Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Gừng Ngâm Kiểu Nhật mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Trang chủ » Công thứcGừng ngâm kiểu Nhật
Công thức
Gừng ngâm kiểu Nhật
Gừng được ngâm theo phong cách và hương vị Nhật nên bạn sẽ cảm nhận được vị ngon khá khác lạ so với cách ngâm thông thường đấy. Gừng ngâm này dùng làm món ăn kèm với nhiều món ăn khác để làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Vậy nên bạn hãy thử cách làm gừng ngâm kiểu nhật này nha.
Lưu lại
Đã lưu
Đã xoá
0
505 lượt xem
Nguyên liệu
Gừng 350 gr Muối 1 1/2 muỗng canh Giấm gạo 120 ml Đường trắng 1 1/2 muỗng canh Củ cải đỏ 1 củ Nước 240 ml
Dụng cụ thực hiện
Bình thủy tinh
Các bước thực hiện
1
Rửa bình và nắp bằng nước xà phòng, rửa sạch và lau khô trước khi sử dụng. Gọt vỏ gừng bằng thìa nhỏ, rửa sạch, bào lát mỏng. Rửa sạch củ cải đỏ, cắt lát mỏng.
2
Rắc ít muối vào tô gừng, trộn đều, để yên khoảng 30 phút. Làm nước ngâm gừng: Kết hợp 120ml giấm, 240ml nước và 1.5 muỗng canh đường trong một nồi nhỏ, đun sôi lửa lớn, khuấy cho tan đường, tắt bếp.
3
Cho củ cải đỏ xuống đáy bình, xếp gừng lên trên, đổ nước ngâm vào đầy bình, đậy kín nắp và để nguội. Sau đó bảo quản gừng ngâm trong ngăn mát tủ lạnh 48 giờ là có thể dùng.
Theo Bếp Ngon/Cooky
Gừng Sushi, Gừng Sushi Hồng, Gừng Sushi Nhật Bản
Gần đây có một sản phẩm thực phẩm trong văn hóa ẩm thực Nhật bản được rất nhiều người quan tâm đó là Gari/Gừng hồng/Gừng ngâm giấm. Bài viết sau đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này qua 4 vấn đề sau:
Gari/Gừng hồng là gì, được sử dụng như thế nào?
Công dụng sức khỏe của Gari/gừng hồng
Màu hồng của Gari từ đâu mà có?
Cách làm gừng hồng tại nhà
1. Gari/Gừng hồng là gì, được sử dụng như thế nào?
Gari, còn gọi là Amazu-Shoga, là một trong nhiều loại rau quả muối chua mang đậm nét văn hóa truyền thống của Nhật Bản được làm từ gừng, sản phẩm Gari có màu hồng, khi ăn có sự hài hòa giữa những vị chua, cay, ngọt, nồng, nó được dùng để ăn với shushi và một số loại thực phẩm tươi sống để lấn át đi mùi tanh, tạo nên một hương vị hài hòa cho món ăn đồng thời nó cũng giúp tiêu hóa và tăng cường sức khỏe. Ngoài ra nó còn được gọi với nhiều cái tên như: gừng hồng, gừng shushi, gừng muối giấm…
Gọi là gừng muối chua và cỏ thể được làm ở mọi nơi trên thế giới nhưng nó vẫn mang một nét đặc trưng riêng về hương vị và màu sắc mà không phải ai cũng có thể làm được. Điểm quan trọng khi làm Gari đó là lựa chọn nguyên liệu là loại gừng non đúng độ tuổi, và phải có được công thức nấu nước giấm đường để ngâm theo đúng phong cách Nhật Bản. về phần này mình sẽ trình bày rõ hơn trong phần cách làm Gari/gừng hồng bên dưới.
Gari được sử dụng không chỉ đơn giản vì mục đích ẩm thực mà còn là vì sức khỏe, chúng ta sẽ tìm hiểu rõ hơn về công dụng của Gari ngay trong phần bên dưới.
2. Công dụng sức khỏe của Gari/gừng hồng
Gừng ngâm giấm sẽ là bài thuốc cực hay, tốt cho sức khỏe của bạn với những công dụng sau:
3. Màu hồng của Gari từ đâu mà có? 4. Cách làm gừng hồng tại nhà
Giảm các triệu chứng về tiêu hóa như đau bụng nôn mửa, giúp tiêu hóa tốt, tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa, giúp chống viêm nhiễm hệ tiêu hóa do ăn phải những loại thực phẩm không đảm bảo vệ sinh.
Dùng gari trong giai đoạn đầu của thai kỳ có thể giúp giảm các triệu chứng thai nghén khó chịu.
Giảm cholesterol, giảm mỡ, giảm cân
Giảm sự hình thành của các tế bào ung thư, giảm thiểu tác hại của các biện pháp hóa trị với bệnh nhân ung thư, giúp giảm đau và điều trị các chứng thấp khớp và viêm khớp mãn tính
Chất gingerols được biết như là nhân tố chính ngăn ngừa ung thư ruột kết.
Theo nghiên cứu của trường đại học Y dược Maryland, thành phần trong gừng còn giúp giảm tắc nghẽn mạch máu, ngăn ngừa đột quỵ
Ăn gừng ngâm dấm hay một thìa con nước giấm còn có tác dụng lọc và đào thải chất cặn bã ra ngoài cơ thể.
Màu sắc của các sản phẩm Gari trên thị trường có cường độ màu đậm nhạt khác nhau tùy vào mong muốn của người đầu bếp, nhưng về cơ bản thì màu hồng nhạt của sản phẩm Gari là màu tự nhiên có sẵn trong củ gừng lúc còn non, màu này sẽ được tăng cường và an rộng ra trong quá trình ngâm với nước giấm. Ngoài ra, người ta có thể nhuộm màu bằng các màu sắc tự nhiên từ các loại rau củ quả, trong đó được sử dụng phổ biến nhất là: lá tía tô, củ cải đỏ, củ cải đường…
Thành Phần:
Như đã nói ở trên, nguyên liệu dùng để làm Gari là gừng non 3 – 4 tháng tuổi, khi xử lý nguyên liệu nhớ giữ lại phần có màu hồng để lên màu cho sản phẩm lúc ngâm, giấm được sữ dụng để nấu nước ngâm cũng phải là loại giấm gạo của Nhật Bản, cũng có thể sử dụng một số loại giấm từ trái cây khác, một số đầu bếp sử dụng loại giấm có sẵn màu hồng của lá tía tô để nấu nước ngâm, việc này sẽ giúp rút ngắn quá trình chế biến hơn vì không cần phải qua khâu chuẩn bị màu nhuộm từ các loại rau quả tươi
Khoảng 300g gừng non 3 – 4 tháng tuổi
5-7 muỗng cà phê đường tùy theo khẩu vị của mỗi người
2 muỗng cà phê muối
10 muỗng giấm gạo nguyên chất Nhật Bản.
Bước 1: Dùng một cái muỗng cạo nhẹ lớp vỏ mỏng bên ngoài của củ gừng non, rửa sạch, sau đó dùng dao cắt gừng thành lát mỏng nhất có thể.
Bước 2: cho 1 muỗng cà hê đường và 1 muỗng cà phê muối vào một cái thau nhỏ, sau đó cho gừng vào ngâm rửa khoảng 15 phút để giảm bớt vị cay, chát của gừng.
Bước 3: Gừng sau khi ngâm rửa tiếp tục chần qua nước sôi khoảng 30 giây để làm mềm cấu trúc, và cũng là để giảm bớt độ chát. Sau khi chần vớt ra để ráo nước và cho vào hũ thủy tinh.
Bước 4: Nấu dung dịch nước giấm đường: Cho hỗn hợp giấm, đường vào chảo đun cho đường tan hoàn toàn sau đó rót vào hũ gừng đã chuẩn bị ở bước trên, dùng đũa hay muỗng để nén chặt gừng chìm dưới nước giấm. Sau 3 – 5 ngày là có thể đem ra sử dụng, có thể để trong tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.
Cách Ngâm Rượu Gừng Tốt Nhất
Từ lâu củ gừng đã được cha ông ta sử dụng rộng rãi trong dân gian, không giống như những loại rượu khác, mục đích của người ngâm rượu gừng nhằm chữa trị đau nhứt xương khớp, phục hồi sức khỏe, hỗ trợ phụ nữ sau khi sinh. Với đặc tính dễ tìm, hiệu quả mang lại cao nên hầu hết trong mỗi gia đình Việt đều có một hủ rượu được ngâm từ củ gừng.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại gừng khác nhau, trong đó có gừng được nhập khẩu từ Trung Quốc. Để đảm bảo có một bình rượu ngâm gừng chất lượng mình khuyên các bạn nên chọn loại gừng Việt Nam để ngâm, gừng núi càng tốt.
*Cách phân biệt gừng Việt Nam và gừng Trung Quốc.
Gừng Việt Nam được trồng theo phương pháp nông nghiệp truyền thống ít sử dụng các chất kích thích nên củ thường nhỏ, có nhiều nhánh, vỏ không bóng mịn, nhiều vết hằn sâu, vỏ dày, rất khó bóc vỏ, khi cắt đôi củ gừng ra sẽ có mùi thơm nồng đặc trưng, vàng tươi, nhiều xơ và có đường vân tròn trong củ.
Gừng Trung Quốc được người dân trồng theo quy mô công nghiệp, sử dụng thuốc kích thích và tăng trưởng rất nhiều nên củ gừng rất to, nhánh ít, vỏ ngoài sáng bóng, dễ bóc vỏ. Khi cắt đôi củ gừng ra ít cảm nhận được mùi vị của gừng, củ mọng nước, màu nhạt, ít xơ.
Khi đã nhận biết được gừng Việt Nam, việc tiếp theo các bạn cần làm đó là lựa chọn những củ gừng vẫn còn tươi, không bầm dập, thịt củ bên trong thơm và có màu vàng tươi.
2. Chuẩn bị bình ngâm rượu
Bình ngâm rượu có rất nhiều loại khác nhau về kích thước, hình dạng, vật liệu … nhưng không phải loại nào cũng thích hợp để ngâm củ gừng, nếu các bạn muốn có được một bình rượu chất lượng nhất nên ngâm củ gừng vào trong các hủ sành, miệng không được lớn quá để tránh việc thoát hơi của rượu.
Ngoài ra, đối với các bạn có sở thích cho bạn bè, người thân thấy được những củ gừng, có thể thay thế bằng hủ thủy tinh, loại này cũng rất tốt. Nếu các bạn không có đủ điều kiện thì ngâm củ gừng bằng bình nhựa. Mình thấy có hai loại bình nhựa được dân ngâm rượu sử dụng phổ biến là bình ngâm rượu bằng nhựa hiệu Song Long và Duy Tân, bình Duy Tân thì đẹp hơn nhiều.
Tùy theo tiểu lượng người dân mỗi vùng miền mà chúng ta sử dụng nồng độ rượu khác nhau để ngâm, không nhất thiết phải quy định rượu ngâm củ gừng phải có nồng độ nhất định nhưng theo mình nghĩ các bạn nên ngâm rượu từ 37 – 50 độ là tốt nhất.
Điều các bạn cần phải lưu tâm nhất đó là nên mua rượu tại cơ sở nào, chất lượng rượu có đảm bảo hay không, tránh việc phải đổ bỏ bình rượu sau khi ngâm vì rượu không đảm bảo chất lượng.
– Chọn những củ gừng có đặc điểm như trên, rửa qua nước nhiều lần đến khi nào củ gừng không còn bẩn thì thôi.
– Ngâm gừng với nước muối loãng để loại bõ các chất độc có trong đất.
– Cạo thật sạch vỏ gừng sau đó rửa lại bằng rượu (lưu ý: rượu để rửa gừng phải là loại rượu dùng để ngâm).
– Tùy theo nhu cầu, sở thích, điều kiện của từng người, chúng ta có thể chế biến gừng theo ba cách sau.
+ Gĩa nát củ gừng.
+ Thái lát gừng ra làm nhiều lát mỏng.
+ Để nguyên củ.
– Sau khi đã sơ chế gừng xong chúng ta cho gừng vào hủ và đổ rượu vào theo tỉ lệ 1kg gừng/02 lít rượu.
TRAO ĐỔI TRỰC TIẾP VỚI CHUYÊN GIA
Đậy nắp bình thật chặt, khi nào màu rượu chuyển qua vàng óng thì dùng được. Theo kinh nghiệm bản thân mình, nếu muốn rượu chất lượng nên để rượu từ 3 tháng trở lên mới sử dụng. Có thể hạ thổ rượu, thời gian 3 tháng 10 ngày là lấy lên sử dụng.
– Trị cảm.
– Trị đau khớp.
– Làm ấm cơ thể.
– Thon gọn cơ thể sau sinh.
– Trị nhức đầu, toàn thân đau mỏi.
– Lưu thông khí huyết.
– Ăn ngon miệng, dễ ngủ.
– Trị chứng buồn nôn.
– Trị đầy bụng.
Rượu gừng phải được ngâm trên 6 tháng sử dụng mới hiệu quả.
Lắc đều rượu trước khi dùng.
Khi sử dụng rượu gừng thì đổ rượu ra theo lượng vừa phải sau đó thoa lên tay hoặc tẩm vào khăn xoa đều lên cơ thể.
Qúa trình Xoa rượu gừng nên kết hợp Masage cơ thể để phát huy hết tác dụng của rượu.
– Để nơi khô ráo, thoáng mát.
– Tránh ánh nắng trực tiếp.
“ĐỒ NÚI ĐỊA CHỈ CUNG CẤP NẤM NGỌC CẨU VÀ CÁC SẢN PHẨM NGÂM RƯỢU CÓ NGUỒN GỐC TỪ NÚI RỪNG UY TÍN, CHẤT LƯỢNG GIÁ CẠNH TRANH. ĐẠI LÝ CÓ NHU CẦU LẤY SỐ LƯỢNG LỚN, ĐỒ NÚI SẼ ÁP DỤNG CHÍNH SÁCH GIẢM GIÁ SÂU, GIÚP SẢN PHẨM ĐẾN TAY KHÁCH HÀNG CẢ NƯỚC VỚI GIÁ RẼ NHẤT”
Hỗ trợ khách hàng trong cả nước
An Giang, Bà Rịa – Vũng Tàu, Bắc Giang, Bắc Kạn, Bạc Liêu, Bắc Ninh, Bến Tre, Bình Định, Bình Dương, Bình Phước, Bình Thuận, Cà Mau, Cần Thơ, Cao Bằng, Đà Nẵng, Đắk Lắk, Đắk Nông, Điện Biên, Đồng Nai, Đồng Tháp, Gia Lai, Hà Giang, Hà Nam, Hà Nội, Hà Tĩnh, Hải Dương, Hải Phòng, Hậu Giang, Hòa Bình, Hưng Yên, Khánh Hòa, Kiên Giang, Kon Tum, Lai Châu, Lâm Đồng, Lạng Sơn, Lào Cai, Long An, Nam Định, Nghệ An, Ninh Bình, Ninh Thuận, Phú Thọ, Phú Yên, Quảng Bình,Quảng Nam, Quảng Ngãi, Quảng Ninh, Quảng Trị, Sóc Trăng, Sơn La, Tây Ninh, Thái Bình, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Tiền Giang, TP Hồ Chí Minh, Trà Vinh, Tuyên Quang, Vĩnh Long, Vĩnh Phúc, Yên Bái.
Cách Làm Gừng Ngâm Giấm Chua Ngọt Đơn Giản Ngay Tại Nhà
Gừng ngâm giấm được sử dụng như một liều thuốc đông y từ tự nhiên, đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta.
Gừng có tác dụng chống sự phát triển của các gốc tự do, ngăn ngừa ung thư. Vì vậy sử dụng gừng hay các chế phẩm từ gừng hàng ngày sẽ rất tốt cho sức khỏe. Gừng còn là liều thuốc chống viêm tự nhiên, mà không ảnh hưởng đến đường tiêu hóa.
Ngoài ra, gừng còn giúp giảm lượng cholesterol trong máu, kiểm soát tiểu đường, loại bỏ căng thẳng. Đặc biệt một công dụng của củ gừng mà ai cũng biết chính là giúp phòng tránh và cải thiện các vấn đề về đường hô hấp. Tinh dầu gừng giúp tiêu đờm, giảm tình trạng ho, cảm cúm.
Giấm gạo là loại giấm được dùng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Nó có những tác dụng tuyệt vời như tăng khả năng hấp thụ canxi, chống loãng xương. Giúp phòng ngừa bệnh xơ vữa động mạch. Giấm cũng giúp diệt khuẩn đường ruột, ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa. Ngoài ra, axit amin trong giấm giúp giảm cân hiệu quả, nhanh chóng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với lượng nguyên liệu này thì có thể làm ra lượng gừng ngâm giấm dành cho 3 người ăn.
340gram gừng tươi
1.5 muỗng canh (27gram) muối
1/2 Chén (118ml) giấm gạo
1 cốc (235ml) nước
1.5 muỗng canh (21gram) đường cát
Dụng cụ cần chuẩn bị
Cách làm gừng ngâm giấm
Chuẩn bị gừng
Bước 1: Gọt vỏ gừng. Cách dễ nhất để loại bỏ vỏ gừng là sử dụng thìa. Dùng một chiếc thìa inox để cạo sạch vỏ gừng cho đến khi các kẽ hở, ngóc ngách được làm sạch hoàn toàn.
Bước 2: Cắt lát gừng thành những miếng dày khoảng 1.6mm. Cắt lát gừng theo chiều ngang chứ không phải theo chiều dọc để tránh gừng bị quá dai.
Bước 3: Để thêm màu hồng đẹp mắt cho nước gừng ngâm, bạn có thể chuẩn bị một củ cải đỏ lớn, rửa sạch, cắt đầu và đuôi. Sau đó thái thành những lát dày khoảng 3mm.
Các bước ngâm gừng
Bước 1: Ướp gừng với muối. Cho gừng vào một bát thủy tinh nhỏ, rắc muối lên trên và để yên trong 30 phút. Điều này sẽ giúp làm mềm thịt gừng và loại bỏ một chút vị cay nồng. Nếu bạn thêm củ cải để tạo màu, cho cả củ cải và gừng vào trong bát và rắc muối lên trên.
Bước 2: Đun nóng giấm, nước và đường. Cho các thành phần vào một cái chảo nhỏ. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy thường xuyên khi nấu. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp trong một hoặc hai phút, cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Ngâm gừng và củ cải với hỗn hợp nước, giấm, đường. Xếp các lát gừng và củ cải vào một lọ thủy tinh sạch. Dùng một cái phễu đổ hỗn hợp dung dịch nóng đã chuẩn bị vào lọ. Không đổ đầy mà chừa lại 13mm không gian ở trên miệng của lọ. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn muốn chế biến gừng để lưu trữ lâu hơn.
Bước 4: Lắc nhẹ lọ để loại bỏ các bọt khí. Nếu nước bị vơi đi thì có thể đổ thêm vào, nhưng vẫn phải chừa lại 13mm miệng lọ.
Bước 5: Làm sạch vành và cố định nắp lọ. Làm ẩm một miếng vải hoặc khăn sạch bằng nước. Loại bỏ phần dư thừa, và làm sạch các cạnh và vành của lọ. Điều này sẽ ngăn vi khuẩn phát triển trong và xung quanh bình. Đậy chặt nắp lọ.
Bước 6: Cho gừng ngâm vào tủ lạnh để bảo quản. Gừng ngâm có thể lưu trữ trong tủ lạnh đến hai tháng. Ngâm gừng trong ít nhất 48 giờ trước khi mở lọ và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí món gừng ngâm giấm
Gừng ngâm giấm sau khi chế biến có màu hồng đẹp mắt của củ cải đỏ cùng mùi thơm của gừng tươi. Nước giấm có vị chua ngọt ngon miệng.
Nên làm gừng ngâm giấm trong lọ thủy tinh trong suốt, vừa đảm bảo vệ sinh lại đẹp mắt.
Cách thưởng thức món gừng ngâm giấm
Cách tốt nhất để ăn gừng ngâm giấm đem lại hiệu quả tốt nhất là vào buổi sáng, dùng cùng bữa ăn sáng. Khi đó, dạ dày đang làm việc thì máu sẽ lưu thông tốt hơn, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, tăng tốc tuần hoàn máu, có thể làm mới và sản sinh các tế bào.
Lưu ý khi chế biến món gừng ngâm giấm
Nên dùng gừng non khi chế biến bởi nó có thịt mềm và vỏ mỏng, giúp việc loại bỏ vỏ dễ dàng hơn.
Loại lọ tốt nhất cho công thức này là lọ thủy tinh 473ml có nắp đậy bằng thiếc chắc chắn.
Vào những ngày lạnh, một lát gừng ngâm sẽ giúp làm ấm cơ thể và khiến cho cổ họng được thư giãn, tránh những bệnh về đường hô hấp. Bạn hãy mau “note” lại công thức đơn giản này ngay thôi nào!
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Gừng Ngâm Kiểu Nhật trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!