Top 11 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Sữa Chua Phô Mai Facebook Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Sữa chua phô mai ủ đúng cách sẽ không bị tách nước (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ làm sữa chua phô mai

Sữa đặc: 150gr

Phô mai: 40gr

Sữa tươi không đường: 220ml

Sữa chua cái: 1 hộp

Dụng cụ: rây lọc, nồi nấu, hũ đựng sữa chua…

Cách làm sữa chua phô mai

Bước 1: Làm hỗn hợp sữa chua phô mai mịn

Đầu tiên, bạn cho 2 miếng phô mai con bò cười hoặc 40gr cream cheese vào bát. Dùng muỗng tán đều cho phô mai nát, mịn. Thêm 150gr sữa đặc vào bát và dùng muỗng khuấy đều.

Đun sôi sữa chua ở nhiệt độ thấp (Ảnh: Internet)

Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi ở nhiệt độ thấp. Thêm vào hỗn hợp 150ml nước đun sôi, 220ml sữa tươi không đường và khuấy đều. Khi hỗn hợp ấm dần thì bạn tắt bếp. Dùng rây lọc tán đều phần phô mai để hỗn hợp sánh mịn hơn.

Tiếp đến, bạn đổ sữa chua vào hỗn hợp từ từ. Bạn khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Tránh khuấy mạnh tay sẽ làm cho men bị yếu đi.

Bước 2: Cách ủ sữa chua phô mai

Sau khi làm xong hỗn hợp sữa chua phô mai, bạn cho vào hũ đựng và đậy nắp kín lại. Hướng Nghiệp Á Âu sẽ chia sẻ các cách ủ sữa chua phô mai đơn giản, dễ thực hiện ngay sau đây.

Nếu bạn sử dụng máy ủ sữa chua thì chỉ cần xếp các hũ sữa chua phô mai vào khuôn, đặt thời gian ủ theo kết cấu máy là được. Ưu điểm khi sử dụng máy ủ sữa chua là bạn không mất thời gian để canh giờ, thay nước ủ và chất lượng ủ của máy sẽ làm cho thành phẩm chuẩn hơn.

Cách 2: Ủ bằng nồi cơm điện

Đầu tiên, bạn cho khoảng 2/3 nước nóng vào nồi cơm điện và xếp sữa chua vào nồi. Bạn chọn chế độ warn để nồi cơm được ấm hơn và lặp lại 2 giờ/lần. Bạn canh thời gian ủ khoảng 6 – 7 tiếng để sữa chua giữ được độ ấm nhất định. Trong quá trình ủ bạn không nên xê dịch nồi cơm điện nhiều lần, sẽ làm cho men dễ bị vữa hoặc tách nước.

Ủ sữa chua phô mai bịch bằng nồi cơm điện (Ảnh: Internet)

Đầu tiên, bạn khởi động lò nướng ở 100 độ C trước 10 phút để máy hoạt động. Sau đó cho sữa chua vào các khay nướng, chuyển nhiệt độ sang 40 độ C và bắt đầu ủ trong thời gian 3 tiếng thì bạn lấy ra kiểm tra. Nếu sữa chua đã ổn định thì bạn không cần ủ thêm nữa. Tuy nhiên, ủ sữa chua bằng lò nướng không an toàn, tốn nhiều điện và kiểm tra chất lượng sản phẩm rất khó.

Sử dụng lò nướng để ủ sữa chua phô mai (Ảnh: Internet)

Cách 4: Ủ sữa chua không cần dùng máy

Yêu cầu thành phẩm sữa chua phô mai

Sữa chua bề mặt mịn, không bị rổ.

Sữa chua phô mai không bị vữa, tách nước và có độ mềm vừa phải.

Mùi vị: chua nhẹ, ngọt dịu của đường và béo của phô mai.

Lưu ý khi làm sữa chua phô mai

Sữa chua phô mai bạn chỉ nên đun ấm, không nên đun sôi quá sẽ làm cho men sữa chua yếu và làm giảm vị béo của phô mai.

Trước khi cho vào hũ đựng, bạn nên chờ hỗn hợp nguội hẳn.

Sữa chua cái bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn để trong tủ lạnh thì nên lấy ra ngoài, khi nào hết lạnh thì mới bắt đầu làm sữa chua phô mai.

Bảo quản sữa chua trong lọ thuỷ tinh (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản sữa chua phô mai

Sữa chua nên bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần (ngăn đông), 4 – 5 ngày (ngăn mát).

Sữa chua sau khi ủ, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể dùng ngay.

Đậy nắp kín để sữa chua không bị nhiễm khuẩn.

Sữa chua phô mai bảo quản trong thời gian ngắn hơn sữa chua bình thường.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh

Thời gian chuẩn bị

Phút

– 190 gram sữa đặc có đường (khoảng ½ lon)

– 220 ml sữa tươi không đường

– 200 ml nước lọc

– 1 miếng phô mai Con bò cười

– 1 hộp sữa chua có đường dạng cơ bản (làm men cái)

Dụng cụ cần dùng làm sữa chua phô mai ngon như ngoài hàng

– Bát tô sạch

– Phới lồng cầm tay

– Lưới rây

– Hộp nhỏ đựng sữa

– Máy ủ sữa chua hoặc lò nướng bánh

Cách làm sữa chua phô mai ngon như ngoài hàng

Bước 1:

– Phô mai bóc vỏ, dùng thìa nghiền nhão phô mai ra.

– Cho phô mai nghiền nhão cùng 190 gram sữa đặc, 220 gram sữa tươi, 200 ml nước lọc vào nồi khuấy đều. Sau đó đun cách thủy hỗn hợp. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi sữa và phô mai hòa tan vào nhau.

Bước 5: Đổ sữa vào từng hộp nhỏ, bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Đậy nắp hộp lại rồi đem ủ khoảng 6 tiếng.

Cách 2: Ủ sữa chua bằng lò nướng

Bước 1: Đun 1 bình nước sôi, để khoảng 5 – 7 phút cho nước bớt nóng. Trong lúc đó bạn xếp các hộp sữa chua vào nồi. Sau đó, cho nước nóng này vào nồi sao cho nước ngập khoảng hơn 1/3 hộp sữa. Đậy nắp nồi lại.

Bước 2: Bật lò vi sóng hoặc lò nướng ở 100 ○C trước 10 phút. Sau đó tắt lò đi. Đặt các đựng sữa chua vào khay nướng có sẵn nước ấm (khoảng 50 ○ C), để yên như thế và ủ trong 7 tiếng là được.

Bước 3: Sau khi ủ xong, bạn cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để sữa lạnh và thưởng thức. Bạn có thể ăn sữa chua riêng hoặc trộn cùng với các loại trái cây.

Bước 1: Cho khuôn sữa và nồi. Đổ nước ấm khoảng 50 ○ C vào chừng 2/3 chều cao của khuôn.

Bước 2: Dùng khăn bông quấn quanh nồi để ủ. Cứ 1 tiếng thay nước cho nồi ủ 1 lần.

Cách làm sữa chua phô mai dẻo mịn

Nguyên liệu

Để làm món sữa chua phô mai dẻo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:

Các bước thực hiện

Bước 1: Nghiền nhão phô mai rồi đánh tan cùng sữa đặc. Bạn có thể dùng phô mai con bò cười hoặc cream cheese.

Bước 2: Bạn dùng một chiếc nồi sạch, cho sữa tươi và nước lọc vào rồi khuấy đều. Đun hỗn hợp trên bếp đến khi vừa ấm nóng là được. Lưu ý không nên đun sôi khiến dung dịch quá nóng làm chết men.

Bước 3: Rót ½ dung dịch vừa đun vào hỗn hợp đã làm ở bước 1. Khuấy đều cho 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau, sau đó mới cho thêm ½ dung dịch vừa đun vào cùng, khuấy đều tiếp.

Bước 4: Nhẹ nhàng đổ hộp sữa chua vào tiếp rồi khuấy tan, cho đến hỗn hợp hòa đều vào nhau. Lưu ý không nên khuấy mạnh, tránh làm men yếu đi. Trước đó bạn nên để hộp sữa chua ở nhiệt độ phòng cho lỏng ra.

Bước 5: Rót hỗn hợp sau cùng vào các hũ nhỏ, đậy kín nắp lại. Bạn không nên cho quá đầy hũ, tránh tràn ra ngoài. Sau đó, mang hũ sữa đi ủ. Trước khi tiến hành ủ sữa, bạn có thể dùng rây để lọc hỗn hợp cho sánh mịn.

Công đoạn ủ sữa chua phô mai dẻo

Cách 1 – Ủ bằng máy: Sắp xếp hũ sữa vào trong khuôn của máy rồi đặt thời gian quy định. Việc sử dụng máy để ủ sữa chua sẽ giúp món ăn hợp vệ sinh, an toàn và thơm ngon hơn so với các phương pháp ủ thông thường.

Cách 2 – Dùng nồi cơm điện: Xếp các hũ sữa vào nồi, sau đó cho nước nóng khoảng 70-80 độ C vào đến khi ngập ⅔ hũ. Cứ khoảng 1-2 giờ, bạn bật nút Cook một lần cho nước ấm lên rồi tắt điện. Sau khoảng 5-6 tiếng là món sữa chua phô mai hoàn thành nếu ủ ở nhiệt độ khá đúng hướng dẫn. Lưu ý: Trong quá trình ủ, không nên xê dịch nồi quá nhiều lần vì nó có thể khiến sữa khó đông đặc, dễ vữa và tách nước.

Cách 3 – Dùng lò nướng: Bật lò nướng lên 100 độ C rồi tắt lò. Sau 10 phút thì đặt các hũ sữa vào khay lò nướng đã có sẵn nước ấm 80 độ C. Đóng cửa lò nướng lại và ủ trong khoảng 6-8 tiếng, để qua đêm cũng được. Với cách làm này, bạn không cần phải canh để thay nước nóng.

Cách 4 – Không dùng máy: Bạn đổ nước ấm khoảng 40 độ C vào một cái thùng kín, xếp hũ sữa vào rồi ủ trong khoảng 6-12 tiếng. Để có hiệu quả nhất, bạn nên ủ sữa qua đêm, sáng dậy là món sữa chua phô mai đã hoàn thành. Sau đó bạn chỉ cần cho sữa chua vào tủ lạnh và dùng dần.

Thành phẩm

Sau một thời gian ủ, sữa chua sẽ đặc lại, không bị bong ra khi đặt nghiêng hũ, mịn màng và có độ chua vừa phải. Bạn có thể trộn sữa chua với trái cây để làm món tráng miệng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Thêm chút đá để thưởng thức vị mát lạnh cực đã.

Ngoài ra, bạn nên cho sữa chua vào tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men, giúp sữa không bị quá chua, có thể bảo quản được lâu từ 2-3 tuần. Bạn cũng nên lưu ý không nên cho sữa chua lên ngăn đông vì nó sẽ làm chết men vi sinh có lợi.

Cách làm sữa chua phô mai có lớp váng sữa

Nhiều người nghĩ rằng rất khó để làm sữa chua phô mai có lớp váng sữa. Tuy nhiên, nó đơn giản hơn bạn nghĩ. Trong quá trình chuẩn bị, bạn chỉ cần lựa chọn những loại nguyên liệu nhiều thành phần chất béo như sữa chua nguyên chất chưa tách kem, phô mai béo ngậy, sữa tươi nhiều chất béo,…Nhờ đó, lớp váng (chất béo) sẽ nổi lên trên bề mặt sữa chua khi đông. Sữa chua phô mai có lớp váng sữa khá ngon và là món ăn khoái khẩu của các bé yêu.

Hy vọng qua bài viết, bạn đã nắm được cách làm sữa chua phô mai dẻo. Sữa chua cũng được biết đến với nhiều công dụng tuyệt vời cho hệ tiêu hóa và xương khớp. Do đó, hãy siêng năng vào bếp với món ăn này để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình bạn.

Sữa chua phô mai là loại sữa chua ngon và khá nổi tiếng ở Đà Lạt, nhưng nếu bạn muốn thưởng thức tại nhà thì bạn không cần phải bắt xe lên Đà Lạt đâu vì hôm nay Cooky sẽ giới thiệu cho bạn cách làm sữa chua phô mai tại nhà ngon như sữa chua Đà Lạt.Nghe đến sữa chua thôi là đã cảm thấy ngon miệng rồi, mà nay lại có thêm vị phô mai hòa tan cùng khiến ai thưởng thức một lần rồi cũng không bao giờ quên được.Vị chua nhẹ của sữa chua , thơm béo của phô mai tưởng chừng như công thức khá phức tạp nhưng thực chất chỉ cần bạn chịu khó để ý một chút thì sẽ có thể làm sữa chua phô mai này ngon lành liền.

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai

160gr sữa đặc (khoảng ½ lon)

40gr phô mai, để ở nhiệt độ phòng

220ml sữa tươi không đường

200ml nước lọc

1 hộp sữa chua cái loại có đường

Cách làm sữa chua phô mai

Đầu tiên bạn nghiền nhão phô mai ra, sau đó đánh tan cùng với sữa đặc. Bạn dùng phô mai viên con bò cười , hoặc cream cheese đều được hết nha.

Sau đó dùng một nồi khác hòa nước lọc và sữa tươi vào cùng, để cho dung dịch lên bếp cho vừa ấm nóng, không được đun sôi vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men.

Rót ½ dung dịch sữa tươi vào hỗn hợp phô mai và sữa đặc , khuấy đều cho tan rồi mới cho phần còn lại vào cùng.

Tiếp đó đổ nhẹ nhàng hộp sữa chua cái vào, khuấy cho tan (nên để hộp sữa chua cái ở nhiệt độ phòng). Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau, nếu khuấy mạnh thì sẽ làm cho men yếu đi.

Trước khi tiến hành lên men sữa chua, bạn nên lọc qua rây để hỗn hợp được sánh mịn.

Rót sữa vào từng hũ nhỏ, đậy nắp hoặc bọc giấy kiếng. Bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Rồi đem đi ủ.

Cách ủ sữa chua phô mai

Nếu như bạn có máy ủ sữa chua thì sắp xếp từng hũ vào khuôn và đặt thời gian như máy quy định.

Ủ sữa chua bằng máy sẽ đảm bảo mùi vệ sinh an toàn hơn so với cách ủ thông thường

Xếp những hũ sữa chua vào nồi, đổ nước nóng (khoảng 80°C) vào sao cho nước ngập 2/3 chiều cao hũ. Khoảng 1-2 giờ/lần bạn bật nút Cook để nước trong nồi ấm lại, không nguội đi sau đó tắt điện đi. Thời gian ủ sữa chua là từ 5-6 tiếng nếu nhiệt độ tương đối cao. Chú ý không nên xê dịch nồi cơm điện quá nhiều lần trong quá trình ủ vì việc này có thể làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa, làm các kết nối bị vỡ, dẫn đến việc sữa chua bị vữa hoặc tách nước.

Lưu ý tránh xê dịch nồi trong quá trình ủ.

Bật lò nướng ở 100°C trước 10 phút sau đó tắt lò đi. Đặt các hũ sữa chua phô mai vào khay có sẵn nước ấm (khoảng 80°C), để yên như thế và đóng lò lại. Ủ trong vòng 6-8 tiếng hoặc qua đêm là được. Với cách làm này không cần canh để châm thêm nước nóng.

Ủ bằng lò nướng, bạn nên chú ý trước khi ủ cần bật lò ở 100 độ trước 10 phút rồi hãy tiến hành ủ.

Cho nước ấm vào thùng đựng, nước khoảng 40 °C rồi xếp các hũ sữa vào và ủ lên men trong khoảng 6-12 tiếng. Tốt nhất nên ủ từ tối hôm trước, sáng ngủ dậy là bạn đã có mẻ sữa chua phô mai thơm ngon và cho vào tủ lạnh dùng dần được rồi.

Cách 4: Không cần dùng máy

Thành phẩm sữa chua phô mai dẻo

Sữa sau khi ủ đủ thời gian sẽ đặc lại (lúc đặt nghiêng hũ sữa chua vẫn không bong khỏi hũ), mịn màng, độ chua vừa phải. Sữa chua phô mai có thể trộn với thành thơm ngon, bổ dưỡng. Pha cùng đá sẽ có món sữa chua phô mai đánh đá mát lạnh.

Cho dù ủ bằng cách nào thì bạn vẫn phải giữ đảm bảo về độ ấm khi ủ là được.

Thành phẩm sau quá trình ủ sữa chua.

Bên cạnh đó thì việc làm lạnh sữa sẽ giúp cho quá trình chậm lại, giữ cho sữa không bị chua quá và có thể để được lâu (sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 tuần, nếu dùng để làm men cho mẻ tiếp theo thì trong khoảng 1 tuần).

Sữa chua phô mai tuy cho vào tủ lạnh nhưng để càng lâu thì sữa sẽ chua thêm, do đó nên dùng hết sớm khi thấy sữa chua vừa ý. Nhưng bạn cũng nên lưu ý rằng, nên để sữa chua trong ngăn mát thì sẽ giúp giữ được men vi sinh có lợi tốt hơn so với việc để trên ngăn đông.

Có thể bạn muốn xem :