Đề Xuất 1/2023 # Cách Làm Nước Mắm Kho Quẹt Chấm Rau Luộc Đơn Giản Ngon Đúng Vị # Top 3 Like | Jetstartakeontheworld.com

Đề Xuất 1/2023 # Cách Làm Nước Mắm Kho Quẹt Chấm Rau Luộc Đơn Giản Ngon Đúng Vị # Top 3 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Nước Mắm Kho Quẹt Chấm Rau Luộc Đơn Giản Ngon Đúng Vị mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Kho quẹt hay còn được nhiều nhiều gọi là mắm kho quẹt hay nước mắm kho quẹt. Đây là một loại mắm chấm, món ăn dân dã lâu đời của nhiều thế hệ người Việt Nam, đặc biệt là người Nam Bộ, miền tây sông nước. Nước mắm kho quẹt chấm rau luộc là món ăn rất rẻ tiền, dễ làm và rất “bắt” cơm. Một đĩa mắm kho quẹt nhỏ có thể là bữa ăn của cả một gia đình. Vì vậy, có thể nói món mắm kho quẹt ngày xưa lại là món ăn phổ biến của các gia đình nghèo vì tính tiết kiệm của nó. Nhưng đến ngày nay món nước mắm kho quẹt lại trở thành món ăn được rất nhiều người lựa chọn vì cái sự thơm ngon dễ ăn, lại có chút mộc mạc giản dị của món ăn này.

Để làm món thịt kho quẹt với tôm khô ngon và dinh dưỡng, các bạn cần phải chọn đúng loại nước mắm ngon không được mặn quá, cũng không quá nhạt. Vì nước mắm là thành phần chính để làm nước mắm kho quẹt ngon. Nên nếu chọn sai sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của nước mắm kho quẹt. Tốt nhất các chị em hãy chọn nước mắm nhỉ truyền thống có độ đạm vừa phải. Khi nấu lên sẽ có mùi thơm, khi ăn sẽ có vị ngọt đậm dịu xuống cổ họng.

Không những chỉ chọn nước mắm, việc chọn các loại nguyên liệu làm kho quẹt khác để nấu cũng phải thật kỹ càng và tỉ mỉ để đảm bảo an toàn thực phẩm và làm nước món mắm kho quẹt ngon đúng vị.

Tôm khô: Nên sử dụng tôm khô loại nhỏ, như thế thì cách làm kho quẹt mới ngon và đúng vị, ngâm vào nước để tôm mềm ra và rửa sạch.

Thịt ba chỉ nhiều mỡ ngon nhất là phần mỡ lưng và vai, sau khi lọc da, rửa sạch và thái hạt lựu.

Tóp mỡ: Chọn thịt mỡ trắng có chút thịt, ngon nhất là phần thịt lóc trên lưng, da thẳng. Như thế khi chiên mới có tóp mỡ ngon và giòn được.

Nước mắm chọn loại ngon, không bị mặn gắt quá sẽ làm món mắm kho quẹt mất ngon.

Đường phèn: là nguyên liệu không thể thiếu để làm món kho quẹt, có thể thay thế bằng đường cát nhưng sử dụng đường phèn sẽ làm món ăn có vị ngọt thanh mát, dịu nhẹ hơn so với vị ngọt lịm của đường cát. Đây cũng là bí quyết để làm món kho quẹt ngon nhất.

Hành tím băm, tỏi băm.

Chút hành tươi, ớt khô cả quả và ớt tươi.

Nồi đất hoặc nồi sứ đều được.

Rau củ luộc ăn kèm kho quẹt tùy ý thích: đậu bắp, bầu, bông cải, cà rốt.

Các bước làm món mắm kho quẹt chấm rau đơn giản ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm kho quẹt

Tôm khô bạn đem ngâm với nước ấm 10 phút cho nở mềm, rồi rửa sạch và vớt ra để ráo.

Thịt ba chỉ bạn thái bỏ da, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Tỏi, hành tím bạn đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch và cắt nhuyễn.

Cho thịt ba chỉ vào nồi đất nấu với lửa nhỏ bật bếp xào cho thịt ra bớt mỡ và đến khi thấy tóp mỡ vàng và giòn thì vớt ra để riêng.

Bạn chắt bớt dầu ăn ra, chỉ để lại khoảng 2 thìa là được. Khi dầu nóng bạn cho hành với tỏi băm và phi cho thơm. Tiếp tục cho tôm khô vào xào sơ qua, đến khi tôm dậy mùi thơm bạn cho nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tương ớt và đảo đều.

Bước 3: Cách làm nước mắm kho quẹt tôm khô

Pha hỗn hợp gồm: 3 muỗng nước mắm,2 muỗng đường,2 muỗng nước lọc, khuấy đều.

Đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào cùng ớt trái, 1 muỗng cà phê tiêu xay và phần thịt lúc này vớt ra chén cho tất cả vào nồi.

Nấu với lửa nhỏ cho đến khi keo đặc lại và chuyển thành màu cánh gián thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu vào.

Rau củ gọt vỏ rửa sạch để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Luộc lần lượt rau củ như cà rốt,bầu,đậu bắp,bắp non,bông cải xanh và bông cải trắng,cải thìa,bông bí… rồi cho ra rổ để ráo.

Bày kho quẹt lên bàn và sắp xếp rau củ ra đĩa ăn kèm cơm nóng thì quá tuyệt vời.

Một vài chú ý để làm làm thịt kho quẹt chấm rau luộc ngon đúng vị

Tôm khô chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên tránh những loại tẩm màu hoặc to quá.

Chọn thịt ba chỉ để làm tóp mỡ nên chọn những mảng thịt ở vai hoặc gáy thì thớ thịt sẽ thẳng và dễ chế biến, không nên chọn loại chỉ có mỡ không, tốt nhất là loại 7 phần mỡ 3 nạc khi làm tóp mỡ ăn sẽ ngon hơn.

Nước mắm dùng để nấu kho quẹt chọn loại có độ đạm vừa phải, không nhạt cũng không mặn quá.

Nếu nhà có nồi đất thì dùng nồi đất để nấu sẽ làm cho hương vị đặc biệt hơn so với nấu bằng xoong kim loại, đúng chất cách nấu truyền thống của người miền Tây.

Cách Làm Mắm Kho Quẹt Chấm Rau Luộc Ngon Đậm Đà Dư Vị Quê Hương

Cách làm mắm kho quẹt dân dã của người Việt hội đủ vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay the của tiêu ớt, dậy mùi hành tỏi, giòn rụm, beo béo của tóp mỡ. Bên cạnh hương vị tuyệt hảo, sắc màu vàng nâu của nồi kho quẹt cũng mang lại cảm giác ấm cúng trong bữa cơm giữa những ngày mưa se lạnh. Nhiều người ưa chuộng món này vì tính tiết kiệm của nó, dù nói lên sự thiếu thốn ở bao năm tháng gian khổ nhưng đong đầy tình cảm gia đình. Vì thế, chúng tôi sẽ gợi mở ra nhiều cách chế biến mắm kho quẹt vẫn giữ được giá trị ẩm thực truyền thống quê nhà, vừa cải thiện hơn về thành phần dinh dưỡng phù hợp với khẩu vị mọi người tại bài viết sau.

1. Tổng hợp các công thức làm mắm kho quẹt mặn đơn giản nhất

Cách làm mắm kho quẹt là công thức món ăn bình dân được biết đến là có nguồn gốc ở miền Nam từ khá lâu, mà chưa xuất hiện lời giải đáp chính xác nào về tên gọi nó. Theo một số người thì có lẽ do được chế biến bằng phương pháp kho, rồi khi ăn dùng đũa quẹt một ít hỗn hợp, nên cái tên kho quẹt xuất phát từ đó. Sự kết hợp đa dạng các nguyên liệu tôm khô, thịt ba chỉ, cá, hay ghẹ trong các công thức mắm kho quẹt bên dưới đều rất đáng để bạn đưa vào thực đơn món ngon mỗi ngày cho cả nhà đấy!

1.1. Hướng dẫn cách làm mắm kho quẹt chấm rau củ luộc chuẩn vị miền Tây

1.1.1. Nguyên liệu cần dùng

1.1.2. Cách thực hiện món mắm kho quẹt chấm rau luộc

1.1.2.1. Sơ chế tôm khô và làm tóp mỡ

Rửa sạch thịt ba chỉ với muối bằng cách chà nhẹ nhàng khắp miếng thịt, sau đó rửa lại dưới vòi nước sạch. Cắt bỏ phần da của thịt ba chỉ để khi làm tóp mỡ không bị nổ, văng dầu. Cắt phần thịt thành miếng nhỏ cỡ đầu đũa. Ngâm 50 gram tôm khô trong chén nước ấm cho đến khi tôm nở mềm.

Bắc lên bếp một chiếc nồi đất, cho thịt ba chỉ vào rang đến khi phần mỡ tan chảy chỉ còn lại những miếng tóp mỡ vàng giòn. Vớt tóp mỡ ra để riêng, giữ lại mỡ trong nồi. Cho tiếp hành tím và tỏi thái lát mỏng vào nồi, phi cho hành tím và tỏi vàng giòn, thơm lừng.

1.1.2.2. Đun hỗn hợp mắm kho quẹt và luộc rau sống

Chế vào nồi 100 ml nước mắm, 100 gram đường và 30ml nước lọc. Khuấy đều cho đường tan rồi đun đến khi hỗn hợp sôi lên. Vớt tôm khô ra, rửa lại với nước lần nữa rồi vắt ráo. Cho tôm khô vào nồi khi hỗn hợp đã sôi lên. Thêm 5 trái ớt và 10 gram tiêu hột đập dập, chỉnh lửa nhỏ, đun hỗn hợp sôi liu riu đến khi keo sệt lại. Thêm 10 gram hành lá cắt nhỏ vào khúc cuối là có thể nhấc nồi mắm kho quẹt xuống.

Bắc một nồi nước sôi, thêm vào một muỗng cà phê muối, cho các loại rau củ mà bạn ưa thích vào luộc vừa chín. Vớt rau củ ra, cho vào tô nước đá lạnh rồi vớt để ráo. Món kho quẹt sẽ không được trọn vẹn nếu thiếu đi rau củ để ăn kèm.

1.2. Chia sẻ cách làm mắm kho quẹt tôm khô thịt băm nhanh gọn

1.2.1. Nguyên liệu chính

100 gram tôm khô (Xem cách làm mắm kho quẹt tôm khô đưa cơm cạn nồi)

150 gram thịt heo xay

2 củ hành tím đã bóc vỏ

5 tép tỏi, 2 nhánh hành lá

1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước hàng

1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn

1.2.2. Cách tiến hành làm mắm kho quẹt tôm khô thịt băm

Tôm khô đem ngâm nở ngập trong nước nóng khoảng 30 phút rồi bạn xả lại với nước sạch và để ráo. Hành tím cắt lát nhỏ, tỏi đập dập rồi băm nhuyễn, hành lá băm nhỏ.

Làm nóng chảo dầu, cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ tôm khô vào, đảo sơ, tiếp tục cho thêm thịt heo xay xào tới khi thịt chín vừa tới.

Nêm thêm đường, nước mắm, nước hàng, đảo đều tắt cả lên. Thêm ớt trái đã cắt bỏ cuống và hành lá, duy trì trên bếp thêm khoảng 1 phút nữa.

Tắt bếp, múc mắm kho quẹt ra dĩa vào dùng với cơm trắng.

1.3. Bật mí cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ chấm cơm cháy

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

50 gram tôm khô

300 gram mỡ heo

1 chén gạo, 1 chén nếp

1 củ hành tím

5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường

5 muỗng canh nước lọc

1/2 muỗng cà phê ớt bột

1 nhánh hành lá

1 chén mỡ hành

Dầu ăn

1.3.2. Cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ chấm cơm cháy

1.3.2.1. Làm cơm cháy

Bạn trộn đều 1 chén gạo và 1 chén nếp cho vào nồi cơm điện, sau đó vo sạch gạo và nếp. Thêm nước sạch vào nồi và đo khoảng nửa đốt tay nước, rồi cho vào nồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn.

Đậy nắp nồi nhấn nút “cook” và đợi chín. Khi cơm chín bạn xới đều, để nguội. Chuẩn bị khay, bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm và quét đều 1 ít dầu ăn cho đỡ dính.

Ép mỏng cơm khoảng 0,5 cm rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Bạn lấy cơm ép ra khỏi tủ lạnh, cắt cơm ép thành từng miếng vừa ăn theo hình vuông khoảng 10 cm. Sau đó cho vào lò nướng sấy trong vòng 2 tiếng ở nhiệt độ 120 độ C.

1.3.2.2. Phi tóp mỡ và đun hỗn hợp kho quẹt

Pha 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường với 5 muỗng canh nước rồi khuấy đều. Ngâm 50 gram tôm khô với 100ml nước nóng trong 15 phút.Cho chảo lên bếp, đợi nóng cho 300 gram mỡ heo vào chảo trên lửa vừa. Khi thấy mỡ heo săn lại vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Phi thơm 1 củ hành tím băm, sau đó cho tôm khô, tóp mỡ và phần nước mắm đã pha ban đầu vào nấu cho sệt lại. Thêm tiêu, 3 quả ớt và ½ muỗng cà phê ớt bột để tăng thêm hương vị. Tắt bếp và cho thêm hành lá cắt nhỏ.

1.4. Giới thiệu cách làm mắm kho quẹt thịt ba chỉ với tiêu xanh thơm lừng

1.4.1. Các nguyên liệu quan trọng

1.4.2. Các bước làm mắm kho quẹt thịt ba chỉ với tiêu xanh

Ngâm nở mềm tôm khô với nước ấm trong khoảng 15 phút. Pha 6 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường với 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho đường tan hẳn. Tỏi và hành tím băm nhuyễn.

Thịt ba chỉ mua về lọc bỏ phần da, cắt làm nhiều miếng nhỏ. Cho thịt vào nồi đất chiên đến khi thịt teo lại và tiết ra nước mỡ. Bạn không cần dùng thêm dầu ăn nữa vì đã có phần nước mỡ đủ để làm kho quẹt. Vớt thịt ba chỉ ra để riêng 1 bên.

Vặn lửa vừa, phi thơm tỏi, hành tím và cho tôm khô vào, đảo đều. Đổ thêm hỗn hợp nước mắm vừa pha. Khi hỗn hợp sôi, bạn thêm thịt ba chỉ nêm cùng 1 muỗng cà phê tiêu đen xay. Cho ớt đỏ đã cắt cuống vào với 2 nhánh tiêu xanh, hạ lửa nhỏ, đun đến khi hỗn hợp đặc sệt lại, vơi khoảng 1/3 lượng nước ban đầu là xong.

Rắc thêm hành lá lên bề mặt nồi kho là hoàn tất. Cách làm thịt kho tiêu xanh này dùng kèm với cơm trắng, rau luộc hoặc cơm cháy đều được.

1.5. Học cách làm mắm kho quẹt ăn với cơm độn khoai lang nấu bằng bếp củi đúng chất miệt vườn

1.5.1. Nguyên liệu chủ yếu

4 củ khoai lang vàng

3 lon gạo tẻ

250ml nước mắm

1 muỗng cà phê bột ngọt

Vài trái ớt xanh

Bắp chuối, lá cách, ngò gai, bông thiên lý

1 chén nước tương dầm ớt

1.5.2. Cách làm mắm kho quẹt ăn với cơm độm khoai lang nấu bằng bếp củi

Khoai lang gọt vỏ cắt khúc, vo sạch gạo tẻ rồi cho vào nồi đật với lượng nước ngập qua mặt gạo khoảng hơn 1 lóng tay. Cho khoai lang lên trên, đậy nắp và nấu chín với bếp đã chụm củi sẵn.

Bắc 1 nồi đất nhỏ lên bếp, đổ nước mắm vào với bột ngọt, và mấy trái ớt xanh tùy theo sở thích ăn cay nhiều hay ít của bạn. Đun đến khi nồi kho quẹt cạn khô lại.

Bắp chuối dạt miếng nhỏ, luộc chín trước, sau đó luộc các loại rau còn lại và vớt ra để ráo.

Bày rau luộc với nồi kho quẹt ra cùng chén nước tương, và thưởng thức với cơm độn khoai lang. Khi ăn, bạn có thể dùng thêm chuối tươi sẽ rất ngon.

1.6. Biến tấu mắm kho quẹt kiểu Nhật làm bằng tương miso

1.6.1. Nguyên liệu chủ yếu

300 gram thịt heo bằm

1 tép tỏi, 10 gram gừng

3 muỗng cà phê tương miso

2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh đường trắng

1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng canh rượu Mirin

1.6.2. Hướng dẫn cách làm mắm kho quẹt kiểu Nhật bằng tương miso

Thịt heo bằm nên chọn loại thịt heo thăn ít mỡ thì món kho quẹt sẽ ít bị ngấy. Tỏi, gừng băm nhỏ, phi thơm cùng với dầu ăn. Cho thịt heo xay vào xào cùng, đánh tơi thịt đừng để bị vón cục.

Trong khi xào thịt heo thì đánh tan hỗn hợp gồm miso, đường, rượu, xì dầu lại với nhau. Tiếp tục cho hỗn hợp này vào chảo thịt, trộn đều. Xào một lúc thì hỗn hợp keo lại, gạt bỏ lớp nước mỡ đang chảy ra. Xào thêm một lúc rồi tắt bếp, để nguội cho vào lọ ăn dần.

Món mắm kho quẹt miso có thể ăn cùng với cơm hoặc mì udon, cùng đậu hũ non hoặc nấu cùng cà tím đều ngon.

1.7. Bí kíp cách làm mắm kho quẹt cá hồi lạ miệng

1.7.1. Nguyên liệu cơ bản

1.7.2. Cách thực hiện món mắm kho quẹt cá hồi

Cà chua rửa sạch rồi cắt lát. Cá hồi làm sạch, thấm khô, rắc muối lên 2 mặt cá hồi. Gừng, hành tím, tỏi làm sạch. Cắt lát mỏng hành, gừng. Đập giập tỏi. Ớt làm sạch rồi rạch bỏ hạt. Thêm đường và 2 muỗng canh nước vào 1 chảo nhỏ, đun lửa nhỏ cho đến khi có hỗn hợp sánh vàng mật ong rồi để riêng.

Chiên cá đến khi chín vàng trong một cái chảo chống dính rồi vớt ra để riêng. Xào hành tím, gừng, tỏi cho thơm, sau đó đặt lót dưới đáy nồi đất, đặt các lát cà chua lên, tiếp đó để cá hồi lên trên.

Bạn múc cá ra ngoài và thưởng thức với cơm trắng và rau luộc.

1.8. Mách nhỏ cách làm mắm kho quẹt càng ghẹ ngon ngất ngây

1.8.1. Yêu cầu về nguyên liệu

1.8.2. Các bước làm mắm kho quẹt càng ghẹ

Càng ghẹ mua về rửa sạch luộc với lượng nước ngập xâm xấp trong 5 phút. Sau đó, đập càng ghẹ cho hơi hơi nứt vỏ. Làm như vậy sẽ giúp càng ghẹ thấm gia vị hơn và tiết kiệm thời gian nấu.

Rửa sạch mỡ heo cùng với muối và ngâm trong vòng 15 phút. Cắt mỡ heo thành những miếng vuông vừa ăn. Phơi thật ráo mỡ heo rồi cho lên chảo và đảo thật đều tay đến khi vàng đều.

Phi thơm hành và tỏi băm. Tiếp đó cho thêm nước mắm, đường và nước lọc vào đảo đều cho hòa tan tất cả gia vị, nấu trong vòng 10 phút cho hỗn hợp sệt lại thì rắc thêm hạt tiêu. Kế đó, cho lần lượt càng ghẹ, tóp mỡ, hành lá vào đảo đều thêm 3 phút và tắt bếp.

Càng ghẹ kho quẹt có thể ăn cùng với bánh mì hoặc cơm trắng vị vừa lạ vừa quen. Ăn càng đông càng vui.

2. Bổ sung cách làm mắm kho quẹt chay “cực đã”

2.1. Nguyên liệu cần dùng

2 lát bánh mì sandwich

2 muỗng hành boa rô cắt nhỏ

50 gram nấm đông cô

2 trái ớt, 1 chùm tiêu xanh

1 dĩa hỗn hợp rau luộc (bông cải trắng, xanh, đậu bắp, khổ qua, cà rốt…)

3 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh đường

Dầu ăn

2.2. Hướng dẫn cách làm kho quẹt chay

Bạn cắt nhỏ 2 lát bánh mì sandwich. Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo 1 ít dầu ăn đợi dầu nóng, lấy đầu đũa nhúng vào dầu thấy sủi bọt tăm là dầu đã nóng, cho bánh mì sandwich vào chiên vàng giòn.

Bạn bắc nồi đất lên bếp, thêm ít dầu ăn đợi nóng, bạn cho hành boa rô vào phi thơm hơi chuyển vàng. Sau đó bạn thêm 3 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh đường, 50 gram nấm đông cô, 2 trái ớt, đảo đều, để lửa nhỏ nấu sệt.

Khi thấy kho quẹt đã sệt lại bạn thêm bánh mì chiên giòn và tiêu xanh vào, tắt bếp và dọn ra cùng rau luộc cùng thưởng thức với gia đình.

3. Ăn mắm kho quẹt có mập không?

Ăn mắm kho quẹt có mập không là câu hỏi rất thú vị mà nhiều chị em thường xuyên thắc mắc. Trung bình, 1 nồi mắm kho quẹt thập cẩm có khoảng 1065 calo. Tuy con số này khá cao, tuy nhiên nó chẳng thể gây ảnh hưởng đến chỉ số cân nặng nếu bạn biết thưởng thức đúng cách với các loại rau củ luộc. Điển hình như khổ qua, bắp cải, cà rốt, su hào, bông cải xanh, súp lơ,…hàm lượng protein cũng như chất béo trong chúng là cực thấp, mà lại giàu vitamin và chất xơ.

Vậy nên, bạn có thể yên tâm áp dụng các cách làm mắm kho quẹt trên cho bữa chính với rau luộc, và hạn chế dùng cơm trắng hơn. Bạn cũng cần dành thời gian nghỉ ngơi hợp lý trong quá trình giảm cân. Tức là thực hiện chế độ ăn món kho quẹt kèm rau củ 3 ngày thì ngày tiếp theo bạn cho phép mình ăn uống bình thường. Đồng thời, vẫn duy trì chế độ tập luyện thể dục đều đặn, chắc chắn bạn sẽ hoàn thành mục tiêu giữ gìn vóc dáng thon gọn, khiến ai cũng phải ngước nhìn.

Bảo Tiên tổng hợp

Cách Làm Nước Mắm Kho Quẹt Ngon Đậm Đà Đúng Chuẩn Nam Bộ

Để làm món thịt kho quẹt ngon và dinh dưỡng, các bạn cần phải chọn đúng loại nước mắm đúng vị, không được mặn quá, cũng không quá nhạt. Vì nước mắm là thành phần chính để làm kho quẹt nên nếu chọn sai sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của kho quẹt. Biện pháp tốt nhất là chọn nước mắm truyền thống có độ đạm vừa phải khi nấu lên sẽ có mùi thơm, khi ăn sẽ có vị ngọt đạm dịu xuống cổ họng. Hoặc nếu không có điều kiện thì bạn có thể sử dụng nước mắm Nam Ngư để thay thế cũng sẽ không sao cả.

Nguyên liệu

150g thịt ba chỉ (thịt ba chỉ các bạn chọn loại ít mỡ sẽ làm món nước mắm kho quẹt ngon đỡ ngấy hơn)

50g tôm khô (Khi lựa chọn tôm khổ để nấu, nên cẩn thận để không chọn phải những loại tôm ngâm hóa chất. Màu sắc tôm khô ngon không ngâm tẩm thường có màu không đều giữa các phần (nếu màu các phần tôm đều như nhau thì chỉ dùng phẩm màu trộn đều thôi), tôm khô muốn giữ được lâu thì không được ẩm ướt, dùng tay nắm nhẹ rồi buông ra xem có dính không để kiểm tra. Một điều nữa là vỏ tôm khô phải sạch, không được dính lại trên thân tôm sẽ ảnh hưởng đến cảm nhận món ăn)

6 muỗng nước mắm ngon

4 muỗng đường (là nguyên liệu không thể thiếu để làm món kho quẹt, có thể thay thế bằng đường cát nhưng sử dụng đường phèn sẽ làm món ăn có vị ngọt thanh mát, dịu nhẹ hơn so với vị ngọt lịm của đường cát. Đây cũng là bí quyết để làm món kho quẹt ngon nhất)

4 muỗng nước lọc

3 muỗng cà phê tiêu (Tiêu là thành phần không thể thiếu để chế biến món kho quẹt ngon. Hạt tiêu mang đến mùi thơm, cay và tròn vị cho món kho quẹt. Nên lựa chọn hạt tiêu có màu trắng ngà (những sản phẩm có màu trắng tươi là do ngâm hóa chất, các bạn nên cẩn thận), bóc lên ngửi sẽ có mùi thơm thoang thoảng, cắn thử sẽ có mùi thơm cay kéo dài, khi dùng tay vốc lên sẽ thấy tiêu rời rạc không có cảm giác dính, bề ngoài có nhiều vân (đảm bảo làm từ hạt tiêu chín) tránh những sản phẩm khi cắn vào mà nge mùi hăng hắc khó chịu)

2 muỗng hành tỏi băm (chọn loại tỏi nhỏ vừa, màu trắng, tép đều và chắc. Bạn có thể cảm nhân được mùi vị thơm cay ngọt dịu nồng hơn củ tỏi được trồng ở vùng khác)

Ớt tươi

Hành tím (Nên tránh chọn hành tím trung quốc có củ to, màu tím đậm, vỏ bóng nên chọn loại hành tìm có củ nhỏ, màu sắc nhạt, nhiều nhánh. Hành tím khi phi lên sẽ giòn và thơm, sẽ dậy mùi khi gặp thức ăn nóng làm món ăn trở nên thơm ngon hơn. Ngoài tác dụng khử mùi, hành tím còn có thành phần dinh dưỡng cung cấp đạm, chất béo, đường cho người sử dụng)

Cách làm

Bước 1: Bạn đem 50g tôm khô ngâm với nước ấm trước, khoảng 30 phút bạn vớt tôm khô ra, rửa thật sạch, để ráo nước.

Bước 2: Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ hạt lựu. Sau đó cho lên chảo bật lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra bớt mỡ. Khi thịt chuyển thành màu vàng cánh gián các bạn vớt thịt ra bát để riêng.

Bước 4: Bạn pha nước mắm riêng trước khi cho vào kho cùng tôm khô và thịt ba chỉ. Pha 4 muỗng canh nước ấm, 8 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm hoặc theo tỷ lệ: 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước. Hoà tan, để sang một bên. Lưu ý là bạn nên khuấy tan đường cùng một chút nước trước khi trộn vào nước mắm nếu không đường sẽ khó tan

Bước 5: Công đoạn cuối cùng để hoàn thành món nước mắm kho quẹt ngon là bạn chuẩn bị một cái niêu bằng đất, cho phần thịt và tôm khô vào. Sau đó bạn cho nước mắm đã pha sẵn với đường vào luôn rồi cho một ít ớt băm nhuyễn vào và cuối cùng là cho một ít bột ngọt và hạt tiêu.

Tiếp đó đun với lửa thật nhỏ cho đến khi nước sốt keo đặc lại (nếu thấy mỡ bị dính chảo thì có thể cho thêm một chút dầu ăn vào) và chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp. Trong quá trình đun bạn nếm thử, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm Chinsu đậm đặc hoặc chế thêm nước lọc nếu hơi mặn.

Cách Làm Nước Mắm Gừng Chấm Vịt Luộc Chuẩn Ngon

Món vịt luộc không thể nào thiếu chén mắm gừng thơm ngon – Ảnh Internet

Nước chấm thịt vịt phải là nước mắm gừng, có vị chua chua, ngọt ngọt và có vị cay nóng của gừng và ớt. Vì theo kinh nghiệm dân gian thịt vịt có tính hàn, khi ăn vào sẽ dễ bị đau bụng, thế nên ăn kèm với gừng có tính nóng sẽ giúp chúng ta ngăn ngừa được chứng đầy bụng, tiêu chảy lại khử mùi tanh của thịt vịt rất hiệu quả, còn giữ hương vị thịt ngon lâu hơn. Có lẽ vậy mà cho đến nay nước chấm gừng trở thành một nét đặc trưng khi nói đến thịt vịt luộc (hay cháo vịt), mà không loại nước mắm hay cách phá nước chấm nào có thể thay thế.

1. Nguyên liệu để làm nước mắm gừng chấm thịt vịt

Nước mắm ngon:3 thìa cà phê

Đường trắng: 1 thìa cà phê

Gừng tươi: một nhánh nhỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi thái sợi nhỏ, càng nhỏ càng tốt

Lưu ý: Nếu bạn giã gừng thì bạn nên vắt qua một lượt nước gừng vì nếu cho trực tiếp vào thì nước mắm gừng sẽ có vị cay đắng khó ăn. Đồng thời cách này cũng giúp cho màu sắc của nước chấm trong và bắt mắt hơn.

Gừng là nguyên liệu quan trọng giúp khử mùi thịt vịt rất tốt, khi làm nước mắm thì tôn vị ngon của cả nước chấm lẫn thịt vịt – Ảnh Internet

2 tép tỏi: giã hoặc băm nhuyễn đều được

Ớt tươi: 1 quả, bỏ hột, thái lát hoặc băm nhỏ

Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

Nước sôi để nguội: 2 thìa cà phê

Bột ngọt (mì chính): 1/4 thìa cà phê

Ớt tươi không thể thiếu trong món nước chấm – Ảnh Internet

2. Cách làm nước mắm gừng chấm thịt vịt ngon

Bước 1: Cho đường, bột ngọt, nước đun sôi để nguội vào khuấy cho tan hết. Các bạn nhớ chú ý, trong cách làm nước mắm gừng chấm thịt vịt luộc thì mình chỉ nên cho đường vừa phải. Nếu quá nhiều sẽ khiến nước chấm bị ngọt quá, mất đi vị đặc trưng cho cả món ăn vì thịt vịt cũng đã có độ ngọt nhất định.

Bước 2: Cho gừng, nước cốt chanh, ớt đã thái nhuyễn hoặc thái lát vào hỗn hợp nước đường với mì chính vừa mới pha, khuấy đều tất cả. Nếu chưa vừa khẩu vị có thể nêm nếm lại cho vừa vị của gia đình. Bí quyết của cách làm nước mắm gừng chấm thịt vịt là chúng ta nên pha chế theo đúng tỉ lệ để có chén nước mắm ngon nhất, nhiều nước quá sẽ khiến nước chấm bị nhạt, không sánh. Tốt nhất, chúng ta nên pha chế theo tỉ lệ 3:3:1 tức là 3 mắm, 3 nước, 1 nước cốt chanh là được.

Nước mắm gừng phải có đủ vị cay chua ngọt thật hài hòa – Ảnh Internet

3. Một vài lưu ý khi làm nước mắm gừng chấm thịt vịt

Khi các bạn cho thêm hay giảm bớt nước mắm cũng cần giảm bớt nước sôi cũng như nước cốt chanh và lượng đường, để nước mắm gừng có hương vị chuẩn nhất.

Theo Chuyên mục Món ngon của chúng tôi khi làm nước mắm gừng, chúng ta không nên dùng nước đun sôi hoặc nước nóng quá để pha, sẽ khiến mất đi vị gừng và làm nước chấm bị đục, giảm độ hấp dẫn.

Khi pha nước mắm gừng chúng ta nên pha đúng như tỉ lệ, hoặc ít nhất cũng gần với tỉ lệ chuẩn, để có chén nước mắm gừng thật sự thơm ngon, đậm đà và hài hòa.

Nước mắm gừng ngon và phù hợp nhất với món thịt vịt luộc, tuy vậy ngoài thịt vịt luộc hay các món vịt ra, nước mắm gừng cũng còn được dùng làm nước chấm cho các món ăn khác như cá chiên, đặc biệt là cá trê chiên.

4. Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm thu được sau khi pha chế là chén nước mắm thơm, có độ sánh, đồng thời có vị cân bằng của chanh, cay nồng của ớt và hương vị của gừng hòa quyện.

Nếu gia đình bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt nhưng đừng quá cay nước mắm sẽ bớt ngon.

Màu nước mắm gừng phải có màu sáng đẹp, điểm xuyết sắc đỏ của ớt trông thật hấp dẫn.

Nước mắm gừng phải có độ sánh mới ngon – Ảnh Internet

Thùy Ngân tổng hợp

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Nước Mắm Kho Quẹt Chấm Rau Luộc Đơn Giản Ngon Đúng Vị trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!