Top 6 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Chả Giò Bánh Tráng Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Lâu nay mình hay làm chả giò với bánh tráng của Phi , dễ chiên và dòn , không bị dính răng như bánh tráng VN . Không hiểu sao QN làm chả giò với bánh tráng VN lần nào cũng bị dai và ăn thường bị dính răng . Chiên cũng lâu vàng lại hay bị cháy , mình thử mấy lần thất bại hoài nên bỏ cuộc .

Lần đi Châu Âu vừa rồi , tình cờ nói chuyện với một ông chủ nhà hàng quen , mình khen chả giò cuốn bằng bánh tráng VN của Ông làm ngon , dòn và xốp … Chắc khoái quá, nên ông động lòng từ bi , chỉ cho vài bí quyết trong nghề

Hôm nay cuối tuần mình làm thử , thấy rất ngon , nên chia sẻ với bạn bè thân hữu … Bảo đảm ngon , cuốn chả giò sau khi chiên không bị dai , xốp và rất dòn … Chiên xong cuốn với xà lách , (hay thêm ít bún ) , nước mắm chua ngọt , ăn ngon không thua gì món chả giò khai vị ở các nhà hàng lớn .

Thật ra phần nhân mình làm cũng bình thường , tùy theo sở thích mỗi người . Chủ iếu nhân được ráo , đừng nhảo thì khi chiên sẽ đẹp và dòn lâu . Riêng mình thì làm hỗn hợp nhân như sau :

– Tôm lột vỏ , bằm nhỏ trộn chung với thịt heo xay . – Củ hành hương ( hành tây cũng được ) , tỏi , cắt nhỏ hạt lựu. – bún tàu , nấm mèo , tiêu , dầu mè , nước mắm , đường , bột ngọt . – một cái trứng gà . – Option , Nếu có thịt cua thì càng ngon Trộn chung tất cả , gia giảm gia vị cho vừa miệng .

– Khi bắt đầu chiên nên chỉnh lữa nhỏ vừa phải , (mục đích để khi thả cuốn chả vào , bánh tráng không bị phồng lên ) . sau vài phút khi cuốn chả đã hơi cứng thì mới tăng lữa lớn hơn cho mau vàng .

“Dear QN,– Khoai môn bào sợi nhỏ bỏ vào nhân sẽ có vị bùi rất ngon – Bất cứ món chiên nào nếu muốn dòn như nhà hàng thì phải chiên lại lần hai “

Pha nước để nhúng bánh tráng :

Có thể cho chút nước màu vào nước nhúng bánh tráng , khi chiên sẽ có màu đẹp ( QN không xài step này )

Nhúng bánh tráng VN vào hỗn hợp nước này , cuốn với một ít nhân ở trên . Có thể làm nhiều một lần , chiên sơ qua , rồi để dành trong tủ đá , mỗi khi ăn đem ra chiên lại vẫn ngon , và tiện lợi lắm. Đặt biệt là bánh tráng nhúng nước có tí bột , nên tự dán chặt các khe hở , khi chiên cuốn chả không hút dầu , ăn không ngấy , không ngại lên cân ..

Bánh chiên xong , ăn không hết , cho vào bịch zip. cất vào tủ đá , khi ăn đem bỏ vào oven nướng lại vẫn dòn ngon .

Hôm nào cuối tuần bạn làm thử đi , lâu lâu đổi khẩu vị lạ miệng mà ngon nữa , chúc thành công ./

Tanisa sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả giò chay từ bánh tráng Tanisa vừa ngon, vừa bổ, rẻ.

Công thức

Bánh tráng cuốn Tanisa

Chọn bánh tráng cuốn như thế nào

Đảm bảo các yếu tố về chất lượng và an toàn thực phẩm cao phải kể đến bánh tráng xuất khẩu Tanisa – dẻo, làm bằng máy móc 100% nhưng mỏng nhất, thơm ngon nhất, ko bị giòn, giá cả cạnh tranh. Đạt tiêu chuẩn cao cho chất lượng thực phẩm xuất khẩu: chứng nhận I SO 22:000, HACCP.

Đạt tiêu chuẩn cao cho chất lượng thực phẩm xuất khẩu: chứng nhận I SO 22:000, HACCP.

Các bước thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế làm chả giò chay ngon :

Chả giò chay món ăn truyền thống đậm đà của Việt Nam

Bước 2 : Cuốn chả giò chay

Bước 3 : Chiên chả giò

Chả giò chay có thể ăn với tương cà hay ăn với nước tương dùng chung với bún sẽ rất ngon

Chiên chả giò nổi lên và vàng giòn là bạn có thể thưởng thức ngay

Chả giò là món ăn truyền thống của Việt Nam. Món chả giò chay không có các nguyên liệu từ động vật, nhưng bù lại là vị thơm ngon của rau, củ đủ là món ăn ưa thích của nhiều người.

Cách làm chả giò chay sẽ đơn giản hơn nếu bạn biết cách lựa chọn loại bánh tráng cuốn chả giò chất lượng tốt, dai mềm. chúng tôi chính là đơn vị cung cấp bánh tráng uy tín hàng đầu dành cho mọi khách hàng trong và ngoài nước khi có nhu cầu sử dụng bánh tráng thường xuyên mỗi ngày, với chuẩn xuất khẩu đi nhiều nước khó tính nhất trên thế giới, giúp bạn an tâm thưởng thức món chả giò yêu thích nhất của mình.

Lầu 14, Phòng 08B, Tòa nhà Vincom, 72 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1 ,Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Món chả cá cuốn bánh tráng được dùng trong những bữa ăn đơn giản hay những dịp cuối tuần. Món này ngon miệng và rất dễ làm tại nhà.

Có nhiều món ăn được chế biến ngon từ chả cá như bún chả cá, chả cá cuốn bánh tráng, chả cá ăn chiên ăn kèm với cơm, bánh mì kẹp chả cá… Tuy nhiên, món chả cá cuốn bánh tráng lại được xem là món ăn dùng trong những bữa ăn đơn giản, dễ chuẩn bị.

Món chả cá cuốn bánh tráng có hai cách chế biến: Nếu bạn thích ăn cá hấp, sau khi quết cá cho dai xong, có thể mang hấp chín rồi cắt mỏng chả để cuộn với xà lách và rau sống các loại. Cách còn lại, bạn có thể dùng chả mang chiên vàng, rồi cắt mỏng sao cho vừa ăn. Ăn kèm với món chả cá cuốn bánh tráng không thể thiếu các nguyên liệu khác như dưa leo, khế chua, chuối chát cắt mỏng, xà lách và các loại rau thơm.

Chả cá chiên vàng cắt mỏng, kết hợp với khoai môn cắt khúc

chiên vàng thơm ngon.

Món ăn dùng kèm xà lách, rau thơm các loại, khế chua, chuối chát, dưa leo…

Nước chấm thơm ngon, bắt mắt.

Bên cạnh đó, một phần không thể thiếu cho món cuốn đó là nước chấm. Nước chấm món cuốn với chả cá có hai loại, tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người để bạn có thể chế biến nước chấm sao cho phù hợp với gu ẩm thực riêng. Thứ nhất, bạn có thể làm một chén nước chấm chua ngọt cay, hoặc ngon hơn dùng nước chấm làm từ lạc xay nhuyễn, trộn ít mắm thơm, mè rang và sa tế vừa có vị thơm đặc trưng của mắm, mè, lại có vị béo béo từ lạc. Dùng với món này phải là bánh tráng trắng có độ dẻo để món ăn thêm ngon hơn.

Món ăn sẽ thêm phần phong phú và hấp dẫn ở chỗ, bạn có thể sử dụng khoai môn cắt khúc nhỏ vừa ăn, cuốn bánh tráng rồi mang chiên vàng thơm để kẹp cùng chả cá.

Cao Minh Mẫn @ 15:13 18/02/2012 Số lượt xem: 256

Nguyên liệu

250g thịt

150g củ sắn

2g nấm mèo khô

Hành lá, 3 củ hành tím, 10 tép tỏi nhỏ

2m hạt nêm, ½ m muối, 1m tiêu, 4m đường, 1mc nước mắm

Bánh tráng (25-30) cái

Cách làm

Xay thịt cùng với hành tím và tỏi

Củ sắn cắt khúc bằng đốt tay. Sau đó vắt sắn cho thật ráo nước

Trộn chung thịt xay, sắn, nấm mèo, hành lá cắt khúc, gia vị (1)

Cho nhân ở hỗn hợp (1) vào bánh tráng và cuốn

Cho chả giò đã cuốn vào chảo và chiên ngập dầu ở lửa nhỏ

Lót giấy thấm dầu khi chiên xong chả

Một vài lưu ý nhỏ:

Có thể thay củ sắn bằng khoai môn hoặc cà rốt. Trong công thức này Minta dùng củ sắn do nó có vị ngọt và giòn hơn. Nhưng do củ sắn có nước nên đòi hỏi phải vắt thật khô (nếu sắn còn ướt thì chả giò sẽ bị mềm khi cuốn). Còn nếu thay bằng khoai môn hay cà rốt thì không cần phải qua công đoạn vắt khô.

Phần nhân thì phổ biến nhất là thịt heo xay, có thể biến tấu thêm thành chả giò tôm thịt, hay chả giò tôm cua tùy theo khẩu vị của mỗi người

Có rất nhiều loại bánh tráng để cuốn chả, như bánh rế, bánh bía, bánh đa nem. Loại bánh tráng Minta đang dùng nhìn có vẻ khá lạ. Loại này là đặc trưng ở vùng quê Phan Thiết của Minta, bánh tráng vừa dẻo không quá dày cũng không quá mỏng, có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh lâu ngày rồi lấy ra dùng mà bánh lại không hề bị khô. Mình chia sẻ thêm thông tin mình học được từ chú Joseph Trần: “Khi mua bánh tráng Việt Nam để làm chả giò, chiên bị nổi bong bóng và bị “chảy” khi chiên, sau đó đọc kỹ thành phần trên bao bì thì mới phát hiện ra bánh tráng làm bằng bột năng (tapioca), nó chỉ thích hợp làm gỏi cuốn chứ không chiên được, sau đó tìm mua loại làm bằng bột gạo rice flour thì mới làm chả giò, chiên không bị nổ bong bóng”

Những lưu ý khi cuốn chả: Không nên cuốn quá lỏng hoặc quá chặt tay vì khi chiên cuốn chả dễ bị vỡ ra, nếu thấy bánh hơi khô có thể dùng ít nước thoa trên mặt bánh. Để mép cuối cùng của bánh không bị bung, thoa nhiều nước phần mép

Những lưu ý khi chiên chả giò: Mẹo Minta hay dùng là chiên hai lần. Lần đầu chiên với lửa nhỏ cho chả giò chín sơ sơ, vớt ra, để nguội hẳn (hoặc cho vào ngăn đá nếu chưa ăn ngay). Lần hai sẽ chiên lại cho vàng. Thêm lưu ý nữa là đừng tiếc dầu, chiên ngập dầu thì miếng chả sẽ mới giòn được

Chả giò chiên xong có thể dùng ngay với tương ớt chua ngọt, nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm đậu phộng … Hoặc có thể chuẩn bị 1 tô bún chả giò (gồm có bún, rau sống, đồ chua, vài cuốn chả giò ăn cùng với nước mắm chua ngọt)

This slideshow requires JavaScript.

Chia sẻ:

Twitter

Facebook

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…