Top 6 # Xem Nhiều Nhất Video Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Chống Dính Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Lần đầu tớ được nghe tới phương pháp làm bánh cuốn bằng chảo k dính là nhờ chị dâu tớ 😀 Chị dâu tớ qua Mĩ cũng lâu và có nhiều kinh nghiệm làm mấy món này lắm ý :X Lúc nghe chị nói xong tớ cũng lùng sục tìm hiểu cách làm từ hồi còn ở Sing. Ở Sing có một cái khó là k có bán bột làm bánh cuốn sẵn vì thế phải tự mua bột gạo và bột năng về pha. Tớ có thử vài lần nhưng đều k được thành công mặc dù vị bánh rất giống nhưng cách pha bột của tớ chưa ổn nên bánh k được mỏng và mượt như ở Việt Nam … Qua Mĩ là cơ hội cho tớ tiếp tục con đường học làm bánh cuốn bằng chảo k dính 😛 … Lần này dễ hơn nhiều vì trước khi qua trường học, chị dâu tớ còn củ cho 3 gói bột làm bánh cuốn Vĩnh Thuận với lời nhắn nhủ là pha bột thì pha nhiều nước hơn nhá 😀 Thanks chị iu nhìu nhìu lắm ý :X … hehe … Thế là dần dần tay nghề đổ bánh cuốn bằng chảo k dính của tớ cũng được improve rất nhiều. Lần đầu tiên bánh vẫn bị rỗ và tớ tìm hiểu ra thì vì 2 lí do: một là do tớ pha bột chưa đủ loãng và hai là có thể do lửa để to quá (hoặc cái chảo của tớ quá dày nên nó giữ nhiệt nóng lâu, lâu nguội và cũng lâu nóng …) … Lần thứ 2 thì được practice ở nhà Hạnh với cái chảo k dính vừa xinh và mỏng mỏng … Tuyệt vời! Thế là tớ đã hiểu và biết cách làm … Món này hơi kích rích và lâu nhưng mà nếu làm quen thì cũng k tới mức đâu cả nhà ạ 😀 … Điều quan trọng nhất của món này là pha bột và có một cái chảo k dính thật chuẩn, chứ k phải là do mình vụng hay gì đâu ;;) Tin tớ đi 😀 … Thôi cứ loanh quanh thì k bằng là bắt đầu vào bếp thoai nào ^^

1. Nguyên liệu:

Bột bánh: bột gạo và bột năng

Nhân bánh: thịt băm, mộc nhĩ, hành khô và hành tây (vì bên này hành khô đắt quá nên tớ cho hành Tây vào nhân thay cho hành khô 😀 Còn nếu ai thích thì cứ dùng toàn bộ hành khô nhá ^^)

Dầu ăn, muối, gia vị, hạt tiêu, mắm, dấm hoặc chanh

2. Cách làm:

Lưu ý: Tớ thử một số hãng khác thì tớ thấy loại bột tớ thích nhất là Bột bánh cuốn Kim tự tháp (loại 340 grams – 12 oz) vì bột này khi tráng lên ít dai hơn bột bánh cuốn Vĩnh thuận một chút.

Món này ở VN thì đơn giản và quá bình thường nhưng nói thật là ở nước ngoài mà được thưởng thức đĩa bánh cuốn mà nhất là tự tay mình làm ra thì tớ cảm thấy thực sự hạnh phúc và thankful cả nhà ạ :X … Chúc cả nhà thành công <3

Món này phải nói là dễ, nhanh lại không phải chuẩn bị nhiều. Độ ngon thì do mọi người cảm nhận, nếu tráng bánh mỏng thì nó có độ ngậy vừa phải ăn rất là yêu, hihi.

Chi tiết cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính thơm ngon

Thật ra vài năm trước làm bánh, Hằng thấy cứ công thức nào nhanh mà hiệu quả thì Hằng làm, chứ dài mà cứ giải thích (như Hằng đang làm đây) là Hằng ngại xem lắm, lướt luôn. Nhưng đúng là không phải món nào cũng như thế được, cái giải thích này là kinh nghiệm để tránh bối rối cho các chị em tham khảo, chứ phần chuẩn bị, tiến hành vô cùng nhanh chóng:

3. Bánh tráng không dóc chảo: là chưa đủ độ chín, lần sau để lâu hơn một chút là sẽ đổ ra dễ dàng.

4. Bánh dính lòng chảo do bị hỏng lần trước, rửa chảo ư, mất công quá: vậy hãy để bột khô thêm chút nữa, dùng giấy thấm dầu thấm một chút dầu ăn, lau qua mặt chảo là sạch ngay tức thì.

5. Phần vỏ bánh, làm càng quen mọi người muốn ăn bớt ngậy ở có thể thay thế tăng tẻ bù năng, cuộn trực tiếp trên chảo,

6. Có thể mang gạo tẻ đi xay, phơi để ăn dần, rất sạch sẽ. Bột sẵn dùng bột date mới, vì thi thoảng có mẻ của Tân Ký mang đóng túi vẫn có mùi hôi.

7. Trong quá trình tráng bánh, thi thoảng xoa một lớp dầu thật mỏng.

8. Sử dụng vung trong để có thể nhìn thấy bánh chín

9. Bánh chín là khi bánh trong phập phồng, phần mép hơi cong

10. Để cuốn bánh ngon hấp dẫn, cuốn mép 1 vừa phần nhân, phần mép kia xô lại cuốn sao cho chỉ cuốn các mép ở một mặt, để mặt kia lộ nhân

– Vỏ bánh: 1 bột tẻ, 1 bột năng, 2 nước lạnh, 1 nước nóng (cho lần lượt), 1 thìa café muối, 2 thìa café dầu ăn. (ở đây cho số lượng người ăn như vậy em đong bằng bát tỉ lệ 3:3:6:3, không cần tăng lượng muối và dầu ăn theo tỉ lệ đó, tăng thêm 1 chút xíu là đươc). Hòa tan hỗn hợp để nghỉ 15 phút trong lúc đó chuẩn bị nhân.

– Nhân: thịt nạc vai: 4,5 lạng, tôm tươi to: 2 lạng, mộc nhĩ: ½ lạng, nhúm hành lá, vài củ hành khô. Sơ chế tất cả. Thịt, tôm, mộc nhĩ, hành lá băm nhỏ. Hành khô thái vừa để phi thơm xào nhân vừa để phi vàng rắc bánh. Tất cả xào săn trừ hành phi vàng ròn để rắc bánh.

– Mặt phẳng để đổ bánh: mâm thì thoa chút dầu ăn mỏng, mình hay dùng thớt có bọc vài lớp màng bọc, đổ bánh ra rất sạch.

iến hành: đặt chảo nóng gần già, giảm lửa về gần min nhất, dùng muỗng canh múc bột đổ vào lòng chảo, láng lòng chảo, đậy vung lại, đợi bánh chín, đổ cả chảo ra mặt phẳng, lúc này bánh đã dóc, sẽ ra cải khối tròn, múc tiếp phần bột thứ hai vào chảo, đậy nắp, trong lúc chờ bột chín cho nhân vào cuộn nhân lại. Làm tiếp cho tới khi hết bột hết nhân.

Bên cạnh đó bạn cũng có thể làm bánh gối theo công thức gia truyền ở đây.

Chia sẻ: Chị Hằng Mini – chúng tôi – Thành viên Cộng đồng Phố Bánh – Cộng đồng chia sẻ công thức làm bánh hàng đầu Việt Nam.

Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính siêu dễ, chỉ qua vài bước đơn giản là bạn có ngay món ngon cho cả nhà thưởng thức. Ai nhìn cũng thèm “chảy nước miếng”.

Nguyên liệu làm món bánh cuốn:

– 2 lạng bột gạo tẻ.

– 1 thìa ăn phở đầy bột năng.

– 650 ml nước lã.

– 2 thìa ăn phở dầu ăn.

Ngoài ra, các bạn có thể sử dụng bột bánh cuốn pha sẵn bán tại các siêu thị.

Nhân bánh cuốn gồm có:

– 2 lạng thịt lợn xay.

– Mộc nhĩ 1 nắm.

– Nấm hương1 nắm.

– Gia vị, mì chính, mắm, đường, dấm hoặc nước cốt chanh, ớt, muối.

– Chả quế.

– Rau thơm.

– 100gr hành khô.

Cách làm bánh cuốn:

– Bước 1: Pha hỗn hợp bột, cho bột gạo + bột năng + nước + dầu ăn + 1 xíu muối vào 1 chiếc tô khuấy cho tan bột. Ngâm bột 30 phút.

Nếu sử dụng bột mua sẵn tại siêu thị, các bạn pha nước theo tỷ lệ như hướng dẫn trên bao bì.

– Bước 2: Làm nhân bánh, mộc nhĩ nấm hương ngâm nở băm nhỏ cho vào thịt cho chút gia vị, mì chính, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ vào trộn đều chờ ngấm gia vị thì đem xào cho nhân chín là xúc ra bát.

– Bước 3: Hành khô thái mỏng phi cho hành chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

– Bước 4: Pha nước chấm, cho 5 thìa phở nước mắm, 3 thìa đường, 4 thìa dấm, 120ml nước lọc, pha nếm cho vừa miệng thì cho tỏi ớt băm nhỏ, hạt tiêu nhiều 1 chút cho thơm.

– Bước 5: Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo nước ăn kèm bánh cuốn.

– Bước 6: Tráng bánh, chọn 1 chiếc chảo chống dính đường kính nhỏ dạng chảo ốp 1 quả trứng ốp cho dễ tráng.

– Bước 7: Cho 1 chút dầu vào chảo xoa đều mặt chảo rồi lấy giấy lau khô hết đi.

– Bước 8: Múc 1 muôi nhỏ đổ bột vào chảo, 1 tay láng tròn bột khắp chảo rồi đậy vung lại, chờ 1 chút mở nắp thấy bánh trong đều là chín, cầm cả chảo đổ lật bánh ra đĩa.

Tráng 1-2 chiếc bánh xong bạn phải khuấy bột lên ko sẽ bị lắng bột.

– Bước 9: Xúc nhân thịt vào và cuộn bánh lại. Xếp ra đĩa bôi xíu dầu lên từng lượt bánh để chống dính. Muốn bánh đẹp nhân nổi lên thì khi cuộn gần già nửa cái bánh dừng lại, rồi cuốn bánh từ phía bên kia ngược về phía đang cuốn và cuộn tiếp phía cũ đè lên phần vừa cuộn là được.

– Cứ như vậy bạn vừa đổ bánh tráng cho chín vừa thêm nhân và cuộn bánh, làm như vậy cho đến khi hết bột là được.

Khi ăn bạn cắt chả quế ra đĩa, cho bánh cuốn ra đĩa và rắc hành phi lên trên, chấm bánh cuốn với nước chấm chua ngọt, ăn kèm rau thơm.

Sự cầu kì trong các khâu làm nhân, tráng bánh, v.v… làm chúng ta đều “ngại” thực hiện món bánh cuốn tại gia. Vào bếp cùng Góc nhà nhỏ hôm nay sẽ giúp bạn thực hiện món bánh cuốn nóng hổi ngon lành chẳng thua kém nhà hàng chỉ bằng một chiếc chảo chống dính.

Bạn cần chuẩn bị những vật dụng cần thiết sau

Chảo chống dính: Chọn loại chảo chống dính có nắp đậy trong suốt để dễ quan sát bánh và tốt nhất là chọn chảo đáy bằng sẽ dễ dàng tráng bột và lấy bánh ra ngoài. Giúp bánh thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn nhiều.

Tô thủy tinh dùng để pha bột làm bánh.

Rây dùng để lọc hành phi cho ráo.

Màng bọc thực phẩm.

Dao và thớt

Muỗng khuấy

Nguyên liệu cho món bánh cuốn

Bột gạo: 200gr

Bột năng: 70gr

Nấm mèo: 5 cái

Thịt heo xay: 200gr

Hành tím: 20gr

Ớt: 2 trái

Hành lá

Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm tuỳ theo sở thích

Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường trắng, dầu ăn, bột ngọt, tiêu.

Chỉ 7 bước đơn giản, bạn đã có món bánh cuốn nóng hấp dẫn:

Sự cầu kì trong các khâu làm nhân, tráng bánh, v.v… làm chúng ta đều “ngại” thực hiện món bánh cuốn tại gia. Vào bếp cùng Góc nhà nhỏ hôm nay sẽ giúp bạn thực hiện món bánh cuốn nóng hổi ngon lành chẳng thua kém nhà hàng chỉ bằng một chiếc chảo chống dính.

Cho 200gr bột gạo, 70gr bột năng, 1/4 muỗng cà phê vào tô thuỷ tinh lớn.​

Đổ 650ml nước lạnh vào hỗn hợp và khuấy đều tay cho đến khi bột tan.

Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào tủ lạnh từ 2 – 6 tiếng.

Bước 2: Sơ chế hành và nấm mèo

Thái hành tím thành lát mỏng

Nấm mèo ngân trong nước nóng một lúc cho nở ra rồi thái nhỏ

Bạn cho thịt heo xay vào tô, thêm nấm mèo và nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn tất cả nguyên liệu lại cho đều.

Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm vàng

Dùng rây để lọc hành phi cho ráo dầu hẳn

Dùng lại chảo dầu đó rồi cho thịt heo bằm đã tẩm gia vị ở bước 3 vào xào chín, thêm hành lá và trộn đều cho đến khi nhân thịt chín đều, săn lại

Bước 5: Tráng bánh

Bột sau khi đã ủ xong, bạn gỡ màng bọc thực phẩm ra và khuấy bột đều tay.

Bước 6: Hoàn thành đĩa bánh cuốn

Bạn nhanh tay dùng muỗng lấy nhẹ tay miếng bánh cuốn ra khỏi chảo và cho vào đĩa nha.

Bước 7: Pha nước chấm

Bạn hòa tan 1 muỗng canh đường với 2 muỗng canh nước sôi để nguội.

Cho thêm 2 muỗng canh nước mắm và ớt băm nhỏ.

Không để chảo quá nguội hoặc quá nóng khi tráng bánh. Để chảo quá nóng trong khi mới đổ bột vào tráng sẽ làm cho bột nhanh chín, khô, dễ bị rỗ và cháy. Bánh cuốn thành phẩm sẽ khó cuốn và không đẹp mắt. Ngược lại chảo quá nguội sẽ làm bột khó chín.

Không phết quá nhiều dầu lên chảo. Khi tráng bánh, bạn chỉ nên phết 1 lớp dầu mỏng lên chảo để bột bánh khi tráng láng đều khắp mặt chảo. Nếu phết quá nhiều dầu, bột bánh sẽ không bằng phẳng mà bị rỗ ở giữa.

Công đoạn lấy bánh đã chín ra khỏi chảo phải nhanh và dứt khoát, khi bánh đã đủ độ chín, thành bánh sẽ tự tróc ra khỏi chảo, lúc ấy, bạn gõ dứt khoát để bánh rơi xuống mặt thớt phẳng. Làm như vậy, bánh sẽ không bị nhăn hay gập, dễ cuốn và đĩa bánh cuốn thành phẩm cũng rất đẹp mắt.