Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Kim Chi Từ Cải Thảo Ngon Nức Vị mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Kim chi là một trong những thực phẩm lên men, có vị chua chua, cay cay giúp kích thích vị giác và tốt cho hệ tiêu hóa. Kim chi thường được ăn kèm với món nướng, thịt luộc… và còn là nguyên liệu để chế biến nhiều món đơn giản như canh đậu phụ, cơm rang tôm, mì kim chi,…
Làm kim chi các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau
Một cây cải thảo (kg)
Muối
Nguyên liệu làm nước sốt cay:
1/2 quả táo (100g)
1/2 quả lê (100g)
1 bó lá hẹ
5g muối
5g tôm khô loại nhỏ (loại mặn)
5g đường
6-10 củ tỏi
2 mẩu gừng
15g bột gạo nếp
150ml nước
150g bột ớt Hàn Quốc
50ml nước mắm
Các bước làm.
Bước 1 : Cải thải sau khi rửa sạch và để ráo nước đem xếp
Bước 1: Rau cải thảo đem tách lá, rửa sạch và để cho ráo nước đem xếp một lượt vào trong một chiếc hộp lớn, sau đó rắc 2,5g mối đều lên trên. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết lá cải thảo thì thôi. Tiếp theo, ướp lá cải thảo cùng với muối khoảng 8 tiếng đồng hồ cho lá cải thảo mềm ra và đem bỏ nước lá cải thảo rồi cho ra ngoài.
Bước 2: Đem táo, lê gọt bỏ vỏ và băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Lá hẹ rử sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3: Cho bột ớt và nước mắm vào một bát to và khuấy đều lên. Sau đó cho gừng, lá hẹ,táo, lê và tôm khô vào.
Bước 5: Cho lá cải thảo vào bát hỗn hợp nước sốt cay. Bạn có thể dùng thìa múc hốn hợp sốt cay này phết đều lên hai bên lá cải thảo. Rồi xếp lá cải thảo vào hộp chứa có nắp đậy. Để kim chi cải thảo trong vòng 20 giờ ở nhiệt độ phòng để kim chi lên men.
Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chuẩn Vị Hàn Quốc
Kim chi là một trong những món ăn nổi tiếng trên thế giới, năm 2013, tổ chức UNESCO đã công nhận Kim chi là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Không chỉ được yêu chuộng tại Hàn Quốc mà ở Việt Nam, Kim chi cũng là món ăn quen thuộc xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình hay các nhà hàng, quán ăn… Để giúp bạn có thể tự tin làm được món Kim chi chuẩn vị Hàn Quốc, chúng tôi xin được chia sẻ công thức và bí quyết chế biến món ăn Hàn Quốc đơn giản này ngay sau đây.
Để thực hiện món Kim chi không quá khó nhưng yêu cầu bạn phải nắm rõ các công thức, bí quyết cũng như quy trình để thành phẩm món ăn trở nên hấp dẫn với vị chua thanh, giòn tan, đậm đà. Các công đoạn làm Kim chi tuy đơn giản nhưng phải liên kết với nhau một cách mật thiết vì chỉ cần bị lỗi ở một khâu nhỏ thôi, món Kim chi xem như hỏng hoàn toàn. Với hướng dẫn chế biến món Kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc sau đây, bạn sẽ tạo nên món Kim chi thơm ngon, cuốn hút giúp cho bữa ăn thêm trọn vị và đậm đà.
Kim chi – món ăn khá quen thuộc với người Việt
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
2 cây cải thảo to khoảng 3kg
1 củ cải trắng to
2 củ cà rốt
1 củ hành tây cỡ vừa
1 nhánh gừng
1 củ tỏi
1 nắm hành lá hoặc hẹ
80g – 100g bột nếp
1 – 1,2 lít nước lọc
120g – 150g bột ớt Hàn Quốc
80g – 100g đường
150ml – 200ml nước mắm
200g – 300g muối hạt to
Cách làm kim chi cải thảo
Bước 1: Cải thảo sơ chế sạch, cắt bỏ phần cuống, chẻ làm đôi hoặc làm tư. Sau đó, xát muối vào phần bẹ trắng thật đều. Bạn có thể nhúng cải thảo qua nước trước để muối bám chặt hơn vào bẹ. Cứ 20 – 30 phút nên trở mặt cải 1 lần cho đến khi cải mềm dẻo có thể gập mà không bị gãy là được. Sau đó, đem xả sạch cải lại với nước từ 2 – 3 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ cho thật ráo nước. Chú ý, bạn không nên vắt cải vì sẽ làm cho cải bị dập nát.
Bước 2: Cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc khoảng 3cm. Hành tây thái nhỏ rồi xay nhuyễn cùng gừng, tỏi.
Bước 3: Làm xốt Kim chi
Bước 4: Cho cà rốt, củ cải, hành lá vào phần xốt trên. Sau đó, thoa phần xốt lên khắp phần bẹ trắng của cải thảo cho thật đều. Bạn nên thoa thật kĩ để toàn bộ cải đều phải thấm đều xốt.
Bước 5: Cuộn Kim chi lại rồi xếp vào hộp thủy tinh hoặc nhựa. Chú ý là nên xếp vừa đủ, không nên nén quá chặt sẽ làm kim chi ra nhiều nước. Bạn để Kim chi bên ngoài nhiệt độ thường 2 – 3 ngày cho lên men rồi sau đó hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.
Bí quyết để có món Kim chi ngon
Chỉ nên rắc muối vào cải thảo chứ không ngâm cải thảo vào nước muối. Vì nếu ngâm nước muối cải sẽ không giòn, có khi còn bị ủng, nhớt.
Nên thoa xốt vào cải thảo sau 10 tiếng kể từ lúc rắc muối, vì nếu để quá lâu cải thảo sẽ bị khô, không thấm xốt, Kim chi sẽ chua nhưng có mùi hăng.
Rắc đều muối hạt vào phần bẹ trắng. Không rắc vào phần lá xanh vì lá xanh rất nhanh chín, rắc vào phần lá thì lá lại chín trước bẹ, đến khi kim chi lên men thì bẹ vẫn còn hăng mà lá đã chua rất dễ hỏng.
Kim chi cải thảo khá phổ biến với vị chua thanh, giòn tan, đậm đà
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Cải Thảo Giòn Ngon Đúng Vị Cả Nhà Mê Mẩn
Kim chi vốn được biết đến là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, xuất hiện trong hầu hết những bữa ăn của người dân nơi đây. Cải thảo có hương vị cay cay của ớt, vị chua lên men, giòn giòn, mùi thơm từ gia vị ăn kèm với những món ăn khác không khỏi khiến người ta mê mẩn món ăn này. Có hàng trăm loại kim chi khác nhau nhưng phổ biến nhất và được nhiều chị em tìm tòi công thức chế biến nhất có lẽ là kim chi cải thảo.
Kim chi cải thảo chua cay giòn ngon đủ vị màu sắc hấp dẫn của người Hàn Quốc.
– Cải thảo: 1,5kg (tương đương với 1 cây to hoặc 2 cây vừa)
– Cà rốt: 3 củ
– 1 nắm hành lá
– 80g bột nếp
– Hành, tỏi, gừng, ớt
– Các gia vị cần thiết: Nước mắm, muối, mì chính, đường, giấm, ớt bột Hàn Quốc.
Các nguyên liệu cơ bản để làm kim chi bao gồm cải thảo, cà rốt, gừng, ớt và một số gia vị nêm nếm khác (ảnh: internet)
Chọn mua cải thảo làm kim chi:
Nên chọn những cây cải thảo loại có búp non và còn tươi, to đều, lá cải thảo xanh, mỏng để khi ướp gia vị hoặc ủ sẽ ngấm nhanh hơn.
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc
Bước 1: Cải thảo xát muối phơi nắng và ngâm
Xát muối lên lá cải thảo rồi đem phơi để kim chi sau khi làm có độ giòn.
– Cải thảo mua về bổ đôi hoặc 3 theo chiều dọc, loại bỏ những lá hỏng, nát, sau đó xát một ít muối vào từng lớp lá cải thảo rồi đem phơi nắng từ 3-4 tiếng. Mục đích của bước này là để khi làm kim chi cải thảo có độ giòn, ngon nhất định.
– Sau khi phơi, bạn ngâm cải thảo trong nước muối khoảng 4-5 tiếng nữa, vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
Hình ảnh cải thảo đã được sơ chế xong
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ vừa ăn.
– Hành lá rửa rồi thái khúc dài khoảng 3-5cm.
– Cho tất cả rau củ vào trộn đều với 2 thìa muối. Để khoảng 3-4 tiếng cho rau héo và giòn. (Bước này bạn có thể làm trong lúc ngâm cải thảo).
Bước 3: Làm nước sốt kim chi
– Rửa sạch củ gừng, cạo bỏ vỏ sau đó cắt lát mỏng. Tỏi bóc bỏ vỏ thành các tép nhỏ. Ớt bạn bỏ hạt rồi cắt lát dài. Hành tây bỏ vỏ thái múi cau.
– Cho tất cả vào cối giã nguyễn hoặc xay, đổ hỗn hợp ra bát rồi thêm 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa giấm, thêm ớt bột để tạo màu cho kim chi. Nêm cho vừa khẩu vị.
– Cho bột nếp vào hòa với 1 lít nước, sau đó đổ vào nồi đun vừa lửa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội. Tiếp theo, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào khuấy đều trong 20 phút rồi đổ hỗn hợp hành, gừng, tỏi đã xay nhuyễn vào trộn đều là hoàn thành sốt muối kim chi.
Bước 4: Phết sốt kim chi
– Cho cải thảo ra chậu lớn. Đeo găng tay nilon, phết sốt đều lên từng kẽ lá cải thảo. Hãy đảm bảo sốt phủ kín lá cải thảo kể cả từng lá nhỏ, như vậy kim chi mới có vị đậm đà đều. Sau đó nhanh tay cuộn cải thảo lại để phần sốt kim chi không bị chảy ra ngoài.
Công đoạn phết và ướp kim chi với nước sốt
Cuộn kim chi vào sau khi phết sốt rồi xếp luôn vào khay để đảm bảo gia vị không bị chảy ra ngoài.
Bước 5: Muối kim chi
– Phết sốt kim chi xong thì cho vào hộp, đậy kín nắp để chỗ mát, nhiệt độ thường sau 1,5 ngày là bạn có thể thưởng thức.
– Kim chi thành phẩm có vị chua thanh, ăn giòn thơm hơi ngọt và cay cay của ớt. Ăn kèm với thịt luộc, đồ nướng, cơm nóng,… rất tuyệt.
– Bạn có thể chế biến kim chi thành canh kim chi, kim chi xào thịt, cơm rang kim chi, lẩu,…
Cách bảo quản kim chi
– Sau khi kim chi đã “chín”, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể sử dụng trong khoảng 1 tuần, để lâu kim chi sẽ bị chua.
Kim chi bảo quản được khoảng 1 tuần trong tủ lạnh nhưng bạn nên ăn càng sớm thì món kim chi càng ngon và có vị chua vừa.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
– Kim chi làm xong có vị vừa ăn, chua nhẹ, vị thơm nồng của tỏi, vị cay của gừng và ớt, rất hấp dẫn.
– Cải thảo và cà rốt ngấm gia vị, giòn ngon.
– Kim chi có màu đỏ tươi bắt mắt, hấp dẫn.
Khi ăn chỉ cần cắt miếng vừa ăn và ăn kèm với các món ăn mà bạn yêu thích.
Chúc chị em thành công với cách làm kim chi Việt Nam vô cùng đơn giản trên.
Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-lam-kim-chi-viet-nam-gion-ngon-chuan-vi-ca-nha-me-man-c39a66…
Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chua Ngọt Ngon Tuyệt Cú Mèo
Nguồn gốc xuất xứ của món kim chi cải thảo
Kim chi có nguồn gốc từ Hàn Quốc và cũng là món ăn rất phổ biến ở đất nước này. Nói đến món Hàn, dù là người không am hiểu nhiều về ẩm thực hay không biết nhiều về Hàn Quốc, vẫn có thể nói ngay đến kim chi. Món ăn này là một nét văn hóa của người Hàn, và đã có lịch sử phát triển lên đến hơn 5000 năm. Kim chi Hàn Quốc giống như phở Việt Nam hay sushi Nhật Bản vậy. Nếu như nói đến Việt Nam khách nước ngoài nghĩ ngay đến phở, thì nói đến Hàn Quốc người ta nghĩ ngay đến kim chi. Nhiều người còn ưu ái gọi đất nước này bằng cái tên rất đáng yêu: “xứ sở Kim Chi”.
Cách làm kim chi cải thảo chua ngọt đúng chuẩn vị Hàn
Kim chi về bản chất là một loại dưa được muối chua giống như các món dưa cải chua hay dưa hành ngày tết cổ truyền của người Việt Nam. Tuy nhiên cách làm kim chi cầu kỳ và nhiều gia vị hơn. Thực tế có rất nhiều cách muối kim chi cho ra nhiều vị khác nhau, tuy nhiên nếu muối theo đúng chuẩn cách truyền thống của người Hàn thì sẽ cần đến nguyên liệu chính là cải thảo, củ cải, củ kiệu mà người Việt cũng hay muối dưa, hay thậm chí là củ sâm cũng được. Sau đó trộn chung với các gia vị như ớt bột và 1 số loại gia vị giã tay khác, cho vào hũ rồi đem chôn xuống đất. Người dân ở vùng biển của Hàn Quốc thì thường cho thêm sò huyết, hành tây hoặc cá cơm khô để tăng thêm sự độc đáo cho món ăn này. So với cách làm truyền thống thì ngày nay nguyên liệu để làm kim chi cũng được cải biến đi nhiều để phù hợp với sở thích cũng như khẩu vị của nhiều người.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thảo chua ngọt
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo bao gồm:
– Củ cải đường: 1 củ to vừa, khoảng 2 lạng.
– Cà rốt: 1 củ nhỏ khoảng 1 lạng
– Táo đỏ: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ khoảng 3 lạng
– Rau hẹ + hành lá: 1 lạng
– Hành tây: 2 củ nhỏ
– Ớt bột Hàn Quốc: nửa lạng (Nhớ là ớt bột loại của Hàn Quốc nha các bạn)
Quy trình các bước làm kim chi cải thảo chua ngọt
Để làm thành công được món kim chi cải thảo chua ngọt, bạn cần phải thực hiện tuần tự các bước sau, theo đúng quy trình.
Bước 1: Rửa sạch, sơ chế cải thảo
Cải thảo là nguyên liệu chính, quan trọng nhất để làm kim chi. Vì thế bạn cần phải sơ chế rất cẩn thận. Đầu tiên bạn bỏ hết phần lá dập, úa bên ngoài. Sau đó lần lượt bóc nhẹ nhàng từng bẹ lá một ra, rửa sạch, để ráo nước.
Tiếp theo là cắt cải thảo. Tùy vào sở thích bạn có thể cắt đôi hoặc cắt thành hình vuông hay tạo các hình khác cho đẹp mắt. Thậm chí nếu không thích có thể để nguyên cả cây muối cũng được.
Thời gian ngâm muối tốt nhất là từ 7 – 8 tiếng, đủ để cải thảo bị héo đi. Nếu làm kim chi vào mùa lạnh thì bạn nên ngâm cải thảo trong khoảng nửa ngày. Vì thời gian sơ chế đối với cải thảo hơi lâu nên bạn có thể làm việc này trước khi chính thức bắt tay vào làm kim chi cải thảo chua ngọt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Gừng rửa sạch, cạo vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, để riêng.
Cà rốt, củ cải cạo vỏ, rửa sạch. Dùng dao nạo nạo thành sợi. Nếu bạn thích ăn cả miếng hoặc muốn cắt thành hình hoa cho đẹp thì cũng có thể cắt theo sở thích riêng.
Táo đỏ rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ như hạt ngô
Rau hẹ, hành lá nhặt, rửa sạch, thái thành từng khúc dài bằng ngón tay
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt để ướp cải thảo
Bí quyết quan trọng nhất trong cách làm kim chi cải thảo chua ngọt chính là nước sốt ướp cải thảo. Cho gừng, tỏi đã băm nhuyễn cùng với táo, và một nửa số hành tây vào bát tô, cho thêm ít muối và chút nước lọc vào quấy đều, đổ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, để riêng.
Cho tiếp 3 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, nửa lạng ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê muối và một nửa số hành tây còn lại vào trộn đều cho đến khi toàn bộ hỗn hợp dẻo sánh lại. Như vậy là bạn đã làm xong nước sốt để ướp cải thảo.
Bước 4: Ướp cải thảo với nước sốt tạo độ chua ngọt
Trộn nước sốt đã chuẩn bị ở trên với cải thảo, củ cải, cà rốt, hành lá, rau hẹ. Chú ý trộn thật kỹ, đều để nước sốt có thể bao hết tất cả các nguyên liệu trên. Đặc biệt nếu ở khâu sơ chế cải thảo, bạn để nguyên cây để muối thì ở bước này bạn phải tách từng lớp cải thảo ra và trộn sao cho nước sốt bao hết từ trong ra ngoài.
Sau khi cải thảo đã chín, bạn cho cả hũ vào tủ lạnh, ăn dần. Nếu để ở ngoài có thể cải thảo sẽ tiếp tục lên men dẫn đến bị chua quá, không còn ngon nữa.
Như vậy là chúng ta đã thực hiện xong các bước trong cách làm kim chi cải thảo chua ngọt rồi phải không nào. Tiếp theo sẽ là những món ngon từ kim chi. Đây chắc hẳn sẽ là phần được rất nhiều người quan tâm đấy.
Những món ăn ngon từ kim chi cải thảo
Kim chi là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Vì thế, từ kim chi người ta đã chế biến ra rất nhiều món ngon độc đáo. Đầu tiên phải kể đến đó là canh kim chi. Món này khá phổ biến, ngon miệng và đưa cơm, lại vô cùng dễ làm.
Món canh kim chi đưa cơm ngày lạnh
Nguyên liệu:
-Xương sườn lợn hoặc thịt lợn
-Kim chi cải thảo chua ngọt
-Đậu phụ
-1 cây boaro
-Gia vị thông thường
Cách chế biến:
Xương sườn/ thịt lợn thái miếng nhỏ vừa ăn.
Đậu phụ cắt miếng. Boaro thái nhỏ, chéo.
Đầu tiên bạn cho một ít dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu rồi cho thịt/ xương sườn vào xào săn. Sau đó đổ nước vào vừa với lượng canh bạn muốn nấu.
Đun sôi nồi nước rồi cho vào 1 thìa cà phê đường. Nếu bạn nấu bằng xương sườn thì cần ninh liu riu lửa khoảng 20 phút cho xương nhừ, còn nấu bằng thịt thì chỉ cần đun sôi khoảng 5 phút cho thịt chín là được.
Cho 1 ít dầu vào chiếc chảo khác, làm nóng dầu rồi cho kim chi vào xào đến khi nước sền sệt lại. Đổ kim chi vừa xào vào nồi thịt/ xương sườn ở trên, nấu cùng. Nêm nếm lại gia vị (hạt nêm hoặc nước mắm) cho vừa ăn. Đợi đến khi nồi canh sôi thì tắt bếp, thả đậu hũ và boaro vào.
Cơm rang kim chi – Ăn là mê
Cơm rang là món ăn khá phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Đi đâu chúng ta cũng dễ dàng bắt gặp biển “cơm rang dưa bò” của các quán ăn. Có lẽ bởi vì cơm rang ăn với dưa muối chua chua rất hợp vị. Kim chi Hàn Quốc thực chất cũng như món dưa muối của Việt Nam vậy. Vì thế cơm rang kim chi là một sự sáng tạo độc đáo.
Nguyên liệu:
– 2 bát cơm
– 2 quả trứng gà
– 1 ít thịt lợn băm nhỏ.
– Kim chi
– Hành khô, hành khô phi vàng, hành tây thái sợi nhỏ
– Tương ớt, tương cà và các loại gia vị thông thường
Cách chế biến:
– Phi thơm hành khô, cho thịt lợn băm vào, cho thêm ít nước mắm, bột canh, xào chín múc ra bát để riêng.
– Kim chi thái nhỏ, cho vào chảo xào qua, thêm ít hạt nêm rồi cho cơm vào rang cùng kim chi, vặn lửa vừa (không nên để lửa quá to hoặc quá nhỏ). Chú ý đảo đều tay 1 lúc đến khi cơm se hạt lại thì cho 1 thìa tương ớt và 1 thìa tương cà, đảo đều tay thêm 2 phút nữa thì cho thịt lợn đã xào ở trên và hành lá vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
– Ốp 2 quả trứng gà ra một chảo khác, cho lên trên đĩa cơm rang ăn cùng.
Như vậy là bạn đã làm xong món cơm rang kim chi độc đáo rồi đấy.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Kim Chi Từ Cải Thảo Ngon Nức Vị trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!