Top 11 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Ốc Hương Sốt Trứng Muối Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Chuẩn bị nguyên liệu

400g ốc hương

1 củ gừng gọt vỏ

4g lòng đỏ trứng muối

100ml rượu trắng

40g bơ lạt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ốc hương bạn cho vào tô lớn, sau đó thêm 1 lít nước, 2 trái ớt cắt lát, đảo sơ và ngâm 1 – 2 tiếng cho ốc sạch.

Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát 1 củ, 1 muỗng cà phê muối, đợi sôi cho ốc hương vào luộc với lửa riu riu tầm 10 phút, sau đó tắt bếp, vớt ốc ra.

Bước 2: Sơ chế trứng muối

Cho trứng muối vào 1 cái tô, thêm 100ml rượu trắng, rửa sơ, sau đó vớt trứng muối ra cho vào nồi hấp tầm 10 phút.

Khi trứng muối chín, lấy ra để nguội, tán nhuyễn.

Bước 3: Làm sốt trứng muối

Bắc chảo lên bếp, đợi nóng cho 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, đảo đều dưới lửa riu riu.

Thấy tỏi thơm vàng cho trứng muối tán nhuyễn vào, thêm 20 ml nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40 gr bơ lạt, 2 trái ớt cắt lát, đảo đều trên lửa riu riu.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Khi thấy sốt hơi đặc lại, cho ốc hương vào, đảo đều tầm 2 – 3 phút. Vậy là các bạn đã hoàn thành món ốc hương sốt trứng muối cực ngon rồi.

Ốc hương xào sả ớt

Nguyên liệu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc

Chọn mua đúng loại ốc hương, sau đó đem về rửa sạch vài lần với nước sạch để loại bỏ phần bùn đất bám bên ngoài ốc.

Sau đó bạn chuẩn bị một âu nước vo gạo và cắt một quả ớt vào rồi đổ ốc vào ngâm khoảng 30 phút cho đất trong ốc ra hết, làm như vậy khi ăn mới không bị sạn.

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, định lượng số nước vừa đủ ngập mặt ốc không nên đổ quá nhiều nước. Sau đó cho ốc hương đã ngâm sạch vào đun sôi lên.

Lưu ý là chỉ đun qua ốc, bạn thấy ốc sấp lần thứ nhất thì tắt luôn bếp và đổ ốc ra rổ để cho ráo hết nước.

Bước 2: Xào ốc

Bạn cắt lá chanh thành sợi nhỏ, sau đó băm nhuyễn tỏi, ớt bỏ ra bát. Rồi đổ thêm nước mắm vào, cho thêm đường, khuấy đều lên đến khi nếm thử vị vừa đủ.

Bạn để ốc đã ráo nước vào một chiếc bát to rồi đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào ngâm cùng với ốc khoảng 15 phút cho ốc ngấm.

Sau đó bạn bắc chảo lên, đổ một ít dầu đảo nhẹ cho đầu thấm quanh lòng chảo. Để lửa to cho dầu được đun nóng, tiếp đó cho tỏi băm phi đến khi có mùi thơm thì đổ ốc vào xào.

Đảo ốc đều tay, kết hợp cho thêm bột ớt. Bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.

Cứ thực hiện đảo mạnh tay như vậy khoảng 5 đến 7 phút thì bạn tắt bếp. Cuối cùng bạn chỉ cần rắc một ít lá chanh lên trên là đã hoàn thành xong món ăn.

Ốc hương xào me

Nguyên liệu

1 kg ốc hương

Me chín( mua nước sốt me cũng được)

Ớt bột và ớt trái, gia vị nêm nếm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Làm sạch ốc: Sau khi chọn được ốc hương tươi ngon, bạn đem về rửa thật sạch với nước nhiều lần để cho ốc hết sạch chất bẩn. Sau đó, đổ ốc vào thau chứa nước vo gạo khoảng 1 giờ rồi vớt ốc ra rổ để cho ốc ráo hết nước.

Sơ chế me làm nguyên liệu để xào: Bạn đem me vắt đem ra để riêng trong bát, sau đó bạn đổ một ít nước đã đun sôi rồi dằm me ra cho tan vào nước. Bạn nhớ bỏ hết hạt me ra và chắt lấy phần nước cốt me là được. Nếu bạn ngại làm công đoạn này thì cũng có thể mua nước cốt me từ siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi.

Bước 2: Chế biến

Tỏi bạn đem bóc sạch vỏ rồi đập cho dập ra, hành lá rửa sạch rồi thái nhuyễn để ra một chỗ. Tiếp đến bạn bắc chảo lên cho vào một lượng dầu ăn vừa đủ đun cho nóng lên, đổ số tỏi đã chuẩn bị vào cùng với nước cốt me đun cho sôi lên.

Bạn lấy số ốc hương đã được rửa sạch đổ vào chảo đã làm xong nước sốt me. Sau đó bạn cho thêm 3 thìa đường , nửa thìa muối iot, một thìa nhỏ ớt bột, một thìa canh nước mắm. Cứ thế bật lửa to và đun sôi lên để cho gia vị cùng nước sốt me ngấm đều vào trong ốc.

Bạn đun khoảng 5 đến 6 phút, nhìn thấy nước sốt me sệt sệt dưới đáy chảo, bám đều vào ốc thì có thể tắt bếp. Bạn lấy thìa nếm thử xem đã vừa chưa, nếu chưa vừa miệng thì cho thêm gia vị phù hợp vào. Cuối cùng bạn chỉ cần rắc hành lá đã thái nhỏ cho vào đảo lên một lượt thì cho ra đĩa.

Lời kết

Các món ăn từ ốc chưa bao giờ hết hot tại các hàng quán ăn vặt. Đặc biệt món ốc hương xào trứng muối thực sự là món ăn chơi tuyệt vời, làm vừa lòng tất cả thực khách. Cách chế biến khá đơn giản, ngon bất ngờ, hương vị chuẩn nhà hàng bạn ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món ốc hương rang muối

Cách làm ốc hương xào trứng muối

– Cách chế biến trứng muối:

Mua sẵn 3 quả trứng, tùy loại trứng gà hay vịt đều được. Sau đó đem tách vỏ lấy lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt, chú ý lấy trọn vẹn phần lòng đỏ, tránh để chúng bị vỡ. Cho thêm muối rắc lên trên lòng đỏ vừa lấy được. Công đoạn này bạn cần làm từ hôm trước, sáng hôm sau đem lòng đỏ trứng đã có ngâm muối đi hấp chín, tán chúng nhỏ mịn ra là xong. Hoặc bạn có thể mua trứng muối tại siêu thị hay cửa hàng bán sẵn, khi chế biến món ăn đem đi hấp lại là được.

Rửa sạch toàn bộ phần ốc bạn có, rửa nhiều lần với nước sạch để chúng hết bẩn và chất nhớt bên trong. Bạn nên ngâm với nước sạch có pha thêm nước cốt chanh cùng 2 đến 3 quả ớt thả vào nước để làm sạch phần miệng ốc. Ngâm từ 2 đến 3h đồng hồ là được, vớt ốc ra rửa lại một lần nữa với nước. Bắt đầu bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi cùng vài miếng gừng. Khi nước sôi kỹ thả ốc hương vào, cho ốc chín chừng 4 đến 5ph rồi vớt ốc ra, tắt bếp, để ốc khô nước trước khi đem xào.

– Công đoạn xào ốc hương trứng muối

Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu và phi tỏi thơm dậy mùi. Đổ vào lượng trứng muối đã chuẩn bị sẵn xào ra và cho thêm khoảng 20ml nước lọc đun chung với bơ. Bạn nêm nếm gia vị cho nước mắm, đường vừa ăn rồi để lửa nhỏ, đảo đều tay. Khi thấy hỗn hợp có phần sệt sệt và cho ốc hương vào xào chín lên là được. Do tất cả các nguyên liệu đã được chế biến sẵn, làm chín do đó bước cuối cùng bạn chỉ đảo nhanh tay trong ít phút là xong, tránh để lửa quá lớn khiến nước sốt cạn nhanh. Cho ốc ra đĩa và trang trí là xong. Nên ăn ốc hương xào trứng muối khi còn nóng và ăn kèm với bánh mì. Lưu ý nhỏ khi chọn ốc hương bạn nên chọn mẻ ốc tươi mới đảm bảo thịt ốc thơm ngon, giòn được. Nên chọn những con ốc nhỏ, có phần mày gần ngay sát mép ngoài chứng tỏ ốc mới, con ốc đó mới béo mập. Thời tiết đã bước qua trời thu, mát mẻ và có những cơn mưa thì món ốc hương xào trứng muối thực sự là gợi ý hoàn hảo cho bạn cùng bạn bè, gia đình sum vầy bên nhau. Với các bước làm đơn giản bạn đã có ngay món ốc thơm ngon, ngậy béo và đưa miệng. Miếng ốc giòn giòn hòa vào vị thơm của trứng muối, béo thơm từ bơ chắc chắn không ai có thể chối từ.

Tìm hiểu thêm:

Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối có rất nhiều công thức, hương vị khác nhau. Trong đó, cách làm sốt dầu trứng ăn với bánh bông lan trứng muối phủ chà bông được giới trẻ yêu thích nhất nhờ vị ngọt, mặn đậm đà dễ gây “nghiện”. Bên cạnh đó, sốt phô mai béo ngậy cũng có độ “hot” không kém. Không thiếu hương vị nào, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn ngay cách làm 4 món sốt phủ bánh bông lan trứng muối cực hấp dẫn ngay sau đây!

1. Cách làm sốt dầu trứng cho bánh bông lan trứng muối

1.1. Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng: 2 cái

Đường trắng: 30 gram

Muối: 1/8 thìa cà phê

Dầu ăn: 140 gram

Nước cốt chanh tươi: 7 gram

1.2. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối – sốt dầu trứng

Đánh đến khi hỗn hợp mịn bông, dậy mùi thơm, không còn tanh trứng nữa là được.

Sau đó, thêm dầu ăn vào từ từ, tiếp tục khuấy đều.

Cuối cùng, từ từ cho nước chanh tươi vào, vẫn quấy hỗn hợp đều tay cho hòa quyện.

Bạn khuấy sốt dầu trứng cho đặc lại như mong muốn thì cho vào túi nilon, hoặc có túi bắt kem càng tốt, dùng tối đa trong 24 giờ.

1.3. Lưu ý khi làm sốt dầu trứng cho bánh bông lan

2. Hướng dẫn làm sốt phô mai phủ bánh bông lan trứng muối

2.1. Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng: 1 cái

Bột bắp: 10 gram

Đường trắng: 20 gram

Sữa tươi (loại không đường): 150 ml (trước khi làm bánh thì đun hơi ấm sẵn, để riêng)

Phô mai con bò cười: 3 viên tam giác

Bơ nhạt: 10 gram

Muối ăn: 1/2 thìa cà phê

Chiết xuất vani lỏng: 1/2 thìa cà phê

2.2. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ phô mai tan chảy

Đánh tan lòng đỏ trứng cùng với đường đến khi hỗn hợp có màu vàng hơi nhạt là được.

Dùng rây từ từ phủ bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều bằng phới lồng.

Tiếp đến, đổ sữa tươi vào hỗn hợp trên, vẫn khuấy đều tay.

Khuấy đến khi nhận thấy hỗn hợp nước sốt phô mai quánh sệt lại, hơi nặng tay thì tắt bếp.

Thả nhẹ 3 viên phô mai vào cùng bơ, vani, muối, khuấy nhanh để các nguyên liệu tan ngay khi hỗn hợp còn nóng.

Đánh đến khi hỗn hợp phô mai hoàn toàn mịn màng, sền sệt lại là xong.

Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai có vị béo ngầy ngậy bởi hương vani, bơ, kết hợp thêm vị mặn của ruốc (chà bông) nữa thì còn gì tuyệt vời bằng!

3. Cách làm sốt bơ bánh bông lan ngon “thần sầu”

3.1. Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng: 2 cái

Đường: 30 gram

Bơ lạt: 70 gram đã đun tan chảy

Dầu ăn: 70 gram

Muối: 1/8 thìa cà phê

Nước cốt chanh: 1/3 trái chanh

3.2. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ bơ

Cách làm sốt bơ bánh bông lan trứng muối rất đơn giản, chỉ với 4 thao tác như sau:

Đánh lòng đỏ trứng với hỗn hợp gồm muối, nước cốt chanh, đường cho hòa quyện.

Từ từ cho dầu ăn vào, tay vẫn quấy đều.

Cuối cùng, bạn cho bơ vào và tiếp tục đánh tan hỗn hợp.

Thành quả thu được là phần nước sốt bơ béo béo chua ngọt mặn hài hòa.

4. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ nước mắm

Nguyên liệu cần:

Trứng gà: 1 trái nguyên

Lòng đỏ trứng gà: 1 cái đã tách sẵn

Đường trắng: 3 muỗng canh

Muối ăn: 1 thìa cà phê

Dầu ăn:

Nước cốt chanh: 1 miếng chanh (vắt sẵn, để riêng)

Nước mắm loại ngon: 2 thìa cà phê

Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối này thực hiện các bước trộn nguyên liệu như cách làm sốt dầu trứng công thức đầu tiên. Tuy nhiên, nước mắm sẽ được cho vào hỗn hợp sau công đoạn cho dầu ăn vào. Nguyên liệu này sẽ giúp nước sốt bánh bông lan có độ kẹo lại ngon hơn, màu vàng cũng trong hơn, rất hấp dẫn.

5. Cách làm bánh bông lan trứng muối cơ bản nhất

5.1. Nguyên liệu

Bánh bông lan trứng muối là một trong những món tráng miệng có sức hấp dẫn rất lớn đối với những ai thích ăn vặt. Khi mới xuất hiện, trào lưu “săn lùng” bánh bông lan trứng muối bán ở đâu trở nên “hot” hơn bao giờ hết. Giờ đây, bạn có thể tự tay làm bánh bông lan ngon tại nhà với các bước cực đơn giản. Trước hết, chuẩn bị phần nguyên liệu cơ bản gồm:

Trứng gà: 2 quả

Chà bông: 200 gram

Bột mì đa dụng: 125 gram

Đường trắng: 80 gram

Bơ nhạt: 70 gram

Chiết xuất vani dạng lỏng: 5 ml

Sữa tươi không đường: 80 ml

Bột nở: 1 thìa cà phê

Dầu ăn (dầu thực vật): 30 ml

5.2. Các bước làm bánh bông lan trứng muối cơ bản nhất

5.2.1. Cách trộn hỗn hợp bột làm bánh bông lan cơ bản

Cho bơ, đường vào tô sạch, dùng máy đánh đều với tốc độ trung bình. Đến khi hỗn hợp bơ mịn hơn, cho trứng vào đánh chung.

Bạn dùng rây từ từ sàng bột mì, bột mì cùng với muối, vani vào hỗn hợp trên, khuấy đều.

Sau đó, đổ sữa tươi vào, tiếp tục trộn đều tay. Cách làm bánh bông lan trứng muối đánh hỗn hợp nguyên liệu cho đến khi sánh mịn hòa quyện là đạt.

5.2.2. Nướng bánh bông lan bằng lò và phủ nước sốt trứng muối

Đổ hỗn hợp vào 2/3 khuôn nướng, đồng thời, cho trứng muối chín cắt đôi lên bề mặt, cho vào lò nướng khoảng nửa giờ.

Bánh chín sẽ chuyển sang màu vàng hơi nâu, dùng tăm kiểm tra bột bánh không còn ướt nữa là hoàn tất.

5.2.3. Phủ nước sốt bánh bông lan trứng muối và thưởng thức

Chọn 1 trong 4 cách làm sốt bánh bông lan trứng muối ở trên để thực hiện, đổ phần nước sốt này đều lên mặt bánh.

Trúc Nguyễn tổng hợp

Thay vì những món quen thuộc nhưu đậu hũ chiên, đậu hũ sốt cà chua các bạn hãy thử cách làm đậu hũ non sốt trứng muối này xem, đảm bảo ngon cơm lắm luôn.

Vị bùi bùi của trứng muối hoà quyện với lớp bột mỏng giòn giòn bên ngoài, cộng thêm cái mềm mịn của đậu hũ bên trong, điểm thêm một chút mùi thơm của hành lá dậy cả một gian bếp. Tất cả tưởng như không có gì, vậy mà kết hợp với nhau lại trở thành một món ăn ngon không tưởng.

Nguyên liệu làm đậu hũ sốt trứng muối:

– Đậu hũ non: 4 bìa

– Trứng vịt muối: 2 trái

– 1 nhánh hành lá

– Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính

Chú ý: thời gian luộc trứng muối thường lâu hơn so với trứng thường vì trứng muối khó chín hơn.

– Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần đầu trắng.

– Đậu hũ non rửa sạch để ráo nước, cắt miếng vuông vừa ăn sau đó đặt chảo lên bếp làm nóng dầu ăn rồi cho đậu vào chiên vàng các mặt, cho ra đĩa để riêng.

– Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra bát, chỉ chừa lại khoảng 1 thìa canh. Cho phần đầu hành trắng vào phi thơm rồi cho lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn ở trên vào. Thêm khoảng 2 thìa canh nước sôi, chút bột nêm, mì chính vào chảo và dùng đũa đánh bông. Tùy theo độ mặn của trứng muối mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.

– Cho phần đậu phụ đã chiên vàng ở trên trở lại chảo, đảo đều khoảng 3 phút để lớp sốt trứng muối bám đều quanh miếng đậu.

– Cuối cùng tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ ở trên vào đảo đều, xếp đậu ra đĩa là chúng ta đã có món đậu phụ sốt trứng muối thơm ngon mà lạ miệng.

Hoàng Yến luôn chinh phục khách hàng dù là khó tính nhất bằng những món ăn rất riêng từ dân dã như cánh gà chiên nước mắm, thịt kho nước dừa, canh cua rau đay, chả cá cơm cháy,… đến các món sang trọng và tinh tế như tôm càng kho tàu, cơm hấp lá sen, hải sâm cơm cháy, miến cua tay cầm, chả cá Lã Vọng, chả mực Hạ Long,…

Đến Hoàng Yến bạn sẽ bắt gặp những hình ảnh rất lạ mà lại đậm nét dân gian nhưng vô cùng lịch lãm, sang trọng trong không gian được thiết kế theo phong cách Á đông đẹp và hiện đại.

Sương Mai sưu tầm – PasGo.vn

Bài viết tương tự: doannv