Cập nhật nội dung chi tiết về Hướng Dẫn Công Thức Chế Biến Món Bò Bía mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Bò bía, còn gọi là bía hay bánh bía)(tiếng Phúc Kiến: pȯh-piáⁿ) là món cuốn theo phong cách ẩm thực Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc, hiện phổ biến ở Đài Loan, Singapore và Malaysia. Tại Việt Nam, món này do các di dân Triều Châu du nhập vào.
VẬT LIỆU LÀM BÁNH BÒ BÍA:
600g củ sắn
200g cà rốt
1 cặp lạp xưởng ngon
2 quả trứng vịt lạt
50g tôm khô
Bánh tráng dẻo đủ dùng
Rau xà lách, rau hung quê
100g đậu phộng rang
100g tương đen
50g tương ớt
Đường, muối.
CHUẨN BỊ:
Củ sắn gọt sạch vỏ, bào lát mỏng xong cắt sợi.
Cà rốt cũng được cắt sợi như củ sắn
Lạp xưởng hấp chin xong cắt lát mỏng
Đập trứng vịt ra tô, đánh tan long trắng và long đỏ, tráng trứng thật mỏng, cuộn tròn lại xong cắt sợi.
Tôm khô rửa sạch, ngâm tôm với một ít nước cho tôm nở lớn
Đậu phộng rang bóc sạch vỏ giã giập
Các loại ra nhặt rửa sạch để ráo.
CÁCH LÀM BÁNH BÒ BÍA:
Cho củ sắn vào xoong, bên trên củ sắn là cà rốt, đặt xoong củ sắn lên bếp, lửa trên bếp chỉ vừa đủ nóng. Cứ để xoong củ sắn như vậy, hầm khô độ 20 phút, đảo vài lần cho hai thức lẫn vào nhau, hầm thêm 15 phút nữa là củ sắn chin mềm. Làm như vậy nước trong củ sắn tiết ra mà không cần phải cho nước. Khi củ sắn chin chất lượng sẽ dậm đà hơn.
Tôm khô sau khi ngâm nở lớn và mềm, xào tôm với mỡ tỏi, nêm thêm chút tiêu xay cho thơm ngon là được
Bánh tráng dẻo đem thoa nước vào bánh cho dịu, trải bánh tráng ra mâm, xếp các thứ rau vào bánh tráng kế đó là củ sắn và các thứ như tôm khô, lạp xưởng, đậu phộng, trứng vịt, những thứ này đều được xếp dọc theo miếng bò bía.
Khi ăn sẽ chấm cuốn bò bía với tương đen đã nêm thêm tương ớt.
Cách làm tương:
Hòa tương đen (tương hột đậu nành xay nhuyễn) với ½ chén nước dừa tươi, sau đó đem xào tương với dầu ăn đã phi tỏi, nêm vào tương đường + muối, nếm lại cho vừa ăn, cho vào tương một ít bột năng đã hòa nước lạnh để tạo độn sánh. Múc tương ra chén để sẵn. Tương ớt cũng được múc ra chén như tương đen, tùy theo khẩu vị của thực khách tự pha chế khi ăn. chúng tôi
Hướng Dẫn Công Thức Chế Biến Món Chả Giò Chiên Xù Ngon Giòn Hấp Dẫn
100g thịt Jambon.
200g thịt nạc cua.
1 củ hành tây.
2 quả trứng gà.
3 muỗng xúp dầu ăn (làm sốt mayonnaise).
1 muỗng xúp bột chiên giòn.
Bột chiên xù.
Muối, đường, tiêu xay.
Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn.
CHUẨN BỊ:
Thịt jambon cắt miếng mỏng xong cắt sợi.
Thịt nạc cua cỡ nhỏ.
Hành tây lột sạch vỏ, bào sợi.
Đập 1 quả trứng gà, lấy lòng đỏ trứng cho vào chén, dùng đũa hoặc que đánh trứng, đánh tan lòng đỏ xong cho từ từ 3 muỗng xúp dầu ăn, vừa đánh vừa cho từng chút dầu vào, dầu quệt với trứng sẽ cho sốt may-onnaise.
Đập cho 1 quả trứng gà vào chén, đánh tan xong hòa bột chiên giòn vào để làm hỗn hợp nhúng chả giò.
Cho bột chiên xù ra đĩa để sẵn
CÁCH LÀM:
Trộn: thịt jambon + thịt nạc cua + hành tây + xốt + mayonnaise + một ít muối + một ít đường + 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
Lưu ý: khi cho sốt mayonnaise vào liệu chừng cho nhân có đủ độ sệt là được.
Lấy bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn, trải bánh ra mâm, múc nhân vào sửa lại cho gọn, cuốn tròn bánh tráng và nhân thành cuốn chả giò.
Đặt chảo chiên dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm lấy từng cuốn chả giò nhúng vào hỗ hợp trứng gà bột giòn, sao cho bột bám đều sau đó lăn vào bột chiên xù phủ bột xù lên cuốn chả giò cho bột bám đều; sau thả vào chảo chiên với lửa nhỏ cho chả giò chín vàng. Trong khi chiên không nên dùng sạn hay đũa trở nhiều lần, bột chiên xù dễ rụng ra khỏi cuốn chả.
Chả giò chiên xong còn nóng giòn đem dọn dùng nóng với ra xà lách và chấm thêm nước xốt mayonnaise hay tương ớt có pha cà chua.
300g nạc cá chẻm.
50g mỡ gáy.
50g ớt xanh đà lạt.
50g hành tây.
Muối, tiêu, đường vừa nêm.
2 quả trứng gà.
Bột chiên xù.
Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn.
CHUẨN BỊ:
Mua một khúc cá chẻm lớn, lóc bỏ da, lấy nạc các cắt sợi dài cỡ ngón tay, bề dày miếng cá 0,5cm, ướp cá với muối + đường + tiêu xay, trộn cho cá thấm đều gia vị, ướp độ 15 phút sẽ đem dùng.
Mỡ gáy cắt sợi.
ớt xanh bào sợi mỏng.
hành tây lột vỏ, bào sợi.
đập trứng gà ra tô, đánh tan trứng, rây bột chiên giòn vào, trộn bột và trứng thành một hỗn hợp sệt mịn.
CÁCH LÀM:
Trộn: cá chẻm + hành tây + ớt xanh + mỡ gáy, trộn thật đều để làm nhân.
Bánh tráng đem thoa nước cho bánh mềm, trải ra mâm, múc nhân vào, sửa nhân cho gọn lại rồi cuốn thành cuốn chả giò.
Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm thả chả giò vào chiên cho chín sơ, vớt ra rổ nhôm để ráo, để chả giò hơi nguội; sau đó nhúng chả giò vào hỗ hợp trứng + bột giòn xong lăn vào bột chiên xù, cho chả giò vào chảo chiên tiếp đến khi vàng đều là được.
Dọn chả giò chiên xù khi đang còn nóng giòn, dùng kèm với các loại rau xà lách, rau thơm châm thêm với nước mắm me hay tương xí muội.
Ghi chú: với loại chả giò gói nhân tươi (nhân là nguyên liệu sống không phải là nguyên liệu chín như cách một) và chiên xù, nên chiên hai lần như cách trên để nhân được chín kỹ và bột chiên xù chín vàng đều mà không bị rụng gai.
Công Thức Chế Biến Món Cá Điêu Hồng Nướng Giấy Bạc Siêu Ngon
Chuẩn bị nguyên liệu – cách làm cá điêu hồng nướng giấy bạc
Những nguyên liệu hành lá, hành tím, hành tím phi.
Ớt sừng đỏ 2 trái, sả 2 củ, tỏi 3 củ, gừng tươi bạn lấy 2 nhánh nhỏ. Ngoài ra bạn có thể thêm sa tế vào.
Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, dầu mè, dầu hào.
Rau ăn kèm: 1 trái dưa leo, rau xà lách non, rau thơm, rau hung quế.
Để bọc cá để nướng thì bạn nên chuẩn bị giấy bạc để bọc kín lại để nướng.
Chuẩn bị cái lò than để nướng cá điêu hồng hay lò vi sóng. Đặc biệt nếu bạn nướng bằng than thì cá sẽ có mùi thơm hơn rất nhiều.
Sơ chế nguyên liệu trước – cách làm cá điêu hồng nướng giấy bạc
Đầu tiên là cá điêu hồng: Bạn làm sạch, đánh vảy, nhớ moi hết ruột ra, để ráo nước. Bạn dùng dao khứa 2 đến 3 đường trên thân cá.
Gừng, ớt sừng cắt sợi, sả đập dập, hành tím cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc và hành tím phi cho hết vào chén nhỏ trộn đều. Rồi chét đều bên trong lẫn bên ngoài để cho cá ngấm đều gia vị.
Rau thì nên rửa sạch qua nước muối pha loãng. Rồi vớt ra để ráo nước.
Cách làm cá điêu hồng nương giấy bạc ngon
Tiếp theo bạn làm nước chấm ăn kèm với cách làm cá điều hồng nướng giấy bạc: bạn làm 2 đường 4 nước mắm theo tỷ lệ phù hợp. Rồi đun lên để đường tan hết. Sau đó bạn tắt bếp cho ra bát rồi bỏ thêm ớt, tỏi, nước cốt chanh vào rồi khuấy tan đều.
Bây giờ bạn chỉ thưởng thức – cách làm cá điêu hồng nương giấy bạc
Cá điêu hồng nương giấy bạc sẽ có mùi rất thơm và có màu vàng ươm.
Đặc biệt là ăn món cá điêu hồng nướng giấy bạc là không thể thiếu nước nắm chanh tỏi rồi. Dùng cá điêu hồng quấn rau sống và châm miếng mắn nêm thì sẽ vô cùng thơm ngon đậm đà rồi.
Bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện công thức làm cá điêu hồng nướng giấy bạc siêu ngon này chứ.
Cách Chế Biến Lưỡi Bò
Lưỡi bò có thể không phải là món ăn thường xuyên trong các thực đơn mỗi ngày hay tại các nhà hàng lớn, tuy nhiên cảm giác khi ăn, hương vị nó đem lại sau khi được chế biến chắc chắn xứng đáng để bạn thỉnh thoảng làm một bữa “đổi vị” hoàn hảo thay cho các bữa ăn quen thuộc, hay trong các cuộc vui tụ tập bạn bè tại nhà.
Nguyên liệu:
Lưỡi bò Hạt tiêu Lá nguyệt quế (cây xô thơm, hương thảo, vv..) Rau cho nước dùng (cà rốt, hành tây, cần tây, vv..) Đinh hương (hoặc rau thơm tùy chọn)
Quy trình chế biến:
Bước 1: Mua lưỡi bò, càng nhỏ càng tốt.
Bước 2: Làm sạch lưỡi
Rửa sạch lưỡi dưới vòi nước, dùng bàn chải cọ sạch mặt lưỡi sau đó thả vào nồi nước lạnh. Ngâm lưỡi bò trong nước lạnh vài giờ, bạn nhớ thay nước thường xuyên.
Bước 3: Thả lưỡi bò đã sơ chế sạch vào nồi nước lạnh. Nếu bạn dùng cùng một nồi lúc ngâm, cần rửa sạch và thay nước sạch. Sau đó thả một ít lá quế, hạt tiêu (bạn có thể tùy chỉnh gia vị tùy theo sở thích và khẩu vị).
Bước 4: Đun nhỏ lửa một vài giờ, để có thể tách phần màng phía trên lưỡi dễ hơn. Bạn chú ý không được đun lưỡi bò quá nhanh sẽ khiến khó tách màng trên lưỡi hơn rất nhiều.
(Gợi ý: với mỗi 0.5kg, đun trong một giờ).
Bước 5: Dùng đũa hoặc kẹp vớt lưỡi bò khỏi nồi luộc, thả nhanh vào nồi nước lạnh. Dùng dao hoặc kéo nhẹ nhàng bóc tách lớp vỏ/màng bọc phía ngoài.
Bước 6: Khi thịt nguội bớt, vớt ra đĩa, cắt bỏ phần rìa phía cuối lưỡi rồi thái.
Bước 7: Thái mỏng theo chiều dọc lưỡi. Sau khi thái xong, bạn có thể hâm nóng nồi nước luộc, thả thịt bò đã thái cùng khoai tây, cà rốt vào đun chín hoặc có thể giữ nguyên sau khi thái ăn kèm cùng bánh mì. Có rất nhiều công thức chế biến món lưỡi bò, bạn có thể lựa chọn theo sở thích và khẩu vị của mình.
ThuyK (Cachnaungon.com)
Bạn đang đọc nội dung bài viết Hướng Dẫn Công Thức Chế Biến Món Bò Bía trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!