Cập nhật nội dung chi tiết về Hướng Dẫn Làm Nước Chấm Nem Lụi Theo Kiểu Huế mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nước chấm nem lụi giới thiệu ở đây là để ăn nem lụi theo kiểu Huế, tức là cuốn bánh tráng cùng rau củ quả. Mỗi que nem lụi đã chứa đủ hương vị thơm lừng rồi, nên tùy khẩu vị mà người thì thích cắn ăn luôn, người chấm mắm nêm, chấm tương ớt, nước mắm chua ngọt.
Nước chấm nem lụi
Nước chấm nem lụi là một loại nước chấm được làm chủ yếu từ đậu phộng (lạc) của người miền Trung (một số nơi gọi là chẻo) dùng để ăn với cơm (thay nước mắm) hoặc để chấm rau sống, rau củ quả. Nước chấm này sẽ ngon nhất khi ăn nem lụi cuốn kèm bún, rau và củ quả.
Nguyên liệu làm nước chấm nem lụi
Đậu phộng: 300gr
Xương heo: 1 kg
Gan lợn: 100gr.
Muối, mắm, đường, Sả, tỏi, ớt,
Các bước làm nước chấm nem lụi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương, hầm lấy nước dùng.
Gan rửa sạch, chần qua, rồi băm nhỏ.
Đậu phộng/lạc rang giòn vừa, bó vỏ lụa, dã nhuyễn.
Sả, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước chấm nem lụi
Bắc chảo lên, cho một ít dầu ăn, chiên sả và tỏi băm cho thơm, cho gan vào xào qua, xong cho ít nước dùng vào, rồi đổ lạc đã dã nhuyễn vào, vừa đủ độ sệt, cho lửa nhỏ, đảo đều
Mùi thơm của lạc hòa quyện vào mùi thơm của sả, tỏi, ớt và độ sóng sánh của nước dùng tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy, đậm đà khó quên.
Cách làm nước chấm nem lụi rất đơn giản thôi, các bạn về quê hương miền Trung nào cũng được thưởng thức, tùy điều kiện và khẩu vị mà có thể có gan hay ko, có thêm sả hay ko, có cần nước dùng cầu kỳ hay ko.
5
/
5
(
46
votes
)
Cách Làm Nem Lụi Huế
Cách làm nem lụi Huế quán Hoàng bèo
– 500gr thịt heo nạc: Nếu dùng thịt ba chỉ thì sẽ bớt lượng mỡ ở dưới
– 50gr mỡ heo
– 2 trứng gà
– 40gr bột năng
– 10 củ sả
– Hành củ, hạt tiêu, mắm, muối, đường
Các bước làm Nem lụi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thái thịt nạc thành miếng nhỏ (bạn có thể mua thịt đã xay)
Rửa sạch và băm nhỏ: Hành (2 củ), sả (2 cây)
Mỡ heo thái hạt lựu. Xong để tủ mát.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Cho hành, sả đã băm vào thịt nạc, đổ thêm bột năng và 1 muỗng muối , 1 muỗn đường vào; rồi cho vào xay. Quá trình xay này sẽ giúp thịt và bột trộn cùng gia vị đủ thấm;
Thịt đã xay, đổ ra, trộn mỡ (đã thái hạt lựu) vào; cho thêm nước mắm, hạt tiêu vào trộn đều
Để hỗn hợp ủ trong tủ mát 2-3 tiếng
Bước 3: Vắt nem lụi và nướng. Ở bước này thực hiện đơn giản, nhưng lại rất quan trọng kinh nghiệm, đòi hỏi khéo léo.
Lưu ý khi vắt nem không được vắt chặt quá, nếu không thì nem sẽ khô quắt; mà lỏng quá thì bị rời ra. Nếu không có
Khi nướng nem, không để sát than, và phải trở thường xuyên thì mới vừa chín vừa thơm
Nem lụi nướng chín, cầm que lên mà chấm tương ớt, hay nước mắm chua ngọt, mắm nêm ăn luôn thì ngon nhất, thơm lừng. Còn để ăn theo kiểu nem lụi Huế, thì nem sẽ được cuộn cùng rau sống, cả rốt, dưa chuột, dứa, chuối, và chấm với nước lèo (chẻo). Nước chẻo chấm nem lụi là cũng thưởng được người miền trung dùng chấm rau củ các loại, nên xin giới thiệu bài sau “Hướng dẫn làm nước chấm nem lụi”
5
/
5
(
38
votes
)
Làm Nem Lụi Huế Nướng Than Hoa
Nguyên liệu để làm nem lụi bao gồm:
Cách làm nem lụi nướng than hoa như sau:
Làm nước chấm nem lụi
Gan heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào bát, đổ sữa tươi ngập mặt gan, ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, dùng dao bằm nhuyễn.
Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm. Đổ thịt heo xay vào xào chín.Thêm gan vào đảo đều.
Từ từ đổ tương cùng ớt bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Vì tương này đã có vị mặn nên bạn chỉ thêm khoảng 3 thìa nhỏ đường, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.
Đun đến khi ăn thử thấy thịt mềm thì bạn cho từ từ bát nước bột năng vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước lèo hơi sền sệt thì tắt bếp, thêm mè và đậu phộng vào trộn đều.
Cách làm nem
– Giò sống mua về dùng thìa lớn quết nhuyễn một lần nữa, trộn vào chút muối, đường, bột nêm, tiêu và hành hương thái nhỏ.
– Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Tay thoa dầu ăn, dùng thìa múc từng viên giò sống quấn vào khúc sả, lấy tay quấn đều cho thịt bám vào khúc sả.
– Đem nướng trên than hoa, bạn có thể dùng lò nướng bật ở nhiệt độ 180 độ C, nướng tầm 10 phút đến 15 phút
– Thỉnh thoảng quết lên bề mặt thịt chút mật ong để thịt không bị khô và lật đều hai mặt để thịt chín đều. Thịt vàng đều lấy ra.
– Rau xà lách, rau răm, rau húng lủi, rau quế rửa sạch, để ráo.
– Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, xắt thành từng thỏi ngắn. Bạn có thể thêm chuối chát và khế ăn kèm.
Khi ăn bạn bày tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra bàn, nem lụi xắt lát, dùng kèm với bún, rau, bánh tráng cuốn và nước lèo. Món nem lụi thường không ăn kèm với bún nhưng mình thích ăn thêm bún nên thêm nguyên liệu là bún khi cuốn bánh tráng và thịt.
Cách Làm Nước Chấm Nem Lụi Chuẩn Vị Địa Phương Ngon Khó Cưỡng
Nem lụi là một món ăn quen thuộc đối với bất kì ai mê đồ ăn vặt. Nem lụi không khó chế biến nhưng cách làm nước chấm nem lụi sao cho chuẩn lại là một bài toán nan giải. Bởi món ăn này chỉ ngon khi ăn kèm với nước chấm đúng vị.
Cách làm nem lụi đơn giản tại nhà
Thịt heo xay : 300g. Bạn nên chọn phần thịt heo có lẫn mỡ, tốt nhất là chọn phần ba chỉ để thịt ăn không quá khô trong quá trình chế biến
Giò sống : 300g. Nguyên liệu này bạn có thể mua ngoài chợ hoặc trong siêu thị, hay có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh
Sả : 3 cây
Hành khô : 100g
Dưa chuột : 1 quả
Bún rối : 300g (không bắt buộc, đây là món ăn kèm nên bạn có thể thêm bớt tùy sở thích )
Rau sống : 1 cây xà lách xoăn, rau răm, rau thơm hay húng quế tùy theo sở thích của bạn
Bánh phở (hoặc bánh tráng cuốn)
Gia vị : muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn.
Que gỗ (hoặc đũa gỗ). Dùng để cuốn nem lụi
Các bước chế biến nem lụi
Hành khô, xả bóc vỏ băm nhuyễn
Sau đó bọc hỗn hợp lại bằng màng bọc thực phẩm và đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 tiếng.
Bước 2 :
Sau đó bạn đem nem nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở lửa vừa không nên quá to sẽ làm nem bị cháy. Thông thường hay nướng bằng bếp than hoa sẽ làm nem lụi thơm mùi khói và xém cạnh ăn rất ngon
Bước 3 :
Xếp rau sống, rau thơm đã rửa sạch lên đĩa rồi đặt nem lụi lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt
Nem lụi cuốn trong bánh phở hoặc bánh tráng cùng bún, dưa chuột cắt khúc, rau thơm, rau sống và chấm cùng nước chấm nem riêng biệt.
Bí quyết làm nước chấm nem lụi đúng điệu Huế
Ăn nem lụi thì chắn chắn không thể thiếu nước chấm nem, tinh hoa tất cả đều hội tụ vào món nước chấm này. Tuy nhiên mỗi khu vực có cách làm nước chấm nem lụi khác nhau. Cách làm đầu tiên mà chúng mình giới thiệu đến bạn đọc là kiểu Huế – quê hương của món nem lụi truyền thống này. Không chần chờ gì nữa hãy bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu ngay thôi !
Nguyên liệu làm nước chấm nem lụi
Nước tương đậu nành : 340ml. Ngon nhất bạn nên tìm mua tương Cự Đà, đây là một loại tương đặc sản xứ Huế rất thơm và đậm vị, dùng làm nước chấm nem lụi rất ngon
Thịt heo xay : 160gram
Gan heo : 140 gram
Sữa tươi : 50ml
Bột năng : một thìa canh
Đậu phộng : ½ bát con
Mè trắng : ¼ bát con
Đường, ớt bột : vừa đủ ( nếu thích ăn cay bạn có thể chuẩn bị thêm tương ớt)
Cách làm cho phần nước chấm
Hòa tan 2 thìa canh nước và bột năng ra bát ( chú ý khuấy đều tay sao cho bột năng không bị cặn lại ở dưới đáy bát)
Đậu phộng và mè trắng rang đảo đều tay chờ chuyển màu vàng rồi tắt bếp.Sau đó sử dụng máy xay hoặc chày cối giã cho đều và vụn..
Bước 2 :
Rửa sạch và cắt miếng gan heo cho vào bát, tiếp đến ta dùng sữa tươi đổ ngập bề mặt gan, dùng dao băm thật kĩ sau khi đã để ngâm gan trong sữa tươi ít nhất 30 phút.
Bước 3 :
Đổ dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi già. Tỏi xắt nhỏ, cho vào phi đều tay tránh tỏi bị cháy gây khét.
Xào chín và nêm nếm cho đậm vị thịt heo xay nhuyễn.
Chờ thịt chín, đổ gan vào và đảo đều.
Bước 4 :
Tương cùng ớt bột ta nhẹ nhàng đổ vào nồi cho vừa vặn, đun lửa ở nhiệt độ bé. Ta chỉ cần sử dụng thêm 2 muỗng nhỏ đường vì vốn trong tương này đã có sẵn vị mặn, sử dụng bột nêm và nước mắm nêm nếm cho vừa vị, dễ ăn.
Tiếp tục đun cho đến thịt ta thử thấy thịt ngọt, chín và mềm thì đổ trực tiếp bột năng được khuấy tan với nước vào nồi. Nhớ luôn khuấy đều tay để nước chấm không bị vón cục. Chờ hỗn hợp nước chấm trở nên sền sệt thì bắt bếp, cho thêm đậu phộng và mè vừa giã vào.
Thế là cách làm nước chấm nem lụi chuẩn Huế đã hoàn thành. Chỉ cần bày biện thêm các loại rau thơm như xà lách,húng quế, khế, xoài xanh cùng bún thì bạn đã có thể có một bữa ăn ngon miệng đậm chất Huế mà không lo mất an toàn vệ sinh thực phẩm như các quán ăn vỉa hè.
Bí quyết làm nước chấm nem lụi Đà Nẵng thơm ngon không thể cưỡng lại
Gan lợn (hoặc có thể thay thế bằng gan gà) :130 gram
Đậu phộng bóc sạch vỏ, rang chín vàng và giã đều tay : một bát con
Vừng cũng được rang cho chín vàng, xay nhuyễn: ba thìa canh
Tỏi : ba đến bốn nhánh, giã đều tay sao cho nhỏ và nhuyễn
Nước mắm : hai đến ba thìa con tùy khẩu vị người nấu thích ăn đậm đà hay không.
Bột canh hoặc muối và bột nêm : lượng vừa đủ
Nước xì dầu : hai đến ba thìa canh
Bột năng : một bát
Dầu ăn : ba thìa canh
Cách làm nước chấm nem lụi ngon theo hương vị Đà Nẵng
Xắt gan thành các miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn hoặc dùng tay băm sao cho gan thật mịn, ngon. Cho một nửa số tỏi đã chuẩn bị ở trên cùng bột canh, bột nêm và nước mắm để ướp gan cho gan đậm vị( nếu bạn không thích sử dụng bột canh thì có thể dùng đường và muối sao cho cân bằng vị mặn và vị ngọt)
Bước 2 :
Cho dầu ăn vào chảo, chờ nóng già rồi dùng nhánh tỏi đã bóc và băm nhuyễn sẵn phi cho dậy mùi thơm. Sau đó đảo cho chín gan đã ướp trước đó.
Đổ hai bát nước đun sôi để nguội vào nồi, chờ đến khi cả gan lẫn nước đã sôi thì đổ một thìa nhỏ xì dầu và đậu phộng cùng mè( đã xay nhuyễn)vào.
Bước 3 :
Sử dụng muối, bột nêm, nước mắm nêm nếm sao cho vị của hỗn hợp được đậm đà. Nước chấm ngon là khi nước châm được nêm đậm đà, sền sệt và dậy mùi, không được để nước chấm loãng vì sẽ làm mất vị ngon của món ăn. Hòa tan bột năng cho đều và bắt ra.
Tương ớt Hội An( dùng để sử dụng kèm bánh mì, cơm gà) sẽ là lựa chọn thích hợp cho món ăn này nếu như bạn là người yêu thích các món cay đậm chất miền Trung.
Cách làm nước chấm nem lụi Nha Trang cực hấp dẫn
Thịt heo nạc băm: 250 gram
Tôm nõn băm nhuyễn tươi : 250 gram
Gan lợn : 150 gram, rửa sạch xay bằng máy hoặc xay nhuyễn ngâm với sữa bò tươi tầm 30 phút
Gạo nếp : một chén nhỏ và nhớ phải ngâm với nước trước bốn giờ để gạo nở trước khi chế biến.
Xì dầu : một chén nhỏ ( loại thường sử dụng ăn với phở)
Nước mắm : ba thìa nhỏ. Nha Trang nổi tiếng với nước mắm cốt cá cơm cực thơm ngon, nếu có thể bạn nên sử dụng loại nước mắm này cho nước chấm nem lụi đúng điệu nhất
Gia vị : bột canh, bột nêm, dầu điều, tỏi và hành bóc sạch băm nhỏ.
Cách làm cho phần nước chấm
Bước 2 : Cho dầu điều vào chảo đã đặt lên bếp, chờ dầu nóng già thì phi tỏi cho thơm( bạn nhớ đảo đều tay tránh tỏi bị cháy khét và đắng). Chờ tỏi dậy mùi thơm, đổ toàn bộ tôm nõ vào chảo, xào sao cho thịt tơm chắc và săn. Khi phần thịt tôm đã săn lại thì tiếp tục cho lẫn thịt xay và gan đã ngâm sửa nửa tiếng và xào sao cho chín đều tất cả các nguyên liệu.
Bước 3 : Xay nhuyễn bằng máy xay tất cả các thành phần mà ta vừa xào chín.
Bước 4 : Cho nước tương vào đun cho sôi, nhớ sử dụng nước mắm và bột canh nêm nếm vừa miệng, tiếp đó ta đổ phần nguyên liệu đã xay và phần gạo nếp tán đều vào trộn lẫn. Cho nước chấm sền sệt khoảng 15 phút thì bắc ra. .
Bước 5 : Để phân nước chấm thêm hấp dẫn ta có thể chuẩn bị thêm mè, vừng và lạc đã giã vào, cho thêm chút tương ớt và ớt bột ( nếu bạn có sở thích ăn cay) và nêm nếm lại với đường và nước mắm sao cho có bát nước chấm vừa ý nhất!
Comments
Bạn đang đọc nội dung bài viết Hướng Dẫn Làm Nước Chấm Nem Lụi Theo Kiểu Huế trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!