Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bánh Ít Ram Ngon Đúng Điệu Huế ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Ram ít hay ít ram là món bánh dân gian được truyền vào cung đình Huế từ lâu và được các triều Vua nhà Nguyễn rất ưa thích. Hiện này, thứ bánh ram ít cung đình này đã trở thành đặc sản của người dân xứ Huế.
Bánh ít ram là sự kết hợp hai loại bánh khác nhau, ăn vào vừa giòn vừa dẻo, béo nhưng không ngấy. Vị giòn tan của bánh ram với vị thơm dẻo của bánh ít, hoà quyện với vị mặn ngọt của nước mắm, thêm vị cay thơm của ớt xanh thực sự đã làm hài lòng nhiều người. Tưởng như bánh ram, bánh ít là hai thứ không ăn nhập gì với nhau, nhưng qua bàn tay người phụ nữ Huế bánh ram ít đã trở thành một món ăn dân dã được mọi người gần xa biết tiếng.
Nguyên liệu:
150gr bột nếp
120 -130 nước ấm
1/2 muỗng cà phê bột nêm
Phần bánh ram:
100gr bột nếp
20gr bột gạo tẻ
20gr bột béo
1 xíu muối
70-80ml nước ấm
Phần nhân:
100gr thịt ba chỉ
100gr tôm thái hạt lựu
1 nhánh hành lá
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê bột nêm
1 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1 củ hành tím thái nhỏ
1 chút dầu điều
Cách làm:
Phần nhân:
Cho tôm, thịt băm hơi nhỏ cùng tất cả các gia vị, hành lá và nước điều vào tô trộn đều.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng phi hành thật thơm, sau đó mới cho thịt, tôm vào xào chín. Nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.
Phần bột:
Bột nếp và muối cho vào tô trộn đều. Sau đó cho nước ấm ấm vào từ từ, mang bao tay nhồi bột thật mịn dẻo không dính tay.
Chia bột ra 5-6 phần nhỏ, đè dẹp phần bột, sau đó cho nhân vào túm mí vo tròn. Dùng nhíp tạo hình nổi xinh xinh cho bánh.
Cho bánh vào dĩa, đặt lên xửng nước đang sôi hấp khoảng 13 phút là bánh chín.
Phần bánh ram cũng nhồi bột tương tự. Tức là bột nếp + bột gạo + muối cho hết vào âu trộn đều. Sau đó cho nước cốt dừa từ từ vào nhổi cho mịn. Chia bột ra 5-6 phần nhỏ và viên tròn, sau đó đè dẹp.
Chiên bánh:
Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho bánh vào chiên vàng với lửa vừa.
Khi bánh vàng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy t thấm dầu.
Trình bày:
Cắt vài khoanh tròn lá chuối xếp lên đĩa. Sau đó cho bánh ram lên, kế đến cho bánh ít lên trên. Cuối cùng cho tôm cháy và mỡ hành cùng với củ cải cà rốt chua ngọt trên cùng.
2 Cách Làm Chả Quế Thơm Ngon, Đúng Vị ~ Ẩm Thực Thông Thái
Nguyên liệu:
2kg thịt thăn heo
130g bột khoai tây
150ml nước lạnh
40g bột nở
2 muỗng cà-phê bột quế
1/2 muỗng canh muối, 1,5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tiêu xay
Dầu ăn
Cách 1
Thịt rửa sạch, cắt nhỏ, ướp với nước mắm, muối, đường, tiêu, ít dầu.
Bọc nilon kín, cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh để trong 1 giờ. Làm cách này chả sẽ dai ngon hơn.
Lấy thịt ra, chia làm 4-5 lần tùy vào kích cỡ máy xay. Cho từng phần thịt vào máy xay, thêm 30ml nước lạnh hoặc đá viên vào mỗi lần xay, xay ở tốc độ trung bình khoảng 1 phút. Lưu ý nếu xay lâu nhiệt độ máy xay sẽ làm chín thịt mất ngon.
Cho thịt xay vào tủ lạnh để khoảng 1 giờ rồi lấy ra lặp lại 2-3 lần để thịt dai mịn là được.
Tiếp đến cho bột nở, bột khoai tây, bột quế, ít dầu ăn vào trộn đều quyện đều. Sau đó cho thịt vào máy xay thêm lần nữa.
Lấy 1 cái khuôn, bôi ít dầu ăn cho khỏi dính, cho phần thịt xay vào, nén chặt. Cho khay chả vào lò nướng từ 10 – 15 phút, thấy lớp trên cùng bắt đầu tạo thành một lớp da màu nâu thì mở lò cho thoát hơi ra bớt, sau đó đóng lò và nướng thêm khoảng 15 phút cho chả chín đều.
Cách 2
Ngoài cách kể trên, bạn cũng có thể áp dụng theo cách sau: Nguyên liệu tương tự như trên, nhưng thay vì thịt nguyên miếng, bạn sử dụng thịt xay.
Lấy nửa chén nước hòa tan với bột nở.
Trộn đều bột khoai tây, muối, đường, nước mắm, tiêu, rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng 1 chén nước lạnh và ½ hỗn hợp bột nở trong 2 phút.
Đậy kín hỗn hợp bằng nilon và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 giờ, lấy ra xay thêm lần nữa giống bên trên (cũng cho 1 chén nước lạnh và ½ hỗn hợp bột nở vào xay trong 2 phút).
Lấy thịt ra, cho bột quế, bột khoai tây vào hỗn hợp trộn đều, rồi cho vào cối giã nhuyễn thêm lần nữa cho đến khi thịt dai dẻo là được.
Lấy 1 cái khuôn, bôi ít dầu ăn cho khỏi dính, cho phần thịt xay vào, nén chặt. Cho khay chả vào lò nướng từ 10 – 15 phút, thấy lớp trên cùng bắt đầu tạo thành một lớp da màu nâu thì mở lò cho thoát hơi ra bớt, sau đó đóng lò và nướng thêm khoảng 15 phút cho chả chín đều.
Cách Làm Bánh Bao Xá Xíu Chay Siêu Ngon ~ Ẩm Thực Thông Thái
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
240ml nước ấm, chia làm hai phần
1 muỗng cà phê men nở (active dry yeast)
400gr bột mì đa dụng
60ml dầu dừa
50gr đường trắng
1 ít muối
Phần nước đường quết bánh:
1 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước
Phần nhân bánh:
2 muỗng canh dầu ăn
1 củ hành tây cắt hạt lựu
1 miếng đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ
2,5 muỗng canh nước tương
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng canh sốt hoisin
300ml nước
2 muỗng canh bột mì
Cách làm:
Cho 120ml nước ấm, 1 muỗng cà phê men nở và 40gr bột mì vào tô lớn. Trộn đều. Để khoảng 15 phút ở chỗ ấm cho men hoạt động.
Cho dầu dừa vào tô, trộn đều. Sau đó cho 120ml nước ấm cùng với 360gr bột mì còn lại vào. Thêm 50gr đường và 1 ít muối. Trộn kỹ rồi dùng tay nhào bột khoảng 10 phút cho thật mịn. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc tấm khăn ấm đậy kín, ủ trong vòng 1 tiếng.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Chờ dầu nóng cho hành tây và đậu hũ, xào sơ khoảng 3-5 phút cho hơi vàng. Khi xào, nhớ đảo thật nhẹ tay để không làm vỡ miếng đậu hũ.
Nêm 2,5 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh sốt hoisin. Trộn đều.
Thêm 300ml nước và 2 muỗng canh bột mì, khuấy tan rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại.
Sau khi ủ, bột mì nở gấp đôi. Rắc một ít bột mì lên trên bề mặt nhào bột, nhào lại bằng tay cho thật kỹ. Chia bột thành 10 phần bằng nhau.
Cán bột thành những miếng mỏng, ở phần bên ngoài mỏng hơn bên trong. Cho 2 muỗng canh nhân xá xíu chay vào, gói lại.
Đặt bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến. Để bánh nghỉ khoảng 10 phút. Trong thời gian đó, làm nóng lò nướng ở 190ºC.
Pha 1 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước, phết lên mặt bánh. Nếu thích, rắc thêm chút mè đen.
Cho bánh vào lò nướng, hạ nhiệt độ xuống 175ºC. Nướng khoảng 20-25 phút cho bánh chín vàng. Bánh chín phết thêm 1 lớp nước đường nữa là hoàn tất.
Cách Nấu Thịt Kho Tàu Mềm Thịt, Béo Ngậy, Ngon Đúng Chuẩn ~ Ẩm Thực Thông Thái
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là người miền Bắc. Miếng thịt kho thơm lừng, chín mềm, béo ngậy quyện lẫn sự dai, bùi của trứng sẽ kích thích vị giác của mọi thành viên trong gia đình bạn.
Nguyên liệu:
500g thịt đùi hoặc thịt ba chỉ
3 quả trứng vịt
1 quả dừa
2 muỗng xì dầu
3 muỗng đường
1 muỗng cafe muối
1/2 muỗng canh nước mắm
Tỏi và hành tím
Cách làm:
Thịt heo rửa sạch, cắt thịt theo miếng vuông kích cỡ 3-4cm. Ướp thịt với hành tỏi băm nhuyễn, một muỗng đường, một ít tiêu. Bước này chưa nên cho muối vào ướp vì khi rắc muối vào thịt, thịt sẽ chảy nước nên khi nấu, thịt bị cứng sẽ không ngon.
Thường các bạn có thể kho thịt với trứng gà, trứng cút cũng được. Lựa chọn trứng vịt vì trứng dày, có lòng đỏ bùi hơn. Trứng vịt với nước sôi 15 phút, bóc vỏ, dùng tăm châm nhỏ vào khắp mình trứng để nấu cùng thịt kho, trứng sẽ thấm gia vị nhanh hơn.
Dừa nước bạn nên chọn quả không quá già, không quá non, dùng cán dao gõ nhẹ vào đầu chóp, xuất hiện vết nứt lấy dao nậy vào tạo vết nứt to hơn cho dễ lấy nước.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho đường cát vào chảo, khuấy đều đến khi đường cát chuyển thành màu cánh gián.
Lúc này cho thịt vào nồi, tuy nhiên để tránh thịt bị cháy, bạn nên nhấc nồi ra khỏi bếp rồi mới đổ thịt vào, lúc này phải lấy đũa đảo nhanh cho nước đường thấm vào hết các miếng thịt. Sau đó, đặt nồi lại lên bếp, đảo tiếp.
Cho muỗng muối, xì dầu và mắm vào nồi thịt, đảo đều cho thịt thấm đều gia vị. Đảo trong 5 phút, bạn đổ nước dừa vào nồi thịt sao cho xâm xấp thịt, đậy nắp nồi, vặn lửa cháy vừa vừa.
Để nồi thịt sôi trong 30 phút, mở nắp nồi lên, nước cạn bớt. Lúc này cho thêm 1 bát nước con vào nồi vì nếu chỉ có nước dừa không, thịt sẽ rất ngọt. Tiếp đến cho 3 quả trứng vịt đã bóc vỏ vào nồi. Lưu ý, khi cho trứng vào nồi, bạn không nên đảo nữa vì trứng dễ nát. Bạn có thể đậy nắp nồi, nhấc nồi lên lắc lắc để thịt và trứng đảo đều cũng được.
Vặn nhỏ lửa để liu riu trong 2 tiếng. Nước cạn một nửa, thịt có màu cánh gián là được. Bạn múc ra dĩa, ăn cùng cơm nóng và dưa cải xanh, thịt kho tàu vừa có vị mặn, ngọt thanh thanh, mềm mềm là thành công!
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bánh Ít Ram Ngon Đúng Điệu Huế ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!