Cách Làm Bánh Kem Dâu Tây

--- Bài mới hơn ---

  • Mách Chị Em Cách Làm Bánh Su Kem Ngon Bất Bại Mà Cực Kỳ Nhanh Gọn
  • Lẩu Thái Chua Cay Ngon Tuyệt Trong Những Ngày Lạnh
  • Hướng Dẫn Cách Làm Mì Xào Sốt Cà Chua Thơm Ngon Tại Nhà
  • Hướng Dẫn Làm Mì Xào Hải Sản Ngon Lạ
  • Cách Làm Mì Xào Hải Sản Ngon Lạ Ngay Tại Nhà
  • Nguyên liệu cần chuẩn bị

    • ba mươi gam bột ngô.
    • 4 cái trứng gà.
    • Sữa tươi không đường: 40 ml.
    • Đường cát: 50 gram.
    • Dầu thực vật: 40gr.
    • Vanilla: ½ thìa cà phê.
    • Một ít hương dâu.
    • Màu thực phẩm loại màu đỏ: ¼ thìa cà phê.
    • ¼ thìa cà phê cream of tartar.
    • Kem tươi: 200 ml.
    • Dâu tây: 250gr.

    Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu và làm bánh bông lan

    • Tách lòng trắng và lòng đỏ ra hai cái tô.
    • Bật lò vi sóng bật chế độ nướng 170 độ C – 2 lửa chừng 10 phút trước lúc tiến hành nướng bánh cho nóng. Khi nướng sẽ nhanh hơn.
    • Trút 20 gam đường cát vào bát lòng đỏ sau đó khuấy nhẹ cho đường chảy toàn bộ, cho tiếp hương dâu tây và màu đỏ vào tô quấy cho đều.
    • Cho tiếp tục dầu thực vật, sữa lạt, vanilla vào với chén lòng đỏ đấy và khuấy để các thành phần hỗn hợp hòa quyện vào với nhau.
    • Trút bột mì và bột ngô vào cái rây lọc, rây mịn bột vào 1 cái bát, lắc đều để cho bột không bị vón cục, sẽ mịn mượt hơn.
    • Tiếp đấy các bạn trút cream of tartar, đường cát vào lòng trắng trứng gà và đánh tới khi nào bông cứng lại thì ngưng.
    • Cho tô lòng trắng vào bát lòng đỏ và trộn tất cả hỗn hợp với kĩ thuật fold. Đến lúc nào các thành phần hỗn hợp không còn lỏng, bông mịn, hết bột khí là đã xong chỗ bột để làm bánh bông lan.
    • Khuôn nướng bánh ta để giấy nến lên trước sau đó để phần bánh bông lan vào bếp nướng.
    • Nướng bánh chừng 25p cho đến 1/2h là bánh chín.
    • Cho kem tươi và đường cát vào trong 1 cái âu đánh cho bông cứng cho tới khi kem tươi đặc lại có vân lúc đánh thì càng phải đánh chậm chậm lại cho kem không chảy nước.
    • Rửa cho sạch dâu tây rồi xắt miếng mỏng 150 gram, còn phần dâu tây còn lại thì để nguyên.
    • Đổ kem và dâu tây vào ngă n dùng để làm mát tủ lạnh, để cho kem đông cứng lại dễ quết lên bánh.
    • Sau 30 phút xem thử bánh đã chín chưa. Nếu bánh bông lan chưa đươc chín thì nướng tiếp cho chín, còn nếu như chín sau đó thì bỏ ra để cho nguội hẳn.
    • Lấy kem và dâu ở trong tủ lạnh ra.
    • Mang bánh ra ngoài khuôn, lấy quăng giấy nến lót và cắt vứt phần bìa bánh bị khô thái 2 bánh theo chiều ngang các bạn được 2 miếng bánh bằng nhau.
    • Đặt phần bánh đầu tiên lên trên đế bánh rồi sử dụng kem vừa đủ quét kem lên bên trên mặt bánh. Lấy dâu tây thái lát mỏng xếp lên mặt bánh kem rồi phết một lớp kem lên dâu tây.
    • Đặt phần bánh thứ hai lên lát bánh khi nãy rồi cũng trét 1 lớp kem lên bánh cho kín.
    • Nếu ưng thì ta đặt thêm số dâu còn lại lên trên bánh kem để trang trí còn không thì để vậy, hãy trang trí thêm các gì mọi người thích.
    • Cho bánh kem vào ngăn làm mát tủ lạnh 30 phút là mang ra thưởng thức được.
    • Lấy dao sắc cắt bánh kem mạnh tay và dứt khoát để cho bánh có góc cạnh đẹp mắt.
    • Cho bánh lên đĩa và ăn thôi nào.

    Yêu cầu thành phẩm của cách làm bánh kem dâu tây

    • Bánh kem dâu tây cực kỳ ngon hấp dẫn chỉ nhìn thôi là đã thấy ngon rồi.
    • Vị kem tươi hòa quyện cùng phần bánh ngọt ngọt béo béo thích ơi là thích.
    • Sự kết hợp của vị dâu tây, sữa tươi, cafe, vani sẽ khiến cho hương vị ngon khó cưỡng.
    • Muốn đánh lòng trắng trứng cho bông thì dụng cụ đánh và đựng lòng trắng trứng không được dính những chất như dầu thực vật, …
    • Khi mang bánh bông lan ra từ lò nướng không nên để lâu ở khuôn nướng bánh sẽ co lại và bị khô.
    • Là loại bánh kem dâu tuy vậy các bạn có thể trang trí thêm các phụ kiện yêu thích khác.

    Video hướng dẫn cách làm bánh kem dâu tây

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Khô Bò Đen An Toàn Tại Nhà
  • Cách Làm Khô Bò Đen Ăn Kèm Gỏi Tại Nhà Cực Đơn Giản
  • Cách Làm Món Hủ Tiếu Xào Tôm Cực Ngon Cho Bữa Sáng
  • 4 Cách Làm Hủ Tiếu Xào Người Hoa, Hủ Tiếu Xào Thập Cẩm, Xào Bò, Hải Sản Thơm Ngon
  • Cách Làm Nước Sốt Hủ Tiếu Khô Ngon Tấm Tắc Như Ngoài Hàng
  • Cách Làm Bánh Kem Dâu Tây (Kèm Video)

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Kem Chuối Socola Cùng Bé Cực Đơn Giản
  • Alaska Miền Bắc Hướng Dẫn Làm Kem Tại Nhà
  • Hướng Dẫn Cách Làm Kem Chuối Tròn Thơm Ngon
  • Cách Làm Kem Chuối Xay Tại Nhà Tuyệt Đẹp Như Ngoài Quán
  • Kefir Là Gì? Cách Làm Sữa Chua Từ Kefir
  • Thật ra, làm được một chiếc bánh bông lan cao 7, 8, 9, 10 cm tất nhiên là rất tốt, rất đáng tự hào. Nhưng nếu không thể làm được một chiếc bánh như thế thì cũng chẳng có gì đáng buồn cả. Người làm bánh giỏi là người có thể tận dụng được những gì mình có để mang lại hiệu quả cao nhất, cho chiếc bánh đẹp và ngon nhất Trong nhiều công thức của nước ngoài, khi làm bánh nhiều tầng, thường người làm sẽ nướng bạt bánh trong nhiều khuôn khác nhau (ví dụ 3 khuôn tròn đường kính 18 cm, nướng cùng lúc để có 3 phần bạt bánh). Làm cách này sẽ tránh được rủi ro bánh bị xẹp, tiết kiệm thời gian nướng, nhưng nhược điểm là nếu lò nhỏ và không có điều kiện sắm cả bộ khuôn giống nhau thì sẽ không làm được.

    Cách giải quyết của mình – khi lười – và khi lò dở chứng – là giống như trong bài này: đầu tiên nướng một bạt bánh cuộn, sau đó cắt thành 2 – 3 phần. Thế là ta đã có ngay 3 bạt bánh để làm bánh nhiều tầng rồi. Nếu muốn làm bánh hình tròn, chỉ cần cắt một miếng bìa tròn, áp lên miếng bánh rồi cắt theo là được. Ưu điểm của cách này là làm rất nhanh, bánh cuộn lại thường dễ nướng, rủi ro hỏng và xẹp thấp. Sau khi nướng xong không phải lo xẻ bạt bánh sao cho đều. Nhất là với những bạt bánh nhẹ như ga-tô Nhật Bản thì dùng cách này vô cùng tiện. Và bạn thậm chí có thể làm một chiếc bánh nhiều tầng với kích thước rất lớn, như 30 x 20 cm chẳng hạn (chỉ cần nướng nhiều bạt bánh cuộn là được mà).

    CÁCH LÀM BÁNH KEM DÂU

    Dụng cụ: Khuôn chữ nhật 9 x 13 inches (22 x 33 cm) – tuy nhiên, có thể dùng khuôn cỡ nhỏ hơn một chút (VD: 20 x 30 cm) hoặc lớn hơn một chút cũng không sao.

    • 4 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng
    • 20 gram (1.5 Tbsp) đường
    • 40 ml (2-2/3 Tbsp) sữa tươi không đường
    • 40 gram (3 Tbsp) dầu ăn thực vật (không dùng dầu Olive)
    • 1/2 thìa cafe vani chiết xuất (vanilla extract) – không bắt buộc
    • 1 vài giọt hương vị dâu (không bắt buộc)
    • 1/4 thìa cafe màu thực phẩm đỏ
    • 30 gram (1/4 cup) bột mì đa dụng (all purpose flour)
    • 30 gram (3 Tbsp) bột ngô (corn starch)
    • 4 lòng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – nhiệt độ phòng
    • 1 nhúm nhỏ muối
    • 1/4 thìa cafe cream of tartar
    • 60 gram (4.5 Tbsp) đường – rây mịn

    B. Trang trí bánh

    • 200 ml (3/4 cup + 1.5 Tbsp) kem tươi 35 – 40% béo – để lạnh
    • 23 gram (1.5 Tbsp) đường
    • 150 gram (~ 5 oz.) dâu tây thái lát mỏng
    • 100 gram dâu các loại để trang trí

    Ghi chú:

    • Nếu không có màu đỏ hoặc hương liệu dâu, các bạn có thể thay một phần sữa trong công thức bằng sy-rô dâu. Nếu dùng màu tự nhiên như nước ép củ dền, bánh sẽ có màu nhưng có thể dính cả mùi củ dền.
    • Kem tươi có thể thay bằng kem topping. Vì kem topping là kem nhân tạo nên sẽ không có vị thơm ngon ngậy như kem tươi, nhưng nếu bạn không thích ăn nhiều béo hay vị quá ngậy thì topping có thể là một lựa chọn tốt.
    • Nếu muốn dùng bột làm bánh ngọt/ cake flour thì thay 60 gram bột trong công thức bằng 45 gr bột bánh ngọt + 15 gr bột ngô. Cách thay này không hoàn toàn tương đương nhưng sẽ cho kết quả tốt.

    1. Cho lòng đỏ và 20 gram đường vào âu, đánh nhẹ nhàng tới khi đường tan hết, hòa quyện với lòng đỏ. Cho màu đỏ và hương dâu vào, trộn đều.

    2. Cho sữa, dầu ăn, vanilla vào, trộn đều với lòng đỏ.

    3. Rây bột mì và bột ngô, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không có vón cục. Nếu thấy hỗn hợp có màu chưa đủ đậm thì có thể cho thêm màu thực phẩm. Hỗn hợp bột và lòng đỏ nên có màu hồng sậm, khi trộn với lòng trắng, màu nhạt bớt sẽ thành vừa.

    4. Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường tới bông cứng: lòng trắng bóng, dẻo, mịn, khi nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn, và chóp này không bị oặt xuống.

    * lòng trắng, âu đựng và que đánh không được dính chất béo như lòng đỏ, dầu ăn, bơ, mỡ… nếu không sẽ không đánh bông được lòng trắng.

    5. Trộn lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Sau khi trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không có bọt khí to, không lỏng hoặc loãng.

    – Thông thường khi trộn lòng trắng với lòng đỏ ta hay dùng phới dẹt. Trong video này mình giới thiệu với các bạn cách dùng phới lồng để trộn, thường áp dụng trong trường hợp lỡ tay đánh lòng trắng quá cứng (khi trộn lòng trắng vào thấy lòng trắng lổn nhổn thành từng cục to nhỏ).

    – Nếu sau khi trộn xong hỗn hợp bị lỏng, loãng, có nhiều bọt khí to thì nguyên nhân là do đánh bông trứng chưa đạt hoặc trộn sai kĩ thuật làm vỡ bọt khí trong trứng. Trường hợp này bánh nướng lên dễ bị dai và nở kém.

    6. Nướng bánh ở chính giữa lò, 165 – 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh chuyển vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.

    A-Z: Lò nướng – Kinh nghiệm chọn lò – Cách chỉnh lò để bánh không bị xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2

    7. Lấy bánh chín ra khỏi khuôn, gỡ bỏ giấy nến. Để bánh nguội hẳn.

    Nên đặt bánh lên 1 chiếc khăn sạch, dưới khăn là rack và đặt tất cả trên 1 khuôn cao. Lớp khăn này sẽ giúp cho bánh không bị dính vào rack, đồng thời cũng thoát hơi nước dễ hơn.

    8. Trong lúc đợi bánh nguội, đánh kem tươi với đường đến bông cứng. Khi kem đã gần đặc và có vân khi chạy máy, nên đánh ở tốc độ thấp nhất để tránh cho kem bị đánh quá đà và tách nước. Xem hướng dẫn cách đánh kem và xử lí kem bị tách nước trong bài viết này.

    Thái dâu tây thành lát mỏng. Để kem và dâu vào tủ lạnh khoảng 30 phút, kem sẽ đặc và trét bánh dễ hơn.

    9. Khi bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh bị khô, cắt đôi bạt bánh, ta sẽ có hai phần bánh hình chữ nhật bằng nhau.

    10. Đặt phần bạt bánh thứ nhất lên đế bánh, lót một vài miếng giấy ở dưới bánh để tránh kem tươi dây bẩn ra đế bánh.

    11. Lấy 1/4 lượng kem tươi đánh bông, trét lên mặt bánh. Xếp các lát dâu lên trên. Phủ thêm một phần kem tươi lên. Đặt bạt bánh thứ hai lên trên. Dùng một phần kem nhỏ, đủ để bao phủ toàn bộ bên ngoài bánh. Sau khi đã phủ kem xong, để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để kem đặc lại. Việc này giúp cho khâu phủ kem tiếp theo dễ dàng và đẹp hơn, không bị dính vụn bánh.

    12. Phủ nốt phần kem còn lại lên bánh. Tới đây thì có hai lựa chọn: (1) tiếp tục trang trí hoa quả trên mặt bánh, ta sẽ có một ổ bánh to hoặc (2) cắt bánh thành nhiều miếng nhỏ rồi đặt hoa quả lên từng miếng bánh để trang trí. Khi cắt, dùng dao sắc và cắt dứt khoát. Lau sạch dao sau mỗi lát cắt.

    Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 ngày. Bánh ngon hơn nhiều khi để lạnh

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Kem Chuối Bịch Ngon Mát, Đơn Giản Chỉ Trong Vòng 1 Nốt Nhạc
  • Tổng Hợp 4 Cách Làm Kem Chuối “nhanh Tích Tắc” Tại Nhà
  • Cách Làm Kem Chuối Siêu Nhanh Tại Nhà
  • 2 Cách Làm Chuối Sấy Dẻo Ngọt, Thơm Ngon
  • Cách Làm Kem Từ Sữa Đặc Cho Ngày Hè Mát Lạnh
  • Cách Làm Bánh Su Kem Dâu Cho Chị Em Làm Đẹp

    --- Bài mới hơn ---

  • Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Su Kem Bằng Nồi Cơm Điện
  • Cách Làm Bánh Su Kem Chewy Junior
  • Bánh Tart Lê Và Kem Hạnh Nhân
  • Làm Bánh Rau Đại Hoàng Rhubarb Pie Nhiều Dinh Dưỡng Ngon Lạ
  • Cận Cảnh Cách Làm Bánh Su Kem Với Nhân Custard Béo Thơm
  • Nguyên liều cần để làm bánh su kem dâu

    • 50g bơ
    • 100g nước
    • Một ít muối, đường
    • 60g bột mì
    • 3 quả trứng
    • 150g kem tươi whipping cream
    • 15g đường cát trắng
    • Dâu tươi

    Các bước thực hiện để làm bánh su kem dâu

    Bước 1: Làm vỏ bánh su

    Đầu tiên, bạn đặt nồi lên bếp rồi cho bơ vào đun chảy với một ít nước, muối và đường, để trên lửa nhỏ. Khi các nguyên liệu đã tan hết thì bạn tắt bếp và cho bột mỳ vào trộn thật đều, tránh bột bị vón cục. Tiếp đó, bạn cho bột mỳ đã trộn đều vào nồi và đặt lên bếp với lửa nhỏ. Chủ yếu là làm nóng bột lên. khi bột nóng thì cho bột mỳ ra bát, thêm trứng gà vào trộn đều đến khi hỗn hợp mềm mịn và dẻo dai là được.

    Bước 2: Tạo hình cho bánh su

    Khi bột đã hoàn thành xong, bạn để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để bột nở đều, sau đó cho hết phần bột vào túi bắt kem, lắp đuôi vào rồi tạo hình cho bánh. Bạn có thể tạo bánh thành những hình xoắn ốc rồi dùng tay ấn chỏm nhọn phía trên bánh cho xẹp xuống , cuối cùng xịt một ít nước lên mặt bánh.

    Bước 3: Nướng bánh su

    Khi bánh đã nở đều thì lúc này bạn đem bánh đi nướng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, sau đó cho bánh vào nướng khoảng 8 phút thì hạ nhiệt độ xuống còn 180 độ C. Nướng thêm khoảng 20 phút thì lúc này bánh chín vàng đều màu thì tắt bếp lấy bánh ra.

    Bước 4: Làm nhân kem

    Cho kem tươi 150g whipping cream và 15g đường cát trắng vào tô trộn đều, bạn co thể dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp này lên đến khi thu được hỗn hợp kem mịn là được, sau đó cho vào túi bắt kem để vào ngăn mát tủ lạnh.

    Bước 5: Hoàn thành

    Bánh chín vàng, cắt đôi chiếc bánh rồi lấy kem ra cho vào chính giũa bánh cùng với vài lát dâu tây và thưởng thức. Banh su kem này dùng lạnh thì càng ngon hơn.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Bánh Rán Nhân Su Kem Cực Ngon Và Đơn Giản
  • Cách Làm Bánh Rán Nhân Su Kem Vừa Mềm Vừa Thơm Ngon Tại Nhà
  • Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Su Kem Đơn Giản Dễ Dàng Tại Nhà
  • Cách Làm Bánh Su Kem Không Cần Lò Nướng
  • Cách Làm Bánh Su Kem Chocolate Béo Ngon Tại Nhà
  • Cách Làm Kem Dâu Tây Thơm Ngon

    --- Bài mới hơn ---

  • Làm Kem Nhãn Ngon Tuyệt Hảo, Phá Đảo Mùa Hè Ngay Tại Nhà!
  • Cơm Chiên Cá Mặn Ngon Mê Ly Với Khô Cá Sửu
  • Mì Căn Xào Sả Ớt – Món Chay Ngon Cho Cả Gia Đình
  • Mì Xào Tôm Kiểu Phúc Kiến (Hokkien Prawn Mee)
  • Hướng Dẫn Chế Biến Mì Xào Giòn Chay Đơn Giản Tại Nhà
  • Muốn học làm kem và học làm cà phê đá xay tại Hà Nội.

    Nếu không có máy làm kem, bạn có thể đổ hỗn hợp vào khay và cho vào tủ lạnh trong 5 tiếng đồng hồ.

    – Bước 3: Đổ nước dâu tây vào bình hỗn hợp kem trứng rồi khuấy đều. Công đoạn cuối cùng là cho hỗn hợp vào máy làm kem rồi chờ khoảng 30 phút.

    – Bước 2: Đập 5 quả trứng gà lấy lòng đỏ. Dùng dụng cụ đánh tan trứng. Đổ trứng vào xoong đựng kem tươi cùng với 150 gr đường. Đặt xoong lên bếp ở nhiệt độ trung bình, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trên gần sôi. Đổ hỗn hợp ra bình và để nguội

    – Với cách này, bạn có thể thay thế dâu tây bằng dâu tằm, cherry… để tạo ra các món kem thơm ngon đầy hấp dẫn.

    Lưu ý: – Nguyên tắc để giữ kem xốp là bạn không nên để kem quá lâu trong ngăn đá, kem quá cứng sẽ mất ngon.

    – Xay đều đến khi hỗn hợp đó mềm, mịn thì cho vào hộp nhựa và cất vào ngăn đá khoảng một giờ đồng hồ là bạn đã có thể thưởng thức.

    – Lấy dâu đông cứng ra cho vào máy xay sinh tố (loại xay được đá) cùng với sữa chua, mật ong, đường cùng ít muối (có thể gia giảm vị ngọt theo khẩu vị riêng).

    – Dâu tây rửa sạch, thái làm 4 rồi cho vào ngăn đá để đông cứng.

    Kem dâu tây không chỉ có màu hồng đẹp mắt mà hương vị cũng thơm ngon, mát lạnh rất được ưa thích trong những ngày nắng nóng

    Chỉ cần dành khoảng 15 phút, bạn có thể thực hiện bất cứ món kem hoa quả nào yêu thích. Hãy tự mình làm kem dâu tây cho cả gia đình thưởng thức trong những ngày hè nóng bức này.

    Chỉ với ít dâu tây tươi kết hợp với sữa chua, đường, mật ong… là bạn đã có thể chế biến món kem đẹp mắt, mát lạnh cho gia đình trong những ngày nắng nóng.

    VUAKEM – NHẬP KHẨU BỘT LÀM KEM, MÁY LÀM KEM HÀNG ĐẦU VIỆT NAM! 

    KEM :  Rubicone (1959) – nhà sản xuất nguyên liệu kem tươi, kem gelato, kem slush, hương liệu kem bánh số 1 Italy; Innova Italia (1963) – nhà sản xuất máy làm kem tươi, máy làm kem gelato, máy thanh trùng số 1 Italy, sản phẩm hande made 100% Italy; Techfrost (1995) – Tủ cấp đông nhanh, tủ cấp đông, tủ mát cho bánh và nhà hàng bền và tốt nhất Italy; Fama (1953) – Máy đánh bột kem, và thiết bị fastfood, thiết bị bếp Italy; Cofrimell (1981) – Máy làm lạnh nước hoa quả và máy làm kem tuyết slush tốt nhất Italy; GeloStandard – tủ trưng bày kem gelato cao cấp nhất Italy; Gelatec - tủ trưng bày kem gelato cao cấp nhất Hy Lạp, Framec – tủ trưng bày kem gelato Italy.

    CAFE : Camardo (1951) – nhà sản xuất và đóng gói cafe hạt Italy, viên nén capsule lâu đời nhất, với nhiều dòng sản phẩm cao cấp; Promac (1982) – nhà sản xuất máy pha cafe, máy xay hạt cafe espsso lớn nhất Italy;… Đơn vị tư vấn và setup cửa hàng  kem và cafe số 1 ở Việt Nam.

    Kênh cung cấp thêm thiết bị làm kem được nhập khẩu tại thị trường Trung Quốc thuộc dòng cao cấp, hàng xuất Châu Âu như máy làm kem tươi Taycool (2000), máy làm kem gelato Tecmach (2005), …

    Mua sản phẩm với giá tốt nhất, mua nhiều hơn, giá sẽ thấp hơn nhiều tại VUA KEM. Cam kết sản phẩm không sử dụng được chúng tôi xin nhập lại. Dịch vụ cho thuê thiết bị, cho mượn thiết bị, sửa chữa khi cần thiết với các mặt hàng như máy làm kem tươi, máy làm kem cứng, máy xay sinh tố, máy pha cà phê, máy xay hạt cà phê, tủ đông, tủ mát, tủ trưng bày kem.

    Mua hàng trực tuyến (online) mang lại sự tiện lợi, lựa chọn đa dạng hơn và các dịch vụ tốt hơn cho mọi người ! Chính vì vậy VUAKEM đã triển khai nhiều website vệ tinh để phục vụ các bạn quan tâm tới lĩnh vực kem ngon, kem tươi, kem cứng, đá xay, đồ nước giải khát, cà phê máy …. để mong giúp các bạn có những thông tin về kem tốt nhất, lựa chọn mua cho mình những sản phẩm tốt nhất cho nhà hàng, cửa hàng hay thậm chí bạn ngồi ở nhà.

    VUA KEM – MUA HÀNG ONLINE – PHỤC VỤ MỌI NƠI !

    Mua nguyên liệu kem ngon, hãy nhớ đến VUAKEM để mua bột làm kem Rubicone ! Mua máy làm kem tốt, hãy đến VUA KEM để mua máy làm kem Innova Italia ! Bạn cần mua máy làm lạnh nước hay máy làm kem slush, sự lựa chọn tốt nhất là mua Cofrimell ! Hay bạn muốn mua tủ cấp đông nhanh, hãy nghĩ tới TechfrostVUA KEM ! Bạn cần mua máy pha cafe, bạn nên nhớ đến Promac ở VUA KEM ! Hoặc bạn muốn mua hạt cafe Ý, bạn hãy nghĩ tới CamardoVUA KEM !

    Ngoài ra, tại VUA KEM, bạn cũng có thể mua máy làm kem Taycool, Tecmach cho việc kinh doanh kem cafe của mình như mong đợi.

    Tại đây chúng tôi chỉ bán sản phẩm chính hãng, độc quyền, có xuất xứ rõ ràng, đóng gói chuẩn quốc tế, ghi rõ ngày sản xuất, ngày hết hạn sử dụng, hàng thương hiệu vì vậy các bạn có thể yên tâm. Nhưng đó là điều mà các bạn cần quan tâm nếu muốn mua hàng tốt, mua hàng chất lượng, mua hàng ổn định.

    Hãy đến tận nơi để xem, nghe, nghìn, cầm nắm, ăn thử để cảm nhận trước khi mua hàng kém chất lượng ở nơi khác. Phân khúc dành cho cửa hàng sang trọng, bán hàng lầu dài, muốn phát triển bền vững !

    HÃY LÀ KHÁCH HÀNG THÂN THIẾT ĐỂ CÓ GIÁ TỐT HƠN !

    Bạn muốn trở thành bạn hàng thân thiết của VUAKEM ? Bạn muốn trở thành đại lý bán hàng cho VUAKEM ? Hãy gửi thông tin bạn cần hỗ trợ tới cho chúng tôi ngay bây giờ để chúng tôi được phục vụ bạn tốt hơn.  

    Sản phẩm mới

    Innova Slim 1G, 

    Fiordilatte 50 C/F, 

    Contempo 1E, 

    TayCool TC582S, 

    Taycool TC302A, 

    Cookie, 

    Innova Slim 3PA, 

    Green Plus tall 3 Gr, 

    Sản phẩm nổi bật

    E6 On Demand Silver, 

    Romano 2E, 

    Hạt cafe Camardo Miscelab 1kg, 

    Soft Chocolate, 

    Bột làm kem tươi vị vani, 

    Bột làm kem chua Yogu SOFT, 

    Zero, 

    Dolce Vita 4, 

    Mini Cream, 

    --- Bài cũ hơn ---

  • Ngon Lạ Với Món Bò Nấu Trái Cây
  • Cách Làm Gỏi Bò Thái Lan Thơm Ngon Lạ Miệng
  • Kem Trà Xanh – Green Tea Ice Cream
  • Bí Quyết Về Cách Nấu Hủ Tiếu Gà Thơm Ngon
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Gà Thơm Ngon Đúng Điệu
  • Cách Làm Bánh Mousse Neapolitan (Vị Chocolate, Dâu Tây Và Kem Trứng Vani)

    --- Bài mới hơn ---

  • Bột Bánh Bột Lọc Vĩnh Thuận Gói 400G
  • Cách Làm Bánh Bông Lan, Bánh Chuối Nướng Bằng Nồi Cơm Điện Thơm Ngon
  • Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Cam Tươi Thái Lát
  • 3 Cách Làm Bánh Bông Lan Hấp Ngon Xốp, Mịn Đơn Giản Tại Nhà
  • Thử Ngay Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Hương Chanh Mát Lạnh
  • Vèo một cái đã hết Tết rồi. Năm nay Hà Nội đón Tết trong nắng ấm. Nhiều người bảo: “chẳng có không khí Tết”. Mình thì chắc vì đã sống trong cái tủ lạnh quá lâu nên thấy thời tiết như thế này rất tuyệt, không quá nóng hay quá lạnh, lại khô ráo nhiều ánh nắng, dù đi chơi hay ở nhà làm bếp đều không mệt

    Qua Tết, hết kì nghỉ, đã tới lúc quay trở lại bếp rồi. Thật ra bảo “quay trở lại” cũng không thật đúng lắm vì mình vẫn chưa thực sự có một cái bếp riêng để thoải mái nghịch như trước. Nhưng may là trong “kho” vẫn còn một số món quay từ trước khi về nhà nên có thể chỉnh sửa video và đăng dần Món thứ nhất tìm thấy từ “kho” là Neapolitan Mousse Cake hay Bánh mousse Neapolitan. Cái tên Neapolitan này được thể hiện bởi ba sắc màu đặc trưng gồm nâu đen, hồng và vàng nhạt. Trong món bánh mousse của mình thì ba sắc màu này lần lượt là các vị sô-cô-la, dâu tây và kem trứng va-ni.

    Mousse là một trong những món đầu tiên xuất hiện trong bếp bánh của mình và tới giờ vẫn là món ăn được mình làm trong rất nhiều dịp khác nhau. Mousse dễ làm và ngon miệng. Chỉ cần thực hiện theo một tỉ lệ đúng là chúng ta sẽ có một món mousse mềm, mịn, ngậy béo và tan trong miệng, đẹp mắt nữa.

    Nguyên liệu chính của mousse là kem tươi (whipping cream) được đánh tới mức bông mềm: kem bông mịn, đặc, nổi xốp nhưng chưa tới mức bông đặc cứng như loại kem để bắt bông trang trí bánh. Lý do của việc chỉ được đánh kem tươi tới bông mềm là bởi sau khi đánh bông kem sẽ được trộn tiếp với các nguyên liệu khác. Nếu kem được đánh quá đặc, tới độ bông tối đa thì kem sẽ dễ bị tách nước, chuyển sang dạng lợn cợn trong các bước trộn tiếp theo.

    Ngoài kem tươi thì gelatin là một thành phần quan trọng khác của mousse. Tuy không phải loại mousse nào cũng có gelatin nhưng nếu muốn làm mousse có độ đông đặc tương đối tốt để tạo thành những chiếc bánh như trong bài thì gelatin là thứ không thể thiếu. Gelatin là gì và dùng như thế nào mình đã viết giải thích trong nhiều bài trước rồi, các bạn có thể tham khảo ở đây. Hoặc trong sách “Nhật ký học làm bánh tập 3” về các món tráng miệng không cần lò cũng có một phần riêng giải thích về tính năng, cách sử dụng gelatin. Cần lưu ý là gelatin không thể được thay thế bởi bột thạch rau câu agar hay bột jelly do sau khi đông sản phẩm sẽ có mùi vị khác nhau.

    CÁCH LÀM BÁNH MOUSSE NEAPOLITAN (VỊ SÔ-CÔ-LA, DÂU TÂY VÀ KEM TRỨNG VANI)

    Dụng cụ: 1 khuôn tròn đế rời đường kính 16 cm hoặc mousse ring kim loại đường kính tương đương. Khuôn có độ cao khoảng 9 – 10 cm.

    A. Phần mousse chocolate

    • 4 g gelatin dạng lá hoặc bột
    • 20 ml nước mát để ngâm gelatin
    • 90 g sô-cô-la loại có 45 – 55% ca cao
    • 60 g kem tươi (khoảng 57 ml) để đun chảy cùng sô-cô-la
    • 125 g kem tươi (khoảng 121 ml) loại có 30 – 40% béo, để đánh bông

    C. Phần mousse kem trứng

    • 4 g gelatin dạng lá hoặc bột
    • 20 ml nước mát để ngâm gelatin
    • 1 lòng đỏ trứng gà 18 – 20 g
    • 10 g bột ngô (corn starch) hoặc bột mì đa dụng
    • 125 g (ml) sữa tươi không đường – ấm nóng
    • ½ thìa cafe vani chiết xuất (không bắt buộc)
    • 110 g kem tươi (khoảng 121 ml) loại có 30 – 40% béo

    D. Nguyên liệu khác

    • 25 bánh quy Sampa/ Savoiardi/ Ladyfingers
    • 100 ml sữa tươi không đường

    TÓM TẮT CÁC BƯỚC CHÍNH

    Tuy món bánh này có ba lớp mousse khác nhau nhưng để tiết kiệm thời gian, chúng ta sẽ làm hai lớp mousse sô-cô-la và dâu tây cùng lúc. Sau khi hoàn thành xong hai lớp này thì ta bắt tay vào làm lớp mousse vị kem trứng va-ni. Bước trang trí bánh thực hiện sau cùng, ngay trước khi ăn để giữ được độ tươi của hoa quả.

    1. Chuẩn bị khuôn, lót giấy nến ở đáy khuôn để khi lấy bánh có thể kéo bánh ra dễ dàng. Bạn có thể thay khuôn đế rời bằng khuôn tròn kim loại với đường kính tương tự. Nên dùng khuôn đường kính khoảng 15 – 16 cm, bánh cao nhìn sẽ đẹp hơn.

    2. Cạo bớt đường trên bánh Sampa/ Savoiardi. Đường trên bánh thường là loại hạt khá lớn nên tuy không bắt buộc nhưng mình hay cạo bớt để bánh đỡ ngọt và khi ăn không có vị lạo xạo của đường.

    3. Ngâm hai phần gelatin (4 g/ phần) của phần nguyên liệu A và B trong nước mát theo định lượng như trong phần nguyên liệu. Ta cần ngâm gelatin khoảng 10- 15 phút để gelatin mềm trước khi dùng.

    4. Rửa sạch dâu tây, bỏ núm, cho dâu vào cối xay cùng đường và nước cốt chanh (giúp giữ màu đỏ của dâu không bị lợt). Xay nhuyễn mịn.

    5. Đổ hỗn hợp dâu vào nồi (có thể dùng 20 – 30 ml nước để tráng cối xay). Đun trên lửa to và quấy liên tục tới khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp. Đổ 4 g gelatin đã ngâm nở kèm nước ngâm vào, quấy nhanh tay để gelatin tan hết. Đổ hỗn hợp ra bát, để nguội về nhiệt độ phòng.

    * Lưu ý: để hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng, không để vào tủ lạnh vì trong nước dâu đã có gelatin, nếu để lạnh hỗn hợp có thể sẽ đông lại.

    6. Cho sô-cô-la cùng 60 g kem tươi vào âu. Đun chút nước trong nồi nhỏ. Khi nước sôi lăn tăn thì đặt âu lên miệng nồi ( lưu ý đáy âu không chạm nước). Quấy đều, hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp chocolate tan và hoà quyện với kem thành hỗn hợp lỏng, bóng, mịn.

    * Nếu chocolate bị lợn cợn hay vón cục thì lí do là bạn để lửa quá cao, nước sôi quá mạnh, âu quá nóng làm chocolate bị tách nước.

    7. Bắc âu chocolate lỏng ra khỏi nồi. Đặt bát đựng 4 g gelatin còn lại vào nồi, quấy liên tục, hơi nóng từ nước sẽ giúp gelatin tan chảy. Khi gelatin đã tan hết, lấy ra khỏi nồi, để nguội bớt.

    8. Khi dâu, chocolate và gelatin đã gần nguội về nhiệt độ phòng,, ta đánh bông kem tuơi:Cho hai phần kem tươi của phần nguyên liệu A và B vào âu, tổng cộng là 250 gram. Đánh tới khi kem đạt bông mềm, không đánh quá tay kem sẽ dễ bị tách nước (xem giải thích ở đầu bài). Kem nên để lạnh, sẽ bông nhanh hơn.

    9. Để làm mousse chocolate: ta cho gelatin ở bước (7) vào trộn cùng hỗn hợp kem chocolate lỏng. Sau đó cho 1/2 lượng kem tươi đã đánh bông mềm vào âu rồi trộn nhẹ nhàng tới khi nguyên liệu hoà quyện và mịn mượt. Lưu ý là chocolate cần nguội ở nhiệt độ phòng khi trộn cùng kem tươi, nếu không chocolate sẽ dễ bị đông lại khi trộn với kem tươi lạnh.

    10. Sau khi đã trộn xong kem chocolate, ta nhúng nhanh bánh Sampa vào sữa tươi, mỗi mặt khoảng 1 giây (nhúng lâu bánh dễ bị sũng nước và nhũn). Xếp bánh Sampa kín đáy khuôn, có thể để chừa ra một khoảng nhỏ ở phần tiếp giáp thành khuôn để mousse phủ che kín bánh, nhìn bên ngoài sẽ đẹp hơn. Sau khi xếp xong bánh thì đổ kem chocolate ở bước (9) vào khuôn, để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh cho mousse se mặt.

    11. Trong khi đợi mousse chocolate se mặt, ta trộn lớp mousse dâu tây: Cách làm tương tự như mousse chocolate: ta đổ nước dâu tây đã nguội về nhiệt độ phòng (ở bước 5) vào trộn cùng phần kem tươi còn lại tới khi có một hỗn hợp mịn mượt.

    12. Lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, lặp lại bước nhúng bánh Sampa vào sữa rồi xếp vào khuôn. Nhẹ nhàng đổ mousse dâu tây phủ lên. Lưu ý đổ nhẹ tay vì mousse chocolate chưa đông hẳn, đổ quá mạnh có thể làm hỏng lớp mousse này.

    Để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh cho hai lớp mousse đông lại. Ta chuẩn bị lớp mousse kem trứng vani.

    13. Ngâm gelatin với nước mát như khi làm hai lớp mousse trước.

    14. Cho lòng đỏ trứng và đường vào nồi, đánh tới khi trứng bông mịn, chuyển màu vàng nhạt. Rây bột vào trộn đều.

    15. Từ từ đổ sữa ấm vào, trộn đều cùng hỗn hợp trứng đường, bột cho tới khi hoà quyện. Có thể lọc lại hỗn hợp khi trộn xong hết để loại bỏ hoàn toàn bột vón cục nếu có.

    16. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, quấy liên tục. Khi hỗn hợp chuyển dạng sệt, không còn vị bột và mùi tanh của trứng thì bắc khỏi bếp. Lập tức cho gelatin đã nở mềm và vani vào trộn nhanh tay tới khi gelatin tan hết và hoà quyện trong hỗn hợp. Đổ kem trứng này qua rây để loại bỏ các vón cục nếu có. Dùng một miếng nilon mỏng đặt lên mặt lớp kem trứng để tránh cho kem bị tạo màng sau khi nguội. Để kem trứng nguội về nhiệt độ phòng.

    17. Khi kem trứng đã nguội, ta đánh phần kem tươi trong công thức tới bông mềm như khi làm hai lớp mousse trước. Đổ kem trứng vào trộn nhẹ nhàng cùng với phần kem tươi này tới khi hoà quyện. Cuối cùng, lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, lặp lại các bước nhúng bánh vào sữa, xếp bánh và đổ mousse. Để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 – 4 giờ tới khi mousse đông hoàn toàn.

    18. Để lấy bánh ra khỏi khuôn, chúng ta có thể dùng lưỡi dao mỏng chạy quanh thành khuôn hoặc dùng máy sấy hơ nóng thành khuôn khoảng 30 – 40 giây. Nhiệt độ cao làm gelatin tan chảy và bánh sẽ tự tách khỏi thành khuôn. Nhưng lưu ý là không nên sấy quá lâu vì thành bánh có thể bị chảy nhiều làm lem nhem giữa các lớp bánh.

    19. Để trang trí mặt bánh các bạn có thể dùng dâu tây hoặc hoa quả tươi hay chocolate, kem tươi đánh bông tuỳ thích. Bánh cần được bảo quản lạnh (ở nhiệt độ trên 30 độ C, bánh sẽ mềm và chảy rất nhanh). Dùng trong hai ngày.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Bánh Quy Bơ (Công Thức “master”)
  • Cách Làm Bánh Canh Bột Lọc Ngon Chuẩn Vị
  • 3 Cách Làm Bánh Canh Bột Lọc Huế, Nấu Bánh Canh Bột Gạo Nước Cốt Dừa Ngon Đúng Chất Ẩm Thực Cố Đô
  • Cách Làm Bánh Bột Lọc Lá Chuối Kiểu Miền Trung Ngon Ngất Ngây
  • Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bột Lọc Trần Nhân Tôm Thơm, Dai Đúng Điệu
  • “tart” Dâu Tây Với Creamcheese Và Kem Tươi

    --- Bài mới hơn ---

  • Cream Cheese Wontons With Chicken And Pepper Jack
  • Baked Cream Cheese Wontons + Video
  • Cách Phối Đồ Với Sườn Xám
  • Cách Chọn Sườn Xám Cho Quý Cô Trung Niên Tầm 40+ Sang Trọng 2022
  • Cách Làm Yaourt Bằng Sữa Tươi Ngon Và Đơn Giản Ngay Tại Nhà
  • Những chiếc “tart” này trông thật lạ, khác hẳn những chiếc tart vẫn thường thấy. Khác là bởi vì những chiếc “cốc” đựng kia chính là vỏ gói hoành thánh (vỏ wonton). Những chiếc vỏ này làm cũng đơn giản, và mua ở siêu thị thì rất sẵn và khá rẻ, nhất là ở các nước lắm dân Tàu thì những chiếc vỏ vuông vuông có thể mua được rất dễ dàng.

    Khi biết có thể làm những chiếc “tart” nhỏ từ những vỏ wonton này thì mình rất hí hửng mua về thử làm xem thế nào. Với mình, mỗi lần làm tart cũng thường gian nan hơn vì nhiệt độ nóng nên khó cán đế cho đẹp, có loại vỏ này để làm thành những chiếc “cốc” đựng thì nhàn quá.

    Phần “nhân” trong những chiếc vỏ này có creamcheese. Nếu bạn sẵn sàng chi tiền thì mua mascarpone là có thể dùng được luôn, còn loại creamcheese bình thường thì phải qua “xử lý” như những lần làm kem trang trí có creamcheese thì mới có thể ăn ngon được.

    Ngoài ra là những lát dâu tây chín mọng. Cuối cùng là kem tươi được đánh bông lên. Tất cả cùng nhau sắp xếp vào trong những chiếc cốc wonton này, trông thật tuyệt phải không

    Những chiếc vỏ wonton được nướng chín vàng, ăn giòn tan, rất thú vị.

    – 12 vỏ wonton

    – 2 tbs bơ chảy

    – 45g đường nâu

    – 3/4 cup mascarpone (mình dùng creamcheese bình thường rồi “xử lý” ^^)

    – 2 tbs mật ong

    – 2 tsp nước cam

    – dâu tây tươi, thái lát

    – kem tươi đánh bông

    – Bật lò ở 325F (162C).

    – Dùng chổi lông quệt đều bơ lên một mặt của từng chiếc vỏ wonton.

    – Cho đường nâu vào một đĩa nông. Ấn mặt được quết bơ của vỏ wonton lên đĩa đường cho đường dính đều.

    – Xếp từng chiếc vỏ vào khay muffins 12 lỗ.

    – Cho khay muffins vào lò nướng khoảng 5-7 phút đến khi vỏ chín vàng. Lấy vỏ ra để nguội.

    – Cho creamcheese, mật ong và nước cam vào âu, đánh cho quyện đều.

    – Xúc từng chút hỗn hợp creamcheese vào từng chiếc cốc wonton, xếp dâu tây lát lên trên, cuối cùng là xúc kem tươi vào.

    Vậy là hoàn thành xong món tráng miệng rất hấp dẫn và bắt mắt

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cream Cheese Wontons: A Chinese Takeout Classic
  • Shrimp Cocktail Wonton Cups (Video)
  • 100+ Amazing Wonton Recipes To Try Right Now
  • Cách Làm “tart” Dâu Tây Với Creamcheese Và Kem Tươi
  • Súp Hoành Thánh Tứ Xuyên
  • Cách Làm Bánh Su Kem Chiên

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Bánh Su Kem Đơn Giản Nhất Tại Nhà
  • Cách Làm Bánh Su Kem Đơn Giản Tại Nhà Nhân Sữa Tươi Mềm Mịn
  • Cách Làm Bánh Su Kem Cực Ngon Không Cần Lò Nướng
  • Cách Làm Bánh Su Kem Nhân Sữa Tươi Cực Ngon Khó Cưỡng
  • Cách Làm Bánh Rán Nhân Su Kem Thơm Ngon Hấp Dẫn Tại Nhà
  • Cách làm bánh su kem chiên

    Hướng dẫn cách làm bánh su kem rán

    Sự sáng tạo của các tín đồ ẩm thực là không biên giới, chính vì vậy món bánh su kem rán đã ra đời bằng sự kết hợp hoàn hảo giữa nhân su kem và vỏ bánh rán. Chắc khó ai mà quên được cái vị ngầy ngậy ngọt ngào khi chiếc bánh su kem tan chảy trong miệng và lớp vỏ bánh mì giòn tan thơm mùi bơ. Sự kết hợp của cả hai món ăn “hot” nhất xứ Hà thành đã trở thành một tuyệt phẩm của ẩm thực: Đó là bánh su kem rán.

    Nguyên liệu làm su kem rán:

    Chế biến vỏ bánh su kem rán Nguyên liệu làm nhân su kem:

    Dụng cụ

    • Âu to để trộn nhân su kem
    • Nồi để đun nhân su kem
    • Chảo để rán vỏ bánh
    • Dụng cụ đánh trứng bằng tay

    Cách làm su kem rán:

    Làm nhân su kem

    – Trộn khoảng 2 thìa đường, 2 thìa bột mì , vani, muối trong một chiếc bát to

    – Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng, sau đó cho lòng đỏ vào hỗn hợp trên và đánh đều để lòng đỏ hòa quyện cùng bột mì

    – Đun sữa tươi trên bếp cho tới khi sôi sữa, sủi lăn tăn thì đổ dần vào bát hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy đều

    – Bắc lên bếp hỗn hợp trên để đun nhân su kem, vừa để lửa vừa vừa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho đến khi nhân kem đặc lại, sệt vàng đều là được

    – Đem đổ nhân vào khuôn phun kem rồi bảo quản trong tủ lạnh, làm xong vỏ bánh mới lấy ra để phun kem

    Làm vỏ bánh

    – Trộn muối, đường vào bột mì, nhào liên tục cho muối đường ngấm đều vào bột thì cho thêm men bánh mì khô vào trộn cho thật nhuyễn

    – Nhồi bột thật kỹ khoảng 15 phút sau đó kiếm một cái túi ni lông to bọc vào khay bột đã nhào, buộc kín để ủ bột nở trong khoảng 2 – 3 tiếng, cho thấy khi bột nở vừa ý là được

    – Sau khi đã ủ bột xong, lấy ra nhào bột lại vài lần và chia thành những khối bột đều nhau để bắt đầu công đoạn nặn vỏ bánh. Nên nặn bột thành những khối hình thuôn dài như bánh mì để phun kem làm nhân bánh được dễ dàng hơn

    – Chờ khoảng 15 phút, lăn từng khối bột qua nước rồi tới lăn qua bột chiên xù

    – Bắc chảo, đổ dầu ngập mặt bánh, cho từng chiếc vào chiên cho tới khi vàng đều thì lấy ra cho ráo dầu, để nguội

    – Khi ăn, lấy dao rạch phần thân bánh rồi lấy kem trong tủ lạnh ra bơm vào ruột bánh để làm nhân. Vậy là thành phẩm bánh su kem rán đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi

    Công thức làm bánh su kem chiên đơn giản

    Nguyên liệu: Phần vỏ bánh:

    • Bột mì: 115 gram
    • Men nở: 5 gram
    • Đường: 10 gram
    • Sữa tươi: 100 ml
    • Bơ (đã nạo nhỏ): 15 gram
    • Bột chiên xù: 50 gram
    • Muối: 2 gram

    Phần nhân (kem):

    • Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
    • Đường: 40 gram
    • Kem tươi: 1 muỗng canh
    • Vani: 1 thìa café
    • Bột ngô (hoặc bột mì): 10 gram
    • Bơ nhạt: 1 miếng 10 gram
    • Muối: 1 thìa café
    • Sữa tươi không đường: 1 túi 220 ml

    Cách làm:

    Bước 1: Làm ấm sữa, hòa với men nở.

    Bước 2: Cho đường vào hỗn hợp men, để cho hỗn hợp lên men trong 10 phút.

    Bước 3: Cho bột mì vào một tô khác, trộn bột mì với muối, đảo đều. Sau đó cho phần men ở trên vào bát bột, nhào thật kĩ (khoảng 20 phút) cho men đều trong hỗn hợp bột. Bước nhào này rất quan trọng, vì nếu nhào bột chưa đủ kĩ thì khi nướng bánh của bạn sẽ không nở.

    Bước 4: Cho ½ chỗ bơ đã nạo vào nhào cùng với bột, nhào cho đến khi cảm thấy đã đều thì nhào tiếp chỗ bơ còn lại. Nhào đến khi không còn thấy dính tay.

    Bước 5: Bọc túi nilon lên bát bột, để ủ ấm khoảng 30 phút, bột sẽ nở lên.

    Lúc này các bạn có thể chuyển sang làm nhân kem cho bánh để tiết kiệm thời gian.

    Bước 6: Khi bột đã nở, lấy bột ra nhào lại và chia thành các phần nhỏ.

    Bước 7:Lăn cho phần bột dài ra và thon một chút, sau đó lăn với bột chiên xù. Để khoảng 10 phút cho khô mặt ngoài.

    Bước 8: Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu đã nóng, vặn nhỏ lửa rồi cho bánh vào chiên vàng đều các mặt.

    Bước 9: Khi bánh đã chín vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu để không bị ngấy.

    Làm phần nhân kem:

    Bước 1: Cho bột ngô và một tô cùng với sữa tươi không đường, đảo đều.

    Bước 2: Đổ hỗn hợp bột ngô và sữa vào nồi chống dính, đun đến khi sữa sôi

    Sau đó cho đường, kem tươi, vani, bơ nhạt, 2 lòng đỏ trứng, muối đã chuẩn bị vào nồi sữa.

    Tiếp tục đun và khuấy đều tay (lưu ý đun ở lửa nhỏ).

    Khi hỗn hợp sệt lại như bột, tắt bếp, để nguội

    Khi ăn, các bạn rạch một đường dọc theo chiều bánh và cho kem đã nấu bên trên vào giữa (Mách nhỏ: cho kem vào túi nilon, thắt miệng túi lại và cắt một góc nhỏ. Sau đó bóp nhẹ từ trên miệng túi xuống, kem sẽ chảy ra theo rải rất đẹp mắt).

    --- Bài cũ hơn ---

  • Mách Bạn Công Thức Làm Bánh Su Kem Ngon Chuẩn Vị Pháp
  • Các Mẹ Đã Biết Cách Làm Sữa Chua Dẻo Cho Bé Như Thế Này Chưa?
  • Cách Làm Mặt Nạ Đắp Mặt Với Yến Mạch Và Sữa Chua
  • Cách Làm Sữa Chua Từ Sữa Đặc
  • Hướng Dẫn Cách Làm Sữa Chua Từ Sữa Đặc
  • Cách Làm “tart” Dâu Tây Với Creamcheese Và Kem Tươi

    --- Bài mới hơn ---

  • 100+ Amazing Wonton Recipes To Try Right Now
  • Shrimp Cocktail Wonton Cups (Video)
  • Cream Cheese Wontons: A Chinese Takeout Classic
  • “tart” Dâu Tây Với Creamcheese Và Kem Tươi
  • Cream Cheese Wontons With Chicken And Pepper Jack
  • Những chiếc “tart” này trông thật lạ, khác hẳn những chiếc tart vẫn thường thấy. Khác là bởi vì những chiếc “cốc” đựng kia chính là vỏ gói hoành thánh (vỏ wonton). Những chiếc vỏ này làm cũng đơn giản, và mua ở siêu thị thì rất sẵn và khá rẻ, nhất là ở các nước lắm dân Tàu thì những chiếc vỏ vuông vuông có thể mua được rất dễ dàng.

    Khi biết có thể làm những chiếc “tart” nhỏ từ những vỏ wonton này thì mình rất hí hửng mua về thử làm xem thế nào. Với mình, mỗi lần làm tart cũng thường gian nan hơn vì nhiệt độ nóng nên khó cán đế cho đẹp, có loại vỏ này để làm thành những chiếc “cốc” đựng thì nhàn quá.

    Nguyên liệu: (12 cái)

    – 12 vỏ wonton

    – 2 tbs bơ chảy

    – 45g đường nâu

    – 3/4 cup mascarpone (mình dùng creamcheese bình thường rồi “xử lý” ^^)

    – 2 tbs mật ong

    – 2 tsp nước cam

    – dâu tây tươi, thái lát

    – kem tươi đánh bông

    Cách làm:

    – Bật lò ở 325F (162C).

    – Dùng chổi lông quệt đều bơ lên một mặt của từng chiếc vỏ wonton.

    – Cho đường nâu vào một đĩa nông. Ấn mặt được quết bơ của vỏ wonton lên đĩa đường cho đường dính đều.

    – Xếp từng chiếc vỏ vào khay muffins 12 lỗ.

    – Cho khay muffins vào lò nướng khoảng 5-7 phút đến khi vỏ chín vàng. Lấy vỏ ra để nguội.

    – Cho creamcheese, mật ong và nước cam vào âu, đánh cho quyện đều.

    – Xúc từng chút hỗn hợp creamcheese vào từng chiếc cốc wonton, xếp dâu tây lát lên trên, cuối cùng là xúc kem tươi vào.

    Cách làm “Tart” dâu tây với creamcheese và kem tươi

    By Meovat360

    Những chiếc “tart” này trông thật lạ, khác hẳn những chiếc tart vẫn thường thấy. Khác là bởi vì những chiếc “cốc” đựng kia chính là vỏ gói hoành thánh (vỏ wonton). Những chiếc vỏ này làm cũng đơn giản, và mua ở siêu thị thì rất sẵn và khá rẻ, nhất là ở các nước lắm dân Tàu thì những chiếc vỏ vuông vuông có thể mua được rất dễ dàng.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Súp Hoành Thánh Tứ Xuyên
  • Mỳ Udon Chay Rau Củ (Udon Noodles With Vegetables)
  • Điểm Danh Nơi Ăn Mì Udon Noodles Trứ Danh Ở Nhật
  • Cách Làm Bánh Mì Nướng Kiểu Pháp Cho Bữa Sáng Hấp Dẫn
  • Hướng Dẫn Cách Làm Mít Thấu Thơm Ngon Hấp Dẫn Đúng Vị Miền Trung Đãi Cả Nhà Ngày Rảnh Rỗi
  • Cách Làm Bánh Su Kem (Choux)

    --- Bài mới hơn ---

  • All About Choux À La Crème
  • Cách Làm Bánh Su Kem Trà Xanh Mát Lạnh Ngọt Ngào
  • Cách Làm Bánh Su Kem Matcha Nhật Bản Tuyệt Ngon
  • Cách Làm Bánh Su Kem Singapore Mềm Mịn Và Béo Thơm
  • Cách Làm Bánh Su Kem Ngon Nhất
  • Mô tả

    Mô tả khoá học

    Nguyên liệu cần chuẩn bị

    1. Phần vỏ bánh

    • Bơ nhạt 60gram
    • Nước lạnh 120ml
    • Bột mỳ 65 gram
    • Trứng gà 2 quả
    • Đường 1/2 muỗng cà phê
    • Muối 1/4 muỗng

    2. Phần nhân bánh (phần kem)

    • Sữa tươi 200ml
    • Đường 50gram
    • Lòng đỏ trứng 2 cái
    • Tinh bột bắp 30gram
    • Bơ nhạt 1 muỗng cà phê
    • Vanilla 3/4 muỗng cà phê
    • Muối 1/4 muỗng cà phê
    • 1 nhúm rất nhỏ muối
    • Dâu tây, sốt chocolate, kem tươi để trang trí

    Cách làm bánh Choux (su kem)

    Phần vỏ bánh:

    – Chuẩn bị khay nướng bánh : quết một lớp bơ mỏng lên khay nướng, phủ 1 lớp bột mì lên trên, lật ngược khay cho bột thừa rơi hết ra.

    – Cho bơ vào chiếc nồi không dính rồi đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ để bơ tan chảy từ từ rồi thêm nước, đường và muối vào khuấy đều, đun đến khi hỗn hợp này sôi thì tắt bếp.

    – Đổ bột mỳ vào nồi bơ, dùng muỗng gỗ đảo nhanh tay để bột hòa quyện vào hỗn hợp bơ và mịn thành một khối.

    – Đánh tan trứng gà rồi cho 1/2 phần trứng vào khối bột, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp quyện đặc lại, cho phần trứng còn lại vào khuấy tiếp.

    – Cho bột vào túi nilon, dùng đầu bắt kem để tạo hình bánh. Nặn bột ra khay, bạn nhớ chừa khoảng cách để bánh nở.

    – Làm nóng lò nướng trước 15 phút khi nướng bánh, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 25 phút.

    – Bánh chín đạt yêu cầu là nở đẹp, rỗng ruột, vỏ vàng ươm, thơm mùi bơ.

    Phần nhân kem

    – Đánh bông lòng đỏ trứng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Rây tinh bột bắp và đường vào âu trứng rồi trộn đều. Làm ấm sữa tươi rồi từ từ đổ sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

    – Đổ hỗn hợp vào nồi, vặn lửa nhỏ, khuấy đều, vét thành và đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bắc xuống bếp, khuấy đến khi hỗn hợp đặc sệt thành kem. Cho bơ, muối, vanilla vào trộn đều. Cho kem vào tủ lạnh để làm mát, khi ăn cũng ngon hơn.

    – Bạn đợi bánh nguội thì lấy dao rạch một đường xung quanh bánh, bóp kem vào. Bạn dùng dâu tây, kem tươi, sốt chocolate trang trí lên bánh cho đẹp mắt. Chắc hẳn bé yêu nhà bạn sẽ rất thích món bánh này đấy.

    Để học công thức làm bánh Choux (su kem) và một số món bánh, chè tráng miệng ngon khác để gia đình thưởng thức, bạn hãy tham gia ngay vào chuyên đề Món Ngon Á Âu của chúng tôi. Tại đây, bạn sẽ được hướng dẫn cách làm những món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhất hiện nay, phương pháp sáng tạo ra những món ăn ngon cho gia đình, cách trang trí món ăn từ những nguyên liệu đơn giản dễ tìm nhưng đầy hấp dẫn…Tin rằng sau khi khóa học này, bạn sẽ ngày càng tự tin hơn về khả năng nấu nướng của mình.

    Xem thông tin khóa học Bếp gia đình: TẠI ĐÂY

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Bánh Su Kem Hình Thiên Nga Cực Xinh
  • Bánh Su Kem (Choux À La Crème)
  • Cách Làm Bánh Su Kem Đơn Giản
  • Cách Làm Bánh Su Kem Chiên Giòn Rụm, Thơm Ngon Khó Cưỡng
  • Cách Làm Sữa Chua Đánh Đá Mát Lạnh, Ngon Sánh Mịn
  • Cách Làm Bánh Cuộn Kem Dâu

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Nồi Hơi Cực Ngon Tại Nhà
  • Cách Làm Bánh Cuốn Nhân Thịt
  • Biết Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Ngon Tuyệt Vời Thế Này Thì Cần Gì Ra Quán Mua Nữa
  • Hướng Dẫn Làm Fondant Dùng Trang Trí Bánh
  • Cách Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Thơm Ngon Chuẩn Vị Được, Chia Sẻ Ngay Nhé
  • Người ta nói, “khổ” nhất là những người đã thích ăn lại còn thích nấu ăn hơn bội phần. Mỗi lần ăn một món ngon là lại trăn trở xem người nấu họ đã cho nguyên liệu gì, làm bằng phương pháp nào để ra được như thế. Và chiếc bánh này là một trường hợp như vậy. Tụi mình thấy chiếc bánh này trong một quán cafe bánh ngọt lớn ở Hà Nội và quyết định gọi thử vì trông hình thức quá ư là dễ thương. Bánh trắng muốt từ bạt bánh đến kem, ở giữa là dâu tây đỏ mọng. Và lúc ăn thử rất bất ngờ vì độ ngon: bạt bánh ăn mềm nhẹ, phần kem bên trong rõ ràng là nhẹ bẫng, bông mịn kiểu whipping cream nhưng lại thoang thoảng vị ngọt và ngậy kiểu kem bơ rất lạ .

    Kết cục là buổi đi chơi hôm ấy trở thành buổi “làm việc”, câu chuyện chỉ xoay quanh bên trong cái bánh ấy có gì

    Về studio làm thí nghiệm, thử đi thử lại mấy lần, cuối cùng cũng ra được chiếc bánh như ý và rất giống với bánh đã ăn ngoài hàng. Để làm phần bạt bánh màu trắng mịn xốp, thơm phức mùi sữa, tụi mình làm theo kiểu bánh ga-to Nhật Bản nhưng chỉ dùng lòng trắng trứng và thêm bột sữa nguyên kem. Còn phần nhân thì đơn giản hơn, dùng kem tươi với sữa đặc, vừa có hương vị ngọt thanh mát, vừa có cảm giác bơ sữa ngây béo, dùng kèm dâu tây vô cùng hợp. Cách làm như sau nha

    CÁCH LÀM BÁNH CUỘN KEM DÂU

    Nguyên liệu (khuôn bánh cuộn kích thước 20 x 30 cm)

    * Phần bạt bánh

    • 175 gram lòng trắng trứng (lấy từ khoảng 5 quả trứng gà công nghiệp)
    • 1/2 thìa cafe cream of tartar (có thể thay bằng dấm hoặc nước cốt chanh với lượng tương đương)
    • 50 ml sữa tươi không đường
    • 1/2 thìa cafe chiết xuất vanilla (không dùng vani dạng bột sẽ bị đắng)
    • 25 gram sữa bột nguyên kem (không bắt buộc, nhưng có thì bánh sẽ thơm ngon hơn nhiều)

    1. Làm nóng lò nướng ở 150℃, 2 lửa. Lót giấy nến vào khuôn để chống dính.

    2. Đổ sữa và dầu ăn vào âu lớn, dùng phới trộn đều đến khi hòa quyện. Tiếp tục cho chiết xuất vanilla vào trộn đều.

    3. Rây bột mì, bột ngô vào âu sữa dầu, trộn đến khi hòa quyện. Cho sữa bột (nếu có) vào trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt. Để sang 1 bên.

    4. Cho 1 nhúm muối vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng nổi bọt khí to thì cho cream of tartar. Tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ như bọt xà phòng thì chia đường thành 2 phần, cho lần lượt từng phần vào. Tăng tốc độ lên cao nhất, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng (cụ thể trong video).

    5. Lấy 1/4 chỗ lòng trắng cho vào âu bột ở bước (2), dùng phới trộn đều. Mục đích thao tác này là làm cho hỗn hợp bột lỏng bớt để khi fold với lòng trắng sẽ dễ hơn, vì thế chỉ cần trộn thoải mái đến khi hòa quyện.

    6. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 – 3 phần, nhẹ nhàng fold lần lượt từng phần lòng trắng với hỗn hợp bột (cụ thể thao tác fold xem trong video).

    7. Đổ bột vào khuôn, dàn đều. Thả rơi khuôn bánh từ độ cao 20cm xuống mặt bàn 2 – 3 lần để loại bỏ các bọt khí lớn.

    8. Nướng bánh ở 150℃ trong 20 – 23 phút đến khi bánh chín, ấn tay xuống mặt bánh thấy vết lõm phồng trở lại.

    * Lưu ý:

    • Trong 12 phút đầu tiên tuyệt đối không mở cửa lò nếu không sẽ làm bánh xẹp.
    • Không nướng bánh quá lâu sẽ làm bánh ngả vàng, bánh bị khô và dễ gãy khi cuộn, tuy nhiên cũng cần nướng bánh đủ chín nếu không bánh sẽ bị xẹp và có mùi trứng.

    9. Khi bánh chín lấy bánh ra ngoài, úp ngược bánh lên rack đã phủ một chiếc khăn mỏng (tránh việc bánh vị dính vào rack), bóc lớp giấy nến chống dính và để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

    * Phần kem

    1. Đổ kem tươi và sữa đặc vào âu, khuấy tan sữa với kem, nếm thử độ ngọt. Nếu thiếu ngọt thì cho thêm sữa đặc, nếu ngọt quá thì cho thêm kem tươi.

    2. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao, khi kem bắt đầu xuất hiện vân thì hạ dần tốc độ, đánh đến khi kem bông cứng.

    3. Cho âu kem vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 40 phút cho kem cứng lại.

    Lưu ý:

    • Khi kem gần đạt cần kiểm tra thường xuyên, tránh việc đánh quá tay làm kem bị tách nước.
    • Kem đánh với sữa đặc sẽ không được cứng bằng kem đánh với đường, nhưng có vị thơm ngậy hơn. Nếu không thích sữa đặc bạn có thể thay bằng 20 – 25 gram đường.

    * Cuộn bánh

    1. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, dùng dao cắt bỏ phần rìa bánh, phần này bị khô cứng và sẽ làm bánh bị gãy khi cuộn.

    2. Phết 1 lớp mỏng kem đều khắp mặt bánh, sau đó cho kem thành 1 “khối dài” ở giữa. Xếp dâu đều 2 bên, nhẹ nhàng cuộn lại (cụ thể thao tác cuộn xem trong video).

    3. Bọc giấy nến hoặc nilon bọc thực phẩm chặt quanh bánh, để bánh vào tủ lạnh tối thiểu 2 giờ để phần kem ở giữa đông lại.

    Bánh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn dùng dao thật sắc và cắt dứt khoát, nên dùng trong 2 ngày.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Bánh Cuốn Nhân Thịt Thơm Ngon Bằng Nồi Tráng Bánh Cuốn Bằng Điện
  • Không Thể Cưỡng Nổi Với 3 Cách Làm Nước Mắm Ăn Bánh Ướt Ngon Tuyệt Vời
  • Cách Làm Món Bánh Cuốn Trứng Hấp Dẫn Bữa Sáng
  • Cách Làm Bánh Cuốn Từ Bánh Tráng Khô Hay Bánh Đa Nem
  • Hướng Dẫn Tự Chế Nồi Tráng Bánh Cuốn Bằng Xoong Nồi Tại Nhà
  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100