Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Đậu Hủ Tứ Xuyên Đậm Đà Hương Vị Trung Hoa mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Có thể nói Đậu Hủ Tứ Xuyên này đã nằm trong danh sách công thức món Hoa phải nấu và chia sẻ của mình từ rất rất lâu rồi, kế cạnh những món kinh điển khác như Hoành Thánh và Sủi Cảo.
Nếu bạn là một fan của bộ truyện “Tiểu Đầu Bếp Cung Đình” ắt hẳn bạn sẽ bị ấn tượng bởi món Đậu Hủ Ma Bà của Lưu Mậu Tinh, một cậu bé chỉ mới 13 tuổi nhưng luôn cháy bỏng quyết tâm sáng tạo và tìm tòi những bí quyết độc đáo nhất để tạo ra những món ăn ngon.
Cái hình ảnh từng viên đậu hủ sáng long lanh trong sốt ớt cay cay khiến độc giả vừa xem vừa chảy nước miếng.
Không quá ngạc nhiên khi người ta bảo Đậu hủ Ma Bà (麻 婆 豆腐, ma po dou fu) là một trong những món ăn tinh túy của vùng Tứ Xuyên.
Món đậu phụ mang trong nó vị hăng cay và ăn cực kì hợp với cơm nóng.
Câu chuyện của món Đậu hủ Ma Bà này cũng rất thú vị: Mapo trong tiếng Trung Quốc có nghĩa là phụ nữ lớn tuổi có mặt rỗ.
Ở vùng Tứ Xuyên xưa kia có một tiệm cơm nhỏ do bà Chen làm chủ.
Và không ai biết rõ tên của bà là gì, do lúc nhỏ bị bệnh tật tai ương mà để lại sẹo rỗ trên mặt, nên người ta thường gọi bà là Chen Mapo.
Để xử lý số lượng đậu non còn dư trong kho, bà đã nghĩ ra cách chế biến hoàn toàn khác lạ nhằm đổi mới món ăn.
Bà đã sử dụng đậu hủ với thịt heo băm nhỏ, cùng với một số loại nguyên liệu khác, xào chúng trong một cái chảo lớn và cho ra món đậu hủ trứ danh này.
Chính công thức này đã mang lại tiếng tăm cho tiệm ăn của bà, và khi bà mất, người ta đã lấy cụm từ “Mapo / Ma Bà” để đặt tên cho món đậu hủ của bà.
Và với hương vị xào cay đậm đà, dần dần món đậu hủ này trở thành biểu tượng của ẩm thực Tứ Xuyên.
Món đậu hủ này chế biến rất dễ, đơn giản.
Tuy nhiên, để đậu hủ non không bị nát thì các bạn cần nấu một cách từ tốn và nhẹ nhàng.
Tránh múc trở đậu hủ, mà thay vào đó hãy lắc chảo, dùng muỗng múc nước sốt để rưới lên từng miếng đậu hủ.
Làm như vậy miếng đậu hủ sẽ giữ được khối và không bị bể.
Hướng Dẫn
Cách Làm Món Đậu Hũ Tứ Xuyên Lừng Danh Trung Hoa
Đậu hũ Tứ Xuyên là món ăn Trung Hoa rất nổi tiếng trên thế giới, nếu ai đã từng thử thưởng thức đậu hủ tứ xuyên qua một lần thì sẽ không bao giờ quên đi được hương vị thơm ngon của món ăn, vị cay cay, từng miếng đậu hũ mềm mịn và thấm đẫm nước xốt lên mình một cách sánh đặc, kích thích vị giác vô cùng.
1. Lịch sử của món đậu hủ Tứ Xuyên
Món ăn rất đơn giản ở từ trong nguyên liệu cho đến các cách chế biến đã trở thành một niềm tự hào của người Trung Hoa. Mặc dù đơn giản nhưng lại chứa đựng một hương vị thơm ngon và cả một quá trình lịch sử được hình thành, phát triển rất thú vị. Đậu hũ Tứ Xuyên thực ra mang tên gốc là Mapo. Trong tiếng Trung Quốc, “Mapo” là một từ ghép mang ý nghĩa ám chỉ một người phụ nữ đã lớn tuổi và có một khuôn mặt rỗ.
Món ăn đậu hủ Tứ Xuyên mang cái tên này là vì nó gắn liền với nhiều câu chuyện về nhà hàng của bà Chen. Ngày xưa, Tứ Xuyên sở hữu một hàng cơm nho nhỏ do bà Chen làm chủ. Không ai biết rõ tên thật của bà là gì, chỉ biết là bà từ nhỏ bị bệnh cho nên đã để lại sẹo rỗ ở trên mặt, cho nên người ta gọi là “Bà Chen mặt rỗ” – tức là Chen Mapo. Để có thể xử lý số đậu hũ còn thừa ở trong kho thực phẩm, bà Chen Mapo đã suy nghĩ và cuối cùng đã quyết định kết hợp đậu hũ cùng các nguyên liệu khác để tạo ra món ăn mới. Bà đã trộn đậu hủ với thịt heo băm nhuyễn cùng nhiều gia vị khác nhau. Công thức này đã mau chóng đem lại tiếng tăm ở nhà hàng của bà Chen Mapo.
Cách làm món đậu hủ Tứ Xuyên chay ngon đáo để
2. Nguyên liệu cho món đậu hủ tứ xuyên
500g đậu hũ non
50g thịt nạc dăm
100g tôm
50g -60g nấm rơm
20g hành củ
20g tỏi
20g ớt sừng
5g -10g bột ớt
20g hành lá
hoa tiêu
30g rượu hoa tiêu
50g tương ớt
20g dầu hào
1 muỗng dầu mè
Bột năng
Bột bắp
Gia vị gồm có: muối, đường, bột ngọt
Thêm công thức làm món đậu phụ sốt cay ăn ngon xuýt xoa
3. Cách làm món đậu phụ tứ xuyên cay
3.1 Sơ chế nguyên liệu
– Nấm rơm đem bỏ gốc rồi ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 5 – 10 phút. Sau đó, vớt ra và ngâm vào trong nước nóng khoảng 3 phút rồi cắt nhỏ.
– Hành, tỏi đem băm nhuyễn.
– Đầu hành băm nhỏ còn phần lá thì cắt nhỏ.
– Ớt sừng đem bỏ hạt và băm nhỏ.
– Tôm lột bỏ phần vỏ, lấy phần chỉ đen rồi rửa sạch và đập dập, băm nhuyễn. Ướp 1 ít tiêu.
– Thịt nạc rửa sạch rồi băm nhỏ, ướp với 2 muỗng gốc hành lá, ½ muỗng hạt nêm.
– Đậu hũ non rửa sạch rồi cắt thành những khối vuông sao cho vừa ăn.
Đậu hũ sốt cà chua ngọt ngọt beo béo ai ăn cũng thích mê
– Hoa tiêu đem giã mịn.
– Hòa tan bột năng và bột bắp chung với 45ml nước.
3.2 Cách làm sốt tứ xuyên thơm ngon
– Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn, phi hành, tỏi cho thơm. Khi hành và tỏi đã chuyển vàng thì cho thịt và tôm vào xào cho săn lại rồi tiếp tục cho thêm nấm, đậu tương cay, dầu hào, đường, ớt bột, ớt băm cùng với 400ml nước, rồi đun sôi hỗn hợp lên. Sau đó nêm nếm lại sao cho vừa ăn phù hợp với khẩu vị của mình.
– Khi hỗn hợp đậu hủ sôi được 2 đến 3 phút, thì từ từ cho bột năng đã khuấy vào cho đến khi hỗn hợp sánh lại vừa phải. Tiếp theo, cho rượu hoa tiêu vào.
3.3 Xào phần sốt với đậu hủ
– Cho đậu hũ vào chảo sốt vừa làm rồi đun sôi lại từ 3 – 5 phút. Trong khi đun, đảo nhẹ tay để cho đậu hũ được thấm gia vị. Cuối cùng cho hoa tiêu vào rồi tắt bếp. Trước khi ăn, cho vào dầu mè, hành lá cho đẹp.
3.4 Yêu cầu thành phẩm
– Đậu hũ phải có màu vàng và thấm đều nước xốt, không bị vỡ nát.
– Xốt được sánh sệt, đậm đà vị, mang màu đỏ của ớt.
– Có mùi thơm của dầu mè và hoa tiêu.
– Vị đậu hủ cay cay,
Yummyday.vn
Mì Hoành Thánh Cật Đậm Đà Hương Vị Ẩm Thực Trung Hoa
Hoành thánh (vằn thắn) là món ăn có gốc từ Quảng Đông (Trung Quốc). Món có vị ngon đặc trưng mà bất kì một thực khách nào đi du lịch Trung Quốc cũng khó quên được hương vị đặc biệt ấy. Những chiếc hoành thánh mềm thơm đậm đà vị thịt kết hợp cùng những sợi mì dai dai và những miếng cật thơm phức ở Hồng Ký Mì Gia sẽ khiến bạn tưởng như đang được thưởng thức khi đi tour du lịch Trung Quốc vậy.
Mì hoành thánh cật mang đậm hương vị ẩm thực Trung Hoa
Nguyên liệu làm mì hoành thánh cật
Món hoành thánh theo người Trung Hoa du nhập vào Việt Nam vào khoảng thập kỷ 1930, biến đổi thành món mì hoành thánh không còn hoàn toàn giống với món ăn nguyên gốc Trung Hoa. Trong đó, món ở Việt Nam có hoành thánh làm từ thịt nạc và tôm tươi, xá xíu thái mỏng, trứng gà luộc, cật, nấm hương, cải xanh, hẹ, mì làm từ bột mì và trứng. Để làm nước dùng, người ta ninh xương gà, xương heo, một số vị thuốc bắc và vỏ tôm. Sợi mì phải là dạng mì vàng, sợi mảnh, đai dai mà không cứng. Gắp sợi mì lên phải trong trẻo, không lợn cợn đục do bột, để có sợi mì ngon thì phải có kĩ thuật lâu đời cùng chất lượng bột hảo hạng.
Nguyên liệu làm mì hoành thánh cật đơn giản dễ tìm
Cách nấu mì hoành thánh cật
Cách nấu có thể nhiều kiểu khác nahu dựa trên việc thay đổi nguyên liệu chế biến trong phần nhân và sự khéo tay của người làm. Mỗi cách nấu lại khiến cho tô mì có một hương vị đặc trưng riêng, cũng như mang lại cảm nhận khác biệt cho người thưởng thức. Hoành thánh đạt yêu cầu phải hội đủ 3 yếu tố: – Vỏ bột phải mỏng như tờ giấy lụa để có thể nhìn thấy hết nhân bên trong nhưng đặc biệt cũng phải dai và không được rách. – Nước dùng phải trong veo như nước lọc nhưng phải đậm đà vị xương được ninh trong một thời gian dài. Nước dùng nếu đục thì màu bột sẽ không đẹp mắt cho thấy một tô hành thánh cẩu thả, kém chất lượng. – Thịt và tôm xay trong những viên hoành thánh phải tươi ngọt, vừa chín tới, không được nấu quá kĩ làm mất đi độ ngọt và sễ bị khô.
Hướng Dẫn Cách Làm Hủ Tiếu Xào Hải Sản Đậm Đà Hương Vị
Hủ tiếu xào hải sản vô cùng hấp dẫn và thơm ngon. Ảnh: Internet
Hủ tiếu xào hải sản là một món ăn đơn giản, dễ làm, có giá trị dinh dưỡng cao, được dùng trong bữa sáng hoặc tối. Với hương vị đậm đà, ngọt thơm từ hải sản, màu sắc bắt mắt cùng cọng hủ tiếu giòn dai, hủ tiếu xào hải sản dễ dàng chiều lòng những thực khách khó tính nhất. Hủ tiếu xào đúng chuẩn là sợi hủ tiếu trắng đục vì được làm từ bột gạo nguyên chất.
Nguyên liệu làm hủ tiếu xào
300gram hủ tiếu khô
300gram tôm
300gram mực
1 củ cà rốt
50gram nấm mèo ngâm nở
Cải thìa, giá, hẹ, cần tàu, ngò rí
Hành tím, tỏi đã lột vỏ
Gia vị: Đường, nước tương, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, tiêu
Cách làm hủ tiếu xào hải sản
Sơ chế nguyên liệu
Hủ tiếu khô ngâm với nước lạnh tầm 10 phút cho mềm và vớt ra.
Hải sản rửa sạch, tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, mực cắt vảy rồng, thái lát nhỏ vừa ăn.
Các loại rau, giá nhặt kỹ, rửa sạch và để ráo nước. Cải thìa, hẹ, cần tàu, cắt khúc ngắn, cà rốt gọt vỏ và tỉa hoa cho đẹp mắt. Nấm mèo cắt thành sợi, bản to khoảng 1cm. Các bạn nên chọn nấm mèo hai da ( một mặt láng, một mặt trắng) để nấm được giòn, ăn ngon hơn.
Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
Ướp tôm, mực với ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, một ít tiêu, tỏi và hành tím băm nhuyễn, trộn đều và chờ khoảng 10 phút cho hải sản thấm gia vị.
Hải sản được ướp với các gia vị. Ảnh: Internet.
Cho ít dầu vào chảo và phi một phần hành, tỏi cho thơm vàng. Sau đó nhanh tay trút hủ tiếu vào, nêm một ít dầu hào, tiêu, hạt nêm và đảo đều cho thấm gia vị. Sau đó cho giá, cải thìa, hẹ vào xào nhanh rồi trút tất cả ra một âu lớn.
Dùng tiếp chảo vừa xào hủ tiếu, cho dầu và hành, tỏi vào phi cho thơm vàng. Trút hải sản vừa ướp xong vào và đảo đều. Kế tiếp bạn cho nấm mèo, cà rốt vào và nêm thêm ít dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, đậy nắp cho cà rốt chín mềm. Sau đó tắt bếp, trút hải sản vừa xào vào âu hủ tiếu, trộn đều các nguyên liệu.
Trình bày và thưởng thức
Dọn hủ tiếu ra đĩa, điểm thêm vài cọng ngò rí, một ít tiêu xay và ăn kèm với nước tương, tương ớt. Với các bạn thích ăn cay, có thể dùng thêm ớt cắt khoanh.
Yêu cầu thành phẩm
– Hủ tiếu sau khi xào vẫn giữ được độ dai, không bị bở.
– Mùi vị ngọt, mặn đậm đà.
– Rau xào chung vừa chín tới, không quá rịu.
Hủ tiếu xào hải sản vừa ngọt mềm, vừa giòn dai hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách làm hủ tiếu xào kết hợp với rau và hải sản, tuy đơn giản, nhưng đây là một món ăn ngon và vô cùng dinh dưỡng.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Đậu Hủ Tứ Xuyên Đậm Đà Hương Vị Trung Hoa trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!