Cập nhật nội dung chi tiết về Gỏi Đu Đủ Tôm Khô – Việt Hay Thái, Bạn Thích Kiểu Nào? mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Gỏi Đu Đủ Tôm Khô hay còn gọi là nộm đu đủ tôm khô là món ăn dân dã nhưng không kém phần độc đáo, hấp dẫn. Món ăn này phổ biến tại Việt Nam nói riêng và các nước Đông Nam Á nói chung dưới nhiều phiên bản mang nét đặc trưng của từng vùng.
Gỏi đu đủ tôm khô truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
Đu đủ xanh: 1 quả nhỏ
Tôm khô: 100gr
Me vắt: 4-5 quả
Rau mùi, rau húng, tỏi, ớt
Lạc rang (hoặc vừng)
Gia vị: nước mắm, muối, đường
Tôm khô
❤️CÁC ĐẶC SẢN BÁ KIẾN BÁN CHẠY NHẤT❤️:
Sơ chế
Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch sau đó nạo thành sợi dài vừa ăn. Ngâm đu đủ trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi để ráo. Để đu đủ được giòn bạn có thể bỏ thêm một vài viên đá lạnh vào thau ngâm. Bạn cũng nên ngâm nước muối nếu mua đu đủ nạo sẵn ở chợ để đảm bảo an toàn, vệ sinh.
Tôm khô ngâm nước ấm trong 10 phút đến mềm. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi chỉ.
Chế biến
Tôm khô sau khi ngâm nở được giã với tỏi thành miếng nhỏ. Cho hỗn hợp lên chảo rang thật khô.
Lạc rang giã nhỏ. (Hoặc vừng rang thơm).
Làm nước trộn gỏi
Me vắt bỏ hạt, nghiền nát phần thịt, sau đó cho vào chảo đun. Thêm đường, nước mắm tạo nước sốt me để trộn gỏi. Đảo đều đến khi sốt sền sệt, thơm mùi me thì tắt bếp, đổ ra bát, để nguội.
Nếu không có me vắt, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Dùng khoảng 3 quả chanh to, vắt lấy nước, bỏ hạt. Thêm đường, mắm sau đó khuấy đến tan. Để ra một bát riêng.
Trộn gỏi
Trộn gỏi khi gần đến bữa ăn. Vì trộn sớm sẽ khiến đu đủ bị ngấm nước, mềm ra và không còn giữ được độ giòn.
Cho đu đủ đã chuẩn bị vào một bát to, thêm tôm khô, sốt me, rau mùi, rau húng, ớt trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó bày ra đĩa. Rắc lạc rang hoặc vừng lên trên, trang trí thêm một vài nhánh mùi cho màu sắc bắt mắt.
Gỏi tôm đu đủ tôm khô kiểu Việt
Vậy là bạn đã có một đĩa Gỏi Đu Đủ Tôm Khô thơm ngon, hấp dẫn rồi đó!
Đánh giá thành phẩm
Thành phẩm được đánh giá cao khi đu đủ mềm vừa phải, giữ được độ giòn và ngấm đều gia vị, tôm không được cứng.
Màu sắc cũng là một tiêu chí đánh giá thành phẩm. Món gỏi ngon là món gỏi có màu sắc tươi mới, đu đủ vẫn xanh mà không bị chuyển vàng do độ chua từ sốt me hay chanh.
Có thể bạn chưa biết:
Gỏi đu đủ tôm khô kiểu Thái
Ngoài cách chế biến thông thường như đã nêu, Gỏi Đu Đủ Tôm Khô còn có thể được chế biến theo phong cách người Thái. Đây cũng là một trong những cách làm phổ biến được hàng loạt hàng quán thực hiện. Thậm chí nó đã trở thành thương hiệu cho một số quán ăn nổi tiếng.
Gỏi đu đủ Thái có tên gốc là Som tam hoặc som tum, phiên âm tiếng Việt là xổm tam (ส้มตำ hoặc ส้มตำ).
Som tam trong tiếng Thái có nghĩa là “món giã (trong cối) có vị chua”. Điều đó dễ lý giải tại sao món ăn này đặc trưng bởi sử dụng cối và chày.
Nguyên liệu
Đu đủ xanh: 1 quả nhỏ
Tôm khô: 100gr
Cà chua: 2 quả
Đậu đũa: 100gr
Rau húng, chanh, tỏi, ớt
Lạc rang
Gia vị: đường, muối
Sơ chế
Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, nạo sợi. Vì dùng chày giã nên đu đủ không cần ngâm nước.
Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Chanh cắt miếng.
Đậu đũa, ớt rửa sạch.
Chế biến
Tôm khô sau khi ngâm nở được giã với tỏi thành miếng nhỏ. Cho hỗn hợp lên chảo rang thật khô.
Trộn gỏi
Trộn gỏi được tiến hành hoàn toàn trong cối.
Đầu tiên cho tỏi, đường và một chút muối vào giã nhỏ. Tiếp đó là các thành phần còn lại: tôm khô, đu đủ, đậu đũa, cà chua, chanh vào giã cùng. Yêu cầu là giã nhanh, mạnh, đều tay. Cả quá trình giã chỉ kéo dài từ 2-3 phút.
Dùng tay đeo găng chuyển thành phẩm ra đĩa và trang trí.
Gỏi tôm khô kiểu Thái thơm ngon đúng vị
Đánh giá thành phẩm
Thành phẩm Gỏi Đu Đủ Tôm Khô được đánh giá tương tự như món gỏi được chế biến theo cách truyền thống. Đu đủ giòn mà mềm, nước trộn gỏi vừa miệng không quá mặn, thơm mùi tôm.
Yêu cầu đặc biệt quan trọng vẫn là thời gian. Điều khiển thời gian giã sao cho nhanh và thưởng thức ngay sau đó là ngon nhất.
Ngoài ra bạn có thể thêm 1-2 con ba khía đã chế biến cùng một chút nước dùng vào thành phẩm. Một sự kết hợp tuyệt vời!
Tôm khô chất lượng nhất, bạn đã biết mua ở đâu chưa? Đến ngay Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến để sở hữu đặc sản Tôm khô thơm ngon, chuẩn vị!
❌ Truy cập nhanh TẠI ĐÂY ❌
Từng con tôm to chất lượng đồng đều
5
/
5
(
1
bình chọn
)
Gỏi Đu Đủ Cay, Chua, Mặn Kiểu Thái
Món gỏi Thái Lan là một trong những món ăn khá nổi tiếng trong ẩm thực của người Thái.
Thời gian trước còn đi làm hãng, mình thỉnh thoảng được mấy bà đồng nghiệp người Lào, người Thái cho ăn món gỏi đặt biệt này. Bữa trưa 4-5 người tụm lại bày đồ ăn ra bàn, mình chiếu cố món này nhất. Những sợi đu đủ bào dòn dòn, những cọng đậu đũa sống có mùi hăng hăng, mùi mắm nêm, mùi chanh, tỏi, ớt… thơm nồng cay xé miệng, vừa ăn vừa hít hà. Ăn xong ai cũng có đôi môi sexy căng mọng. Mình hỏi cách làm, thì các bà cho biết mắm ba khiá họ giả hơi dập, da trâu ngâm nở, cắt hạt lựu và nấu cùng mắm nêm cho sôi lên, sau đó cất vào hũ khi nào ăn thì chỉ cần trộn rau và các thứ gia vị vào. Hỏi da trâu tìm ở đâu, thì họ nói từ quê nhà gởi sang. Thế mới biết, những món ăn nhà quê, lạc hậu thế nào, một khi trở thành quốc hồn quốc túy, thì dẫu nước non ngàn dặm vẫn không thể mai một. Bà còn giải thích thêm, sở dĩ bà nấu chín mắm là vì tránh bị đau bụng, tiêu chảy, dù biết sẽ phần nào kém ngon. Còn ở Lào và ở Thái họ ăn mắm sống. Về sau, có dịp đi Thái ăn món gỏi này, mình thấy biến tấu có phần khác. Đĩa gỏi có những cái càng ba khía trộn lẩn mang mùi mắm sống, có thêm tép khô.. không có da trâu, nhưng có điểm chung là cay xé lưỡi. Có một điều làm mình nhớ mãi, là sau đó về khách sạn bị Tào Tháo rượt cả đêm. Ở Sài gòn ngày nay cũng có nhiều nơi bán món này, nhưng mỗi nơi còn tùy theo khẩu vị địa phương, mà có những thêm bớt khác nhau. Nhưng khác gì thì khác, những nguyên liệu chính nh ư đu đủ sống, đậu đũa, chanh, ớt, tỏi, ba khía, tép khô, đều phải có để làm nên món ăn hấp dẫn này. M ình tính cuối tuần sẽ làm món gỏi Thái đãi bạn bè. Cũng khá lâu rồi không ăn món n ày. Tr í nhớ dạo này mất, còn lao xao, nên phải lên danh sách trước khi ra chợ.
– một trái lớn đu đủ xanh – 1 cup t ôm khô – ngâm mềm, giã dập
– n ước mắm, hoặc mắm nêm tùy thích – đậu phọng rang, giã dập. – 1 bó rau húng Nguyên liệu cần có:
– Ba khiá tách bỏ mai, đập hơi dập, hoặc bẻ nhỏ ra. – Đu đủ xanh, gọt vỏ rồi bào thành sợi mỏng, rửa qua nước lạnh, (hay ngâm nước đá cho dòn) vớt ra để ráo.Cách chế biến:
đậu đủa cắt mỏng hay đập hơi dập, cắt khúc ngắn cỡ hai đốt ngón tay.
– Tỏi một củ lớn, ớt sừng nhiều ít tùy mình.
Khâu quan trọng nhất là pha nước sauce. món gỏi ngon được quyết định ở phần nước sauce. Pha nước sốt cho món gỏi bằng cách cho vào tô gồm nước cốt chanh, ớt tỏi giã nhuyễn, đường và một chút nước mắm – có thể dùng mắm nêm (lưu ý nước mắm phải thật ít vì ba khía đã có sẵn vị mặn). Sau đó khuấy cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Gia giảm sao cho vừa miệng: Nước sauce ph ải có vị chua, cay, ngọt, và hơi mặn.
Tô nước sauce đã xong là khỏe rồi, để đó , khi nào gần ăn mình mới trộn.
Khi trộn, dùng một cái thau lớn, cho đủ đủ bào, cà chua, đậu đũa, tôm khô, ba khiá vào chung, sau đó rưới từ từ nước sauce, cho mỗi lần một ít, tránh bị mặn. Cuối cùng mạnh tay trộn đều.
Cách Làm Gỏi Đu Đủ Thái Lan Ngon Khó Cưỡng
Đây là món ăn kết hợp đầy đủ các vị cơ bản của ẩm thực Thái Lan: vị chua của chanh, vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường. Theo tiếng Thái, tên món ăn này có nghĩa là giã trong cối và có vị chua. Tức là để có được hương vị chuẩn của món ăn, người chế biến cần phải cho các nguyên liệu vào cùng một cái cối và giã nhẹ. Bằng chính hương vị thơm ngon, hấp dẫn của mình, món gỏi đu đủ đã làm hài lòng nhiều vị khách du lịch. Bên cạnh Tom Yum, xôi xoài, xiên nướng, món gỏi đu đủ này đang dần trở thành một trong những món ăn được nhiều người “săn” tìm khi đến Thái Lan.
Gỏi đu đủ là món ăn dân dã mang đậm nét đặc trưng ẩm thực Thái Lan (Ảnh: Internet)
NGUYÊN LIỆU
½ quả đu đu xanh
10g tôm khô
20g đậu phộng rang
1 quả ớt
50g cà chua bi
50g đậu đũa
2 tép tỏi
Các loại gia vị cần thiết khác: 50g đường, 40ml nước mắm, 20g nước cốt chanh
Bước 1: Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi, nhặt bỏ cuống ớt. Sau đó, cho tỏi, ớt, tôm khô và đậu phộng rang vào cối và giã nhuyễn.
Lưu ý giã tỏi, ớt, tôm khô, đậu phộng rang cùng lúc để các nguyên liệu hòa quyện hơn (Ảnh: Internet)
Bước 2: Tiếp theo, bạn gọt vỏ quả đu đủ, rửa cho sạch mủ và tiến hành bào thành sợi. Khi bào sợi đu đủ, bạn đem ngâm trong thau nước đá để đu đủ giữ được độ giòn. Đây được xem là cách làm gỏi đu đủ Thái Lan đơn giản, ngon được nhiều người áp dụng.
Bạn nên ngâm đu đủ trong bát nước đá lạnh sau khi bào thành sợi nhỏ (Ảnh: Internet)
Bước 3: Sau đó, rửa sạch đậu đũa và cắt thành từng khúc ngắn. Độ dài của khúc đậu đũa là tùy ý của người chế biến. Tuy nhiên, thông thường nhiều người vẫn cắt khúc đậu đũa dài bằng ngón tay. Kế tiếp, đó bạn trộn chung đu đủ và đậu đũa vào hỗn hợp đã giã ở bước 1.
Độ dài của đậu đũa là tùy ý của người chế biến (Ảnh: Internet)
Bước 4: Kế tiếp, bạn cho 50g đường, 40ml nước mắm, 20g nước cốt chanh vào hỗn hợp trên rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp trộn vào cối và dùng chày giã nhẹ để các nguyên liệu dễ ngấm gia vị hơn. Thông qua hướng dẫn làm món gỏi Thái Lan này, bạn sẽ có món gỏi đu đủ đậm đà hương vị.
Giã nhẹ là cách đơn giản để bạn có món gỏi đu đủ đậm đà (Ảnh: Internet)
Bước 5: Cuối cùng, bạn rửa cà chua bi, cắt làm đôi và cho vào hỗn hợp trộn trên. Dùng tay để trộn đều gỏi đu đủ một lần nữa. Bày món ra đĩa và bạn có thể trang trí lên trên bằng vài cọng rau thơm hoặc ớt tỉa hoa.
Trang trí bằng rau thơm hoặc ớt tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt (Ảnh: Internet)
Cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, hương vị đậm đà là những ấn tượng món gỏi đu đủ Thái Lan để lại trong lòng người ăn. Món gỏi có vị chua thanh mát, vị cay, ngọt, mặn hòa quyện cùng mùi tôm khô thơm nức khiến bạn thật khó cưỡng lòng.
Gỏi Đu Đủ Gan Bò
Gỏi đu đủ gan bò là món ăn rất phổ biến ở phố núi, được chế biến đơn giản với hai thành phần chính là đu đủ và gan bò. Trước hết, phải chọn đu đủ già, mới hái, thịt còn cứng, khi bào ra sợi mới giòn, ngon. Bổ đôi trái, bỏ hạt, bào thành sợi nhỏ ngâm vào nước lạnh có vắt chanh, muối để hết mủ và đắng. Xả nước lã và vắt ráo nước đổ ra rổ.
Gỏi đu đủ gan bò là món ăn rất phổ biến ở phố núi, được chế biến đơn giản với hai thành phần chính là đu đủ và gan bò. Trước hết, phải chọn đu đủ già, mới hái, thịt còn cứng, khi bào ra sợi mới giòn, ngon. Bổ đôi trái, bỏ hạt, bào thành sợi nhỏ ngâm vào nước lạnh có vắt chanh, muối để hết mủ và đắng. Xả nước lã và vắt ráo nước đổ ra rổ.
Gan bò thái thành từng lát cỡ hai ngón tay, rửa sạch bằng nước muối có pha giấm. Để ráo, ướp gan bò với nước tương, tiêu, đường, muối, bột ngọt, một ít sả, tỏi bằm và chút bột cà ri, để trong vòng mấy tiếng cho gia vị thấm đều.
Cho chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng bỏ gan vào chiên. Khi gan đã vàng hai mặt thì vớt ra, cho vào một chiếc chảo khác. Đổ phần nước ướp gan bò còn lại vào chảo, chế nước dừa tươi vào ngập phần gan, canh lửa nhỏ đến khi cạn hết nước dừa thì tắt lửa.
Lấy một chiếc đĩa, cho đu đủ bào, gan bò thái nhỏ vừa ăn, rắc rau thơm lên, trộn đều với nước mắm chanh tỏi ớt và thưởng thức. Ngoài hai thành phần chính, nước mắm sẽ quyết định hương vị thơm ngon của món ăn. Nước mắm pha phải thật nhạt, đảm bảo có đầy đủ các hương vị: ngọt thơm của nước mắm, chua chua hấp dẫn của giấm, cay the nhưng không quá nồng của ớt.
Dùng đũa trộn đều, gắp một ít gỏi và thưởng thức. Cái hấp dẫn của món ăn chính là sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn giòn cùa đu đủ bào, cái giòn mềm đậm vị của gan bò với vị chua, cay, mặn, ngọt vừa như tách biệt, vừa như hòa quyện vào nhau của nước mắm.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Gỏi Đu Đủ Tôm Khô – Việt Hay Thái, Bạn Thích Kiểu Nào? trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!