Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Thịt Heo Quay Bằng Chảo Và Bún Mắm Nêm Cực Ngon ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nếu có dịp đến các tỉnh miền Trung, bạn đừng nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bún mắm nêm thịt heo quay thơm ngon, đậm đà nhưng bình dị ở đây. Bún mắm nêm thịt heo quay có vị thơm đặc trưng của mắm nêm, thịt quay béo ngậy ăn kèm với rau sống nên không hề bị ngán, thêm vào chút lạc rang bùi bùi rất đã miệng.
Nguyên liệu
Heo quay giòn bì
2kg thịt ba rọi
2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ
1-1,5 muỗng cà phê đường
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tiêu xay
2 muỗng cà phê bột tỏi (có thể thay thế bằng tỏi xay)
2 muỗng cà phê bột hành (thay thế bằng hành xay)
1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
Hỗn hợp quết phần da
3 muỗng cà phê giấm trắng
2-3 muỗng cà phê muối
Cách làm
Quét rượu Mai quế lộ khắp phần thịt, không để dính vào phần da. Trộn hỗn hợp ướp đều xong thoa khắp thịt (không để dính vào phần da).
Lật miếng thịt lại phần da ở trên, dùng khăn giấy lau cho thật khô, thoa giấm trắng, sau đó rắc muối lên khắp phần da.
Ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh, không đậy thịt để phần da được khô. Da càng khô thì khi nướng da càng giòn. Hôm sau đem ra nướng, để thịt bên ngoài 30p để cho thịt bớt lạnh.
Làm nóng lò nướng ở 200 độ C, bật 2 lửa, để khay thịt trên rá, dưới đổ xíu nước ở dưới khay (không cho thịt tiếp xúc trực tiếp với nước nha), để nấc thứ 2 từ dưới.
Tuỳ độ lớn nhỏ, thịt dày hay mỏng, bạn phải tăng hay giảm thời gian để thịt được chín ngon (mình nướng 2kg thịt khoảng gần 1,5h).
Sau khi nướng từ 50-60p, bạn vặn lửa trên và vẫn để thịt ở vị trí cũ, nướng khi da giòn phồng đều lên thì lấy thịt ra. Chờ nguội cắt ra dùng.
Cách làm heo quay bằng chảo
Chà chanh lên phần da, thoa rượu, rắc muối, xong đem luộc với xâm xắp nước. Nước luộc bỏ 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trở miếng thịt cho đều trên dưới (luộc sơ không luộc kĩ).
Đem ra lau sạch, xâm tăm kĩ đều khắp phần da, thoa rựơu, rải muối lên da.
Phần thịt thoa hỗn hợp nước ướp thịt như trên (không thoa lên da), bỏ tủ lạnh qua đêm không đậy cho thịt khô ráo. Lấy ra hong khô dưới quạt hay phơi nắng và lau bớt sao cho phần da thịt thật ráo.
Đem ra chiên, lửa nhỏ và già, chuẩn bị chảo dầu, đặt rá sắt hay cái đũa tre bắt chéo vô sao cho phần da thịt heo không tiếp xúc đáy chảo. Chiên phần da trước, đậy nắp lại cho da nổ giòn bì, lật mặt phần thịt chiên tiếp khi chín.
Mắm nêm
1/4 trái thơm xay nhuyễn, cho khoảng 2 muỗng canh nước sôi hay nước dừa, đổ chai mắm nêm pha sẵn vào thơm, đun sôi, thêm đường nêm vừa ăn.
Sả băm, tỏi băm phi dầu ăn cho thơm, chế mắm nêm vào.
Rau thơm, xà lách, dưa leo băm nhuyễn, xếp bún lên, cho xíu đu đủ bào, xếp heo quay lên, rải đậu phộng rang, mít non luộc (nếu có), hành phi, chan mắm nêm và măm măm.
Cách Làm Bún Mắm Nêm Thịt Heo Quay Và Thịt Heo Luộc Ngon Chuẩn Vị
Bún mắm nêm miền Trung vô cùng nổi tiếng, đặc biệt là bún mắm nêm Đà Nẵng và bún mắm nêm Huế. Phần nguyên liệu bún, thịt heo quay hay thịt heo luộc và rau ăn kèm thì vùng nào cũng giống nhau nhưng cách pha mắm nêm thì đòi hỏi mắm nêm phải là loại mắm ngon đúng chuẩn miền Trung.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm bún mắm nêm ngon đúng vị của người Đà Nẵng và người Huế cực đơn giản.
Nguyên liệu làm bún mắm nêm
– 500g bún
– 200g thịt ba chỉ ngon
– 200g chả cá
– 200g tai heo
– Đậu phộng rang giã dập
– Rau sống: Xà lách, húng lủi, giá sống, dưa leo, rau thơm… các loại rau khác theo sở thích
– Nguyên liệu làm mắm nêm Đà Nẵng: 1 miếng dứa, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa ớt băm, 2 thìa canh mắm nêm, đường, nước sôi, hành tím băm, dầu điều.
– Nguyên liệu làm mắm nêm Huế: 100g mắm nêm, 1/2 quả dứa, 15g sả băm, 15g hành tím băm, 15g tỏi băm, 2 thìa canh dầu điều, nước lọc.
Nguyên liệu làm bún mắm nêm ngon đúng vị miền Trung
Cách làm bún mắm nêm ngon chuẩn vị
Bước 1: Làm nguyên liệu ăn bún
– Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín và thái miếng vừa ăn. Nếu thích ăn thịt heo quay thì quay vàng và thái thành miếng vừa ăn.
Thịt ba chỉ luộc hoặc chiên vàng thái miếng nhỏ
– Tai heo rửa sạch, bóp muối khử mùi rồi luộc chín, vớt ra để vào bát nước đá cho giòn, sau đó thái miếng mỏng dài vừa ăn.
– Chả cá chiên vàng, thái miếng vừa ăn.
– Các loại rau sống nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo nước. Dưa leo rửa sạch, thái lát nhỏ.
Bún mắm nêm ngon nhất và quan trọng nhất là pha mắm nêm. Hướng dẫn cách làm mắm nêm ngon:
– Dứa gọt vỏ, bỏ hết mắt và xay nhuyễn (nếu không có máy xay thì băm nhuyễn).
– Cho xíu dầu điều vào chảo, cho hành tím băm vào phi vàng.
– Pha 2 thìa canh mắm nêm, 1 thìa canh nước sôi, 1 thìa canh đường và cho tỏi băm, sả băm, ớt băm vào đảo thật đều, sau đó cho 2 thìa canh dứa xay nhuyễn, trộn đều là được mắm nêm ngon. Rưới dầu điều và hành tím băm vừa phi lên mặt bát mắm.
– Cho 2 thìa canh dầu điều vào chảo đun nóng, cho 15g hành tím băm, 15g tỏi băm, 15g sả băm vào phi thơm.
– Sau đó cho 100g mắm nêm lọc qua rây, thêm 80g đường, 100ml nước vào đun sôi, khuấy đều.
– Cuối cùng cho 2 thìa dứa xay nhuyễn vào và đảo thật đều là được mắm nêm ngon đúng vị Huế.
Hoàn thành và thưởng thức bún mắm nêm
– Cho giá đỗ, rau ăn kèm vào bên dưới bát, cho bún lên và xếp thịt lợn luộc hoặc thịt heo quay, tai heo, chả cá lên, rưới mắm nêm lên, thêm chút đậu phộng rang và trộn đều thưởng thức.
Hình ảnh tô bún mắm nêm ngon
Bún mắm nêm của người Đà Nẵng và người Huế được sử dụng loại mắm nêm miền Trung khá đậm vị, có độ mặn nhiều hơn các loại mắm nêm vùng khác. Khi ăn có thể thêm chanh để giảm độ mặn, tăng độ chua, cay tùy thích.
Cách làm bún mắm nêm khá đơn giản, pha nước mắm nêm cần sử dụng đúng loại mắm nêm miền Trung để có được hương vị đúng nhất.
Nguồn: http://thoidaiplus.giadinh.net.vn/cach-lam-bun-mam-nem-thit-heo-quay-va-thit-heo-luoc-n…
Theo Hường Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet) (thoidaiplus.giadinh.net.vn)
Cách Làm Thịt Heo Quay Giòn Da Bằng Chảo Tại Nhà Cực Ngon
Các loại nguyên liệu cần sử dụng cho cách làm thịt heo quay thơm ngon tại nhà
Thịt heo 3 chỉ: trọng lượng tùy theo bao nhiêu người thưởng thức nghen.
Sả: một nhánh.
Hành tây: một củ bự.
Củ gừng tươi.
Muối trắng: ba thìa vừa.
Bước 1: Tiến hành sơ chế thịt heo
Thịt heo dùng quay nên chọn thịt ba chỉ là chính xác nhất, tại vì có nạc có cả mỡ tuyệt vời.
Dùng lưỡi lam cạo sạch lớp da, rồi rửa cho sạch lại qua nước lạnh. Dùng con dao bén cứa ngoài da heo các đường chéo dọc nhau tạo thành các hình vuông, lớn cỡ tương đương với một miếng thịt khi chúng ta thái ra sau khi chín.
Bước 2: Luộc thịt heo
Đặt một nồi nước lên bếp, đập dập cây sả sả và gừng bỏ vô nồi, hành, 1 muỗng canh muối ăn cũng cho vô luôn và bật bếp đun sôi bùng lên thì bỏ miếng thịt vào luộc. Luộc đừng có để chín hết mà chỉ khoảng 70% là được nhá.
Lấy thịt ra, lấy một cái nĩa đâm mạnh khắp phần da heo, sau đó trút 2 muỗng muối còn khi nãy chà lên da cho thật thấm và chà xát đều khắp miếng thịt luôn.
Ta lật miếng thịt heo để phần da ở trên và đặt ra đĩa hoặc khay đặt phơi ngoài trời nắng cho phần da ráo thì mang vào. Hoặc cũng có thể dùng một cái khăn sạch lau sao cho miếng thịt heo ráo bớt nước để tránh lúc rán sẽ bắn nước lên người.
Bước 3: Quay thịt trong chảo
Để cho da heo chín vàng giòn, nổ rộp đều thì tiến hành trở qua rán các mặt còn lại để cho thịt chín đều phía ở trong luôn.Cứ thế thực hiện cho tới khi miếng thịt heo chín đều, da heo vàng rọi đẹp mắt thì tắt lửa.
Gắp miếng thịt lên đĩa có lót sẵn giấy ngấm dầu.
Bước 4: Trang trí và dùng thịt heo quay
Khi miếng thịt đã hết nóng sử dụng con dao bén cắt theo những đường chéo mà bạn đã cứa khi đầu, cắt thành những lát thịt vuông nhỏ như các bạn thường nhâm nhi heo quay ở trong những hàng quán bán vậy.
Cắt xong thì cho thịt heo ra dĩa, trình bày thêm xà lách, dưa leo, cà chua tùy sở thích sao cho đẹp mắt, sau đó là thưởng thức thôi nha.
Món heo quay ăn cùng với chén muối tiêu chanh, thêm dưa chua nữa là quá ngon luôn nhe.
Yêu cầu cho cách làm thịt heo quay ngon
Phải cứa các đường chéo ở trên da heo để lúc quay ở trong chảo thì thịt heo mới có thể chín phần nạc phía trong nhe. Và sử dụng que xiên, xiên lên da để khi chà xát muối mới có thể thấm đều, làm cho lát thịt đậm vị, vừa thơm vừa ngon hơn.
Phần da là chỗ khó chín và đặc biệt nhất thế nên phải luôn để ý rồi bỏ vào rán phần này trước, cần chú ý chiên cùng lửa liu riu nếu không thịt heo cháy và vẫn không chín đồng đều.
Đam mê ẩm thực với niềm vui là tìm hiểu các loại món ăn ngon trên thế gian này rồi làm lại và chia sẻ với mọi người. Ngọc vui khi thấy các bạn cùng làm được các món ăn ngon như Ngọc.
Bò Nướng Lá Lốt Bằng Chảo Chống Dính Nhanh Gọn, Thơm Ngon ~ Ẩm Thực Thông Thái
Cách nướng bò lá lốt bằng chảo chống dính này vừa tiện lợi, dễ dàng mà lại ngon không kém bếp than.
Bò nướng lá lốt là sự hòa quyện hương vị thơm ngon, hấp dẫn, béo ngậy của thịt bò được tẩm ướp gia vị khéo léo kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá lốt.
Nguyên liệu: (cho 30 cuốn bò lá lốt)
300 gr thịt bò xay
200gr thịt heo xay (loại thịt nửa nạc, nửa mỡ)
30 lá lốt cỡ trung bình
Muối, tiêu, mắm, dầu ăn, củ hành tím, bó hành lá, đường
Một bó xiên que tre
Cách làm:
Trộn chung thịt heo và bò xay, ướp thịt với 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê nước mắm nhĩ, 2 muỗng cà phê đường, 4 củ hành tím băm nhỏ, đầu hành lá. Ướp chừng nửa tiếng cho thấm.
Lá lốt nhớ ngắt còn dư lại một đoạn cuống. Múc một muỗng thịt vừa ướp đặt lên mặt sau của lá lốt, phía màu xanh thẫm ở bên ngoài, cuộn tròn lại và dùng đầu cuống ghim vào cho chắc.
Dùng xiên tre xuyên qua các cuốn lá lốt, mỗi xiên chừng 5 cuốn. Cho một muỗng dầu ăn vào chảo chống dính, khi dầu nóng già thì cho xiên bò cuốn lá lốt vào chiên đều hai mặt cho chín.
Pha mắm nêm chấm: Ăn bò nướng lá lốt chắc chắn không thể nào thiếu được nắm nêm.
Trước tiên, bạn dùng khoảng 1/5 trái thơm và bằm nhuyễn.
Đổ khoảng 100ml mắm nêm ra tô, cho thơm bằm nhuyễn vào nêm thêm 1 – 1,5 muỗng ăn đường + nước chanh (khoảng 1 trái) + ớt bằm, sau đó trộn đều cho đường tan đều. Vậy là nước chấm đã hoàn thành.
Bò nướng lá lốt ăn không quả thật chưa thật sự hấp dẫn. Chỉ khi bạn cuốn lá lốt với bánh tráng kèm thêm bún tươi, rau sống, khế chua, chuối chát và chấm cùng mắm nêm mặn, ngọt, chua, cay mới thực sự cảm thấy món ăn này hấp dẫn và gây nghiện đến mức nào. Đặc biệt, nếu bạn có thêm rau rừng để ăn kèm thì quả thực vô cùng tuyệt vời, thêm phần kích thích cho món ăn này.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Thịt Heo Quay Bằng Chảo Và Bún Mắm Nêm Cực Ngon ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!