Đề Xuất 11/2022 # Cách Làm Kim Chi Củ Cải Trắng / 2023 # Top 16 Like | Jetstartakeontheworld.com

Đề Xuất 11/2022 # Cách Làm Kim Chi Củ Cải Trắng / 2023 # Top 16 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Kim Chi Củ Cải Trắng / 2023 mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kim chi bằng củ cải trắng

Củ cải trắng: 3 kilogam.

1/3 âu muối hạt.

Hành hoa: năm nhánh.

Bột gạo nếp: năm gram.

1 bát bột ớt Hàn Quốc.

Tỏi khô: 1 củ.

Tôm tươi: 3 con.

Gừng tươi: 1 nhánh.

3 thìa canh mắm.

Bước 1: Chế biến củ cải và các loại nguyên liệu khác

Củ cải gọt vỏ ngoài, cắt vứt cuống, rồi rửa cho sạch, xắt thành các miếng vuông hoặc miếng chữ nhật vừa ăn.

Cho củ cải vào thau, cho muối hột và xóc đều lên. Để như vậy chừng 1/2h cho ra nước. Sau đó trút củ cải ra rổ thưa cho ráo nước. Yêu cầu, không được rửa lại bằng nước nha.

Hành lá rửa cho sạch , vứt rễ, cắt khúc ngắn độ 2 đến 3 cm.

Đổ bột nếp vào một chiếc xoong nhỏ, trộn với cùng 1/3 tô nước sạch cho tan, rồi để lửa nấu cho khi thấy bột hơi sệt lại. Đề nghị trong quá trình đun, các bạn chú ý đánh đều tay nhá. Nhắc xuống, để bột hết nóng.

Gừng tươi gọt vỏ ngoài, rửa sạch, rồi bào sợi nhỏ.

Tỏi khô lột vỏ ngoài, đập dập rồi bằm bé.

Tôm lột vỏ đi, rửa cho sạch, bỏ vô cối giã cho nhuyễn.

Khi bột nếp vẫn còn ấm, bạn đổ bột ớt của Hàn Quốc vô, quấy đều để cho bột nếp chuyển màu đỏ bắt mắt.

Tiếp theo, đổ tỏi băm nhỏ, gừng tươi bào sợi cùng tôm giã nhuyễn và mắm vào, trộn tất cả lên cho đều.

Trút củ cải vô âu sạch sẽ, khô, trút hỗn hợp bột nếp, bột ớt Hàn Quốc với nguyên liệu vào.

Mang bao tay túi bóng, trộn cho thật đều toàn bộ các loại nguyên liệu, sao cho từng miếng củ cải đều được bám gia vị.

Cuối cùng đổ hành hoa xắt khúc vào, đảo đều một lần nữa là xong he.

Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô kim chi củ cải vào, đặt chừng 2 – 3 hôm, rồi bỏ vào hộp vặn kín nắp, cất vào tủ lạnh dùng dần ha.

Yêu cầu thành phẩm của món kim chi củ cải

Món kim chi củ cải trắng cực kỳ hấp dẫn đơn giản mà ai cũng thích. Củ cải giòn ngon hấp dẫn lạ thường.

Món kim chi củ cải ăn với cơm sẽ rất giòn và ngon, vị cay đặc trưng của ớt bột Hàn Quốc là bạn đã có được món ăn ngon rồi.

Lúc chọn mua củ cải, bạn chọn lựa để mua các củ tròn thon, cầm chắc tay, như thế củ cải mới không bị xốp nha.

Tùy thuộc vào độ ăn cay của mỗi người mà khi làm các bạn đổ lượng ớt bột làm sao cho hợp lý.

Nếu không dùng tôm tươi chúng mình vẫn làm được kim chi củ cải bình thường nhe.

Thời tiết nóng thì kim chi củ cải chỉ cần để 2 ngày là thưởng thức được. Tuy nhiên nếu trời lạnh, chúng ta sẽ phải để thời gian lâu hơn thì mới cho vào tủ lạnh nha. Các bạn hãy mở ra xem thử để cho biết khi nào kim chi, thấm vị.

Video hướng dẫn cách làm kim chi củ cải trắng

Cách Làm Kim Chi Củ Cải Trắng Hàn Quốc Ngon Tuyệt / 2023

Nguyên liệu để làm kim chi củ cải trắng

Củ cải trắng: 1,5kg

Ớt bột: 3 muỗng canh

Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

Muối hạt: 200g

Đường: 2 muỗng canh

Gừng: 1 nhánh

Tỏi: 1 củ

Lá hẹ: 1 bó

Cách làm kim chi củ cải trắng hàn quốc

Bước 1: Sơ chế củ cải

Bạn đem củ cải, gọi bỏ vỏ rồi rửa sạch và để cho ráo nước. Sau đó, bạn cắt củ cải ra thành từng miếng hình lập phương có kích cỡ khoảng 2,5cm và cho vào một bát tô to.

Bước 2: Trộn gia vị vào củ cải và bảo quản

Bạn tiếp tục cho 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê nước đường trộn đều với bát tô to đựng củ cải đã chuẩn bị ở trên bước 1. (trường hợp nếu bạn nào thích ăn ngọt hơn thì có thể cho thêm một muỗng cà phê đường nữa vào). Sau đó để trong khoảng 30 phút để cho củ cải được ngấm gia vị và gạn bỏ phần nước chảy từ củ cải ra sang một cái bát nhỏ để riêng.

– Tiếp tục cho 1 muỗng cà phê gừng (1 nhánh nhỏ), 2 muỗng cà phê tỏi (khoảng 5-6 nhánh) đã băm nhỏ, 4 cọng hành xanh đã xắt nhỏ, 2/3 chén bột ớt, 1/4 chén nước mắm và khoảng 1/3 chén nước từ củ cải bạn đã riêng để ra bát ở trên vào. Nếu bạn nào thích ăn cay thì có thể cho số lượng bột ớt vào nhiều hơn (tùy thuộc vào khẩu vị của bạn). Cho với số lượng 2/3 chén là cũng khá cay rồi.

– Bạn dùng đũa trộn đều tất cả với nhau để củ cải được ngấn đều gia vị và trông rất đẹp mắt.

– Sau khi trộn xong, bạn cho kim chi củ cải xếp vào trong hũ thủy tinh và ấn nhẹ tay các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải.

Như vậy là món kim chi củ cải đã được làm xong. Bạn chỉ cần để bên ngoài 2 ngày, đến khi thấy kim chi củ cái xuất hiện mùi thơm đặc trưng lúc đó là kim chi đã chín. Các bạn có thể thưởng thức món kim chi củ cải này ngay hoặc có thể bỏ trong tủ lạnh bảo quản và ăn dần.

Cách Làm Kim Chi Củ Cải, Cải Thảo, Dưa Chuột Ngon Đúng Kiểu Hàn Quốc / 2023

Kim chi củ cải, cải thảo, dưa chuột được xem là món ăn cổ truyền của Người Hàn Quốc. Theo dòng lịch sử món ăn này dần dần được truyền vào Việt Nam và nhiều nước khác trên thế giới. Nhưng để làm đa dạng hơn về nhu cầu ẩm thực của con người, người ta đã không ngừng tìm ra cách làm kim chi ngon. Vì thế món này cũng đã biến thể và phong phú hơn từ cách làm kim chi củ cải rất đặc trưng theo phong cách ẩm thực của người Hàn Quốc khi sang Việt Nam mọi người phát triển thêm cách làm kim chi cải thảo. Đồng thời nhiều nơi khác trên khắp thế giới cũng làm ra hàng trăm loại kim chi khác nhau trong đó đáng chú ý nhất là cách làm kim chi dưa chuột. Do đó hôm nay 6 món ngon mỗi ngày xin giới thiệu tới ác bạn cách làm kim chi củ cải, cải thảo, dưa chuột ngon đúng kiểu Hàn Quốc, các bạn nhớ theo dõi cách làm nha.

Cách làm kim chi cải thảo ngon giòn

Trong các cách làm kim chi ngon thì chúng ta không thể bỏ qua cách làm kim chi cải thảo, sở dĩ món này được nhiều người ưa thích là do cải thảo cũng khá phổ biến trong dân gian, nguyên liệu dễ tìm. Chính vì vậy 6 món ngon mỗi ngày sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm kim chi cải thảo.

+ 2 cây cải thảo to

+ 2 bát củ cải

+ 1 chén tỏi

+ 1 củ hành tây

+ 5 cây hành lá

+ 2 quả ớt cay

Sơ chế nguyên liệu:

+ ngâm cải thảo vào nước muối.

+ 10 chén nước, 1/2 chén muối tinh để hòa vào nước

+ 2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

– Làm phần gia vị:

+ 2 chén nước

+ 3 thìa bột gạo nếp

+ 1/2 chén ớt bột

+ 1/2 quả táo, 1/4 củ hành tây xay nhuyễn

+ 2 thìa đường

+ 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm, 1/2 thìa muối, 2 thìa vừng

Cách làm món kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc:

– Cải thảo cắt bớt lá bên ngoài, các lá bị hỏng, bị sâu ăn.

– Bổ cải thảo theo chiều dọc rồi rửa sạch, để ráo nước

– Lấy chậu pha 10 chén nước ấm với ½ chén muối ăn rồi hòa tan

– 2/3 chén muối ăn các bạn xát lên lá cải thảo, càng lõi ở trong các bạn càng xát nhiều hơn

– Xong xuôi các bạn ngâm cải thảo với nước muối ấm, rồi các bạn lấy vật nặng đè lên để cho cải ngập nước, các bạn ngâm trong vòng khoảng 4-5 giờ để cho cải thảo ngấm muối mềm ra.

– Sau khi ngâm xong các bạn vớt ra rửa lại bằng nước lã rồi để khô ráo nước.

– Lấy bát ô tô chi 3 muỗng bột gạo nếp và 3 muỗng nước khuấy đều rồi cho vào nồi, các bạn cho thêm 2 thìa nước rồi cho lên bếp để lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục, khoảng 10 phút là được.

– Hành tây chúng ta lột bỏ vỏ ngoài rửa sạch, sắt lát, hành lá cắt khúc khoảng 5cm, củ cải thái chỉ.

– Ớt rửa sạch sắt lát nhỏ, táo với hành tây thì xoay nhuyễn ra

– Tiếp đến các bạn lấy 1 cái chậu nhỏ, cho phần bột các bạn vừa đun, cho thêm củ cải thái chỉ và ớt bột trộn đều lên, sau đó cho nốt các phần nguyên liệu vào: hành tây sắt lát, ớt cay, hành, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang, trộn đều tay nếu thấy nhạt thì có thể cho thêm muối.

– Kế đến ta quết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo, sao cho tất cả bề mặt cải thảo đều được phủ lớp gia vị hỗn hợp.

– Xong xuôi cho kim chi vào bình kín để bên ngoài khoảng 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh.

Với các bước đơn giản như trên chúng ta đã có thể tư tay làm ra món kim chi ngon cho gia đình rồi. Cách làm kim chi cải thảo này các bạn có thể dùng kim chi sau 2 – 3 ngày và bảo quản trong vòng 1 tuần. Hy vọng các bạn sẽ hài lòng.

Cách làm kim chi củ cải ngon dễ làm

Trong các món kim chi ngon ngoài cách làm kim chi cải thảo thì chúng ta không thể bỏ qua cách làm kim chi củ cải bởi vì món này cay cay dòn dòn rất thích hợp khi ăn vào những ngày lạnh giá. 6 món ngon mỗi ngày sẽ chia sẻ với các bạn bí kíp về cách làm kim chi củ.

+ 1kg củ cải.

+ ¼ chén muối hột.

+ 150g bột ớt cay.

+ 50ml nước mắm

+ 100gr quả táo (khoảng nửa trái).

+ 100gr quả lê (khoảng nửa trái).

+ 1 bó lá hẹ.

+ 15g tôm khô loại nhỏ (loại mặn).

+ 6-10 củ tỏi; 2 củ gừng.

+ 15g bột gạo nếp.

+ 150ml nước.

+ Gia vị: 5g muối, 15g đường.

Các bước chế biến món kim củ cải:

Bước 1: Bạn rửa sạch và gọt vỏ củ cải, thái thành từng lát mỏng. Tìm một bát lớn, cho củ cải vào, rắc muối lên để ướp (khoảng 20 phút) cho đến khi củ cải mềm.

Bước 2: Gừng rửa sạch, gọt vỏ băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hành rửa sạch cắt khúc. Táo, lê gọt vỏ băm nhỏ.

Bước 3: Cho bột ớt và nước mắm vào một bát và khuấy đều. Sau đó cho táo, lê, gừng đã băm nhỏ, hẹ đã cắt khúc, tôm khô vào cùng.

Bước 4: Bạn bắc nồi nước, cho thêm 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại.

Bước 5: Lấy bát hỗn hợp táo, lê, tôm khô… vừa trộn đổ vào nồi, cho thêm muối và đường (nêm vừa miệng) trộn đều.

Bước 6: Tiếp tục cho củ cải trắng vừa ướp vào nồi và trộn đều.

Vậy là bạn đã hoàn thành món kim chi củ cải hết sức đơn giản ngay tại nhà mình rồi. Bạn có thể đem ra ăn luôn, hoặc cất trữ thành phẩm vào một hộp (lọ) sạch để dùng dần.

Với một chút thời gian và công sức bỏ ra ta đã có thể tự mình khám phá, trải nghiệm cách làm kim chi ngon mang đậm hương vị Hàn Quốc. 6 món ngon mỗi ngày hy vong với cách làm kim chi củ cải đơn giản và ngon như trên sẽ mang đến cho các bạn những bữa cơm ngon miệng hơn.

Cách làm kim chi dưa chuột giòn ngon

Kim chi dưa chuột là món ăn rất phổ biến và ngon ở xứ sở kim chi. Dưa chuột là một loại trái rất phổ biến ở quê hương chúng ta. Loại trái này cũng rất nhiều chất dinh dưỡng và mát rất tốt cho cơ thể chúng ta. Ngoài việc ăn sống người ta còn biết cách làm kim chi dưa chuột cũng rất ngon. Vì thế 6 món ngon mỗi ngày sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm món này.

– 6-7 trái dưa leo (chọn quả dưa ngắn, tươi non)

– 4 chén nước

– 4 muỗng canh muối ăn

– 1 nhúm lá hẹ xắt nhỏ

– 1/2 củ hành tây xắt mỏng

– 2 chén củ cải Hàn Quốc xắt sợi mỏng (có thể thay thế bằng củ cải trắng)

– 6 con tôm nhỏ đã lột vỏ

– 2 muỗng canh cơm nguội

– 3 tép tỏi, 1 miếng gừng đã gọt vỏ rửa sạch

– 1 muỗng canh đường, 1/3 chén ớt bột Hàn Quốc, 4 muỗng canh nước mắm ngon.

Cách làm:

Bước 1: Cắt bỏ hai đầu núm rồi bổ quả dưa làm đôi. Dùng dao xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập. Lưu ý không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra. Bạn có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm.

Bước 2: Cho ít muối vào nồi nước sạch, sau đó đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Ngâm dưa trong nước nóng khoảng 45 phút để dưa mau ngấm và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến.

Bước 3: Trộn 1/4 chén nước cùng với tôm, cơm nguội, tỏi, gừng vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.

Bước 4: Chế biến nhân kim chi bằng cách cho củ cải, hành tây, hẹ, ớt bột, nước mắm, đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều tới khi ớt lên màu đỏ đẹp và gia vị thấm sâu vào nhân.

Bước 5: Sau khi ngâm 45 phút, rửa sơ dưa lại với nước lạnh, vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước.

Bước 6: Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.

Bước 7: Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh, Nếu muốn dưa nhanh chua, bạn nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa leo đã có thể dùng được.

Cách Làm Kim Chi Bắp Cải Trắng, Tím Giòn Ngon Kiểu Hàn Quốc / 2023

1. Hai cách muối kim chi bắp cải cuộn trắng ngon giòn đúng chuẩn Hàn Quốc

1.1. Cách làm kim chi bắp cải Hàn Quốc với cà rốt không cần mắm tép

1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm kim chi bắp cải này không cần ngâm muối và vẫn giữ được độ giòn ngon rất đặc trưng của nguyên liệu rau củ. Các thành phần nguyên liệu gồm:

1 cuộn bắp cải trắng khoảng 1 kg

3 – 4 nhánh hành hoa rửa sạch

1 củ cà rốt đã gọt vỏ

150 gram lê tươi đã gọt vỏ, bỏ hột và cắt nhỏ

1 củ hành tây lớn 100 gram bóc vỏ, thái nhỏ

3 trái ớt sừng bỏ cuống, thái nhỏ

20 gram gừng gọt vỏ, thái nhỏ

1 thìa cà phê đường trắng

1 thìa cà phê muối ăn

Nửa chén bột ớt Hàn Quốc (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị)

Máy xay sinh tố, 1 hũ ngâm kim chi đã được tráng nước đun sôi để khử trùng và phơi ngoài nắng cho ráo, có nắp

1.1.2. Cách sơ chế bắp cải trắng, cà rốt và nguyên liệu muối kim chi

Bắp cải đem cắt đôi rồi bỏ cuống cứng ở giữa đi. Sau đó, dùng dao xắt bắp cải thành các khúc dài khoảng 4 – 5 cm vừa ăn. Tách riêng từng miếng bắp cải rời ra để dễ làm sạch và ngâm gia vị ngấm đều. Rửa bắp cải với 3 – 4 lần nước lạnh, rồi vớt ra rổ để ráo.

Cà rốt đem rửa nước sơ, để ráo và thái sợi mỏng như que diêm.

1.1.3. Cách trộn nguyên liệu làm kim chi bắp cải cuộn trắng với cà rốt truyền thống Hàn Quốc

Cho lê, hành tây, ớt, gừng, đường, muối vào máy sinh tố và đánh nhuyễn. Rồi bạn đổ hỗn hợp này ra tô sạch.

Thêm bột ớt vào tô hỗn hợp trên, khuấy đều.

Thái hành hoa thành khúc nhỏ vừa ăn, cho vào tô xốt ướp kim chi và đeo găng tay vào, trực tiếp trộn đều lên.

Tiếp tục cho bắp cải và cà rốt đã sơ chế ráo nước vào trộn chung với hỗn hợp trên khoảng 3 – 4 phút cho gia vị phủ đều rau củ.

1.2. Cách làm kim chi bắp cải truyền thống của người Hàn Quốc

1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nếu mới vào bếp muối kim chi, chúng tôi khuyên bạn nên thử nghiệm công thức truyền thống. Cách làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc vô cùng đơn giản, bao gồm các nguyên liệu sau đây:

1 cuộn bắp cải (xanh hoặc trắng)

4 muỗng canh muối biển (nếu không có, thay bằng 3 muỗng canh muối ăn)

3 nhánh hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

1/4 chén bột ớt đỏ Hàn Quốc gochugaru

3 muỗng canh mắm tép thái nhỏ

1 muỗng canh đường trắng

1 muỗng canh tỏi băm

Nửa thìa cà phê gừng băm nhuyễn

1.2.2. Sơ chế cuộn bắp cải muối dưa

Loại bỏ các nhánh lá cứng, sâu bên ngoài của cuộn bắp cải nếu có. Cắt đầu bắp cải thành 4 phần gần bằng nhau, cắt bỏ phần lõi trắng.

Cắt mỗi phần bắp cải thành khúc hình vuông khoảng 3 cm. Rửa sạch bắp cải với nước lạnh, để ráo nước.

Cho bắp cải vào một cái tô lớn. Hòa tan muối biển trong 2 cốc nước lạnh, rồi cho vào tô bắp cải, trộn đều. Để yên bắp cải ngâm muối trong 2 giờ, đến khi cải mềm thì trở mặt cải, để thêm nửa tiếng nữa.

Rửa sạch bắp cải lại với 2 lần nước lạnh, để ráo.

Trộn bột ớt với mắm tép, đường, tỏi, gừng cùng nửa cốc nước lọc vào tô lớn.

Thêm hành lá xắt nhỏ, bắp cải ráo nước vào tô hỗn hợp trên, dùng tay đeo găng xóc đều lên. Đến khi bắp cải phủ đều gia vị bột ớt là được.

Chuyển kim chi bắp cải vào hũ hoặc hộp sạch, kín, ấn mạnh xuống để ép hết khí ra ngoài. Đậy nắp vật chứa, để ở nhiệt độ phòng nửa ngày hoặc qua đêm cho lên men. Sau đó, đặt hũ kim chi trong tủ lạnh và sử dụng dần.

2. Cách làm kim chi bắp cải tím Hàn Quốc ngon kiểu mới

2.1. Nguyên liệu

750 gram bắp cải tím (cuộn bắp vừa) thái sợi nhỏ

50 gram muối ăn

50 gram gừng tươi gọt vỏ, nghiền mịn

4 tép tỏi nghiền

8 muỗng canh nước suối đóng chai (hoặc nước lọc)

4 muỗng canh bột ớt đỏ Hàn Quốc gochugaru

2 muỗng canh nước mắm ngon (nếu ăn chay thì bỏ qua gia vị này)

4 muỗng canh mè nướng

1 muỗng canh đường nâu

1 thìa cà phê muối biển

Ít tiêu đen xay (không bắt buộc)

2.2. Cách sơ chế bắp cải tím làm kim chi

Cho bắp cải tím vào tô trộn, thêm muối biển vào xát đều. Dùng tay (đã đeo găng bảo vệ) bóp đều bắp cải với muối và vắt nhẹ để các nguyên liệu thấm vào nhau.

Dùng 1 khăn sạch phủ lên tô bắp cải, để yên 2 giờ. Sau thời gian này, bạn đem bắp cải tím xả lại với nước sạch nhiều lần. Đồng thời, dùng tay vắt cho bắp cải ra hết nước muối. Công đoạn này sẽ giúp rau củ được muối hút ẩm và trở nên siêu giòn.

Vớt bắp cải ra rổ, để ráo bớt nước.

2.3. Cách trộn kim chi Hàn Quốc từ bắp cải tím cay giòn kiểu Hàn Quốc

Chuyển bắp cải tím vào thau trộn sạch.

Thêm gừng, tỏi, nước suối đóng chau, bột ớt, nước mắm, vừng nướng, muối ăn và đường nâu, tiêu xay vào, trộn chung với bắp cải.

Có thể dùng thanh tre hoặc bọc nước sạch cột kín nén lên trên để đảm bảo rau ngập nước ngâm kim chi.

Đậy nắp lại, để hũ bắp cải tím ở nơi có nhiệt độ thoáng mát. Kim chi bắp cải tím lên men sau 3 – 7 ngày là có thể dùng được.

3. Hướng dẫn cách làm kim chi bắp cải thảo chay

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 đầu cải thảo cỡ 900 gram – 1 kg (màu xanh hoặc trắng đều được)

1/4 cốc muối Kosher (hoặc muối biển)

6 cốc nước ấm

3/4 trái táo ngọt đã bỏ vỏ và hột, thái nhỏ

Nửa củ hành tây bóc vỏ, thái nhỏ

1 miếng gừng cỡ 2 cm gọt vỏ, xắt nhỏ

1 – 2 tép tỏi đã bóc vỏ

3 muỗng canh bột ớt đỏ gochugaru (điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị)

3 – 4 nhánh hành lá rửa sạch, cắt gốc và thái khúc 4 cm

3.2. Cách sơ chế bắp cải thảo làm kim chi ăn chay

Cắt dọc cuộn cải thảo thành 4 phần, rồi thái bỏ phần gốc. Cắt cải thảo thành khúc nhỏ vừa ăn khoảng 4 cm, cho vào cái thau lớn.

Hòa tan muối Kosher với 2 cốc nước ấm, rồi đổ vào trộn chung với cải thảo. Sau đó, đổ 4 ly nước còn lại vào trộn chung, đè một cái đĩa sành hoặc vật nặng lên trên để nén cải thảo ngập nước muối.

Mỗi 2 tiếng ngâm cải thảo với nước muối thì bạn trở mặt bắp cải. Thực hiện khoảng 1 – 2 lần như vậy là được. Xả cải thảo lại với nước lạnh khoảng 3 – 4 lần, dùng tay vắt nhẹ để cải thảo tiết ra hết nước muối đã thấm. Bước này sẽ giúp cải có độ giòn ngon hơn, giữ màu tươi và đẹp mắt hơn sau khi lên men.

Vớt cải thảo ra rổ sạch, hong ngoài trời mát cho ráo.

3.3. Cách trộn nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc để ăn chay

Kết hợp táo, hành tây, gừng, tỏi trong máy sinh tố, xay nhuyễn mịn. Trong một chén sạch khác, bạn cho bột ớt với ít nước lọc vào trộn đều lên tạo thành hỗn hợp sền sệt. Đổ hỗn hợp táo xay vào trộn chung với bột ớt.

Khi cải thảo đã ráo nước, bạn cho vào thau khô. Đổ hỗn hợp táo xay trộn ớt bột vào, đổ thêm nửa chén nước lọc, đeo găng tay và trực tiếp xóc đều hỗn hợp liên tục trong 5 – 10 phút. Cho hành lá vào trộn với hỗn hợp làm kim chi Hàn Quốc chay luôn.

Cho hỗn hợp kim chi dưa cải thảo vào hũ sạch, đậy nắp kín. Để ở nhiệt độ phòng khoảng 24 – 36 giờ cho kim chi lên men. Khi này, bạn sẽ thấy kim chi sủi bọt trong hũ – hiện tượng này là bình thường trong quá trình lên men. Nếm thử vị kim chi vừa miệng chưa, nếu đạt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh và ăn dần nha.

4. Cách làm dưa kim chi bắp cải muối dưa với hành, cà rốt kiểu Việt Nam

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 bắp cải cuộn xanh khoảng 1,2 kg

2 củ cà rốt

10 – 12 củ hành tím khô

1 nắm rau răm

10 – 12 nhánh hành lá đã cắt gốc

Nguyên liệu nấu nước ngâm dưa bắp cải: muối ăn, nước lọc, đường trắng.

4.2. Sơ chế rau củ làm kim chi dưa cải muối ăn liền

Cắt bỏ các lớp lá già, hư, xấu bên ngoài bắp cải cuộn. Dùng dao bổ đôi cuộn bắp cải ra, cắt bỏ cuống, thái thành sợi nhỏ vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng rồi cũng đem thái sợi dọc khoảng 0,3 cm. Rau răm cũng đem rửa sạch, để ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt khúc 3 – 4 cm.

Cho bắp cải, cà rốt vào thau nước muối pha loãng, ngâm khoảng nửa tiếng. Sau thời gian này, đem xả lại rau củ với nước lạnh 3 – 4 lần cho hết nước muối. Chuyển nguyên liệu qua rổ, đem ra ngoài trời hong cho nhanh khô nước.

Thái hành tím thành các lát mỏng vừa ăn. Bạn cũng xắt rau răm thành miếng nhỏ cỡ hành lá là được.

4.3. Cách nấu nước muối đường ngâm kim chi bắp cải Việt Nam ăn ngay

Cho nguyên liệu nấu nước ngâm vào nồi, đun sôi. Nước sôi, bạn tắt bếp, để qua một bên cho nguội.

Chuyển nguyên liệu rau củ vào hũ ngâm đã chuẩn bị. Sau đó, gài một cái rổ tre nhỏ lên miệng bình để cố định phần rau củ nén chặt bên dưới, đổ nước muối đường đã nguội vào cho ngập nguyên liệu.

Đậy nắp bình lại, để ở nhiệt độ thường 2 ngày sau có thể lấy ra ăn ngay được.

5. Những điều cần lưu ý khi muối kim chi bắp cải giòn ngon, để cả năm không hư

Bắt đầu nếm kim chi lên men khoảng 3 ngày xem vừa miệng chưa. Kim chi để càng lâu sẽ càng ngon, tùy khẩu vị mà bạn chọn thời gian muối kim chi phù hợp. Sau khi lên men, nhớ cho hũ kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn, ít nhất 5 – 6 tháng.

Thời gian kim chi bảo quản được bao lâu còn tùy thuộc nhiệt độ bảo quản. Nếu bạn để ở nhiệt độ phòng, kim chi sẽ tiếp tục lên men, vị chua nồng hơn nhưng không để được lâu hơn.

6. Ăn kim chi bắp cải muối dưa có tốt không?

Rau củ lên men là xu hướng có từ cổ xưa giúp bảo quản thực phẩm tươi sống để được cả năm vẫn giữ hương vị hấp dẫn và độ giòn ngon. Nhiều người lo ngại rằng kim chi sẽ gây hại cho bao tử và sức khỏe nói chung vì chứa nhiều vi khuẩn lên men. Trên thực tế, các vi khuẩn này đều là axit lactic, rất có lợi có sức khỏe. Hơn nữa, quá trình lên men làm tăng cả mức độ dinh dưỡng và hương vị của món ăn, giúp bạn dễ dàng hấp thụ các loại thực phẩm khác tốt hơn.

Bích Tuyền dịch và tổng hợp

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Kim Chi Củ Cải Trắng / 2023 trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!