Top 3 # Xem Nhiều Nhất Video Cách Làm Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Bánh bột lọc nhân tôm hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên

Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm

Món bánh đơn giản nằm trong top 30 món bánh ngon trên thế giới

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu làm bánh

– Tôm: Chọn loại tôm vừa, không quá lớn (hoặc có thể chọn loại tép đồng), to khoảng bằng ngón tay út để có thể ăn được cả vỏ tôm. Nếu chọn loại tôm quá to vỏ tôm sẽ dày, cứng, khi ăn sẽ không được ngon. Làm sạch, bỏ đầu và đuôi tôm chỉ giữ lại phần thân tôm. Rửa sạch để ráo nước. – Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái lát thật mỏng (càng mỏng càng ngon) – Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn – Lá chuối: rửa sạch, để ráo.

– Sau khi đã thực hiện xong các công đoạn sơ chế nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành làm bánh bột lọc nhân tôm. – Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó đổ hành và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, cho tôm và thịt ba chỉ vào đảo cho đến khi thấy tôm và thịt chín thì nêm thêm một chút gia vị là được.

– Cho bột năng vào bát to sau đó đổ nước đun sôi nóng vào trong bát, khuấy đều cho đến khi bột ngấm nước đều thì bỏ ra mâm rồi dùng tay nhào bột cho thật kỹ. Khi nào thấy bột trở nên dẻo và trở thành một khối bột đồng nhất là được. – Dùng tay lấy một ít bột rồi nặn thành hình tròn, sau đó cho nhân tôm vào trong giữa lòng bột. Gập đôi bánh lại để tạo thành hình bán nguyệt (tương tự như cách làm bánh gối), dùng ngón tay nắn cho các mép bột dính vào nhau để nhân không bị lòi ra ngoài. – Lá chuối cắt thành từng miếng hình vuông rồi quét mỡ (dầu ăn) lên trên cho bánh không bị dính, sau đó để bánh lên và gập lá chuối lại.

– Lấy xửng hấp xếp bánh vào, hấp trong khoảng 20 phút sẽ thấy bánh bắt đầu chín. – Khi bánh chín sẽ có màu trắng trong, có thể nhìn thấy nhân tôm thịt bên trong.

Bước 5: Thưởng thức bánh bột lọc nhân tôm

– Khi ăn bánh bột lọc nhân tôm sẽ thấy được vị ngọt của thịt và tôm, vị thơm của tỏi phi. – Khi thưởng thức nhớ pha nước chấm cùng. Nước mắm loại chua ngọt, có thêm một chút tỏi ớt cho hấp dẫn.

Giã nhỏ một ít tỏi ớt, thêm hai muỗng cà phê đường, 2 muỗng nước mắm, 10 muỗng nước (tỉ lệ ngon khi pha nước mắm là 1:1:5) tương tự với đường, nước mắm, nước. Sau đó cho thêm tỏi và ớt giã nhỏ, vắt thêm một chút nước chanh.

Bánh bột lọc từ lâu đã được coi là món ăn chơi của giới trẻ Hà Thành mỗi dịp tiết trời se lạnh. Miếng bánh trong suốt thơm ngậy sẽ khiến cho bạn không thể cầm lòng.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân mộc nhỉ, tôm thịt

Đây hầu hết toàn là những nguyên liệu bạn dễ dàng tìm mua được ngoài chợ

400g bột năng: Đây là loại bột đặc trưng để làm bánh bột lọc

Bột sắn dây. Khoảng 50g là vừa đủ

Tôm tươi, hành hoa và thịt ba chỉ là những loại nguyên liệu không thể thiếu

Ngoài ra bạn nên chuẩn bị thêm một số loại rau thơm như: Hành hoa, hành khô và ngò rí

Gia vị: Muối tiêu, ớt và nước mắm

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ ngon tại nhà

Bước 1: Làm nhân bánh. Tôm đem lột vỏ rửa sạch và cắt bỏ đầu đuôi chỉ lấy phần thịt trắng. Hành khô, bóc vỏ thái mỏng và đem phi vàng thơm cùng một chút dầu ăn.

Bước 2: Thịt ba chỉ đem rửa sạch thái lát và băm nhỏ cùng mộc nhĩ. Để cho nhân bánh thêm dậy mùi và đậm vị bạn nên cho thêm một chút muối hành tiêu và nước mắm.

Bước 3: Tiếp tục, bạn cho thêm một chút dầu và hành băm vào chảo và thực hiện bước xào nhân bánh cho thịt băm vào chảo xào cho gần chín thì tiếp tục cho tôm vào. Khi tôm chín bắt đầu chuyển sang màu đỏ thì bạn tắt bếp bà đã hoàn thành bước làm nhân bánh.

Bước 4: Nhào bột làm vỏ bánh. Trộn khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây vào trong một chiếc bát lớn, nhớ cho thêm chút muối để vỏ bánh không bị nhạt. Tiếp theo dổ khoảng 250ml nước sôi vào âu và khuấy đều. Tiếp tục, bạn đổ nốt chỗ bột còn lại vào bát và nhào nặn cho thật đều thật mịn.

Bước 5: Nặn bánh. Viên từng cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay rồi cán thật mỏng. Cho nhân bánh vào giữa và gập đôi chiếc bánh lại theo hình như con sò. Nhớ làm đều tay, không quá mỏng mà cũng không nên làm quá dày.

Bước 6: Nấu bánh. Lấy khoảng 1 lít nước sôi, cho thêm chút dầu ăn và chút muối bắc lên bếp đun thật sôi. Khi nước sôi từ từ thả bánh vào đun cho đến khi nào bánh nổi lên thì vớt ra bỏ vào thau nước lạnh.

Bước 7: Thực hiện xong bước này, bạn cho một chút dầu ăn vào chảo, cho hành lá sắt nhỏ vào phi thơm rồi đổ số bánh trong nước lạnh vào chảo dầu là xong.

Pha nước mắm chấm bánh bột lọc ngon

Khi những món bánh được ăn kèm với nước mắm như là bánh xèo, bánh bèo, bánh đúc, bánh bột lọc… thì ngoài việc làm ra những cái bánh thơm ngon rồi thì nước mắm chính là yếu tố còn lại quyết định món ăn này có ngon, có hấp dẫn người dùng hay không nữa.

Một món bánh trông thật ngon, lại rất thơm, nhưng nước chấm thì dở tệ, thì đảm bảo rằng món ăn đó sẽ mất điểm ngay.

Nguyên liệu làm nước mắm ăn bánh bột lọc: (tổng hợp cho các cách)

Cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc:

Cách 1

Đối với người Huế thì phần nhiều chỉ pha nước mắm đơn giản là từ nước mắm cốt với ớt chỉ thiên thái nhỏ.

Cách 2

Pha theo nước mắm chua ngọt, hơi đậm hơn so với nước mắm chấm bánh xèo, bánh xèo và chấm nem.

Có thể pha như sau: giã nhuyễn hỗn hợp tỏi ớt chỉ thiên thành 1 hỗn hợp hơi sệt, rồi cho nước mắm vào, thêm chút nước lọc, cho thêm đường và nước cốt chanh cho vừa ăn.

Nước mắm hoàn thành không quá chua, hơi đậm, cay và thơm mùi tỏi là thành công.

Cách 3

Sử dụng 200g tôm đất tươi, rửa sạch lột vỏ, lấy phần vỏ thân, bỏ vỏ đầu (phần nạc tôm dùng làm món khác).

Lấy vỏ tôm nấu với lượng nước vừa đủ sâm sấp với vỏ tôm (không cho nhiều nước quá sẽ làm loãng phần nước cốt vỏ tôm) nấu sôi khoảng 3 phút, sau đó đổi nước lược qua rây hoặc vải thưa để nước vỏ tôm được trong.

Tùy chất lượng nước mắm đang có, pha 1 phần nước mắm thì thêm 2-3 phần nước luộc vỏ tôm và 1 phần nước lọc.

Sau đó để hỗn hợp qua 1 giờ cho hỗn hợp lắng trong, thì lấy phần nước lắng trong cho vào thêm chút đường, chút chanh, ớt tươi hay tỏi tùy theo khẩu vị.

Nước mắt hoàn tất phải thơm dịu vị chua ngọt, mặn rất nhẹ và loãng.

Cách 4

Cho 1 phần nước mắm con mực, 4 phần nước, 1 phần đường, 1/2 giấm, ớt xay nhuyễn với tỏi. Tùy theo nước mắm bạn đang dùng (hiệu khác loại nói trên) có thể gia giảm độ mặn tùy theo sở thích mỗi người, có thể chỉ cho 3-3,5 phần nước thôi.

Tùy theo khẩu vị ăn của mỗi người khác nhau tuy nhiên tỷ lệ pha nước chấm bánh bột lọc chuẩn vẫn là: 1 thìa nước mắm, một thìa đường 4 thìa nước và thêm chanh ớt cho lên bếp đun nóng.

Món bánh bột lọc nhân thịt đã hoàn thành rồi. Pha thêm 1 chút nước chấm và ăn kèm cùng rau sống sẽ càng tuyệt hơn đấy.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt

Bột lọc: Để làm được bánh bột lọc thì đương nhiên phần bột lọc này là nguyên liệu quan trọng nhất. Thông thường để có được phần bánh bột lọc này, bạn có thể mua bột về tự nhào hoặc mua phần bột đã được nhào sẵn.

Lượng bột lọc trung bình cho một đĩa bánh cỡ lớn khoảng chục người ăn sẽ rơi vào chừng 0,5 – 0,6 cân bột. Bởi vậy tuỳ theo dự tính bạn định làm cũng như khẩu phần mà bạn sẽ điều chỉnh số bột nguyên liệu cho cân đối.

Tôm tươi: Tôm bạn chọn những con tôm sông cỡ vừa phải để dùng được nguyên con khi làm bánh. Có như vậy thì bánh mới đẹp mắt và ngon hơn. Phần tôm tươi này bạn chuẩn bị từ 3 – 4 lạng tôm.

Thịt lợn: Thịt lợn làm bánh nên chọn phần thịt ba chỉ để món ăn được ngậy và không khô. Phần thịt ba chỉ này bạn chuẩn bị tương đương với phần tôm, tức là bạn cũng chuẩn bị từ 3 – 4 lạng thịt ba chỉ. Lưu ý phần thịt này bạn nên bỏ bì để tránh bị cứng khi ăn.

Mộc nhĩ và hành khô: Chuẩn bị nửa lạng mộc nhĩ để băm cùng các nguyên liệu khi làm nhân bánh. Lượng mộc nhĩ này tương đương với cỡ chừng 5 – 6 tai mộc nhĩ cỡ vừa. Phần hành khô thì bạn chuẩn bị loại hành tím khô sẽ ngon hơn. Phần hành này bạn chuẩn bị từ 5 – 6 củ hành.

Ngoài các nguyên liệu kể trên, bạn cũng chuẩn bị các loại ra cũng như gia vị để hoàn thành món bánh bột lọc đúng vị Huế bao gồm: Hành lá, mùi, ớt tươi, chanh, mắm, đường, tiêu, mì chính…

Cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt ngon

Bước 1: Làm vỏ bánh bột lọc

Tuỳ theo tính chất của bột lọc bạn chọn để xử lý phần vỏ bánh cho phù hợp. Nếu bạn mua bột khô về để nhào thì bạn làm mịn bột bằng tay sau đó nhào từ từ với nước nóng cho đến khi bột mịn, dẻo là được. Lưu ý khi nhào bằng nước nóng bạn cần đeo găng tay cách nhiệt.

Trường hợp thứ hai là bạn mua bột đã nhào sẵn. Lúc này, việc nhào bột và chuẩn bị bột làm bánh sẽ đơn giản hơn rất nhiều. Khi mua bột đã nhào sẵn về, bạn chỉ cần dùng tay nhào lại từ 5 – 7 phút cho khối bột được mềm và mịn hơn là được.

Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc

Rửa sạch phần tôm sông sau đó bỏ đầu và bỏ đuôi, chỉ giữ lại phần mình tôm. Bạn có thể bóc vỏ tôm nếu muốn hoặc để nguyên vỏ cũng được. Tuy vậy, chúng ta thường hay bóc vỏ để khi ăn không bị cứng gây hóc.

Thịt ba chỉ bạn cho vào rửa sạch rồi trần qua với nước sôi sau đo lau khô rồi thái hạt lựu. Bạn cũng có thể lựa chọn cách xay dập/xay to thịt bằng máy cho nhanh. Phần mộc nhĩ thì bạn đem ngâm nở rồi cũng rửa sạch và thái hạt lựu. Hành lá bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.

Phân hành khô bạn làm sạch sau đó đem thái thành những khoanh mỏng. Tiếp đến, bạn cho vào phi vàng ½ chỗ hành trên rồi vớt ra để ráo dầu. Phần hành còn lại, bạn đem phi vàng sau đó trút toàn bộ chỗ tôm + thịt + mộc nhĩ + hành lá vào xào cho chín và nêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Nặn bánh, luộc bánh và làm nước chấm

Cán mỏng một miếng bột nhỏ sau đó cho phần nhân có đủ cả thịt + tôm + mộc nhĩ + hành lá vào giữa. Gập miếng bánh lại và bóp nhẹ mép bánh cho kín là được.

Đun sôi nồi nước sau đó cho vào nồi ½ thìa cafe dầu ăn và ½ thìa cafe muối. Nước sôi, bạn thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra thả vào tô nước lạnh chừng 5 phút rồi sau đó vớt ra và rắc phần hành khô phi vàng trước đó lên trên.

Bánh bột lọc sẽ được chan hoặc chấm với nước mắm chua ngọt. Bạn pha nước chấm sao cho có vị ngọt nhiều hơn để có thể chan vào bánh nhiều mà không bị ngán. Bánh rất thích hợp để ăn khi nóng.

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon ngay tại nhà. Chỉ với nguyên liệu chính là bột năng, tôm đất và thịt ba chỉ cùng các bước thực hiện đơn giản là bạn đã có món bánh bột lọc ngon chuẩn vị miền Trung.

Bánh bột lọc từ lâu đã trở thành một trong những đại diện của văn hóa ẩm thực của người dân xứ Huế. Phần vỏ bánh được làm từ bột năng, với vị dai dai mềm mềm, bột năng sau khi luộc lên trong suốt, nhìn thấu được cả con tôm và miếng thịt ba chỉ bên trong. Bánh bột lọc ăn kèm với nước mắm cay ngọt cực ngon.

Tôm đất: 500g

Thịt ba chỉ: 250g

Muối, bột ngọt, đường, tỏi, dầu ăn, hành tím băm nhuyễn

Dầu điều

Hướng dẫn công thức làm bánh bột lọc ngon

Sơ chế nguyên liệu phần nhân bánh

Tôm tươi rửa sạch, cắt đầu, rút bỏ phần chỉ lưng bên trong, cắt bớt chân càng rồi rửa sạch và để ráo.Cho tôm vào ướp cùng với một chút đường, hạt tiêu, muối, thêm chút hành, tỏi băm nhuyễn và dầu điều rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Thịt ba chỉ rửa sạch,cắt thành những miếng nhỏ cỡ ngón tay rồi đem ướp với các gia vị như phần tôm.

Đợi 10 – 15 phút cho các gia vị thấm đều tôm và thịt.

Hành tím băm nhỏ.

Xào hỗn hợp nhân bánh

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon là bạn phải xào nhân trước để các gia vị thấm đều rồi sau đó mới làm bánh.

Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu đã nóng thì phi thơm phần hành băm vào, hành vàng thì trút thịt ba chỉ vào xào. Bạn đảo đều tay cho thịt chuyển màu, tiếp tục cho tôm vào xào tiếp tới khi tôm chuyển sang màu đỏ. Nêm thêm chút nước mắm và đường rồi đảo đều cho tôm thịt thấm gia vị. Bạn tiếp tục xào đến khi nước gần cạn, thấy tôm thịt săn lại và chuyển sang màu nâu đỏ thì tắt bếp.

Làm vỏ bột bánh bột lọc

Cho phần bột bánh vào âu lớn, thêm 1 chút dầu ăn vào, sau đó đổ nước sôi từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều để bột và nước hòa quyện với nhau tạo thành một khối bột dẻo mịn.

Làm vỏ bánh bột lọc

Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng rồi dùng tay nhào bột cho mịn, dẻo. Tiếp tục dùng cây cán bột, dàn mỏng lớp bột rồi dùng khuôn tròn lấy bột ra.

Hấp bánh bột lọc

Lót một lớp lá chuối xuống xuống xửng hấp, sau đó cho bánh vào hấp chín trong khoảng 10 phút. Hấp đến khi thấy phần bột bánh trong lại và nhìn thấy phần nhân bên trong là bánh chín.

Cách làm nước chấm ăn bánh bột lọc ngon

Xếp bánh lên dĩa rồi quết thêm lớp dầu hành hấp dẫn

Để làm nước mắm chấm bánh bột lọc ngon, đầu tiên bạn cho 40ml nước vào chén, sau đó cho thêm 15g đường, 15ml nước mắm, 10ml nước cốt chanh, tỏi và ớt tùy theo khẩu vị. Sau đó hòa tan đều các nguyên liệu trong tô nhỏ cho đường tan hết là hoàn thành.

Làm mỡ hành ăn kèm bánh bột lọc

Phần hành lá sau khi làm sạch thì bỏ phần gốc trắng, cắt nhỏ hành lá để vào chén nhỏ rồi cho thêm chút muối. Làm nóng chảo với dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành lá vào, đảo đều hành lá cho chín đều và tan muối thì tắt bếp.

Thưởng thức bánh bột lọc

Lót một lớp lá chuối lên dĩa, lấy bánh ra xếp lên dĩa rồi phết thêm dầu hành lên sau đó chấm cùng nước mắm và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm bánh bột lọc

Bánh bột lọc có hình thức hấp dẫn với phần vỏ bánh trong suốt, không khô cũng không nhão và có thể nhìn thấy rõ nhân tôm thịt bên trong.

Phần nước mắm chấm bánh vừa đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Ăn bánh bột lọc, vị mềm dẻo đặc trưng của vỏ bánh kết hợp với vị thơm ngon và đậm đà của nhân tôm thịt quyện với chút béo ngậy của mỡ hành rất ngon. Đây thực chất đều là những hương vị quen thuộc nhưng khi kết hợp với nhau lại hòa quyện một cách rất độc đáo.

Một số lưu ý cần nắm

Nhiều bạn không biết bánh bột lọc làm từ bột gì? Bánh bột lọc làm từ bột năng, bạn có thể mua ngoài chợ hoặc mua bột năng đóng gói bán sẵn trong siêu thị.

Loại tôm làm nhân nên là tôm sông với kích cỡ vừa, có thể băm nhỏ hoặc dùng nguyên con để làm nhân bánh rất đẹp. Tôm tôm lớn quá thì bánh sẽ to ra và trông không được đẹp mắt.

Bạn có thể chọn phần thịt khác để làm nhân bánh bột lọc, nhưng nhưng thịt ba chỉ sẽ giúp món bánh thơm ngậy và không bị khô. Nên chọn thịt ba chỉ tươi, có màu sắc hồng hào và tỉ lệ nạc mỡ hài hòa (khoảng 70% nạc – 30% mỡ). Thịt nên bỏ phần bì để tránh bị cứng khi ăn bánh.

Bạn có thể sử dụng lá chuối ở nhà hoặc mua hầu hết tại các chợ.