Cách Làm Dầu Điều Đỏ
--- Bài mới hơn ---
Kiến thức thực phẩm
Cách làm dầu điều đỏ – dầu điều màu đơn giản, nhanh chóng, để được lâu
Màu điều nhuộm có ở đâu?
Thời gian thực hiện: 15 phút 1.Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
Hạt điều màu khô Mỹ Lộc (hạt cà ri): 50g
Dầu ăn: 150ml
Tỏi: 2 tép
Dụng cụ: chảo, bếp, rây
Cách chọn hạt điều màu đỏ (hạt cà ri) để làm dầu điều: Chọn loại hạt điều màu tươi, hạt mẩy đều nhau. Nếu thấy hạt đã bị mốc, đổi màu thì không nên dùng. Hạt điều màu bị mốc sẽ làm dầu điều đỏ có mùi mốc và không đảm bảo được màu sắc, hương vị như ý muốn, gây hại cho sức khỏe.
2. Cách thực hiện lấy dầu điều màu từ hạt điều-bột điều
Bước 1: Đun sôi dầu điều
Cho dầu vào chảo đợi dầu nóng thì cho 50g hạt điều khô vào. Đun với lửa lớn đến khi dầu sôi thì hạ lửa vừa và đun sôi trong khoảng 2 phút. Liên tục khuấy đều để cho hạt điều ra hết màu.
Lưu ý: Không cho hạt vào lúc dầu sôi vì sẽ khiến dầu bắn tung tóe.
Khuấy đều để tránh bị khét sẽ gây đen dầu điều.
Đợi dầu nóng cho hạt điều vào
Bước 2: Thắng thêm tép tỏi
Tắt bếp và cho 2 tép tỏi đã đập dập vào.
Lưu ý: Tỏi giúp cho dầu điều có mùi thơm hơn át đi mùi đặc trưng của hạt điều và giúp dầu bảo quản lâu hơn.
Bước 3: Lọc dầu điều
Cho phần dầu điều đã để nguội qua rây để loại bỏ hết các hạt và chỉ lấy phần dầu.
3. Thành phẩm
Dầu điều có màu đỏ cam đẹp mắt và có hương thơm đặc trưng. Dầu điều có thể dùng để tạo màu một số món ăn như bún bò huế, bún riêu, bánh tráng trộn,…, khi thêm vào các món ăn để tạo màu thì món ăn sẽ trở nên hâp dẫn hơn.
Một số lưu ý khi làm dầu điều đỏ:
→ Trước khi chế biến dầu điều bạn nên rây hạt điều để loại bớt bụi bẩn.
→ Bảo quản dầu điều bằng cách cho dầu vào lọ thủy tinh đậy kín bảo quản ở nhiệt độ thường có thể để được một tuần, nếu để ngăn mát tủ lạnh sẽ có thể bảo quản được nửa tháng.
→ Chỉ nên làm dầu điều đỏ một lượng vừa đủ và sử dụng trong thời gian ngắn vì nếu để lâu màu của dầu sẽ bị mất kèm theo mùi hôi sử dụng sẽ không tốt.
→ Màu điều không đạt có thể do dùng hạt điều màu đã bị ẩm mốc, hoặc hạt non chưa đủ độ già để đảm bảo màu sắc.
--- Bài cũ hơn ---