Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Chè Khúc Bạch Hoa Đậu Biếc Ngọt Thanh, Thơm Mát mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chè khúc bạch hoa đậu biếc là món tráng miệng tuyệt vời không chỉ bởi hương vị thơm ngon, chè có màu lạ mắt kèm theo những công dụng tuyệt vời của hoa đậu biếc nữa. Chè khúc bạch hoa đậu biếc có màu xanh dương đẹp mắt và duy nhất chỉ loài hoa này mới có.
Nguyên liệu
250ml whipping cream
200ml sữa tươi
bột gelatin
Đường phèn
5 bông hoa đậu biếc khô
Hạnh nhân thái lát
Cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc
Cho bột gelatin vào bát hòa cùng chút nước khuấy cho dẻo. Thêm nước sôi vào khuấy đều ngâm 10 phút cho nở.
Hoa đậu biếc ngâm trong nước sôi để khoảng 10 phút cho nước có màu đẹp.
Chuẩn bị làm khúc bạch hoa đậu biếc
Cho 2 muỗng canh whipping cream với sữa tươi vào nồi đun nhỏ lửa cho ấm nóng. Cho nước hoa đậu biếc vào nồi hỗn hợp sữa nấu ấm nóng rồi đổ từ từ nước bột gelatin vào nồi tiếp tục khuấy đều 1 chiều cho tan.
Đem rót từ từ hỗ hợp kem sữa vào khuôn sao cho kem sữa dày khoảng 1cm . Để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng cho đông lại hoàn toàn rồi đem cắt thành từng khối vuông.
Nấu chè khúc bạch hoa đậu biếc
Hạnh nhân lát đem rang vàng chín. Cho đường phèn vào nồi nấu cùng 1 chút nước. Để cho nước đường nguội bớt rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh
Khúc bạch đã đông thì đem cắt thành miếng vừa ăn tùy ý. Cho khúc bạch ra bát, chan thêm nước dùng và thêm vài lát hạnh nhân phí bên trên là có thể thưởng thức rồi.
Lưu ý khi làm chè khúc bạch
Phần sữa và kem sữa cho vào nồi không được nấu sôi, nếu nấu sôi sẽ bị tách nước khi cho gelatin và khó đông.
Nước dùng có thể dùng nước cốt dừa để nấu ăn thêm ngậy
Bạn có thể tạo nhiều vị cho khúc bạch như vị lá dứa hoặc chỉ cần kem sữa cho màu trắng là được
2 Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngọt Mát
Trong cái tiết trời nóng nực đến không muốn ra khỏi nhà này, tự làm một nồi chè thơm phức rồi thêm một bát đá bào ăn kèm thì còn gì bằng. Nhưng nếu bạn thấy làm chè quá rắc rối? Cần rất nhiều nguyên liệu? Chè khúc bạch sẽ là lựa chọn phù hợp.
Đây là loại chè vô cùng phổ biến với người dân 3 miền, vừa thanh mát vừa béo ngậy, thích hợp với mọi lứa tuổi. Nghe tên thì có lẽ bạn đã mường tượng ra được hình dáng của nó rồi.
Khúc là thái khúc thành từng miếng vừa ăn còn bạch là màu trắng bạch của kem sữa. Tuy nhiên để tăng thêm độ hấp dẫn người ta còn biến tấu thêm nhiều màu sắc cho khúc bạch nữa nên chữ bạch là nói đến cốc chè truyền thống.
Cách làm món này cũng vô cùng đơn giản nên không cần đội nắng ra tận quán ăn để thưởng thức hay lo lắng về độ an toàn của ly chè mà có thể tự làm ngay tại nhà. Cốc thạch dẻo mịn, thơm mùi sữa béo ăn cùng hạnh nhân giòn giòn là no bụng đến tối luôn.
1. Hướng dẫn làm chè khúc bạch ngon chuẩn vị
250ml sữa tươi trắng không đường hoặc có đường đều được, nếu mua sữa có vị sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của thạch thành phẩm
250ml whipping cream ( có bán ở các siêu thị)
15g gelatin dạng bột hoặc dạng lá. Gelatin dùng để đông thạch nên nếu bạn thích ăn thạch giòn thì dùng nhiều gelatin một chút còn thích thạch mềm thì giảm xuống, lưu ý cho quá nhiều gelatin sẽ át đi mùi sữa tươi hoặc trà xanh còn cho quá ít sẽ làm thạch không đông được.
150g đường phèn sẽ giúp chè có vị ngọt dịu và thanh mát hơn khi dùng đường cát trắng
2g bột trà xanh nguyên chất
20g hạnh nhân khô, nhãn hoặc vải tùy sở thích
6 lá dứa (lá nếp)
Bước 1: Tiến hành làm thạch kem sữa
– Vì thạch cần thời gian để đông nên cần làm trước ít nhất 4 tiếng, bạn có thể làm thạch buổi tối hôm trước để hôm sau nấu chè không cần đợi thạch đông nữa.
– Nếu dùng gelatin dạng miếng thì đổ nước ngập phần gelatin trong 10 phút để gelatin mềm. Cho ⅔ phần gelatin đã chuẩn bị vào 150ml sữa tươi khuấy cho tan hết gelatin. Sau đó cho thêm 250ml whipping cream, 50 – 60g đường vào bát sữa trộn đều thành hỗn hợp. Có thể lọc qua rây cho hỗn hợp mịn hơn.
– Chia hỗn hợp sữa thành 2 bát bằng nhau:
Bát 1 làm thạch màu trắng
Đây là thạch cơ bản cần có trong chè khúc bạch.
– Chuẩn bị một cách nồi hấp cách thủy, khi nước sôi bạn hạ lửa và cho hỗn hợp sữa vào. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp nóng 80 độ thì cho 1/2 bát gelatin còn lại vào. Khuấy đều tay đến khi gelatin tan thì tắt bếp.
– Để hỗn hợp mịn màng thì bạn lọc qua rây lần nữa để loại bỏ cặn hay bọt. Cho hỗn hợp vào hộp đã lót trước 1 lớp màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông.
Bát 2 làm thạch màu xanh
Tương tự như ở trên cũng hấp cách thủy hỗn hợp sữa còn lại, khi sữa nóng thì cho phần gelatin còn lại vào khuấy tan. Cho một ít sữa vào bát trà xanh để hòa tan. Sau đó đổ phần trà qua rây vào phần sữa đang nóng, khuấy tan đến khi được màu xanh vừa ý. Cho hỗn hợp vào hộp đựng, khi nó đã nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh làm đông.
– Vì khi đông lại màu sẽ nhạt đi nên cho nhiều trà xanh để hỗn hợp đun có màu đậm. Để thạch trong tủ lạnh càng lâu thì thạch càng dai và giòn hơn. Nhiều người nấu thạch không đun cách thủy vẫn ra thành phẩm nhưng nếu đun thì chất dinh dưỡng trong sữa sẽ không bị mất đi.
– Ngoài màu xanh thì bạn có thể dùng bột cacao hoặc các loại siro dâu, xoài để làm các miếng thạch nhiều màu sắc và nhiều hương vị khác nhau.
Bước 2: Thực hiện nấu nước dùng (tối thiểu trước 3 tiếng)
– Chuẩn bị một nồi nước, khi nước sôi cho 90g đường phèn vào khuấy tan. Để nước có mùi thơm và màu sắc thì bạn rửa sạch lá dứa rồi cuộn lại cho vào nấu cùng nước đường. Để 3 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Làm hạnh nhân và long nhãn
– Hạnh nhân mua loại đã chế biến đóng gói hoặc hạnh nhân sống mua về rang chín.
– Nhãn tươi bạn tách lấy phần cùi. Khi đang nấu nước đường thì cho cùi nhãn vào cùng để nhãn có màu trắng bạch và nước có mùi thơm của nhãn.
– Tiện hơn nếu bạn mua nhãn hộp. Rửa sạch phần cùi nhãn còn nước trong hộp cho vào phần nước đường lá dứa.
– Lấy thạch đã đông ra ngoài, dùng dao lượn sóng thái thạch thành từng miếng vừa ăn.
Cuối cùng cho đá bào, thạch, nhãn vào bát. Thêm nước đường và rắc hạt nhân lên trên. Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm hạt é hay các loại hoa quả để ăn cùng và tạo màu sắc bắt mắt cho bát chè. Vậy là một món ăn thơm ngon, thanh mát đã hoàn thành.
Để nấu chè khúc bạch không nhất thiết phải theo đúng công thức như ở trên mà tùy vào điều kiện ta có thể thay thế một số loại nguyên liệu như:
– Kem sữa tươi whipping cream thường được bán ở các siêu thị nên còn xa lạ và khó tìm ở nhiều vùng. Nhưng nếu thay bằng kem topping thì thạch sẽ không có mùi thơm. Thay vào đó bạn hãy dùng sữa đặc có đường thạch sẽ ngậy béo hơn khi dùng kem tươi, khi dùng sữa đặc thì sẽ khi cho thêm đường nữa.
– Bột rau câu có thể thay cho gelatin. Cùng dùng để làm thạch nhưng gelatin giúp thạch mềm, dẻo và dai hơn còn dùng bột rau câu thì thạch làm ra sẽ cứng giòn không hợp với đặc trưng của khúc bạch.
– Đun cách thủy chỉ để cho sữa không mất chất nên đun lửa thật nhỏ cho thạch dễ đông.
– Để nấu chè nên dùng đường phèn để chè có vị ngọt dịu, không bị gắt họng.
– Nếu làm quá nhiều thì bạn bỏ hộp riêng nước đường, thạch, nhãn cất tủ lạnh, khi ăn thì trộn lại với nhau. Thạch chỉ nên để tủ lạnh không quá 4 ngày, để lâu thạch sẽ tách nước và bị chua.
– Các loại nhãn, vải đóng hộp tiện lợi nhưng hương vị không thể nào ngon bằng các loại quả tươi được.
– Chè ăn để giải nhiệt nên các bạn thường cho thêm đá bào vào ăn cùng. Riêng với chè khúc bạch thì không nên cho đá mà bạn cho các thành phần vào ngăn mát và dùng lạnh sẽ ngon hơn nhiều.
2. Công thức làm chè khúc bạch theo phong cách đơn giản (cách 2)
Phần khúc bạch truyền thống: 120ml sữa tươi không đường, 120ml whipping cream, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân ( không bắt buộc), 20ml nước ấm, 7g bột gelatin/ 3 lá gelatin, hạt nhân tươi
Phần khúc bạch trà xanh: 120ml sữa tươi không đường, 120ml whipping cream, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh nguyên chất, 40ml nước ấm, 7g bột gelatin/ 3 lá gelatin , hạnh nhân tươi
Nước dùng: 40g đường phèn
Cùi nhãn và vải đã tách hạt
Bên cạnh hương trà xanh thì bạn có thể làm thêm các loại thạch từ cacao, dâu tây hay cam.
Bước 1: Tiến hành sơ chế gelatin
– Bột gelatin cho ra bát, thêm 20ml nước ấm vào khuấy tan. Nếu dùng lá gelatin thì bạn ngâm trong nước ấm 10 phút cho gelatin mềm.
– Bật bếp, chuẩn bị một cái nồi, cho vào phần sữa tươi, whipping cream và đường cát khuấy tan đến khi sữa nóng. Cho phần gelatin vào và khuấy nhẹ cho hỗn hợp sữa tan rồi cho 2-3 giọt tinh dầu hạnh nhân vào tạo mùi thơm.
– Tắt bếp, khi sữa bớt nóng bạn đổ vào khay và để tủ lạnh 4-5 tiếng cho thạch đông lại.
– Với phần chè khúc bạch trà xanh thì đầu tiên bạn hòa tan 5g bột với 20ml nước ấm.
– Làm tương tự như ở trên, khi hỗn hợp sữa, đường và kem nóng thì cho gelatin và trà xanh vào khuấy tan. Để hỗn hợp mịn hơn bạn lọc qua rây mắt nhỏ để loại bỏ cặn.
– Cho hỗn hợp ra khuôn để ngăn mát tủ lạnh đến khi đông cứng. Thạch khúc bạch làm từ gelatin khi ra thành phẩm vẫn giữ được độ dẻo mịn nhất định.
Bước 2: Thực hiện làm chè
– Nấu 40g đường phèn với 200-300 ml nước, để tạo mùi thơm thì bạn cho thêm nước nhãn hoặc nước vải đóng hộp vào. Phần vải và nhãn thì rửa qua nước lọc và để ra bát.
– Hạnh nhân thái lát mỏng, nướng trong lò 160 độ c 4 phút cho hạt chín giòn. Nếu không có lò bạn hãy cho hạnh nhân lên chảo và rang chín vàng.
Nấu chè khúc bạch ngon:
– Khúc bạch khi ăn cho ra thớt cắt thành từng miếng vừa ăn, để đẹp mắt thì nên dùng dao lượn sóng.
– Chè ăn ngon không nên cho đá. Cho lần lượt thạch trắng, thạch trà xanh, vải thiều, nhãn lồng vào bát, thêm nước đường và rắc hạnh nhân lên trên rồi thưởng thức.
Kết bài
Một bát chè khúc bạch giữa mùa hè sẽ đánh bay cơn nắng nóng. Miếng khúc bạch béo ngậy ăn cùng hoa quả thơm mát thêm giòn giòn của hạnh nhân sẽ khiến bạn ăn một lần là không thể quên.
Cập nhật 29/06/2020
Cách Nấu Chè Khúc Bạch Dai Dai Ngon Ngon Thanh Mát
500 gram nhãn hoặc vải tùy theo sở thích của bạn
7 gram bột galetin, có thể dùng lá cũng được
120 ml sữa tươi không đường
50 gram đường cát trắng
1 muỗng cà phê tinh dầu hạnh nhân
120 ml kem tươi
20 ml nước ấm
40 gram đường chè nấu chè
1 muỗng hạnh nhân
Hướng dẫn cách làm chè khúc bạch thanh đạm nhưng vẫn ngon
Bước 1 : Chuẩn bị các nguyên liệu
Vải hoặc nhãn : rửa sạch, bóc vỏ, bỏ hạt. Lọc lấy phần thịt.
Hạnh nhân : bạn cắt lát mỏng, sau đó bạn rang chín hạnh nhân hoặc có thể nướng tùy ý thích
Chọn một nồi nhỏ và rửa sạch. Cho sữa tươi, đường và kem tươi vào quậy đều.
Đặt nồi lên bếp, để lửa nhỏ và bắt đầu nấu cho hỗn hợp sôi lên.
Bạn trút hỗn hợp vừa làm vào một cái khuôn bằng thủy tinh và chờ hỗn hợp nguội hẳn.
Sau đó bạn cho khuôn thạch vào tủ lạnh ngăn mát, bảo quản khoảng 5 tiếng cho đông cứng. Vậy là bạn đã có món thạch chè khúc bạch ngon rồi.
5 tiếng sau bạn lấy thạch ra, dùng dao nhỏ xắt thạch thành miếng nhỏ vừa ăn.
Lấy 1 bát nước lọc vào nồi nấu nhỏ, thêm 40 gram đường phèn. Bât bếp lửa và đun sôi lên. Khi nước sôi thì cho nhãn vào nấu chín nhãn. Nước nhãn sôi lần 2 thì bắc xuống để nguội cho nhãn có độ giòn ngon khi ăn.
Nếu cả nhà bạn không thích ăn ngọt thì nên điều chế lượng đường vừa phải. Món chè này kết hợp những nguyên liệu ngọt như nhãn, vải nên nếu bạn không biết gia giảm sẽ khiến món ăn bị gắt.
Khi làm thạch khúc bạch, bạn nên chờ thạch nguội rồi hãy đặt vào tủ lạnh. Vì nếu thạch còn nóng sẽ dễ gây hại cho tủ lạnh về sau khi sử dụng.
Trong khi nấu bạn dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan đều và hòa quyện vào nhau.
Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho từ từ bột gelantin đã hòa tan với nước vào. Quậy đều hỗn hợp cho tan hết và cho tiếp tinh dầu hạnh nhân vào. Tiếp tục khuấy đều thêm khoảng 5 phút cho các nguyên liệu chín và tan thì nhấc nồi xuống khỏi bếp.
Bột gelatin mua về bạn trút ra chén nhỏ, cho thêm 20 ml nước ấm đã chuẩn bị vào chén. Dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hẳn với nước.
Bước 2 : Nấu hỗn hợp sữa tươi, kem tươi và đường
Bước 3 : Chuẩn bị thạch chè khúc bạch
Bước 4 : Hoàn thành món chè khúc bạch ngất ngây
Hoàn tất các công đoạn chuẩn bị, giờ bạn chỉ cần cho các nguyên liệu vào bát và trình bày. Muốn món chè hấp dẫn hơn thì có thể trang trí thêm. Mời cả nhà cùng thưởng thức món chè khúc bạch thôi nào.
Mẹo nhỏ cho món chè khúc bạch của bạn ngon ngoài sức tưởng tượng
không quá khó đúng không bạn? Công thức làm cũng khá đơn giản, chỉ cần chú ý các bước là có thể làm ngon. Cả nhà bạn sẽ bất ngờ khi chính tay bạn làm được món chè này mà không cần quá nhiều dụng cụ hỗ trợ.
3 Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngọt Mát Giải Nhiệt Mùa Hè
Cách làm món chè khúc bạch ngọt mát giải nhiệt mùa hè
Món chè khúc bạch biến tấu này có vị ngậy của whipping cream, các vị matcha, cacao, dâu,..được thay thế bằng các bột rau củ bổ dưỡng như củ dền, cải bó xôi rất đặc biệt. Món ăn thành phẩm đạt chuẩn sẽ có màu sắc đẹp của rau củ, hương vị thơm ngon tương tự như chè truyền thống.
Bước 1: Làm phần khúc bạch
Đổ 50ml sữa tươi vào mỗi bát. Sau đó ngâm chia đều bột gelatin vào các bát sữa và ngâm khoảng 15 phút. Đun sôi nước, sau đó cho 3 bát sữa vào nồi, khuấy đều để gelatin tan nhanh. Tiếp theo, cho 100ml whipping cream và 20g đường vào từng bát, khuấy đều, tắt bếp và đổ hỗn hợp ra khuôn.
Bạn pha bột rau củ với nước sôi và lọc qua rây để loại bỏ cặn, sau đó hòa cùng với hỗn hợp vừa thực hiện. Đậy kín nắp 3 bát hỗn hợp khúc bạch, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4h.
Bước 2: Làm phần nước đường
Đun hỗn hợp nước đường và để nguội. Hạnh nhân rang chín vàng, ngâm hạt chia với nước để hạt nở đều.
Bỏ khúc bạch ra khỏi tủ lạnh, đổ khỏi khuôn và thái hình vuông. Nếu có dao tỉa rau củ, bạn có thể thái lượn sóng đẹp mắt. Vừa thái vừa nhúng dao vào nước sẽ giúp miếng khúc bạch đẹp hơn.
Xếp khúc bạch vào bát, chan ngập nước đường, sau đó cho hạt chia và hạnh nhân vào rồi thưởng thức.
Bước 1: Làm phần khúc bạch
Đổ 500ml sữa tươi vào khuôn. Sau đó đổ tiếp bột gelatin vào các bát sữa và ngâm khoảng 15 phút. Đun sôi nước, sau đó cho khuôn hỗn hợp sữa vào nồi, khuấy đều để gelatin tan nhanh. Tiếp theo, cho 250ml whipping cream và 100g đường vào khuôn, khuấy đều, tắt bếp và gắp khuôn ra khỏi nồi.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3h.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Rang chín hạnh nhân, đun 300g đường phèn với nước.
Cắt dâu tây, đào ngâm thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Mở hộp vải, đổ vào bát nhỏ.
Sau 3h, bạn lấy khúc bạch khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng tách chúng khỏi khuôn. Tiếp theo thái khúc bạch thành các miếng vuông nhỏ.
Xếp khúc bạch vào bát, thêm nước đường, nước trái vải, quả vải. Sau đó bạn xếp thêm dâu và đào vào bát, rắc hạnh nhân lên trên. Thêm đá và thưởng thức.
3. Chè khúc bạch phô mai lá dứa
Bước 1: Làm phần nước đường
Đun 100g đường với 100ml nước. Sau đó cho thêm nước cốt dừa và lá dứa vào đun cùng để tạo mùi thơm ngậy. Khi đường tan hết, bạn tắt bếp và để nước đường thật nguội.
Bước 2: Làm phần khúc bạch
Bóc vỏ miếng phô mai, cho vào bát và nghiền mịn, sau đó cho thêm 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream, 50g đường vào bát khuấy đều cùng phô mai. Bạn đổ hỗn hợp vào nồi, đun ở lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp nóng lên, bạn tắt bếp và cho 20g bột gelatin vào và khuấy đều.
Múc hỗn hợp ra 3 chiếc khuôn. Sau đó thêm nước thanh long đỏ vào khuôn để tạo màu hồng. Thêm nước cốt lá dứa vào khuôn còn lại để tạo màu xanh. Một khuôn để làm phần khúc bạch trắng.
Khuấy đều các khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4h. Khúc bạch đông lại bạn dùng dao nhọn để cắt các miếng vuông đẹp mắt.
Xếp các miếng khúc bạch ra bát, chan nước đường lá dứa đã nguội vào, rắc hạt hạnh nhân đã rang và hạt chia lên cho đẹp mắt.
Các món chè khúc bạch biến tấu trên hứa hẹn sẽ giúp bạn thay đổi hương vị cho món chè khúc bạch truyền thống quen thuộc. Tuy nhiên, mùi vị thơm ngậy của khúc bạch, nước đường ngọt mát và hạnh nhân bùi bùi vẫn không đổi. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện món chè này cho cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào!
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Chè Khúc Bạch Hoa Đậu Biếc Ngọt Thanh, Thơm Mát trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!