Top 18 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Chè Khúc Bạch Hoàng Ty / 2023 Mới Nhất 11/2022 # Top Like | Jetstartakeontheworld.com

Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngon Tương Đương Hoàng Ty / 2023

Chuyên bỏ sỉ Chè Khúc bạch cho các quán chè trong thành phố. Bạn nào có nhu cầu học làm chè hay lấy sỉ thì alo mình nha.

Số điện thoại liên lạc Miss Châu 0938.33.60.33

– Phần chè khúc bạch cơ bản: 60ml sữa tươi không đường, 60ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.

– Phần chè khúc bạch trà xanh: 60ml sữa tươi không đường, 60ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.

– Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn

Bột gelatin cho ra bát.

Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ

Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.

Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.

Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.

– Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.

– Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 6 vào khuấy đều.

– Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.

Hiện tại mình đang bỏ sỉ Khúc bạch cho các quán chè trong thành phố. Bạn nào có nhu cầu học làm chè hay lấy sỉ thì alo mình nha.

Số điện thoại liên lạc Mr Quốc 0938.3636.30

Sưu tầm từ trang goc18.vn

Hướng Dẫn Cách Làm Chè Khúc Bạch Phô Mai Ngon Hoàng Ty / 2023

Chè khúc bạch là một món chè không còn xa lạ gì với người Việt, được người dân cả 3 miền yêu thích và thường được ăn nhiều nhất vào mùa hè. Cái tên “chè khúc bạch” có nguồn gốc chính từ hình dáng của chúng. Chữ “Khúc” nghĩa là cắt thành từng khúc. Chữ “bạch” là vì món ăn này có màu trắng của kem và sữa tươi.

Món chè này được ăn cùng nhãn hoặc vải, hạnh nhân giòn giòn cùng phần thạch mát lạnh có độ dẻo, dai và mềm, hương vị thanh mát, ngọt vừa. Để nấu được một bát chè ngon tại nhà, chị em cần tuân thủ đúng công thức. Bếp Eva hướng dẫn cách làm chè khúc bạch ngon sau đây!

– Sữa tươi 250ml (có đường hoặc không đường đều được)

– 250ml kem sữa tươi whipping cream

– 150g đường phèn hoặc đường cát trắng

– 2g bột trà xanh + 250ml nước

– 20g hạnh nhân và Nhãn hoặc vải tùy thích

Lưu ý: Lượng gelatin có thể tăng lên nếu thích ăn thạch có độ cứng, giảm xuống 10g nếu thích ăn thạch mềm, nếu dùng quá nhiều sẽ khiến thạch có mùi của gelatin. Nên dùng đường phèn để chè có độ ngọt dịu và thanh hơn. Những nguyên liệu như hạt é nếu thích có thể cho thêm.

Lấy 150ml sữa tươi hòa tan với bột gelatin để 15 phút cho bột nở đều. Đổ sữa tươi và kem sữa tươi whipping cream vào bát, thêm 50 – 60g đường vào khuấy tan. Chia hỗn hợp thành 2 bát đều nhau:

– Bát 1 làm thạch màu trắng: Đun sôi nồi hấp cách thủy, hạ lửa nhỏ và cho hỗn hợp vào nồi. Vừa đun vừa khuấy đều hỗn hợp. Chờ hỗn hợp nóng thì cho ½ bát gelatin vào, khuấy đều cho tan hết.

Dùng khuôn lót 1 lớp màng bọc thực phẩm bên trong. Đổ hỗn hợp thạch vừa được hấp cách thủy qua rây lọc để loại đi các vón cục hay bọt để sữa mịn hơn. Cất hỗn hợp sữa trắng vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng chờ đông.

– Bát 2 làm thạch màu xanh: Hấp cách thủy bát hỗn hợp sữa còn lại, nóng thì cho nốt gelatin vào khuấy tan. Hòa tan bột trà xanh với nước, cho thêm chút hỗn hợp sữa nóng hòa tan đều bột trà. Dùng rây đổ bột trà vào hỗn hợp sữa, khuấy tan để hỗn hợp có màu xanh. Cho hỗn hợp vào khuôn qua rây lọc loại bỏ cặn, cất vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng chờ đông.

Lưu ý: Thạch để ở ngăn mát càng lâu thì càng dai và chắc hơn. Dùng rây lọc hỗn hợp có tác dụng loại bỏ hết những cặn chưa tan hết, để hỗn hợp mịn hơn.

Các bạn có thể không nấu cách thủy mà đem sữa vào đun. Tuy nhiên nấu cách thủy sẽ giúp sữa không bị sôi mất chất.

Nếu các bạn thích hương vị dâu, màu nâu thì dùng siro dâu và bột cacao sẽ cho ra các loại thạch có màu sắc đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ. Cách làm cũng tương tự như làm phần thạch màu xanh.

– Đun 1 lít nước với 80 – 90g đường phèn. Đun sôi, khuấy nhẹ cho tan hết đường.

– Lá dứa rửa sạch, cuộn lại, nước đường sôi thì thả vào và bắc ra ngay.

Lưu ý: Lá dứa có thể đun với nước đường thì sẽ có mùi thơm hơn, nhưng nước lại có màu xanh phai từ lá dứa.

– Hạnh nhân rang với lửa nhỏ cho tới khi hạt vàng đều là được.

– Nếu là nhãn tươi: Tách riêng hạt và cùi, rửa qua với nước. Cho cùi nhãn vào luộc với nồi nước đường để được nhãn có màu trắng và nước đường thơm mùi nhãn. Lúc này lá dứa sẽ bỏ vào sau cùng.

– Nếu làm nhãn hộp: Tách nhãn ra, phần nước cho thêm vào nồi nước đường lá dứa để dậy mùi hơn.

– Lấy thạch ra sắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cho thạch, nhãn vào bát, chan nước đường và thêm hạnh nhân lên trên. Nếu thích dùng hạt é và các loại trái cây như dâu tây, dưa hấu hay các loại hoa quả khác thì có thể thêm vào cho chè có nhiều màu sắc.

Vậy là đã hoàn thành xong món chè khúc bạch ngon với hương vị thanh mát, thạch dẻo, dai, nhãn thơm nồng, nước đường ngọt dịu.

Cho nguyên liệu ra bát, chan nước đường và dùng

Khi nấu chè khúc bạch, có rất nhiều nguyên liệu có thể cho thêm hoặc thay thế để tiện hơn cho người thực hiện. Những nguyên liệu có thể thay thế như sau:

– Kem tươi whipping cream không nên được thay bằng kem topping vì loại này không có mùi thơm. Các bạn có thể thay thế bằng sữa đặc nhưng sẽ bỏ đường để tránh quá ngọt. Thạch dùng sữa đặc để làm sẽ có độ ngậy hơn khi dùng kem tươi.

– Gelatin có thể thay bằng bột rau câu. Nhưng bột rau câu quá cứng và giòn, gelatin thì cho thạch dẻo và dai, mềm. Nếu thay bột rau câu có thể sẽ mất đi nét đặc trưng của chè khúc bạch.

– Khi đun cách thủy phần hỗn hợp sữa, các bạn cần hạ lửa để hỗn hợp không quá nóng. Vì quá nóng sẽ rất khó đông.

– Bạn nên nấu cách thủy tốt hơn, giữ được hương vị ngậy, béo của sữa hơn so với nấu trực tiếp.

– Đường phèn sẽ có vị thanh mát hơn đường cát trắng, và đây là bí quyết để nước đường của bạn có vị ngọt dịu, ăn mát ở hậu vị.

– Thạch để càng lâu sẽ càng ngon, nhưng không nên để quá 4 ngày. Ăn tới đâu thì trộn đến đó, không nên hoàn thiện thành bát rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không còn ngon.

– Vào các mùa từ tháng 5 – 7 là mùa vải các bạn có thể dùng vải tươi để làm rất ngon. Từ tháng 8 – 9 là mùa nhãn, nhãn tươi cho hương vị đặc trưng.

– Chè khúc bạch sẽ đặc biệt giữ nguyên hương vị nếu không ăn cùng đá. Các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng lạnh rất ngon.

Cách Làm Chè Khúc Bạch Trà Xanh / 2023

Cách làm chè khúc bạch trà xanh

BIẾN TẤU NGỌT NGÀO VỚI CÁCH LÀM CHÈ KHÚC BẠCH TRÀ XANH

Chè khúc bạch là món chè rất ngon, thanh mát, cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Có rất nhiều loại chè khúc bạch khác nhau như chè khúc bạch trái cây, chè khúc bạch phô mai… nhưng được đánh giá là ngon và thanh mát nhất chính là chè khúc bạch trà xanh.

Nguyên liệu cho món chè khúc bạch trà xanh gồm có:

100 gam gelatin

200 gam kem tươi

100 ml sữa tươi không đường

50 gam bột trà xanh

100 gam đường kính

20 gam hạnh nhân thái lát đã rang vàng

1 ống vani

20 gam bột sắn dây

Cách chế biến món chè khúc bạch trà xanh:

Bạn ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút cho nở.

Bột trà xanh hòa cùng 1/2 chén nước ấm, khuấy đều tay cho bột tan, không bị vón cục.

Bạn đổ hỗn hơp ra khuôn, để hỗn hợp nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh, đợi hỗn hợp đông lại là khúc bạch đã hoàn thành rồi.

Bạn đun sôi 400 ml nước, cho số đường còn lại vào khuấy tan. Đường tan, bạn trút từ từ nước bột sắn dây vào nồi, khuấy đều tay để tạo độ sánh mịn cho nước chè rồi tắt bếp.

Cuối cùng bạn cho khúc bạch ra bát, thêm vài lát hạnh nhân lên trên là đã hoàn thành xong món chè khúc bạch trà xanh ngon tuyệt mê mẩn rồi

Chè khúc bạch trà xanh hấp dẫn bởi sự tan chảy trong từng miếng khúc bạch béo ngậy chính là hương thơm thanh tao, nhẹ nhành của bột trà xanh khiến vị giác của thực khách được thư giãn trong những ngày hè oi ả.

Chè khúc bạch trà xanh được xem là món ăn giải nhiệt cho ngày hè oi bức. ngon cũng không khó nhưng hơi cầu kỳ và tốn thời gian hơn món chè khúc bạch phô mai một chút.

Nguyên liệu:

Phần chè khúc bạch cơ bản: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.

Phần chè khúc bạch trà xanh: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.

Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn.

Cơm nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều.

ngon:

Bước 1: Bột gelatin cho ra bát.

Bước 2: Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ.

Bước 3: Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.

Bước 4: Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.

Bước 5: Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.

Bước 6: Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.

Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 6 vào khuấy đều.

Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.

Bước 7: Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.

Bước 8: Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè.

Bước 9: Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.

Bước 10: Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

Bước 11: Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.

Tổng Hợp Cách Làm Chè Khúc Bạch / 2023

Nguyên liệu làm chè khúc bạch trà xanh:

– 500g kem tươi

– 2 bịch sữa tươi không đường

– 1 chùm nhãn hoặc 1 chùm vải đều được

– Tinh dầu hạnh nhân

– Bột trà xanh

– Đường trắng, đường phèn

– Hạnh nhân, bột gelatin

– Hạnh nhân cắt lát, nướng hoặc rang lên đến lúc hạnh nhân có màu vàng là được.

– Nhãn hoặc vải bóc vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt nhãn hoặc vải để ra bát riêng.

– Hoà 1 muỗng bột trà xanh với một ít nước.

– Hoà tan bột gelatin vào nước (dùng nước ấm để gelatin nhanh tan).

– Hoà 200g đường phèn với 1 lít nước, đun nóng để đường tan hết. Cho nhãn/vải vào, đun sôi rồi tắt bếp, để nguội và cho vào tủ lạnh.

– Trộn kem tươi, sữa tươi và 2 muỗng đường trắng, cho vào nồi đun, để lửa nhỏ, khuấy liên tục.

– Đổ vào hỗn hợp bột trà xanh, gelatin, khuấy đều và đun sôi lên. Cho tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp, khuấy đều và tắt bếp.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội, cho vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng để hỗn hợp đông lại. Sau đó lấy ra tủ lạnh và cắt thành hình theo ý thích.

– Cho khúc bạch vào bát, đổ nước đường phèn và nhãn/vải đã làm vào, rắc thêm một chút hạnh nhân là có thể thưởng thức. Có thể cho thêm đá bào nếu muốn thưởng thức lạnh.

2.Cách làm chè khúc bạch từ bột rau câu

Nguyên liệu làm chè khúc bạch từ bột rau câu:

– 1 bịch sữa tươi không đường

– 200g kem tươi

– Đường trắng, đường phèn

– Tinh dầu hạnh nhân

– Hạnh nhân cắt lát

– Bột rau câu dẻo Jelly

– Nhãn hoặc vải

– 1 gói cà phê

– Hạnh nhân rang đến khi chuyển thành màu vàng (chú ý không nên rang quá lửa làm hạnh nhân bị cháy ăn sẽ không ngon và thơm)

– Đổ một ít nước vào nồi và cho bột rau câu vào, khuấy đều để bột tan ra.

– Pha cà phê với một ít nước nóng.

– Cho kem tươi, sữa tươi, 2 – 3 muỗng đường trắng, cà phê đã hoà tan vào nồi và đun nóng hỗn hợp (không đun sôi vì như thế khúc bạch sẽ không ngon). Cho thêm 4 – 5 giọt tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp và tắt bếp.

– Đổ hỗn hợp khúc bạch ra khuôn, để nguôi và cho vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng để khúc bạch đông lại.

– Nhãn rửa sạch với nước muối, bóc vỏ bỏ hạt.

– Đun 2 – 3 muỗng đường phèn với 5 bát nước lọc, nấu cho đường phèn tan và để nguội.

– Cho nhãn vào nước đường đã đun, đun sôi lại rồi tắt bếp, để nguội.

– Lấy khúc bạch đã đông ở trong tủ lạnh ra, cắt thành từng miếng vừa ăn theo ý thích.

– Cho khúc bạch vào bát rồi đổ nước đường và nhãn vào, rắc hạnh nhân đã rang vàng lên và thưởng thức.

3.Cách làm chè khúc bạch phô mai

Nguyên liệu làm chè khúc bạch phô mai:

– 200g kem tươi

– 1 bịch sữa tươi không đường

– Lá gelatin

– Đường kính

– Phô mai con bò cười

– Hạnh nhân thái lát

– Tinh dầu hạnh nhân (hoặc vani cũng được)

– Ngâm 100g gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút.

– Phô mai bóc vỏ, dùng thìa tán nhuyễn (nếu khó tán nhuyễn bạn có thể thêm một ít sữa tươi để dễ tán hơn).

– Pha kem tươi với sữa tươi và một muỗng đường, cho thêm phô mai đã tán nhuyễn.

– Cho hỗn hợp lên bếp và đun nóng (đun nóng chứ không đun sôi hỗn hợp). Sau đó cho thêm lá gelatin vào, khuấy đều để gelatin tan ra hoàn toàn. Cho thêm một vài giọt tinh dầu hạnh nhân vào nồi và tắt bếp.

– Đổ hỗn hợp ra khuôn, đợi hỗn hợp nguội thì cho vào tủ lạnh.

– Rang vàng hạnh nhân trên lửa nhỏ, chú ý để hạnh nhân không bị cháy.

– Đun sôi 300ml nước, cho thêm 1 – 2 muỗng đường kính vào nước, khuấy đều để đường tan ra, để nguội.

– Lấy khúc bạch đã đông lại ở tủ lạnh ra, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

– Cho khúc bạch vào bát, đổ nước đường vào, cho thêm vài lát hạnh nhân cùng chút đá bào nữa là có thể thưởng thức.

4.Cách làm chè khúc bạch hoa quả

Nguyên liệu làm chè khúc bạch hoa quả:

– 1 bịch sữa tươi không đường

– 200g kem tươi

– Đường trắng, đường phèn

– Tinh dầu hạnh nhân

– Hạnh nhân cắt lát

– Lá gelatin

– 10 – 15 quả dâu

– Hạnh nhân rang đến khi chuyển thành màu vàng, không rang cháy quá nếu không sẽ không ngon.

– Ngâm lá gelatin vào nước khoảng 15 phút để lá gelatin nở ra.

– Trộn kem tươi, sữa tươi, 2 – 3 muỗng đường trắng và đun nóng hỗn hợp (không đun sôi vì như thế khúc bạch sẽ không ngon). Sau đó cho lá gelatin vào, dùng muôi khuấy nhẹ để lá gelatin tan ra rồi cho thêm 4 – 5 giọt tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp và tắt bếp.

– Đổ hỗn hợp khúc bạch ra khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng để khúc bạch đông lại.

– Dâu tây rửa sạch với nước muối, cắt đôi từng quả, nếu thích thì có thể để nguyên hoặc cắt tư.

– Đun 2 – 3 muỗng đường phèn với 5 bát nước lọc, nấu cho đường phèn tan và để nguội.

– Cho dâu tây vào nước đường đã đun, đun sôi lại rồi tắt bếp, để nguội.

– Lấy khúc bạch đã đông ở trong tủ lạnh ra, cắt thành từng miếng vừa ăn theo ý thích.

– Cho khúc bạch vào bát rồi đổ nước đường và dâu tây vào, rắc hạnh nhân đã rang vàng lên và thưởng thức.