Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bánh Mì Chả Cá Lạ Miệng Và Siêu Ngon mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá là nguồn thực phẩm giàu protein, muối khoáng và các dưỡng chất quan trọng cho cơ thể con người. Trong cá chưa một nguồn vitamin dồi dào ví dụ như vitamin A, vitamin D… Ăn cá thường xuyên, nạp được lượng dưỡng chất lớn giúp cho sự phát triển của trẻ tốt hơn và hỗ trợ phát triển trí não giúp trí thông minh phát triển đáng kể.
Theo nghiên cứu, các acid béo omega 3 chứa trong cá không chỉ có khả năng làm giảm cholesterol mà bên cạnh đó còn có tác dụng hạ huyết áp và ngăn ngừa mỡ máu. Vì vậy, với cá chính là món ăn phù hợp cho cả gia đình từ trẻ em đến người lớn tuổi.
Có lẽ chả cá không còn là món ăn xa lạ với người dân Việt Nam. Không chỉ bởi sự thơm ngon, hấp dẫn mà còn là sự bổ dưỡng mà món ăn này đem lại. Nhưng để có được một món ăn ngon, khâu chọn lựa nguyên liệu tươi, ngon đóng vai trò vô cùng lớn. Bí quyết đầu tiên đó là bạn nên đi chợ vào sáng sớm để chọn được những thực phẩm tươi sạch.
Khi chọn cá sống bận để ý mắt cá cần vẫn phải trông tươi và linh hoạt.Thịt cá có tính đàn hồi vì vậy khi chọn cá, bạn cũng nên kiểm tra độ tươi của thịt cá bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào mình cá. Nếu mình cá khi bạn ấn vào không lõm luôn mà có độ bật nhẹ trở lại tức là độ đàn hồi tốt và cá vẫn tươi.
Bạn cũng lưu ý, phần vẩy cá không nên có những đốm lấm tấm nào cả thì đó sẽ là tươi và không bị bệnh.
Cách khử mùi tanh của cá
Bước sơ chế cá sẽ đóng vai trò quan trọng thứ 2 sau khi chọn được một con cá ngon. Nếu bạn sơ chế tốt, mùi tanh của cá không còn lưu lại nhiều thì món ăn sẽ càng thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Bạn sẽ cần mổ và bỏ hết phần mang cá, sau đó cạo sạch bụng cá (phần màng đen) để làm sạch cá. Sau đó tiến hành rửa và khử mùi tanh cá.
Cách 1: Dùng nước muối:
Đây có thể là cách đơn giản mà tiện dụng nhất cho bạn. Bạn có thể lấy 1 vốc muối hạt và chà sát quanh mình cá và bên trong cá hoặc pha nước muối để rửa cá thì mùi tanh cũng sẽ được lấy bớt đi.
Cách 2: Dùng nước vo gạo :
Cá sau khi mua về bạn sẽ cho vào ngâm trong nước gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa lại dưới nước sạch và để ráo nước trước khi tiến hành nấu, như vậy thì cá sẽ vẫn giữ được độ tươi mà mùi tanh đã được khử.
Cách 3: Dùng hỗn hợp rượu + gừng:
Thông thường với những người nấu ăn thì bộ đôi rượu + gừng có vẻ không còn xa lạ vì độ hữu hiệu và đa năng của nó. Bởi vậy đây cũng sẽ là hỗn hợp phù hợp để sử dụng khử mùi tanh của cá khi sơ chế.
Cách 4: Dùng nước chanh tươi:
Khi làm cá bạn sẽ cảm thấy nhớt và mùi tanh gây khó chịu. Nhưng nếu dùng một chút nước chanh vắt và ngâm cá vào để khoảng vài phút thì mùi tanh cũng như phần nhớt của cá sẽ không còn đâu. ( lưu ý: không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất độ tươi ngon của cá và bong mất phần da cá đó)
Sau khi sơ chế xong thịt cá bạn cho vào máy xay cá để xay nhỏ dạng đầu đũa, sau đó cho vào máy xay chả cá để tiến hành xay nhuyễn và trộn gia vị.
* Lưu ý: phải giữ thịt cá luôn ở nhiệt độ lạnh, dưới 4°C để đảm bảo chả cá không bị bở.
Đối với xe bánh mì chả cá bạn hoàn toàn không cần phải đầu tư thêm một chiếc máy xay chả cá vì trên xe đã được trang bị đầy đủ cả máy xay chả cá, bếp chiên chả cá rất tiện dụng
Với người dân miền Bắc có lẽ nghe đến tên món ăn này còn khá lạ lẫm, nhưng với những thực khách đã từng một lần được nếm thử hương vị thơm ngon của món bánh mì chả cá này tại Nha Trang thì sẽ khó lòng quên được. Cái vị giòn giòn thơm thơm của bánh mì, hương vị lạ miệng khi kết hợp cùng chả cá, chắc chắn sẽ là trải nghiệm khó quên của những người yêu ẩm thực
Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một bữa sáng thơm ngon cho cả nhà với món bánh mì chả cá này đấy. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và chịu khó dậy sớm một chút, cả nhà bạn đã có một bữa sáng vừa ngon lành vừa chắc bụng rồi. Vào bếp ngay thôi.
Nguyên liệu cần thiết:
– Thịt cá xay: 500 gram (bạn có thể chọn thịt cá thác lác hoặc cá thu đều rất ngon)
– Vài ổ bánh mì còn nóng, nên ra tận lò mua bánh mì, bạn sẽ có những ổ bánh giòn, xốp và ngon lành hơn
– 1 củ tỏi, 1 bó đầu hành trắng
– Hạt nêm: ½ thìa canh
– Đường: ¼ thìa canh
– Nước mắm: ¼ thìa canh
– Tiêu: ¼ thìa canh
– Một ít muối
– Rau răm, dưa leo, tương ớt, ớt tươi
+ Bước 1: Để có được phần chả cá ngon lành, đậm đà để bánh mì chả cá thật ngon, đầu tiên bạn cần trộn đều phần thịt cá xay đã chuẩn bị với tất cả các gia vị. Trong quá trình trộn, bạn dùng muỗng tán cho thật đều để thịt cá có độ dẻo mịn, kết dính thành một khối là được.
+ Bước 2: Cho chảo lên bếp, đổ dầu và bật bếp vừa phải cho tới khi dầu già thì cho nhỏ lửa. Chả cá bạn chia thành từng miếng nhỏ rồi ấn dẹt, sau đó thả và chảo dầu chiên cho chín vàng đẹp mắt. Khi chả cá đã chín đều 2 mặt thì có thể vớt ra. Chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu lót dưới miếng chả cá để thấm bớt phần dầu thừa sau khi chiên.
+ Bước 3: Cắt nhỏ chả cá thành từng miếng vừa ăn. Dưa leo cũng cắt dọc thành từng miếng để ăn kèm.
+ Bước 4: Bánh mì nếu còn mới thì có thể dùng luôn, nhưng nếu đã có dấu hiệu nguội thì bạn nên làm nóng giòn lại bằng cách nướng lại trên bếp. Sau đó, bạn cho phần chả cá, dưa keo đã cắt nhỏ vào, thêm một chút rau răm và đầu hành và xịt một chút tương ớt lên trên là bạn đã có một ổ bánh mì chả cá thơm ngon không kém gì ngoài hàng rồi.
Bạn đã nắm trong tay cách làm bánh mì chả cá nóng thơm ngon nhưng vẫn chưa biết làm sao để món ăn của mình trở nên ngon và hấp dẫn hơn? “Tuyệt chiêu” chính là nước sốt chua cay và nước sốt kem tươi mặn.
Nước sốt là một yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến khẩu vị khi dùng bánh mì chả cá nóng.
Cách làm nước sốt bánh mì chả cá chua cay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cà chua: 3 trái. Lưu ý: chọn cà chua chín, nhiều bột, ít hạt (quả đỏ và căng mọng)
– Gia vị: nước mắm, đường
– Hành tím: 1 củ
– Ớt tươi: 1 trái
Bước 1: Cà chua rửa sạch, cắt thật nhuyễn thành hình hạt lựu (nấu như vậy sẽ nhanh nhừ hơn). Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tím bóc bỏ, đập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, để lửa nhỏ. Khi nóng vừa, bạn thêm hành băm vào phi vàng, rồi cho cà chua thái nhỏ vào xào.
Bước 3: Nêm gia vị vào hỗn hợp trên, với ½ muỗng canh nước mắm và đường (tự điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi người). Nhớ đảo đều tay để cà chua thấm gia vị.
Bước 4: Khi nước sốt sôi, hạ lửa nhỏ và nấu liu riu, thường xuyên đảo đều cho đến khi cà chua chín mềm. Sau đó, bạn dùng muỗng dầm nát cà chua để tạo thành hỗn hợp nước sốt sền sệt.
Bước 5: Thêm ớt vào nước sốt, đảo đều rồi tắt bếp.
Cách làm nước sốt bánh mì chả cá kem tươi mặn
– Sữa tươi: 300ml
– Kem tươi: 30ml
– Bơ: 7g
– Vụn bánh mì: 60g
– Bột Mace
– Hành tím: 1 củ
– Gia vị: muối, hạt tiêu
Cách làm sốt chả cá kem tươi mặn
Bước 1: Đổ sữa tươi vào nồi rồi bắc lên bếp. Thêm củ hành (đã bóc sạch vỏ) và vụn bánh mì vào, khuấy đều đến khi vụn bánh nở ra thành hỗn hợp đặc.
Bước 2: Nấu hỗn hợp với lửa liu riu trong khoảng 20 – 25 phút, thi thoảng nhớ khuấy đều. Sau đó vớt củ hành ra khỏi hỗn hợp sữa – vụn bánh mì. Lưu ý: để tránh sữa trào ra ngoài thì nên mở hé vung nồi trong quá trình nấu.
Bước 3: Thêm bột Mace, muối và hạt tiêu (tự điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi người). Cuối cùng cho bơ và kem tươi vào, đảo đều.
Một vài lưu ý để làm bánh mì chả cá ngon chuẩn hơn
Chú ý về khâu lựa chọn nguyên liệu
Nếu bạn tự làm chả cá thì nên chọn những loại cá như cá thu, cá mối, thác lác, cá cờ… để mang đến thành phẩm thơm ngon, chất lượng nhất. Bạn có thể chiên hoặc hấp chả cá tùy theo khẩu vị mỗi người. Khi hấp chả cá gần chín bạn đập thêm một quả trứng gà để cho bề mặt có màu vàng ngon mắt.
Nếu bạn mua chả cá ngoài chợ, cửa hàng, siêu thị thì cần chọn thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh.
Bảo quản chả cá
Chả cá dùng trong ngày không hết hãy gói bằng giấy sạch rồi bỏ vào trong tủ đông, khi dùng thì chiên sơ lại với dầu ăn.
Bảo quản bánh mì
Trong ngày nếu bạn không bán hết số bánh mì thì hãy bảo quản chúng đúng cách qua đêm nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe
Một món ăn không chỉ đánh giá cao về chất lượng. Cho dù là nó ngon nhưng hình thức không được đẹp thì mức độ thành công của bạn cũng chưa đạt 100% nhất là khi bạn có ý định kinh doanh bánh mì chả cá.Thành phẩm đẹp là khi chả cá và rau được xếp gọn gàng trong bánh, chả cá không quá vụn và rau không bị rơi rớt trong quá trình thưởng thức, nước sốt vừa vặn, ngon miệng.
BẠN CẦN TƯ VẤN KINH DOANH BÁNH MÌ CHẢ CÁ: mua trang thiết bị bán bánh mì chả cá, cách thức làm bánh mì chả cá liên hệ ngay Quang Huy:
Cách Làm Chả Cá Thơm Ngon Lạ Miệng
Tuyệt chiêu làm chả cá thơm ngon lạ miệng
Chỉ với những nguyên liệu, cách làm đơn giản bạn đã có ngay món chả cá thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm chả cá:
– 1/2 ký cá rô (bạn có thể làm với các loại cá quả, cá trôi, cá trắm… tùy vào sở thích của gia đình).
- Gia vị: 2/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, hành lá, thì là.
– Dầu rán.
Cách làm chả cá ngon:
Bước 1: Cá rô sau khi đã lọc thịt, đem rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ, bỏ vào máy xay. Lưu ý, khi rửa cá không cần để khô vì cá đã dính nước xay sẽ dễ hơn.
Bước 2: Thì là, hành lá cắt nhỏ cho vào cá, ướp với muối, đường, tiêu. Gia giảm tùy theo khẩu vị, rồi quết bằng tay với muỗng. Công đoạn này giúp chả cá dai một cách tự nhiên, dẻo hơn quết máy. Bạn nên xay 2 lần để nhân nhuyễn hơn. Xay lần 2, tốc độ nhẹ thôi.
Bước 3: Vo viên cá vừa ăn, ấn dẹp miếng cá, sau đó cho lên chảo dầu đã nóng già để rán. Chú ý không để lửa quá to khi rán.
Xếp chả cá ra đĩa, món chả cá sẽ có vị thơm cay của hạt tiêu, hành khô, dai dai của thịt cá, vị đậm mặn mà của nước mắm cốt, mùi thơm của rau thì là….mà không sợ có mùi tanh.
Nên nhớ, nếu để ăn bữa sau, bạn hãy rán lại qua chả cá trước khi ăn.
https://www.facebook.com/thucphamanhthu/
Website: https://thucphamanhthu.com/home.html
Địa chỉ: 45 Đông Tác, Khu phố Đông Tác, TX.Dĩ An, Bình Dương
: 45 Đông Tác, Khu phố Đông Tác, TX.Dĩ An, Bình Dương
Email:
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Điện thoại:
0907.139.062 gặp Thiện – 097.567.2229 gặp Ái
2️⃣Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Ngon Ngọt ?Lạ Miệng
Cách làm bánh canh chả cá của người Quy Nhơn
Quy Nhơn có đường bờ biển kéo dài với những bãi cát trắng, nước biển trong xanh. Con người Quy Nhơn hiền hòa mến khách. Ẩm thực Quy Nhơn cũng mang đậm đà hương vị của biển. Để thưởng thức rõ nhất hương vị đó nhất định phải nếm thử món Bánh Canh Chả Cá truyền thống của người dân nơi đây. Để mà người con Quy Nhơn khi đi xa nhớ về quê nhà hay du khách đến Quy Nhơn ấn tượng với nó.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sợi bánh canh 500 gram
Cá thu 600 gram. Một trong những nguyên liệu quan trọng nhất làm nên hương vị đặc sắc của món bánh canh chả cá Quy Nhơn đó là cá thu. Từ nguyên liệu này chúng ta sẽ chế biến thành món chả cá thu thơm ngon, dai mềm vì thế bạn cần chọn được cá thu tươi ngon nhất mới đảm bảo đúng vị. Một số mẹ nhỏ giúp bạn chọn cá thu khi đi chợ:
Để phân biệt cá tươi hay không hãy chú ý quan sát vào mắt cá. Mắt cá có độ trong nhẹ và hơi lồi thì đó là cá ngon. Còn nếu mắt cá đã ngả đục và lõm xuống rồi thì con cá đó đã được đem đi ướp lạnh. Giác mạc chúng thường bị đổi màu và hốc mắt thường sâu.
Về phần mang cá tươi sẽ dính chặt với thân cá, có màu đỏ hồng. Cầm cá lên mà đung đưa nhẹ thấy mang cá lung lay như sắp rụng, dùng tay khẽ nhấc mang lên thấy màu thâm thì cá đó không còn được tươi. Bạn không nên sẽ dụng nó để chế biến món ăn.
Cá thu tươi ngon thì bụng chúng thường lép, hậu môn sẽ thụt vào bên trong. Cá ươn thì bụng sẽ trương phình còn hậu môn sẽ lồi ra.
Cá bị ươn hoặc bị ngâm hóa chất thường đánh lừa thị giác của người mua. Nhưng nếu bạn cẩn thận quan sát cũng như kiểm tra từng chi tiết nhỏ thì sẽ mua được cá ngon. Cá nhiễm hóa chất thì mang sẽ thô, có màu hồng nhưng dễ nhận thấy là có màu thâm đậm chứ không phải là hồng tươi. Da cá bị sẫm màu chứ không còn sáng, thân cá thường biến dạng, đầu cá nhỏ còn phần đuôi thì phình to, lưng hơi cong. Nếu cá bị ướp hóa chất thì thay vì có mùi tanh như bình thường cá sẽ có mùi hôi như mùi của dầu hôi, vảy cá bám không chắc và có dịch nhớt.
Thịt cua 50 gram
Vị Bánh Canh Chả Cá không lẫn vào đâu được chính là nhờ sự kết hợp với hương vị của cá loại hải sản. Thịt vừa thơm ngon, nước dùng ngọt thanh. Nhìn qua danh sách các nguyên liệu chính thì bạn đã tưởng tượng ngay ra sự hấp dẫn của món ăn này rồi đúng không. Nhưng cũng không thể thiếu được các nguyên liệu phụ khác. Thiếu đi bất kì gia vị nào đều khiến món bánh canh này không được hoàn hảo.
Trứng cút 15 quả.
Hành lá, hành tím, hành tây, ớt tươi.
Các loại rau gia vị ăn kèm: giá đỗ, hành, ngò, rau muống chẻ, bắp chuối…
Gia vị cần có: nước mắm, hạt nêm, bột canh, bột ngọt, đường, hạt tiêu, tương ớt, dầu ăn…
Sơ chế nguyên liệu
Bánh canh chần qua nước sôi để làm mềm và tơi sợi. Bạn chỉ cần nhúng vào, dùng đầu đũa rong rong sợi bánh canh để nhanh mềm. Không ngâm quá lâu sẽ làm sợi bánh bị nát.
Cá thu chúng ta đem rửa sạch, mổ bỏ nội tạng bên trong rồi lóc bỏ phần da bên ngoài thì chả cá đều màu và trông ngon hơn. Dùng muỗng sắt nạo lấy phần thịt cá hoặc nếu bạn có tay nghề đầu bếp tốt có thể lóc lấy phi lê cá. Cá thu sở dĩ thích hợp làm chả cá vì nó chỉ có bộ xương chính mà không có những xương nhỏ khác, bạn không cần tỉ mỉ và mất thời gian để nhặt từng cái xương nhỏ. Đem thịt cá ướp với các gia vị như hành tím, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu, hạt nêm… theo khẩu vị của mọi người. Đảo đều lên sau đó dùng mang bọc thực phẩm phin kín lại, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
Thịt cua và thịt tôm làm sạch.
Trứng cút rửa sạch đem luộc chín sau đó bóc vỏ.
Hành lá nhặt gốc rồi đem rửa sạch. Thái khúc ngắn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây bổ cau múi nhỏ. Ớt tươi băm nhuyễn.
Các loại rau gia vị nhặt sạch sau đó đem rửa rồi vẩy cho ráo nước.
Ninh nước dùng bánh canh chả cá
Cho đầu cá, xương cá cùng 500ml nước vào nấu sôi.
Ninh xương khoảng 20 phút để xương tiết ra phần nước ngọt.
Thêm trứng cút, hành tây, hành tím vào ninh cùng cho thơm và ngọt nước. Hành tây sẽ át đi mùi tanh của xương cá.
Nêm nếm gia vị bột canh, hạt nêm, bột ngọt và đường vào cho vừa miệng.
Sau khi nấu xong phần nước dùng thì vớt bỏ đi xương và đầu cá không cần thiết cũng như bọt cặn bên trên để nước trong hơn.
Làm chả cá thu
Chả cá thu sau thời gian ướp đã ngấm đều gia vị thì cho thịt tôm và thịt cua vào trộn đều.
Dùng máy xay mini hoặc giã bằng tay để làm nhuyễn phần thịt. Theo kinh nghiệm thì giã bằng tay và quyết chả sẽ dai, mềm và ngon hơn. Nhưng trong thực tế cách đó rất tốn thời gian cũng như công sức vì vậy các bà nội trợ hay sử dụng máy xay thịt tiện lợi.
Chia chả cá sống thành hai phần. Phần nhiều sẽ đem đi chiên bánh chả. Phần ít sẽ thả trực tiếp vào nồi nước dùng.
Chiên chả cá: dùng găng tay nilon sạch, xoa một lớp dàu ăn vào lòng bàn tay rồi lấy chả. Một lượng bằng quả bóng bàn. Vê tròn chả trong lòng bàn tay rồi ép dẹp hai lòng bàn tay lại với nhau. Đem chiên những bánh chả đó trong chảo ngập dầu ăn cho chín vàng đều thì vớt ra. Bỏ lên giấy thấm dầu. Chả cá không dùng hết bạn có thể để nguội bảo quản cất đi sử dụng cho lần sau.
Phần còn lại dùng muỗng nhón từng chút một rồi thả vào nồi nước hầm đang sôi.
🤙 Nếu bạn quá bận rộn không thể tự làm chả cá thu cho món bánh canh chả cá, bạn có thể lựa chọn chả cá thu đã chế biến sẵn. ❌ Lưu ý, bạn nên chọn cửa hàng bán chả cá thu chất lượng, uy tín để miếng chả được thơm ngon.
✅ Tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến có bán Chả Cá Thu uy tín, chất lượng mà giá cả phải chăng. ✅ Sản phẩm được đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, ✅ là Hàng Việt Nam chất lượng cao trong nhiều năm liền do người tiêu dùng bình chọn. Đặc biệt, chả cá thương hiệu Bá Kiến luôn được khách hàng yêu thích và chinh phục được những thực khách sành ăn nhất.
Liên hệ Hotline: 📞 0962 08 3232 📞 0915 08 5151
Trình bày món bánh canh chả cá Quy Nhơn
Đầu tiên chúng ta sẽ cho bánh canh vào bát trước. Lấy một lượng vừa đủ, nằm gọn trong lòng bát. Vì còn nhiều nguyên liệu nữa nên bạn không thể cho đầy bánh canh vào bát. Chỉ khoảng 2/3 bát là được.
Chả cá thu chiên thái lát dày, xếp lần lượt lên trên bề mặt bánh canh.
Thêm các loại rau ăn kèm như hành lá, xà lách, rau ngò, rau muống, bắp chuối mỗi thứ một chút trải đều các góc của bát bánh canh.
Thưởng thức bát Bánh Canh Chả Cá khi còn nóng hổi và dậy mùi thơm nghi ngút.
Bánh canh chả cá của người dân Nha Trang cũng rất thơm ngon, hấp dẫn khách du lịch. Đến Nha Trang mà không ghé quán làm môt bát bánh canh chả cá thì đúng là sự thiếu sót. Nước dùng ngọt thanh, chả cá giòn dai, bánh canh mềm mại ai mà không thích cho được.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá thu 600 gram.
Trứng gà.
Nấm hương, mộc nhĩ.
Hành lá, hành tây, hành tím.
Rau gia vị gồm có rau thơm, xà lách, bắp chuối, rau muống chẻ thân, giá đô…
Gia vị cần dùng nước mắm, bột canh, bột ngọt, đường, hạt nêm, hạt tiêu, sa tế, dầu ăn…
Sơ chế nguyên liệu
Cá thu cũng sơ chế giống như Bánh Canh Chả Cá Quy Nhơn. Sau khi làm sạch cá sẽ dùng dao nạo lấy thịt cá. Đem phần thịt này ướp với các gia vị khác như nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu…Dùng màng bọc bọc kín vào rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút. Ngăn mát có tác dụng giảm nhiệt độ của thịt cá, khi xay thịt máy xay sinh nhiệt cân bằng với nhiệt độ này sẽ không làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt cá.
Hành lá nhặt sạch cắt khúc. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Hành tây bổ cau múi nhỏ.
Các loại gia ăn kèm thì đem rửa sạch nhiều lần với nước. Nước cuối cùng sẽ cho thêm một chút muối ăn để làm sạch rau. Ngâm khoảng 5-7 phút thì vớt ra, để ráo nước.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho mềm ra rồi rửa sạch. Nấm hương để nguyên còn mộc nhĩ thái sợi nhỏ.
Ớt tươi băm nhuyễn.
Bánh canh chần qua nước nóng cho mềm.
Chiên chả cá
Thịt cá sau khi được ướp gia vị đầy đủ sẽ đem đi xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Có thể cho thêm chút ớt tươi nếu muốn.
Đánh thêm trứng gà vào chung để tạo độ kết dính cho bánh chả cũng như sự béo ngậy lòng đỏ trứng. Không nên cho quá nhiều.
Dùng bao tay nilon phết một lớp dầu ăn bên trong lòng bàn tay. Nặn chả cá thành những bánh dẹt đều nhau.
Xếp bánh chả lên đĩa, để cách nhau tránh những bánh đó dính chặt vào.
Cho dầu ăn vào chảo đun sôi. Kiểm tra bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm là được.
Thả lần lượt những miếng chả cá vào. Lật trở đều tay. Mới đầu chúng ta sẽ để lửa vừa phải sau khi chả chín sẽ mở to để bề mặt chả có màu vàng ruộm bắt mặt. Mở lửa nhỏ quá chả sẽ lâu chín và tốn thời gian.
Chỉ chiên vàng số lượng chả đủ dùng. Còn lại thì chiên chín rồi vớt ra để nguội. Bảo quản lại cho lần sau sử dụng.
Chả được vớt ra cho vào giấy thấm dầu để giảm bớt dầu bám vào khi ăn không bị ngấy.
Thái chả thành lát đợi để cho vào bát bánh canh.
Nấu nước dùng thơm ngon
Xương cá cho vào nồi, đổ thêm nước ninh khoảng 30 phút cho chín.
Hành tím phi vàng thơm rồi đổ vào.
Xương cá ninh xong sẽ vớt bỏ đi, vớt bỏ luôn cả phần váng cặn nổi lên bề mặt để nước dùng trong hơn.
Thả nấm hương và mộc nhĩ vào.
Khi nồi canh cá đang sôi thì dùng muỗng múc từng chút chả cá sống hả vào.
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Nồi nước dùng phải luôn để nóng già trước khi cho vào bát bánh canh.
Thả hành lá vào.
Trình bày món ăn
Bạn cũng để bánh canh vào lòng bát.
Cho chả cá chiên trải đều lên trên.
Rau gia vị các loại để xếp hành từng góc.
Múc nước dùng vào bát.
Khi thưởng thức thì trộn đều từ dưới lên, cho rau xuống dưới để làm chín tái nó.
Thêm các gia vị khác như sa tế, dấm ớt hoặc nước cốt chanh vào thêm kích thích vị giác.
3 Cách Làm Nước Sốt Bánh Mì Pate Đậm Đà, Thơm Ngon Và Lạ Miệng
Bánh mì là món ăn rất phổ biến với người Việt Nam, bánh mì có thể dùng làm bữa phụ hay bữa chính đều được. Một chiếc bánh mì kẹp nhân sẽ đem lại hương vị hấp dẫn, vỏ bánh giòn giòn kết hợp với nhân bánh đa dạng thu hút nhiều thực khách xa gần. Bánh mì ăn riêng cũng ngon mà kết hợp với các món khác lại càng ngon hơn. Bạn có biết rằng, bánh mì vừa tiện lợi vừa tốt cho sức khỏe con người đặc biệt là những người bị đau dạ dày. Ruột bánh mềm xốp có thể hút dịch ruột, bảo vệ hệ tiêu hóa, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra tốt hơn.
Như bạn cũng biết, Việt Nam nổi tiếng với món bánh mì kẹp thịt nhờ sự sáng tạo kết hợp các loại nguyên liệu khác nhau. Và chắc chắn không thể thiếu sự góp mặt của nước sốt bánh thơm lừng. Sốt cũng được chia ra làm nhiều loại và được dùng cho từng loại bánh khác nhau. Sốt chua cay sẽ hợp với bánh có nhân thịt, trứng rán, hay xúc xích rán và đặc biệt dành cho ai thích hương vị cay cay. Ăn một chiếc bánh pate chua cay vào ngày đông cũng có thể giúp cơ thể bạn ấm lên nhanh chóng.
Bước 2:
Đặt một nồi con lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì thêm vào nồi hành tím đã băm nhuyễn. Đợi hành phi thơm dậy mùi thì rổ hết cà chua băm nhỏ vào đảo đều, thêm một chút nước rồi giảm nhỏ lửa. Sau 10 phút thì mở vung, dùng muôi dầm nát cà chua ở trong nồi rồi tiếp tục đậy nắp đun thêm khoảng 5 phút.
Cách làm nước sốt bánh mì với caramen dành cho những ai thích đồ ngọt
Nhắc đến caramen, bạn sẽ nghĩ ngay đến món ngọt, thơm, dậy mùi đường sữa và đặc biệt là món khoái khẩu của bất kì ai ham mê đồ ngọt. Caramen cũng có thế làm sốt cho các món bánh và hãy thử với bánh mì. Nước sốt bánh mì caramen là loại nước sốt đặc biệt, có vị ngọt thơm rất riêng, phù hợp với những bạn không thích ăn bánh kẹp nhân và thích bánh mì đặc ruột. Chắc chắn bạn sẽ bị thu hút bởi vị ngọt và hương thơm của nước sốt này. Vị béo ngậy và có thể dễ dùng hơn của sốt caramen sẽ khiến bạn vào bếp mà làm ngay.
Bơ nhạt: 2 thìa
Đường trắng: 6 thìa
Nước cốt dừa: 3 thìa
Bột vani: 150g
Muối hạt: 2 thìa
Bạn sẽ nghĩ rằng caramen khó làm nhưng nguyên liệu chính của nó lại là đường chảy, vì thế mà bạn không cần lo về độ khó của nước sốt, hãy cẩn thận và tỉ mẩn thì sẽ hoàn thành.
Các bước hoàn thiện sốt ngọt caramen ăn với bánh mì Bước 1:
Chuẩn bị một bát con ăn cơm, sau đó đổ vào bát một lượng nước đun sôi. Thêm vào bát 6 thìa đường trắng như đã chuẩn bị, hòa tan đường ở bên trong.
Thay vì hòa tan đường trước, bạn có thể đổ trực tiếp lượng đường đã chuẩn bị vào trong nồi kèm theo một bát con nước. Sau đó bật bếp đun sôi, trong quá trình đun nhớ khuấy đều bằng thìa. Khi thấy nước hơi liu riu sôi thì bạn giảm lửa đến mức nhỏ nhất. Vừa đun vừa khuấy để không bị vón, tránh tình trạng đường bị cháy.
Nước sốt cà chua:
Cà chua chín: 3 quả
Hành tây: 1 củ
Hành khô: 1 củ
Ớt tươi: 2 quả
Đường trắng, mắm ngon, dầu thực vật
Các bước hoàn thiện món sốt bánh mì pate Hội An Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Cà chua rửa sạch với nước, sau đó để ở rổ cho ráo hết nước. Tiếp theo cắt bỏ cuống rồi thái cà chua thành những miếng nhỏ hình hạt lựu để khi làm sốt sẽ nhanh nhừ.
Ớt tươi rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, sau đó bổ đôi lọc sạch hạt. Bây giờ bạn sẽ có 2 cách. Đầu tiên là bạn chỉ cần băm nhỏ ớt, cách thứ 2 là nếu muốn ớt nhuyễn hơn bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
Hành tây cắt rễ rồi lột sạch vỏ, rửa sạch rồi mớt cắt thành những sợi mỏng và dài. Hành tím bóc vỏ, cắt rễ, rửa sạch rồi sau đó đập dập, băm thật nhuyễn.
Cho bột mace ra bát con, khoảng một chút thôi là vừa đủ, thêm vào đó bơ thực vật đã làm tan chảy từ trước, tiếp tục cho thêm kem tươi để dậy mùi. Sau đó, cho hết hỗn hợp bột mace này vào hỗn hợp sữa vụn bánh mì trong nồi đã làm từ trước. Đảo đều các nguyên liệu với nhau cho đến khi hòa quyện và sữa dậy mùi thơm ngậy.
Hành đã thơm và vàng thì đổ hết phần cà chua cắt hạt lựu vào cùng, đảo đều tay và thêm một chút nước lọc và đậy nắp. Để nhỏ lửa và đậy vung, 5 phút sau là cà chua sẽ nhừ. Bạn dùng một chiếc thìa dầm nát cà chua ra, nêm thêm chút gia vị, nên để nhạt cho bước về sau dễ thêm.
Cho mắm nguyên chất cùng với đường trắng vào một bát con, sau đó hòa tan các gia vị với nhau. Đổ trực tiếp hỗn hợp này vào chảo cà chua nhuyễn, trộn cho thật đều rồi nếm thử xem gia vị đã vừa vặn hay chưa.
Nếu gia vị chưa vừa miệng bạn có thể nêm thêm chút mắm chút đường. Nếu muốn sốt đặc hơn và cay hơn đôi chút. Cuối cùng là cho ớt tươi băm nhỏ vào cùng để tạo vị cay tự nhiên, thêm tiếp vào hành tây cắt sợi dài chuẩn bị từ trước. Đảo đều một chút rồi tắt bếp.
Bước 4:
Như vậy 2 món sốt thơm ngon giống như sốt bánh mì Hội An đã hoàn thành. Bạn đổ hết mỗi loại sốt ra một bát riêng. Nên thưởng thức ngay sốt khi còn nóng với bánh mì giòn đã chuẩn bị, sốt đều ngon khi chấm trực tiếp hay cho vào nhân bánh mì. Thích ăn cay bạn có thể cho thêm chút tương ớt.
Comments
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bánh Mì Chả Cá Lạ Miệng Và Siêu Ngon trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!