Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây: Làm Đơn Giản, Ngon Ngất Ngây # Top 5 Like | Jetstartakeontheworld.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây: Làm Đơn Giản, Ngon Ngất Ngây # Top 5 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây: Làm Đơn Giản, Ngon Ngất Ngây mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Đánh trứng và pha bột

Đánh bông 2 quả trứng gà sau đó cho lượng bột mì và bột gạo đã chuẩn bị vào trộn đều. Cho thêm 2 bát con nước vào trộn cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn. Lúc này bạn cho thêm 1 muỗng bột nghệ và nửa thìa muối bột canh, trộn đều rồi lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Lưu ý: Bạn đánh trứng càng bông thì món bánh tôm của bạn càng giòn, xốp. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn và không dính cặn.

Trong thời gian để bột nghỉ bạn sẽ tiến hành sơ chế khoai lang.

Sơ chế khoai lang

Bạn pha sẵn một âu nước muối loãng. Khoai lang đem gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào hoặc thái thành các sợi nhỏ. Bào đến đâu bạn cho khoai vào ngâm trong thau nước muối để khoai không bị thâm và cứng, khi chiên sẽ giòn hơn. Ngâm khoai trong nước muối khoảng 20 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.

Ngâm khoai trong nước muối cho ra hết mủ và cứng lại

Trong lúc ngâm khoai thì bạn tranh thủ thời gian để chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra, vẩy khô.

Sơ chế tôm

Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ tôm cho thật sạch. Nếu dùng tôm đồng thì để nguyên con cũng được.

Tôm bỏ đầu, rút chỉ đen ở sống lưng rồi rửa sạch

Tiếp đó, rửa tôm lại cho sạch, để ráo nước rồi ướp với 1 thìa bột nêm, hành tỏi đã đập dập băm nhỏ. Trộn đều và ướp 10 phút.

Làm nước chấm dưa góp

Đu đủ ương gọt sạch vỏ, cạo sạch lớp màng mỏng phía bên trong, rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Ướp đu đủ với nửa thìa muối bột canh, 1 thìa giấm, 1 thìa đường rồi trộn đều cho ngấm. Sau đó bạn chuyển sang bước tiếp theo là chiên bánh tôm. Chiên bánh xong chúng ta sẽ quay lại pha nước chấm dưa góp.

Chiên bánh tôm

Lúc này khoai lang đã ngâm và rửa sạch, bột đã được nghỉ. Bạn cho khoai lang và bát bột rồi trộn đều.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 lượng lớn dầu ăn vào đun cho dầu nóng già. Dùng muôi và đũa để múc bột khoai lang thành từng mẻ nhỏ cho vào chiên để tạo thành các miếng bánh vừa ăn. Gắp 1 hoặc 2 con tôm lên trên, để lửa nhỏ và chiên cho vàng đều 2 mặt là được. Bánh chín bạn gắp bánh ra đĩa lót giấy thấm dầu và tiến hành pha nước chấm dưa góp.

Cho khoai lang vào trộn đều với bột

Lưu ý khi chiên bánh:

+ Khi chiên bánh bạn có thể thêm 1 hoặc 2 con tôm tùy ý, tuy nhiên phải đảm bảo bánh sẽ to và bao trọn tôm.

+ Nếu muốn làm bánh tôm giòn rụm từ trong ra ngoài, bạn nên làm bánh nhỏ với lượng khoai vừa phải. Chiên ở nhiệt độ vừa khoảng 170 – 190 độ C.

+ Nếu muốn bánh tôm giòn bên ngoài nhưng bên trong chín mềm, bạn hãy chiên ở nhiệt độ cao để bên ngoài bánh chín vàng và giòn nhanh hơn, khoảng 190 – 200 độ C.

+ Để bánh được giòn lâu bạn có thể chiên 2 lần: Lần 1 chiên bánh vừa chín tới rồi để nguội, khi nào ăn thì chiên lại để bánh vàng giòn.

Pha nước chấm dưa góp

Bạn sử dụng trên lưng bát tô nước đun sôi để nguội. Cho vào đó 2 thìa đường lớn, 1 thìa giấm trắng, 3 thìa nước mắm, vắt nửa quả chanh, ớt tươi băm nhỏ. Quấy đều cho đường tan rồi đổ bát đu đủ đã sơ chế bên trên vào là hoàn thành bát nước chấm dưa góp.

Trình bày và thưởng thức

Bạn xếp bánh tôm ra đĩa, bày biện cùng đĩa rau sống và chén nước chấm dưa góp rồi thưởng thức. Bánh tôm chiên xong nên ăn ngay, lúc đó bánh còn nóng, rất thơm và giòn, nếu để lâu bánh sẽ ỉu ăn không ngon. Nếu bánh nhỏ bạn có thể ăn trực tiếp, làm bánh to thì nên cắt nhỏ ra rồi ăn.

Bánh tôm ăn ngon khi còn nóng và giòn

Những chiếc bánh tôm nóng hổi, thơm phưng phức, màu vàng ruộm với những sợi khoai lang nhỏ nhắn, mới nhìn đã thấy hấp dẫn nhưng phải cho vào miệng mới cảm nhận trọn vẹn được cái vị giòn tan, thơm ngậy và béo béo, bùi bùi. Cắn một miếng bánh tôm, ăn kèm miếng rau sống chấm nước chấm chua chua ngọt ngọt thật là đã miệng vô cùng.

Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, chẳng tốn nhiều thời gian hay chi phí nguyên liệu, bạn đã có ngay món bánh tôm Hồ Tây để thưởng thức tại nhà. Bánh tôm Hồ Tây có thể làm món ăn vặt hay ăn thay cơm cũng được. Mỗi khi có dịp tụ tập bạn bè hoặc họp mặt gia đình, vào bếp làm mẻ bánh tôm giòn ngon, vừa ăn vừa tâm sự sẽ là gợi ý thú vị bạn không nên bỏ qua.

Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây

1. Công thức làm bánh tôm Hồ Tây với khoai tây

1.1. Nguyên liệu

100 gram bột mì đa dụng

120 gram bột gạo

80 gram bột năng

3 gram muối trắng

2 gram bột nở

3 gram bột nghệ nguyên chất

330 ml nước soda

2 lạng khoai lang ngon (gọt vỏ, bào sợi)

1 thau nước muối pha loãng

3 lạng tôm tươi đã sơ chế sạch, để nguyên vỏ

Nguyên liệu ướp tôm: 3 gram bột nêm, 2 gram tiêu đen xay, 3 gram bột tỏi

Dầu ăn

Nguyên liệu pha nước mắm chua ngọt: 100 gram đường trắng, 50 ml nước cốt chanh, 300 ml nước dừa tươi, 100 ml nước mắm (nên chọn loại có độ đạm dưới 40 độ), 20 gram tỏi băm, 20 gram ớt tươi băm

1.2. Cách làm bánh tôm khoai lang Hồ Tây chiên giòn xốp

1.2.1. Bí quyết pha bột làm bánh tôm Hồ Tây đúng tỷ lệ

Khoai lang sau khi bào sợi thì cho vào thau nước muối pha loãng. Khoảng 2 tiếng sau, vớt khoai lang ra, để ráo nước.

Cho 3 loại bột vào một tô sạch, đủ lớn và trộn đều. Sau đó, thêm muối, bột nở, bột nghệ vào trộn chung với bột.

Chế nước soda vào tô bột, khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện sánh mịn. Để bột nghỉ nửa tiếng.

Khoai ráo thì cho vào tô bột, trộn đều.

Cho tôm vào tô khác, nêm gia vị vào trộn đều, ướp nửa tiếng cho thấm vị.

1.2.2. Cách làm bánh tôm Hồ Tây chiên giòn chấm nước mắm chua ngọt

Dầu nóng thì múc một muỗng bột kèm với khoai lang, đặt tôm đã ướp gia vị lên trên, thả từ từ vào chảo dầu chiên giòn. Trở đều mặt bánh cho đến khi bánh vàng giòn, tôm chín đều từ trong thịt ra ngoài là được. Chiên bánh tôm đến khi hết nguyên liệu bột và tôm.

Vớt bánh tôm đã chiên chín ra dĩa, thấm ráo dầu và ăn kèm rau sống, chấm nước mắm chua ngọt để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất.

2. Cách làm bánh mì tôm Hồ Tây bằng bột chiên giòn không có khoai lang

2.1. Nguyên liệu

5 ổ bánh mì nướng đặc ruột (nên mua trước 1 ngày để bánh mềm)

300 gram tôm tươi đã sơ chế khử mùi tanh, cắt đầu, rửa sạch, để ráo

Làm nước chấm: 1 muỗng canh tỏi, ớt băm; 3 trái chanh tươi; 70 gram đường; 200 ml nước đun sôi để ấm; 4,5 muỗng canh nước mắm (70 ml)

300 gram bột chiên giòn

Ít ngò rí, hành lá băm nhỏ

Gia vị: 1 thìa cà phê bột nêm,

1/2 thìa cà phê bột nghệ

Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm,…

2.2. Cách làm bánh mì tôm Hồ Tây với bột chiên giòn không có khoai lang

Dùng kéo cắt đôi các ổ bánh mì theo chiều dọc.

Cho bột chiên giòn ra tô sạch, châm nước lọc vào theo tỷ lệ 1 phần bột thì 1 phần nước. Nghĩa là bạn thêm 300 ml nước vào tô bột, khuấy đều. Cho hành, ngò vào trộn chung với bột, rồi để nghỉ 10 phút. Sau đó, rắc bột nghệ vào khuấy bột sánh mịn là được.

Ướp tôm với ít bột nêm, muối, bột ngọt, để yên khoảng 10 phút. Sau đó, cho tôm vào tô bột chiên giòn, trộn để phủ bột đều.

Bắc chảo dầu ăn chiên sâu lên bếp, đun nóng. Phết bột chiên giòn lên miếng bánh mì, rồi múc tôm xếp lên trên miếng bánh. Cho bánh mì vào chảo chiên giòn, trở mặt có tôm lên trên. Dùng muỗng rưới dầu nóng lên tôm cho chín và bám vào miếng bánh mì. Khi mặt bánh chín ngả vàng trở mặt tiếp tục chiên đến khi vàng đều là được.

Vớt bánh mì ra, để ráo dầu và cuốn với rau sống chấm kèm nước mắm chua ngọt.

3. Bánh tôm Hồ Tây có từ bao giờ, chứa bao nhiêu calo?

Sở dĩ, thức ăn vặt hấp dẫn này có tên là bánh tôm Hồ Tây vì đây là sản phẩm được chế biến bởi Công ty ăn uống Hồ Tây có từ thời bao cấp. Nghĩa là, bánh tôm đã có từ những năm tháng thuộc về giai đoạn 30 thế kỉ trước. Theo lời người dân kể lại thì bánh đã có từ những năm 1970 – 1980. Với cách làm các món ăn vặt thơm ngon này, Công ty Hồ Tây đã biến món ngon bình dị trở thành đặc sản Hà Nội nổi tiếng cho đến tận bây giờ.

4. Cách bảo quản bánh tôm Hồ Tây tự làm tại nhà

Bích Tuyền

Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây ?? Đúng Vị &Amp; Ngon Nhất 2022

Hôm nay bếp Thật Là Ngon xin chia sẻ với các bạn cách làm bánh tôm Hồ Tây thật ngon, thật giòn, thật chuẩn vị của Hà Nội.

Bánh tôm là thức quà vặt không hề xa lạ với người Kẻ Chợ. Nói đến bánh tôm, có lẽ ai ai cũng sẽ nghĩ đến bánh tôm Hồ Tây – món ăn đậm chất Hà thành thời bao cấp, là chứng nhân ký ức của nhiều người thời ông bà, bố mẹ chúng mình.

Những chiếc bánh vàng ruộm, giòn tan thời đấy được làm từ chính những con tôm 🦐 vỏ mềm thịt chắc vớt lên từ hồ Tây và khoai lang bùi béo ở bãi sông Hồng. Những buổi hò hẹn ngày cuối tuần, hồ Tây lộng gió, cùng nhau ăn bánh tôm và nói về những mong ước, nỗ lực cho ngày mai.

Món bánh mang hương vị của hồi ức ấy, giờ đây chúng mình có thể làm tại nhà. Ngày cuối tuần, cả nhà quây quần ăn bánh tôm, nghe ông bà, bố mẹ tỉ tê kể về thời phiếu tem khốn khó nhưng đầy niềm vui sống.

Bao nhiêu niềm vui và sự thấu hiểu sẽ nối dài từ căn bếp của chúng mình như thế. Bạn còn chờ gì mà chưa xắn tay áo lên!

Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây

Chi tiết cách làm bánh tôm Hồ Tây 🍤🥟

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Sau đó, bạn ngâm sợi khoai lang bào trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Bạn nên chọn khoai ruột đỏ để tạo sự bắt mắt cho món ăn nha.

Tôm cắt bỏ râu và phần cạnh đầu cứng. Nếu tôm to bạn có thể bỏ hẳn đầu tôm. Bạn rửa tôm thật sạch, để ráo nước rồi ướp với gia vị.

Bạn có thể để tôm sống cho vào bột lúc chiên, tuy nhiên nếu muốn tạo hình lung linh hơn thì xào sơ để tôm co lại định hình, lúc chiên ra thành phẩm sẽ đẹp hơn.

Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể tỉa hoa lá để tạo sự phong phú cho món ăn nha.

Bước 2: Làm bột bánh tôm

Bạn cho trứng, bột mỳ, bột gạo, bột năng (hoặc bột bắp), bột nở, bột nghệ và 1 chút muối vào âu. Bạn thêm 300 ml nước vào hỗn hợp bột và khuấy đều để các nguyên liệu quyện với nhau.

Các ban cũng có thể dùng bột chiên giòn để thay thế cho hỗn hợp bôt. Khi đó bạn chỉ cần trộn trứng gà, bột chiên giòn, bột nghệ, muối và nước là sẽ được hỗn hợp bột để chiên bánh tôm.

Bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi cho khoai lang bào sợi vào và trộn đều.

Bước 3: Làm nước chấm dưa góp

Trong thời gian chờ bột nghỉ thì bạn làm dưa góp và nước chấm. Trong cách làm bánh tôm chuẩn vị Tây Hồ này thì không thể thiếu món nước chấm chua ngọt với dưa góp giòn sần sật được.

Bạn cho 1.5 thìa đường, 1 thìa dấm và 1/2 thìa con muối vào trộn đều với đu đủ và cà rốt rồi để khoảng 30 phút cho chúng thấm gia vị.

Tiếp theo, bạn cho 1.5 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm và 2/3 cốc (khoảng 180 ml) nước lọc ấm vào bát, khuấy đều để đường tan hết cho một hỗn hợp chua ngọt. Mình thường dùng nước sôi để hơi nguội một tí rồi pha để đường dễ tan và đỡ mùi nồng của mắm. Các bạn có thể pha nước để nguội cũng được

Sau đấy bạn thêm 1 thìa canh mắm. Cuối cùng, bạn cho tỏi và ớt băm vào và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Khi sẵn sàng ăn, bạn cho phần dưa góp cà rốt đu đủ cho vào bát nước chấm đã chuẩn bị là hoàn thành phần nước chấm ngon lành cho bánh tôm.

Bước 4: Chiên bánh tôm

Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng dầu. Ban dùng khuôn bánh tôm múc một muôi đầy hỗn hợp bột khoai lang, đặt lên trên một hoặc hai con tôm 🦐 rồi cho vào chảo dầu. Bạn nên chỉnh cho tôm nằm giữa bánh để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

Trong trường hợp nhà không có khuôn bánh tôm thì bạn có thể dùng muôi inox hoặc silicon chịu nhiệt thay thế nha.

Bước 5: Cách Làm Bánh Tôm – Hoàn thành

Miếng bánh nóng hổi vàng ruộm, sau khi để ráo dầu, được bày lên đĩa cùng các loại rau sống ăn kèm. Bạn có thể cắt bánh tôm thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bánh tôm giòn rụm thơm phức ăn kèm rau sống tươi ngon, thêm chút nước chấm cay cay ngọt ngọt thì còn gì hấp dẫn hơn.

Lưu ý trong cách làm bánh tôm

Để bánh có lớp vỏ giòn rụm nhưng phần nhân vẫn giữ được độ mềm và không bị khô thì bạn nên chiên bánh ngập dầu ở nhiệt độ từ 170 – 190 °C. Bạn phải đợi cho dầu sôi thật già rồi cho bánh vào và hạ lửa vừa. Trong quá trình chiên bánh luôn có bong bóng dầu xung quanh bánh tôm là được.

Bánh tôm khi chưa dùng ngay, bạn chỉ nên chiên bánh vừa chín tới rồi vớt ra, đến lúc sắp ăn chiên lại một lần nữa để bánh đảm bảo được độ giòn.

Khi tự làm bánh tôm ở nhà, bạn có thể biến tấu gia giảm nguyên liệu tùy thích. Nhà nào có trẻ em hoặc người lớn tuổi thì bạn có thể bóc vỏ tôm và xào sơ trước khi cho vào chiên bánh nha.

Khoai lang 🍠 là thực phẩm giàu chất xơ, có khả năng ngăn cơ thể hấp thu chất béo nên sẽ tạo cho bạn cảm giác no lâu. Ngoài ra nó còn giúp hệ tiêu hóa sản sinh lợi khuẩn hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa. Vì vậy, sẽ không khiến cơ thể tích năng lượng quá nhiều đâu.

Cách làm bánh tôm không quá khó để thực hiện phải không nào? Thật ra, ăn bánh tôm vào những ngày lành lạnh thì sẽ thích hơn. Nhưng có sao đâu khi mình muốn ăn bánh tôm vào ngày hè, nhỉ.

Giờ đây, cùng Thật Là Ngon bạn đã có thể mang hương vị của xứ Tràng An về nhà bất cứ khi nào bạn muốn!

*Ảnh: Nguồn Internet

Cách Làm Bánh Pate Chaud Ngon Ngất Ngây

1 gói bột ngàn lớp (làm sẵn, 450g gồm 10 miêng vuông ) Nguyên liệu

1 lòng đỏ trứng Làm nhân – 200g thịt heo/bò/gà xay nhuyễn – 1/4 củ hành tây cắt hạt lựu – 1m Pâté – Muối, tiêu, đường (hoặc bột nêm)

Bật lò nóng 190°C (375°F) Trộn đều các nguyên liệu làm nhân bánh với nhau và chia thành 10 viên Rã đông gói bột lớp bánh trong nhiệt độ bình thường khoảng 30 phút Đặt nhân bánh lên từng miếng bột và gấp lại Dùng nĩa để niêm phong bánh Lấy riêng lòng đỏ trứng và quét 1 lớp mỏng lên mặt bánh Nướng ở nhiệt độ 190°C (375°F) trong vòng 25 phút đến khi bánh vàng, nhớ kiểm tra thường xuyên.

1 lb frozen puff pastry, thawned.(bán ở các siêu thị hoặc các tiệm bánh) 200gr thịt heo xay nhỏ.. 1 củ hành tây nhỏ, 2 tép tỏi. muối , tiêu. 1 quả trứng .(đánh cho đều) 1 lát bánh mì ngâm nước vắt vừa khô.

Bột ( frozen puff pastry, thawned ) nhớ để bột ra ngoài trước vài tiếng cho tan đá, cán mỏng khoảng 1/2 cm, rồi dùng khuôn tròn ấn ra khoảng 16 cái ( 8 cái đáy và 8 cái nắp ) còn bột dư cán lại và ấn ra 8 cái (và sẽ dùng cái khuôn nhỏ hoặc một vòng tròn như cái ly để ấn khoét lỗ, làm như cái ring để giữa đáy và nắp cho gờ bột cao lên,khi nướng bánh sẽ nổi đẹp và bánh có chiều cao dễ để thịt, ) Thịt băm trộn hành, tỏi thái nhỏ, nêm muối tiêu vừa ăn, trộn đều với một miếng bánh mì đã ngâm nước , vắt vừa khô. xếp bột vào khay, một miếng bột đáy, một miếng ring, rồi thịt để vào giữa,rồi miếng bột nắp.và dùng cái ly nhỏ để ấn một vòng tròn trên nắp bột để cho cái bánh cân bằng ,và liền lại với nhau. sau cùng là quệt một lần trứng (lẹ tay ) lên mặt bánh để khi nướngbánh sẽ vàng ,bóng mặt. bỏ bánh vào lò nướng khoảng 20 phút hoặc thấy bánh vàng mặt. có thể quệt thêm một lần trứng nữa khi bánh đã vàng mặt. ( nướng bánh luôn luôn nhớ vặn lò trước khi nướng ít nhất là 10 phút.) Vật Liệu:

1 lb frozen puff pastry, thawned.(bán ở các siêu thị hoặc các tiệm bánh) 200gr thịt heo xay nhỏ.. 1 củ hành tây nhỏ, 2 tép tỏi. muối , tiêu. 1 quả trứng .(đánh cho đều) 1 lát bánh mì ngâm nước vắt vừa khô.

Bột ( frozen puff pastry, thawned ) nhớ để bột ra ngoài trước vài tiếng cho tan đá, cán mỏng khoảng 1/2 cm, rồi dùng khuôn tròn ấn ra khoảng 16 cái ( 8 cái đáy và 8 cái nắp ) còn bột dư cán lại và ấn ra 8 cái (và sẽ dùng cái khuôn nhỏ hoặc một vòng tròn như cái ly để ấn khoét lỗ, làm như cái ring để giữa đáy và nắp cho gờ bột cao lên,khi nướng bánh sẽ nổi đẹp và bánh có chiều cao dễ để thịt, ) Thịt băm trộn hành, tỏi thái nhỏ, nêm muối tiêu vừa ăn, trộn đều với một miếng bánh mì đã ngâm nước , vắt vừa khô. xếp bột vào khay, một miếng bột đáy, một miếng ring, rồi thịt để vào giữa,rồi miếng bột nắp.và dùng cái ly nhỏ để ấn một vòng tròn trên nắp bột để cho cái bánh cân bằng ,và liền lại với nhau. sau cùng là quệt một lần trứng (lẹ tay ) lên mặt bánh để khi nướngbánh sẽ vàng ,bóng mặt. bỏ bánh vào lò nướng khoảng 20 phút hoặc thấy bánh vàng mặt. có thể quệt thêm một lần trứng nữa khi bánh đã vàng mặt. ( nướng bánh luôn luôn nhớ vặn lò trước khi nướng ít nhất là 10 phút.)

Nguyên liệu : – bột mỳ :500gr – muối tinh :10gr – đường :10gr – bơ :100gr (để mềm) – bơ :275 gr (để ngăn mát tủ lạnh -phần bơ này để cho vào bột khi cán để tạo lớp) – nước :~200 -210 grCách làm : – bột ,muối ,đường ,100gr bơ mềm cho vào âu hoặc chậu dùng tay bóp đều thì cho nước vào bóp tiếp cho thật nhuyễn ,bột mềm mềm là được – cho bột ra bàn ,đập bột khoảng 5 phút ,như là cách đập bột làm bánh mỳ – đập xong bột khá mịn ,vê bột thành hình tròn để bột nghỉ 1 ,2 phút thì dùng chày cán ,cán bột mỏng ra 1 chút rồi cho bột vào 1 cái khay ,cho vảo ngăn đá tủ lạnh để cho bột cứng ,tính theo giời gian thì khoảng 20 phút nếu tủ lạnh toả nhiệt mạnh – trong khi chờ bột lạnh thì bỏ 275 gr bơ trong ngăn mát tủ lạnh ra cho vào 1 cái túi lilon dùng chày đập bơ mỏng ra,khoảng 1,5 cm ,thành hình vuông rồi lại để vào tủ ngăn mát cho bơ lạnh – khi bột đạt được độ cứng nhất định ,dùng ngón tay bấm vào thấy rất chắc thì bỏ ra dùng chày cán bột mỏng ra – cho miếng bơ hình vuông vào giữa miếng bột ,lưu ý là lúc này bơ và bột đều lạnh và có độ cứng như nhau – gấp 2 bên bột vào ,che kín miếng bơ – gấp tiếp 2 đầu trên và dưới vào phần bơ ở giữa ,lúc này miếng bơ đã nằm giữa phần bột – lật ngược miếng bột lại ,cho phần mặt bột úp xuống dưới – cán miếng bột dài ra ,khoảng 60-70cm ,lưu ý trong quá trình cán khi cảm thấy bột bị dính vào mặt bàn hay chày cán thì phải rắc 12 ít bột vào mặt bàn và chày cán ,bột này gọi là phần bột áo (không tính trong công thức) – gập 2 đầu miếng bột vào giữa – gập làm đôi tiếp miếng bột ,như thế này là miếng bột đã được gập làm 4 – sau đó cho vào khay ,cho vào tủ lạnh ngăn đá để tiếp khoảng 15 phút cho bột cứng lại thì bỏ ra cán tiếp – cán bột dài ra theo chiều ngược với chiều lần cán trước rồi cũng gập bột làm 4 ,cách gập giống như trên – lại cho vào tủ để lạnh và bỏ ra cán và gập lần thứ 3 ,nhưng lần này chỉ phải gập làm 3 lần,nghĩa là gập 1 bên vào và gập nốt bên kia – vậy là sau khi cho bơ vào giữa bột và thực hiện 3 lần gập bột ,2 lần gập làm 4 và 1 lần gập làm 3,như thế là đã xong phần làm và cán bột lớp ,khi đó dùng dao cắt đôi miếng bột ra. Cắt đôi miếng bột là để kiểm tra kỹ thuật cán bột có tốt không và để khi làm thành bánh sẽ dễ dàng hơn khi để nguyên cả miếng bột to,nếu bột đẹp thì sẽ nhìn rõ các lớp song song với nhau và đềuCách bảo quản bột :– nếu bột để làm bánh ngay thì để ngăn đá tủ lạnh ,khi nào bột đủ cứng thì bỏ ra cán mỏng rồi làm thành các loại bánh – nếu bột để làm bánh trong vòng 1 ,2 ngày tới thì để ngăn mát tủ lạnh ,khi làm bột sẽ lạnh nhưng ko cứng lắm tiện cho việc cán bột nhẹ nhàng hơn – nếu để bột lâu hơn mới làm thành bánh thì phải để ngăn đá tủ lạnh ,khi nào làm thì bỏ bột vào ngăn mát 1,2 tiếng cho xả đá rồi mới cán mỏng tạo hình làm thành bánh được

Vật Liệu: – 1 hộp Puff Pastry (đông lạnh, hiệu Pepperidge Farm) – ½ lb. thịt heo (có tí mỡ) xay nhuyễn – 1 – 2 Gan gà (hoặc chút gan heo) – ¾ củ hành tây – 1 tsp. tỏi bằm – Đường, muối, tiêu – 1 quả trứng

Cách Làm: Gan: bằm nhuyễn. Hành tây: thái hột lựu. Trứng: đánh đều với 1 muỗng canh nước lạnh.

Trộn đều thịt heo xay với gan, hành tây, tỏi, nêm thêm muối, tiêu, đường. Lấy một viên nhỏ bỏ vào microwave nấu cho chín, ăn thử, nêm nếm thêm, nếu cần. Mang Puff Pastry từ freezer ra ngoài để khoảng 30 phút trước. Rắc tí bột lên mặt bàn (thớt), lấy miếng bột ra để lên bàn (thớt), cắt thành 9 hoặc 12 miếng (hình vuông hoặc chữ nhật). Nếu muốn làm bánh hình tròn thì dùng khuôn tròn cắt ra, nhưng làm kiểu này thì hơi mất công và hao bột. Lấy từng miếng bột nhỏ, cho thịt vào giữa, gấp chéo lại thành hình tam giác, dùng đầu nĩa ấn xuống (khoảng ½”) để làm dính bột lại và làm viền chung quanh. Mở lò nướng 400°F cho nóng đều khoảng 5-10 phút trước. Xếp bánh vào khay nướng, quệt hỗn hợp trứng và nước lên mặt, nướng khoảng 25 phút hoặc đến khi nào thấy bánh vàng lên là được.

( cách làm 2 )

Vật liệu:

1 hộp Puff Pastry Sheet 1/2 lbs thịt heo xay nhuyễn Hành tây 1/2 củ, thát hạt lựu tiêu, đường, dầu hào, muối… 1 cái ly với đường kính khoảng 2 1/2 inches (nếu không có khuôn cắt ) 1 cái ly nhỏ hơn với đường kính khoảng 1 inche 1 quả trứng gà

* Thịt heo trộn với hành tây thái hạt lựu, nêm nếm dầu hào, tiêu, muối, đường cho vừa ăn theo khẩu vị mỗi người… xong chia thịt ra làm 9 , nắm tròn tròn lại với nhau, cho thịt vào cái dĩa sâu lòng, lấy plastic bọc lại, và bỏ vào microwave 3 phút, cho chín sơ sơ, bỏ ra cái rổ cho ráo nước.

* Puff Pastry sheet (loại 2 sheets trong một hộp)mua về , để hơi mềm mềm, một miếng họ xếp làm 3 , mình trải ra, xong lấy miệng của cái ly, ấn xuống để cắt theo hình tròn, 2 sheets đó thì cắt khoảng được 18 , 9 miếng thì để yên để làm đáy , còn 9 miếng kia thì dùng cái ly 1 inch ấn nhẹ cho có hằn của vòng tròn nhỏ, phần 9 miếng này là nắp of bánh patechaud phần dư bột thì bóp lại , dùng cây cán bột cán ra lấy dao cắt 9 sợi dài dài, khoảng 5 inches, rộng khoảng 1 cm, độ dầy khoảng bằng độ dầy of mấy miếng tròn kia

* Sau đó cho nhân thịt vào giữa miếng bột , xong lấy 1 sợi bột dài, vòng chung quanh miếng thịt, sợi bột này là làm cho thành bánh được cao lên, còn lại miếng tron` kia thì úp lên, cứ để nó như vậy, lát nữa bánh chín, tự động bánh nở lên và tự dính lại với nhau.. Vặn lò nướng 10 phút, sau đó xếp bánh vào khay nướng, lấy lòng đỏ trứng hoà tí nước cho đều , lấy brush phết lên mặt bánh, bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 350 khoảng 25 phút.

Vỏ bánh: Cho đg xay, bơ, muối, bột mì, nước nhồi thật kỹ. Để bột nghỉ 30′. * Sau khi bột đã nghỉ, cán bột cho đều và tao thành hinh chữ nhật. Cho maragine vào miếng bột. Gấp đôi miếng bột lại ( nhớ chừa mí chung quanh, để khi cán ko bị xì) * Cán miếng bột cho đều và dài ra thành hình chữ nhật. Sau đó, xếp lại làm tư. Cho bột nghỉ 15′(nghỉ lần 1) * Sau 15′ cán lại lần nữa và xếp làm tư. (nghỉ lần 2) * Cán tiếp lần 3. Nhưng lần này chỉ xếp làm 3. Nghỉ 15′ * Sau 15′. Cán bột và tạo hình bằng khuôn patechaud. * Cho nhân vào giữa và quét lòng đỏ lên mặt bánh.

Nhân bánh:

200gr thịt heo nạc. 1 củ hành tây nhỏ. một pate hạ long. hành phi. muối tiêu đường. bơ. Cho chảo lên bếp nóng, cho bơ vào tiếp đến cho hành tây bằm nhuyễn xào sơ qua, kế đến cho thịt nạc vào xào, nêm 1/2 mcf muối, 1mcf đường, xào thêm chút nữa cho poate vào xào và xào thật đều hai thứ với nhau. Cho chút bột mì vào nhân cho ráo và cho hành phi tiêu vào là được. Đem xuống chờ nguội vắt thành từng viên nhân bằng cỡ quả chanh Sau khi bột cán và tạo hình bằng khuôn. Lấy một miếng bột phần đáy bánh quét lòng đỏ và cho nhân vào giữa. Lấy thêm một miếng để úp phần trên, quét thêm lòng đỏ hột gà lên trên mặt bánh. Như vậy là sản phẩm coi như hoàn tất

Lòng đỏ trứng gà lấy nguyên cái.

Khuôn bánh patechaud có đường kính 8cm. làm được khoảng 10cai

500gr bột mỳ (250gr số 11, 250 gr số 8)

1 muỗng muối (mình cho ít vì mình sử dụng magarine đã có vị mặn rồi)

1 củ hành tây (đừng to quá nha mấy bạn)

Nhìn công thức chóng mặt thật nhưng đừng lo vì đây hầu như là những thứ có trong bếp không àh, bây giờ bắt tay làm nha.

Sophie làm nhân bánh trước vì cái này dễ làm và nhân bánh cần thời gian để thấm gia vị nữa

Các bạn cho thịt vào 1 cái tô, cho muối, đường, tiêu vào trộn đều.

Củ hành xắt hạt lựu (mình có 1 mẹo để không phải “khóc” khi cắt hành là bạn nên ngâm củ hành trong 1 tô nước đá trong vòng 15′ hay bỏ ngăn đá cũng được, lúc này hành sẽ lạnh và cứng lại vừa dễ cắt mà không bị hăng nữa)

Cho phần củ hành vào phần thịt, bạn cứ cho hết vào đi rồi trộn đều lên với nhau, sau đó cho tất cả gia vị còn lại vào, trộn đều tay. Cuối cùng dùng nilon wrap bọc lại cất vào ngăn mát tủ lạnh là xong.

Bây giờ đến phần khó nhất nè. Đế bánh này là đế ngàn lớp, nghĩa là khi làm ra thì đế có từng lớp từng lớp mỏng rất ngon. ở nước ngoài người ta gọi là puff pastry. Cô Uyên Thy nói các bạn có thể vào siêu thị mua hộp puff pastry sheets về làm. vừa tiện vừa khỏe, ở VN chẳng biết tìm đâu nên phải tự làm lấy. có ai biết chỗ nào bán share Sophie với.

Bạn cho nước vào từ từ (đừng đổ 1 lần vì sẽ khó nhào bột lắm), trộn đều rồi nhào bột đến khi nào bột hết dính tay là ok rồi đấy (nếu thấy bột ướt thì thêm bột khô vào, còn bột khô thì cho nước vào).

Theo Sophie học được thì bột nhào càng lâu thì bánh làm ra sẽ càng xốp và ngon, vì lúc này bột đã nở rồi (báo hại hôm bữa làm bột cứng ngắt, nướng lên đem chọi gà cũng được nữa, hic)

Lấy bột và magarine ra, cán bột thành 1 lớp vừa, cho cục magaringe vào giữa miếng bột, gấp 4 bên lại sao cho bột ôm trọn magarine.

Cứ tiếp tục cán rồi cho vào tủ lạnh rồi lại lấy ra cán tiếp chừng 3-4 lần là được.

Chuẩn bị khuôn nướng, thoa dầu lên khuôn để không dính, xếp bánh vào khuôn và thoa lòng đỏ vào mặt bánh. Thoa nhiều thì bánh sẽ có màu nâu đen đó. Sophie nướng trong vòng 30′, nhiệt độ là 190 o C. bạn nướng đến khi bánh nở vàng đều và xếp thành từng lớp là thành công rồi nè

_ Cán sẵn 1 khối puff pastry rồi cắt miếng cho vào ngăn đá, khi thèm thì rã đông, cho nhân tạo hình, cho vào lò nướng rồi vừa măm măm vừa nghĩ lại cái công đoạn cán bột nhiêu khê đã qua mà lòng sao nhẹ nhõm quá, kè kè!

_ Hồi đó thì tớ ham làm hình tròn tròn, mua cái cutter răng cưa về cắt cho giống tiệm, cứ bị dư rìa uổng lắm! Sau này học theo chị Tâm là cắt vuông rồi gấp tam giác lại, nhanh và tiết kiệm vô cùng.

Nguyên liệu : _ Vỏ puff pastry cắt tròn hoặc vuông 10 x 10cm _ 150g thịt nạc vai xay _ 150g pate gan _ 100g hành tây băm _ 20g hành tím băm _ Gia vị : chút muối + tiêu + đường + oregano

Cách làm : 1/ Trộn đều tất cả thịt xay + pate + hành tây + hành tím + gia vị rồi cho lên ngăn đá đến khi nhân đủ cứng để vo viên (khoảng 10-15′).

2/ Vo viên nhân rồi xếp vào dĩa. . Bột cắt hình tròn : cho nhân lên tấm bột thứ 1, dùng lòng trắng quết vào mép tấm bột thứ 1 rồi lấy tấm bột thứ 2 đè lên nhân. Dùng lòng đỏ đánh tan quết mặt bánh. . Bột cắt hình vuông : dàn nhân vào 1 bên tấm bột, dùng lòng trắng quết vào mép bột rồi gấp đôi tấm bột lại theo hình tam giác. Dùng lòng đỏ đánh tan quết mặt bánh.

3/ Lò đã nóng trước 10′, cho khay bánh vào nướng 200 độ C – 2 lửa, khi bánh vàng thì hạ còn 180 độ C. Khoảng 20′-25′ là bánh chín rồi.

www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx

www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx

www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây: Làm Đơn Giản, Ngon Ngất Ngây trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!