Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Cá Cam Kho Cà Ngon Không Bị Tanh mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chia sẻ công thức và cách làm cá cam kho cà ngon tại nhà. Cá cam kho cà làm rất đơn giản, thịt cá béo mềm hòa quyện cùng nước kho cà chua ngọt rất hấp dẫn. Cá cam kho cà có thể ăn kèm rau, dưa leo, chấm bánh tráng hoặc bánh mì.
Xem VIDEO CÁCH LÀM CÁ CAM KHO CÀ NGON
CÔNG THỨC CÁ CAM KHO CÀ NGON
1 con cá cam (500g)
3 trái cà chua
2 tép tỏi
1 củ hành tím
ít hành lá
ít ớt
Gia vị: 1.5 mc nước mắm, 2 mc đường phèn, 1 mcf hạt nêm, xíu tiêu, 1/2 mc tương cà
Khi dùng đường và nước mắm cho các món kho thường thì tùy vào từng loại đường và nước mắm sẽ có độ ngọt, độ mặn khác nhau. Nếu các bạn không có đường phèn và nước mắm như của mình thì cứ cho ít hơn, trong quá trình kho có thể nêm nếm gia vị sau.
CÁC BƯỚC LÀM CÁ CAM KHO CÀ TẠI NHÀ
– Cá cam mua về cắt khúc, làm sạch, để ráo. Ướp cá cam với hạt nêm, nước mắm trong 30 phút.
– Cà chua bỏ ruột, cắt hạt lựu. Hành tím và tỏi bằm nhuyễn. Gốc hành lá cắt khúc, đập dập.
– Bắt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh đường phèn vào. Khi đường chuyển sang màu vàng Caramel, cho hành tím và tỏi vào xào thơm. Cho tiếp cà chua vào.
– Xào cà chua được 3 – 4 phút thì cho nước mắm, nước lọc, tương cà, xíu tiêu cùng cá cam vào. Kho lửa nhỏ trong 30 phút (hoặc lửa vừa trong 20 phút).
BÍ QUYẾT LÀM CÁ CAM KHO CÀ THƠM NGON
– Khi mua cá cam bạn nên nhờ người bán làm giúp (đánh vẩy, cắt vây, …). Khi về, bạn chỉ cần cắt khúc, rửa qua nước muối và giấm loãng để khử mùi tanh của cá. Nhớ bỏ đi phần máu bầm ở bụng cá.
– Trong quá trình kho cá, nếu nước cạn mà cá chưa chín hoặc chưa mềm thì bạn phải châm thêm nước sôi. Nếu đổ thêm nước lạnh, cá rất dễ bị tanh.
– Để tăng độ béo cho món cá cam kho cà bạn có thể dùng thêm thịt ba rọi, cơm dừa, trứng,…
CÁ CAM KHO CÀ THƯỜNG ĂN VỚI CANH
Canh trứng cà chua
Canh chua rau muống nấu tôm
Canh gà lá giang
MÓN LIÊN QUAN
Cá Nục Kho Keo Thơm Ngon Lại Không Tanh
Cá nục là loài cá biển khá phổ biến ở Việt Nam, thường được chị em chế biến thành những món ăn kèm cơm như cá nục kho, nấu canh chua. Các dân nhậu thì có món cá nục nướng để lai rai. Nói chung đây là loài cá có thể chế biến được theo nhiều kiểu, kiểu nào cũng ngon.
Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu một món kho cá cục khác, đó là cá nục kho keo. Vị béo của cá kết hợp cùng với vị đậm đà của nước dùng sẽ cho bạn một món ăn cực kì thơm và không còn chút gì của mùi tanh.
Món khác:
Cách làm cá nục kho keo ngon đậm đà
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món các cục kho keo thì nguyên liệu không cần chuẩn bị nhiều, chỉ là những thứ có sẵn ở bất kì căn bếp nào. Nhưng bù lại bạn phải chọn được cá nục phù hợp, đó là cá nục loại bé và phải tươi.
700g cá nục loại bé, càng tươi càng tốt.
Ớt tương, tỏi
Hành lá, hành hương
Các loại gia vị khác
1 lát chanh và đường để làm nước màu
Công thức làm cá nục kho keo
Sơ chế
Bước 1: Sau khi có cá nục, bạn sơ chế bằng cách rửa sạch, bỏ vậy, mổ bụng làm sạch ruột và bỏ mang. Vì loại cá nhỏ nên bạn chỉ cần cắt đôi cá ra, để ráo nước là được.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bao gồm một chút tỏi, ớt, hành, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm sau đó cho cá vào ướp. Bạn ướp tầm nửa tiếng là cá thấm đều rồi.
Bước 3: Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, bạn cho 250g đường cùng khoảng 60ml nước lạnh vào nồi rồi đun với lửa to. Trong quá trình đun bạn nhớ khuấy đều cho đường tan và không bị bám vào đáy nồi.
Bước 4: Khi thấy nước sôi thì bạn hạ lửa liu riu và tiếp tục đun cho tới khi nước đường chuyển màu vàng, sánh lại. Bây giờ bạn cho tiếp 60ml nước nóng vào và mở lửa to lại như cũ. Tiếp tục đun cho tới khi nước màu sánh lại lần nữa thì bạn tắt bếp, vắt nước cốt chanh vào khuấy đều lên là xong phần làm nước màu.
Chế biến
Bước 5: Bạn chuẩn bị nồi, cho vào ít dầu sau đó cho hành tỏi vào phi lên cho thơm. Khi hành tỏi đã thơm thì bạn cho cá nục vào và chiên sơ cho vàng cả 2 mặt.
Bước 6: Khi cá đã được chiên vàng, bạn cho phần nước ướp cá, khoảng 2 muỗng nước màu, ớt cắt lát, hành lá vào chung rồi hạ lửa, đun liu riu. Bạn cứ đun như vậy cho tới khi nước trong nồi sánh lại, lúc này cá đã ngấm đều gia vị rồi. Tắt bếp, chờ khoảng 5 phút nữa là có thể dùng được rồi.
Cách Kho Cá Ngon Không Tanh Mà Đơn Giản Dễ Làm Nhất
Khâu chế biến khá quan trọng, góp phần làm món cá sông ngon của bạn đậm mùi thơm và đưa cơm.
Đối với chị em khi quyết định sẽ thực hiện món cá kho không tanh cho bữa cơm gia đình, dù là cá sông, cá biển hay cá đồng thì khâu sơ chế và rửa cá để làm biến mất mùi tanh và chất nhớt là vô cùng quan trọng.
Bạn có thể sử dụng rượu gừng, hoặc giấm gạo hay muối hạt, chanh tươi để chà sát bề mặt ngoài và mặt trong con cá. Mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh chóng làm mùi tanh biến mất cũng như cá không còn bị nhớt.
Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá
Một vấn đề tiếp theo của các chị em khi kho cá là việc cá sau kho hay bị vỡ nát, không lành lặn nguyên khúc hoặc nguyên con. Đây không chỉ là vấn đề ảnh hưởng đến vị giác, mà còn ảnh hưởng đến thị giác bởi tính thẩm mỹ của món ăn rất quan trọng.
Đối với vấn đề này, có thể làm một trong hai cách sau:
Cách 1: Chiên, rán sơ qua. Cá sẽ thơm ngon, ngậy và không bị vỡ, sau khi hoàn thành vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai.
Đặc biệt với những loại cá như cá bống, cá kèo, cá cơm, cá trích, cá trứng…nên làm theo cách này.
Cách 2: Nếu không có thời gian chiên rán, chị em có thể làm theo cách này.
Để con cá, hoặc khúc cá đã được rửa sạch vào một chiếc rổ thưa.
Sau đó dội nước nóng ở tầm 70 – 80 độ lên con cá.
Nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng dễ làm tróc da cá, rồi để ráo nước.
Việc này giúp cho cá chẳng những không còn mùi tanh, mà còn giúp cá săn chắc lại, để lúc nấu lên vô cùng thơm ngon.
Bước 3: Ướp cá
Tiếp đến là khâu ướp cá. Mỗi một người, mỗi vùng miền có cách kho cá và nêm mếm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, chung quy lại, khi ướp cá, những nguyên vật liệu này lúc nào cũng cần phải có:
Riềng, sả, nghệ rửa sạch, đập giập, lót vào dưới cùng nồi rồi mới xếp cá lên
Gừng thái lát sợi, tỏi đập giập, ướp vào cá
Nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu hoặc ớt tươi
Ngoài những nguyên liệu trên, chị em có thể sử dụng lá chè tươi, hoặc một ít trà khô (trà mạn). Phải công bằng mà nói, có lá chè hoặc trà, món cá đậm thơm vô cùng.
Hoặc chị em cũng có thể cho thêm mấy lát khế chua, một ít thịt ba chỉ, hoặc nước dừa, món cá sẽ không bị khô, vị ăn cũng rất béo, ngậy.
Bước 4: Kho cá
Thời gian ướp cá nên ít nhất phải được 20 phút. Gia vị ngấm đều vào cá thì khi ăn mới đậm đà. Nhiều chị em cho luôn nước hàng (nước thắng đường) vào luôn công đoạn này. Cũng được, nhưng chỉ nên cho 1 ít trước đã.
Đợi khi cá nấu sôi lên, đến công đoạn bật bếp riu riu thì cho thêm 1 ít vào, màu sẽ đậm đều, tránh món cá kho bị đắng.
Lưu ý, Khi các chị em đun cá sôi khoảng 5 phút thì hãy tắt bếp, và bật lửa nhỏ đun lại sau ít nhất 20 phút. Đây là một bí quyết đơn giản nhưng lại là cách kho cá ngon tuyệt vời.
Nếu muốn chế thêm nước vào nồi cá để lấy nước dùng ăn kèm bún hay cơm thì nước cho thêm vào phải là nước đã đun sôi, tránh dùng nước lạnh nếu không muốn món cá kho bị tanh.
Giờ công đoạn cuối cùng của các chị em chỉ là nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Tiếp tục đun nhỏ lửa, đến khi cá chín nhừ và chuyển sang màu nâu bóng cánh gián đẹp mắt là món cá kho đã hoàn thành rồi.
Cách Thực Hiện Món Cá Lóc Kho Tiêu Không Tanh
Món cá lóc kho tiêu chuẩn miền tây không tanh
12-11-2019
Món cá lóc kho tiêu chuẩn miền tây không tanh đơn giản dễ làm tại nhà
Nguyên liệu cần cho món cá lóc kho tiêu Miền Nam:
Cá lóc: 300gram.
Nước nêm ngon : 2 muỗng.
Hành lá: 3 nhánh.
Hành củ, tỏi khô: mỗi thứ 1 củ.
Tiêu bột: ½ muỗng cà phê.
Đường cát: 2 muỗng cà phê.
Sơ chế cá lóc
Cá lóc cắt hết vây, mổ lấy hết ruột gan nội tạng ra ngoài, đánh vảy thật sách rồi rửa lại với nước lạnh. Cắt cá lóc ra thành từng khoanh tròn vừa đủ để kho, muốn cá lóc kho tiêu bớt tanh hơn ta nên ngâm cá với một chút nước muối pha loãng trong vòng khoảng 15 phút trước khi nấu.
Ở miền Tây sông nước người ta thường kho cá bằng cá lóc đồng câu được ở ngoài ao hồ, ruộng nên thịt rất chắc và ngoan không như cá lóc mình mua ngoài chợ đa phần là cá nuôi.
Muốn món cá lóc kho tiêu dai ngon hơn nữa thì ta cho cá vào chảo dầu rồi chiên sơ cho hai mặt săn lại nhớ phải lật mặt cá để tránh bị cháy khét nha.
Hành lá rửa sạch rồi cắt làm hai phần: Phần lá ở trên thì xắt nhỏ để riêng, còn phần gốc hành màu trắng đập dập dùng để kho cá.
Hành, tỏi khô làm sạch, băm nhỏ.
Thực hiện cách nấu cá lóc kho tiêu ngon
Bước 1: Cá lóc sau khi sơ chế xong cắt khúc sau đó ướp với hành, tỏi thời gian ướp khoảng chừng 30 phút trước khi cho vào nồi kho. Tiếp theo thắng đường đến khi chuyển sang màu vàng cánh ong thì cho 1 ít nước vào để được phần nước đường màu vàng nâu.
Bước 2: Sau khi thắng đường xong cho đổ vào cá ướp nêm nếm thêm nước mắm, muối vào. Sau khi ướp xong cho vào chảo kho trong khoảng thời gian 20 phút.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Cá Cam Kho Cà Ngon Không Bị Tanh trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!