Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Bánh Su Kem Chiên Xù Cực Kỳ Hấp Dẫn / 2023 # Top 20 Like | Jetstartakeontheworld.com

Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Bánh Su Kem Chiên Xù Cực Kỳ Hấp Dẫn / 2023 # Top 20 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bánh Su Kem Chiên Xù Cực Kỳ Hấp Dẫn / 2023 mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Bánh su kem luôn là món ăn được ưa thích. Món ăn này có nhiều biến thể khác nhau như như bánh su kem bằng sầu riêng, bằng sữa chua bằng trà chúng tôi trong cũng có nhiều kiểu khác như như cách làm bánh su kem bằng lò nướng, làm bánh su kem bằng nồi cơm điện. Hôm nay bloganngon tiếp tục giới thiệu tới các bạn cách làm bánh su kem chiên xù mà không cần phải hướng hay hấp. Và chắc chắn rằng chiên xù bằng chảo rán thì bất cứ ai cũng làm được rồi.

1. Nguyên liệu

Phần nguyên liệu này dùng làm được khoảng 6 cái bánh chiên xù. Tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể thêm hoặc bớt đi.

1.1 Nguyên liệu phần vỏ bánh

200g bột mì

100ml sữa tươi

50g bột chiên xù

15g bơ, 2g muối, 10g đường và 5g men nở

1.2 Nguyên liệu phần nhân bánh

2. Cách làm bánh su kem chiên xù

Vì đây là cách làm bánh su kem không cần lò nướng nên bạn cần chuẩn bị chảo rán, các dụng cụ để làm như thìa, bát sạch. Cách làm như sau:

2.1 Phần vỏ bánh

Đầu tiên là phần vỏ bánh bạn lấy phần sữa tươi đổ ra bát và trộn đều cùng với men nở. Cho tiếp đường vào rồi khuấy đều nên tạo thành hỗn hợp men sau đó để riêng ra một chỗ.

Phần bột sau khi trộn bạn bọc nilong lại rồi để ủ trong khoảng nửa tiếng để cho bột nở ra. Chú ý bạn không nên để trong tủ lạnh mà nên để ở nơi ấm 1 chút để men nở phát huy tác dụng.

2.2 Phần nhân bánh

Trong quá trình chờ đợi phần vỏ bánh thì chúng ta làm tiếp phần nhân bánh. Đầu tiên trứng gà bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng chỉ lấy phần lòng đỏ để làm nhân bánh. Cho lòng đỏ vào bát cùng với 40g đường và đánh thật đều. Bạn có thể dùng que đánh trứng hoặc máy để đánh được tốt nhất. Khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt là được.

Phần sữa tươi các bạn cho tiếp vào nồi cùng với vani và bơ đun nóng lên. Khi hỗn hợp nóng và bắt đầu sôi thì đổ từ từ hỗn hợp trứng vào, vừa đổ bạn vừa khuấy đều lên. Sau đó cho tiếp phần bắp ngô vào và trộn đều và khuấy đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, mượt là được. Như vậy phần nhân bánh đã hoàn thành và bạn bắc ra để nguội.

2.3 Lặn bánh để chiên xù

Phần bánh sau khi nặn các bạn lăn vào bột chiên xù để bột bám đều lớp vỏ ngoài. Phần bột này vừa chống dính cho vỏ bánh vừa mang lại độ giòn thơm cho vỏ bánh khi chiên.

Tiêp theo bạn sẽ cho dầu ăn lên chảo đun cho tới khi sôi. Nhớ để nhỏ lửa rồi bắt đầu cho bánh vào chiên. Bạn chiên cho tới khi bánh vàng đều các mặt là được. Khi vớt bánh ra nên để lên một lớp giấy thấm để thấm bớt dầu ăn trên bánh.

Sau khi phần vỏ bánh hoàn thành thì bạn dùng một con dao nhỏ hoặc kéo để rạch một đường trên vỏ bánh. Phần nhân bánh bạn cho vào túi bắt kem rồi bơm vào bên trong vỏ bánh.

Cách Làm Bánh Su Kem Chiên Giòn Béo Ngậy Siêu Hấp Dẫn / 2023

Cách làm bánh su kem chiên giòn không khó nhưng làm sao để có lớp vỏ bánh giòn rụm, nhân su kem thơm lừng, béo ngậy thì không phải ai cũng biết.

Bánh su kem còn có tên khác là bánh rán nhân su kem, đây là món bánh được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Nguyên liệu cách làm bánh su kem chiên giòn

Phần vỏ bánh su kem chiên giòn

Bột mì đa dụng: 115g

Men nở khô: 5g

Đường cát trắng: 10g

Sữa tươi: 100ml

Bơ thái miếng nhỏ: 15g

Bột chiên xù: 50g

Muối: 2g

Phần nhân kem bánh su kem chiên giòn

Lòng đỏ trứng gà: 2 quả

Đường cát trắng: 40g

Kem tươi: 1 muỗng canh

Vani: 1 thìa cà phê

Bột ngô (hoặc bột mì đa dụng): 10g

Muối: 1 thìa cà phê

Sữa tươi không đường: 220ml

Bơ nhạt: 10g

Dầu ăn

Dụng cụ làm bánh su kem chiên giòn: bát tô, phới lồng đánh trứng, muôi, trộn bột, túi nilon đựng kem, đầu tạo hình hoa kem, chảo chống dính, giấy thấm dầu, nồi, găng tay thực phẩm, màng bọc thực phẩm…

Các bước chi tiết cách làm bánh su kem chiên giòn

Phần vỏ bánh su kem chiên giòn

Bước 1: Làm men nở

Sữa cho vào nồi đun ấm đến khoảng 50 độ C, sau đó hòa với men nở khô.

Thêm đường cát trắng vào rồi để hỗn hợp lên men trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Trộn bột làm bánh

Cho bột mì và muối vào rồi trộn đều, thêm hỗn hợp men nở vào và nhào thật kỹ đến khi bột dẻo, mịn không vón cục. Nếu dùng máy nhào bột thì các bạn chọn tốc độ trung bình sau đó nhào kỹ khoảng từ 20 đến 30 phút. Cách làm bánh su kem chiên giòn chuẩn đó là bột phải được nhào kỹ thì bánh khi rán mới nở phồng và ngon.

Bước 3: Trộn bột với bơ

Cho ½ số bơ vào hỗn hợp bột làm bánh rồi trộn thật đều. Khi hỗn hợp khá đều thì cho nốt số bột còn lại vào rồi trộn đến khi hỗn hợp bột đồng nhất, không dính tay và có độ đàn hồi là đạt.

Bước 4: Ủ bột

Viên bột lại thành khối cầu, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi.

Bước 5: Nặn bánh

Bột sau khi ủ nở đạt, dùng tay nhào lại rồi chia thành các viên nhỏ, sau đó lăn để tạo thành những viên bột thon dài.

Bước 6: Chiên bánh

Lăn bánh qua bột chiên xù sao cho kín hết bề mặt bánh, cho bánh ra đĩa để bánh khô mặt ngoài, lần lượt làm cho đến khi hết số bột còn lại.

Cho dầu vào chảo chống dính, đun sôi lên rồi cho bánh vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ đến khi bánh nở phồng lên và vàng ươm đều mặt là được.

Vớt bánh ra để vào giấy thấm dầu cho ngấm, sau đó chuyển qua phần làm nhân su kem.

Phần nhân bánh su kem chiên giòn

Bước 1: Trộn và nấu bột

Cho bột ngô vào tô sạch, thêm sữa tươi không đường rồi khuấy thật đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.

Cho hỗn hợp vào nồi chống dính sau đó đun sôi. Thêm đường cát, kem tươi, vani, bơ nhạt, lòng đỏ trứng và muối vào đun tiếp. Dùng phới đánh trứng khuấy thật đều tay để hỗn hợp không bị cháy khét, đặc lại, mịn và sánh thì tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Cho su kem vào tùi và hoàn thiện bánh

Sau khi su kem đã nguội, cho vào túi nilon sau đó gắn đầu tạo hình kem vào.

Rạch một đường theo chiều dài của bánh rồi cho lớp su kem vào giữa, vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh su kem chiên giòn thơm ngon rồi.

Cách Làm Bánh Su Kem Vỏ Giòn Xù / 2023

Có đôi lúc mình liên tưởng Craquelin như phiên bản mùa lạnh của món Su kem quen thuộc. Bởi vì trời đã lạnh rồi, cho nên bên ngoài lớp vỏ mỏng mềm mong manh của Su cần thêm một tấm áo khoác bông xù nữa. Tấm áo này có thể màu vàng nâu hay vàng sậm, tỏa mùi vanilla, chocolate hay quế, tùy bàn tay “người may vá”. Chỉ hơi khác với áo bông thông thường là tấm áo bông của Su trong Craquelin không mềm mịn mà giòn tan, hòa với lớp vỏ mềm của Su cùng nhân kem hợp và ngon “không thể tả”

Làm Craquelin thật ra chỉ là làm Su và thêm một lớp phủ dạng bánh quy ở trên mặt thôi. Lớp phủ này khá giống với phần phủ của bánh mì Papparoti, nhưng có phần tiết kiệm thời gian hơn bởi trong một lần có thể làm nhiều rồi chia thành nhiều phần nhỏ và để đông lạnh. Khi cần có thể lấy thẳng từ tủ đá ra và dùng luôn, không cần rã đông, không mất công chuẩn bị lại.

A. Phần phủ bánh

80 g bơ động vật không muối – rất mềm (ấn vào thấy lún nhưng chưa chảy nước)

100 g đường nâu

100 g bột mì đa dụng

B.Phần vỏ bánh C. Nhân bánh (vị sô-cô-la)

1 lòng đỏ trứng

15 g (1 tbsp) đường

10 g bột mì đa dụng

100 ml (1/2 C less 1 tbsp) sữa tươi không đường

20 g sô-cô-la loại có 50 – 60% ca cao

150 ml (1/2 cup & 2 tbsp) kem tươi lạnh, 30-40% béo

20 g (1.5 tbsp) đường (để đánh bông kem tươi )

Lưu ý:

– Tháng 10/2016 mình đã quay video cách làm món Craquelin này và đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Trong video mình làm vỏ xù vị chocolate nên phần nguyên liệu (A) mình dùng 95 g bột mì + 5 g bột ca cao để thay cho 100 g bột mì. Ngoài ra phần nhân bánh có thêm 20 g sô-cô-la.

TÓM TẮT CÁC BƯỚC (Cách làm bánh Craquelin cơ bản) A. Phần phủ bánh

– Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, để khoảng 10 đến 15 phút cho bơ bớt lạnh.

– Cho bơ và đường vào máy xay (food processor), xay khoảng 30 đến 60 giây, đến khi bơ và đường tương đối hòa quyện.

* Nếu không có máy xay, các bạn có thể dùng máy đánh trứng (tốc độ chậm nhất) hoặc tay để trộn các nguyên liệu theo thứ tự như trên (bơ + đường, rồi cho bột). Lưu ý: không được trộn quá nhiều đến mức bơ bông lên như khi đánh bơ để làm các loại bánh butter cake.

– Cán bột vừa trộn thành miếng mỏng khoảng 1 mm. Có thể đặt miếng bột giữa hai tờ giấy nến rồi cán như trong hình dưới. Để bột vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho bột cứng lại.

– Khi bột đã lạnh và tương đối cứng, có thể cắt dễ dàng thì dùng khuôn cắt bột thành các miếng tròn nhỏ. Các phần bột thừa có thể nhào lại, cán và cắt tiếp.

* Ghi chú:

– Các bạn có thể chuẩn bị nhiều bột một lúc rồi trữ đông. Khi làm có thể lấy ra dùng ngay.

– Có thể thêm các loại hương liệu hoặc bột ca cao, bột trà xanh… để làm các lớp phủ bánh với mùi vị khác nhau. Bánh trong hình gồm ba vị: va-ni, quế và sô-cô-la. Nếu dùng hương liệu dạng lỏng thì cho vào xay cùng bơ và đường. Nếu dùng hương liệu dạng bột thì rây với bột mì, trộn đều rồi xay cùng bơ đường.

B. Nướng và hoàn thiện bánh

– Chuẩn bị vỏ bánh theo bài cách làm bánh Su kem. Trong bài này ngoài video hướng dẫn cách làm phần vỏ và nhân thì có cả một số lưu ý để tránh bánh bị hỏng nữa. Ngoài ra, mình cũng đã viết một bài tổng hợp các thất bại thường gặp khi làm Su (bánh không nở, ruột đặc…), các bạn có thể tham khảo trong link.

– Làm nóng lò ở nhiệt độ 210 – 220 °C (hai lửa). Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến.

– Bắt bột lên khay nướng (kiểu khối tròn). Nên bắt bột sao cho đường kính của phần đế viên bột bằng với đường kính của phần phủ bánh.

– Bột phủ bánh sẽ mềm dần và phủ đều lên bánh trong lò trong quá trình nướng như hình dưới.

C. Nhân bánh:

– Chuẩn bị phần nhân kem trứng theo công thức trong bài “cách làm bánh su kem“. Để nguội.

– Đánh kem tươi với đường đến gần bông cứng. Nhẹ nhàng trộn đều phần kem tươi này với kem trứng đã nguội. Cho nhân bánh vào túi bắt kem có lồng đui đầu tròn nhỏ.

Trong video mình làm nhân chocolate và không trộn hai loại nhân custard cùng kem tươi với nhau, về cơ bản, khi ăn bánh mùi vị không khác nhiều (giữa việc có trộn và không trộn 2 loại kem).

Khi vỏ bánh nguội hẳn, chọc một lỗ nhỏ ở đế hoặc cạnh bên của bánh để phun nhân vào bên trong. Dùng bánh trong ngày (để qua đêm phần phủ bánh sẽ không giòn nữa).

Bánh Su kem (Choux à la Crème) – Demo & Một số lưu ý khi làm Choux

Choux lạnh nhân kem chocolate

Tại sao vỏ bánh Su kem (Choux) không nở hoặc xẹp sau khi nướng? – Bonus: Choux trà xanh

Thử nghiệm: Su mềm/ Su kem Nhật Bản (Fuji Choux/ Junior Chewy Choux/ Yukisu)

(Jumbo) Eclair nhân Mousse chanh leo

[VIDEO] Cách làm bánh su kem – Savoury Days

Cách Làm Bánh Su Kem Sữa Tươi Cực Ngon / 2023

Bánh su kem hay còn được nhiều người biết đến với tên gọi là Choux. Loại bánh này có tên tiếng Pháp là chou à la crème. Bánh su kem do bếp trưởng Pantarelli sáng tạo nên vào năm 1500. Ban đầu bánh su kem chỉ đơn giản và không có phần nhân bên trong. Mãi 200 năm sau, bánh su kem được thợ làm bánh nổi tiếng của Pháp là Antoine Carême “biến hóa” hoàn hảo hơn. Bấy giờ, bánh su kem được có thêm lớp kem bên trong. Hiện nay, bánh su kem được rất nhiều người yêu thích và trở thành món tráng miệng phổ biến “nhất nhì” ở châu Âu.

Giới thiệu về bánh su kem

Cách bảo quản bánh su kem

Cách bảo quản bánh su kem đơn giản và đem lại hiệu quả cao là để trong ngăn mát tủ lạnh. Trong trường hợp nếu bánh su không có phần nhân, bạn có thể bảo quản chúng bằng cách gói trong túi bọc rồi để trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần đem bánh su ra ngoài rã đông.

Bánh su kem để được bao lâu?

Thông thường, bánh su kem chỉ có thể bảo quản được trong vòng 1-3 ngày. Bạn cần tránh để quá lâu vì sẽ làm mất đi hương vị của bánh. Còn theo cách bảo quản bánh su kem không nhân trong ngăn đá tủ lạnh, bạn có thể để đến 1 tháng.

Bánh su kem bao nhiêu tiền?

Hiện nay, bánh su kem được bán trên thị trường với nhiều mức giá khác nhau. Mức giá này phụ thuộc vào số lượng bánh trong hộp, các loại bánh su kem (bánh su kem que, kem tươi, socola, trà xanh, sữa tươi, phô mai…), thương hiệu tiệm kinh doanh, địa điểm buôn bán…

Bánh su kem được bán trên thị trường với mức giá trung bình dao động từ 15.000-30.000 đồng/hộp. Đối với những thương hiệu nổi tiếng ở các thành phố lớn, giá bánh su kem còn có thể dao động từ 60.000-120.000 đồng/hộp.

Bột làm bánh su kem là bột gì?

Thông thường, người ta hay dùng bột mì để làm bánh su kem. Khi chọn bột mì, bạn cần lưu ý nên chọn những loại bột mì đa dụng có protein 11% thay cho những loại bột mì có lượng protein 8%. Vì bột mì có hàm lượng protein càng thấp càng làm cho vỏ bánh yếu, kết cấu không vững và rất dễ bị xẹp từ đó thành phẩm sẽ kém phần đẹp mắt.

Bánh su kem bao nhiêu calo?

Thành phần bánh su kem gồm có bột mì, trứng, bơ, sữa… Chính vì vậy, chúng có hàm lượng calo khá cao trung bình khoảng 334 calo. Ngoài ra, trong bánh su kem còn có 19g lipid, 66mg cholesterol, 265mg natri, 68mg kali, 0.9g chất xơ, 22g đường, 4.4g protein… Chính vì vậy, nếu đang trong quá trình giảm cân, bạn không nên dùng quá nhiều bánh su kem.

Bà bầu ăn bánh su kem được không?

Bánh su kem rất giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon nên được rất nhiều bà bầu yêu thích. Tuy nhiên, các bác sĩ khuyên rằng các mẹ bầu không nên ăn quá nhiều bánh su kem vì chúng rất dễ dẫn đến tình trạng tăng cân mất kiểm soát.

Cách làm bánh su kem que đơn giản

Nguyên liệu phần vỏ bánh

Nguyên liệu phần nhân bánh

3 lòng đỏ trứng gà

300ml sữa tươi (loại không đường)

20g bột mì

20g bột bắp

90g đường

1 ống vani dạng bột

Dụng cụ

Nồi, cây đánh trứng, túi bắt kem…

Công thức làm bánh đơn giản và nhanh

Làm vỏ bánh

Đầu tiên, bạn cho 100ml dầu ăn và 200ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi hỗn hợp trong nồi bắt đầu sôi, chúng ta tắt bếp cho hỗn hợp vào âu. Tiếp theo, bạn cho bột mì vào âu, dùng cây đánh trứng khuấy đều thật nhanh tay. Ngay sau đó, bạn đập 1 quả trứng gà vào cùng, tiếp tục khuấy đều. Đến khi bột được đều, bạn tiếp tục đập quả trứng thứ 2 rồi khuấy đều. Làm tương tự cho hết 3 quả trứng gà.

Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp đợi cho đến khi dầu nóng. Trong thời gian đó, bạn cho bột vừa trộn ở trên vào túi bắt kem. Tiếp theo, bạn dùng tay bóp nhẹ cho bột ra chảo. Khi thực hiện thao tác này, bạn cần hạ lửa nhỏ. Để đảm bảo thẩm mĩ, bạn cần chú ý đến hình dáng và kích cỡ của chiếc bánh khi được bắt ra.

Tiếp tục chiên cho đến khi bánh chuyển sang màu nâu vàng bắt mắt thì bạn gắp bánh ra ngoài. Để bánh ráo dầu, bạn nên để bánh su kem trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu bên dưới.

Cách làm nhân bánh su kem

Sau đó, bạn cho bột mì, bột bắp, sữa, vani và đường vào cùng một nồi, khuấy đều. Tiếp tục, bạn cho lòng đỏ trứng gà cùng, khuấy cho thật đều. Bắc hỗn hợp này lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp kem sánh đặc thì tắt bếp.

Trang trí và trình bày

Cuối cùng, bạn cho kem vừa nấu vào túi bắt kem rồi cho vào giữa phần bánh su vừa chiên xong. Như vậy là đã hoàn thành cách làm bánh su kem đơn giản ngay tại nhà chỉ trong thời gian ngắn.

Một số mẹo và lưu ý

Chọn nguyên liệu: Như đã trình bày trên, bạn cần chọn mua loại bột mì đa dụng có lượng protein 11%. Đối với trứng, bạn nên chọn những quả mới và ngon nhất.

Khuấy bột bánh: Bạn lưu ý chỉ nên khuấy bột cho các nguyên liệu quyện lại thành 1 khối. Tránh khuấy bột trên bếp quá lâu vì điều này sẽ làm bột bị mất nước từ đó khi nướng bánh sẽ bị đặc ruột.

Cách làm nhân bánh su kem ngon: Bạn có thể sử dụng bột mì thay cho bột bắp. Nếu phần nhân quá đặc, bạn có thể xử lý bằng cách cho thêm sữa vào khuấy đều. Còn nếu nhân quá lỏng, bạn nên bắc lên bếp tiếp tục đun nóng. Đồng thời, bạn cần khuấy hỗn hợp thật đều tay để tránh tình trạng phần nhân bị vón cục.

Bánh su kem ở đâu ngon?

Tuy nhiên, không phải ai cũng đủ thời gian để để chuẩn bánh su kem tại nhà. Chính vì vậy, ToiNayNauGi xin gợi ý một số tiệm bánh su kem ngon, chất lượng tại TP. Hà Nội và TP.HCM:

Su’s House: Số 82C Tô Hiến Thành, Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Beard Papa’s: Đây là thương hiệu bánh su kem có 10 cơ sở rộng khắp địa bàn TP. Hà Nội.

Tiệm bánh Chewy Junior: Có 3 cơ sở ở Nam Đồng – Đống Đa; Cống Vị – Ba Đình; Liễu Giai – Ba Đình.

Còn nếu muốn tìm mua bánh su kem ngon ở chúng tôi bạn có thể tham khảo một số gợi ý sau:

The K house – Su kem Singapore & Tea: tại quận Phú Nhuận và Bình Thạnh.

Savouré Bakery: Có 8 cơ sở chi nhánh trên toàn thành phố.

Yen’s cake: Ở địa chỉ 4 Lô E chung cư Nguyễn Thiện Thuật, phường 1, quận 3.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bánh Su Kem Chiên Xù Cực Kỳ Hấp Dẫn / 2023 trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!