Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Đậu Hũ Xốt Tứ Xuyên Lừng Danh Trung Hoa # Top 6 Like | Jetstartakeontheworld.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Đậu Hũ Xốt Tứ Xuyên Lừng Danh Trung Hoa # Top 6 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Đậu Hũ Xốt Tứ Xuyên Lừng Danh Trung Hoa mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Đậu hũ Tứ Xuyên là một trong các món ăn Trung Hoa lừng danh trên thế giới, ai đã từng thưởng thức qua một lần sẽ chẳng bao giờ quên được hương vị thơm ngon, cay cay, từng miếng đậu hũ mềm mịn thấm đẫm nước xốt sánh đặc, kích thích vị giác.

Đậu hũ xốt Tứ Xuyên – món ngon lừng danh Trung Hoa. Ảnh: Internet

Lịch sử món ăn

Món ăn đơn giản từ trong nguyên liệu cho đến cách chế biến này lại trở thành niềm tự hào của người Trung Hoa. Tuy đơn giản nhưng lại chứa đựng hương vị thơm ngon và cả một lịch sử hình thành, phát triển thú vị. Đậu hũ xốt Tứ Xuyên thực chất có tên gốc là Mapo. Trong tiếng Trung Quốc, “Mapo” là từ ghép có ý chỉ một người phụ nữ lớn tuổi và mặt rỗ.

Sở dĩ món ăn có cái tên này là bởi nó gắn liền với “truyền thuyết” về nhà hàng của bà Chen: Tứ Xuyên xưa kia có một hàng cơm nhỏ do bà Chen Mapo làm chủ. Không ai rõ tên thực của bà là gì, chỉ biết bà từ nhỏ do bị bệnh đã để lại sẹo rỗ trên mặt, nên người ta thường gọi là “Bà Chen mặt rỗ” – tức Chen Mapo. Để xử lý số lượng đậu hũ dư thừa trong kho thực phẩm, Chen Mapo đã nghĩ ra cách kết hợp nó với các nguyên liệu khác nhằm đổi mới món ăn, đưa ra một công thức hoàn toàn mới. Bà đã trộn đậu với thịt heo băm nhỏ cùng rất nhiều gia vị khác nhau, xào chung trên một chiếc chảo lớn. Công thức này mau chóng đem lại tiếng tăm cho nhà hàng của Chen Mapo. Sau này, khi món ăn có mặt tại nhiều nhà hàng lớn, người ta đã đổi tên thành nơi sản sinh ra nó – Tứ Xuyên.

Nguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên

600g đậu hũ non

50g nạc dăm

100g tôm

50g nấm rơm

20g hành tím

20g tỏi

20g ớt sừng không cay

5g bột ớt

20g hành lá

¼ muỗng cà phê hoa tiêu

30g rượu hoa tiêu

50g tương hột ớt

20g dầu hào

1 muỗng cà phê dầu mè

Bột năng

Bột bắp

Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên cay

Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm, bỏ gốc ngâm trong nước muối pha loãng trong 5 – 10 phút. Sau đó, bạn vớt ra ngâm vào nước nóng 3 phút rồi cắt nhỏ.

Hành, tỏi băm nhuyễn.

Đầu hành băm nhỏ. Phần lá cắt nhỏ.

Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.

Tôm lột bỏ vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Ướp vào 1 ít tiêu.

Thịt nạc băm nhỏ, ướp vào 2 muỗng cà phê gốc hành lá, ½ muỗng cà phê hạt nêm.

Đậu hũ non cắt thành những khối vuông vừa ăn.

Hoa tiêu giã mịn.

Hòa tan 15g bột năng và 15g bột bắp với 45ml nước.

Cắt đậu hũ thành những khối vuông vừa ăn. Ảnh: Internet

Cách làm xốt Tứ Xuyên

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành, tỏi. Khi hành tỏi đã vàng, bạn cho thịt, tôm vào xào săn lại rồi tiếp tục cho nấm, 50g đậu tương cay, 20g dầu hào, 1 muỗng canh đường, 5g ớt bột, ớt băm và 400ml nước, đun sôi tất cả lên. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của mình.

Khi hỗn hợp sôi được 2 phút, bạn từ từ cho bột năng vào đến khi hỗn hợp sệt lại vừa phải (không cần sử dụng hết số bột năng đã pha). Tiếp tục, bạn cho 30g rượu hoa tiêu vào.

Phần xốt sánh sệt, màu sắc hấp dẫn. Ảnh: Internet

Xào xốt và đậu hũ

Bạn cho đậu hũ vào chảo xốt đun cho sôi lại trong khoảng 3 – 5 phút. Trong quá trình đun, bạn đảo nhẹ tay để đậu hũ không bị nát và thấm gia vị. Cuối cùng cho hoa tiêu vào, tắt bếp. Trước khi ăn, bạn cho vào 1 muỗng canh dầu mè, hành lá.

Đun đậu hũ cùng xốt trong khoảng 5 phút. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm của món đậu hũ Tứ Xuyên Trung Quốc:

Đậu hũ có màu vàng, thấm đều xốt, không bị nát.

Xốt sánh sệt, đậm đà, màu đỏ của ớt.

Dậy mùi thơm của dầu mè, hoa tiêu.

Vị cay cay, mềm thơm, kích thích vị giác.

Bạn có thể không sử dụng thịt và tôm để có món đậu hũ Tứ Xuyên chay thưởng thức vào những ngày rằm, đầu tháng hoặc ăn kiêng.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Cách Làm Món Đậu Hũ Tứ Xuyên Ngon Chuẩn Vị Trung Hoa

Đậu hũ Tứ Xuyên còn được biết tới với cái tên là đậu hũ Ma Bà. Đây là một trong những món ăn ngon nhất của Trung Quốc được rất nhiều người ưa chuộng. Món ăn này phổ biến tới nỗi nó xuất hiện rất nhiều trong các nhà hàng, khách sạn ở hầu khắp thế giới. Sự đặc biệt của đậu hũ Tứ Xuyên chính là bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu hũ, thịt lợn và vị cay nồng thơm ngon từ ớt cùng với các gia vị từ thiên nhiên.

Yêu cầu thành phẩm sau khi hoàn thành:

– Đậu hũ Tứ Xuyên có màu vàng đượm, thơm dậy mùi vị và không bị nát.

– Sốt đi kèm sánh quyện, không bị loãng quá và có đầy đủ gia vị cần thiết.

– Món ăn phải cay, nồng, thơm ngon, kích thích vị giác cực độ.

Nguyên liệu làm món đậu hũ Tứ Xuyên

– Đậu hũ: 500g

– Thịt lợn băm: 200g

– Ớt sừng: 2-5 trái (tùy theo khả năng ăn cay)

– Bột ớt: 2 thìa cà phê

– Hành tím: 2 củ

– Tỏi: 1 củ to

– Gừng tươi: ½ củ

– Nấm hương: 10-20g

– Dầu hào: 2 thìa cà phê

– Hành lá: vài nhánh

– Xì dầu: 1 muỗng canh

– Sa tế: 2 thìa cà phê

– Dầu mè: 1 thìa cà phê

– Bột năng: 20g

– Bột bắp: 20g

– Một số gia vị cần thiết khác: Muối, đường, tiêu, dầu ăn,…

Nguyên liệu làm đậu phụ Tứ Xuyên

Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cơ bản như tỏi, ớt, hành tím, hành lá. Nấm rơm cắt gốc rồi thái nhỏ.

Bước 2: Thịt lợn xay đem cho vào một cái bát tô, sau đó ướp cùng với 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa hành lá băm và để đó khoảng 15 phút cho ngấm.

Bước 3: Đậu hũ mua về rửa sạch, sau đó thái thành các miếng vuông nhỏ vừa miệng.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi tiến hành phi thơm hành, tỏi băm. Sau đó cho thịt lợn đã ướp gia vị và nấm rơm đã thái nhỏ vào xào cùng nhau. Xào chín tới trong khoảng 2-3 phút.

Bước 5: Tiếp tục thêm vào thịt 1 muỗng canh xì dầu, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa dầu hào và 200ml nước lọc. Đảo đều hỗn hợp thêm 2 phút.

Bước 6: Pha 1 thìa cà phê bột bắp và bột năng với 100ml nước lọc, sau đó cho vào chảo thịt đang đun và đun hỗn hợp đến khi hơi sệt lại.

Bước 7: Kế đến bạn cho đậu hũ vào, đun khoảng 3-5 phút cho đến khi đậu chín mềm và nước cạn dần chỉ còn khoảng gần 1/3. Thêm nốt 2 thìa cà phê bột ớt, 2 thìa cà phê tiêu rồi đun đến khi món ăn đạt độ sệt như mong muốn.

Bước 8: Tắt bếp, múc đậu ra bát, thêm chút hành lá và 1 thìa dầu mè để thưởng thức, ăn kèm với cơm nóng. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm đậu hũ Tứ Xuyên rồi.

Nguồn: http://thoidaiplus.giadinh.net.vn/cach-lam-mon-dau-hu-tu-xuyen-ngon-chuan-vi-trung-hoa-…

Theo Hường Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet) (thoidaiplus.giadinh.net.vn)

Cách Nấu Đậu Hủ Tứ Xuyên Đậm Đà Hương Vị Trung Hoa

Có thể nói Đậu Hủ Tứ Xuyên này đã nằm trong danh sách công thức món Hoa phải nấu và chia sẻ của mình từ rất rất lâu rồi, kế cạnh những món kinh điển khác như Hoành Thánh và Sủi Cảo.

Nếu bạn là một fan của bộ truyện “Tiểu Đầu Bếp Cung Đình” ắt hẳn bạn sẽ bị ấn tượng bởi món Đậu Hủ Ma Bà của Lưu Mậu Tinh, một cậu bé chỉ mới 13 tuổi nhưng luôn cháy bỏng quyết tâm sáng tạo và tìm tòi những bí quyết độc đáo nhất để tạo ra những món ăn ngon.

Cái hình ảnh từng viên đậu hủ sáng long lanh trong sốt ớt cay cay khiến độc giả vừa xem vừa chảy nước miếng.

Không quá ngạc nhiên khi người ta bảo Đậu hủ Ma Bà (麻 婆 豆腐, ma po dou fu) là một trong những món ăn tinh túy của vùng Tứ Xuyên.

Món đậu phụ mang trong nó vị hăng cay và ăn cực kì hợp với cơm nóng.

Câu chuyện của món Đậu hủ Ma Bà này cũng rất thú vị: Mapo trong tiếng Trung Quốc có nghĩa là phụ nữ lớn tuổi có mặt rỗ.

Ở vùng Tứ Xuyên xưa kia có một tiệm cơm nhỏ do bà Chen làm chủ.

Và không ai biết rõ tên của bà là gì, do lúc nhỏ bị bệnh tật tai ương mà để lại sẹo rỗ trên mặt, nên người ta thường gọi bà là Chen Mapo.

Để xử lý số lượng đậu non còn dư trong kho, bà đã nghĩ ra cách chế biến hoàn toàn khác lạ nhằm đổi mới món ăn.

Bà đã sử dụng đậu hủ với thịt heo băm nhỏ, cùng với một số loại nguyên liệu khác, xào chúng trong một cái chảo lớn và cho ra món đậu hủ trứ danh này.

Chính công thức này đã mang lại tiếng tăm cho tiệm ăn của bà, và khi bà mất, người ta đã lấy cụm từ “Mapo / Ma Bà” để đặt tên cho món đậu hủ của bà.

Và với hương vị xào cay đậm đà, dần dần món đậu hủ này trở thành biểu tượng của ẩm thực Tứ Xuyên.

Món đậu hủ này chế biến rất dễ, đơn giản.

Tuy nhiên, để đậu hủ non không bị nát thì các bạn cần nấu một cách từ tốn và nhẹ nhàng.

Tránh múc trở đậu hủ, mà thay vào đó hãy lắc chảo, dùng muỗng múc nước sốt để rưới lên từng miếng đậu hủ.

Làm như vậy miếng đậu hủ sẽ giữ được khối và không bị bể.

Hướng Dẫn

Cách Làm Đậu Hũ Tứ Xuyên Trung Quốc Tại Nhà Công Thức Siêu Đơn Giản Cho 6 Bước Cơ Bản

Đậu hũ Tứ Xuyên là 1 trong 10 món ngon nổi danh của Trung Quốc. Ai thử một lần cũng phải nhớ! Với đậu hũ trắng mềm cùng nước sốt cay cay thật hấp dẫn. Thoạt nhìn rất đơn giản và bình dân, nhưng đĩa đậu hũ xào cay với hương vị nồng nàn ấm nóng ngay lập tức có được vị trí xứng đáng trong làng ẩm thực Tứ Xuyên.

Đậu hũ Tứ Xuyên – đặc sản ẩm thực đậm chất Trung Hoa

Cùng với vịt quay Bắc Kinh, đậu hũ Tứ Xuyên có thể xem là một trong những đại diện tiêu biểu hàng đầu cho ẩm thực Trung Quốc, khi hầu hết các quán ăn Tàu trên thế giới đều không thể bỏ món đậu trứ danh này khỏi thực đơn.

Cách làm đậu hũ tứ xuyên này được dễ dàng tìm thấy ở hầu hết trong thực đơn của bất kì nhà hàng Trung Hoa nào. Cách làm món ăn đơn giản, nhanh gọn và nguyên liệu dễ tìm mua ở bất cứ đâu.

Sự hòa quyện giữa vị béo mềm của đậu hũ, chút cay cay của sa tế và hương thơm của dầu mè mang đến cho món ăn vị thơm ngon rất riêng. Chắc chắn nồi cơm nhà bạn sẽ vơi đi rất nhanh với món đậu hũ Tứ xuyên này đấy.

Massageishealthy sẽ hướng dẫn bạn cách làm đậu hũ Tứ xuyên, chỉ chưa tới 30 phút là bạn có thể hoàn thành món ăn nổi tiếng này rồi đấy!

Nguyên liệu làm đậu phụ Tứ Xuyên

1/2 củ hành tây.

3 tai nấm đông cô khô.

1/2 trái ớt đà lạt đỏ.

2 tép tỏi, 1 lóng gừng, vài cọng hành lá.

200g thịt nạc xay.

Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu mè, sa tế, nước tương.

Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên trứ danh

Bước 1: Thịt sau khi rửa sạch với muối, cho vào một ít muối, tiêu, hạt nêm trộn đều lên và để khoảng 5-10 phút cho thịt ngấm gia vị. Nấm đông cô, đem ngâm nấm trong nước cho nở mềm.

Bước 2: Xào thịt với cách làm đậu hũ tứ xuyên ngon. Đem rửa lại đậu hũ non, lấy khăn giấy thấm cho khô rồi cắt thành những miếng vuông.

Bước 3: Gừng cạo vỏ thái sợi nhỏ vừa ăn, tỏi băm nhuyễn. Ớt đà lạt và hành tây xắt hat lựu vừa ăn. Nấm đông cô thái vừa.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo một ít dầu ăn, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm vàng. Sau đó cho gừng, thịt vào xào chung cho đến khi thịt săn lại. Thịt đã săn lại rồi thì phải nhanh tay cho ớt đà lạt, hành tây, nấm vào xào. Nêm thêm gia vị: 1 muỗng súp dầu mè, 1 muỗng súp sa tế, 1 muỗng súp nước tương vào, đảo đều.

Bước 5: Khi rau củ gần chín thì cho đậu hũ vào chung, nhẹ tay đảo để tránh làm vỡ miếng đậu. Xào khoảng 5-10 phút cho đậu ngấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.

Bước 6: Khi ăn bạn dọn ra dĩa, rắc thêm một chút hành lát, món đậu hũ Tứ xuyên dùng nóng rất ngon.

Món ngon này vị lạ, rẻ tiền, dễ nấu, và thời gian nấu nhanh, hôm nào ngại nấu nướng thì chọn món này cho nhanh chóng, ăn với cơm nóng hay mì đều ngon. Mì ở đây là loại mì tươi mà mấy tiệm mì Tàu bán ăn chung với hoành thánh, đừng dùng thay bằng mì trứng thì không ngon lắm.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Đậu Hũ Xốt Tứ Xuyên Lừng Danh Trung Hoa trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!