Đề Xuất 11/2022 # Chia Sẻ Cách Làm Bánh Bao Xốp Mềm Ngon Nhất / 2023 # Top 17 Like | Jetstartakeontheworld.com

Đề Xuất 11/2022 # Chia Sẻ Cách Làm Bánh Bao Xốp Mềm Ngon Nhất / 2023 # Top 17 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Chia Sẻ Cách Làm Bánh Bao Xốp Mềm Ngon Nhất / 2023 mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Nguyên liệu làm bánh bao: (cho khoảng 16 chiếc bánh bao)

1/ Vỏ bánh:

Bột mì đa dụng (loại ngon): 600g

Bột ngô: 120g

Sữa tươi không đường: 280ml (nếu là sữa lạnh thì phải đun cho sữa ấm lại)

Đường cát trắng: 160g

Dầu ăn hướng dương: 60ml

Nước cốt chanh: 2 thìa súp

Muối: 5g (1 thìa cà phê)

Men nở: 8g (loại instantanée)

Lòng trắng trứng gà: 2 quả (loại cân nặng cả vỏ 70g)

2/ Nhân bánh:

Thịt nạc vai có mỡ: 400g

Hành tây: 300g

Hành lá: 5 cây

Nước mắm ngon: 2-4 thìa súp (tùy theo độ mặn của nước mắm mà tăng giảm liều lượng)

Dầu ăn hoa hướng dương: 2 thìa súp

Nấm đông cô khô: 5 nấm

Nấm mèo: 5-7 nấm

Dầu mè: 2 thìa súp

Lạp xưởng: 2 cây

Bột ngọt: 2 thìa cà phê

Đường: 2.5 thìa đường

Tiêu: 1/2 thìa cà phê

Trứng gà: 4-5 quả (hoặc trứng cút)

Cách làm bánh bao xốp mềm:

Sơ chế:

Nấm đông cô khổ rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó lấy ra ngâm vào nước ấm 2/3 tô nhỏ cho vào 1 nhúm muối khuấy cho tan khoảng 3-4 tiếng trước khi làm bánh, hoặc có thể để ngâm qua đêm cho nấm nở mềm. (Lưu ý, dùng nắp đậy lên tô cho kỹ để tránh làm bay hương thơm của nấm). Sau khi nấm đông cô ngâm đủ tiếng lấy ra cắt bỏ chân, nắm cho thật khô rồi cắt thành hạt lựu (hoặc sợi hay miếng nhỏ tùy ý). Nước ngâm nấm để lắng trong, lọc qua rây bột để dùng vào việc khác.

Cho 400g thịt vào xay đến khi nhỏ hơn hạt lựu (xay nhuyễn nhân sẽ chắc, ăn không ngon).

Hành tây lột vỏ rửa sạch rồi cắt nhỏ hạt lựu.

Nấm mèo rửa sạch, cho ngâm trong nước nóng già cùng 1/2 thìa cà phê muối hạt nhỏ đến khi nấm nở hết cõ thì lấy ra rửa lại lần nữa cắt bỏ gốc, rồi để ráo cắt hạt lựu (hoặc cắt sợi).

Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và phần hư đi, cắt ngắn 3mm.

Lạp xưởng ngâm vào nước ấm khoảng 15 phút cho lạp xưởng mềm ra rồi vớt ra để ráo, sau đó đặt chảo lên bếp đun cho dầu hơi nóng thì cho lạp xưởng vào đảo sơ có màu vàng là được. Để nguội cắt hạt lựu hoặc lát mỏng

4-5 quả trứng gà đã luộc cắt hạt lựu hoặc cắt dài vừa ăn (khi luộc trong nước có thêm 1.2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm trong 15 phút)

1/ Làm vỏ bánh:

Bước 1: Cho các nguyên liệu vào máy đánh bột lần lượt theo các thứ tự sau: 280ml sữa, 50g đường, 60ml dầu ăn, 2 thìa súp nước cốt chanh, 5g muối, 120g tinh bột ngô, 400g bột mì (đã rây mịn lại), 6g men nở sau đó bật máy đánh bột ở số 1 rồi từ từ chuyển đến số 5 tổng thời gian khoảng 10-15p đến khi thấy bột mịn và không dính vào thành là được. Lưu ý cho men nở vào sát thành âu nằm trên bột mì để khi đánh men nở không bị chìm xuống đáy gặp chất lỏng (men nở tuyệt đối không được tiếp xúc trực tiếp với chất lỏng), và nếu nhồi bằng tay thì tùy theo lực tay nhồi khoảng 2-30 phút khi nào bột mịn màng vỗ vào nghe tiếng kêu bộp bộp là được.

Bước 3: Chia bột ra thành 16 phần bằng nhau, rồi để bột nghỉ thêm 20-30 phút nữa. Sau đó rắc 1 lớp áo bột lên bàn sạch, cán bột sao cho bột có đường kính khoảng 10cm, xung quanh mép tiếp tục cán mỏng đến 13-14 cm (ở giữa dày hơn mép xung quanh).

Bước 6: Bánh chín lấy ra để nguội, có thể thưởng thức ngay. (Nếu chưa dùng tới liền lấy màn bọc thực phẩm bọc bánh lại để tráng tiếp xúc với không khí bên ngoài lớp vỏ bánh sẽ bị chai. Nếu để qua đêm khi dùng lại đem đi hấp lại hoặc bỏ vào lò vi sóng có bọc màn thực phẩm là được.)

Lượt xem :6548 Views

Cách Làm Bánh Bao Lá Dứa Ngon, Xốp, Mềm / 2023

Thú thực tớ làm bánh bao 4 lần mới ưng ý. Lần thì vỏ ko xốp, mềm, lần thì vỏ hơi nhạt, lần thì nhân quá khô, lần thì tạo hình chưa chuẩn, hấp chưa đúng time

Nói chung là ăn no bánh bao, cứ 2 ngày lại phục thù 1 lần. Tới lần thứ 4 thì thành công mỹ mãn, bánh thơm, nhân đậm đà, ko khô và quan trọng là mềm, xốp, vỏ k bị chai cứng. Đặc biệt bánh rất thơm mùi lá dứa, ngào ngạt cả gian bếp

Ở bài viết này tớ sẽ viết thật kĩ cách làm bánh bao, nếu là lần đầu tiên bạn làm bánh bao hoặc đã làm rồi nhưng thất bại thì đọc kĩ và làm theo từng bước, k nên nóng vội, chắc chắn thành công ngay lần đầu.

Do chụp ban đêm nên k rõ được màu xanh của bánh bao lá dứa nhưng chất lượng thì tuyệt vời

Mẹo chia bột và nhân: chia hỗn hợp ra làm 4 phần bằng nhau, tiếp tục chia mỗi phần thành 5 phần nhỏ. Như vậy bột và nhân sẽ đều nhau, ko sợ cái to cái nhỏ

1. Vỏ bánh

1 gói men làm bánh mì instant dry yeast( gói này 12g mình dùng hết), tớ mua ở chợ gần nhà 4k/ 1 gói

150ml sữa tươi không đường

700g bột mì đa dụng( hoa ngọc lan, meizan đều được)

300g lá dứa( ko có lá dứa thay bằng 300ml sữa tươi ko đường)

150g đường trắng

6 thìa bột nở( baking powder), dùng thìa ăn sữa chua vinamilk- thìa này khi mua sữa chua ở cửa hàng tạp hóa người ta sẽ cho bạn)

* Nhân xá xíu

400g thịt nạc vai heo( thịt này vừa có mỡ vừa có nạc ăn là chuẩn nhất, k làm thịt mông cũng được nhưng ko ngon bằng)

Hỗn hợp ướp thịt gồm: 2 thìa mạch nha, 2 thìa mật ong, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1,5 gói ngũ vị hương, 2 thìa bột hạt điều, 2 thìa siro đào ngâm, 1 củ tỏi giã nhỏ, một ít hạt tiêu

1/2 củ hành tây to

Thìa tớ đong là thìa to, loại thìa dùng để ăn bún, phở

Không có hạt điều thì bỏ qua, siro đào ngâm( cái này tớ tự ngâm) có thể thay bằng rượu trắng

* Nhân truyền thống

400g thịt heo xay( thịt nạc vai)

20 quả trứng cút

Mộc nhĩ(5 cái to), nấm hương( 12 cái). Cái này tùy bạn ước lượng

1/2 củ hành tây( cho hành tây vào thịt mềm ngọt hơn hẳn)

3 củ hành khô

Hạt tiêu, bột canh

Lưu ý: nếu làm cả 2 loại nhân theo công thức trên thì cần gấp đôi nguyên liệu làm vỏ bánh, thế thì nặn bánh mệt nghỉ( 40 cái), tốt nhất bạn làm 1 trong 2 loại nhân, sau đó muốn đổi vị thì làm tiếp lần sau

3. Nguyên liệu phụ trợ khi nặn bánh Cách làm

Mình sẽ làm nhân trước

1. Nhân xá xíu

– Thịt thái miếng to, dày, rửa sạch, thấm khô

– Hỗn hợp ướp thịt mang đun sôi, để nguội rồi đổ vào thịt, dùng tay mát xa đều để hỗn hợp ngấm vào thịt, ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh

– Mang thịt ra nướng, nếu ko có lò nướng thì rán như tớ, rán ở lửa nhỏ( để lại nước ướp thịt)

– Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tây(xào kĩ 1 chút), trút thịt vào đảo đều, đổ toàn bộ nước ướp thịt vào, đun ở lửa nhỏ, khi hỗn hợp trở nên sền sệt là được

– Miến ngâm nước lạnh, cắt nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, cắt chân, băm nhỏ hoặc xay. Hành hành, hành tây băm nhỏ

– Trộn thịt cùng miến, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô+ bột canh vừa đủ( dùng tay trộn cho thật ngấm)

– Chia nhân làm 20 phần bằng nhau, cho trứng cút vào giữa, dùng tay viên tròn, chắc nhân lại

– 150ml sữa tươi đun ấm tay, bớt nóng hơn nước tắm 1 chút ( nếu bạn đun quá nóng, cần đợi sữa nguội lại), đổ gói men vào, đảo đều, để 20-25p cho men nở. Khi men nở bung như gạch cua là được

Lúc vừa đổ gói men vào

– Trong time đợi men nở mình đi xay lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt càng nhỏ càng tốt, cho vào máy xay sinh tố+ thêm ít nước xay nhỏ( máy nhà tớ cùn phải xay bằng máy xay thịt)

* Trộn bột

– Cho bột mì, bột ngô, đường, men đã kích hoạt vào nồi to, dùng tay trộn đều, từ từ cho nước cốt lá dứa. Với lượng lá dứa như trên vừa đủ làm bột mềm, dẻo, k nhão, khi nhào xong tay khô ráo. Nhào bột trong vòng 15 phút khi thấy bề mặt bột mịn mượt là được, k thấy lợn cợn hạt đường. Đoạn này rất quan trọng, cần làm đúng như tớ mô tả

– Đổ 1 ít dầu ăn vào lòng bàn tay, xoa đều lên bề mặt cục bột, đậy vung ủ trong 1h tới 1h30 tùy thời tiết. Thấy khối bột nở gấp 2- 2,5 lần là được, bề mặt nhẵn như hình

– Trộn bột nở vào, trộn tầm 5p, sau đó để yên 15p. Bột rất mịn, mềm, dẻo

– Chia bột ra làm 20 phần bằng nhau, phủ ít bột mì cho đỡ dính, cán bột ra, k cần mỏng( nếu mỏng thì khi ăn chỗ nhiều bột chỗ ít bột)

– Bánh ngon nhất khi ăn nóng, măm k hết cho vào hộp, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, khi ăn hấp lại 5p( vẫn nhớ nguyên tắc là nước sôi mới đặt bánh vào)

5. Giải đáp thắc mắc

Bánh bao lá dứa con heo của tớ, con nào cũng mập

Trước khi hấp

Cách Làm Bánh Bao Tại Nhà Mềm Xốp Thơm Ngon Đơn Giản / 2023

Cách làm bánh bao bằng bột tự trộn mà sản phẩm vẫn trắng tinh nở đều, xốp mềm và thơm ngon

Bánh bao nhân thịt thơm ngon, trắng muốt, xốp mềm chỉ với vài bước làm đơn giản, cả gia đình bạn đã có ngay món bánh ăn sáng tuyệt ngon rồi đấy.

NGUYÊN LIỆU Phần bột chua:

50ml nước ấm(35-40 độ C)

5g đường cát

3-4g men nở khô( yeast)

50g bột mỳ đa dụng

Phần vỏ bánh:

300g bột mỳ đa dụng

50g tinh bột khoai tây

15g bột năng (không có không sao, nếu có sẽ giúp bánh dai hơn chút)

5g bột nổi (baking powder)

2g muối ăn

1 thìa canh dầu ăn

1 lòng trắng trứng

1 thìa canh vơi nước cốt chanh

3g men nở khô ( yeast)

150ml sữa tươi ở nhiệt độ phòng

60g đường bột hoặc đường cát ( mình sử dụng đường bột, lượng đường điều chỉnh theo khẩu vị)

20g đường vani

Và tất cả phần bột chua thu được ở trên

Phần nhân bánh:

300g thịt xay

1 nắm nhỏ miến rong ngâm mềm cắt khúc ngắn

3-4 cái nấm khô ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ

3 cái mộc nhĩ khô ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ

2 cây hành lá thái nhỏ

1 củ hành tây thái hạt lựu phi thơm với chút dầu ăn (Hoặc 2 củ hành ta thái mỏng phi thơm với chút dầu)

3 quả trứng gà luộc chín cắt làm 4 phần. Nếu sử dụng trứng chim cút thì luộc xong bóc vỏ để cả quả

Gia vị

CÁCH LÀM:

Phần bột chua cần làm trước: Cho đường và nước ấm vào bát to chút rồi cho men khuấy đều, tiếp đến rây bột mỳ vào dùng thìa gỗ quậy đều ta được một hỗn hợp bột ướt chút.

Phủ khăn ẩm lên bát bột ủ nơi ấm khoảng 5h ta thu được hỗn hợp bột chua nổi bong bóng.

Hỗn hợp bột này sau khi ủ xong có thể đậy kín bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 5 ngày.

Phần nhân: trộn thịt + miến + mộc nhĩ + nấm + hành lá + hành củ thêm chút gia vị,hạt tiêu theo khẩu vị trộn đều cho ngấm, rồi chia ra thành các phần nhỏ cho trứng vào viên tròn lại.

Sau khi có bột chua chúng ta tiến hành làm vỏ bánh bao.

Rây bột mỳ, tinh bột khoai tây, bột năng ( nếu có), bột nổi, đường bột/đường cát, đường vani vào âu to. Rồi cho tiếp muối, lòng trắng trứng, nước cốt chanh và tất cả phần bột chua ta có ở trên. Hoà men vào sữa tươi rồi đổ vào âu bột nhào đều cho hoà quyện.

Nếu dùng máy trộn bột thì ta trộn đến khi hỗn hợp bột đồng nhất, mịn thì dừng lại (tầm 4-5′).

Nhồi bột bằng tay thì ta dùng mu bàn tay đẩy đi đẩy lại đến khi bột hoà quyện không dính tay là dừng, cũng rất nhanh thôi. Mình cũng hay dùng tay nhồi bột vì nhanh gọn, đỡ phải rửa máy.

Ở bước này nếu thấy bột còn ướt dính nhiều thì thêm chút bột mỳ vào để làm sao khi nhào xong hỗn hợp bột k quá khô nhưng lại không dính tay.

Để bột vào âu phủ khăn ẩm lên miệng âu ủ ở nơi ấm để bột nở gấp 2-3 lần so với ban đầu. Mình ủ khoảng 1h là đạt vì trời đang mùa hè. Chú ý không ủ bột quá lâu bột lên men nhiều sẽ bị chua. Căn bột nở gấp đôi hoặc hơn chút là đạt.

Bột ủ đạt rắc chút bột áo ra bàn rồi lăn khối bột tròn, dùng dao chia bột thành các phần bằng nhau. Lấy cây cán cán nhanh tay phần bột thành hình tròn, mép mỏng hơn ở giữa.Đặt nhân bánh vào tạo hình bánh theo sở thích rồi đặt lên giấy nến.

Tạo hình bánh xong chúng ta để bánh nghỉ 10′ rồi cho vào xửng hấp. Không xếp bánh gần nhau quá để lấy chỗ cho bánh nở. Phần nước hấp cho vào vài thìa dấm để khi hấp bánh sẽ trắng hơn. Hấp bánh 20-30 phút tuỳ bánh to hay nhỏ.

Bánh sẽ nở phồng, đều đặn nhìn rất hấp dẫn.

Sản phẩm bánh bao trắng xốp mềm, thơm mùi vani. Để bánh nguội bớt rồi dùng nilon bọc đồ ăn bọc kín bánh, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh bảo quản được 2 ngày. Khi ăn lấy bánh ra hấp lại hoặc quay lò vi sóng bánh sẽ nở trở lại.

Chia Sẻ Cách Làm Bánh Flan Ngon, Mềm Mịn Và Không Bị Rỗ / 2023

Cách làm bánh flan ngon

Nguyên liệu cần có để làm bánh flan

Hướng dẫn thực hiện các bước làm bánh flan

Bước đầu tiên của cách làm bánh flan, bạn cho khoảng 80g đường và nước lọc vào nồi hòa tan, bắc lên bếp đun sôi khoảng 5 phút.

Sau đó, cho nước cốt chanh vào khuấy đều cho tới khi thấy nước đường có màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Nhẹ nhàng lắc đều hỗn hợp đường thật mỏng và đổ vào khuôn làm bánh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Tiếp theo của cách làm bánh flan ngon, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Cho thêm 40g đường và 2 ống vani vào khuấy thật đều (lưu ý không được đánh bông trứng), làm sao cho trứng và đường tan đều là được.

Đổ sữa tươi vào nồi đun nhỏ lửa cho sôi, sau đó tắt bếp rồi cho thêm sữa đặc vào khuấy thật đều. Từ từ đổ sữa tươi vào hỗn hợp trứng kết hợp với khuấy thật đều để trứng và sữa hòa tan với nhau. Dùng rây để lọc hỗn hợp cho mịn.

Dùng muôi múc hỗn hợp sữa trứng vào từng cốc đã tráng lớp caramen ở trong bước 1 của cách làm flan ở trên rồi đậy nắp kín.

Bánh flan ngon mềm mịn, có màu vàng nhạt và ăn có vị ngọt dịu, béo ngậy. Lớp caramen ở dưới không bị lỏng, ăn kèm cùng với nước cốt dừa, đá bào và cafe.

Cách làm bánh flan sữa tươi

Nguyên liệu làm bánh flan sữa tươi

Thực hiện các bước làm bánh flan bằng sữa tươi

Bước 1: Hòa tan đường cùng với nước, sau đó bắc xoong lên bếp đun sôi thì tắt bếp. Cho nước cốt chanh vào đun cho đường có màu cánh gián thì tắt bếp. Đổ lớp mỏng nước đường vào hũ và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Công đoạn tiếp theo của cách làm bánh flan đơn giản, các bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng rồi khuấy đều cho tan. Cho đường trắng và sữa tươi vào xoong đun sôi, rồi cho trứng vào đánh tay đun sôi để tạo thành hỗn hợp có màu vàng nhạt. Cho vani vào khuấy đều rồi dùng rây lọc cho hỗn hợp mịn.

Bước 3: Múc hỗn hợp trứng sữa ở trên vào cốc đã tráng lớp caramen ở trên rồi tiến hành hấp cách thủy khoảng 40 phút. Sau khi hấp khoảng 5-7 phút mở nắp nồi ra kiểm tra tránh nước đọng lại trên mặt bánh. Đợi cho bánh nguội bạn lấy ra và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần.

Cách làm bánh flan phô mai

Nguyên liệu làm bánh flan phô mai

Thực hiện các bước làm bánh flan phô mai

Bước 1: Cho khoảng 60g đường và 40ml nước đun nhỏ lửa, khi nước sôi cho nước cốt chanh vào lắc nhẹ nhàng rồi tắt bếp. Nhẹ nhàng tráng qua một lớp mỏng rồi đổ vào hộp làm bánh.

Bước 2: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, cho thêm vani vào khuấy thật đều cho trứng tan đều. Cho phô mai vào rồi hấp cách thủy cho tan.

Bước 3: Tiếp tục thực hiện cách làm bánh flan trứng, bạn hòa tan sữa đặc và sữa tươi, bắc xoong lên bếp đun nóng rồi dùng rây thật mịn.

Bước 4: Múc hỗn hợp trứng sữa ở trên đổ vào cốc đã tráng lớp caramen rồi mang đi hấp cách thủy 30 phút. Đợi khi nào hỗn hợp nguội thì bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Chia Sẻ Cách Làm Bánh Bao Xốp Mềm Ngon Nhất / 2023 trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!