Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Xôi Khúc Đậm Đà Hương Vị Quê Hương / 2023 # Top 16 Like | Jetstartakeontheworld.com

Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Xôi Khúc Đậm Đà Hương Vị Quê Hương / 2023 # Top 16 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Xôi Khúc Đậm Đà Hương Vị Quê Hương / 2023 mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Xôi khúc chắc cũng chẳng còn xa lạ gì với tất cả mọi người ở đây có đúng không nào? Những tiếng rao khuya xuyên qua màn đêm đã trở thành ký ức của tất cả chúng ta. Xôi khúc có nguồn gốc từ đất Bắc, vào độ khoảng đầu mùa xuân, rau khúc mọc xanh mướt khắp mọi miền đồng bằng Bắc Bộ, được người ta hát về làm bánh, làm xôi. Đó cũng chính là cái nôi của xôi khúc, đưa xôi khúc đến với hầu hết các tỉnh thành của nước ta như bây giờ.

Xôi khúc là một trong những mỹ vị dân dã dễ thực hiện.

Những nguyên liệu bạn cần phải chuẩn bị để thực hiện cách làm xôi khúc đậm đà hương vị quê hương:

Bột nếp ngon: 1 chén.

Gia vị: Tiêu bột, muối tinh luyện, hành tím.

Lá khúc hoặc rau bó xôi hoặc lá dứa xay mịn, sau đó bạn lọc lấy khoảng 80 – 100 ml nước để có màu xanh.

Rau khúc mọc nhiều vào mùa xuân ở các tỉnh miền Bắc.

Cách làm xôi khúc đậm đà hương vị quê hương:

Đậu xanh mua về, bạn ngâm nước sạch để rửa, sau đó đổ bỏ nước dơ rồi cho đậu vào ngâm tiếp một lần nước sạch nữa, ngâm đậu khoảng 15 phút để đậu hơi mềm thì khi nấu sẽ nhanh hơn.

Nước rau khúc xanh xanh chính là để làm cho xôi có màu xanh ngon.

Rửa sạch thịt ba rọi, sau đó để ráo rồi thái nhỏ.

Bắt chảo lên bếp rồi cho ba rọi vào chảo đảo sơ cùng với một ít dầu ăn thực vật, đảo sơ để mỡ trong thịt tiết bớt ra ngoài, sau đó bạn vớt thịt ra.

Dùng chảo đó cho hành tím thái lát vào phi thơm.

Tiếp tục bạn cho thịt ba rọi vào trộn đều cùng với hành phi và đậu xanh, nêm nếm lại một chút cho vừa ăn bằng các gia vị đã chuẩn bị bên trên. Xong rồi vo viên lại.

Bột nếp nhào với nước rau khúc cho tới khi bột trở nên dẻo và mịn, cho vào một ít muối và tiêu, nhồi thật kỹ để xôi không bị bở. Vo lại thành viên, ấn cho dẹp rồi cho nhân xôi vào giữa, bọc bột lại rồi vo tròn.

Cho nhân xôi vào giữa rồi bọc kín và vo thành viên tròn.

Dùng xửng hấp cho lên bếp, hấp xôi cùng với nước sôi, rắc một ít nếp vào chõ, xếp viên xôi cách xa nhau để xôi viên chín đều và không bị dính vào nhau. Dùng khăn sạch đậy lên miệng xửng để tránh nước từ nắp nồi chảy xuống làm nhão xôi.

Hấp bánh khoảng 90 phút là xong.

Tùy vào lượng rau khúc mà màu sắc của món xôi sẽ đậm hay nhạt.

Bánh (Xôi) Khúc – Hương Vị Mùa Xuân / 2023

Pin

16

151

Shares

Chào cả nhà,

Nghĩ mãi mà chưa biết nên viết khai bút về cái gì… Nên viết dài dòng kể về Tết bên này (vốn đã chả có gì nhiều để kể) hay viết về cảm xúc nhớ Tết (vốn cũng đã được nhắc đi nhắc lại khá nhiều :P)… Nghĩ chẳng ra thì nghĩ tới việc chia sẻ với cả nhà món ăn gì sau Tết nhỉ… Hihi, kể cũng khó vì Tết ăn uống ê hề, giờ nhiều chị em còn đang lo giảm cân ý chứ 😛 Nghĩ đi nghĩ lại chẳng biết nên làm gì và viết gì, tớ đành theo cảm xúc và sự “thèm muốn” hiện tại của bản thân để mang tới cho cả nhà một món ăn rất đỗi bình dị nhưng với tớ rất đặc biệt. Đó là món bánh xôi khúc – món ăn của mùa xuân.

Lá rau khúc khi làm món bánh khúc được xay vắt lấy nước tạo thành một lớp xanh xanh hòa với bột nếp mỏng bên ngoài nhân đậu xanh và thịt mỡ. Cắn miếng xôi bánh khúc thấy thơm và yêu vô cùng cái mùi lá khúc. Gọi là xôi khúc hay bánh khúc đều đúng vì vỏ bên ngoài sau lớp bột nếp xanh xanh đó là một lớp xôi được áo kín như lớp vỏ bánh vậy. Làm món xôi bánh khúc này khá cầu kì và đặc biệt khi hấp đòi hỏi kĩ thuật hấp và một chút “chăm sóc” nhiều hơn so với các món xôi khác 😀

Nguyên liệu: Cho ra khoảng 10 cái bánh khúc vừa

1 cup đỗ xanh bóc vỏ + ¼ teaspoon muối

2 cups gạo nếp hạt dài + ½ teaspoon muối

150 – 200 grams thịt ba chỉ (dùng thịt ba chỉ thì bánh có độ thơm hơn, nếu ai ngại ăn mỡ dùng thịt nạc và dùng dầu ăn cũng được)

½ teaspoon hạt tiêu

1 ½ Tablespoon hành khô băm nhỏ

1 teaspoon mắm + chút xíu muối

1 ½ cup bột nếp (glutinous rice flour)

1 ½ cup nước lạnh

2, 3 lá dứa (panda leaf) và một nắm nhỏ lá rau spinach (rau chân vịt/ cải bó xôi)

Cách làm:

Ngâm đỗ xanh và gạo nếp qua đêm (khoảng 8 tiếng). Lưu ý: đừng ngâm lâu quá thì sẽ làm cho nếp bị nhão, lúc hấp bánh sẽ không tạo được lớp vỏ bên ngoài ngon.

Rửa sạch đậu xanh sau khi ngâm, rồi để ráo nước và trộn vào ¼ teaspoon muối rồi cho vào chõ hấp chín. Hấp khoảng 15 – 20 thường là được.

Trong lúc hấp đậu xanh, rửa thịt ba chỉ và thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với tiêu, ½ Tablespoon hành khô băm nhỏ, mắm và chút xíu muối. Lưu ý: Tớ không thích ăn bì ở món này nên lọc bì cất lại vào ngăn đá để dùng cho món khác. Ngoài ra, thịt ba chỉ chồng tớ không thích ăn mỡ nên khi xào nhân tớ để lửa nhỏ rán nữa nên tớ thái lớn hơn bình thường để khi miếng thịt teo mỡ lại thì vừa.

Tiếp theo vo gạo đã ngâm sạch, để ráo và rắc trộn khoảng ½ teaspoon muối vào.

Cho lá dứa và rau spinach thái sơ vào máy xay và cho 1 ½ cup nước lạnh vào xay nhuyễn. Dùng khăn xô lọc lấy phần nước để trộn với bột nếp tạo màu và mùi.

Trộn bột nếp với nước lá xanh. Trộn từ từ cho tới khi bột nhào được thành một cục bột như hình dưới. Để bột nghỉ một lúc trong lúc tiếp tục chuẩn bị các phần nhân khác.

Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo và cho ½ Tablespoon hành khô băm nhỏ vào phi thơm lên. Tiếp đến đổ toàn bộ chỗ thịt ba chỉ vào xào. Nếu ai thích ăn thịt còn mỡ thì xào thịt săn chín vào là được. Nếu ai thích ăn thịt bớt mỡ (như tớ :D) thì để lửa ở mức vừa rồi đun một chút cho thịt ra mỡ. Thịt được vớt ra ngoài, giữ phần mỡ lại trong chảo để xào nhân đậu xanh.

Đậu xanh sau khi hấp chín cho vào máy xay hoặc dùng thìa tán cho nhuyễn. Dùng chảo lúc nãy xào thịt nếu còn ít mỡ thì cho thêm khoảng 1 – 2 Tablespoon dầu ăn vào và phi nốt chỗ hành khô băm nhỏ lên cho thơm rồi đổ chỗ đậu xanh vào xào ở lửa vừa. Nêm nếm lại chút muối và tiêu cho phần nhân thật thơm.

Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu gồm đậu xanh tán nhuyễn xào thơm, bột nếp đã trộn với nước lá xanh và thịt ba chỉ xào. Bắc chõ xửng hấp lên bếp.

Cách nặn tạo hình bánh (xôi) khúc:

Đầu tiên múc 1 thìa đậu xanh, lấy 2,3 miếng thịt ba chỉ cho vào phần giữa miếng đậu xanh. Vo viên tạo thành nhân tròn.

Tiếp đến, ngắt một miếng bột rồi lấy tay ấn miếng bột thành miếng hình tròn dẹp như hình dưới. Đặt viên nhân đậu xanh và thịt vào giữa và lần lượt kéo bột bao phủ hết lớp nhân. Lưu ý: bước này cả nhà nên cố gắng làm sao cho lớp bột mỏng vì khi hấp bột cũng nở chút ít.

Cho từng viên bánh đã được bọc lớp bột nếp vào giá gạo nếp, dùng tay bao lớp gạo nếp xung quanh viên bánh tròn.

Cách hấp bánh (xôi) khúc:

Rải một lớp gạo nếp mỏng lên chõ xửng hấp đã được chuẩn bị sẵn.

Tiếp đến đặt từng viên bánh đã được áo một lớp gạo nếp bên ngoài. Lưu ý: xếp thưa một chút để cho bánh còn nở và gạo nếp được hấp chín, bao bọc lấy bánh. Cách xếp như hình số 11 phía trên của tớ là hơi dày. Lúc sau tớ phải bỏ ra 2 viên để hấp ở mẻ khác.

Hấp bánh khoảng 30 phút hoặc khi thấy lớp xôi bên ngoài chín đều là được.

Bánh khúc ăn nóng lúc vừa ra lò thì còn gì bằng. Mùi thơm của lá dứa (lá khúc) và của nếp hòa quện với nhau tạo nên một sự ấm áp đến lạ kì. Cắn vào miếng bánh khúc là cả sự bất ngờ lớn. Ban đầu tưởng một nắm xôi, cắn nhẹ nhàng thấy một lớp bột nếp nhẹ nhàng với mùi thơm của lá dứa (khúc), tiếp đến là lớp đậu xanh béo ngậy đậm đà thơm ngon và lẫn đâu đấy là một miếng thịt ba chỉ nhỏ nhỏ.

Cách Làm Cá Trê Kho Tộ Đậm Đà Ẩm Thực Quê Hương / 2023

Dinh dưỡng có trong cá trê

Vì thế cá trê cũng phù hợp với những cách chế biến khác nhau như nấu canh, nướng hay đơn giản là kho đều rất ngon.

Cách làm cá trê nấu canh chua ấm bụng những ngày mưa se lạnh

Cách thực hiện món cá trê kho tộ chuẩn ngon

Nguyên liệu cho món cá trê kho tộ

1 con cá trê

Hành lá, tỏi

Gia vị cần: nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm…

Cách nấu cá trê kho tộ cực kì đơn giản

Bước 1:

Cá trê mua về các bạn sẽ rửa sạch, lưu ý là dùng muối chà mạnh thân cá cho nhả hết chất nhớt bám trên cá, sau đó rửa sạch với nước một lần nữa nha rồi các bạn chặt từng đoạn nhỏ sao cho vừa ăn là được.

Cách làm cá trê kho riềng ngon xao xuyến ngon xuyến xao

Bước 2:

Sau khi sơ chế cá xong, các bạn mang cá đi ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước màu (ở đây các bạn có thể sử dụng một ít hắc xì dầu cũng được luôn), 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, nếu các bạn nào có khẩu vị ăn hơi cay nồng một chút có thể thêm một ít tiêu vào cho thơm nè! Khi cho hết tất cả các loại gia vị trên, các bạn đảo đều cá cho gia vị được thấm đều và để cá ướp trong 15-20 phút nha!

Bước 3:

Các bạn chuẩn bị một cái chảo sâu một chút, cho dầu và tỏi vào để lửa lớn rồi phi cho tỏi vàng thơm lên sau đó mới cho phần cá trê đã ướp vào đảo sơ.

Cách làm cá trê kho tương ngon đậm đà hương vị quê hương

Bước 4: Thành phẩm

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá trê kho tộ thơm lừng rồi đó! Món này khi dùng kèm với cơm trắng còn nóng là ngon hết sẩy luôn, khi ăn, thịt cá sẽ mềm tan trong miệng hòa lẫn với các gia vị được ướp kĩ càng sẽ khiến bạn đứng ngồi không yên luôn nè!

Tiện đây, YummyDay sẽ chia sẻ thêm một cách nấu cá trê kho tộ nữa để các bạn có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn cho gian bếp nhà mình nhen. Món mà YummyDay giới thiệu thêm cho các bạn đó chính là món cá trê kho tộ với thịt ba rọi, mới nghe đã thấy bụng cồn cào rồi đúng không nào? Vậy thì chúng mình cùng bắt đầu thôi!

Bạn đã thử qua món cá trê nướng muối ớt? Với cách làm YummyDay chia sẻ thì chỉ có thể là tuyệt vời

Cách làm món cá trê kho tộ với thịt ba rọi độc đáo

Nguyên liệu món cá trê kho tộ với thịt ba rọi

250-300gr cá trê (trung bình là 1 con cá trê)

100-200gr thịt ba rọi

2 củ hành tím

2 cây hành lá

Gia vị cần: hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước mắm, ớt…

Cách làm cá trê kho tộ với thịt ba rọi

Bước 1:

Như món trên, với cá trê các bạn rửa sạch với muối chà xát thân cá cho ra hết chất nhớt của cá rồi cắt bỏ hai phần máu ở hai bên tai của cá để khử bỏ mùi tanh của cá.

Bước 2:

Thêm công thức làm món cá trê kho nghệ ngon tuyệt vời ông mặt trời

Bước 3:

Sau khi có nước đường sệt rồi, các bạn tiếp tục dùng luôn cái nồi đất đó để kho cá luôn nhen.

Đầu tiên mình cho thịt vào trước nè, vì lúc ướp thịt mình đã ướp với tỏi rồi nên mình không cần có bước phi tỏi nữa, khi cho thịt vào là thịt sẽ dậy mùi thơm ngay, đảo sơ cho thịt chín, sau đó các bạn cho thêm 1 ít nước lọc mới cho cá vào rồi kho với lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn cho đến khi nước dùng thấm dần vào cá và cạn dần. Khi nước dùng sệt đặc lại thì các bạn tắt bếp rồi cho thêm đầu hành và hành lá vào, cho thêm tiêu để hương vị nồng nàn hơn nha!

Một số lưu ý nhỏ cho món ăn cá trê kho tộ

Khi chọn cá các bạn nên chọn loại cá trê to, càng to thì càng nhiều thịt và lượng dưỡng chất càng cao, những con cá trê trưởng thành sẽ có mức axit amin cao nhất đó.

Khi khử tanh cho cá, sau khi rửa cá, các bạn có thể vắt thêm một ít chanh lên thân cá rồi chà xát cho sạch thì chất nhớt sẽ đi nhanh hơn đó.

Với thịt ba chỉ các bạn nên chọn loại có da mỏng, nhiều thịt, không nên chọn loại heo lớn có mỡ giòn ăn sẽ không ngon nè. Thịt khỏe sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, thịt và mỡ sẽ xen kẽ lẫn nhau. Vì thế thịt ba rọi ngon sẽ có màu hồng nhạt và trắng đan vào nhau, thịt săn và chắc, không nhão, có sự đàn hồi tốt khi ấn tay vào rồi nhấc lên không in hằn dấu tay và các thớ thịt sẽ đều nhau. Thịt ngon là thịt có da mỏng, màu thịt tươi hồng, sớ thịt săn, nhìn mướt. Các bạn đặc biệt lưu ý mùi của thịt chắc chắn không có mùi hôi hay mùi gì bất thường nhá, vì mùi của thịt heo tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn.

Vậy là đã hoàn tất món cá trê kho tộ với thịt ba rọi thơm ngon đầy dinh dưỡng rồi đây. Chỉ cần ăn vào một miếng các bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và bùi của cá, mùi thơm béo của thịt là một sự kết hợp hoàn hảo khiến cho ai ai cũng không thể chối từ.

Yummyday.vn

Cách Làm Món Cua Rang Me Hương Vị Đậm Đà / 2023

Cua biển rang me chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu và ướp cua

Cua mua về rửa sạch, dùng dao có mũi nhọn đâm vào dưới yếm cua để cua ngừng hoạt động. Dùng kéo tách mai, cắt thân cua ra làm 4.

Ướp cua với gia vị 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm.

Cua sau khi ướp, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Nhúng cua vào bột chiên giòn sao cho phần bột bám đều vào thịt cua (trừ phần chân cua ra).

Bỏ cua vào chảo dầu ăn đang nóng, chiên giòn. Vớt cua ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

Phi hành tím, tỏi, sả, gừng băm cho thơm. Thêm 200ml nước sôi, xác me vào nấu chung với ớt hột.

Nêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, nấu sôi và cho thêm ớt băm tùy khẩu vị.

Hòa tan 15gr bột bắp với nước, cho vào chung với sốt me, khuấy đều để tạo độ sệt cho sốt.

Rang cua với sốt me vừa làm

Cho cua vào, đảo đều cho sốt phủ vào cua (trong lúc rang có thể thêm sa tế nếu muốn ăn cay). Để cho sốt sôi lại thì tắt bếp. Gắp cua ra dĩa, trang trí kèm với rau răm.

Món cua biển rang me chua ngọt ăn có vị chua đặc biệt của me, mặn ngọt của gia vị kết hợp rất hài hòa. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm đầy dinh dưỡng.

Cua lột chiên, rang sốt me

Nguyên liệu

Cua lột 4 con (khoảng 600gr)

Xà lách xoong 100gr

Hành và tỏi băm 1 ít

Ớt 3 trái

Ngò rí 1 nhánh

Bột gạo và bột mì 1 chén

Tương ớt 1 muỗng canh

Bơ tươi 1 muỗng canh

Các bước thực hiện

Chần sơ cua lột, để ráo nước rồi ướp cua với 1 ít muối và tiêu. Hòa tan bột mì và bột gạo với nước sao cho bột có độ dẻo đặc. Rửa sạch rau xà lách, để ráo nước.

Bắc chảo dầu ăn đợi nóng, đem cua lột nhúng qua bột đã pha một lớp thật mỏng rồi thả vào chảo dầu, chiên vàng, vớt ra đĩa.

Đun nóng một ít dầu ăn, cho nước cốt me vào nấu. Thêm gia vị đường, bột ngọt, tiêu, muối và cua vào, rang trên bếp cho đến khi nước sốt me sánh lại thì tắt bếp.

Vị ngọt từ thịt cua kết hợp lớp bột giòn tan ăn kèm với rau và một ít rau mùi thơm tạo nên hương vị sánh quyện rất khó cưỡng nổi.

Cua đồng rang me

Nguyên liệu

Cách thức thực hiện

Cua mua về xả sạch cua dưới vòi nước thật mạnh. Sau đó cho một ít đá vào để cua nằm im.

Tiếp theo bóc phần yếm cua và rửa sạch để cua bớt đi mùi tanh, nếu có con cua nào hơi to thì có thể đập dập.

Lấy hết phần gạch trên mai cua cho ra một cái bát nhỏ.

Phần càng cứng của cua tách ra khỏi thân cua, đập nhẹ cho vỡ vỏ. Riêng phần thân và những cái chân nhỏ còn lại của cua thì bẻ làm 2 nửa.

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Sau đó ướp cua với 1/2 thìa canh hạt tiêu, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa café mì chính, và 1 thìa cafe dầu ăn và 1 thìa cafe tỏi băm nhuyễn.

Ngâm me vào nước nóng khoảng 15 phút, sau đó dầm nát, bỏ hạt và xác me đi.

Tiếp theo cho thêm 1 thìa cafe đường, 1 thìa café muối,1 thìa café nước mắm. Hoà tan đều rồi để riêng ra một chỗ.

Trong một bát con hòa tan bột năng với 50ml nước lọc.

Cho dầu ăn vào chảo, cho hạt điều vào đảo nhanh và bắc xuống, cho ra đĩa.

Tiếp đến cho dầu ăn mới vào chảo, bật lửa vừa. Sau đó, cho tỏi đập dập vào phi vàng lên, cho thêm gạch cua vào xào rồi bắc xuống.

Cho nước me, bột năng hòa tan, phần dầu ăn rang hột điều vào chảo và cho thêm 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa café muối.

Sau đó cho cua vào trộn đều lên, để thân cua và càng cua ngấm đều gia vị.

Khi thấy gạch cua đổi sang màu đỏ là chín, lúc này nước me cũng đã sền sệt.

Món cua đồng rang me có vị béo béo, ngòn ngọt của thịt cua, kết hợp vị mằn mặn của nước mắm cùng vị chua thanh của những trái me chín, hòa quyện vào với nhau tạo nên một mùi thơm vô cùng độc đáo và hấp dẫn.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Xôi Khúc Đậm Đà Hương Vị Quê Hương / 2023 trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!