Đề Xuất 12/2022 # Hướng Dẫn Bạn Cách Làm Bánh Mì Chà Bông Phô Mai Ngon Tuyệt / 2023 # Top 15 Like | Jetstartakeontheworld.com

Đề Xuất 12/2022 # Hướng Dẫn Bạn Cách Làm Bánh Mì Chà Bông Phô Mai Ngon Tuyệt / 2023 # Top 15 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Hướng Dẫn Bạn Cách Làm Bánh Mì Chà Bông Phô Mai Ngon Tuyệt / 2023 mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Trên khắp các trang mạng xã hội chúng ta có thể dễ dàng thấy được độ “hot” của bánh mì chà bông phô mai. Với hương thơm của bánh mì, kết hợp với độ béo ngậy của phô mai chắc chắn đây là món ăn thu hút được nhiều người. Vậy tại sao bạn không trổ tài làm bánh mì chà bông phô mai ngay tại nhà để cả gia đình thưởng thức nhỉ?

1. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

2. CÁCH LÀM BÁNH MÌ CHÀ BÔNG PHÔ MAI

Bước 1: Làm bánh mì

Bạn lấy 120ml nước lọc trộn với 20g bột mì. Đun trên bếp ở lửa nhỏ cho đến khi bột đặc sệt lại. Hỗn hợp này sẽ giúp cho bánh để được lâu hơn và thơm hơn.

Trộn bột mì, sữa bột, đường, men khô, bơ lạt sữa tươi không đường, 1 lòng đỏ trứng gà và hỗn hợp đã chuẩn bị trên vào với nhau. Thêm một chút muối vào để bánh đậm đà hơn. Lưu ý, bớt lại một chút sữa bột, bột mì để làm nhân. Trộn hỗn hợp khoảng 10 phút lại với nhau. Nghỉ 5 phút rồi lại tiếp tục trộn đều bột. Trộn khoảng 20 – 25 phút cho đến khi bột dai là được. Ủ bột khoảng 40 phút trong môi trường ấm áp để lên men.

Bước 2: Sơ chế nhân phô mai

Với phần phô mai, bạn dùng 150ml sữa tươi không đường hoặc có đường cũng được. Thêm kem tươi vào cùng với đường, bột ngô, phô mai, bột mì sữa bột còn lại và thêm chút muối vào tô. Trộn đều hỗn hợp.

Thêm bơ vào hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp tan chảy và trộn đều lại.

Để hỗn hợp trong tủ lạnh để hỗn hợp đông lại.

Bước 3: Làm bánh mì chà bông phô mai

Phần bột đã ủ bạn đem nhào cho ra hết bọt khí. Tùy theo kích thước chiếc bánh mì muốn làm mà bạn chia bột thành các phần tương ứng. Tán mỏng từng phần bột ra. Cho nhân phô mai đã đông vào giữa và bọc kín lại. Thực hiện cho đến khi hết bột và hết phô mai.

Dùng bơ phết lên khay nướng để chống dính, đặt bột lên đó và để 40 phút để ủ bánh.

Bước 4: Nướng bánh

Trước khi nướng bánh bạn phết một lớp hỗn hợp bơ gà lên trên để bánh thơm hơn, bề mặt vàng hơn. Bạn trộn 10ml sữa tươi với 1 lòng đỏ trứng gà và phết đều lên bề mặt của những chiếc bánh.

Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 30 phút là bánh chín. Khi bánh chín thì bạn phết một lớp bơ lên bề mặt và rắc chà bông lên trên. Lúc này việc của bạn chỉ còn là thưởng thức bánh đã làm.

Cách Làm Bánh Mì Chà Bông Nhân Phô Mai (Không Cần Nhồi Bột) / 2023

Nếu từ giờ tới cuối năm mà không có thêm công thức bánh mì nào đặc biệt nữa thì bạn bánh mì này chắc chắn sẽ đạt danh hiệu “huê hậu bánh mì toàn xã Savoury Days”

Lý do không phải nằm ở phần nhân phô-mai chảy, thứ làm cho món bánh này đang đặc biệt “hot” hiện tại, mà là nằm ở phần vỏ bánh. Công thức bánh mì này hoàn toàn không cần nhồi, và nó là công thức bánh mì ngọt không cần nhồi ổn nhất mà mình từng thử qua: không phải đợi quá lâu và chất lượng bánh thì cực kì ổn, mềm, xốp, có thể để khá lâu, sau 3 ngày vẫn ăn được.

Còn với phần nhân bánh thì mình dùng cách đơn giản nhưng hiệu quả là làm nhân riêng rồi bơm vào bánh sau khi đã nướng xong. Nhân bánh này khá đơn giản, không cần nhiều nguyên liệu cầu kì và đắt tiền như cream cheese hay mozzarella nhưng vẫn rất thơm ngon nhờ trứng, sữa và pho-mai bò cười. Các kiểu nhân cho vào bánh rồi nướng sẽ ít nhiều đều có hạn chế ở chỗ là làm cho bánh rất dễ bị bục trong khi nướng, hoặc nhân chuyển lợn cợn hay đặc do nhiệt độ cao làm chín nhân, hoặc tạo ra khoảng hở bên trong bánh. Làm nhân riêng rồi phun vào bánh sau không chỉ khắc phục được tất cả những vấn đề này mà còn nhàn và đơn giản hơn rất nhiều. Ngoài ra, nhân cũng đảm bảo luôn ở trạng thái lỏng kể cả khi bạn để qua ngày.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ CHÀ BÔNG NHÂN PHÔ-MAI (KHÔNG CẦN NHỒI BỘT)

Dụng cụ: Khuôn 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 18 – 20 cm (xem chú thích cuối bài nếu không có khuôn)

Nguyên liệu (làm được 9 miếng nhỏ) ( công thức tham khảo và điều chỉnh từ Recipe Tin Eats)

A. Phần bánh mì

300 g bột mì đa dụng (bột mì số 11)

180 ml sữa tươi không đường – LẠNH

25 g bơ động vật – đã làm tan chảy và ở nhiệt độ phòng

1 quả trứng (60-65 g kể cả vỏ)

TÓM TẮT CÁC BƯỚC

A. Phần vỏ bánh:

Cho bột mì, đường, muối vào âu, quấy đều. Cho men vào âu, trộn đều.

Vét bột để tạo thành một lỗ trống ở giữa. Đổ vào phần lỗ trống này sữa LẠNH, bơ đun chảy, trứng LẠNH. Dùng vật có cán cứng như thìa gỗ quấy đều từ trong ra ngoài để bột từ từ ngấm nước ẩm. Lưu ý quấy kĩ để bột ngấm nước từ từ. Việc này sẽ giúp gluten hình thành và tạo thớ bánh mì dù không nhồi.

Khi nguyên liệu đã quyện thành khối bột thì dùng khăn ẩm phủ lên âu. Để ủ ở nhiệt độ phòng (dưới 30 độ C) tới khi bột nở gấp 2.5 lần. Thời gian ủ dao động từ 1 – 2 giờ tuỳ vào nhiệt độ ủ ấm hay nguội.

Chống dính khuôn bằng xịt chống dính hoặc quét một lớp bơ mỏng lên khắp lòng khuôn. Sau đó rắc một lớp bột mỏng phủ lên trên, lắc khuôn cho bột bám đều khắp lòng khuôn. Úp ngược khuôn để bột thừa rơi ra ngoài.

Sau khi bột đã nở 2.5 lần thì nhồi lại nhẹ nhàng trong âu khoảng 1 phút để ép hết hơi khí ra ngoài. Bạn có thể dùng thêm bột khô để xoa vào tay nếu khối bột quá dính và ướt.

Cân cả khối bột rồi chia thành 9 phần (hoặc 6 hay 12 tuỳ sở thích).

Xoa bột khô vào tay để chống dính. Gấp mép miếng bột để tạo ra một khối bột hình cầu với mặt bột căng mịn. Xem cụ thể cách làm trong video.

Xếp các khối bột vào khuôn, để chừa khoảng cách giữa các khối bột (vì bột còn nở ra).

Phủ khăn ẩm lên mặt khuôn, để ủ lần 2 ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở khoảng 80%.

Khi bột nở được khoảng 70 – 75% thì làm nóng lò ở 190 độ C, lửa trên và dưới. Lò mất khoảng 10 – 15 phút làm nóng, khi lò đủ nóng thì bột cũng sẽ nở đạt.

Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C trong 20 – 22 phút tới khi mặt bánh nâu vàng. Nếu mặt bánh vàng quá nhanh thì dùng giấy bạc che lên trên để mặt bánh không bị cháy. Nếu làm bánh với trọng lượng khác thì cần thay đổi thời gian nướng.

Khi bánh đã chín, lấy ra khỏi lò và lập tức quét bơ lên mặt bánh để bánh thêm thơm ngon và có độ bóng. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội về nhiệt độ phòng.

B. Phần nhân bánh

Cho lòng đỏ trứng và đường vào nồi, đánh tới khi hoà quyện, trứng bông nhẹ và chuyển màu vàng nhạt.

Rây bột ngô vào nồi, quấy tới khi hoà quyện.

Từ từ cho sữa ấm vào, vừa đổ vừa quấy tới khi nguyên liệu hoà quyện.

Đun hỗn hợp trên lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay tới khi hỗn hợp chuyển sệt, không còn vị bột hay mùi tanh của trứng. Bắc ra khỏi bếp.

Cho 3 viên pho-mai bò cười vào trộn cùng hỗn hợp kem trứng. Thêm va-ni và quấy đều (va-ni không bắt buộc). Để nguội về nhiệt độ phòng.

Cho kem trứng pho-mai vào túi bắt kem. Lồng vào túi có đui (không cần đui phun kem như trong video, đui đầu nhỏ là được). Phun nhân vào các miếng bánh. Phủ ruốc lên trên. Lượng kem trong công thức vừa đủ cho 9 bánh. Nếu muốn ăn rất nhiều nhân thì các bạn có thể tặng công thức lên gấp rưỡi hoặc gấp đôi.

C. Các lưu ý quan trọng

Cách bảo quản bánh: Cho bánh vào túi hoặc hộp đậy kín. Bảo quản ở nơi thoáng mát, khô hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn quay vi sóng khoảng 15 giây để bánh hơi ấm. Bánh sẽ mềm trở lại. Lưu ý khi quay bánh trong lò vi sóng cần có nắp che đậy tránh bánh bị khô. Nếu để lâu thì không nên phun nhân vào bánh mà tới khi ăn mới cho nhân.

Vì bánh không cần nhồi bột nên thớ của loại bánh này sẽ không dai nhiều như các loại bánh nhồi kĩ như bánh mì Hokkaido, bánh mì hoa cúc… Nếu muốn bánh có thớ dai một chút thì sau khi ủ bột lần 1, bạn có thể nhồi bột nhẹ nhàng trong âu khoảng 2 – 3 phút rồi mới chia và tạo hình.

Có thể chia bột và tạo hình rồi để đông đá. Khi ăn rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, ủ lần 2 và nướng bình thường.

Nếu không có khuôn, bạn có thể nướng bánh trên tấm nướng bánh silicon. Lưu ý không nướng bánh trên khay sẫm màu đi kèm lò vì đế bánh dễ bị cháy.

Việc dùng sữa và trứng lạnh sẽ giúp cho thời gian ủ lần 1 dài hơn, hỗ trợ việc hình thành gluten và giúp cho bánh có thớ kiểu bánh mì.

Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Phô Mai Chà Bông / 2023

Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai

Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối phần đế

Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 o C. Sau đó lót một miếng giấy nến hoặc giấy trắng vào đáy khuôn tròn 18cm.

Bước 2: Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng, cho thêm 1 ít muối và đánh lòng trắng trứng ở tốc độ chậm bằng que đánh trứng cho đến khi nổi bọt to. Lưu ý cần làm sạch dầu mỡ bám trên que đánh trứng. Cho tiếp cream of tartar hoặc chanh vào rồi tiếp tục đánh ở tốc độ chậm vừa cho đến khi trứng nổi bọt khí nhỏ mịn như xà phòng.

Bước 4: Cho từng lòng đỏ vào đánh ở tốc độ chậm nhất (mỗi quả đánh khoảng 5 giây).

Bước 1: Khuấy đều sữa và dầu ăn, cho hỗn hợp vào trứng và đánh tiếp tục ở tốc độ chậm nhất. Khi bạn thấy hỗn hợp đều mịn thì trộn thêm bột bắp và bột mì (chia làm 3 lần rây vào trứng). Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm nhất để hỗn hợp bột được trộn đều.

Bước 2: Sau khi bột mịn, bạn dùng phới trộn vài nhát theo kỹ thuật fold. Đồng thời vét bột bám trên thành và đáy au. Sau đó bạn đổ bột vào khuôn và đập khuôn xuống bàn để vỡ bớt bọt khí to trong bột. Sau đó dùng que đánh bột theo hình tròn xoắn ốc để làm phẳng mặt bột.

Nướng bánh bông lan

Cho khuôn bột lên vỉ nướng ở bậc cuối cùng của lò. Bật nhiệt độ 175 độ và nướng khoảng 35 – 40 phút là xong.

Sau khi bánh bông lan đã chín, bạn lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn rồi cắt thành hai bạt tròn.

Hướng dẫn cách làm sốt bánh bông lan trứng muối

Bước 1: Cho lòng đỏ trứng vào thau đánh cùng đường đến khi thấy trứng có màu vàng nhạt mịn. Tiếp tục rây bột vào thau rồi cho thêm 50ml nước vào đánh đều.

Bước 2: Làm tan bơ ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào bột đánh đều. Kế đó bạn cho phần nước còn lại vào đánh chung. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau, bạn lọc qua rây để bỏ bớt phần bột bị bón.

Bước 3: Công việc còn lại là bắc hỗn hợp lên bếp, khuấy đều đến khi thấy chúng chuyển sang sánh mịn và không còn vị bột hay mùi trứng nữa là xong. Bắc sốt bơ trứng ra khỏi bếp và đợi cho nguội.

Cách làm trứng muối

Bước 1: Tách trứng muối lấy lòng đỏ mang đi rửa sạch bằng nước. Sau đó có thể rửa lại bằng rượu trắng hoặc Rum để khử hết mùi tanh.

Bước 2: Phết 1 lớp dầu ăn thận mỏng lên giấy bạc đặt trong khuôn nướng, cho lòng đỏ vào trong rồi đặt khuôn vào lò nướng. Nướng trứng ở nhiệt độ 100 độ khoảng 7 phút thì lấy ra khỏi lò, để nguội.

Hoàn thành bánh bông lan trứng muối phô mai

Đến đây thì chỉ cần phết sốt lên mặt bánh, thái xúc xích, phô mai. Trang trí tất cả lên mặt bánh, cho trứng muối lên, rắc chà bông lên và thưởng thức thôi.

Cách Làm Bánh Bông Lan Chà Bông Sốt Phô Mai Trứng Muối / 2023

Nguyên liệu

5 quả trứng gà (mỗi trứng khoảng 55 – 60 gr)

50gr bột mì đa dụng

50gr bột bắp

25gr sữa tươi

50gr dầu ăn

100gr đường

5ml nước cốt chanh hoặc 3gr cream of tartar

100gr sữa tươi

5gr bột bắp

60gr phô mai cheddar

30gr bơ lạt

10gr đường cát

3gr muối

5ml tinh chất vani

Nguyên liệu khác

6 – 10 lòng đỏ trứng muối

Dầu mè

Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng

Chà bông

Dụng cụ làm bánh

1 khuôn bánh tròn đường kinh 20 cm (nên dùng khuôn đáy rời để lấy bánh cho dễ)

Giấy nến nướng bánh

Phới dẹt (dùng để trộn fold bột)

Máy đánh trứng

Giấy bạc

Bước 1: Làm cốt bánh bông lan

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.

Dùng máy đánh trứng để đánh bông phần lòng trắng trứng gà. Khi thấy lòng trắng trứng đã lăn tăn bọt thì cho nước cốt chanh (cream of tartar) và muối vào. Sau cùng là cho đường vào và đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng.

Cho từng lòng đỏ trứng vào hỗn hỗn hợp lòng trắng trứng đã bông cứng và dùng máy đánh cho đến khi lòng đỏ trứng tan đều hết trong hỗn hợp.

Cho hỗn hợp dầu ăn và sữa vào hỗn hợp trứng, trộn đều rồi rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp trên. Trộn đều bột với hỗn hợp trứng sữa.

Quét một ít dầu ăn ở đáy khuôn và lót một lớp giấy nến rồi đổ hỗn hợp trứng và bột vào khuôn. Đập nhẹ khuôn cho bọt khí trong bột vỡ bớt. Làm như vậy sẽ giúp cho cốt bánh được mịn và không bị rỗ.

Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 35 – 40 phút. Sau khi nướng bánh xong thì lấy bánh ra khỏi khuôn cho bánh nguội hẳn.

Cho sữa tươi, bơ, bột bắp, muối, đường vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi bột bắp và bơ lạt đã tan chảy thì thêm phô mai Cheddar vào và khuấy đều hỗn hợp.

Khi phô mai tan chảy thì tăng bếp lên nhiệt độ trung bình và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì thêm tinh chất vani.

Khi sốt phô mai sôi lên thì khuấy đều hỗn hợp thêm một lúc nữa rồi tắt bếp.

Đổ nước sốt ra một cái chén, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại để bảo quản.

Bước 2: Làm sốt phô mai

Tách lòng đỏ ra khỏi lóng trắng của trứng muối. Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước lạnh cho sạch hết lòng trắng và nhớt bên ngoài.

Chuẩn bị một chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng) sau đó cho lòng đỏ trứng muối vào chén rượu để khử mùi tanh và giúp trứng muối thơm hơn. Ngâm trứng trong rượu khoảng 1 phút thì vớt ra.

Phết một lớp dầu mè lên bề mặt của miếng giấy bạc. Xếp trứng đã được ngâm trong rượu lên mặt giấy bạc và phết dầu mè lên từng lòng đỏ trứng muối.

Nướng trứng muối ở 150 độ C trong khoảng 10 phút.

Cắt ngang ổ bánh làm hai phần bằng nhau. Phết một lớp nước sốt phô mai lên một mặt của một phần bánh bông lan. Sau đó, xếp phần bánh bông lan còn lại lên trên.

Quết một lớp sốt phô mai lên trên bề mặt bánh bông lan rồi cho chà bông lên trên phần nước sốt.

Xếp đều trứng muối lên trên cùng.

Tuyệt đối không được để lòng trắng bị dính một chút lòng đỏ nào vì như vậy sẽ không thể đánh bông lòng trắng trứng gà.

Khi đánh bông lòng trắng trứng gà, ban đầu phải chỉnh máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất sau đó mới tăng tốc dần. Khi trộn lòng đỏ chung với lòng trắng đã bông cứng thì phải để máy đánh ở tốc độ thấp nhất.

Trong lúc trộn bột làm cốt bánh bông lan, cần dùng kỹ thuật fold để trộn bột – dùng phới dẹt vét hỗn hợp từ dưới lên trên để trứng không bị mất bọt khí vì nếu không có bọt khí của trứng bánh sẽ không nở được.

Cần làm nóng lò nướng khoảng 10 – 15 phút trước khi cho bánh vào nướng.

Để kiểm tra xem cốt bánh bông lan đã chín hay chưa, hãy dùng một chiếc tăm xiên nhẹ vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột và khô ráo thì bánh đã chín.

Nếu không có máy đánh trứng có thể dùng phới lồng để đánh tay nhưng như vậy sẽ mất khá nhiều thời gian.

Có thể dùng phô mai con bò cười thay thế cho phô mai Cheddar và nhớ là để phô mai con bò cười ở nhiệt độ phòng và tán nhuyễn trước khi cho vào nấu nước sốt.

Bước 3: Chuẩn bị phần trứng muối

Bước 4: Hoàn thành ổ bánh bông lan chà bông sốt phô mai trứng muối

71 views

Bạn đang đọc nội dung bài viết Hướng Dẫn Bạn Cách Làm Bánh Mì Chà Bông Phô Mai Ngon Tuyệt / 2023 trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!