rửa sạch lá rồi đem luộc trong nước sôi 5p. Sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho lá mềm, xanh.

– Lau khô lá rồi xé thành các miếng rộng 10-12xm. Lau lá thật khô.

– Một phần lá xé nhỏ để làm dây buộc.

– Thêm nước mắm, tiêu ( thêm muối nếu cần) rim cho tôm thịt săn chắc, ngấm màu.

– Thêm đường vào và hạ lửa liu riu rim cho tôm thịt gần cạn nước thì tắt bếp.

– Để nhân nguội hẳn trước khi gói.

* Làm vỏ bánh:

– Cho 500 gram bột lọc với 450 gram nước lọc, 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào chung một nồi, khuấy đều cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau.

– Đặt nồi hỗn hợp trên lên bếp đun sôi với mức lửa liu riu. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều đến khi bột đặt dẻo lại thì dừng, tắt bếp và đợi bột nguội bớt.

* Gói bánh:

Bước 2: Múc 1 muỗng bột vào giữa lá, trải bột thành hình tròn có đường kính khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho nhân vào chính giữa.

Bước 4: Tiếp tục gấp chính giữa mặt trên của bánh, 2 đầu lá rồi xếp sang 2 bên ngược chiều nhau để tạo cho chiếc bánh gù lên. Sau đó, gấp 2 đầu mép lá xuống dưới để tạo thành hình thỏi vàng.

Bước 5: Cuối cùng, dùng những dây lá chuối để cố định hình dạng bánh.

Bước 2: Khi nước sôi lớn, bạn xếp bánh gọn gàng vào xửng hấp rồi đậy kín nắp và hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là đã có thể đem bánh ra thưởng thức được rồi.

Nước mắm ngon 30ml

Đường 30g

nước lọc 120ml

nước chanh tươi 15-20ml

tỏi băm nhuyễn 1 muỗng canh

ớt băm 1 muỗng canh

1 thìa cafe mì chính

* Làm nước chấm:

* Làm ớt sa tế:

Thực hiện:

Tương ớt tươi nguyên bã ớt 3 thìa canh

Ớt bột: 2 thìa canh

Dầu ăn: 5 thìa canh

Tỏi: 2 củ băm nhỏ

Hành tím 2 củ cắt lát mỏng

Gia vị: 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường

Đầu tiên bạn bắc chiếc nồi (đáy dày 1 chút để khi chưng ớt không bị cháy) lên bếp cho nóng rồi cho 5 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, hành vào phi thơm. Khi thấy tỏi hơi vàng thì cho tương ớt vào nấu sôi tắt bếp rồi cho ớt bột vào đảo nhanh tay, cuối cùng cho muối và đường vào trộn đều là được.

Cách Làm Bánh Bột Lọc Tại Nhà / 2023

Ẩm thực Huế có mặt khắp nơi trên cả nước nhưng thường là những người con đất Huế mang ẩm thực quê mình để giới thiệu với bạn bè cả nước. Có món ăn nổi tiếng rất Huế mà mỗi khi người ta nhắc đến đều phải tấm tắc khen ngon đó là bánh bột lọc. Món ăn đã quá quen thuộc với người Việt nhưng chỉ có người con xứ Huế mới có thể làm ra được món bánh bột lọc ngon đúng vị.

Bánh bột lọc mang sự tinh tế của người Huế vào trong chiếc bánh. Vỏ ngoài của bánh trong suốt bao bọc nhân bên trong. Cái vị dai dai của vỏ bánh kèm vị đậm đà của nhân làm cho mỗi người thưởng thức nó không thể quên được.

Người Huế có bí quyết gia truyền riêng để làm được món bánh mang đậm đặc trưng của quê hương mình. Nhưng vì sự hấp dẫn không thể chối từ của món bánh thì các chị em vẫn tìm hiểu công thức làm ra nó để có thể chiêu đãi gia đình mình trong những dịp sum vầy.

Cách làm bánh bột lọc

Cách làm bánh bột lọc chi tiết

Bước 1: Làm nhân bánh bột lọc

Đầu tiên, bạn đem tôm làm sạch, thái thịt thành những miếng nhỏ hoăc băm nhuyễn.

Sau đó, bạn rửa hành lá, 1 nửa đem xắt nhuyễn, 1 nửa cắt khúc ngắn dùng để làm mỡ hành dưới lên bánh bột lọc. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.

Bạn chia hành và tỏi làm đôi rồi chia một nửa vào tô thịt 🥩, một nửa vào tô tôm tươi 🦐. Lưu ý bạn để lại một chút tỏi để phi sau đó. Bạn làm tương tự với tiêu, bột nêm, nước mắm sau đó trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt và tôm. Bạn ướp tôm, thịt trong khoảng 15 đến 20 phút để nhân thấm đều gia vị.

Khi nhân được ướp thấm gia vị bạn bắc chảo lên bếp để dầu sôi sau đó đem tỏi phi vàng. Tiếp theo, bạn đổ thịt vào xào cho đến khi thịt săn lại rồi cho vào thịt một chút ớt bột để tạo vị cay. Nếu bạn là người không ăn được cay thì không cần cho ớt.

Sau đó, bạn cho vào chảo một muỗng café dầu điều rồi xào đều lên. Dầu điều giúp thịt có màu sắc đẹp hơn. Bạn cho tiếp vào chảo một chút nước rồi xào đến khi thịt chín.

Sau khi thịt đã chín, bạn cho tôm vào xào chung rồi cho luôn một muỗng café dầu điều còn lại vào. Bạn xào đều tay đến khi thịt và tôm đều chín thì tắt bếp đổ ra tô.

Bước 2: Cách làm bánh bột lọc – Vỏ bánh

Bạn đổ một ít nước vào nồi sau đó đun cho nước sôi lên.

Khi nước đã sôi, bạn chế từ từ nước sôi vào tô bột năng. Lưu ý, bạn thêm từng chút nước một sau đó khuấy đều bột để bột không bị vón cục.

Sau khi bạn cảm thấy bột đã đủ nước, bạn dùng bao tay rồi nhào thật dẻo bột. Khi bột đã được nhào thật mịn, bạn bắt đầu lăn bột. Bạn chia bột thành hai phần rồi lăn bột thành một dây dài để đến lúc chia bột sẽ dễ dàng hơn. Nếu bột có dính thì bạn rải một lớp bột áo sau đó mới lăn.

Hai phần bột đã được lăn dài bạn lấy đồ cắt bột cắt dây bột thành những phần nhỏ để làm vỏ bánh. Mỗi phần bột dài khoảng 2 cm là vừa tầm.

Bước 3: Cách làm bánh bột lọc – Nặn bánh

Sau khi bột đã được chia thành các phần bằng nhau thì bạn tiến hành bước nặn bánh. Bạn vo tròn viên bột rồi cán dẹt ra thành hình tròn với độ mỏng vừa. Tiếp theo, bạn cho vào giữa miếng bánh nhân tôm thịt đã được xào chín, sau đó bạn gập bánh lại. Bạn vén viền bột cho chúng dính vào nhau để nhân không bị rơi ra ngoài.

Miếng bánh được viên có hình dạng của nửa hình tròn có nhân tôm thịt bên trong. Bạn làm tiếp tục cho đến hết phần bột bánh.

Trong thời gian bạn nặn bánh thì bạn bắc lên bếp một nồi nước sôi để khi bạn nặn bánh xong bạn cho xửng hấp lên để hấp bánh.

Bước 4: Cách làm bánh bột lọc – Hấp bánh

Sau khi nặn hết bánh, bạn xếp tất cả vào xửng hấp. Bạn đừng để bánh quá gần nhau vì làm như vậy bánh sẽ bị dính vào nhau. Bạn hấp bánh trong khoảng từ 20 đến 25 phút. Bạn có thể quét thêm một lớp dầu ăn ở trong nồi hoặc đặt từng bánh len một lớp giấy nến như khi làm bánh bao để chống dính cho bánh.

Nếu bạn không muốn hấp bánh thì bạn có thể đem bánh đi luộc. Luộc bánh thì sẽ làm bánh mềm hơn nhung có khả năng bị bục vỏ cao hơn còn hấp thì sẽ cho ra bánh dai hơn. Bánh bột lọc hấp cũng sẽ trong màu hơn bánh luộc.

Bạn hấp đến khi quan sát thấy lớp vỏ bánh trong suốt và nhìn thấy nhân tôm thịt bên trong thì khi đó bánh đã chín. Sau đó, bạn lấy bánh ra khỏi xửng hấp, để nguội. Một mẹo để bánh bớt dính là bạn thả bánh đã hấp chín vào một âu nước lạnh trước khi xếp ra đĩa.

Bước 5: Mỡ hành và nước mắm

Mỡ hành được coi là phần gia vị quan trong của bánh bột lọc. Bạn bắc lên bếp một cái chảo sau đó cho dầu ăn vào. Bạn để cho dầu thật sôi rồi đổ vào phần hành lá đã xắt nhuyễn. Trước khi đổ mỡ sôi vào hành lá thì bạn cho vào tô hành một chút muối và một chút đường để phần mỡ hành thêm đậm đà.

Bạn chờ dầu thật sôi sau đó đổ vào tô hành lá và khuấy đều là được phần mỡ hành thơm ngon.

Tiếp theo, bạn làm nước chấm. Bạn chuẩn bị 50 ml nước ấm rồi cho vào bát, sau đó cho vào một muỗng café đường rồi khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo, bạn cho vào một nửa muỗng chanh 🍋 và 3 muỗng nước mắm rồi khuấy đều cho gia vị tan đều vào nhau. Cuối cùng, bạn cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào là hoàn thành phần nước mắm chấm.

Lưu ý bạn cho tỏi, ớt bằm nhuyễn vào sau để cho chúng nổi lên trên bề mặt chén nước mắm cho đẹp mắt. Các bạn có thể nêm nếm lại tùy vào khẩu vị ăn của mỗi người.

Bước 6: Cách làm bánh bột lọc – Hoàn thành

Món bánh bột lọc hoàn thiện có chiếc bánh bột lọc trong suốt bao bọc nhân tôm thịt vàng ruộm bên trong. Bên trên được dải một lớp mỡ hành thơm phức đẹp mắt. Nước chấm bánh thì ngọt ngọt, chua chua, cay cay 🌶🌶 đúng vị. Khi ăn bánh bạn sẽ thấy cảm giác dai dai của vỏ bánh, bên trong nhân tôm thịt đậm đà kèm vị mỡ hành béo ngậy kết hợp với nước chấm chua chua, ngọt ngọt tạo nên hương vị không thể nào quên.

Bánh bột lọc là món bánh đặc trưng của người dân xứ Huế. Nó đậm đà, tinh tế như cách người Huế sống. Món ăn được bạn bè khắp cả nước đón nhận nồng nhiệt khi người Huế xa phương giới thiệu đến mọi miền. Món bánh dai dai, đậm đà kèm nước chấm chua chua, ngọt ngọt sẽ níu chân thực khách ở lại mỗi khi đến với đất Huế.

Nếu gia đình bạn thích thú với món ăn này hãy tham khảo ngay công thức cách làm bánh bột lọc 🥟 này để chính tay mình cũng có thể làm ra món ăn đậm chất Huế nghĩa tình này.

Ảnh: Thảo Nguyên và sưu tầm Internet