Top 13 # Xem Nhiều Nhất Video Cách Làm Chả Quế / 2023 Mới Nhất 12/2022 # Top Like | Jetstartakeontheworld.com

Cách Làm Chả Quế Thịt Lợn Mỡ, Chả Quế Chay, Chả Quế Hà Nội Hấp / 2023

Việc chuẩn bị những món ăn ngon cho cả nhà trong những ngày Tết luôn là công đoạn vất vả nhất bởi phải chuẩn bị với số lượng lớn và sử dụng trong thời gian dài. Vì thế mọi người thường chuộng chuẩn bị các món khô và chả là một trong những lựa chọn hàng đầu.

Hiện nay cũng có rất nhiều loại chả như chả giò, chả Huế, chả bò… nhưng hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ giới thiệu thêm cho bạn một loại chả thơm ngon đó chính là chả quế. Nào bạn đã sẵn sàng vào bếp học cách làm chả quế cùng chúng tôi chưa?

I – Cách làm chả quế từ thịt lợn, mỡ đơn giản

Chả quế đúng như tên gọi của nó được làm từ thịt heo và có cho thêm bột quế để tạo mùi thơm, đây là món chả truyền thống của người dân Việt Nam ăn mềm ngọt và rất thơm ngon.

Nguyên liệu làm chả quế lợn mỡ

400 gram thịt lơn ba chỉ hoặc thịt mông

2 thìa cà phê bột đao

1 thìa cà phê bột nở

3 thìa cà phê bột quế

3 thìa cà phê nước mắm

Dầu ăn

Chi tiết cách làm chả quế đơn giản

Thịt lợn bạn mua về rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần bì rồi thái thịt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào bát đưa vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút.

Sau đó bạn lấy thịt từ tủ lạnh ra ngoài cho vào máy xa xay nhuyễn. Trường hợp thịt quá nhiều bạn hãy chia ra làm 2 – 3 lần để xay nhanh hơn.

Sau khi xay thịt nhanh bạn cho lại tất cả phần thịt đã xay vào trong máy với 2 thìa cà phê bột đao, 3 thìa nước mắm, bột nở đã hoà ta với 2 thìa nước lọc rồi cứ thế trộn lên xay thật đều.

Cuối cùng bạn cho thêm 3 thìa cà phê dầu ăn, 3 thìa cà phê bột quế vào cùng rồi dùng đũa trộn thật đều trong vòng 5 phút.

Ở bước này bạn hãy cho hỗn hợp thịt đã xay vào màng bọc thực phẩm rồi bọc kín lại, tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 15 – 20 phút để món chả quế được dẻo và dai hơn.

Sau khi đủ thời gian bạn hãy lấy hỗn hợp thịt ra cho vào nồi sau đó bắt lên bếp hấp khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Lúc này tiếp tục lấy chả ra đĩa rồi dùng màng bọc thực phẩm bao lại.

Cuối cùng bạn bắt chảo lên bếp đợi nóng rồi cho một ít dầu vào đun sôi, sau đó bạn bắt đầu cho chả quế vào chảo rán trên lửa nhỏ cho đến khi chả chín vàng đều thì vớt chả ra và tắt bếp.

Đợi chả quế nguội dần rồi thái thành từng miếng vừa ăn, xếp vào dĩa và thưởng thức. Bạn cũng có thể ăn kèm với dưa món, kim chi sẽ vô cùng ngon đấy.

II – Cách làm chả quế Hà Nội hấp ngon thơm đúng vị đơn giản

Nguyên liệu làm chả quế hấp

1kg thịt nạc

10gr bột nổi

Gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột quế

Cách làm chả quế hấp ngon

Sơ chế thịt. Thịt đem về lọc sạch gân rồi thái nhỏ. Cho vào thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường, bột nổi rồi trộn đều để ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Xay thịt – Cho thịt vào máy xay, vừa xay vừa thêm nước lọc vào, khi nào thấy thịt trở nên hồng và mượt thì ngưng.

Nêm gia vị – Lấy thit ra tô, trộn thêm 2 muỗng canh dầu ăn cho thịt bóng mịn.Cho 1 muỗng cà phê bột quế vào, tùy bạn thích mùi nhiều hay ít thì có thể gia giảm, nhưng 1 muỗng cho 1kg là đủ.

Dùng muỗng trộn đều bột quế, khi trộn cũng được xem như là bạn đang quết chả. Chỉ cần đơn giản quết và trộn cho đều bột quế là yên tâm thịt có đủ độ dai cần thiết.

Hấp chả – Trải nylon (màng bọc thực phẩm) ra mặt phẳng sạch, xoa đều 1 lớp dầu mỏng. Cho chả vào.Và bao kín chả bằng nylon. Cho chả vào nồi hấp 45 – 60 phút.

Chả chín đem chiên sơ qua dầu ăn cho có màu vàng đẹp là được.

III – Cách làm chả quế chay đơn giản tại nhà

Nguyên Liệu

1 gói tàu hủ ky khô cắt nhỏ cỡ đô bàn tay

3 muỗng canh dầu phi boa rô

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê bột quế

Tiêu sọ trắng, tiêu đen

Cách làm

Cho 5 chén nước và 1/2 muỗng cà phê muối vào 1 cái nồi nhỏ, bắc lên bếp và đun cho sôi.

Tắt bếp, cho tàu hủ ky vào, dùng đũa khuấy cho ngâm hẳn vào nước nóng, rồi để 15 phút cho nở ra.

Khi chế biến tàu hũ ky, chúng ta nên cho 1/2 thìa cà phê muối. Bởi vì khi chúng ta cho muối vào sẽ giúp tàu hũ ky mềm, tăng độ kết dính.

Đổ tàu hủ ky ra 1 cái rá dùng muỗng chà cho thật ráo nước và để yên trong vòng 15 phút. Sau đó, đem tàu hủ ky trộn với dầu, muối, đường, bột quế và tiêu sao cho vừa ăn.

Sau đó, để 1 miếng giấy nilong xuống bàn, đặt 1 miếng lá chuối sạch theo chiều dọc và thêm 1 miếng lá chuối nữa theo chiều ngang. Chia tàu hủ làm 2 phần để lên lá chuối, ấn chặt xuống rồi cuộn lại cho thật chặt: túm 1 đầu, đầu kia bạn nén đậu hủ ky xuống xếp cho đẹp rồi quay lại làm tương tự với đầu kia.

Dùng dây buộc chặt chả vừa được gói. Sau đó, dùng tăm nhọn xăm xung quanh 1 đầu cây chả, nén bóp cho ra nước bên trong. Cũng làm tương tự với đầu kia.

Đem cây chả ra để rổ dựng đứng cây chả lên qua đêm rồi mới cất vào tủ lạnh. Ngày hôm sau qua nửa buổi chả sẽ cứng chắc mới ngon.

Cách Làm Chả Quế Nướng, Chả Quế Chiên Ngọn Không Cưỡng Lại / 2023

Chả quế nướng, chả quế chiên vốn được coi là đặc sản Hà Nội, có nguồn gốc từ làng nghề làm giò chả Thanh Oai ( Hà Tây cũ). Hiện nay cách làm chả quế nướng, chiên đã có nhiều thay đổi, tuy nhiên độ ngon của chả vẫn rất tuyệt vời.

Nguyên liệu chuẩn bị làm chả quế

Cách làm chả quế nướng ( chiên )

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thị lợn bằng nước sau đó để ráo nước hoặc tốt nhất là lau khô bằng khăn.

Tiếp theo lọc phần bì ra, giữ nguyên phần mỡ, tuy nhiên đừng để mỡ quá nhiều trên miếng thịt. Nếu mỡ quá nhiều sẽ khiến cho chả lúc làm ra bị mềm, bở ăn không ngon.

Thái thịt thành những miếng nhỏ để tiện cho việc xay thịt sau này. Sau khi thái xong bạn cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút, rồi chuyển thịt xuống ngăn mát tủ lạnh tầm khoảng 10 phút trước khi xay. Thực hiện bước này giúp thịt mềm, chắc hơn trước khi xay.

Đây là bước rất quan trọng trong cách làm chả quế nướng hoặc chiên ngon đúng điệu.

Đầu tiên bạn hòa tan bột nở cùng với 2 thìa nước lọc cho hòa tan đều.

Tiếp đó cho toàn bộ thịt heo đã xay xong vào 1 cái xoong to rồi cho bột quế cùng 1 thìa dầu ăn vào và đánh lên thật đều.

Cuối cùng bạn đậy vung xoong lại rồi cho vào tủ lạnh để khoảng 15 phút ngăn đá để thịt ngấm gia vị là có thể đem đi rán hoặc nước.

Bước 3 : Hoàn thiện món chả quế

Đây là bước cuối cùng để kết thúc cách làm chả quế trước khi thưởng thức cùng gia đình và người thân của bạn.

Cách làm chả quế rán ( chiên )

Lấy phần thịt heo đã xay và chuẩn bị xong ra khỏi tủ lạnh, nặn thành những viên chả sao cho vừa đủ ăn và nhìn hấp dẫn.

Lấy phần thịt đã nặn xong đi hấp cách thủy trong vòng 15 phút để phần thịt bên trong chín qua. Sau đó để miếng chả ráo nước trước khi đem đi chiên.

Chuẩn bị chảo và sôi mỡ nóng, thả các viên chả đã hấp qua vào và chiên nhỏ lửa cho đến khi hai mặt cháy vàng thì vớt ra, để ráo nước là có thể thưởng thức

Không giống như cách làm chả quế rán, bạn cho toàn bộ thịt lợn sống ra 1 chiếc mâm, rồi tán đều thịt ra thành bình bầu dục và độ dày khoảng 2 cm trước khi nướng

Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C sau đó cho miếng chả sống vào nướng. Lưu ý nên quết 1 lớp dầu quế lên bề mặt chả và khay nướng để chả không bị khô cháy.

Khi nướng được 15 phút thì bạn lật miếng chả lại để nướng mặt dưới, và dùng tăm chọc vài lỗ xung quang miếng chả để chả có thể chảy mồ hôi ra.

Và đây là thành quả của bạn

Cách Làm Chả Lụa Quế Ngon Tại Nhà / 2023

Nói đến món chả Bình Định, người sành ăn sẽ nhớ đến chả cá, chả lụa, chả bò và chả lụa quế nữa. Chả lụa quế Bình Định có gì khác so với các vùng miền khác, về cơ bản thành phần tạo nên món chả này là giống nhau nhưng hương vị và hình dáng có phần khác nhau.

1. Chả lụa quế Bình Định có hình dáng như thế nào?

Chả lụa quế Bình Định được làm thành hình tròn như bánh chả cá, cũng có khi được nặn hình chữ nhật, có nhà làm hình chữ nhật phẳng nhưng cũng có nhà nặn hình chữ nhật lum có nghĩa là hình chữ nhật thẳng ở các góc và các cạnh, mặt trên cùng dày hơn rồi thuôn nhỏ, mỏng hơn ở hai đầu. Cũng có khi chả lụa quế Bình Định được quấn vào trong cây gỗ nên khi cắt nhỏ ra nó có hình cong theo kiểu trăng khuyết.

3. Cách tự làm Chả lụa quế Bình Định ngon tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt nạc tươi khoảng 7 lạng, còn dẻo, có độ dính cao thì chả sẽ dai. Có thể quan sát thấy màu thịt tươi, nhìn óng ánh trong từng thớ thịt, không gân, không mỡ lầy nhầy. Mỡ heo khoảng 3 lạng, 2 củ tỏi, 5 -7 củ hành khô, 1 thìa tiêu bột, 2 thìa cà phê tiêu giã dập, 2 muỗng canh nhỏ nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 4 muỗng đường, 1 muỗng cà phê đầy muối hầm, 2 muỗng cà phê bột quế và khuôn.

Cách làm các bước cụ thể như sau: Thịt heo và mỡ heo rửa sạch, thái lát thành từng miếng nhỏ và bỏ vào cái tô lớn, cho gia vị vào để ướp thịt gồm muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi, hành khô. Rồi sau đó trộn đều chúng lên và đem xay. Sau khi xay xong cho vào máy quết cho thịt có độ dai thì giò mới ngon. Lúc quết cho tiêu giã dập, bột quế rồi quết tiếp. Xong khâu quyết, lấy ra cho vào khuôn. Nếu không muốn cho vào khuôn có thể để lên đĩa nặn hình vuông hay hình tròn, hình chữ nhật lùm tùy thích. Lượng này sẽ cho ra 2 ống chả lụa quế, mỗi ống khoảng 500gr. Lúc này có thể luộc hoặc nướng. Nếu luộc thì chờ nước sôi cho chả vào, khoảng 40 phút sau chả chín là vớt ra để ráo đẩy ra khỏi khuôn hoặc tháo khỏi bì nilon- loại bì thực phẩm cho an toàn. Muốn nướng thì cho vào khay và đưa vào lò điện để nướng. Vậy là đã hoàn tất việc làm Chả lụa quế Bình Định tại nhà đơn giản và ngon, vệ sinh.

4. Cách thưởng thức chả lụa quế Bình Định

Món Chả lụa quế Bình Định có thể ăn với cơm, ăn trong các bữa tiệc, đám giỗ, đám cưới hay các chuyến dã ngoại cùng gia đình. Ngoài ra còn có thể cuốn với rau sống, dưa leo, bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt hay mắm nêm cũng rất ngon. Nhiều người còn dùng để ăn với xôi trắng, bánh dày, bánh ướt, bánh hỏi, nấu súp hoành thánh…..hay làm nhân bánh bao…..

Nhưng ngon nhất của món Chả lụa quế Bình Định vẫn là ăn với bánh tráng quấn với rau sống và dưa leo. Món ăn này kết hợp được với rau sẽ không ngán, có hương quế thơm, chả ngọt từ thịt heo tươi và chấm với nước mắm chua ngọt hay mắm nêm thì thật là chuẩn chỉ về ẩm thực.

Cách Làm Chả Quế Hà Nội Dai Ngon Khó Cưỡng / 2023

Chả quế là một món ăn ngon có nguồn gốc tại Hà Nội. Đặc biệt, cùng với các loại chả khác như chả lụa, chả cốm, chả mực,… chả cốm góp phần làm đặc sắc và phong phú nền ẩm thực Việt.

Chả quế có mùi vị hấp dẫn thơm nhẹ hương quế. Vị ngọt ngon trong từng miếng chả cùng sự dai, giòn khi ăn sẽ không thể nào quên được.

Nguyên liệu

Để có thể làm được món chả quế bạn cần những nguyên liệu sau đây:

500 gram thịt ba chỉ hoặc thịt mông

1 thìa bột quế

1 thìa bột năng

2 thìa nước mắm

1/2 thìa bột nở

Lưu ý: khi chọn thịt, mình khuyên bạn nên chọn thịt tươi ngon, tốt nhất là thịt còn nóng, tức là thịt mới mổ xong. Bạn dễ dàng mua được loại thịt này nếu đi chợ từ sớm.

Cách làm chả quế

Bước 1. Thịt rửa sạch, lọc bỏ bì. Sau đó dùng khăn thấm cho thịt khô, hoàn toàn ráo nước. Tiếp theo thái mỏng thịt ra và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng từ 2-3 tiếng. Khi thịt có đá dăm bám thì bạn cho ra.

Bước 2. Bạn cần canh sao cho phần thịt trong tủ đá đủ độ dẻo. Tức là không quá đông cứng hoặc cũng không quá mềm. Sau đó cho vào máy xay thịt (lưu ý máy xay sinh tố có thể không dùng được bởi phần dao thiết kế có thể làm cho thịt không dẻo được),

Có thể cho vào 1 chút xíu nước đá lạnh để dễ xay hơn.

Bước 3. Tiến hành cho nước mắm, bột năng, bột nở vào xay cùng với thịt. (Lưu ý: nên pha bột nở với 1 tí xíu nước cho loãng ra).

Bước 4. Sau khi thịt nhuyễn mịn nhưng vẫn còn độ lạnh thì cho vào 1 thìa bột quế và 1 thìa dầu ăn. Sau đó tiến hành trộn đều thật kĩ. Có thể sử dụng một chiếc cối giã để quết đến khi thịt dẻo quánh lại.

Bước 5. Sau khi đã hoàn thành công đoạn trộn thịt. Tiến hành bọc thực phẩm lại phần thịt này và cho vào tủ đá khoảng 15 phút trước khi hấp.

Bước 6. Bỏ hỗn hợp thịt trong tủ đá và tiến hành cho ngay vào xửng hấp. Sau đó tiến hành hấp chả trong khoảng 20 phút.

Bước 7. Chiên chả quế. Chả quế đã hấp tiến hành cho ra chiên cùng dầu ăn đến khi có lớp vỏ vàng màu đẹp là được. Cuối cùng cho vào giấy thấm dầu.

Như vậy là bạn đã hoàn thành được cách làm chả quế Hà Nội chuẩn bị ngon, ngọt, dai rất đơn giản ngay tại nhà.

Yêu cầu thành phẩm chả quế

Để có thể đánh giá được tốt chất lượng khi làm ra món chả quế Hà Nội. Chúng tôi có một số yêu cầu thành phẩm như sau:

Màu sắc chả hấp dẫn, bên trong trắng, bên ngoài có lớp vỏ vàng đẹp, không cháy, không nhạt màu.

Vị ngọt từ thịt, đậm đà. Đặc biệt có thể cho trực tiếp vài lát ớt vào phần chả sẽ giúp món chả ngon hơn.

Khi ăn có độ dai giòn tự nhiên, không bị bỡ, không bị mềm, không bị nát khi cắt.

Lưu ý để làm chả quế ngon

Để làm được món chả quế tươi ngon hấp dẫn thì đòi hỏi bạn cần phải lưu ý các yếu tố sau:

Sử dụng thịt tươi ngon giúp cho món ăn ngon nhất. Đặc biệt là nên dùng thịt lợn mới mổ. Khi đó thịt còn độ dẻo sẽ làm cho món chả dẻo dai ngon hơn nhiều.

Thịt phải thật sạch tươi. Quá trình xay thịt phải lạnh dẻo thì mới đảm bảo được thành phẩm món chả dai giòn tự nhiên.

Thịt phải được xay nhuyễn hoàn toàn tới mức độ dẻo mịn như giò sống.

Khi xay thịt phải thường xuyên kiểm tra nhiệt độ lạnh của thịt. Đặc biệt không nên xay thịt quá 2 phút sẽ làm thịt nóng trở lại, từ đó khiến thịt bị dở, không dai ngon.

Món chả quế khó nhất ở công đoạn xay thịt. Vì vậy công đoạn này quyết định tất cả sự thành bại khi làm chả. Tuy nhiên với công thức này, bạn hoàn toàn tự nhiên, hãy nhớ đến những lưu ý trước khi bắt tay vào làm chả quế Hà Nội.