Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Chuẩn Miền Trung mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm bánh canh chả cá ngon được rất nhiều người yêu thích nấu ăn tìm kiếm để trổ tài nội trợ. Món ăn quen thuộc này có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày như: ăn sáng, trưa, chiều hay ăn tối, không chỉ dễ ăn mà hương vị cũng rất thơm ngon và hấp dẫn. Có rất nhiều loại bánh canh được bán tại nhiều quán ăn, nhà hàng hiện nay và chiếm được cảm tình của đông đảo thực khách trong và ngoài nước như: bánh cánh giò heo, bánh canh cua, bánh canh ghẹ, bánh canh cá lóc…
Nguyên liệu
Thịt cá tươi: 500g
Thịt cá được thái lát: 400g
Chả cá: 400g
Trứng gà: 2 quả
500ml nước
500g bánh canh tươi hoặc bún sợi to
1 củ tỏi
1 củ hành
Gia vị: 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu
Hành lá
Rau cải
Cách chế biến
Sơ chế thịt cá: Cho cá thái lát vào tô, nêm thêm: 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút cho ngấm.
Hấp cá: Lấy cá ướp đem trải đều trên bề mặt chõ hấp, đem hấp cách thủy khoảng 10 -15 phút cho cá chín, không để quá lâu sẽ khiến cá bị nhũn và mất đi độ giòn dai.
Chế biến chả cá: Tách lấy lòng đỏ trứng, đánh tan. Sau đó lấy phần cá hấp chín nhúng qua, tiếp tục đem chiên ngập dầu cho vàng giòn, đẹp mắt. Phần chả cá còn lại, phi hành, tỏi cho thơm rồi cho vào xào, nêm thêm một chút nước mắm, đường, tỏi cho đậm đà.
Nấu nước dùng: Bạn chuẩn bị một nồi nước vừa ăn, đun sôi rồi thả phần cá tươi vào ninh cho ngọt nước, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nêm vào cho vừa khẩu vị. Nếu có nấm mèo, bạn ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch rồi cho thêm vào nồi nước dùng. Ninh nước dùng khoảng 20 – 30 phút cho ngọt nước.
Thành phẩm
Bún hoặc bánh canh đem chàn qua nước sôi rồi xêp ra tô. Lần lượt xếp chả cá, thịt cá tươi vớt ra từ nồi nước dùng rồi chan nước dùng lên cho ngập bún. Rắc thêm tiêu, hành, ngò hoặc thì là, rau cải cho hấp dẫn, thơm ngon.
Nguồn: Dung Chef - hoidaubepaau.com
Hướng Dẫn Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Miền Trung Chi Tiết Nhất
Bánh canh chả cá miền Trung là một món ăn nổi tiếng mà bất kỳ ai cũng đều biết đến. Hiện nay, món ăn có mặt ở hầu hết mọi tỉnh thành của nước ta và được rất nhiều người yêu thích. Với sợi bột dai ngon được làm từ hỗn hợp bột gạo và bột năng cùng nước hầm xương ngọt miệng và những viên chả cá hấp dẫn, món ăn có khả năng hấp dẫn thực khách từ những lần thử đầu tiên.
Tô bánh canh chả cá hấp dẫn (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá thác lác: 500 gramBột năng: 100 gramBột gạo: 100 gramXương ống heo: 1kgHành khô, hành lá, hạt tiêuCà chua, rau mùiGia vị thông thường: nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt…
Các bước thực hiện nấu món bánh canh chả cá
Những sợi bột bánh canh (Nguồn: Internet)
Bước 1: Xương ống heo sau khi mua về, bạn đem rửa sạch. Sau đó, chuẩn bị một nồi nước sôi rồi chần sơ qua xương ống để loại bỏ chất bẩn và khử sạch mùi hôi hiệu quả.Bước 2: Cho xương ống heo vào một nồi lớn, đổ thêm khoảng 2 lít nước vào và bắc nồi lên bếp ninh với mức lửa nhỏ trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ.Lưu ý: Trong quá trình ninh xương, ở trên mặt nước có xuất hiện các bọt khí trắng lẫn nâu. Bạn nên canh chừng và thường xuyên hớt sạch các bọt khí này để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn. Bước 3: Trong thời gian ninh xương, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Bao gồm: cà chua rửa sạch, thái múi cau; Rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ; Hành khô bóc vỏ rồi mang băm nhuyễn. Bước 4: Chuẩn bị một âu lớn rồi đổ 100 gram bột năng và 100 gram bột gạo vào chung. Đổ nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột. Vừa đổ bạn vừa dùng tay nhào bột cho đến khi thu được khối bột mềm mướt, không ướt hay khô quá.Bước 5: Chia bột thành những phần nhỏ. Sau đó, dùng cán bột cán dẹt từng phần rồi dùng dao cắt bột thành sợi, càng mỏng càng tốt.
Lưu ý: Khi nhào, cán hoặc cắt bột bạn nên dùng một lượng bột khô xa vào tay, rắc lên mặt phẳng hoặc miếng bột để thực hiện cho dễ dàng, tránh tình trạng bột dính vào nhau.Bước 6: Cá thác lát bạn đem làm sạch rồi lọc lấy phần thịt và mang xay nhuyễn. Sau đó, cho 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường, 1 thìa bột năng vào trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút. Bước 7: Nặn phần thịt cá thành viên hình tròn nhỏ vừa ăn. Những sợi bột, bạn mang luộc chín từng phần nhỏ rồi chia đều ra các bát. Bước 8: Chuẩn bị một chảo nhỏ, cho cà chua đã được sơ chế cùng hành khô vào đảo đều tay để tạo nước màu. Sau đó, đổ vào nồi nước dùng.Bước 9: Nêm nếm lại nồi nước dùng xem đã vừa miệng chưa. Nếu chưa thì cho các loại gia vị cần thiết vào đến khi đạt độ ngon miệng thì dừng.Bước 10: Cuối cùng, bạn cho những viên thịt cá nhỏ đã được nặn ở bước 7 vào nồi nước dùng. Đun đến khi chín thì có thể sử dụng.
Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Quy Nhơn Siêu Đơn Giản Vẫn Ngon Chuẩn Vị
Học lỏm cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn thơm ngon vốn được coi là đặc sản miền Trung với hương vị bánh canh độc đáo mà không kém phần bổ dưỡng cho sức khỏe.
Tuy nhiên cũng không khó để học cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn ngay tại chính gian bếp của mình với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm mà vẫn đem lại hương vị thơm ngon một cách đúng điệu nhất. JAMJA’s BLOG xin giới thiệu cho các bạn cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn đơn giản để tiếp đãi gia đình và bạn bè.
Có thể dễ dàng thấy được nguyên liệu chính của món ăn này chính là những sợi bánh canh độc đáo được làm từ bột gạo và bột năng. Dù sợi bánh canh có thể mua sẵn ở các hệ thống siêu thị và chợ truyền thống nhưng bạn cũng không nên bỏ qua cách làm sợi bánh canh bằng tay đơn giản, hợp vệ sinh ngay tại nhà. Ngại gì không thử sức tài năng của mình thôi!
+ 200gr bột gạo
+ 100gr bột năng
+ 400ml nước nóng
+ 1/2 thìa cà phê muối
Các bước để làm sợi bánh canh
Bước 1: Đổ bột gạo vào một âu lớn, sau đó đào một lỗ lớn giữa khối bột rồi cho bột năng vào giữa, cho muối và nước vào giữa. Sau đó dùng tay gạt bột từ ngoài vào trong, nhào đều tay để khối bột được hòa vào nhau và mềm mịn hơn. Mục đích dùng nước nóng để khối bột được tan và mềm nhanh hơn so với việc dùng nước lạnh.
Bước 3: Sau khi nặn bánh canh xong thì chuẩn bị một nồi nước rồi thả từ từ bánh vào để luộc cho chín. Tránh để bánh bị dính thì bạn cho một vài giọt dầu ăn vào để các sợi bánh không dính vào nhau. Sau khi bánh nổi lên bề mặt nước thì múc ra và thả ngay vào bát nước lạnh đựng đá, để sợi bánh tơi hơn.
Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn
Còn gì tuyệt vời hơn khi bắt đầu tiết trời đông được thưởng thức món bánh canh chả cá nóng hôi hổi. nước dùng đậm đà, bánh canh sần sần vui miệng cùng với miếng chả cá đúng điệu vùng biển. Bạn không nên bỏ lỡ công thức nấu món bánh canh này của JAMJA’s BLOG đâu hãy bắt tay vào làm thôi nào!
+300gr sợi bánh canh
+ 300gr phi lê cá thu
+ 300gr cá ngừ
+ 2kg xương ống
+ 200gr nấm
+ 20 quả trứng cút
+ 1 đến 2 nhánh hành lá
+ 1 đến 2 quả ớt tươi
+ 1 đến 2 thìa cà phê nước mắm
+ 1 đến 2 thìa cà phê bột ngọt
+ 1 đến 2 thìa cà phê đường
+ 1 đến 2 thìa cà phê hạt tiêu
+ Các loại rau ăn kèm như giá đỗ, nộm hoa chuối,..
Các bước để làm món bánh canh chả cá Quy Nhơn
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng:
Cá ngừ rửa sạch với muối, bỏ hết phần nội tạng bên trong rồi sau đó cắt khúc vừa ăn, rửa lại với nước rồi để cho thật ráo. Xương ống rửa sạjch. Nấm ngâm với nước ấm cho nở khoảng 10 phút rồi sau đó vớt ra, cắt đôi.
Bước 2: Ướp chả cá:
Hành lá rửa sạch rồi sau đó băm nhỏ cho vào bát dầu vừa được đảo nóng để chế mỡ hành. Phi lê cá rửa sạch với muối và để ráo một lúc. Sau đó dùng thìa phết mỡ hành lên bề mặt phi lê cá. đừng quên ướp thêm mắm, muối, hạt tiêu và một chút đường. Để ướp cho đến khi cá ngấm gia vị, hơi dính vào nhau là được.
Tùy theo sở thích mà bạn xay thịt phi lê cá rồi vo tròn đem rán hoặc thái phi lê cá thành những lát mỏng rồi đem rán thật giòn. Làm như thế nào bạn cảm thấy tiện và dễ thưởng thức nhất. Đừng quên để lại một vài miếng để thả vào nồi nước dùng cho ngọt.
Bước 4: Đối với nước dùng, bạn lọc bỏ hết phần xương đi rồi sau đó nêm nếm gia vị cho nước dùng được vừa vặn. Chần qua bánh canh rồi sau đó xả ngay vào nước lạnh để sợi bánh được tơi mà không bị nát và dính vào nhau.
Bước 5: Chuẩn bị xong nồi nước dùng thì bạn cho lượng bánh vừa đủ ăn vào đun một lúc, tầm 1 phút rồi sau đó bắc ra, múc ra bát ăn. Sau đó xếp chả cá và trứng cút lên trên. Múc nước dùng đổ vào rồi cho thêm một chút rau ăn kèm là đã hoàn thành xong món bánh canh chả cá Quy Nhơn.
Comments
Bánh Canh Chả Cá Cod Fillet
Chồng con dạo này mê chả cá mà ròm thấy ăn hoài cá thác lác cũng chán nên mua cá tươi về làm làm luôn. Cái món cá tươi rồi lột da để làm chả chưa bao giờ dám làm vì sợ … lỗ vốn nhưng thành công món chả lụa bỏ bột vào quết cuối cùng nên chơi luôn, cùng lắm “họ” không ăn mình ăn thế nên sáng nay chồng xách vali vô nhà lúc 8:00am thì 9:00am có bánh canh ăn vì đã chuẩn bị sẵn từ tối hôm qua.
Cá tươi mua về lột da rồi xắt và ướp rồi cho vào tủ lạnh vài tiếng sau đó đi đón con về tranh thủ xay lần 1 cho vào tủ lạnh lại, và trước khi đi ngủ xay thêm lần nữa. Sáng dậy cho bột quết, bỏ ngò vào rồi chiên thôi.
Món bánh canh thì nấu nước dùng gồm đầu cá, và một phần cá cob mua thêm là có đủ.
Làm ra ngon và dai hơn cá thác lác vì cá này tươi, còn cá thác lác đông đặc nên từ nay về sau không ăn cá thác lác nữa.
Hình hơi nóng nên phải chụp trên xuống sợ hư len.
Cách làm cũng giống như làm chả lụa thôi nhưng ròm không để ngăn đá vì rảnh rỗi có thời gian, còn không có thời gian làm liền thì để ngăn đá cho nhanh.
(Con đòi đi chơi bowling, gớm mới có 5′ mà réo kinh quá).
Cách làm:
Nguyên liệu:
500 g cá cod fillet 2 muỗng súp nước mắm 1/2 muỗng cà phê muối 1 muỗng súp đường 1 muỗng súp tiêu giã dập 2 muỗng súp dầu
khoảng 30 ml nước thật lạnh
Phần A 1/2 muỗng cà phê bột nổi (baking powder) 1 muỗng súp bột bắp hoặc bột khoai tây
Cách làm:
1) Pha mắm, muối, đường, tiêu, dầu trong một tô cho hoà tan.
3) Cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho cá lạnh hoặc lâu hơn nếu không có thời gian. Ròm giam trong tủ lạnh từ sáng đến 5h chiều luôn
4) Tùy vào độ lớn của máy xay thịt mà cho vào khối lượng thịt tương ứng. Mỗi lần xay, cho vào một ít nước lạnh, chỉ cho máy xay khoảng 1 phút rồi. Máy nhà nhỏ nên ròm chia làm hau, xay dưới 1 phút rồi thảy lại vào tủ lạnh.
5) Tối trước khi đi ngủ xay thêm phát nữa cho cá nhuyễn rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm.
6) Sáng ngủ dậy trộn bột nổi, bột khoai tây/ hoặc bột bắp cho đều. (Phần A)
7) Chuyển thịt vào cối máy, dùng chân quay dẹp quết thịt, cho từ từ hỗn hợp bột ở (6) vào. Cho máy quết thịt đều với bột là được khoảng 5′ ở mức thấp nhất (số 1 hay số 2) tùy máy.
8) Cho thì là hay ngò cắt nhuyễn quết thêm chút cho đều hành lá, hay thì là rồi đem chiên.
PS: Nếu mua về làm liền, thì trộn gia vị và cá xong cho vào ngăn đá 1 tiếng đồng hồ, lấy ra xay 1 lần, cho vào ngăn đá khoảng 1 phút đến 2 phút cho cá lạnh rồi đem ra xay mịn và bỏ vào ngăn đá 1 tiếng đồng hồ nữa. Sau đó lấy ra đem quết là được.
Ròm nghĩ cá nào làm cũng được miễn cá tươi, để đủ lạnh và khi xay cũng phải cho cá lạnh và xay dưới 1 phút thôi.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Chuẩn Miền Trung trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!