Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Món Đậu Hủ Chiên mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm món Đậu Hủ Chiên – Bách Thảo – Chà Bông
món Đậu Hủ Chiên – Bách Thảo – Chà Bông thực hiện nhanh không tốn nhiều thời gian, Món này là 1 món nhậu hết sức ngon và lạ giúp bạn lấy điểm với những chiến hữu.
1. Nguyên liệu làm món Đậu Hủ Chiên – Bách Thảo – Chà Bông:
– 1 cây đậu hũ non loại trắng
– 2 quả trứng bách thảo
– 150g chà bông heo loại ngon
– Hành lá, cà rốt, cà bi trang trí, ớt, muối đường, dầu ăn, nước tương.
2. Thực hiện món Đậu Hủ Chiên – Bách Thảo – Chà Bông:
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Để chảo dầu nóng cho hành vào, nêm muối vừa ăn.
Đậu hũ cắt khoanh, dày khoảng 1,5cm xếp ra dĩa, đổ mỡ hành vừa làm lên trên, rắc chà bông lên.
Trứng bách thảo cắt làm bốn theo chiều dọc, xếp lên dĩa.
Trang trí với cà bi và cà rốt tỉa hoa. Dùng với nước tương, ớt xắt.
3. Công dụng của đậu hủ và 1 vài cách sử dụng hữu ích:
Y học hiện đại cũng chứng minh, ngoài công dụng tăng cường dưỡng chất, hỗ trợ tiêu hoá, tăng cảm giác muốn ăn, đậu phụ còn rất có lợi cho sự phát triển của răng và hệ xương; giúp tăng cường hàm lượng sắt trong quá trình tạo máu. Không chỉ vậy, đậu phụ không chứa cholesterol, nên cũng là thực phẩm rất tốt cho những người mắc bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, với hàm lượng estrogen thực vật phong phú, đậu phụ còn có tác dụng ngăn ngừa chứng loãng xương rất hiệu quả.
* Trị cảm cúm, trúng gió: Dùng 50g đậu phụ với 10 – 15g chao đậu và 5 nhánh hành lá nấu sôi. Ăn nóng, trùm chăn để ra mồ hôi giải cảm.
* Trị bệnh viêm khí quản: Lấy 500g đậu phụ, 60g đường mạch nha, với 1 ly nước ép dứa tươi. Đem đun sôi, sau đó ăn và uống cả nước, ngày 1 – 2 lần.
* Trị đờm suyễn: Chuẩn bị 500g đậu phụ, mỗi miếng đều khoét rỗng bên trong để vừa 10g đường đỏ. Sau đó hấp cách thuỷ 25 phút, rồi ăn liền trong 1 lần. Dùng liên tục 2 – 4 ngày.
* Trị tì vị suy hàn: Lấy 50g thịt dê nấu chín,rồi cho thêm 200g đậu phụ, 15g gừng tươi, nêm gia vị, dùng như món ăn. Cần dùng một tuần.
* Trị loét lở khoang miệng: Nấu chín 100g đậu phụvới 100g bí đao, và 10g lá sơn trà. Ngày ăn 1 – 2 lần.
* Chữa thiếu sữa sau sinh: Cho 150g đậu phụvà 50g đường đỏ đun sôi với lượng nước vừađủ. Đợi khi đường đỏ tan hết, cho thêm 50g rượu gạo, đun sôi thì ăn. Dùng mỗi ngày 1 lần, liên tục trong 5 ngày.
* Trị khí hư trắng ở nữ giới (bạch đới): Giã nát 10 hạt bạch quả (bỏ tâm, bỏ vỏ), hoà vào 1 bát nước đậu phụ đã xay rồi cho vào chung chưng cách thuỷ. Mỗi ngày uống 1 lần, dùng liên tục trong 3 – 5 ngày.
* Trị sốt cao không giảm ở trẻ nhỏ: Nấu 500g đậu phụ với 250g dưa chuột thành canh, uống thay nước cho tới khi hạ sốt.
* Trị đại tiểu tiện ra máu: Rang khô bã đậu phụ, tán thành bột, hoà cùng nước đường đỏ uống ngày 2 lần, mỗi lần 3 – 6g.
* Ngăn ngừa chứng loãng xương: Theo các nhà khoa học đã và đang chứng minh được nhiều lợi ích của sản phẩm này, như Isoflavones trong đậu tương có thể ngăn ngừa chứng loãng xương hoặc xốp xương. Isoflavones trong đậu tương có hiệu quả duy trì những tế bào xương thêm vững chắc, có khả năng khống chế các chứng tiền mãn kinh. Do đó hàng ngày ăn từ 1 – 2 thanh đậu phụ sẽ giúp ích cho phụ nữ từ độ tuổi trên 30.
nguồn: MR Chu / ẩm thưcf sài gòn
Món Mì Xào Đậu Hủ Chay
1 gói mì Steamed Chow Mein (16oz) có thể tìm thấy trong chợ Á Đông chổ hàng tủ lạnh chung với các loại mì hủ tiếu khác .
1/4 bắp cải cắt mỏng (cỡ 200-250gr) .
1/2 củ carrot cắt chỉ (cỡ 150gr) .
150gr bông hẹ hoặc lá hẹ…không thích hẹ thì dùng vài tép hành lá .
1 gói nấm white beech mushroom hoặc loại nấm nào cũng được.
150gr đậu hũ chiên cắt miếng .
chén sauce: 3 muỗng canh mushroom flavor sauce (dầu hào chay) + 2 muỗng canh xì dầu + đường, tiêu, dầu mè…quậy đều và nêm theo khẩu vị.
Cách làm món mì xào đậu hủ chay:
Đun chảo nước sôi, mì để ra rổ và giũ cho bớt bột, cắt mì làm 2 làm 3 cho sợ mì ngắn bớt…dài quá khó xào và khó ăn. Chờ nước sôi nhiều thì để mì vào quậy một vòng cho mì mềm xuống thì trút ra rổ xả lại nước thiệt lạnh…xốc mì cho ráo nước .
Bắt chảo nóng để chừng 1 muỗng canh dầu và 2 khúc đầu hành lá cắt nhuyễn, chờ hành vừa vàng thơm thì để mì vào xào, nêm vào 2-3 muỗng canh nước sauce…xào lửa medium heat và nhanh tay xốc sợi mì cho thấm đều nước sauce….xào cỡ 3-5min cho sợi mì khô ráo thì mới trút mì ra dĩa.
lấy paper towel clean cái chảo xong rồi bắc lên lò lại…vì tránh xài dầu nhiều ăn ớn nên khi xào đồ rau cải Tanya không dùng dầu phi hành tỏi nữa. Chờ khi chảo nóng thì mình cho hết tất cả các thứ rau cải đậu hũ và sauce vào xào cho tới khi rau cải vừa mềm, rau cải còn giòn giòn ăn mới ngon….nêm nếm theo khẩu vị và nhớ phải xào lửa high heat để rau cải không bị ra nước (rau cải ra nước sẽ làm nhảo mì)
– khi đồ xào vừa mềm thì mình trút mì vào và trộn cho tới khi mì thấm đều với rau cải thì tắt lửa. Một tay cầm cái spatula, một tay cầm đũa vừa xào vừa xới sợi mì cho rời rạc không bị dính với nhau.
Áp dụng cách này để xào mì mặn như là mì xào đổ biển, mì xào xá xíu gì đó nha. Sợi mì vừa giòn vừa thơm và thấm với gia vị, không bị dầu nhiều như ngoài tiệm…thích ăn đậm đà thì chan thêm tí xì dầu dầm ớt cay còn không thì chỉ cho tương ớt lên mì là xong.
Cách Làm Đậu Hủ/Đậu Phụ/Tofu
Mùa chay mình hay nấu đậu hủ để ăn, hôm qua mình làm thêm một mẻ đậu hủ nữa để nấu bún riêu chay , vì chỉ cần có 1 hộp đậu để nấu, còn 2 hộp kia cất mai làm đậu kho thịt băm cho chồng nên ép đậu đến 30′ cho đậu cứng nhìn nó đẹp và góc cạnh hơn mấy miếng hôm qua.
Thôi sẵn copy về luôn cho mọi người biết nhen
Nguyên liệu:
– 500gr đậu nành
– 6 lít nước lạnh
– 6tbsp dấm (khoảng 1/2 chén)
– 2tbsp Muối
– 1 chén nước lạnh
Cách làm:
– Đậu nành rửa sạch ngâm 6 – 8 giờ cho đậu nở.
– Khi đậu đã nở thì đổ bỏ nước ngâm đi, sau đó chia từng phần đậu nhỏ + phần nước (tổng cộng lại là 4 lít) xay nhuyễn. Xay nhuyễn xong thì đổ tất cả nước xác đậu vào một cái túi vải rồi vắt lấy nước cốt, sau đó nhồi tiếp phần bã đậu vào trong 1 cái thau + với 2 lít nước còn lại, rồi vắt lấy nước đậu.
Hình đậu xay với 4 lít nước và để cho đậu nó lắng xuống có nước cốt
Đây là hình đậu nhồi chung với 2 lít nước nè
– Cho tất cả nước đậu vào trong nồi rồi bắc lên bếp nấu, khi nấu dùng muỗng khuấy đều dưới đáy nồi (sữa rất dễ cháy dưới đáy) cho đến khi sữa sôi bùng lên thì giảm lửa nhỏ riu riu & để cho sữa sôi thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.
– Khuấy chung dấm + muối + chén nước lạnh vào trong một cái tô, sau đó đổ 1/2 tô nước giấm vào nồi sữa (vừa nấu xong) rồi dùng muỗng khuấy đều 1 chiều vài ba vòng thì đậy nắp nồi lại cho đậu kết khoảng vài phút, sau đó mở nắp ra đổ phần giấm còn lại vào khuấy 1 chiều vào vòng rồi đậy nắp khoảng 15 phút. Lúc đó sẽ thấy phần sữa kết lại và tách riêng với phần nước trong.
– Chuẩn bị khuôn/rổ rồi lót 1 tấm vải vào, múc phần sữa óc trâu đổ vào rồi xếp tấm vải lại. Sau đó lấy thêm cái khuôn/rổ cùng kích cỡ chồng lên trên rồi lấy vật hơi nặng dằn lên để ép nước chảy ra cho miếng đậu kết chặt lại (phải ép khi đậu còn thật nóng).
– Ép đậu khoảng chừng từ 2-3 phút tuỳ độ mềm cứng theo ý thích. Sau đó gỡ khuôn & vải ra cắt đậu thành miếng vừa ăn.
* Lưu ý: Trước khi ép đậu nhớ múc phần nước trong giữ lại để làm cho lần sau, phần nước trong này này được gọi là nước chua. Nếu làm đậu hủ bằng nước chua thì đậu sẽ mềm và béo hơn nhiều, ăn rất ngon. Bảo quản trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
Chị Liên ơi em làm đậu phụ như đã nói với chị hôm qua đó. Đậu ngon và béo mềm ngon lắm chị ơi. Em làm 1 kg đậu, lấy 2,5 bát nước chua hôm qua cho thêm 3 thìa muối, 1/2 bát dấm 10%( như hôm qua) ok luôn chị ơi
Nếu làm ra mà đậu thâu được ít là do giấm ít chua, phải làm lại thêm dấm muối và cho từ từ vào để cho đậu kết tủa hết nhen.
Đây là khuôn của ròm trong khi chờ Út gửi khuôn qua. Ròm mua đậu hủ ngoài tiệm rồi để dành mấy cái hộp, đục lỗ 3 hộp rồi lót khăn vào, lấy cái rack làm nguội bánh gác qua cái nồi để trong sink, rồi đặt mấy cái hộp có tàu hủ cần ép lên, sau đấy đậy khăn vải lại cover hết hộp và đặt thêm 1 hộp nữa có đổ nước lên vậy là 30′ sau là có tàu hủ thôi.
Khuôn ép đậu mua ở chợ Bến Thành, tiệm Kim Trâm
Đậu ép 3 phút thôi rồi ròm để đó cho nó tự chảy nước bớt không ép vật nặng lên
Đây là đậu chiên từ đậu làm phía trên ép 3 phút đó
Chiên xong
Hình ròm ép 20′
Bún riêu chay
Nếu không có khuôn thì lấy đồ quay rau, làm cũng ra đậu nghen
Ròm làm với dấm đỏ 5% acid của Lidl, hình đây nha các bạn. Các bạn có thể xài bất cứ dấm nào nha, miễn là nó đủ để kết tủa đậu.
1. Bã đậu nành làm cookies nhe:
June 2, 2007 at 12:06 pm Gấu-trúc writes: Cho chị công thức làm bánh cookies đậu nành nè. Cách này em lấy trên site C fait maison, bản tiếng Pháp.
Nguyên liệu :
150g okara
90g bột mì
80g yến mạch.
Yến mạch (tiếng Anh : oats, tiếng Pháp : flocons d’avoine).
Cái này chị kiếm ở quầy cereal trong siêu thị bảo đảm có. Chị không xài yến mạch thì xài cereal khác cũng được.
200g mật ong lỏng (thay bằng đường cũng được nhưng bánh không thơm bằng làm với mật ong).
Trang trí : Nho khô, hoặc hạt sô-cô-la nhỏ, hạnh đào (amande bể 2, bể 3), các hạt khô khác như hạt điều, hạt dẻ, … cũng đều ngon. Chọn hạt đã làm chín, không mặn.
1 muỗng cà phê bột nổi.
4 muỗng súp dầu ăn.
Cách làm :Bỏ okara vào lò nướng vài phút cho nóng ấm.
Bên cạnh đó, trộn bột mì, yến mạch và bột nổi với nhau.
Sau đó cho tiếp okara đã ấm nóng, thêm dầu và mật ong rồi cùng trộn tất cả cho đều.
Lót giấy nướng bánh lên mâm, khay. Múc đậu hơi vừa đầy muỗng, nắn lại cho đẹp, nhận hạt khô, nho khô lên bánh rồi xếp lên mâm, khay.
Nướng ở 180°C từ 5 đến 8 phút.
Khi chín, lóc ra khỏi mâm để nguội.Bánh sau khi nướng mềm xốp, rất thơm mùi đậu nành, bỏ vào một cái hộp kín có thể giữ được nhiều ngày không hư.
2. Bã đậu nành làm bánh cay (copy của cô Thanh Sang bên nhà em Thy) – cảm ơn cô.
– 350g bã đậu nành hấp chin tán nhuyễn Kim Thanh Sang – 100g bột gạo – 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc vài quả ớt tươi – ½ muỗng cà phê bột nghệ. – 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm. – Hành lá, Cách làm: Đậu nành hấp chín trộn đều với bột gạo, bột nghệ, ớt bột hoặc ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ, hạt nêm, đường, và hành lá cắt nhỏ. Tùy vào khả năng ăn cay của con để thêm hoặc bớt lượng ớt cho vào. Vắt bột thành khối cỡ gần bằng ngón tay cái, dầu nóng chiên vàng là Enjoy . Chúc con thành công nha
Cách Làm Đậu Hủ Bằng Muối Epsom/Không Cần Ép Đậu
Dạo này thấy các bạn làm đậu bằng muối Epsom ròm cũng bon chen mua 1 hủ ở Boots để làm thử. Các bạn nhớ đọc kỹ loại muối nào nghen, vì muối Epsom có thể ăn/uống chứ loại tắm táp có khi không ăn được. Đôi khi sử dụng sai nó không chết liền mà chết dần chết mòn thì TOI.
Hình muối ròm mua ở Boots nha, hình lấy gu gồ.
Cách làm trước giờ của ròm là LÀM ĐẬU HỦ BẰNG DẤM VÀ MUỐI ròm thấy dấm, muối, nước còn ở đây chỉ có muối và nước vì vậy nước nhiều và muối cho loãng loãng thì tốt hơn.
Nguyên liệu:
– 500gr đậu nành
– 6 lít nước lạnh
– 2tsp muối Epsom (2 muỗng cà phê đầy, hoặc 3-4 muỗng cà phê gạt)
– 2 chén nước lạnh
Cách làm:
Các bạn cần mua khăn sô để lược đậu. Ròm mua loại muslin square có ở chúng tôi hay Mothercare hoặc shop nào có đồ trẻ em. Ở Anh và TS đều trong quầy bán đồ trẻ con nhe.
– Đậu nành rửa sạch ngâm 6 – 8 giờ cho đậu nở.
– Khi đậu đã nở thì đổ bỏ nước ngâm đi, sau đó chia từng phần đậu nhỏ + phần nước (tổng cộng lại là 4 lít) xay nhuyễn. Các bạn lấy cái nồi kê cái rổ lên, và để miếng vải vào và sau khi xay nhuyễn xong thì đổ nước đậu vào rổ để lắng lấy nước cốt, sau đó nhồi tiếp phần bã đậu vào trong 1 cái thau + với 2 lít nước còn lại, rồi vắt lấy nước đậu.
Hình đậu xay với 4 lít nước và để cho đậu nó lắng xuống có nước cốt
Đây là hình đậu nhồi chung với 2 lít nước nè
– Cho tất cả nước đậu vào trong nồi rồi bắc lên bếp nấu, khi nấu dùng muỗng khuấy đều dưới đáy nồi (sữa rất dễ cháy dưới đáy) cho đến khi sữa sôi bùng lên thì giảm lửa nhỏ riu riu & để cho sữa sôi thêm khoảng 15-20 phút nữa thì tắt bếp.
– Khuấy chung muối + nước lạnh vào trong một cái tô, sau đó đổ 1/2 tô nước muối vào nồi sữa (vừa nấu xong) rồi dùng muỗng khuấy đều 1 chiều vài ba vòng thì đậy nắp nồi lại cho đậu kết khoảng vài phút, sau đó mở nắp ra đổ phần nước muối còn lại vào khuấy 1 chiều vài vòng rồi đậy nắp khoảng 15 phút. Lúc đó sẽ thấy phần sữa kết lại và tách riêng với phần nước trong.
Múc nước chua ra để dành, và có thể dùng làm mẻ đậu sau. Có thể cất trong tủ lạnh khoảng 2 tuần, nếu sau 2 tuần lấy ra thì khuấy chung với ít nước nóng cho nó bớt chua dịu và đậu ngon, mềm. Còn nếu bạn làm liền thì vẫn làm đúng công thức chỉ thay nước lạnh bằng nước chua mà thôi, lượng muối y nguyên.
Hình nước chua ròm lấy ra
Sau khi cho nước muối vào thì đậu kết tủa và múc ra khuôn và ép thôi
Múc phần đậu kết tủa
Chiều nay sau khi làm mẻ thứ 1 xong, thì ròm lấy nước chua cất và làm tiếp mẻ thứ 2, chế nước chua vô nó không kết tủa hehe, sau đó lấy 500ml + 2 muỗng cà phê muối Epsom hòa tan thì kết tủa.
Ròm lấy cái rổ mua nhãn ăn, nó có lỗ tứ bề ra, và sau đó là để khăn vô
Sau khi cho đậu vô thì ròm đậy lại cho nước ra thôi, không chặn gì hết, chỉ để cho nó tự chảy nước trong vòng 2 phút, rồi úp ngược 1 phút nữa, và sau đó xả nước lạnh cho miếng đậu săn lại và lấy đậu ra
Thành phẩm thu được 500gram đậu nành khô là 800gram đậu hủ tươi không ép, còn nếu ép thì thâu được 600gram đậu hủ tươi thôi.
Bài này ròm gửi lời cảm ơn em Búp bê xinh bên WTT vì em ấy trước đây có chỉ cho ròm làm, nhưng chỉ nhớ em ấy ép đậu ra nhiều, ganh tị quá thì ra em ấy xay lọc mấy lần và sau đó em ấy chỉ lấy tay đè phát cho bớt nước và xối nước lạnh; vậy thôi 🙂
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Món Đậu Hủ Chiên trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!