Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Muối Dưa Cải Thanh, Chua, Giòn Ngon mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
1. Cách chọn rau cải muối dưa
Để làm món này phải chọn loại cải bẹ to. Loại cải để muối dưa là loại cải già mà cả lá và cuống đều dày, cứng chắc, có thể cay, nồng rất mạnh, hơn cải bẹ xanh lá và cuống đều xốp, nhẹ.
2. Các bước muối dưa
Chuẩn bị nguyên liệu
– 1 kg cải xanh
– 1lít nước đun sôi (để nguội)
– 20g đường
– 60g muối, loại hạt to
– 3 thìa cà phê nhỏ dấm.
– Hành củ, hành lá
– Lọ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh
Cách muối
Đầu tiên muốn có đĩa dưa ngon, nên khử trùng lọ muối dưa thật sạch để không xuất hiện váng bẩn khi muối, bằng cách: Nắp lọ bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch.
Cải bẹ mua về phơi ngoài trời một nắng cho hơi héo, không phơi quá héo. Nếu không có nắng, có thể rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, để rổ rau cạnh góc bếp, cho rau hơi héo.
Hành củ, hành lá rửa sạch. Sau đó, cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm.
Làm nước muối dưa
Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước : 3 thìa muối hạt : 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều. Dùng tay chấm ít nước muối, nêm khẩu vị thấy muối hơi mặn, có chút chua là được.
Xếp dưa vào lọ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ. Bên trên cài 2 thanh tre chéo nhau (có thể dùng đũa gỗ, loại dùng 1 lần) để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen, nén chặt dưa.
Đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặt nước cao hơn mặt rau. Để nơi thoáng khoảng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon. Nếu có nắng, đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát.
3. Những lưu ý khi muối dưa
Trước khi ăn nên rửa, vắt sạch dưa để loại bỏ vi khuẩn, giúp xả bớt vị mặn và vị chua gay gắt trong dưa.
Ngoài ra, không nêm bột ngọt vì trong môi trường kiềm, bột ngọt sẽ làm cho mùi vị món ăn giảm đi, còn trong môi trường axit hay nhiệt độ cao, bột ngọt dễ biến thành chất gây hại cho sức khỏe.
Cách Muối Dưa Cải Chua Ngon
Cách muối dưa cải chua sẽ cho bạn 1 món được sử dụng ăn kèm với nhiều món ăn mặn trong bữa cơm như: thịt đông, thịt kho, gà rang…
Vị chua, thanh, thơm của cải và hành lá mang lại cảm giác dễ ăn và không ngán. Chưa kể các bạn có thể chế biến món dưa cải chua thành món dưa xào hay kho cá hoặc nấu canh cá thơm ngon…
Đặc biệt, dưa cải chua còn là món ăn giúp cho hệ tiêu hóa của bạn được tốt hơn.
Nếu như các bạn cảm thấy không yên tâm khi mua dưa cải bán sẵn ngoài chợ về ăn thì các bạn có thể tự tay mình muối dưa cải chua ngon, giòn ngay tại nhà mình để thưởng thức.
Rất nhiều bạn muốn tự tay làm ra món dưa cải chua ngon mà đảm bảo độ sạch sẽ an toàn, tuy nhiên, dân gian ta thường có câu “muối dưa tùy tay” nên nhiều bạn e ngại sợ món dưa muối của mình bị úng, nổi váng.
Cách muối dưa cải. Món dưa cải chua ngon, vàng rượm, giòn mà lại sạch sẽ
Nguyên liệu muối dưa cải chua
Muối hạt, Đường: 1 – 1,5 thìa
Giấm gạo: 1 thìa
Nước đun sôi: 1,5l
Dưa cải xanh tươi, hành lá. Tẽ ra từng bẹ cải và rửa sạch
Cách muối dưa cải ngon và không bị váng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Cải sau khi rửa sạch, cắt khúc và để ráo nước ở nơi có ánh mặt trời
Bước 3: Hòa hỗn hợp đường, muối vào nước đun sôi để nguội
Bước 4: Tiếp đến, đối với 1,5 l nước đã đun sôi để nguội, các bạn hòa đường và muối hạt vào, nêm nếm thấy vừa ăn là được. Tránh cho muối quá nhiều, mặn quá dưa sẽ không ngon, chua chua nhạt nhạt để sau khi ăn ta còn có thể chấm cùng nước mắm ớt hoặc nước sốt của các món ăn mặn khác. Nếu muốn ăn được nhanh (người ta hay gọi là muối dưa xổi), các bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa dấm để thúc đẩy món dưa cải chua nhanh hơn. Lưu ý: đừng cho quá nhiều, giấm, đường và muối sẽ nhanh tạo ra chất men khiến món dưa của bạn có chất nhờn dính cũng như nhanh bi úng.
Bước 5: Muối dưa cải chua ngon. Xếp dưa vào lọ thủy tinh, để cất nơi thoáng mát
Bước 8: Xong để lọ dưa muối cải vào nơi thoáng mát, chỉ sau 1 -2 ngày nếu thấy dưa chuyển sang màu vàng, có vị thanh chua là có thể ăn được rồi.
Nội trợ đôi khi làm nên điều thú vị cho cuộc sống gia đình, tuy nhiên cùng với sự tiện nợi và những áp lực công việc khác dẫn đến nhiều lúc mình sẵn sàng ra ngoài chợ mua những đồ ăn sẵn. Có bạn từng hỏi mình: có nên mua dưa muối , cà muối ngoài chợ không? mình trả lời không? vì vấn đề sức khỏe của chúng ta.
Cách Muối Dưa Cải Chua Giòn Ngon Vàng Ruộm Tại Nhà
Cách muối dưa cải chua ngon giòn vàng ruộm không phải ai cũng biết, chúng ta cần phải có những bí quyết riêng. Từ khâu lựa chọn cải để muối đến khâu chế biến cần phải được chuẩn bị và làm đúng cách.
Nguyên liệu để muối dưa cải chua giòn cần có
Cải bẹ xanh: 1 kg.
Nước sôi để nguội: 1 lít.
Đường: 20 gram.
Muối: 60 gram (loại hạt to).
Dấm: 3 thìa cà phê nhỏ.
Hành củ, hành lá, ớt tươi.
Dụng cụ muối dưa: Có thể dùng hũ, bình, chum, vại hoặc âu,…
Cách muối dưa cải chua ngon giòn đẹp mắt
Bước 1: Làm héo rau cải
Cải bẹ xanh: Sau khi mua về các bạn đem rửa thật sạch và loại bỏ hết những lá bị sâu và úa hỏng. Sau đó mang ra nắng phơi khoảng từ 2 – 3 tiếng (trường hợp trời không có nắng thì để trong mát khoảng nửa ngày).
Lưu ý: Sau khi phơi nếu thấy lá rau cải đã héo lại, các bẹ cải hơi co, sờ vào rau có cảm giác mềm mại và dai hơn là được.
Tiếp đó, bạn dùng dao, cắt bỏ đoạn dễ thừa + các đoạn sâu đi. Cắt rau thành từng khúc dài khoảng 3 – 5 cm rồi rửa sạch lại với nước cho sạch, để cho rau khô ráo trước khi muối.
Hành củ, hành lá: Đem nhặt, rửa sạch rồi cắt khúc vừa phải.
Bước 2: Làm sạch dụng cụ muối
Hũ dùng để muối dưa bạn đem rửa sạch, để ráo nước rồi vệ sinh bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó, dùng giấy hoặc khăn khô lau thật sạch rồi để khô.
Bước 3: Pha nước muối dưa cải
Món dưa cải muối chua có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước muối dưa. Bởi những thành phần gia vị có trong nước muối dưa cải sẽ tạo nên nó.
Đầu tiên, bạn tiến hành pha nước sôi để nguội với muối và đường theo tỉ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường).
Tiếp đó, dùng đũa khuấy thật đều lên và có thể thử xem vị của nước đã được vừa chưa (các bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình và mọi người trong gia đình).
Bước 4: Tiến hành muối dưa
Bạn xếp lần lượt rau cải bẹ vào hũ muối dưa (phần cọng chúng ta sẽ xếp xuống dưới, lá phủ lên trên bởi vì cọng thường cứng và sẽ cần nhiều thời gian để chín hơn). Và lớp trên cùng chúng ta sẽ cho hành củ + hành lá và các loại gia vị các vào.
Tiếp đó, rót muối dưa cải đã pha vào sao cho hũ ngập nước, sau đó đậy kín lại để có oxy lên men dưa chua.
Lưu ý: Chúng ta cần phải để dưa ngập nước để tránh làm dưa bị thâm và chín không đều. Trường hợp không đủ nước chúng ta nên dùng vật nặng đè lên (ví dụ như túi nước hoặc thanh tre nén dưa cái xuống).
Bước 5: Bảo quản và sử dụng dưa cải muối
Sau khi đã muối dưa cải xong, bạn chọn một nơi khô thoáng và để dưa muối khoảng 2 ngày là dưa sẽ vàng và ăn được.
Nếu có nắng bạn cũng có thể đem hũ dưa ra phơi nắng khoảng 1 ngày, ngày hôm sau đem lọ dưa cất vào nơi mát là được.
Khi lấy dưa ra ăn, bạn dùng đũa gắp nhẹ nhàng từng miếng từ phần trên xuống dưới. Nếu muốn ăn cuống, bẹ dưa cải thì nên để 1-2 ngày hôm sau hãng ăn cho bớt hăng.
Một số lưu ý khi muối dưa chua ngon
Để có được món dưa cải muối chua ngon bạn cần phải canh lượng muối và đường sao cho vừa đủ. Nếu cho lượng muối không đủ dưa sẽ bị khú, không lên men được. Ngược lại nếu cho dư muối + đường thì dưa sẽ bị mặn hoặc ngọt và rất khó ăn.
Khi muối dưa dùng nước ấm dưa sẽ nhanh chua hơn. Dưa sẽ nhanh lên men và chua nếu chúng ta đem hũ dưa phơi ngoài nắng.
Khi dưa đã chua nếu không sử dụng hết chúng ta có thể có vào ngăn mát tủ lạnh để có thể giảm tốc độ lên men chua dưa chua.
Món dưa cải muối chua này ăn kèm với các món ăn sẽ giúp chống ngán, có thể dùng nước dưa chua để nấu cá, nấu canh cũng rất ngon.
Cách Muối Dưa Cải Chua Và Ngon Nhất
Cách muối dưa cải chua và ngon
Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa cải muối chua
Sơ chế nguyên liệu để muối dưa cải chua ngon
– Cải bẹ xanh:
– Hành tím: lột vỏ, rửa sạch, chẻ làm 4;
– Hành lá: Rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm, phần đầu hành chẻ làm 4;
– Tiêu sọ: Cho vào cối, giã dập;
– Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát dọc dài;
– Khử trùng hũ thủy tinh dùng để muối dưa cải chua: Hũ thủy tinh rửa sạch, cho nước đun sôi vào tráng đều, dốc ngược hũ thủy tinh cho thật khô ráo.
Thực hiện muối dưa cải chua
– Cho hỗn hợp cải bẹ xanh, hành tím, hành lá, ớt thái lát vào lọ, xếp cọng cải xuống trước, lá lên phía trên, dằn nhẹ, bên trên cài hai thanh tre đan chéo nhau;
Yêu cầu và thưởng thức món dưa cải muối chua
– Món dưa cải muối chua sau 3 ngày là có thể ăn được, nếu muốn ăn chua có thể để lâu hơn, dưa cải có màu vàng rộm, giòn ngon, có vị cay nồng, chua ngọt nhẹ rất hấp dẫn;
Chúng tôi hi vọng cách muối dưa cải chua ngon sẽ giúp các bạn có được một món ăn tưởng chừng như đơn giản nhưng phải nàng dâu nào cũng làm được.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Muối Dưa Cải Thanh, Chua, Giòn Ngon trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!