Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Thực Hiện Món Cá Lóc Kho Tiêu Không Tanh mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Món cá lóc kho tiêu chuẩn miền tây không tanh
12-11-2019
Món cá lóc kho tiêu chuẩn miền tây không tanh đơn giản dễ làm tại nhà
Nguyên liệu cần cho món cá lóc kho tiêu Miền Nam:
Cá lóc: 300gram.
Nước nêm ngon : 2 muỗng.
Hành lá: 3 nhánh.
Hành củ, tỏi khô: mỗi thứ 1 củ.
Tiêu bột: ½ muỗng cà phê.
Đường cát: 2 muỗng cà phê.
Sơ chế cá lóc
Cá lóc cắt hết vây, mổ lấy hết ruột gan nội tạng ra ngoài, đánh vảy thật sách rồi rửa lại với nước lạnh. Cắt cá lóc ra thành từng khoanh tròn vừa đủ để kho, muốn cá lóc kho tiêu bớt tanh hơn ta nên ngâm cá với một chút nước muối pha loãng trong vòng khoảng 15 phút trước khi nấu.
Ở miền Tây sông nước người ta thường kho cá bằng cá lóc đồng câu được ở ngoài ao hồ, ruộng nên thịt rất chắc và ngoan không như cá lóc mình mua ngoài chợ đa phần là cá nuôi.
Muốn món cá lóc kho tiêu dai ngon hơn nữa thì ta cho cá vào chảo dầu rồi chiên sơ cho hai mặt săn lại nhớ phải lật mặt cá để tránh bị cháy khét nha.
Hành lá rửa sạch rồi cắt làm hai phần: Phần lá ở trên thì xắt nhỏ để riêng, còn phần gốc hành màu trắng đập dập dùng để kho cá.
Hành, tỏi khô làm sạch, băm nhỏ.
Thực hiện cách nấu cá lóc kho tiêu ngon
Bước 1: Cá lóc sau khi sơ chế xong cắt khúc sau đó ướp với hành, tỏi thời gian ướp khoảng chừng 30 phút trước khi cho vào nồi kho. Tiếp theo thắng đường đến khi chuyển sang màu vàng cánh ong thì cho 1 ít nước vào để được phần nước đường màu vàng nâu.
Bước 2: Sau khi thắng đường xong cho đổ vào cá ướp nêm nếm thêm nước mắm, muối vào. Sau khi ướp xong cho vào chảo kho trong khoảng thời gian 20 phút.
Cách Làm Cá Lóc Kho Tiêu
Cá lóc: hai con hoặc 250 gram
Một muỗng cà phê muối
Đường cát trắng: hai thìa nấu canh
1 thìa súp nước mắm ngon
Dầu tỏi: một thìa súp
Các loại gia vị: tiêu xay, hành khô, sả, ớt hiểm đỏ, kẹo đắng, hành lá, dầu ăn, xì dầu, túi gia vị
Các bước làm món cá lóc kho tiêu
Bước 1: Chuẩn bị và chế biến cá lóc cùng nguyên liệu
Cá quả khi mua về chúng mình đem làm cho sạch sẽ, đánh vảy, lấy ruột. Yêu cầu phải moi ruột thật cẩn thận, tránh để bể mật cá sẽ khó rửa sạch sẽ, làm cho cá kho tiêu mang vị đắng nha
Rửa cá cho thật sạch, lấy dao khứa các đường chéo phía trên thân cá để cho lúc tẩm ướp cá ngấm được gia vị nhanh, rồi cắt cá thành ra những đoạn ngắn vừa, đặt cho hết nước
Tỏi lột vỏ, đập dập và bằm bé
Hành lá rửa sạch cả phần gốc rễ, đừng bỏ đi nghen, sau đó thái nhỏ
Ớt tiêu đỏ cũng xắt chéo ra những miếng ngắn
Cho cá vô âu to, cho thêm nữa hành hoa xắt thành từng khúc nhỏ, tỏi băm, ớt hiểm, 1 tí dầu thực vật, tiêu xay với gói gia vị vào, đảo đều
Tẩm ướp cá như thế trong vòng 20 phút để cho cá ngấm đều những loại gia vị
Để xoong lên trên bếp, làm cho nóng lên, cho thêm dầu thực vật vào đun sôi và cho cá lóc đã ướp vào chiên rán sơ qua cùng với lửa nhỏ để cho thịt cá thêm chắc lại hơn. Nên nhớ phải dở cho đều khắp tất cả 2 phía lát cá lóc he, và tắt bếp
Dùng một cái chảo bé bỏ dầu ăn vào chiên vàng những tép tỏi nguyên, sau đó đổ tỏi khô chiên vô xoong cá lóc chiên
Hành khô với sả các bạn cũng đem rửa sạch, đập nát và băm bé
Trút hết hành tím, tỏi, ớt tiêu khi ướp cá lóc với hành khô, sả vào chảo dầu phi thơm, sau đó cũng cho tất cả vào xoong cá lóc
Cho thêm nữa kẹo đắng, đường cát trắng, xì dầu vào, tiêu xay, đảo nhẹ nồi cá lóc để cho các gia vị thấm cho đều
Trút thêm vào khoảng 1 chén nhỏ nước lọc vô, vặn bếp nấu cùng với lửa bé cho tới khi sắp cạn hết nước nằm trong nồi
Một số điều cần lưu ý, lúc nồi cá lóc sôi bạn có thể nêm thêm các loại gia vị cho đủ độ đậm nhạt, tùy theo sở thích nha. Cá lóc kho tiêu thường cho hơi đậm để tránh cá bị trưỡn ha.
Yêu cầu thành phẩm của món cá lóc kho tiêu
Món cá lóc kho tiêu ngon bá cháy đơn giản mà ai cũng thích.
Với cách làm món cá lóc kho tiêu ngon đưa cơm cho cả nhà, đậm đà hương vị khó ai có thể từ chối được.
Cá quả để kho tiêu ta nhớ lựa chọn loại cá quả tự nhiên, như thế mới đạt thịt dai thơm ngon, chắc và đạt hương vị ngọt tự nhiên
Khi chiên qua cá lóc để cho thịt cá thêm săn, các bạn nên nhớ luôn phải chờ cho dầu thực vật sôi hẳn mới cho cá lóc vào để cho cá lóc không bị dính xoong nghen, và chỉ chiên sơ qua không nên rán cá lóc vàng rụm đó he.
Video hướng dẫn cách làm cá lóc kho tiêu
Cá Lóc Kho Tiêu, Nghệ Và Lá Gừng
Cá lóc kho tiêu cùng với nghệ và đặc biệt có thêm lá gừng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ bởi mùi vị vô cùng hấp dẫn của nó.
Cá lóc kho tiêuNguyên liệu
700g cá lóc
200g thịt ba chỉ
1 củ gừng
4 củ hành khô
2 tép tỏi
1 thìa canh bột nghệ
Lá gừng
Tiêu hạt, tiêu xay
1-2 trái ớt
Muối hạt
Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt
Nguyên liệu cho món Cá lóc kho tiêuCách làm
Cách chế biến cá lóc
Dùng cán dao đập vào đầu cá lóc, cá hết quẫy thì đánh vẩy, bỏ vây bỏ mang. Rạch 1 đường dọc dưới bụng cá, moi ruột, cạo sạch màng đen. Xát muối hạt thật kỹ toàn thân cá để làm sạch, khử nhớt và mùi tanh cá. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước rồi đem thái từng khúc nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá gừng rửa sạch, cắt khúc dài tầm 5-7 cm. Lá gừng bạn có thể mua ở các sạp hàng rau, giá thành rất rẻ, thậm chí rẻ hơn so với việc mua củ gừng. Giá lá gừng (có kèm luôn cả củ nhỏ) bán ở chợ Hà Nội tầm 6 ngìn đồng/bó gồm 5 nhánh.
Hoặc bạn cũng có thể tự trồng lấy bằng cách vùi củ gừng xuống dưới đất, 2-3 ngày tưới đất ẩm 1 lần, sau 2 tuần cây sẽ nhú mầm cao tầm 3cm.
Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
Thịt ba chỉ xóc muối hạt rửa sạch, thái miếng dày 1 phân, để ráo rồi ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm.
Ướp cá lóc
Cá lóc ướp cùng với 2 muỗng nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước màu, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh bột nghệ cùng với 1 ít gừng, hành tỏi băm. Trộn đều lên và để cá thấm gia vị, thời gian ướp cá ít nhất trong khoảng 30 phút.
Chiên sơ cá lóc
Sau khi ướp cá, bạn mang đi chiên sơ qua. Mục đích của việc chiên giúp cá săn chắc, không bị vỡ nát trong quá trình kho. Đồng thời, cá sẽ thơm hơn và có màu vàng ánh nâu đẹp mắt.
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số hành, tỏi và gừng băm còn lại, tiếp đến cho cá vào chiên sơ. Lật đều để các mặt cá săn lại.
Cách làm cá lóc kho tiêu
Lót lá gừng xuống dưới đáy nồi, rồi xếp 1 lượt thịt, cá chiên xong thì cho vào nồi, cuối cùng là 1 lớp thịt ba chỉ xen kẽ với cá.
Đổ phần dầu ăn vừa chiên cá vào nồi kho, rưới hết phần nước mắm ướp cá và chế thêm 1 ít nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá. Cho 1 thìa cà phê hạt tiêu nguyên hạt vào để kho cùng kèm với 1-2 trái ớt.
Ban đầu bật lửa to 1 chút để cá định hình đồng thời nước kho sôi bùng lên, phủ đều để mặt trên của cá có màu sắc đẹp mắt.
Để cá sôi ở lửa lớn tầm 3-4 phút thì hạ lửa xuống, đậy nắp nồi, cho cá kho liu riu tầm 1 tiếng, đến khi nước kho cá sền sệt lại là được. Lưu ý trong quá trình kho, bạn nên nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị ăn của gia đình mình.
Trong trường hợp muốn chế thêm nước để ninh cá nhừ hơn, bạn nên dùng nước lọc, không nên dùng nước lã, cá sẽ bị tanh.
Yêu cầu thành phẩm
Cá lóc kho nên ăn lúc nóng, từng khúc cá có màu vàng nâu bóng óng ả, nước kho sánh mịn. Cá kho có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, khi ăn cảm nhận rõ thịt cá lóc mềm, ngọt và đậm đà. Mùi tiêu, lá gừng và nghệ quyện lẫn vào nhau, thấm vào thịt cá lóc mang đến độ thơm ngon tuyệt vời.
Ngoài cá lóc kho, bạn cũng có thể thay đổi 1 chút giúp mâm cơm hàng ngày phong phú hơn với món cá lóc nấu canh chua.
Tuy nhiên, dù chế biến món gì, bạn cũng phải chọn được cá lóc thật tươi, thịt đậm chắc không bị bở. Nên chọn con cá lóc có đầu nhọn, màu sẫm đậm, không cần quá to nhưng phần thân thuôn dài, chắc thịt và đuôi dẹt.
Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .
Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi
Cách Làm Món Cá Lóc Kho Tiêu Đậm Vị Rất Dân Dã Cho Cả Nhà
1 con cá lóc.
Thịt ba chỉ: 200 – 300g.
Hành lá, rau mùi.
Gừng, riềng.
Gia vị: muối, mắm, bột ngọt, đường, tiêu bột, dầu ăn, ớt.
Cách làm cá lóc kho tiêu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc làm sạch với muối và chanh gừng đập dập sau đó cắt khúc 3 – 4cm để ráo nước.
Tiếp đến, thịt ba chỉ thì các bạn rửa sạch, rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
Gừng cạo sạch vỏ rửa sạch và thái sợi.
Rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt trái xắt lát hoặc có thể để nguyên trái.
Riềng cạo sạch vỏ rửa sạch, cũng thái lát mỏng
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá lóc với 1 muỗng lớn nước mắm, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng nhỏ tiêu xay, 1 muỗng lớn đường, 1 muỗng lớn dầu ăn, thêm gừng xắt sợi. Trộn đều để cho cá ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Cho nồi lên bếp, thắng đường làm nước màu thấy ngả sang màu sậm nâu thì đổ nước vàotiếp tục đun cho sôi. Thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu và bột ngọt, đánh đều cho tan hết.
Bước 4: Kho cá
Lấy nồi đất cho dầu ăn rồi xếp riềng lớp lót dưới đáy nồi sau đó cho thịt ba chỉ lên, đến cá lóc và thêm ớt trái, cuối cùng đổ nước màu vừa đun vào cùng.
Đặt nồi cá lên bếp và đun với lửa to vừa sôi thì vặn lửa nhỏ lại, đun liu riu khoảng 30 phút cạn gần hết nước. Thêm hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Món cá lóc kho tiêu đậm đà hương vị của tiêu, nước mắm, ngấm sâu vào thịt làm cho món cá lóc kho tiêu ngon ơi là ngon luôn.
Thịt cá chắc và săn thịt cá ngọt đậm đà vì ngấm gia đều gia vị.
Lưu ý khi làm món cá lóc kho tiêu
Món cá lóc kho tiêu với nguyên liệu tươi ngon từ cá sẽ tạo cho món cá kho thêm hấp dẫn hơn đấy.
Cá lóc kho tiêu đã được nhiều người ưa thích đặc biệt trong những ngày mưa gió trời se lạnh mà có nồi cá lóc kho tiêu ăn với cơm nóng thì ngon hết sẩy.
Nên lựa chon mua cá lóc to vừa, không nhỏ quá và cắt khúc vừa phải để cá được ngấm đều gia vị.
Kho cá lóc bằng nồi đất sẽ giữ được hương vị thơm ngon và đậm đà hơn.
Nêm nếm gia vị tùy sở thích ăn sao cho phù hợp.
Video hướng dẫn cách làm cá lóc kho tiêu
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Thực Hiện Món Cá Lóc Kho Tiêu Không Tanh trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!