Cách Làm Dưa Muối

Tổng hợp các bài viết thuộc chủ đề Cách Làm Dưa Muối xem nhiều nhất, được cập nhật mới nhất ngày 28/01/2021 trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung Cách Làm Dưa Muối để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, chủ đề này đã đạt được 13.365 lượt xem.

Có 18 tin bài trong chủ đề【Cách Làm Dưa Muối】

【#1】Cách Làm Dưa Muối Chua Ngon Ngày Tết

Dưa kiệu ngon

Nguyên liệu:

Cách làm:

  • Ngâm khiệu trong nước pha muối hột 12 giờ (mình thường ngâm buổi tối đến sáng) (1)
  • Xả nhiều lần.
  • Pha nước phèn chua ngâm kiệu đã xả, đem thau kiệu phơi nắng. Xả nhiều lần.
  • Trải kiệu ra mặt khay hay rổ, phơi một nắng cho ráo. (2)
  • Cắt rễ, ngọn, lột vỏ (còn khoảng 800g). (3)
  • Rửa qua nước cho sạch bụi.
  • Chuẩn bị một chén dấm cho vài củ kiệu vào rửa kiệu qua dấm, vớt ra. Làm lần lượt cho hết kiệu.
  • Ướp một lớp đường, một lớp kiệu (4), đậy lại, đợi kiệu ra nước, tự lên men. Chừng hơn 2 tuần là ăn được. Cách này lâu ăn được nhưng để được lâu.
  • Nếu muốn ăn nhanh (nhưng không để lâu được bằng cách ướp đường): nấu 250g đường với 600ml dấm, để nguội cho vào lọ kiệu. Chừng 10 ngày là ăn được.
  • Hình bên trái là sau khi ướp đường khoảng 1 tuần mình dùng đũa gắp kiệu xếp vào lọ cho đẹp và cho luôn phần nước đường kiệu ra vào lọ.
  • Hình bên phải là mình nấu dấm đường cho vào kiệu. Nếu thích đẹp có thể xếp ngay ngắn, chừng 7 ngày sau thay một lần dấm đường khác.

Cách làm dưa hành

Nguyên liệu:

– 1kg hành củ

– Đường

– Muối

– 1/2 củ gừng

– Ớt: 3-4 quả

Cách làm:

Bước 1: Hành chọn loại hành tía là ngon nhất còn không chọn hành trắng cũng được, và chọn đều củ thì sau khi muối hành sẽ ngọt, giòn. Sau khi mua về ngâm hành vào nước gạo trong khoảng vài tiếng cho bụi ra bớt và để lớp vỏ bên ngoài tự bong, khi rửa sẽ sạch đất bám ở gốc hành.

Bóc bỏ lớp vỏ hành bên ngoài, cắt bớt rễ, để lại gốc hành. Không nên cắt gốc thì sẽ tránh được việc hành bị nhũn, ủng. Để hành ra rổ cho róc nước.

Bước 2: Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập.

Bước 3: Cho hành vào lọ hoặc bình cùng khoảng 200g muối tinh, xóc đều, để trong khoảng 2 – 3 ngày; thỉnh thoảng xóc đều để hành ra hết nước đen.

Bước 4: Pha đường với nước ấm khoảng 3 thìa đường cùng chút muối.

Đổ nước vừa pha vào lọ, đổ hành và gừng vào khuấy đều, nước phải ngập hành; khuấy đều rồi nếm cho vừa đủ độ mặn ngọt và có mùi thơm của gừng.

Nếu thấy nhạt bạn thêm chút muối. Đậy nắp kĩ để khoảng 1 tuần – 10 ngày là ăn được.

Dưa hành ăn cùng thịt đông hay bánh chưng đều rất ngon, khiến những món ăn nhiều đạm của ngày Tết trở nên bớt ngán hơn, hấp dẫn hơn.

Vị chua chua, giòn giòn của món dưa góp sẽ khiến mâm cỗ ngày Tết đỡ ngán.

– Cà rốt

– Su hào

– Dưa chuột

– Tỏi

– Muối, đường, giấm, nước mắm

– Cà rốt các bạn nạo vỏ rồi xắt sợi dài.

– Su hào cũng lột vỏ và xắt sợi.

Dưa góp chua ngon

– Cho su hào, cà rốt, dưa chuột vào 1 hũ thủy tinh. Đun sôi hỗn hợp nước gồm: nước, dấm, đường, nước mắm theo tỉ lệ 1:1:1:1. Thả tỏi đập dập hoặc thái lát mỏng vào, đợi hỗn hợp thật nguội mới từ từ chế vào lọ thủy tinh đựng dưa góp.

Sau khoảng 1 ngày là các bạn có thể dùng được. Vào mùa đông, dưa góp có thời gian sử dụng là 1 tuần, nếu cất cả lọ vào trong tủ lạnh thì sẽ bảo quản được lâu hơn.

Dưa món là thức ăn kèm cùng với thịt rim ngày Tết để đỡ ngán của người miền Trung.

Bữa cơm ngày Tết thường có nhiều thịt, giò, chả, xôi, bánh chưng… phần lớn là các món ăn đều gây ngán. Chính vì thế, dưa món là thứ ăn kèm “cứu cánh” cho bữa cơm nhiều đạm. Nó giúp bữa cơm ngày Tết của người miền Trung vừa ngon hơn, hấp dẫn hơn mà vẫn luôn lưu giữ được nét cổ truyền trong mâm cỗ.

– 01 kg hành ta (mua loại chưa thật khô)

– 02 thìa canh vừa phải muối biển .

– 01 thìa cà phê đường trắng

Cách làm:

– Hành mua về ngâm với nước vo gạo khoảng 1 ngày.

– Sau đó bóc bớt vỏ, rửa thật sạch, tiếp tục ngâm với nước gạo (nước gạo mới) thêm khoảng 1 ngày để giảm bớt vị cay và đắng của hành.

– Su hào gọt vỏ, bỏ phần già (nếu có). Cà rốt cạo vỏ rửa sạch để ráo nước. Su hào và cà rốt cắt thành miếng dài khoảng 3 cm, rộng hơn 1 cm , dày 1 cm.

Sau khi ngâm nước gạo lần 2 tiếp tục rửa sạch hành, để ráo nước

– Cho nước sôi để nguội, muối biển, đường trắng vào cái lọ khuấy thật đều, đổ hành vào lọ cùng với các nguyên liệu (Nước nên ngập hành khoảng hơn 01 đốt ngón tay). Khi cho hành vào lọ cần phải có dụng cụ để nén chặt hành).

– Cho nước sôi để thật nguội cùng muối biển vào lọ khuấy thật đều và cho su hào, cà rốt vào lọ (nước phải ngập su hào, cà rốt khoảng hơn 01 đốt ngón tay). Khi cho cà rốt, su hào vào lọ cần phải có dụng cụ để nén chặt su hào. (Su hào và cà rốt muối khoảng thời gian 2 ngày là ăn được, không cần muối thời gian dài vì su hào, cà rốt nhanh chua).

Dưa món của người miền Trung khá giống với dưa góp của người Bắc nhưng khi ăn, người miền Trung sẽ vớt hành, su hào, cà rốt rồi trộn cùng với tương ớt, mỳ chính hoặc trộn cùng với tỏi, bột tiêu, đường. Chỉ một chút khác lạ trong cách pha trộn nguyên liệu cũng làm nên nét độc đáo trong món ăn giản dị này.

Dưa giá là một món ăn kèm không thể thiếu trong các bữa cơm ngày Tết của người Miền Nam. Vị chua dịu của dưa giá giúp kích thích vị giác và nhờ đó mà trung hòa bớt vị mặn của các món kho, lại cung cấp nhiều chất xơ nữa đó.

– 200g giá

– 1/2 củ cà rốt (khoảng 30g)

– 30g hẹ

– Hẹ rửa sạch, cắt khúc.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.

– Giá rửa sạch.

– Nước ngâm: 250ml nước chín, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, khuấy tan, nêm thấy vị lợ lợ, nhàn nhạt.

– Cho giá, hẹ, cà rốt vào nước ngâm, trộn đều. Đậy lại. Để nửa ngày hoặc 1 ngày là chua vừa ăn.

Nếu muốn nhanh ăn được thì trộn dưa đều, khi dọn ra thì rưới thêm ít dấm cho có vị chua nhẹ. Cách làm dưa giá đơn giản, nhanh ăn được hơn các loại dưa muối khác, dùng kèm với các món kho (thịt kho, cá kho) rất hợp, kích thích vị giác, cung cấp chất xơ và cân bằng vị mặn đậm đà của món kho.

Ngoài dưa kiệu hay dưa món ăn trong dịp Tết, còn có món dưa rất dễ làm và cũng rất ngon, đó là cải thảo muối kiểu kim chi.

Mâm cơm ngày Tết với các món ăn cầu kỳ nhiều đạm và nhiều dầu mỡ sẽ khiến chúng ta cảm thấy ngán và không còn ngon miệng nữa. Đó là lý do vì sao trong bữa ăn ngày Tết thường phải có các món dưa muối hay món gỏi, một cách cân bằng khẩu vị và dinh dưỡng rất hiệu quả. Cách làm dưa này đơn giản hơn làm kim chi rất nhiều, nhưng thành quả thì hấp dẫn không kém.

– Cải thảo: 500 gram

– Cà rốt: 1 củ vừa

– 1 nhánh gừng nhỏ, ớt trái, hành lá, ớt bột, tỏi

– Gia vị: muối, đường, nước mắm ngon

– Cải thảo tách từng lá, rửa sạch với nước muối, để ráo nước.

– Xắt cải thào thành từng lát xéo vừa ăn (như nấu canh).

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng, có thể tỉa thành hình hoa mai cho đẹp.

– Gừng bỏ vỏ, xắt lát mỏng. Hành lá cắt khúc. Tỏi ớt băm nhuyễn, chừa lại vài trái ớt để nguyên.

– Trộn chung tất cả các nguyên liệu trên với muối, đường và ớt bột. Nếm mằn mặn, ngòn ngọt là được. Thêm xíu nước mắm ngon.

– Để dưa cải thảo khoảng vài giờ, khi dưa ra nước xâm xấp thì cho vào keo thủy tinh, đậy kín nắp.

– Sau đó để dưa khoảng 1-2 ngày cho lên men. Cất vào tủ lạnh ăn dần.

– Món dưa cải thảo muối kiểu kim chi này cân bằng giữa các vị mặn, ngọt, chua và cay, kích thích vị giác, giúp cho bữa ăn thêm ngon miệng


【#2】5 Cách Làm Các Món Dưa Muối Cực Ngon, Cực Đơn Giản

Dưa muối là món ăn dân dã của người Việt. Nhiều gia đình Việt vẫn thường có món dưa muối trong mâm cơm. Đây là món ăn kèm, giải ngán cho những món có quá nhiều dầu mỡ, và thường kích thích vị giác khiến bạn thèm ăn hơn.

1. Dưa góp

– 1 củ cà rốt

– 1 củ su hào

– 2 quả dưa chuột

– 6,7 nhánh tỏi

– 2,3 quả ớt cay

Cách thực hiện

– Dưa chuột bổ đôi, bỏ ruột, su hào cà rốt rửa sạch sau đó dùng dao có hình răng cưa cắt tất cả thành hình sao cho đẹp mắt, trộn với 2 thìa cà phê muối tinh, ướp trong 15 phút, đổ bỏ phần nước tiết ra để rau củ được giòn hơn.

– Pha nước ngâm dưa góp: Pha theo tỉ lệ 1:1, 1 bát giấm, 1 bát đường, 1 bát nước mắm, 1 bát nước trắng, đun sôi phần hỗn hợp này, thêm tỏi đập dập hoặc thái lát. Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì thái ớt thêm vào (tùy độ cay của mỗi gia đình mà cho vừa khẩu vị).

– Chuẩn bị bình thủy tinh, tráng nước sôi già, để bình được khô ráo. Xếp tất cả dưa chuột, cà rốt, su hào vào bình. Đổ hết phần hỗn hợp ngâm vào, đậy lắp, sau 1 ngày là ăn được. Nếu muốn để lâu thì sau một ngày cho dưa góp vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

2. Muối dưa cải bẹ

– Dưa cải bẹ: 2,5 kg

– Đường: 100 gram, mì chính

– Muối tinh hoặc bột canh: 6 thìa con

– Hành lá, ớt 3 quả, tỏi 3 củ, riềng 1 củ

– Lọ đựng dưa

– 3 lít nước lã đun sôi để nguội

Cách muối dưa cải bẹ giòn ngon

– Cải bẹ mua về tách rời từng lá, rồi rửa sạch, vứt bỏ lá úa.

– Xếp cải ra mâm phơi cho cải héo.

– Sau đó rửa sạch rồi cắt khúc dài chừng 5 cm, để cho ráo nước. Hành lá cắt khúc rồi rửa sạch. Hành và cải trộn đều với nhau.

– Nước muối dưa gồm có: 3 lít nước lã đun sôi để nguội + 100 gram đường + 2 thìa mì chính + 6 thìa gia vị rồi đảo tan.

– Xếp dưa vào bình rồi đổ nước muối dưa lên.

– Cho thêm tỏi, ớt lên trên mặt rồi dùng vật nặng sạch đè lên. Đợi khoảng 2 ngày làm món dưa cải bẹ muối ăn được.

3. Sung muối xổi

Sung cắt bỏ núm, thái lát tròn mỏng vừa, thả vào chậu nước lã có pha chút dấm hoặc nước cốt chanh, rửa lại bằng nước sạch, tráng qua nước sôi để nguội, để ráo, cho vào tô, đeo găng tay nilon vào và trộn đều cùng tỏi, ớt bằm và gia vị theo tỉ lệ 1 đường: 3-4 dấm trắng : 1/3-1/2 bột canh. Độ chua, cay, mặn, ngọt có thể thêm hay bớt tùy theo khẩu vị.

4.Dưa giá

– Giá, hẹ, đầu trắng của hành lá ( không có cũng được), hành tím, cà rốt và ớt sừng đỏ.

Cách muối dưa giá

– Để ráo nước. Hẹ, hành tím, cà rốt, ớt thái sợi

– Pha đường và muối tỉ lệ 6:1 (Muỗng ăn cơm) với 2 lít nước ấm sau cho giấm vào.

Nếu bạn muốn dưa giá muối tối hôm trước và ăn trong chiều ngày hôm sau thì cho giấm chua một chút, nếm có vị ngot, ít mặn và chua.

Sắp giá vào hũ, cho nước pha (vẫn còn nóng ấm, nếu nguội thì đun lai), đổ ngập mặt giá, dùng vật gì đặt len trên cho giá luôn chìm trong nước. Đậy kín.

Muối dưa giá hơn 1 ngày là giá chua ăn được. Muốn ăn nhanh ngày hôm sau thì lúc pha cho giấm nhiều hơn chút .

Dưa giá muối chua chứ không mặn, nên tỉ lệ muối cho rất ít. Bạn có thể gia giảm theo của bạn. Cái chính là nếm có chua và ngọt , chút xíu mặn là được. Muốn giữ lâu ăn vài ngày thì khi giá đã ăn được các bạn cho vào lọ thủy tinh kín để trong tủ lạnh.

5. Sấu ngâm mắm ớt tỏi ăn ngon tuyệt

Sấu non: 1kg

Nước mắm: 750ml

Đường: 1 muỗng canh lớn

Dấm: 1 muỗng canh lớn

Muối trắng: 1 thìa lớn

Ớt chín: 10 quả

Tỏi: 3 củ

Cách làm sấu ngâm mắm ớt tỏi:

Sấu cạo sạch vỏ, bổ đôi, rửa sạch để ráo nước

Cho muối trắng vào 1l nước trắng rồi đổ sấu vào ngâm khoảng 8 tiếng rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo nước

Cho sấu, đường, tỏi, ớt, dấm vào cùng 1 chiếc bát, trộn đều để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Vớt sấu, tỏi, ớt vào 1 chiếc lọ, đổ mắm vào đậy kín, để tủ lạnh. Sau 4 ngày có thể ăn được rồi.

Sấu ngâm mắm tỏi ớt có màu xanh đẹp mắt, vị đậm đà, chua chua, cay cay, có khả năng kích thích vị giác rất cao giúp bạn cảm thấy ngon miệng.

Món sấu ngâm mắm ớt này có thể ăn kèm với các món rau luộc, nước sấu ngâm mắm ớt dùng để chấm, quả sấu ăn với cơm chan canh vô cùng hấp dẫn.


【#3】Cách Làm Các Món Dưa Cải Muối

– Đường: 0,002 kg , muối: 0,08 kg

– Rau cải phải chọn loại bánh tẻ bạn để nguyên cây và phơi cho héo một chút. Nhặt bỏ phần lá sâu, lá già. bỏ rê và cắt rời cải thành từng tàu lá

– Đem rau cải rửa sạch với nước rồi thái dài tầm 3 cm.

– Hành hoa bạn nhặt phần úa và rễ rồi rủa sạch, đem thái với độ dài bằng rau cải. Với phần củ thì bạn trẻ mỏng và trộn đều với phần rau cải.

– Đun sôi khoảng 2 lít nước sau đó cho muối vào khấy đều chờ để lắng cặn rồi bạn gạn lấy phần nước sạch. Lúc nước còn hơi ấm thì bạn cho thêm đường vào khấy cho tan.

– Tiếp theo bạn cho rau cải vào một chiếc vại sạch, khô ráo rồi đổ nước ngập phần rau cải.Dùng vỉ gài chặt lại và đậy lắp lại. Để vào nơi khô thoáng tầm khoảng 2 ngày là bạn có thể ăn được.

– Nếu vào mùa lạnh thì bạn lên cho phần rau cải vào nước muối ấm và để gần bếp đun hay nơi có nắng để dưa nhanh chua hơn.

Yêu cầu thành phẩm của dưa cải muối : Nước dưa trong, không bị nhớt, dưa không bị khú có màu vàng đều, ăn giòn ngon và có vị hơi chua, thơm mùi hành.

– Đường: 0,002 kg , muối: 0,08 kg

– Rau cải củ chọn mua loại bánh tẻ sau đó cắt rời củ, lá và đem hong gió cho héo. Sau khi bạn nhặt bỏ lá già vàng úa và lá sâu thì đem rửa sạch, cắt khúc dài tầm 3 cm. Củ gọt vỏ và rửa sạch, sau đó đem thái mỏng.

– Hành hoa nhặt rửa sạch, đem thái dài bằng rau cải.

– Pha chế nước muối dưa giống như các muối dưa cải ở trên. Tiếp theo bạn cho cải củ vào và đổ nước muối đường, dùng vỉ để nén cho phần rau cải chìm trong nước. Với rau cải củ thì bạn chỉ cần để một ngày là có thể ăn được.

Yêu cầu thành phẩm của dưa cải củ: Dưa cải củ chín vàng, nước trong và không bị nhớt, ăn dưa rất giòn có vị hơi chua và thơm mùi hành.

Tuy dưa cải củ làm nhanh được ăn nhưng không để được lâu lên bạn chỉ nên dùng trong vài ngày.

– Bắp cải nhặt bỏ lá sâu úa sau đó đem rửa sạch,bỏ cuống và dùng dao sắc thái mỏng bắp cải theo chiều ngang của lá.

– Rau răm nhặt sạch sau đó rửa sạch để ráo và thái nhỏ.

– Tỏi bóc vỏ, đập dập và đem băm nhỏ.

– Đun khoản 1 lít nước sôi và cho muối vào khấy tan, để lắng và gạn phần nước trong. Chờ cho nước ngội thì bạn cho bắp cải, rau răm, đường, tỏi và nước muối vào âu nhựa, dùng đũa đảo đều và lấy đĩa men đè lên trên cho rau cải ngập nước, đậy nắp và để rau cải vào nơi thoáng mát khoảng một ngày là có thể ăn được.

Yêu cầu thành phẩm: Bắp cải chua chịu, trắng, ăn giòn ngon thơm mùi tỏi và rau răm.


【#4】Hướng Dẫn Cách Làm Dưa Cải Muối Chua Theo Kiểu Miền Nam

Hướng dẫn cách làm dưa cải muối chua theo kiểu miền Nam: Dưa cải chua là món ăn kèm rất được nhiều người khắp 3 miền Bắc, Trung, Nam đều ưa thích, đặc biệt chúng có thể dùng để kho cùng với cá, thịt ba rọi, thịt heo quay… ai ăn cũng sẽ ghiền. Hiện nay có rất nhiều cách muối dưa cải chua giòn ngon khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người và mỗi vùng. Ví như muối dưa chua miền Bắc thì có vị sẽ mặn hơn so với miền Nam. Trong thời lượng hôm nay 6 monngonmoingay xin chia sẻ với các chị em cách làm dưa cải chua miền Nam ngon đúng điệu, đảm bảo ai ăn thử 1 lần cũng sẽ ghiền cho mà xem. Nào mời các bạn cùng tham khảo nha!

Bước 1: Sơ chế dưa cải

– Sau khi mua cải xanh về chúng ta không nên rửa vội bằng nước lạnh mà đem phơi ra ngoài nắng cho héo, sau đó mới tách riêng thành từng bẹ, rửa sạch sẽ, cắt ngắn thành từng khúc vừa ăn, vắt cho ráo nước.

– Trong trường hợp ta làm dưa cải chua vào những ngày trời không có nắng thì chúng ta cũng lột từng bẹ rửa thật sạch, cắt khúc ngắn rồi cho vào nồi nước nóng chừng 70 độ C, đổ một ít muối trắng vào cùng, đảo thật đều cho cải tiết ra bớt tinh dầu mùi hăng. Sau đó vớt ra rổ dùng ta vắt cho ráo nước. Với cách làm này sẽ giúp cho dưa cải chua giòn hơn.

Bước 2: Thực hiện muối dưa cải xanh

– Hành tím lột vỏ sạch sẽ, thái thành lát mỏng.

– Đun một nồi nước sôi sau đó để nguội còn khoảng 50 độ thì cho 2 muỗng muối vào khuấy tan, ta có thể nếm thử thấy nước có vị hơi mặn là được.

– Đổ cải xanh vừa xắt khúc ở trên vào đảo thật đều sao cho chúng ngập hết trong dung dịch nước muối. Đổ thêm khoảng 3 muỗng đường cát và hành tím thái lát vào cùng rồi khuấy đều một lần nữa cho đường tan hết.

– Lấy hũ thủy tinh hay hũ nhựa đã chuẩn bị sẵn, mở nắp ra và đổ hết dưa cải và nước vào hũ này, nhớ luôn luôn phải để dưa chìm trong nước nếu chúng bị nhô lên khỏi mặt nước sẽ bị hỏng.

– Để chắc chắn dưa không bị nhô lên khỏi mặt nước ta nên dùng 1 tấm phêm được đan bằng tre sao cho vừa với nắp hũ, đặt phêm tre vào rồi cho thêm 1 bọc nước lạnh đã cột kín miệng đè lên trên.

– Đậy nắp hũ lại mang hũ vào nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào.

– Sau 2 ngày là dưa bắt đầu chua nhưng vẫn hơi có vị hăng, nhưng ai thích mùi hăng của dưa cải chua thì có thể ăn luôn được. Còn không chịu được thì ta nên đợi thêm 1 ngày nữa rồi hãy ăn.

Bước 3: Thưởng thức món dưa chua miền Nam

– Dưa chua ta có thể chấm với nước thịt kho tàu, hoặc một số nước chấm khác mà bạn thích nhưng ngon nhất vẫn là nước mắm mặn cho thêm vài lát ớt cay cay.

– Khi dưa đã quá chua không còn ăn kèm được nữa ta có thể dùng chúng kho với cá hay với thịt heo, sườn heo hay thịt heo quay…

– Để giảm quá trình lên men của dưa chua miền Nam ta nên bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh.

Yêu cầu đối với món dưa chua miền Nam

– Dưa khi thành phẩm phải có màu vàng đẹp mắt, miếng dưa có vị chua chua ngọt ngọt, thậm chí ta có thể cho thêm vài trái ớt để tạo vị cay cay kích thích vị giác.

– Ta có thể muối dưa cải bằng nước vo gạo thay cho nước đun sôi, nước vo gạo sẽ làm cho dưa nhanh chua hơn nhưng vẫn giữ được màu vàng và hương vị thơm ngon của món ăn.

– Tuyệt đối không để dưa chua trồi lên khỏi mặt nước chúng sẽ bị hỏng, không ăn được.

– Chỉ lấy một lượng vừa ăn, nếu ăn không hết thì bỏ chứ không được đổ lại vào hũ tránh bị vi khuẩn xâm nhập.

– Khi ăn gần hết dưa, nếu chúng ta muốn muối dưa tiếp thì giữ lại 1 chút nước dưa muối cũ. Khi chúng ta đã làm xong hũ dưa mới và cho nước muối mới vào thì cho thêm khoảng 1 chén nước muối cũ giúp cho thời gian dưa chua sẽ nhanh hơn đáng kể.


【#5】5 Cách Muối Dưa Cải, Bí Quyết Làm Dưa Bắp Cải Chua Ngọt Nguyên Cây Vàng Giòn Ngon Ăn Được Liền

Cách muối dưa cải chua nguyên cây ngon, vàng giòn và có thể ăn được ngay, trong trường hợp nếu như các bạn cảm thấy không yên tâm khi mua dưa cải bán sẵn ngoài chợ về ăn thì các bạn có thể tự tay mình muối dưa cải chua ngon, giòn ngay tại nhà mình để thưởng thức. Làm tại nhà không những đảm bảo sức khỏe mà còn ngon, rẻ nữa chứ.

Nguyên liệu để tạo nên món cải chua hấp dẫn

  • 1kg cải xanh
  • 1lít nước đun sôi (để nguội)
  • Hành củ, hành lá
  • 20gram đường
  • 60gram muối, loại hạt to

Dưa cải chua ngọt giòn ăn kèm với gì?

Dưa cải muối là một món ăn từ lâu, mang đậm nét dân dã, quen thuộc với những con người ở Việt Nam được chế biến bằng nguyên liệu chính là rau cải. Đây là món ăn kèm trong các bữa cơm, giải ngấy cho những món quá nhiều dầu mỡ.

Dưa cải muối chua thường kích thích vị giác (do có vị chua) của tất cả mọi người, nên tạo sự ngon miệng và thèm ăn. Vả lại món dưa cải chua này có mùa chua chua rất đặc trưng, chỉ cần nghe mùi là sẽ biết ngay và rất kích thích vị giác, chỉ muốn ăn ngay thôi.

Điều đặc biệt nữa là trong tiết trời nắng nóng của mùa hè, món canh dưa nấu sườn, nấu thịt bò hay dùng dưa cải chua làm các món kho như: cá kho dưa cải, thịt kho dưa chua kho cùng thịt heo quay, vịt quay, cá đuối hoặc om cùng cá chép thì ngon còn gì bằng. Nghe thôi đã thèm lắm rồi.

Cách muối dưa cải chua ngon đúng điệu

– Muốn có đĩa dưa ngon, bạn nên chọn lọ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh.

– Nên chọn mua loại cải bẹ to mới ngon, không bị sâu hay bị úa. Cải bẹ khi mua về khoan hãy làm gì mà nên phơi ngoài trời một nắng cho hơi héo, không phơi quá héo, cải chua sẽ không ngon.

– Các nguyên liệu đi kèm như hành củ gọt vỏ, hành lá rửa sạch. Sau đó, dùng dao cắt rời từng khúc cải và hành dài chừng 5cm là vừa ăn. Mang cải vừa cắt đi rửa với nước cho thật sạch để loại bỏ hết đất cát bên trong, tiếp theo là vảy cho rau ráo nước đi.

– Các bạn tiến hành pha nước để muối dưa như sau: Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm, như vậy dưa muối sẽ không bị lên màng mà còn ngon hơn nữa.

Các bạn cho 1,2 lít nước sôi đã để nguội cùng với 40 gram muối và 40 gram đường vàng vào trong một cái khay to rồi đảo đều cho các gia vị tan hết rồi nếm thử nếu bạn thấy vị lợ lợ, thấy muối hơi mặn, có chút chua là được.

– Các bước khử trùng lọ muối dưa: nắp lọ các bạn cho vào nồi nước bắt lên bếp rồi đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch. Nếu lọ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể dẫn đến việc dưa sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn, khi đó các bạn sẽ phải mất hết công sức của mình bỏ ra làm mà không được ăn đấy.

– Xếp dưa vào lọ, xếp các cọng xuống trước, lá phủ đều lên trên. Bạn đem tỏi, ớt, riềng rửa thật sạch, thái thành từng lát mỏng rồi cho vào bên trên bình muối dưa và dùng một cái đĩa để đè lên trên cho cải của bạn ngập trong nước muối, không bị nổi lên trên để dưa muối được ngon và không bị thâm, rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ.

– Đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặt nước cao hơn mặt rau một xíu là được. Sau khi cho dưa vào lọ, các bạn bảo quản dưa để nơi thoáng khoảng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon. Nếu có nắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát là có thể dùng được rồi.

– Với món dưa chua đã thực hiện theo cách trên thì chỉ sau 2 ngày là có thể dùng được rồi, nếu thích ăn chua thì chờ lâu hơn. Nếu các bạn muốn dùng dưa chua để chế biến các món ăn khác thì dưa sau 2 ngày là ngon nhất đấy.

Lưu ý để muối dưa cải ngon và để được lâu

Đọc qua công thức như hướng dẫn trên thì tưởng chừng như rất đơn giản, nhưng không phải ai cũng có tay muối dưa ngon. Quan trọng nhất chính là dùng lượng muối vừa phải để dưa muối không bị quá mặn hoặc quá nhạt.

Lượng muối quá nhiều thì dưa cải mặn cũng mất ngon mà ít muối dễ làm dưa cải nhanh hỏng. Và điều thiết yếu nhất là không thể thiếu đường, có đường sẽ giúp cọng dưa vàng đều.

B. Cách muối dưa cải bắp không cần phơi ngon nhất ăn được liền

Cách muối dưa bắp cải ngon – Vào ngày mưa một nồi lẩu bắp cải chua nóng hổi, cả gia đình cùng quây quần bên nhau thật ấm áp. Hay ta đã chán với cải xanh chua thì sao không thử cải bắp chua chua cùng miếng thịt luộc vào những này nắng nóng thêm một nồi canh rau đay là quá chuẩn vị. Một món ăn kèm trong bữa cơ nhà thật phù hợp như vậy, sao các bạn không thử cho mình cùng gia đình thưởng thức!

Bắp cải muối chua được bày bán ở các tiệm tạm hóa hay các sạp chợ quen thuộc. Nhưng người mua luôn lo lắng về thành phần đã ướp trong đó.

Họ lo sợ về việc người bán ướp những hóa chất thúc đẩy việc mau chua của cải, hay phần muối được dùng đi dùng lại không biết đã từ bao giờ họ không thay, hoặc bụi bẩn lề đường đã bám vào thực phẩm ấy hay chưa. Vậy sao ta không thử làm cho mình một hũ bắp cải muối chua tại nhà sạch sẽ – thơm ngon nhỉ?

Cách muối dưa bắp cải thật sự chế biến gần giống với dưa cải bẹ thường sử dụng bởi chúng đều sử dụng cùng phương pháp muối, lên men nhờ các vi khuẩn có lợi.

Nguyên liệu muối dưa bắp cải chua gồm có

Bắp cải: Nên chọn những chiếc bắp cải chắc tay, bẹ lá còn non, trắng sữa, không dập hay héo. Nếu bẹ lá ở ngoài nhiều lá già thì bạn có thể bóc bỏ bớt vài lớp lá ngoài. Để dưa muối được ngon và đảm bảo, mỗi lần muối bạn chỉ nên chuẩn bị khoảng 1 cân (ký) bắp cải (1 chiếc bắp cải cỡ vừa).

Hành lá, rau dăm: Đây là hai loại rau ăn chung không thể thiếu được khi muối bắp cải vì nó dùng để hỗ trợ cho quá trình lên men bắp cải cũng như tạo thêm hương vị thơm ngon cho món ăn khi đã ngâm đến chín và ăn được.

Với hành và rau dăm, mỗi loại bạn chuẩn bị khoảng một mớ cỡ vừa là được, bạn có thể ước lượng mỗi loại tầm 100 gram để dễ tìm mua hơn.

Cà rốt tươi: Cà rốt muối cùng bắp cải sẽ làm cho món ăn thêm bắt mắt hơn. Bạn chuẩn bị khoảng 1 củ cà rốt cỡ vừa để muối cùng với 1 kilogram bắp.

Rau cần nước: Rau cần muối chung với bắp cải trắng sẽ dậy mùi thơm và vị giòn hơn cho món muối khi ăn. Bạn chuẩn bị 1 bó rau cần cỡ nhỏ (nếu có thể bạn mua 1 bó cần Bắc sẽ nhỏ và dai hơn đó) để muối chung với bắp cải.

Các nguyên liệu nêm nếm cơ bản trong khi muối khác: Muối, đường, bột ngọt, giấm ăn, nước lọc đun sôi để nguội.

Cách làm dưa bắp cải muối ngon như sau:

Bắp cải: Bắp cải mua về ta lược bỏ phần lá già, rửa sạch bên ngoài sau đó đem thái sợi nhỏ (Không cần thái nhỏ quá, kích thước khoảng 0,5 cm là được). Sau khi thái xong, bạn rửa lại với nước sạch một lần nữa và để lên rổ cho ráo nước.

Cà rốt: Nạo sao cho sạch vỏ nhưng đừng gọt vỏ quá dày, sau đó bào sợi nhỏ và để ráo. Hành, rau dăm: Bạn rửa sạch sau đó thái nhỏ cỡ khoảng 1 cm.

Rau cần: Nhặt sạch rễ, rửa sạch, bỏ hết lá chỉ giữ lại phần thân cần. Tiếp đó, bạn cắt khúc rau cần chiều dài khoảng 5 cm (Nếu thân rau cần to quá thì bạn có thể chẻ làm đôi hoặc ba tuỳ ý). Sau khi cắt khúc xong bạn để rau cần vào rổ riêng cho ráo nước.

Bạn nên dùng nước đã đun sôi để nguội để muối. Tuyệt đối cấm việc sử dụng nước lã muối vì như vậy dưa dễ bị nhiễm khuẩn không đảm bảo vệ sinh, gây ảnh hưởng tới chất lượng món ăn trong quá trình muối cũng như cho sức khoẻ của người ăn.

Bạn cho vào vại muối (hoặc lọ thuỷ tinh) khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội với thêm 3 thìa cafe muối cùng 2 thìa cafe đường và cuối cùng 50ml giấm để thúc đẩy quá trình chua khi muối. Khuấy đều hỗn hợp vừa trộn để cho đường, muối, giấm tan đều trong nước.

Cho các loại rau củ gồm: bắp cải, cà rốt, rau cần, hành dăm đã chuẩn bị trước đó vào vại muối. Trộn đều các nguyên liệu để cho hỗn hợp chuẩn bị muối này ngấm đều nước muối cũng như các phần nguyên liệu bên trong được đảo đều với nhau.

Sau khi trộn xong, bạn dùng một chiếc đĩa đặt ngang miệng vại để dưa không bị nổi lên trên mặt nước. Sau đó bạn đậy kín miệng vại dưa và để từ một ngày rưỡi đến hai ngày cho dưa lên men chua là có thể ăn được.

Lưu ý cho các bạn: trong quá trình muối dưa cải bắp, nếu bạn muốn ăn nhanh thì cứ khoảng nửa ngày bạn lại mở vại dưa và đảo đều phần dưa ở trong vại sau đó tiếp tục đậy kín. Dưa sau khi muối chua có thể dùng trong 1 đến 2 ngày tiếp theo. Bạn nên sử dụng đũa sạch để trách bắp cải muối xổi bị vi khuẩn xâm nhập hoặc lên mốc không như mong muốn.

Cách muối dưa bắp cải ngon này thường được áp dụng vào những ngày đông khi mùa bắp cải tới vì giá thành rẻ hơn hoặc trong những ngày cận Tết. Đây là món ăn chống ngán quen thuộc và cũng rất có lợi nếu bạn sử dụng điều độ, đúng cách. Nhưng nếu ngày hè với món dưa bắp cải cùng thịt luộc hay nộm tôm tôm bắp cải thanh mát cũng ngon không kém!

C. Cách muối dưa cải xổi ngon giòn vàng nhất không bị váng

Cách muối dưa cải chua sẽ cho bạn 1 món được sử dụng ăn kèm với nhiều món ăn mặn trong bữa cơm như: thịt đông, thịt kho, gà rang…

Vị chua, thanh, thơm của cải và hành lá mang lại cảm giác dễ ăn và không ngán. Chưa kể các bạn có thể chế biến món dưa cải chua thành món dưa xào hay kho cá hoặc nấu canh cá thơm ngon… Đặc biệt, dưa cải chua còn là món ăn giúp cho hệ tiêu hóa của bạn được tốt hơn.

Nếu như các bạn cảm thấy không yên tâm khi mua dưa cải bán sẵn ngoài chợ về ăn thì các bạn có thể tự tay mình muối dưa cải chua ngon, giòn ngay tại nhà mình để thưởng thức.

Rất nhiều bạn muốn tự tay làm ra món dưa cải chua ngon mà đảm bảo độ sạch sẽ an toàn, tuy nhiên, dân gian ta thường có câu “muối dưa tùy tay” nên nhiều bạn e ngại sợ món dưa muối của mình bị úng, nổi váng.

Cách muối dưa cải ngon và không bị váng

  • Muối hạt, Đường: 1 – 1,5 thìa
  • Giấm gạo: 1 thìa
  • Nước đun sôi: 1,5l
  • Dưa cải xanh tươi, hành lá. Tẽ ra từng bẹ cải và rửa sạch

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Cải sau khi rửa sạch, cắt khúc và để ráo nước ở nơi có ánh mặt trời

Bước 2: Đối với dưa cải, các bạn cắt bỏ phần rễ, tẽ ra từng bẹ, cho muối hạt vào ngâm rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-5cm, xong để ráo nước.

Bước 3: Hòa hỗn hợp đường, muối vào nước đun sôi để nguội

Bước 4: Tiếp đến, đối với 1,5 l nước đã đun sôi để nguội, các bạn hòa đường và muối hạt vào, nêm nếm thấy vừa ăn là được. Tránh cho muối quá nhiều, mặn quá dưa sẽ không ngon, chua chua nhạt nhạt để sau khi ăn ta còn có thể chấm cùng nước mắm ớt hoặc nước sốt của các món ăn mặn khác.

Nếu muốn ăn được nhanh (người ta hay gọi là muối dưa xổi), các bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa dấm để thúc đẩy món dưa cải chua nhanh hơn. Lưu ý: đừng cho quá nhiều, giấm, đường và muối sẽ nhanh tạo ra chất men khiến món dưa của bạn có chất nhờn dính cũng như nhanh bi úng.

Bước 5: Muối dưa cải chua ngon. Xếp dưa vào lọ thủy tinh, để cất nơi thoáng mát

Bước 8: Xong để lọ dưa muối cải vào nơi thoáng mát, chỉ sau 1 -2 ngày nếu thấy dưa chuyển sang màu vàng, có vị thanh chua là có thể ăn được rồi.

Nội trợ đôi khi làm nên điều thú vị cho cuộc sống gia đình, tuy nhiên cùng với sự tiện nợi và những áp lực công việc khác dẫn đến nhiều lúc mình sẵn sàng ra ngoài chợ mua những đồ ăn sẵn. Có bạn từng hỏi mình: có nên mua dưa muối , cà muối ngoài chợ không? mình trả lời không? vì vấn đề sức khỏe của chúng ta.

D. Cách muối dưa cải chua cực giòn ngon ăn xổi liền sau vài ngày

Những món ăn cá, thịt đã quá quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, nhiều dầu mỡ khiến chúng ta dễ ngán, ăn uống không còn ngon nữa. Là người nội trợ trong gia đình, bạn phải luôn thay đổi thực đơn, chế biến ra nhiều món ăn khác nhau để làm tăng khẩu vị của mọi người.

Với nguyên liệu chính là rau cải xanh, món dưa cải chua giòn hầu như xuất hiện trong hầu hết các mâm cơm của mọi gia đình Việt, không chỉ ăn không mà còn có thể kết hợp với thực phẩm cho ra nhiều món ngon.

Dưa cải muối là món ăn kèm, giải ngán cho những món có quá nhiều dầu mỡ, và thường kích thích vị giác khiến bạn thèm ăn hơn. Đặc biệt, dưa cải chua còn là món ăn giúp cho hệ tiêu hóa của bạn được tốt hơn.

  • 1 lít nước đun sôi để nguội
  • 20g đường
  • 60g muối hột
  • 3 muỗng cà phê dấm.
  • Hành củ, hành lá

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Muốn có một món ăn ngon, thì khâu quan trọng đầu tiên mà bạn phải làm đó là chọn nguyên liệu. Chắc chắn cần thiết nhất không thể thiếu đó là cải bẹ xanh. Cải bẹ cần mua là loại cải bẹ lá to, không bị sâu và úa. Bạn có thể mua ở các siêu thị, các quầy rau củ ở chợ. Tuy nhiên mình khuyên nên mua ở những nơi có uy tín, để đảm bảo chất lượng.

– Để tiến hành muối dưa, trước tiên bạn phải trải qua công đoạn là đem dưa đi phơi ở ngoài có ánh sáng mặt trời khoảng nửa ngày đến 1 ngày. Ánh mặt trời và gió sẽ làm dưa héo lại, khi muối ăn sẽ ngon hơn và không bị úng.

– Cải sau khi phơi ngoài nắng đã héo lại thì đem rau cải rửa sạch lại với nước và cắt ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn, rồi vẩy cho ráo nước. Nếu bạn thích miếng dưa lớn thì bạn có thể để nguyên từng lá cũng được.

– Hành lá cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng khúc, cho vào trộn đều lên với rau cải. Không nên trộn quá mạnh làm miếng dưa cải bị dập nát, khi đó muối ra sẽ không còn độ giòn như ý, dễ bị hỏng.

– Sau khi chuẩn bị phần dưa cảu xong, bạn sẽ làm phần nước muối dưa. Để đảm bảo tốt nhất cho món ăn thì bạn nên lấy nước đun sôi, để âm ấm, vậy thì dưa muối không bị lên màng.

– Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 muỗng muối hạt và 1 muỗng đường). Dùng đũa khuấy đều, rồi nếm thử nước muối thấy vị lợ lợ hơi mặn, có chút chua là được.

– Bạn chuẩn bị một cái lọ để muối dưa, kích cỡ tùy thuộc vào lượng dưa cải bạn đã làm. Muốn có dưa ngon, bạn nên chọn lọ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh, những loại nàu bày bán rất nhiều ở các quầy hàng chuyên bán đồ thủy tinh, gốm sứ, dễ để mua được.

– Vệ sinh lọ thật kỹ bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch. Đây cũng là khâu rất quan trọng đó, vì nếu lọ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể dẫn đến việc dưa sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn.

– Lầm lượt cho rau cải vào trong bình muối dưa, cho cọng xuống trước, lá phủ lên trên rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ. Bên trên nên cài thêm 2 thanh tre hay 2 đũa gỗ chéo nhau để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen.

– Và đổ nước muối sao cho ngập mặt rau cải. Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dưa vàng, chua ngon rồi. Nếu có nắng, bạn đem phơi lọ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa vào chỗ mát.

Một lọ dưa sẽ muối chua trong khoảng 3 đến 4 ngày là có thể dùng được. Nếu muốn dưa muối nhanh được ăn hơn và không phải chờ lâu thì có thể thêm một ít giấm hay một ít nước dưa muối đã có sẵn hay cũng có thể vắt một chút nước cốt chanh vào. Cuối cùng thì chỉ cần đập kín nắp lọ và để khoảng 2 ngày là lấy ra ăn ngay.

– Cách làm nghe thì có vẻ đơn giản nhưng để được một lọ dưa muối ngon, vừa giòn, vừa chín đều, độ chua mặn vừa hợp khẩu vị mọi người không phải ai cũng làm được, khâu quyết định quan trọng nhất chính là cân đo đong đếm sao cho lượng muối vừa phải.

– Nhiều quá dưa cải mặn cũng không ngon mà ít muối cũng làm cho chỗ dưa cải nhanh hỏng. Tất nhiên không thiếu đường, sẽ giúp cọng dưa vàng đều. Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát giềng, hai nguyên liệu này giúp cho dưa thơm ngon hấp dẫn.

Vậy là thực đơn món ăn gia đình bạn đã có thêm món dưa cải chua thơm ngon. Đặc biệt, bạn có thể chế biến nó kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như thịt bò, thịt lợn, cá… để làm phong phú cho bữa ăn.

E. Cách muối dưa bắp cải với rau cần ăn ngay không cần dùng giấm đơn giản

Cách muối dưa bắp cải rau cần để ăn xổi được rất nhiều chị em áp dụng bởi nó có thể ăn được ngay sau chỉ từ 1 – 2 ngày thực hiện thông qua một vài bước làm đơn giản. Món chua này thường được thực hiện vào mùa đông với sự kết hợp kèm của nhiều loại rau củ đặc trưng như cà rốt, rau cần…

Nguyên liệu muối dưa bắp cải

Bắp cải: Chọn những chiếc bắp cải chắc tay, cầm nặng. Những chiếc bắp cải này là có phần lá cuốn đều, chặt nên không bị rỗng ruột, khi thái sẽ dễ hơn rất nhiều. Bạn nên chọn những chiếc bắp cải tươi, tốt nhất là những chiếc bắp cải vừa chặt xong. Để món dưa bắp cải ngon thì bạn không nên chọn những chiếc bắp đã chặt từ lâu.

Nếu bạn muốn muối xổi bắp để ăn luôn thì bạn không cần chuẩn bị nhiều bắp cải mà chỉ chuẩn bị một lượng vừa phải để ăn đến đâu ta muối đến đó. Phần bắp này, bạn chuẩn bị một chiếc cỡ vừa, chừng 1 cân là được.

Cà rốt: Cà rốt sẽ vừa điểm để món dưa được đẹp mắt, vừa tạo vị ngọt cho dưa. Bạn chuẩn bị một củ cà rốt cỡ vừa, không cần củ to cũng như không cần nhiều quá.

Rau cần: Cũng như cà rốt, rau cần sẽ dùng để điểm cho món dưa bắp cải bắp mắt hơn. Ngoài ra, rau cần cũng sẽ giúp tạo mùi thơm, vị thơm cho cả món.

Rau răm, hành tươi: Nếu như món dưa cải muối chỉ cần đến hành tươi thì món bắp cải muối này lại cần đến cả rau dăm và hành tươi. Hai phần nguyên liệu này sẽ giúp món muối được chuẩn vị hơn, đồng thời khả năng lên men chua nhanh hơn.

Muối, đường: Muối và đường sẽ dùng để hoà với nước, tạo ra dung dịch muối bắp cải. Bạn chuẩn bị cỡ 5 thìa cafe muối, 3 thìa cafe đường. Ngoài ra, nếu muốn bắp chín nhanh hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm từ 1 – 2 thìa cafe dấm.

Cách muối dưa bắp cải rau cần ăn được ngay tại nhà

Bắp cải: Bắp cải bạn nên bóp bớt bẹ lá già, chỉ giữ lại phần lá non. Bóc xong, bạn bổ đôi bắp cải rồi thái bắp thành các sợi nhỏ. Bạn thái càng nhỏ thì bắp càng nhanh chín. Tuy nhiên bạn cũng không nên thái nhỏ quá bởi như vậy bắp có thể bị vụn.

Thái xong, bạn đem bắp đi rửa sạch với nước rồi sau đó ngâm qua với nước muối loãng từ 5 – 7 phút. Ngâm xong, bạn vớt bắp ra và để ráo nước.

Cà rốt: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi sau đó nạo sợi. Bạn có thể nạo trực tiếp phần sợi cà rốt này vào rổ bắp đã thái và đem rửa cùng để có thể trộn đều lên luôn.

Rau cần: Rau cần bạn đem nhặt sạch rễ, có thể bỏ đi phần lá nếu bạn không thích. Rửa xong, bạn cũng đem rau đi ngâm với nước muối loãng rồi sau đó cắt khúc từ 3 – 5 cm. Với phần cuống ở dưới cùng, bạn có thể đem chẻ làm 2 – 3 để cho nhanh chín hơn.

Hành tươi, rau dăm: Hành tươi, rau dăm bạn đem nhặt sạch, rửa sạch rồi thái thành khúc nhỏ. Thái xong, bạn trộn luôn phần rau này vào với phần bắp đã thái.

Đun sôi nước rồi sau đó bạn để cho nước nguội bớt. Khi nước hơi ấm, bạn cho vào đó 3 thìa muối, 2 thìa đường rồi khuấy đều. Bạn nếm nước, khi nào thấy vị mặn hơi lợ là được.

Gạn nước để loại bỏ cặn bẩn, sau đó bạn hoà tan dung dịch trên với 1,5 thìa cafe dấm. Hoà đều hỗn hợp rồi để cho nước nghỉ 5 phút.

Cho dưa vào vại muối hoặc dụng cụ muối chuyên dụng. Tiếp đến, bạn đổ phần nước muối đã hoà vào cho ngập dưa. Đảo đều dưa và nước cho dưa ngấm kỹ.

Như vậy với cách muối dưa bắp cải này thì sau 2 ngày là bạn đã có thể có được món dưa bắp cải chua rau cần để ăn liền rồi. Món ăn này rất thích hợp để ăn ghém, ăn kèm cơm hoặc nấu canh. Vậy thì còn chờ gì nữa mà không cùng chuẩn bị để làm cho cả nhà cùng thưởng thức thôi nào?

Bạn để như vậy trong khoảng từ 1,5 – 2 ngày tuỳ theo thời tiết. Để dưa được chín nhanh hơn thì cứ khoảng nửa ngày bạn lại đảo dưa lại một lần.


【#6】Cách Làm Các Loại Dưa Muối Ăn Ngày Tết

Sự đa dạng, khác biệt về mâm cỗ Tết ba miền còn thể hiện qua món dưa ăn giải ngấy cho bánh chưng, bánh tét. Trong khi miền Bắc có dưa hành chua thanh nhẹ, thì miền Trung và miền Nam có dưa kiệu, dưa món mặn ngọt.

Dưa muối là món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết

Dưa hành (phổ biến ở miền Bắc)

Nguyên liệu:

– 2kg hành củ

– 1/2 chén giấm

– 1/2 chén đường

– 1/4 chén muối

Thực hiện:

Cho 2 muỗng muối vào thau nước, bỏ vào một cục phèn chua, khuấy đều. Cho hành nguyên cả vỏ vào thau, ngâm. Sau một tiếng đồng hồ vớt cục phèn chua ra. Đậy kín thau và ngâm hành trong 2 ngày. Sau hai ngày thì làm sạch hành: gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước.

Trong khi đó thì làm nước trộn.

Cho giấm, đường, muối, nước vào một cái nồi (chừng nửa nồi nước). Đặt nó trên bếp lửa và khuấy tan. Chừng nào hỗn hợp sôi thì nhắc xuống, để nguội.

Cho củ hành vào keo. Rồi đổ hỗn hợp (nước đường muối) đó vào ngập củ hành. Lấy miếng ni-lông sạch (hay cái chén nhỏ) ấn trên mặt củ hành cho nó chìm xuống nước. Đậy kín keo hành.

Sau 10 ngày là ăn được.

Dưa kiệu (phổ biến ở miền Trung và miền Nam)

Nguyên liệu:

– 1kg kiệu làm sạch (có loại làm sẵn bán ở chợ)

– 1/2kg đường

– Phèn chua (bằng 1 lóng tay)

– 1 muỗng cà phê muối

– 1 củ tỏi lột vỏ

Thực hiện:

Kiệu rửa sạch rồi ngâm vào nước với cục phèn và muối. Chừng một tiếng, vớt cục phèn ra. Đem thau kiệu có nước này phơi nắng 1 ngày.

Sau đó rải kiệu trên mâm và phơi nắng 1 ngày.

Đem kiệu ướp đường và 1 muỗng cà phê muối với tỏi lột.

Ướp 2 tiếng rồi cho vào keo và đổ giấm vào.

Sau 10 ngày ăn được. Có thể ăn dần suốt năm mà không hư.

Dưa món (phổ biến ở miền Trung và miền Nam, nhất là miền Trung)

Nguyên liệu:

– 300g kiệu, 50g ớt hiểm, 2 củ cà rốt, 2 củ cải trắng, 4 trái dưa leo, 2 củ su hào, nửa trái thơm, 2 chén nước mắm, 4 chén đường

Thực hiện:

– Kiệu cắt bỏ lá, ngâm nước tro để qua đêm, phơi khô cắt rễ, bóc sạch vỏ. Rửa lại bằng nước muối sau đó phơi khô lần nữa.

– Cà rốt, củ cải trắng, su hào gọt sạch vỏ, thơm thái lát mỏng, xóc muối để 30 phút, rửa sạch lại phơi khô.

– Cho đường và nước lạnh vào nước mắm, sao cho ngọt, mặn vừa phải rồi bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều. Khi đường vừa tan nhắc xuống, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp nguội hẳn.

– Xếp kiệu, ớt, cà rốt, củ cải trắng, su hào, dưa leo, thơm vào keo, rót nước mắm đường vào ngập nguyên liệu. Ngâm khoảng một ngày là dùng được. Nếu muốn để lâu thì bỏ trong tủ lạnh ăn dần Ăn kèm với bánh chưng, bánh tét rất ngon

Dưa giá (phổ biến ở miền Nam, thường ăn với thịt kho tàu)

Nguyên liệu:

– 1kg giá cọng mập ngắn

– 100gr hẹ cắt khúc bằng cọng giá

– 1 củ cà rốt, xắt sợi ngắn bằng cọng giá

– 1 củ gừng nhỏ, xắt sợi (không giã nát vì nó sẽ làm đục nước).

– chút xíu phèn chua (chừng 1 đốt ngón tay út)

– 1 muỗng cà phê muối

– 3 muỗng cà phê đường

– 1 chén nước dưa kiệu và một ít củ kiệu chẻ nhỏ (nếu không có thì thay thế bằng nửa chén giấm).

Thực hiện:

Giá rửa sạch, nhặt bỏ các vỏ đậu xanh còn bám vào giá. Cho cục phèn vào thau nước và khuấy tan rồi ngâm giá và cà rốt xắt sợi vào. Chừng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo nước. Đổ nước sạch (không cần nấu chín) vào trong thau, cho muối vào đường vào, khuấy tan. Rồi cho giá, cà rốt, gừng, hẹ, nước dưa kiệu và một ít củ kiệu chẻ nhỏ vào trong thau, sâm sấp mặt nước.

Nếu thiếu nước thì đổ thêm nước sạch vào. Lấy cái dĩa bàn đè trên mặt giá cho nó chìm xuống nước. Đậy kín thau, hôm sau là ăn được.

(Có thể dùng cái keo lớn để chứa, thay vì thau. Nhưng trên mặt giá thì lấy cái dĩa nhỏ hơn miệng keo dằn xuống giá xuống. Cũng có thể lấy miếng nhựa sạch dằn nó xuống).

Rau củ thập cẩm ngâm chua ngọt (phổ biến ở miền Nam)

Nguyên liệu:

– 3 quả dưa leo

– 2 củ cà rốt

– 2 củ cải trắng vừa ăn

– 1/2 thìa nhỏ muối

– Hỗn hợp pha chua ngọt: 20g muối, 30g đường cát trắng, 60ml giấm, 100ml nước lọc

– 1 củ tỏi.

Cách làm 1:

– Cà rốt, củ cải gọt vỏ, dưa leo giữ nguyên vỏ.

– Cà rốt, củ cải cắt thành từng miếng dài khoảng 5cm. Trộn vào cà rốt và củ cải nửa thìa nhỏ muối để khoảng 15 phút, sau đó để nguyên không dùng tay vắt lại, đổ bỏ nước muối đi.

– Dưa leo bổ làm đôi, bỏ hạt, cắt giống cà rốt.

– Hòa tan hỗn hợp muối, đường, giấm, và nước lọc vào bát.

– Đổ rau củ quả vào thau sạch, thêm hỗn hợp giấm đường vào túi, bóp nhẹ nhàng cho thấm đều

– Tỏi bóc vỏ, thái lát vừa ăn.

– Cho hỗn hợp rau củ vào lọ thủy tinh sạch, trộn lẫn vài lát tỏi, để khoảng nửa ngày có thể dùng được.

Cách 2: Nguyên liệu:

– 500g cà rốt, rửa sạch gọt vỏ

– 500g củ cải trắng, rửa sạch gọt vỏ

– 500g dưa chuột

– 150g đường

– 1 thìa cà phê muối

– 300ml dấm

– 250ml nước ấm

– Hũ thủy tinh để đựng

– Cà rốt, dưa chuột và củ cải trắng thái que dài, dày khoảng 0,5cm mỗi cạnh.

– Cho cà rốt, dưa chuột và củ cải vào tô lớn, rắc 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối, dùng tay nhẹ nhàng xóc và trộn đều cho củ cải ngấm đường, muối trong khoảng 3 phút và bắt đầu mềm ra; tới khi bạn bẻ gập chúng lại mà không bị gãy là được.

– Đổ củ cải, cà rốt, dưa chuột ra rổ, tráng qua với nước rồi để ráo.

– Trong một tô khác, hòa tan nốt chỗ đường còn lại với dấm và nước ấm.


【#7】Cách Làm Dưa Cải Chua Muối Ngon Tuyệt Cú Mèo

Nguyên liệu muối chưa cải chua ngon:

Các bước làm dưa cải muối chua như sau:

  • Sơ chế nguyên liêu: rau cải bẹ mua chọn loại bẹ to, không bị sâu hay úa, loại bỏ đất cát có trong bẹ cải bằng cách tách riêng từng bẹ rồi rửa thật sạch với nước.
  • Đem rau cải cho ra khay phơi nắng cho cải hơi héo. Tiếp theo, rửa sạch lại với nước rồi cắt ra từng khúc vừa ăn, vẩy cho ráo nước. Hành lá rửa sạch cát khúc trộn với rau cải.
  • Pha nước muối dưa: Đun 1,2 lít nước sôi để nguội, pha với 40g muối + 20g đường + 1 thìa giấm, khuấy cho tan hết, nếm thấy vị lợ lợ là được. Tiếp theo cho rau cải và hành lá vào bình muối dưa và đổ ngập nước mặt cải.
  • Đem riềng + tỏi + ớt rửa sạch, thái lát mỏng rồi cho vào bên trên bình muối dưa 1 lớp, để dưa muối được ngon và không bị thâm thì dùng bịch nước hoặc đĩa dè lên bên trên cải chua để ngập hết dưới nước. Muốn dưa nhanh chín để dùng nhanh hơn thì cho vào nước muối dưa 1 muỗng nước cốt chanh.
  • Thế là đã xong 1 bình dưa cải chua ngon lành, đậy kín nắp bình để nơi khô mát trong 2-3 ngày là có thể dùng được.

Chú ý để muối dưa cải chua giòn giòn siêu ngon:

  • Cân bằng lượng muối vừa phải, nhiều quá sẽ làm cải có vị mặn, thiếu muối làm cải nhanh ủng, dễ hỏng.
  • Đường sẽ giúp cọng cải có màu vàng đều đẹp mắt
  • Riềng sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hấp dẩn hơn
  • Giấm hoặc nước cốt chanh sẽ làm dưa muối mau chua hơn
  • Tuy nhiên đừng cho quá nhiều muối, đường, giấm sẽ nhanh tạo ra chất men khiến món dưa của bạn có chất nhờn dính cũng như nhanh bi úng.
  • Sử dụng hủ muối bằng sành sứ, dùng hủ nhựa món ăn thành phẩm sẽ ám mùi nhựa mất ngon.

Cách muối dưa cải ngon mà giòn nhất không bị váng

  • Rau cải khi muối phải khô ráo, không dính nước
  • Khi muối nên đè rau xuống dưới mặt nước, không để rau trồi lên
  • Rau cải trước khi muối nên phơi nắng để cải héo đi như thế sẽ không bị úng khi muối.

Từ dưa cải muối có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẩn khác như cải chua xào bao tử, cá chép om cải chua, canh cải chua nấu sườn, canh cải chua nấu thịt bò, cải chua kho thịt… toàn những món ăn ngon và được nhiều người rất nhiều người yêu thích, vị chua ngọt của cải chua chính là yếu tố góp phần làm cho những món ăn nước chế biến từ nó thêm ngon hơn.

Món dưa muối thành phẩm màu vàng ruộm, giòn cay cay, chua ngọt dễ chịu là món ăn kèm với các món nhiều mỡ giúp chống ngấy, kích thích thèm ăn và ngon miệng. Ngoài ra bạn còn thể thể dùng dưa cải chua này làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn hấp dẩn khác như dưa xào, cá kho dưa, canh dưa chua…Thêm một điều nữa là món ăn này có tác dụng tích cực tới hệ tiêu hóa, một món ăn vừa ngon vừa có lợi cho sức khỏe thật đáng để “lăn vào bếp” phải không nào chị em.


【#8】Cách Làm Dưa Chuột Muối Kiểu Nga Giòn Ngon Độc Đáo

1. Hướng dẫn cách làm dưa chuột muối kiểu Nga độc đáo

1.1. Hướng dẫn cách muối dưa leo kiểu Nga với anh đào, đinh hương

1.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Dưa chuột bao tử: 2 kí
  • Cà rốt: 1 củ
  • Tỏi, ớt, mùi tây, thì là, lá anh đào (3 lá), nụ đinh hương (3 nụ)
  • Dấm, đường, hạt tiêu đen, muối
  • Bình đựng thủy tinh loại 1 lít

1.1.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm dưa chuột muối kiểu Nga với các loại thảo mộc

    Dưa chuột bao tử mua về rửa sạch, thái vát hoặc cắt thành từng miếng dài và nhỏ theo chiều dọc hoặc giữ nguyên cả quả tùy ý thích. Sau đó bạn ngâm đưa chuột trong nước lạnh khoảng 6 giờ đồng hồ, rồi vớt ra để ráo nước.
    Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh.
  • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
  • Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Mùi tây, thì là nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
  • Lá anh đào, nụ đinh hương rửa sạch.
  • Bình đựng thủy tinh rửa sạch rồi tráng với nước nóng, sau đó lau khô nước.

1.1.3. Cách muối dưa chuột với thảo mộc kiểu của người Nga

  • Lấy bình đựng thủy tinh, xếp dưa chuột vào.
  • Cho nước sôi vào bình và ngâm dưa chuột trong vòng 10 phút.
  • Sau đó, bạn chắt hết nước trong bình ra một chiếc nồi và đun sôi lại.
  • Cho 1 muỗng canh muối + 2 muỗng canh đường + hạt tiêu đen + mùi tây + thì là + lá anh đào + nụ đinh hương + tỏi + ớt + cà rốt vào nồi.
  • Tiếp đến, bạn đổ hết nồi nước này vào bình đựng dưa chuột và cho thêm dấm vào bình.
  • Trộn đều dưa chuột lên, đậy nắp thật kín và để bình ở nơi khô ráo, thoáng mát.
  • Muối dưa chuột từ 5 – 7 ngày (mùa đông) hoặc 3 – 4 ngày (mùa hè) là có thể đem ra sử dụng.

1.2. Hướng dẫn cách làm dưa chuột muối kiểu Nga công thức số 2

1.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Dưa chuột bao tử: 2 kí
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Tỏi, ớt, lá nguyệt quế (1 lá)
  • Hạt tiêu, đường, muối, dấm ăn
  • Bình đựng thủy tinh loại 1 lít

1.2.2. Sơ chế rau củ và thảo mộc làm dưa leo muối kiểu Nga

    Dưa chuột bao tử mua về rửa thật kỹ với nước, thái vát và cắt tỉa các đầu rồi ngâm trong nước lạnh 3 giờ đồng hồ.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh.
  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi xắt ra những miếng nhỏ.
  • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
  • Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Lá nguyệt quế rửa sạch.
    Bình đựng thủy tinh rửa sạch rồi tráng với nước nóng, sau đó lau khô nước.

1.2.3. Cách làm dưa chuột muối kiểu Nga với cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế

  • Các loại gia vị như hành tây, tỏi, ớt, cà rốt, lá nguyệt quế xếp ở đáy bình.
  • Tiếp đến, xếp dưa chuột lên bên trên.
  • Bắc nồi lên bếp, thêm 500 ml nước sôi + 4 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê muối + 4 muỗng cà phê dấm + hạt tiêu vào nồi rồi đun sôi.
  • Sau đó, đổ nồi nước này vào bình đựng dưa chuột.
  • Đậy nắp thật kín, để nơi khô ráo, thoáng mát từ 5 – 7 ngày (mùa đông) hoặc 3 – 4 ngày (mùa hè).

1.3. Cách muối dưa chuột với mù tạt làm kiểu Nga

1.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 450 gram dưa leo
  • 2 nhánh thì là
  • 2 – 3 miếng lá thơm
  • 1 – 2 trái ớt khô đã bỏ cuống
  • 1/2 thìa cà phê bột tiêu đen
  • 1 thìa cà phê mù tạt vàng
  • 1 – 2 muỗng canh muối ăn
  • Nước lọc

1.3.2. Cách làm dưa chuột muối với mù tạt kiểu người Nga

  • Rửa sạch dưa leo và thì là, rồi để ráo nước.
  • Xếp dưa leo nguyên trái vào hũ sạch (đã tiệt trùng và phơi ráo trước đó), xen kẽ là các nhánh thì là. Xắt ớt (hoặc để nguyên trái) thành lát xéo rồi xếp vào hũ cùng dưa chuột.
    Thêm lá thơm, bột tiêu đen, mù tạt vào hũ, rắc đều.
  • Đun muối với khoảng 1 lít nước lọc cho sôi trong nồi vừa (có thể điều chỉnh lượng nước và muối tùy theo khẩu vị, không nên nấu quá mặn). Đợi nước muối nguội, bạn chế vào hũ dưa leo sao cho ngập nguyên liệu.
  • Đậy nắp hũ kim chi lại, ngâm lên men ở nhiệt độ phòng trong 10 – 14 ngày là có thể dùng được.

2. Một số lưu ý khi thực hiện cách muối dưa chuột kiểu Nga

  • Bạn nên chọn những loại dưa chuột bao tử tươi, non, vừa hái, có vỏ mỏng và đặc ruột để muối kim chi lên vị đúng chuẩn của Nga. Dưa chuột bạn hãy ngâm trong nước lạnh khoảng 2 – 6 tiếng và cách 1 – 2 tiếng thay nước một lần hoặc bạn cho cả bát ngâm dưa chuột vào tủ lạnh ở ngăn mát và cho thêm đá vào trong bát ngâm để luôn giữ được độ mát của nước.
  • Khi sử dụng nguyên liệu muối dưa chuột bạn cần lưu ý rằng không nên cho quá nhiều tỏi vì sẽ là mêm dưa chuột, mất đi độ giòn của dưa. Tuy nhiên, nếu cho các loại nguyên liệu như lá nho đen, lá nguyệt quê, hạt tiêu, nụ đinh hương thì món ngâm sẽ có mùi vị đặc biệt, hấp dẫn và chuẩn kiểu Nga.
    Khi sử dụng, bạn ăn bao nhiêu thì lấy dưa muối ra bấy nhiêu. Bạn hãy bảo quản dưa chuột muối trong tủ lạnh để ăn dần vì tuy mất đi độ tươi nhưng để ngoài dưa chuột sẽ nhanh bị chua, làm mất đi độ ngon vốn có.

Hatha tổng hợp


【#9】Cách Làm Dưa Leo Muối Mặn Giòn, Để Được Lâu, Màu Hấp Dẫn

Cách làm dưa leo muối mặn giòn, để được lâu, màu sắc hấp dẫn. Ảnh: Internet

1. Cách làm dưa leo muối mặn giòn, để được lâu

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa leo muối mặn

  • Dưa leo: 500g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Đường cát trắng
  • Muối ăn
  • Chanh tươi
  • Tỏi, ớt tươi
  • Các dụng cụ cần thiết như: hũ thủy tinh, bát,…

Mẹo chọn nguyên liệu làm món dưa leo muối mặn ngon: khi đi chợ bạn nên chọn những quả dưa đều nhau, quả vừa, không quá to cũng không quá nhỏ để dễ dàng bảo quản và trông đẹp mắt hơn.

1.2. Cách làm dưa leo muối mặn giòn, ngon và để được lâu

Bạn lưu ý, dưa leo là một loại hoa quả có sử dụng khá nhiều thuốc trừ sâu trong quá trình gieo trồng, nên trước khi làm dưa leo muối mặn, các bạn cần phải sơ chế kỹ.

  • Dưa sau khi mua về bạn đem rửa với nước thường một lần rồi cho vào thau nước muối pha loãng và ngâm khoảng 30 phút, để loại bỏ hết bụi bẩn, dư lượng thuốc còn sót lại. Ngâm đủ thời gian thì vớt ra, rửa sạch lại với nước lần nữa rồi để ráo nước.
  • Cà rốt dùng dao gọt bỏ đi phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và tỉa thành hình bông hoa cho đẹp mắt. Tỏi bóc vỏ, ớt tươi rửa sạch bỏ cuống.

  • Chuẩn bị một cái nồi, cho khoảng 1 lít nước sạch vào và bắt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi bạn cho khoảng một ít nước cốt chanh, đường cát trắng và 15g muối ăn vào nồi, dùng đũa khuấy đều lên. Nước sôi lại lần nữa thì tắt bếp để nguội.
  • Canh khi nước còn ấm thì bạn cho ớt và tỏi đã chuẩn bị sẵn vào trong nồi. Sau đó đợi nước nguội hẳn.
  • Trong lúc đợi nước nguội bạn có thể đi vệ sinh hũ thủy tinh. Nấu một ít nước sôi đổ vào trong bình, lắc đều và đổ ra ngoài, để bình thật khô ráo.

  • Nước nguội, hũ thủy tinh ráo nước, thì tiến hành xếp dưa leo vào trong hũ. Có thể xếp dưa theo chiều dọc cho dễ. Xếp xong dưa leo thì tiếp tục xếp hết tất cả cà rốt vào xen kẽ với dưa leo.
  • Xong thì đổ hỗn hợp nước muối đã nguội vào trong hũ thủy tinh. Đổ sao cho lượng nước ngập kín hết dưa leo, nhưng vẫn có chừa lại khoảng cách giữa nước với miệng hũ.

    Đậy kín nắp hũ, và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Ngâm dưa muối khoảng 4 ngày chuyển sang màu vàng là có thể thưởng thức.

2. Cách làm dưa leo muối chua ngọt ăn đơn giản

Diễm Diễm

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

2.2. Cách làm dưa leo muối chua ngọt đơn giản tại nhà

    Dưa đem ngâm nước muối pha loãng khoảng tầm 15 phút – 20 phút để loại bỏ hết thuốc trừ sâu bám trên vỏ. Ngâm xong rửa lại với nước sạch và để ráo nước.

    Cắt bỏ phần đầu và đuôi của quả dưa leo, dùng dao bổ đôi chiều dọc quả dưa ra. Tiếp theo dùng muỗng khoét ruột dưa bỏ đi. Bỏ phần ruột sẽ giúp dưa khi ngâm giòn hơn và không bị mềm nhũn. Nạo xong thì thái dưa thành những miếng nhỏ, dày khoảng 1cm.

  • Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống.
  • Chuẩn bị một cái bát lớn, cho dưa leo đã thái vào, cùng với 1 thìa cà phê muối ăn. Dùng cái nắp nồi đậy kín lại rồi xốc thật đều dưa và để ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Bước này giúp dưa ngấm muối và món ăn có độ giòn ngon hơn.
  • Chuẩn bị thêm một cái nồi nhỏ, cho vào khoảng 100 ml giấm gạo, 100 ml nước mắm, 80 g đường, khuấy đều cho hòa tan hết và bắt lên bếp đun ở lửa vừa. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp trên đến khi nào thấy hỗn hợp sôi lên, đường tan hết thì tắt bếp, cho hỗn hợp ra bát và để nguội.

  • Dưa leo sau khi đã ướp xong, bạn đem đi rửa sạch lại với nước thường lần nữa cho dưa bớt mặn, vớt ra để ráo.
  • Hũ thủy tinh trụng sạch, để thật khô, cho dưa leo vào. Cho thêm tỏi và ớt tươi đã chuẩn bị sẵn trước đó vào lọ. Xong thì bạn đổ hỗn hợp nước nấu để nguội vào trong hủ, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
  • Sau 1 ngày là bạn đã có thể lấy ra thưởng thức cùng với cơm nóng hoặc ăn kèm các món ăn nhiều dầu mỡ rồi đấy.

3. Những điều cần lưu ý khi làm dưa leo muối mặn tại nhà

  • Trong quá trình lên men, dưa leo sẽ tiết nước ra. Chính vì vậy khi cho dưa leo vào hũ bạn cần không nên cho nhiều đầy hũ hoặc đổ quá đầy nước. Bạn cần phải chừa một khoảng để khi dưa tiết nước không bị tràn ra ngoài.

Hồ Diễm


【#10】Cách Làm Dưa Chuột Muối Cả Quả Giòn Ngon Hấp Dẫn Nhất

Cách làm dưa chuột muối cả quả giòn ngon hấp dẫn nhất ăn với cơm cũng rất tuyệt vời đấy các bạn. Các cũng biết dưa chuột rất mát là làm đẹp da nữa vì vậy các chị em còn đợi gì mà không thực hiện liền. Và ngày hôm nay chúng tôi sẽ cùng chia sẽ với các bạn cách làm dưa chuột muối cả quả ăn hoài không ngán. Cùng theo dõi nha!

Nguyên liệu cần cho cách muối dưa chuột:

– Dưa chuột (dưa leo): 5 quả.

– Gừng tươi, hành khô, tỏi khô, ớt trái.

– Gia vị: Muối ăn, giấm chua, đường cát.

Các bước tiến hành cách làm dưa chuột muối cả quả:

Bước 1: Sơ chế dưa chuột (dưa leo)

– Những trái dưa leo ta cho vào chậu nước rửa sạch sau đó ngâm chúng với một chút dung dịch nước muối pha loãng với thời gian cỡ chừng nửa tiếng.

– Ngâm xong ta vớt dưa chuột ra rổ đưa vào vòi nước rửa lại vài lần, để ráo nước. Trong cách làm dưa chuột muối cả quả chúng ta nên chọn những quả dưa leo vừa phải đừng già quá để khi muối xong chúng vẫn còn giữ được độ giòn vốn có nha.

Bước 2: Sơ chế gia vị kèm theo

– Trong lúc chờ dưa chuột ngâm muối ta mang hành tỏi ra bóc vỏ khô bên ngoài.

– Ớt trái nên rửa sạch, bẻ bỏ phần cuống xanh, chúng ta có thể để cả quả hoặc cắt thành lát nhỏ tùy ý.

– Gừng tươi làm sạch, gọt vỏ ngoài rồi xắt thành lát mỏng.

Bước 3: Thực hiện cách làm dưa chuột muối cả quả giòn ngon

– Kế đến ta cho hết tất cả lượng hành khô và tỏi khô đã bóc vỏ ở trên cùng với những lát gừng mỏng cộng với ớt trái hoặc ớt xắt nhỏ vào tiếp tục khuấy đều.

– Tiếp theo ta xếp những trái dưa chuột vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn (các bạn nhớ phải khử trùng bằng nước sôi trước khi muối dưa chuột nha.

– Cuối cùng chúng ta đổ hỗn hợp nước muối, đường, giấm vừa hòa tan vào sao cho ngập phần dưa chuột. Sau đó lấy nắp hũ đậy lại, mang vào nơi thoáng mát ngâm khoảng từ 3 đến 5 ngày là chúng ta có món dưa chuột muối giòn ngon rồi đấy.

Yêu cầu thành phẩm của món dưa chuột muối cả quả

– Món dưa chuột muối cả quả giòn thơm hấp dẫn đảm bảo ai ăn cũng sẽ thích. Dưa chuột không bị đắng, không bị váng trắng.

Lưu ý khi làm món dưa chuột muối cả quả

– Món dưa chuột muối cả quả giòn ngon các bạn cần lựa chọn những quả dưa tươi, không bị hư, không bị thối. Chọn những quả dưa chuột nhỏ vừa không to quá cũng không được nhỏ quá.

– Món muối dưa chuột muối cả quả ngon các bạn cần muối thật kỹ, để nước muối ngập hết quả dưa chuột để không bị hư và bị váng trắng.

Video hướng dẫn cách làm dưa chuột muối cả quả giòn ngon hấp dẫn nhất


Bạn đang xem chủ đề Cách Làm Dưa Muối trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!

Chủ đề mới hơn

Cách Làm Da Ua - Xem 16,731

Cách Làm Dưa Mắm - Xem 16,137

Cách Làm Dấm Táo - Xem 12,573

Cách Làm Dầu Giấm - Xem 12,771

Cách Làm Dưa Món - Xem 13,167

Cách Làm Dầu Điều - Xem 13,860

Cách Làm Dấm Bỗng - Xem 11,385

Cách Làm Dưa Góp - Xem 11,187

Cách Làm Dê Hấp - Xem 11,286

Cách Làm Egg Pudding - Xem 13,959