Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Chè Khúc Bạch Tại Nhà Cực Kỳ Đơn Giản mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu – 250ml sữa tươi không đường (dùng không đường nguyên kem sẽ béo ngậy hơn)Chè khúc bạchNguyên liệu– 250ml sữa tươi không đường (dùng không đường nguyên kem sẽ béo ngậy hơn)
– 250ml whipping cream (dùng loại anchor có hộp nhỏ 250ml để tiết kiệm,nếu dùng nhiều hơn mua hộp to hơn)
– 3-4 miếng phô mai con bò cười
– 60ml sữa đặc Ông Thọ (độ ngọt có thể tự điều chỉnh)
– 15gr bột gelatin (bắt buộc phải có để làm chất đông cứng và kết dính có bán tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh,ở Hà Nội thì mua tại: bakerland,beemart,abby…có bán cả whipping cream,hạnh nhân lát…nên kết hợp mua luôn một chỗ )
– Hạnh nhân lát: có bán gói nhỏ,cũng bán tại cửa hàng bán đồ nguyên liệu làm bánh
– Các loại hoa quả tuỳ theo sở thích nhưng hợp nhất là cho nhãn tươi,không có nhãn tươi thì mua nhãn đóng hộp hoặc vải đóng hộp.Ngoài ra có thể cho thêm: xoài,thanh long,dâu tây…
– Hạt chia hoặc hạt é
– Tinh dầu hạnh nhân: nếu thích, bản thân mình không thích mùi đó nên không mua.
– Đường phèn vài lạng để nấu nước chan.
Cách làm: – Đổ whipping cream,sữa tươi không đường,sữa đặc vào một cái nồi (nêm nếm cho vừa miệng,ngọt nhạt tuỳ ý)
– Bóc phomai con bò cười vào bát,dùng thìa nghiền thật nhuyễn,dùng rây lọc thật mịn vào nồi đựng whipping cream và sữa tươi,khuấy thật đều và để nguyên.
– Cho hết bột gelatin vào cái bát,thêm khoảng 100ml hoặc 150ml nước lọc khuấy đều để gelatin nở và ngậm đủ nước trong vòng 10-15p.
– Lấy một cái bát to gấp đôi bát đựng gelatin,đổ nước thật sôi vào bát to đó rồi đặt bát đựng gelatin vào giữa bát to,dùng thìa khuấy cho gelatin tan chảy ra (lưu ý là không đun sôi gelatin trên bếp sẽ làm cho gelatin mất tác dụng làm đông hoặc khó đông sau khi cho vào các hỗn hợp khác nên mới làm tan chảy bằng cách trên)
– Bật bếp lửa nhỏ vừa,đặt nồi đựng whipping cream và sữa tươi lên bếp,dùng thìa khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp âm ấm là được,không để cho sữa quá nóng hoặc sôi.Bắc nồi ra khỏi bếp và từ từ đổ bát gelatin mới làm tan chảy vào,khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hoà tan vào nhau.
– Chuẩn bị một hộp đựng (mình dùng hộp đựng thức ăn cất tủ lạnh) bọc qua một lớp màng bọc thực phẩm vào hộp để khi lấy khúc bạch ra dễ dàng hơn.Đổ hỗn hợp sữa tươi,whipping cream,sữa đặc,pho mai con bò cười,gelatin vào hộp,cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6h mang ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Nhãn bóc vỏ,nhẹ nhàng bỏ hạt – Nếu dùng các loại hoa quả khác thì cũng cắt nhỏ. – Hạt chia hoặc hạt é ngâm nở. – Hạnh nhân lát rang chín vàng
– Đun một nồi nước,thêm đường phèn cho vừa ăn,đợi nước sôi thì thả toàn bộ phần nhãn tươi đã bóc vỏ và hạt vào,đảo đều tắt bếp bắc ra luôn.
– Khi ăn bày mỗi thứ một ít ra bát to,chan nước đường thêm đá bào và rắc hạnh nhân lát lên trên là xong.
Cách Làm Chè Khúc Bạch Thanh Mát Đơn Giản Tại Nhà
Chè khúc bạch là món ăn tráng miệng thanh mát, béo ngậy. Vốn là một món ăn của người Hoa nhưng từ khi xuất hiện trong menu các quán chè Việt, chè khúc bạch nhanh chóng chinh phục vị giác nhiều người và trở thành tráng miệng ưu chuộng quanh năm, đặc biệt vào những ngày nắng nóng.
Chè khúc bạch là một món chè giải khát khá phổ biến tại Việt Nam. Về cơ bản món ăn này là một dạng rau câu, nhưng được biến tấu nhiều về thành phần nguyên liệu, đa dạng hơn và được ăn chung với nhau, với cách ăn khác với rau câu thường.
Cái tên chè khúc bạch là để mô tả hình dạng thành phẩm của những viên rau câu được cắt thành khúc nhỏ vừa ăn và thường có màu trắng của sữa hay nước cốt dừa.
Hiện nay, chè khúc bạch được biến tấu thành đa dạng loại, chẳng hạn như: những miếng Khúc Bạch với vị trà xanh (màu xanh), vị socola (màu nâu), vị dâu (màu hồng)… với đa màu sắc và cực kỳ đẹp mắt.
2 Cách làm chè khúc bạch tại nhà
Cách làm chè khúc bạch bằng gelatin
250ml whipping cream
200ml sữa tươi
10g bột gelatin
300g đường phèn
20 quả vải hoặc nhãn tách hạt
Hạnh nhân thái lát
Lượng gelatin có thể tăng lên nếu thích ăn thạch có độ cứng, bạn có thể giảm xuống nếu thích ăn thạch mềm, nếu dùng quá nhiều sẽ khiến thạch có mùi của gelatin.
Các bước làm chè khúc bạch
Bước 1: Cho bột gelatin vào bát hòa cùng chút nước khuấy cho dẻo. Thêm nước sôi vào khuấy đều ngâm 10 phút cho nở.
Cho 2 muỗng canh whipping cream với sữa tươi vào nồi đun nhỏ lửa cho ấm nóng. Rồi đổ từ từ nước bột gelatin vào nồi tiếp tục khuấy đều 1 chiều cho tan.
Bước 2: Đem rót từ từ hỗ hợp kem sữa vào khuôn sao cho kem sữa dày khoảng 1cm. Để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng cho đông lại hoàn toàn rồi đem cắt thành từng khối vuông.
Bước 3: Hạnh nhân lát đem rang vàng chín. Cho đường phèn vào nồi nấu cùng 1 chút nước, sau đó cho vải hoặc nhãn vào, có thể cho thêm lá dứa hoặc vani để tạo mùi hương cho nước dùng, chờ nước sôi rồi tắt bếp. Để cho nước đường nguội bớt rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh
Bước 4: Khúc bạch đã đông thì đem cắt thành miếng vừa ăn tùy ý. Cho khúc bạch ra bát, chan thêm nước dùng và thêm vài lát hạnh nhân lên bên trên là có thể thưởng thức rồi.
Cách làm chè khúc bạch bột rau câu
Cách làm chè khúc bạch bột rau câu đơn giản lại ngon miệng, bột rau câu được chiết xuất từ rong biển nên rất thanh mát, có tác dụng giải nhiệt tốt cho sức khỏe.
Có hai loại bột rau câu phổ biến thường được sử dụng là bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo. Để làm chè khúc bạch bột rau câu ngon thì nên dùng bột rau câu dẻo là tốt nhất.
1 gói 10g bột rau câu dẻo
500ml kem sữa tươi
500ml sữa tươi không đường
300g đường phèn
100g đường cát trắng
20 quả vải hoặc nhãn tách hạt
Hạnh nhân cắt lát
Các bước làm chè khúc bạch
Bước 1: Dùng một cái nồi lớn và cho cùng lúc sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng cùng một ít rau câu vào, khuấy hỗn hợp sao cho đều tay. Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho nóng và khuấy đều tay rồi tắt bếp, không cần đun sôi.
Bước 2: Đổ hỗn hợp ra khuôn hình chữ nhật, khi nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp đông lại. Cách làm khúc bạch gần giống với cách làm rau câu thông thường.
Bước 3: Làm hỗn hợp nước dùng
Đường phèn hòa tan với khoảng 1 lít nước rồi bắc lên bếp nấu, sau đó cho vải hoặc nhãn vào, chờ sôi đều lại rồi tắt bếp, có thể cho thêm lá dứa nấu cùng hoặc vani để tạo mùi cho nước dùng. Bắc ra ngoài để nguội.
Bước 4: Rang hạt nhân vàng giòn. Cắt khúc bạch thành miếng nhỏ, nước đường, thêm đá rồi rắc hạnh nhân lên trên mặt là xong.
Lưu ý khi làm chè khúc bạch
Phần sữa và kem sữa cho vào nồi không được nấu sôi, nếu nấu sôi sẽ bị tách nước khi cho gelatin và khó đông.
Bạn nên nấu cách thủy tốt hơn, giữ được hương vị ngậy, béo của sữa hơn so với nấu trực tiếp.
Bạn có thể tạo nhiều vị cho khúc bạch như vị lá dứa, socola,… hoặc chỉ cần kem sữa cho màu trắng là được
Nước dùng có thể dùng nước cốt dừa để nấu ăn thêm ngậy.
Dùng đường phèn sẽ có vị thanh mát hơn đường cát trắng. Và đây là bí quyết để nước đường của bạn có vị ngọt dịu, ăn mát ở hậu vị.
Thạch để càng lâu sẽ càng ngon, nhưng không nên để quá 4 ngày. Ăn tới đâu thì trộn đến đó, không nên hoàn thiện thành bát rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không còn ngon.
Chè khúc bạch sẽ đặc biệt giữ nguyên hương vị nếu không ăn cùng đá. Các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng lạnh rất ngon.
Khi nấu chè khúc bạch, có rất nhiều nguyên liệu có thể cho thêm hoặc thay thế để tiện hơn cho người thực hiện. Đặc biệt là trái cây ăn kèm, bạn có ăn kèm chè khúc bạch với mít, dâu tây, thanh long,….
Cách Nấu Chè Khúc Bạch Ngon Đơn Giản Nhất Tại Nhà
Cách nấu chè khúc bạch ngon và đơn giản, an toàn tại nhà là bí quyết mà nhiều bạn đã tìm kiếm bấy lâu, món chè khúc bạch này dù du nhập vào Việt Nam chưa lâu nhưng với hương vị thanh mát đặc trưng đã nhanh chóng trở thành món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng, khi ăn chè khúc bạch tráng miệng sau bữa ăn hay giải nhiệt mùa hè bên bạn bè và người thân đều là lựa chọn hàng đầu.
Nguyên liệu nấu chè khúc bạch ngon
Trong cách nấu chè khúc bạch đơn giản mà thơm ngon này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Sữa tươi không đường: 300ml
Kem tươi: 300ml
Đường thường: 60 gam
Gelatin: 21gam ( có thể dạng bột hoặc lá cũng đều được)
Siro Dâu hoặc thực phẩm thay thế có hương vị dâu: 15ml
Bột trà xanh: 2g
Nước sôi để làm thạch xanh: 15ml
Nước chan: 1 lít
Đường phèn: 90gam
Nhãn, vải tươi ( có thể dùng nhãn, vải hộp thay thế): 1kg
Hạnh nhân lát: 40gam
Cách nấu chè khúc bạch ngon hấp dẫn
Bước 1:
– Ngâm gelatin trong nước ít nhất là 15 phút để gelatin có thể nở đều ra.
– Trộn kem tươi và sữa tươi với nhau cho quyện lại, sau đó thêm đường với lượng theo khẩu vị
– Bỏ hỗn hợp vào nồi đun nhỏ lửa, lưu ý chúng ta không nên nấu lửa to vì các chất dinh dưỡng trong sữa có thể bị mất đi trong quá trình bay hơi. Sau đó cho thêm gelatin vào và khuấy tan đều ra .
– Trước khi tắt bạn có thể cho thêm khoảng một muỗng hạnh nhân thái lát để mna chè khúc bạch có thêm vị đượm.
– Để làm chè vị trà xanh chỉ cần trộn bột trà với khoảng 15ml nước sôi rồi khuấy đều tránh để bột trà xanh vón cục, lọc qua rây sau đó trộn với lượng kem, sữa tươi vừa đủ (khoảng 50ml) để nguội hẳn sau đó cho vào tủ lạnh.
– Cách làm chè khúc bạch vị dâu cũng tương tự, ta cho siro dâu hoặc thực phẩm màu vị dâu vào trộn đều cùng kem, sữa tươi.
Bước 3:
– Đợi hỗn hợp nguội thì cho ra khuôn và để nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh. Thường khoảng 3, 4 tiếng là thạch đã đông hoàn toàn khi đó đã có thể dùng được. Sau khi lấy ra thì xắt miếng nhỏ vừa miệng.
Bước 4:
– Tiếp theo là tách cùi nhãn ra khỏi hạt ( có thể thay thế bằng vải hoặc mít..). Bạn cũng có thể dùng nhãn hộp, sau đó thả vào nước đường đun sôi rồi tắt bếp luôn để tạo độ giòn cho nhãn.
– Cuối cùng là rang hạnh nhân , chú ý nên rang nhỏ lửa cho hạt vàng đều, tránh để hạt bị cháy hay vàng không đều.
Một số lưu ý nhỏ:
Cách làm chè khúc bạch đơn giản tại nhà này khá an toàn và đầy đủ hương vị đặc trưng. Món ăn có thể thưởng thức cùng gia đình, bạn bè nhất là trong thời tiết oi bức này quả là một lựa chọn hoàn hảo.
Cách nấu chè khúc bạch phô mai chuẩn vị chỉ trong nháy mắt Cách nấu chè khúc bạch trà xanh đơn giản, vị ngon tuyệt
Cách Nấu Chè Khúc Bạch Đơn Giản
Giới thiệu về món chè khúc bạch
Chè khúc bạch là món ngon khó cưỡng cho những ngày hè nóng bức. Món ăn này hot như vậy không chỉ vì bề ngoài bắt mắt mà còn vì nó quá hợp với thời tiết hanh khô ở 3 miền của Việt Nam. Món chè kết hợp giữa vị béo của sữa, dai và mềm của thạch, ngọt thanh của vải, và giòn giòn của hạnh nhân khiến nhiều người yêu thích.
Cái tên khúc bạch xuất phát từ hình dáng của loại chè này. “Khúc” nghĩa là cắt thành từng khúc nhỏ, “bạch” là thể hiện cho màu sắc của kem và sữa tươi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sữa tươi không đường (200ml)
Kem sữa tươi whipping cream (200ml)
Gelatin (15gram)
Đường phèn hoặc đường cát (140gram)
Bột trà xanh (5gram)
Nước (250ml)
Vải tách hạt (Tùy chỉnh)
Hạnh nhân (30gram)
Lá dứa (5-6 lá)
Lưu ý: Có thể điều chỉnh lượng gelatin giảm còn 10g nếu muốn ăn thạch mềm và giữ nguyên nếu thích thạch có độ cứng. Sử dụng đường phèn sẽ làm cho món chè ngọt thanh hơn.
Xem tiếp: Hướng Dẫn Cách Làm Milk Foam Đơn Giản Tại Nhà
Cách nấu chè khúc bạch
Bước 1: Ngâm gelatin vào sữa tươi
Ngâm 10g Gelatin với 200ml sữa tươi không đường trong 15 phút cho cho nở đều
Bước 2: Làm thạch khúc bạch (chuẩn bị trước 4 tiếng)
Hòa 100ml sữa tươi, kem sữa tươi và 60g đường vào bát và khuấy tan. Chia hỗn hợp thành 2 bát đều nhau:
Thạch màu trắng: Hấp cách thủy bát 1 với lửa nhỏ kết hợp khuấy đều tay. Hỗn hợp nóng thì tiếp tục cho ½ hỗn hợp gelatin + sữa tươi ở bước 1 vào, khuấy đều trong 10 phút để các nguyên liệu tan hết.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp này qua rây lọc những vốn cục để sữa mịn hơn. Cất hỗn hợp vào ngân mát tủ lạnh trong vòng 4 tiếng để sản phẩm đông lại
Thạch màu xanh: Hấp cách thủy bát 2 đến khi hỗn hợp nóng, sau đó cho phần gelatin và sữa tươi còn lại vào khuấy tan.
Hòa tan bột trà xanh với nước và cho hỗn hợp này vào sữa đang hấp. Đổ hỗn hợp qua rây lọc hết vốn cục và cất vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 4 tiếng để sản phẩm đông lại
Bước 3: Nấu nước đường (chuẩn bị trước 3 tiếng)
Nấu 1 lít nước lọc với 90g đường phèn (đường cát) và khuấy đều cho tan hết
Rửa sạch lá dứa, cuộn chặt lá. Khi nước sôi, bỏ lá dứa vào và tắt bếp
Bước 4: Chuẩn bị long nhãn, vải và hạnh nhân
Nhãn hoặc vải rửa sạch và tách vỏ, bỏ hạt. Cho cùi nhãn vào nước đường đun chung tới khi sôi để nước dùng thơm mùi nhãn hơn
Nếu là nhãn hoặc vải hộp, có thể tách riêng hạt, sau đó phần nước cho thêm vào nồi nước đường để dậy mùi hơn
Lấy thạch trong tủ lạnh ra, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn hoặc tạo hình theo ý muốn
Hạnh nhân cho vào chảo rang vàng đều
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức thôi
Cho khúc bạch ra bát (hoặc ly tô giấy nếu cần mang đi), sắp long nhãn/vải vào và chan nước đường, rắc ít hạnh nhân lên trên. Thêm vài viên đá để bát chè mát lạnh giải khát.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món chè khúc bạch thơm ngon, thanh mát rồi. Cùng thưởng thức thôi
Dụng cụ take away
Ly giấy 390ml
Tô giấy 510ml
Ống hút giấy
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Chè Khúc Bạch Tại Nhà Cực Kỳ Đơn Giản trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!