Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Ốc Len Xào Dừa mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm ốc len xào dừa ngon miệng, hấp dẫn ngay tại nhà
Ốc len còn có tên gọi khác là Linh Hoa, là một loài ốc biển tự nhiên, sống ở những cánh rừng ngập mặn hay ven các bồi bãi. Ốc len sống chủ yếu ở các tỉnh miền tây đặc biệt là các tỉnh Hậu Giang, Vĩnh Long và Cần Thơ. Ốc len không đẹp cũng không to như các loại ốc biển khác thường thấy ở nhà hàng. Nhưng khi chế biến thành món ăn, chúng lại mang một hương vị cuốn hút đến lạ thường.
Món ốc len xào dừa là một đặc sản của Hậu Giang. Có thể nói, đây là một món quà mà thiên nhiên ban tặng cho ngư dân miền biển nơi đây. Bởi thịt ốc chứa rất nhiều canxi, photpho và hàng trăm axit amin. Ốc còn giúp giải độc, dưỡng da và một thực phẩm tốt cho những người bị xương khớp. Vì vậy, ốc len xào dừa chính là một đặc sản có giá trị dinh dưỡng cao.
ốc len xào dừa hấp dẫn ngay tại nhà
Ốc len xào dừa sử dụng nước cốt dừa để nấu thay cho dầu mỡ, dầu dừa thấm vào thịt ốc tạo nên vị ngọt hấp dẫn. Ốc len báo ngậy cùng vị ngọt của nước cốt dừa, hương thơm lan tỏa khắp khoang miệng khiến người ăn nhớ mãi cái hương vị độc đáo của món ăn này. Hình ảnh những du khách Hậu Giang ngồi thưởng thức ốc len xào dừa có lẽ cũng đã quá quen thuộc ở mảnh đất này.
Là đặc sản của vùng đất Hậu Giang nhưng cách làm ốc len xào dừa lại vô cùng đơn giản. Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
Ốc len: 1/2kg.
Nước cốt dừa: 1 tô nhỏ.
Sả: 3 – 5 nhánh (đập dập).
Ớt tươi băm nhỏ: 2 trái.
Sả băm: 2 nhánh.
Rau răm.
Gia vị: muối, hạt nêm, dầu hào, đường.
Các nguyên liệu này đều vô cùng dễ tìm, dễ chuẩn bị. Ốc len thường bò chạm, bám không chắc nên cũng rất dễ bắt, chỉ cần tìm đến những vùng nước mặn bạn sẽ thỏa sức bắt được cho một bữa ăn no nê. Tùy theo khẩu vị của từng người mà có thể nêm nếm thêm các gia vị khác sao cho vừa ăn.
Cách làm ốc len xào dừa bao gồm 2 bước chính là khâu chuẩn bị và khâu nấu ăn. Ốc len thường sống ở trong bùn và có nhiều nhớt nên trước khi nấu, bạn phải ngâm ốc len với nước vo gạo hoặc giã nát ớt cho vào nước để ốc nhả hết đất. Ngâm trong vòng vài tiếng để ốc đảm bảo sạch nhất. Sau đó chặt một phần ba mình ốc, bỏ đuôi để nước cốt dừa dễ thấm vào thịt ốc.
Hướng dẫn làm ốc len xào dừa:
Bước 1: Nấu một nồi nước cho thêm vài nhánh sả đập dập vào, sau khi nước sôi thì đổ ốc vào, đảo đều vài phút rồi đổ ra rổ.
Bước 2: Phi tỏi băm, sả băm đến khi vàng thơm, có thể thêm các gia vị khác tùy thích.
Bước 3: Đổ nước cốt dừa vào cùng với một ít đường và muối, khuấy đều đến khi nước dừa sánh lại và thơm thì đổ ốc len vào. Đợi khoảng 5 phút thì tắt bếp, bỏ thêm rau răm để trang trí.
Ốc len xào dừa ngon thường dùng để nhâm nhi với rượu. Ốc len phải dùng tay, khều bỏ miếng mài rồi đưa hút mạnh mới cảm nhận hết được vị ngon, ngọt cùng hương thơm của món ăn bình dị này. Vị ngọt của ốc, béo của nước cốt dừa, vị mặn của muối tiêu, chua cay của chanh ớt hoà quyện lại với nhau khiến người ăn không thể cưỡng lại được.
Bạn nên thưởng thức khi món ăn còn nóng để cảm nhận được hương thơm.bạn cũng có thể ăn kèm với bánh mì hoặc muối tiêu chanh ớt để món ăn đậm đà, vừa miệng hơn.
Để món ốc len xào dừa ngon hơn thì phải phải thật khéo léo khi chọn ốc len (nếu bạn mua ngoài chợ). Bạn phải chọn những con ốc còn đang bò, miệng đầy và cứng, vỏ ốc có màu nâu xen lẫn những vân trắng, thịt ốc có màu đỏ hơi xanh là ốc vẫn còn tươi. Bạn cũng nên chọn những con ốc to đều nhau để khi nấu gia thị thấm vào tất cả các con ốc.
Để món ăn không bị đắng, bạn phải thực hiện thật chính xác khâu sơ chế ốc len, đảm bảo ốc sạch, không còn bùn đất. Đồng thời, trong quá trình nấu bạn cũng phải đảo thật đều tay để nước dừa thấm vào thịt ốc. Cách làm ốc len xào dừa vô cùng đơn giản nên bạn có thể làm cho cả nhà cùng thưởng thức.
chúc mừng sinh nhật mẹ chúc mừng sinh nhật chúc mừng sinh nhật sếp
hoa sinh nhat dep va y nghia hoa sinh nhật đẹp bằng tiền hoa sinh nhật bó đẹp hoa sinh nhật đẹp tặng bạn thân hoa sinh nhật đẹp tặng bạn gái hoa sinh nhật đẹp tặng bố hoa bánh sinh nhật đẹp hoa sinh nhật đẹp cho nam hoa sinh nhật đẹp cho nữ hoa sinh nhật đẹp cho người lớn tuổi hoa sinh nhật đẹp cho đàn ông
Tất Tần Tật Cách Nấu Ốc Len Xào Dừa Siêu Ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram ốc len
1 chén nước cốt dừa
1 tô nước cốt dừa nước dão
1 muỗng canh ớt băm
2 muỗng canh sả băm
Muối, đường
Tỏi, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế ốc len
Sau khi đã lựa được phần ốc tươi ngon, bạn ngâm ốc trong nước muối pha loãng bỏ thêm 1 vài lát ớt trong 30 phút hoặc ngâm với nước vo gạo khoảng 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả sạch nhớt. Bạn dùng bàn chải chà sạch lớp bùn đất bám ở bên ngoài vỏ ốc. Sau khi rửa sạch, dùng dao chặt phần đuôi ốc khoảng 1cm rồi tiếp tục rửa lại để sạch các vụn vỏ ốc.
Đặc biệt đối với món ốc len xào dừa thì phần ngon nhất vẫn là hút nước ốc. Sau khi ngâm xong, bạn dùng dao hoặc kèm bấm bể phần đít ốc đi để khi xào chung với dừa, nước cốt dừa sẽ thấm vào trong, hút sẽ rất béo ngậy, ngọt đậm vô cùng thơm ngon.
Bước 2: Chế biến ốc len xào dừa
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho sả băm vào phi vàng.
Sau đó, bạn đổ đĩa ốc vào nồi và đảo ốc đều khoảng 1 phút. Tiếp theo, bạn đổ phần nước dão dừa vào nồi vừa đủ ngập ốc.
Trong quá trình chờ nước dão sôi, bạn đập dập 2 cây sả rồi cho thêm vào nồi ốc.
Bạn nêm tiếp khoảng ¼ muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê mì chính.
Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa cho nước dừa hơi sắc lại để thịt ốc thấm hơn, bạn cho tiếp nước cốt dừa, rau răm (cắt nhỏ) và 1 chút ớt bằm vào cùng, đảo nhẹ thêm vài lần nữa cho nước cốt dừa quện đều thì tắt bếp.
Lưu ý
Gọi là ốc len xào dừa nhưng thực chất cách nấu lại tương tự như luộc ốc len với nước cốt dừa. Tuy nhiên, bạn không luộc sơ mà luộc kỹ để ốc chín và thịt ốc thật thấm vị béo ngọt của phần nước cốt dừa, vị mặn của gia vị thì khi hút ốc mới cảm thấy ngon.
Cách chọn ốc len
Để món ăn thêm phần ngon và hấp dẫn, bạn cần có được phần ốc len thật tươi, sống. Hãy áp dụng cách lựa ốc len tươi, ngon sau đây: miệng ốc đầy, ốc vẫn còn đang bò, phần miệng ốc và vỏ ốc phải dai cứng, chọn ốc màu nâu có xen lẫn vân trắng, thịt có màu đỏ, xanh.
Ngoài ra có một số bạn chế biến món ốc len xào dừa bị đắng, nguyên nhân chính là do các bạn không chọn được loại ốc len tươi ngon. Nên chọn ốc đều con, không quá to cũng đừng quá nhỏ. Ốc nhỏ thịt không được béo nhưng ốc quá to thì thịt lại dai và hay bị đắng.
Ốc len xào sả ớt
Nguyên liệu
1kg ốc len
Sả, ớt, ớt bột
Đường, muối, giấm, tỏi
Cách làm
Bước 1: Sơ chế ốc
Sau khi mua ốc về, bạn ngâm ốc vào nước vo gạo và cho thêm 2-3 quả ớt thái lát để cho ốc nhả bùn và nhớt nhanh chóng.
Bạn ngâm ốc trong nước gạo 3 tiếng, sau đó đổ ốc ra một chậu khác và rửa thật sạch.
Sau đó, bạn cho ốc vào 1 cái thố to, cho vào đó 1 thìa muối, 3 thìa ớt bột và xóc đều.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bạn đem bóc sạch vỏ và băm nhỏ
Sả tước bỏ bớt phần cọng cứng ở bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập.
Bước 3: Xào ốc
Tiếp theo, bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho tỏi băm nhỏ, sả đập dập, ớt thái lát, giấm cho vào đảo đều.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
Khi ốc chín, bạn cho ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi sẽ rất ngon.
Lời kết
Cách Làm Ốc Len Xào Dừa Ngon Như Nhà Hàng Hải Sản
Cách làm ốc len xào dừa
Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc len xào dừa
Cùi dừa nạo: 200g, bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian chế biến bằng cách sử dụng nước cốt dừa chế biến sẵn, tuy nhiên dùng dừa nạo để làm ốc len xào dừa ngon béo và dinh dưỡng hơn rất nhiều.
Nước dừa tươi: 100ml.
Tỏi: 50g.
Ớt sừng đỏ: 6 trái.
Rau răm: 100g.
Sả: 100g.
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu làm ốc len xào dừa
– Sả: Tách bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo, lấy 3 nhánh sả băm nhỏ, phần còn lại đập dập, cắt khúc dài 3cm rồi cho vào nồi đun sôi cùng một ít nước. Sau đó, cho ốc len đã được sơ chế vào nồi nước sả đang sôi, để trong 2 phút rồi cho ra rổ, để ráo.
– Tỏi: làm sạch, băm nhỏ.
– Ớt sừng đỏ: Bỏ cuống, rửa sạch, 3 trái chẻ đôi, thái chỉ, 3 trái băm nhỏ.
– Cùi dừa nạo: Cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ cùng 1 chén nước rồi vắt lấy nước cốt dừa.
– Rau răm: Nhặt và rửa sạch, để ráo, ½ thái nhỏ, ½ để nguyên.
Thực hiện làm ốc len xào dừa
– Sử dụng chảo lớn, phi thơm 4 thìa dầu ăn với tỏi – ớt – sả băm nhỏ và 1 thìa ớt bột để món ốc len xào dừa có màu sắc hấp dẫn, cho ốc len vào xào với lửa lớn trong khoảng 5 phút, tiếp đó bạn cho nước cốt dừa, nước dừa tươi, ½ thìa muối, 1,5 thìa hạt nêm, ½ thìa đường vào rồi đảo đều tay thêm 5 phút nữa để ốc len ngấm đều gia vị.
– Khi thấy ốc len vừa chín tới, dậy mùi thơm hấp dẫn, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn , cho thêm ½ thìa tiêu bột, phần rau răm thái nhỏ rồi tắt bếp.
-Bày món ốc len xào dừa ra thố đất hoặc đĩa sâu lòng, trang trí bên trên phần rau răm còn lại, ớt sừng đỏ thái chỉ và một ít tiêu bột nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn vừa thơm ngon, hấp dẫn vừa mang phong cách nhà hàng hải sản ngay tại nhà mình rồi.
Yêu cầu và thưởng thức ốc len xào dừa
– Món ốc len xào dừa được trình bày rất bắt mắt, dậy mùi thơm quyễn rũ, ốc len tươi ngọt ngon ngấm đều gia vị hòa quyện với vị ngọt béo của nước cốt dừa + nước dừa tươi góp phần làm nên hương vị thơm ngon rất đặc trưng của món ăn này, nước sốt dừa vừa sít, hơi sệt rất vừa miệng.
Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Xào Me Dừa Từ A
Ốc là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nên được mọi người chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong đó có món ốc xào me. Món ăn này có phần thịt ốc chắc ngọt, giòn ngon, thấm đẫm nước sốt me chua cay đậm đà, rất kích thích vị giác. Hơn thế nữa, ốc xào me còn có nguyên liệu khá dễ tìm, cách thực hiện cũng không mấy phức tạp và mất quá nhiều thời gian.
Không chỉ là món nhậu lý tưởng, ốc xào me còn rất thích hợp cho những ngày gia đình, bạn bè sum họp, cùng ngồi bên nhau thưởng thức và trò chuyện
Sơ chế ốc
Ốc sau khi mua về, bạn cho ra rổ thưa và mang xả dưới vòi nước mạnh để làm sạch bụi bẩn ở lớp vỏ bên ngoài. Tiếp theo, bạn cho ốc vào ngâm trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt tươi.
Khi sử dụng ớt tươi thái lát, nước ngâm sẽ trở nên cay nồng. Lúc này, ốc do quá cay nên sẽ tự động mở miệng, nhả sạch chất bẩn ra, khi chúng ta ăn sẽ không bị lợn cợn và đảm bảo được vấn đề vệ sinh.
Ngoài ra, các bạn chú ý, nếu không có nước vo gạo thì có thể thay thế bằng nước lạnh thông thường, tuy nhiên sử dụng nước vo gạo sẽ tốt hơn. Trong nước vo gạo có các vitamin như B5, PP… giúp làm sạch bụi bẩn, chất nhờn khá hiệu quả.
Ngâm ốc trong nước vo gạo để làm sạch hiệu quả
Bạn ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng chừng 12 tiếng để đảm bảo ốc nhả hết chất bẩn. Sau khi ngâm xong, bạn vớt ra để ráo rồi dùng kìm chuyên dụng cắt một ít vỏ ở phần dưới đít con ốc. Thao tác này nhằm giúp phần thịt ốc khi chế biến sẽ dễ dàng ngấm đều gia vị và trở nên đậm đà hơn. Ngoài ra, khi thưởng thức, bạn cũng có thể dễ dàng hút ốc lên mà không cần sử dụng đến nĩa, tăm.
Kế tiếp, bạn cho ốc vào âu nước lạnh rồi khuấy và rửa nhiều lần để tiếp tục làm sạch. Sau đó, bạn vớt ốc ra rổ để ráo nước. Lưu ý, trong quá trình làm sạch ốc, bạn không nên rửa quá mạnh tay vì như thế có thể sẽ làm đứt ruột ốc bên trong.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả tươi: Bạn cắt phần cuống và bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài của các nhánh sả đi. Sau đó, bạn lấy 2 nhánh rồi thái nhỏ. Phần sả còn lại, bạn cắt khúc chừng 5 cm sau đó mang đập dập.
Tỏi, gừng: Bạn bóc, gọt hết lớp vỏ bên ngoài rồi mang rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Ớt hiểm: Rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Lá chanh: Rửa sạch và thái chỉ.
Cùi dừa: Bạn cắt lấy khoảng 30 gram cùi dừa rồi thái thành các lát dài thật mỏng. Phần dừa còn lại, bạn cắt khúc nhỏ hoặc bào sợi rồi cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn cùng 200ml nước ấm (giúp máy xay xay dừa được dễ dàng hơn).
Kế tiếp, bạn trút hỗn hợp trong máy xay sinh tố qua rây để tách riêng phần nước cốt và phần bả. Để phần nước cốt được mịn và không quá nhiều lợn cợn thì bạn có thể sử dụng thêm một chiếc khăn xô trẻ em lót phía trên rây để lọc.
Sử dụng nước cốt dừa để tạo độ béo cho món ốc xào
Làm nước sốt me
Đầu tiên, bạn bóc sạch lớp vỏ me bên ngoài rồi mang phần ruột đi luộc chín hoặc ngâm trong nước ấm khoảng chừng 15 – 20 phút. Thao tác này nhằm giúp làm mềm thịt me để sau bạn dễ chắt lấy nước cốt đồng thời dễ dàng tách và loại bỏ hạt hơn.
Sau khi luộc hoặc ngâm đủ thời gian, bạn giữ nguyên phần thịt me trong âu nước và tiến hành bóp nhẹ thịt me nhiều lần để chắt lấy nước cốt. Sau đó, bạn tách và lọc bỏ hết hạt me ra khỏi âu. Phần nước còn lại bạn lọc qua rây và dùng thìa miết mạnh phần xác me ở trên rây để chắt sạch nước cốt.
Khi đã có được nước cốt me rồi, bạn cho tất cả các nguyên liệu bao gồm đường cát trắng, muối và ớt bằm vào trộn chung với nhau theo tỷ lệ 2 chua: 1 ngọt: 1 mặn. Còn ớt bằm thì tùy vào khả năng của bạn và gia đình mà có thể gia giảm tùy ý.
Bạn cho hỗn hợp nước cốt me và các gia vị đã khuấy được ở trên vào một chảo nhỏ rồi bắc lên bếp đun sôi. Thao tác này nhằm mục đích làm chín nước cốt me, đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đồng thời làm tan nhanh các gia vị.
Trong lúc đun, bạn nhớ khuấy đều tay để các gia vị không bị sít nồi, gây ra hiện tượng cháy khét. Khi nước sốt me đã sôi, bạn chỉnh lửa nhỏ rồi tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, không còn lỏng như ban đầu là được.
Nước sốt me
Xào ốc với me, dừa
Trước tiên, bạn làm nóng một chảo lớn trên bếp cùng chút dầu ăn. Sau đó, khi dầu ăn đã nóng thì bạn trút toàn bộ số sả băm, ½ phần tỏi băm, ½ phần gừng băm và ½ phần ớt băm vào phi vàng thơm. Kế tiếp, bạn hạ lửa nhỏ và trút ốc vào đảo đều tay.
Sau khoảng 1 phút, bạn cho tiếp phần nước nước cốt dừa, bã dừa, nước cốt me, dừa thái lát đã được sơ chế và chế biến ở các bước trên vào đảo chung với ốc. Bạn đảo ốc với ngọn lửa lớn cho tới khi ốc mở miệng. Lúc này, bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa ý và đun cho tới khi ốc chín, phần nước sốt hơi sệt sệt thì tắt bếp.
Xào ốc với nước sốt me
Làm nước chấm
Đối với món ốc xào me thì phần nước sốt đã có đủ vị chua cay mặn ngọt nên khi ăn bạn có thể không cần chấm nước mắm. Tuy nhiên, nếu bạn thích dùng thêm nước chấm hoặc gia đình bạn có người ăn mặn thì có thể pha thêm bát nước chấm để ăn kèm.
Phần tỏi băm, gừng băm, ớt băm còn lại bạn cho vào một bát con. Kế tiếp, bạn vắt lấy nước cốt của ½ quả chanh vào và khuấy đều. Sau đó, bạn cho thêm nước mắm, nước lọc và đường rồi khuấy tan đến khi đạt độ ngon vừa ý thì dừng. Cuối cùng, bạn cho phần lá chanh đã thái chỉ vào bát nước chấm cho dậy mùi.
Nước chấm dùng kèm với ốc
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Bạn có thể thay thế ốc hương bằng các loại ốc khác đều được như: ốc nhồi, ốc len, ốc mít, ốc vặn… Cách làm tương đối giống nhau.
Món ốc nhồi xào me
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Ốc Len Xào Dừa trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!