Cập nhật nội dung chi tiết về Hướng Dẫn Làm Chả Ram/Chả Giò Cá (Công Thức I) mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Vật liệu làm chả ram/ chả giò cá:
200g nạc cá ba sa
100g nấm bào ngư giòn
½ muỗng cà phê gừng giã nhuyễn
1 muỗng cà phê tỏi băm
1/5 muỗng cà phê ngũ vị hương
1 muỗng xúp nước mắm ngon
Tiêu, đường, muối vừa nêm
1 quả trứng gà
Một ít bột giòn
Bánh tráng gói chả giò chả ram
Dầu ăn (dầu đậu phộng)
Chuẩn bị, chế biến vật liệu:
Nạc cá cắt thành miếng hình chữ nhật dài 7cm và rộng 1,5 – 2cm, dày độ 3 ly. Sau khi cắt xong, ướp cá với 1 muỗng xúp nước mắm ngon, trộn đều để độ 15 phút cho cá thấm.
Nấm bào ngư giòn: Khác với nấm bào ngư thường, nấm bào ngư giòn có màu nâu xám, tai nấm dày và to, loại này khi xào hay nấu xong có vị ngọt và giòn. Gọt sạch lớp vỏ dày ở chân nấm, sau đó rửa sạch nấm với nước muối, rửa lại với nước lạnh, vẩy cho nấm ráo nước xong cắt sợi để sẵn.
Đập trứng gà vào tô đánh tan
Bột giòn cho ra đĩa để sẵn
Cách làm chả ram/ chả giò cá:
Cá sau khi ướp nước mắm đem trộn cá với gừng + tỏi + ngũ vị hương + tiêu + Đường + 1 muỗng xúp dầu ăn + nấm cắt sợi. Trộn tất cả thật đều để làm nhân
Lấy bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn vào một mặt bánh, trải bánh ra mâm, múc nhân cho vào. Nên xếp dài miếng cá sau đó sau đó thêm nấm vào, cuốn tròn bánh tráng lại thành chả ram chả giò.
Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu đã sôi tăm, gắp từng cuốn chả ram nhúng vào tô trứng gà, lăn cho trứng bám đều, kế đó lăn tiếp vào đĩa bột giòn.Thả chả ram/ chả giò vào chảo chiên chín vàng
Trình bày
Xếp chả ram/ chả giò ra đĩa, trang trí thêm với các loại rau củ tỉa hoa hoặc cà chua cắt khoanh. Dọn chả ram/ chả giò dùng nóng, chấm với tương xí muội. chúng tôi
Đũa Bếp (theo Quỳnh Hương)
Hướng Dẫn Công Thức Làm Chả Giò Cá Ngừ Đại Dương
Món chả ram (chả giò) cá ngừ đại dương là món ăn ngon cao cấp rất được người dân miền trung ưa chuộng, là món ăn hấp dẫn đối với các bạn trẻ tuổi.
Vật liệu làm chả ram (chả giò) cá ngừ đại dương:
200g thịt nạc cá ngừ đại dương
1 muỗng xúp gừng giã nhuyễn
1 muỗng cà phê gừng cắt sợi
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê hành băm
100g nấm bào ngư
5g phổ tai khô (rong biển) cắt sợi
Tiêu, đường, muối vừa nêm
2 muỗng xúp xốt mayonnaise
Bánh tráng rế gói chả giò chả ram
Dầu ăn (dầu đậu phộng)
Chuẩn bị:
Cá ngừ cắt thành thỏi dài cỡ ngón tay út, ướp cá với 1 muỗng xúp gừng băm + ½ muỗng cà phê muối + vài muỗng xúp nước lạnh, trộn đều để độ 20 phút cho cá thấm. Sau thời gian ướp sẽ đem cá xả lại với nước cho sạch xác gừng, xếp cá ra rổ để ráo nước.
Nấm bào ngư cắt bỏ chân, ngâm nấm trong nước muối độ 5 phút, rửa lại và vắt thật ráo.
Ngâm phổ tai trong nước cho nở lớn, rửa lại nước sạch, vớt để ráo xong cắt ngắn độ 2cm
Cách làm chả ram (chả giò) cá ngừ đại dương:
Nấm bào ngư sau khi đã vắt ráo đem xào với một ít dầu tỏi
Trộn nấm bào ngư + phổ tai + cá ngừ + hành + tỏi + gừng, tiêu, muối đường + xốt xúp mayonnaise. Trộn đều và để thêm độ 10 phút cho các thứ thấm đều gia vị
Lấy bánh tráng rế thoa một ít nước cho bánh dịu, trải bánh ra mâm, xếp thỏi cá nằm ngay ngắn vào bánh tráng, tiếp tục cho nhân còn lại xong cuốn tròn thành cuốn chả ram chả giò
Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu đã sôi tăm, thả chả ram vào chảo chiên cho chín vàng là được.
Trình bày
Bày chả ram (chả giò) cá ngừ đại dương ra đĩa, đem dọn ra ăn khi còn nóng giòn. Trang trí thêm với các loại rau củ tỉa hoa hoặc cà chua cắt khoanh. Ăn kèm các loại rau xà lách, rau thơm và chấm thêm nước mắm chua ngọt, xốt mayonnaise có pha tương ớt hay tương cà chua pha tương ớt đều được.
Công Thức Làm Giò Chả Bằng Thịt Xay Sẵn
TBVĐ- TBVĐ xin giới thiệu đến độc giả công thức làm giò chả của Cộng tác viên Việt Hà (Mít béo/admin fb Niềm vui bếp và Bếp Việt Xa Xứ). Ưu điểm của công thức này là khá nhanh gọn, dễ, và vô cùng giòn, dai, tiết kiệm nhiều thời gian. Nguyên liệu
– 1 kg thịt xay sẵn (bò, gà, heo) tuỳ sở thích (gehacktes Fleisch)
– 6 thìa canh nước mắm ngon (loại không mặn quá) hoặc 4-5 thìa mắm mực
– 8 thìa canh nước lạnh
– 10 thìa canh dầu ăn
– 1/2 bịch bột nở (Backpulver)
– 1 thìa canh bột năng hoặc tinh bột khoai tây (Kartoffelmehl loại màu trắng tinh)
– 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt
– Hạt tiêu (nếu thích)
Cách làm
– Trộn thịt cùng các nguyên liệu trên cho đều, sau đó dùng tay bóp cho hỗn hợp thật nhuyễn (khoảng 10 phút).
– Chia hỗn hợp thịt ra các túi ni lông đựng thức ăn, mỗi túi khoảng 300 gr, dàn mỏng, để tủ đá khoảng 2-3 tiếng đến khi thấy túi thịt có độ đông nhưng xốp dẻo, bẻ cong mà không gãy.
– Cho thịt vào máy quết (máy trộn bột dạng đứng, dùng thanh quết dẹt để quết thịt). Quết trong 5 phút ở nấc vừa. Nếu thịt đã đủ mịn thì gói và đem hấp. Cứ mỗi cây giò 300 gr thì hấp trong 25 phút, tính từ khi nước sôi, bốc hơi nhiều. Nếu thịt chưa đủ mịn thì lại để tủ đá 1 tiếng đến khi thịt thật lạnh thì quết tiếp 3 đến 5 phút rồi đem hấp.
Nếu muốn làm chả chiên thì tạo hình tùy ý, sau đó đem hấp gần chín, rồi để nguội và khô ráo, đem chiên trong chảo ngập dầu.
Nếu muốn làm chả nướng thì sau khi quết thịt xong xuôi, thoa dầu ăn vào khay nướng, dàn hỗn hợp giò sống vào bên trên, quết một lớp dầu ăn pha với chút mật ong hoặc bột màu điều, màu dầu điều, hoặc phẩm nấu ăn màu cam (tuyệt đối không dùng phẩm hoa hiên đã bị cấm sử dụng do rất độc hại). Sau đó đưa vào lò nướng ở 220 độ C 10 đến 15 phút tùy lò và tùy miếng chả dày mỏng (nên dàn hỗn hợp giò sống dày 2 cm). Làm nóng lò trước 10 phút và trong lò có để khay nước sôi ở dưới để chả nướng không bị khô. Chả nướng xong đem ra xịt nước khắp mặt để chả được mướt và không mềm, dai vỏ.
Nguyễn Việt Hà (Mít béo/ Admin fb Bếp Việt Xa Xứ và Niềm vui bếp)
Hướng Dẫn Công Thức Chế Biến Món Chả Giò Chiên Xù Ngon Giòn Hấp Dẫn
100g thịt Jambon.
200g thịt nạc cua.
1 củ hành tây.
2 quả trứng gà.
3 muỗng xúp dầu ăn (làm sốt mayonnaise).
1 muỗng xúp bột chiên giòn.
Bột chiên xù.
Muối, đường, tiêu xay.
Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn.
CHUẨN BỊ:
Thịt jambon cắt miếng mỏng xong cắt sợi.
Thịt nạc cua cỡ nhỏ.
Hành tây lột sạch vỏ, bào sợi.
Đập 1 quả trứng gà, lấy lòng đỏ trứng cho vào chén, dùng đũa hoặc que đánh trứng, đánh tan lòng đỏ xong cho từ từ 3 muỗng xúp dầu ăn, vừa đánh vừa cho từng chút dầu vào, dầu quệt với trứng sẽ cho sốt may-onnaise.
Đập cho 1 quả trứng gà vào chén, đánh tan xong hòa bột chiên giòn vào để làm hỗn hợp nhúng chả giò.
Cho bột chiên xù ra đĩa để sẵn
CÁCH LÀM:
Trộn: thịt jambon + thịt nạc cua + hành tây + xốt + mayonnaise + một ít muối + một ít đường + 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
Lưu ý: khi cho sốt mayonnaise vào liệu chừng cho nhân có đủ độ sệt là được.
Lấy bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn, trải bánh ra mâm, múc nhân vào sửa lại cho gọn, cuốn tròn bánh tráng và nhân thành cuốn chả giò.
Đặt chảo chiên dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm lấy từng cuốn chả giò nhúng vào hỗ hợp trứng gà bột giòn, sao cho bột bám đều sau đó lăn vào bột chiên xù phủ bột xù lên cuốn chả giò cho bột bám đều; sau thả vào chảo chiên với lửa nhỏ cho chả giò chín vàng. Trong khi chiên không nên dùng sạn hay đũa trở nhiều lần, bột chiên xù dễ rụng ra khỏi cuốn chả.
Chả giò chiên xong còn nóng giòn đem dọn dùng nóng với ra xà lách và chấm thêm nước xốt mayonnaise hay tương ớt có pha cà chua.
300g nạc cá chẻm.
50g mỡ gáy.
50g ớt xanh đà lạt.
50g hành tây.
Muối, tiêu, đường vừa nêm.
2 quả trứng gà.
Bột chiên xù.
Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn.
CHUẨN BỊ:
Mua một khúc cá chẻm lớn, lóc bỏ da, lấy nạc các cắt sợi dài cỡ ngón tay, bề dày miếng cá 0,5cm, ướp cá với muối + đường + tiêu xay, trộn cho cá thấm đều gia vị, ướp độ 15 phút sẽ đem dùng.
Mỡ gáy cắt sợi.
ớt xanh bào sợi mỏng.
hành tây lột vỏ, bào sợi.
đập trứng gà ra tô, đánh tan trứng, rây bột chiên giòn vào, trộn bột và trứng thành một hỗn hợp sệt mịn.
CÁCH LÀM:
Trộn: cá chẻm + hành tây + ớt xanh + mỡ gáy, trộn thật đều để làm nhân.
Bánh tráng đem thoa nước cho bánh mềm, trải ra mâm, múc nhân vào, sửa nhân cho gọn lại rồi cuốn thành cuốn chả giò.
Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm thả chả giò vào chiên cho chín sơ, vớt ra rổ nhôm để ráo, để chả giò hơi nguội; sau đó nhúng chả giò vào hỗ hợp trứng + bột giòn xong lăn vào bột chiên xù, cho chả giò vào chảo chiên tiếp đến khi vàng đều là được.
Dọn chả giò chiên xù khi đang còn nóng giòn, dùng kèm với các loại rau xà lách, rau thơm châm thêm với nước mắm me hay tương xí muội.
Ghi chú: với loại chả giò gói nhân tươi (nhân là nguyên liệu sống không phải là nguyên liệu chín như cách một) và chiên xù, nên chiên hai lần như cách trên để nhân được chín kỹ và bột chiên xù chín vàng đều mà không bị rụng gai.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Hướng Dẫn Làm Chả Ram/Chả Giò Cá (Công Thức I) trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!