Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Bánh Su Kem (Choux) Ngon Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà / 2023 # Top 20 Like | Jetstartakeontheworld.com

Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Bánh Su Kem (Choux) Ngon Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà / 2023 # Top 20 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bánh Su Kem (Choux) Ngon Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà / 2023 mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Bánh su kem vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh su kem

Phần vỏ bánh (Pâte à Choux)

Phần nhân bánh (Crème Pâtissière)

Lòng đỏ trứng: 2 quả

Đường: 40 gram

Tinh bột ngô: 20 gram

Sữa tươi: 200ml

Bơ lạt: 10 gram

Vani: 3ml

Muối: một chút

Cách làm bánh su kem không cần lò nướng

Các bước làm vỏ bánh

Bắc nồi chống dính lên trên bếp, lần lượt cho nước, bơ, muối và đường vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi thì nhấc nồi xuống. Lưu ý: Trong quá trình đun bạn cần khuấy liên tục.

Từ từ thêm bột mì vào hỗn hợp bơ, khuấy đều bằng thìa gỗ cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, đặt nồi lên bếp lại, vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi thấy hỗn hợp bột bắt đầu róc khỏi nồi và thành một khối dẻo mịn thì tắt bếp, nhấc nồi xuống nhưng vẫn tiếp tục khuấy thêm từ 1 – 2 phút để bột bớt nóng.

Nấu hỗn hợp vỏ bánh su kem

Đập trứng ra âu, đánh tan rồi cho một nửa lượng trứng này vào nồi hỗn hợp bột vỏ bánh su kem, khuấy thật đều tay. Tiếp theo, đổ hết phần trứng còn lại vào trộn cùng cho hỗn hợp đặc, mịn và bóng.

Lấy nồi cơm điện ra, đổ nước vào nồi, đặt khay hấp lên trên rồi lót một tấm giấy nước có phết một lớp bơ vào bên trong.

Cho hỗn hợp bột vỏ bánh su kem vào bao tam giác, khéo léo nặn thành từng hình tròn nhỏ lên giấy nướng, đóng nắp nồi lại chọn chế độ Cake/Bread, thời gian hấp từ 25 – 30 phút.

Hết thời gian thì chọn chế độ warm/off, để bánh trong nồi thêm khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra là xong phần vỏ trong công thức làm bánh su kem.

Nặn hỗn hợp vỏ bánh vào khay hấp

Các bước làm nhân bánh (làm nhân kem)

Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu, đánh hỗn hợp bằng cây đánh trứng đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, khi nhấc que đánh lên mà hỗn hợp chảy xuống như thả một sợi ruy băng là được.

Rây tinh bột ngô vào âu trứng, trộn đều rồi đun ấm sữa đổ vào âu hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Trút hỗn hợp nhân bánh su kem vào nồi, bắc lên bếp đun trên lửa nhỏ, khuấy đều để hỗn hợp không bị cháy. Đợi nhân bánh đặc sệt lại thành kem rồi thêm muối, bơ và vani vào trộn đều.

Đánh hỗn hợp trứng đường

Trang trí hoàn thiện bánh su kem

Để nhân kem nguội hoàn toàn rời cho vào túi bắt kem. Sau đó dùng dao rạch một đường trên vỏ bánh, nhẹ nhàng bóp nhân kem vào là hoàn thành công thức bằng nồi cơm điện. Lưu ý: Không nên bơm quá nhiều nhân vào vỏ vì nhân sẽ bị tràn ra ngoài và khi ăn rất dễ bị ngán.

Bóp nhân vào bánh su kem

Yêu cầu thành phẩm

Bánh su kem làm bằng nồi cơm ngon không kem gì công thức làm bánh su kem bằng lò nướng. Lớp vỏ bánh vàng giòn quyện cùng nhân kem thơm lừng, béo ngậy nhưng không ngấy, ngọt thanh cực kỳ ngon miệng. Bạn có thể thưởng thức bánh với một ly trà sữa hoặc bất kỳ loại thức uống nào để hương vị của bánh thêm hấp dẫn và trọn vẹn.

Bánh su kem được nhiều người yêu thích, nhất là trẻ em

Bánh su kem để được bao lâu? Cách bảo quản bánh luôn ngon

Có rất nhiều bạn vì không biết cách bảo quản nên khiến bánh nhanh bị hư. Để tránh rơi vào tình trạng này, nếu dùng không hết bánh su kem, bạn có thể cho bánh vào hủ, đậy kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bảo quản thành phẩm được vài ngày và giữ được hương vị của bánh su gần như là nguyên vẹn.

Nếu chưa bơm nhân vào vỏ thì bạn có thể cho vỏ bánh vào ngăn đá, khi muốn ăn thì lấy ra, đợi vỏ bánh su kem mềm lại rồi bơm nhân vào trong là được.

Vỏ bánh su có thể bảo quản trong tủ đông vài ngày

Thất bại thường gặp và những lưu ý quan trọng

Chọn nguyên liệu

Nếu sử dụng trứng gà ta để làm bánh thì bạn cần điều chỉnh lượng trứng lên một chút vì trứng gà ta thường nhỏ hơn trứng gà công nghiệp.

Không cho trứng vào bột còn nóng vì trứng sẽ bị chín.

Chỉ nên thêm trứng vào bột một cách từ từ và kiểm tra xem bột đã được hay chưa. Nếu cho hết cùng lúc thì có khả năng bột sẽ bị nhão, khi bắt bột lên khay hấp sẽ rất khó khăn và thành phẩm có thể bị xẹp.

Hướng dẫn khuấy bột bánh

Khuấy bột là một trong những tao tác quan trọng quyết định đến sự thành bại của bánh su kem. Bạn cần đảm bảo bột được khuấy đến khi róc ra khỏi nồi là dừng lại ngay, không nên khuấy quá lâu vì bột sẽ bị tách bơ.

Khi mới cho trứng vào hỗn hợp bột thì hỗn hợp sẽ bị loãng ra và bạn cần kiên trì khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại như ý muốn.

Hỗn hợp bột vỏ bánh cần được khuấy đều đến khi róc khỏi nồi và không còn dính tay

Nhiệt độ và thời gian nướng bánh cực kỳ quan trọng trong công thức làm bánh. Nếu có sự sai lệch ở hai yếu tố này, bánh có thể không nở, bị xẹp, vỏ bánh không đạt… nên bạn cần theo dõi công đoạn hấp bánh thật kỹ. Bánh su kem nở nhờ vào hơi nước nên bạn cần đảm bảo hơi nước đủ để bánh nở đều.

Phần nhân kem

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể làm nhân kem bằng cách cho tất cả các nguyên liệu vào nồi rồi bắc lên bếp, khuấy đều đến khi chín. Tuy nhiên, cách này sẽ khiến cho nhân bánh vị vón cục, trong một số trường hợp nhân của bạn còn có mùi bột sống nên bạn cần cân nhắc trước khi áp dụng.

Ngoài nhân bánh su được hướng dẫn ở trên bạn có thể biến tấu hương vị của bánh bằng các loại nhân khác như: kem tươi đánh bông, nhân socola, trà xanh…

Bánh su kem nhân trà xanh cũng rất thơm ngon và được nhiều bạn trẻ yêu thích

Một số lỗi thường mắc khi làm nhân bánh su kem và cách khắc phục:

Nhân còn tanh mùi trứng: Do nhân chưa nấu chín hẳn. Cách khắc phục là bạn cần nấu lại nhân cho chín.

Nhân có vị bột: Vị bột xuất hiện cũng là do nhân chưa được nấu chín. Nếu rơi vào trường hợp này bạn thêm một chút sữa vào nhân kem rồi nấu trên lửa nhỏ đến khi nhân chín là được.

Nhân bị vón cục: Khi khuấy không đều tay hoặc không lọc hỗn hợp qua rây, nấu nhân trên lửa quá lớn thì nhân bánh su kem sẽ bị vón cục. Cách khắc phục là cho một chút sữa vào nhân, khuấy đều để hỗn hợp loãng ra rồi lọc qua rây, loại bỏ lợn cợn và nấu lại nhân một lần nữa.

Nhân quá loãng: Bạn chỉ cần nấu nhân đến khi nào đặc lại là được.

Nhân quá đặc: Nguyên nhân là do lửa quá lớn vì vậy để tránh rơi vào tình trạng này bạn phải điều chỉnh lửa cho thích hợp, thêm sữa vào nhân cho loãng ra.

Ngoại hình bánh choux

Bánh su kem thường có hoa văn rất tự nhiên nhưng thông thường thành phẩm sau khi hấp chín sẽ không còn nhiều vân hoặc xoắn ốc nữa. Nếu bạn muốn bánh có vân rõ nét hơn thì nên gắn đui bắt bông kem vào bao tam giác trước khi nặn bột lên khay. Cách làm này có thể giúp bánh trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Cách Làm Bánh Su Kem (Choux) / 2023

Mô tả

Mô tả khoá học

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Phần vỏ bánh

Bơ nhạt 60gram

Nước lạnh 120ml

Bột mỳ 65 gram

Trứng gà 2 quả

Đường 1/2 muỗng cà phê

Muối 1/4 muỗng

2. Phần nhân bánh (phần kem)

Sữa tươi 200ml

Đường 50gram

Lòng đỏ trứng 2 cái

Tinh bột bắp 30gram

Bơ nhạt 1 muỗng cà phê

Vanilla 3/4 muỗng cà phê

Muối 1/4 muỗng cà phê

1 nhúm rất nhỏ muối

Dâu tây, sốt chocolate, kem tươi để trang trí

Cách làm bánh Choux (su kem)

Phần vỏ bánh:

– Chuẩn bị khay nướng bánh : quết một lớp bơ mỏng lên khay nướng, phủ 1 lớp bột mì lên trên, lật ngược khay cho bột thừa rơi hết ra.

– Cho bơ vào chiếc nồi không dính rồi đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ để bơ tan chảy từ từ rồi thêm nước, đường và muối vào khuấy đều, đun đến khi hỗn hợp này sôi thì tắt bếp.

– Đổ bột mỳ vào nồi bơ, dùng muỗng gỗ đảo nhanh tay để bột hòa quyện vào hỗn hợp bơ và mịn thành một khối.

– Đánh tan trứng gà rồi cho 1/2 phần trứng vào khối bột, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp quyện đặc lại, cho phần trứng còn lại vào khuấy tiếp.

– Cho bột vào túi nilon, dùng đầu bắt kem để tạo hình bánh. Nặn bột ra khay, bạn nhớ chừa khoảng cách để bánh nở.

– Làm nóng lò nướng trước 15 phút khi nướng bánh, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 25 phút.

– Bánh chín đạt yêu cầu là nở đẹp, rỗng ruột, vỏ vàng ươm, thơm mùi bơ.

Phần nhân kem

– Đánh bông lòng đỏ trứng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Rây tinh bột bắp và đường vào âu trứng rồi trộn đều. Làm ấm sữa tươi rồi từ từ đổ sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

– Đổ hỗn hợp vào nồi, vặn lửa nhỏ, khuấy đều, vét thành và đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bắc xuống bếp, khuấy đến khi hỗn hợp đặc sệt thành kem. Cho bơ, muối, vanilla vào trộn đều. Cho kem vào tủ lạnh để làm mát, khi ăn cũng ngon hơn.

– Bạn đợi bánh nguội thì lấy dao rạch một đường xung quanh bánh, bóp kem vào. Bạn dùng dâu tây, kem tươi, sốt chocolate trang trí lên bánh cho đẹp mắt. Chắc hẳn bé yêu nhà bạn sẽ rất thích món bánh này đấy.

Để học công thức làm bánh Choux (su kem) và một số món bánh, chè tráng miệng ngon khác để gia đình thưởng thức, bạn hãy tham gia ngay vào chuyên đề Món Ngon Á Âu của chúng tôi. Tại đây, bạn sẽ được hướng dẫn cách làm những món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhất hiện nay, phương pháp sáng tạo ra những món ăn ngon cho gia đình, cách trang trí món ăn từ những nguyên liệu đơn giản dễ tìm nhưng đầy hấp dẫn…Tin rằng sau khi khóa học này, bạn sẽ ngày càng tự tin hơn về khả năng nấu nướng của mình.

Xem thông tin khóa học Bếp gia đình: TẠI ĐÂY

Cách Làm Bánh Su Kem Đơn Giản Tại Nhà / 2023

Mẹo: Like Fanpage Làm bánh 365 để cập nhật những công thức mới mỗi ngày!

Thời gian chuẩn bị

Phút

– 3/4 cup nước sạch

– 1 tablespoons bơ nhạt

– 1/8 teaspoon muối biển

– ¾ cup bột mì đa dụng

– 4 quả trứng gà to

– 1 teaspoon đường bánh kẹo (đường dạng bột) để rắc lên trang trí bánh

– 1 + ½ cups Heavy cream (một dạng kem tươi như Whipping cream nhưng “nặng” hơn do có hàm lượng chất béo chiếm từ 36 – 40%)

– ¼ cup đường bánh kẹo

– 2 teaspoons chiết xuất vani

– 4 tablespoons blackberry (quả mâm xôi đen)

Dụng cụ cần dùng làm bánh su kem đơn giản tại nhà

– Lò nướng

– Bát tô sạch

– Máy đánh trứng

– Muôi gỗ

– Phới đánh trứng cầm tay

– Khay nướng

– Giấy nướng lót khay (tùy thích)

– Nồi hoặc bát chịu nhiệt

– Chổi quét trứng

– Túi nilon đựng kem

Cách làm bánh su kem đơn giản tại nhà

Bước 1:

– Bật sẵn lò nướng ở 180 ○ C.

– Quết một lớp bơ mỏng lên mặt khay nướng để chống dính cho bánh.

Bước 2:

– Cho nước, bơ nhạt và muối và nồi rồi đun chảy ở nhiệt độ cao. Khi hỗn hợp đã tan chảy, dùng muôi khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện với nhau rồi lấy ra khỏi bếp.

– Tiếp tục đặt nồi lên bếp với nhiệt độ cao. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp không còn bị vón cục, khô dần lại, bắt đầu bám vào thành nồi và có kết cấu gần như đất sét. Đun hỗn hợp trong khoảng 20 – 30 giây, vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp khô hơn nữa.

– Khi hỗn hợp bắt đầu nguội, bạn tiếp tục cho 2 quả trứng còn lại vào. Đánh đến khi được một hỗn hợp màu vàng sáng, ẩm và mịn mượt như kem.

Bước 4:

– Quết một lớp bơ mỏng lên tấm giấy nướng hoặc khay nướng. – Cắt đầu túi nilon bắt kem, phun hỗn hợp ra mặt khay thành các khối tròn nhỏ. Bạn nên tạo khoảng cách ra xa để khi nướng bánh có không gian cần thiết để nở.

Bước 5:

– Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 40 – 45 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, nở phồng. Để bánh ra giá và để nguội hoàn toàn.

– Cho Heavy cream, đường bánh kẹo và chiết xuất vani vào bát của máy trộn đứng. Đánh ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp mịn mượt, màu trắng ngà và tạo đỉnh cứng.

– Trút hỗn hợp kem vào túi bắt kem.

– Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn dùng dao sắc cắt đôi bánh ra rồi phun kem vào giữa.

Tổng Hợp Cách Làm Bánh Su Kem (Bánh Choux) Chuẩn / 2023

Chiếc bánh đầu tiên do bếp trưởng Pantarelli tạo ra vào năm 1500, tuy nhiên lúc bấy giờ bánh còn khá đơn giản vì không có phần nhân bên trong. Mãi 200 năm sau đó thì chiếc bánh su kem hoàn hảo mới ra đời khi nó được phủ kem vào bên trong, tạo nên hương vị tuyệt vời cho bánh.

Su kem truyền thống thường có nhân trứng sữa nhưng trải qua nhiều năm, bằng óc sáng tạo và tài năng của mình, các đầu bếp đã biến tấu để tạo nên nhiều hương vị hấp dẫn và độc đáo khác cho món bánh này như cách làm bánh su kem que, kem tươi, socola, trà xanh,… Từ khi xuất hiện đến nay, su kem đã dần trở thành một món ăn phổ biến trên thế giới, là món khoái khẩu của các tín đồ yêu bánh với phần nhân mềm, sánh mịn, còn phần vỏ thì giòn dai cực kỳ quyến rũ.

Mặc dù khá tinh tế và đặc biệt nhưng su kem rất dễ làm và bạn hoàn toàn có thể làm bánh ngon tại nhà nhờ vào các công thức trong Chuyên mục chia sẻ các cách làm bánh su kem của chúng tôi Chuyên mục tổng hợp và thường xuyên cập nhật những công thức làm bánh su kem đơn giản và dễ làm nhất để bạn có thể làm ra được những thành phẩm thơm ngon như được mua ở ngoài tiệm về. Những hướng dẫn chi tiết và tỉ mỉ, bao gồm đầy các bước từ khâu chuẩn bị đến phương pháp chế biến phẩn vỏ bánh, làm nhân, tạo hình, trang trí… sẽ là bí quyết tuyệt vời để bạn tạo ra những mẻ bánh thành công.

Thông qua chuyên mục này, bạn hoàn toàn có thể biết được nhiều cách làm nhân bánh su kem ngon với nhiều hương vị như trà xanh, chocolate, sữa tươi, bánh su kem vỏ giòn hay bánh su kem Nhật Bản. Sưu tầm những cách làm bánh su kem không cần lò nướng, bằng lò vi sóng, bằng nồi cơm điện,…với các công thức, bí quyết trong chuyên mục ngay từ hôm nay sẽ giúp bạn tạo nên những chiếc bánh chinh phục vị giác của người thân, bạn bè hoặc kinh doanh, làm giàu trong tương lai.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bánh Su Kem (Choux) Ngon Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà / 2023 trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!