Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bánh Cuốn Ngon Đúng Chuẩn Hương Vị Cao Bằng, Ai Cũng Mê mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Là một thức quà giản dị của vùng cao, bánh cuốn canh Cao Bằng cũng là món ăn trứ danh khiến bất kỳ ai đã thưởng thức đều lưu luyến nhớ về. Tại Hà Nội, muốn thưởng thức món ăn này nổi tiếng nhất vẫn là địa chỉ 179 Trung Kính.
Người Hà Nội đã quá quen với bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng. Nhưng bánh cuốn Cao Bằng, một đặc sản vùng cao khi về tới Hà Nội lại được nhiều thực khách đón chào. Cùng được làm từ gạo, nhưng bánh cuốn Cao Bằng mang nhiều nét độc đáo, mà đối với người đã ăn quen bánh cuốn Hà Nội sẽ cảm thấy có đôi phần “kì cục” nhưng chắc chắn ai ăn một lần cũng sẽ nhớ.
Nhìn bề ngoài quán ăn đã mang lại một cảm tình đặc biệt, bởi cái mộc mạc của tre nứa được dùng làm bàn ghế, rèm che… đúng điệu vùng cao, nổi bật là tấm biển “Đặc sản bánh cuốn Cao Bằng”. Chủ quán là người Cao Bằng, thật thà, xởi lởi và mến khách, luôn miệng giục các thực khách ăn khi còn nóng mà tay vẫn thoăn thoắt tráng bánh cho kịp.
Miếng bánh để lại hương vị dẻo dai, thơm nguyên mùi hạt gạo vùng cao. Chủ quán chia sẻ, gạo làm bánh là hạt gạo tẻ trên đất Cao Bằng, được chuyển xuống Hà Nội liên tục, mất nhiều chi phí hơn nhưng chỉ có hạt gạo tẻ trên đất Cao Bằng mới tạo nên bột bánh hảo hạng, làm ra tấm bánh vừa trắng vừa mỏng, dai, mịn, lại còn có mùi thơm đặc trưng. Gạo dẻo hoặc khô đều không tạo ra được bột bánh ưng ý. Gạo được ngâm vàvo sạch rồi nghiền thành bột loãng để tráng bánh. Bột ngon là bột đáp ứng được độ sánh, dẻo. Chiếc bánh cuốn ăm ắp thịt bên trong luôn được chế biến nóng hổi, khách vào quán, người chủ mới nhanh tay tráng bột, cuốn bánh.
Điểm đặc biệt và mang lại hương vị riêng cho bánh cuốn Cao Bằng là nước dùng. Nếu như bánh cuốn người Hà Nội thường ăn là bánh cuốn chay, cuốn thịt hay bánh cuốn trứng chấm với nước mắm pha tỏi ớt thì bánh cuốn Cao Bằng lại được dùng với nước canh xương. Một bát nước xương đã được ninh nhừ thơm lựng, không có váng mỡ mà ngọt lịm, thoảng hương tủy xương. Có thể không đậm đà như nước mắm pha đã gia giảm chua ngọt nhưng canh xương có vị ngọt thanh, thêm chút hành hoa, rau mùi, nấm hương, mộc nhĩ và vài thìa thịt băm nhuyễn là đã đủ hấp dẫn bất cứ ai tới thưởng thức món ăn này.
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH CUỐN NÓNG
– 150gr bột gạo
– 100 gr bột năng
– 850 ml nước
– 3 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng cafe muối
– 300g thịt băm
– 3 miếng mộc nhĩ lớn
– 1 quả chanh
– 1 nhánh tỏi
– 1 quả ớt
– Nước lọc
– Hạt tiêu, muối, hạt nêm, mắm
Cách sơ chế nguyên liệu
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn, vắt ráo nước.
– Hành tím lấy 200 đem bóc vỏ, bào mỏng rồi đem phơi nắng, gió cho héo, sau đó đem áo hành qua lớp bột năng thật mỏng rồi lược bỏ phần bột thừa bằng rây.
– 50g hành tím còn lại bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở, cắt gốc, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Húng, quế rửa nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ.
Các bước làm bánh cuốn nóng Bước 1: Pha bột
– Nếu dùng gói bột có sẵn, bạn pha 1 gói bột 400gr với 1 lít nước. (Lưu ý nhỏ, khi dùng bột pha sẵn bạn nên pha thừa nước ra để bột đỡ bị đặc. Ví dụ gói bột 400gr yêu cầu 700ml nước thì ta pha lên thành 1 lít nước). Sau đó, để bột ngâm khoảng 3-4 tiếng. Cứ 2 tiếng lại chắt nước trong ra và thay lượng nước mới sao cho bằng lượng nước vừa chắt. Sau khi ngâm, bạn 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp bột lên. ( Bạn có thể mua bột làm bánh tại các siêu thị lớn)
– Pha bột theo cách truyền thống: Trộn bột gạo với bột năng, nếu muốn bánh dai thì trộn bột năng bằng 1/2 bột gạo, nếu muốn bánh mềm thì trộn bột năng bằng 1/3 bột gạo. Hòa hỗn hợp bột với 1 lít nước. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.
Bước 2: Làm hành phi Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu nóng, bạn cho hành đã áo bột năng vào chiên vàng thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Làm nước chấm ăn kèm Lấy 100g nước mắm pha với 100g đường, bắc lên bếp nấu cho tan đường rồi thêm 600ml nước, nước cốt chanh và ớt bằm tùy ý. Khuấy đều hỗn hợp rồi múc ra chén tùy ý.
Bước 4: Làm nhân bánh – Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, bạn cho 50g hành băm vào phi thơm rồi trút thịt bằm vào xào thật săn.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn với nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu.
– Cho hành tây, nấm mèo vào xào chín cùng với thịt, sau đó thêm 1/3 lượng hành phi vào trộn đều, tắt bếp, múc nhân ra tô.
Bước 5: Tráng bánh – Cho tất cả nguyên liệu phần bột vào một cái thau, trộn kỹ rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút. Nếu muốn bột bánh ngon hơn, bạn có thể pha bột trước, cho bột nghỉ 3 phút rồi đậy kín, để qua đêm trong tủ lạnh.
– Bắc nồi chuyên đổ bánh cuốn lên bếp, lượng nước trong nồi cách mặt vải khoảng 10 – 15cm. Nấu nước sôi, đậy nắp lại cho hơi nước làm ướt mặt vải rồi mới tiến hành tráng bánh.
– Múc một lượng bột vừa đủ đổ lên mặt vải, dùng muôi dàn đều cho bột mỏng và trải đều khắp miếng vải. Sau đó đậy vung lại trong khoảng 1 – 2 phút cho bột chín. Khi bánh chín, bạn dùng thanh tre mỏng, dài gỡ lấy bánh, đặt bánh lên một cái mâm hoặc khay đã thoa một lớp dầu ăn mỏng. Múc nhân trải đều lên bánh rồi cuộn lại.
– Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.
Bạn cần chút khéo khéo khi tráng bánh để bánh không bị rách.
Bước 6: Thành phẩm và thưởng thức Bạn xếp bánh vào đĩa (có thể cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi xếp) cùng với rau húng, quế, giá đỗ trụng, rắc thêm hành phi và ăn kèm nước mắm pha.
Bánh cuốn ăn nóng là ngon nhất, bạn có thể ăn cùng các loại giò, chả, nem ngon tuyệt. Đây là một trong những món ăn việt rất được du khách nước ngoài ưu thích
Các lưu ý khi làm bánh cuốn:
Đầu tiên là cách chọn nồi tráng bánh cuốn Tất nhiên để buôn bán kinh doanh thì nồi tráng bánh cuốn là không thể thiếu được. Ngày nay với sự ra đời của nồi tráng bánh cuốn bằng điện đã thay thế hoàn toàn các loại nồi làm bánh cuốn thủ công dùng than hay nồi bánh cuốn trước đây.
Nồi hấp bánh cuốn điện có thiết kế hiện đại, giúp người dùng tráng bánh tiện lợi hơn rất nhiều khi đông khách, điều chỉnh nhiệt độ dễ dàng. Đặc biệt là nồi tráng bánh cuốn điện làm từ INOX đảm bảo vệ sinh và có độ bền cao nên được rất nhiều người tin tưởng dùng.
Đối với các cơ sở làm bánh cuốn có quy mô lớn, cung cấp cho nhiều mối thì lựa chọn máy tráng bánh cuốn tự động sẽ cho năng suất cao hơn, chất lượng bánh đồng đều nhất và giảm chi phí thuê nhân công.
Cần có cách pha bột bánh cuốn CHUẨN nhất Mỗi người làm bánh cuốn có một công thức pha bột bánh cuốn cho riêng mình, nhưng chủ yếu áp dụng hai cách pha như sau:
Cách 1: Cách pha bột làm bánh cuốn bằng bột sẵn Bột bánh cuốn pha sẵn thì bạn có thể tìm mua dễ dàng tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị. Có rất nhiều nhãn hiệu bột làm bánh cuốn nhưng cơ bản về thành phần giống nhau nên bạn có thể chọn bất kì.
Thao tác đơn giản là bạn pha bột này với lượng nước theo tỷ lệ hướng dẫn trên gói bột. Mẹo nhỏ là bạn nên cho ít nước hơn tỷ lệ này, khi tráng thấy bánh hơi cứng thì cho thêm nước vào.
Cách 2: Tỷ lệ pha bột bánh cuốn chuẩn
Cách làm bột bánh cuốn của người trong nghề:
300 gram bột gạo tẻ khô 45 gram bột năng khô 45 gram tinh bột khoai tây hoặc 50 gram tinh bột bắp. Nếu không có hai loại bột này thì thay bằng 1 nhúm nhỏ muối nếu muốn bánh có vị hơi đậm một chút 1 – 1.1 lít nước Bột sau khi khuấy đều với nước thì để nghỉ khoảng vài giờ trước khi tráng. Có thể ngâm qua đêm trong thời tiết khí hậu không quá nóng. Khi tráng thử thấy chưa đủ độ dai thì cho thêm chút bột năng.
Áp dụng công thức pha bột bánh cuốn theo đúng chuẩn sẽ cho bạn bột làm vỏ bánh cuốn dai giòn, mỏng mịn. Với cách pha bột làm bánh cuốn tráng nồi hơi, bạn hoàn toàn tự tin làm được món bánh cuốn cho cả nhà.
Kiến thức quan trọng về bột làm bánh cuốn Bột làm bánh cuốn là bột gì? Bánh cuốn làm bằng bột gì? Bánh cuốn làm từ bột gạo gì? Bánh cuốn làm từ gạo gì?
Như trong công thức pha bột làm bánh cuốn nêu trên thì bột bánh cuốn có thành phần lớn là bột gạo tẻ. Không mấy người dùng bột gạo nếp vì sẽ làm cho bánh cuốn bị dẻo quánh và tạo cảm giác ngấy khi ăn. Bột làm bánh cuốn được pha từ gạo tẻ, cho thêm chút bột năng, bột bắp hoặc bột khoai tây để tạo độ dai và mịn vừa đủ cho bánh, khi ăn thấy vừa miệng nhất.
Bột làm bánh cuốn được pha từ gạo tẻ, cho thêm chút bột năng, bột bắp hoặc bột khoai tây
Nếu tự làm bột gạo tẻ thì bạn nên chú ý đến cách ngâm gạo làm bánh cuốn. Ngâm gạo khoảng 12- 16 tiếng trong nồi INOX hoặc tô thủy tinh để bột khi xay ra được mềm mịn và trắng đều.
Ngâm gạo khoảng 12- 16 tiếng trong nồi INOX hoặc tô thủy tinh.
Đến công đoạn xay bột khô thì bạn dùng máy xay bột khô chuyên dụng, xay 1- 2 lần cho bột mịn hẳn, dùng rây lọc để thu được bột gạo tẻ mịn nhất sử dụng pha bột bánh cuốn.
Cách tráng bánh cuốn để bánh mềm mỏng như ý Nhìn thì rất dễ nhưng để tráng được bánh cuốn ngon, mềm thì phải có sự tập luyện dài ngày. Trong cách tráng bánh cuốn ngon, bạn cần lưu ý chỉ cần cho lượng nhỏ bột bánh cuốn đã được khuấy đều lên khung vải tránh bánh cuốn, sau đó dàn đều lượng bột loãng này ra thành hình tròn theo khung nồi.
Ở đây, vải làm bánh cuốn phải sạch và được căng phẳng trên khung tránh bánh của nồi, nếu khung vải tráng bánh cuốn bị nhăn, gấp nếp thì bánh rất dễ bị rách và không đều.
Khi lấy bánh ra, bạn dùng một que tre dài hoặc đũa dài, gạt lấy mép bánh đưa que vào và từ từ nhấc bánh ra. Nếu cho ít bột thì bánh mỏng rất dễ rách hoặc quá dày thì khi ăn sẽ cứng. Vì vậy bạn nên tráng thử vài lần trước để chọn mức bột phù hợp cho mỗi bánh.
Bên cạnh cách tráng bánh cuốn ngon thì bạn cần trang bị cho mình cách làm nhân bánh cuốn và cách pha nước chấm bánh cuốn nóng vừa miệng Nhân bánh cuốn nên được làm từ những nguyên liệu tươi nhất, băm nhuyễn vừa phải và cho lên chảo xào chín với hành tạo mùi thơm. Khi lấy bánh cuốn ra, bạn cho nhân vào giữa và cuộn lại, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Nước chấm bánh cuốn pha theo khẩu vị phổ biến thường pha nhạt, cho thêm chút rau mùi. Vị cay nên tùy vùng miền để pha, nếu ở miền bắc thì không nên pha nước chấm cay vì nhiều người không ăn được, chuẩn bị ớt bên ngoài để khách cho vào nếu cần.
Các cách nấu món này kiểu khác
Làm bánh cuốn bằng chảo
Ở đây mình sẽ giới thiệu thêm cho các bạn cách làm bánh bằng chảo chống dính: 1. Nguyên liệu làm bánh cuốn Phần bột bánh:
– 400g bột gạo
– 100g bột năng
– 1,2 lít nước ấm
– 2 thìa cà phê muối
– 4 thìa canh dầu ăn
Phần nhân bánh:
– 500g thịt nạc dăm băm nhỏ
– 500g hành tây băm nhuyễn, vắt ráo nước
– 50g nấm mèo
– 50g hành tím bằm
– 50g dầu ăn
– Gia vị nêm: 10g muối, 5g bột ngọt, 5g đường, 5g tiêu
Phần hành phi: Bào mỏng 200g hành khô, rửa qua nước rồi đem phơi nắng – gió cho hơi héo. Sau đó trộn hành qua một lớp bột năng thật mỏng, dùng rây để loại bỏ phần bột thừa. Đun thật sôi 400ml dầu ăn, cho hành phi vào chiên vàng thơm, vớt để ráo.
2. Cách làm bánh cuốn ngon Làm nhân bánh cuốn:
Thịt băm ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm trước, sau đó cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo trong 30 giây thì tắt bếp.
Pha bột bánh bánh cuốn: – Pha 1,2 lít nước cùng 400g bột gạo và 100g bột năng trong nồi lớn, khuấy tan bột, không được để bột vón cục. Thêm 2 thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu ăn. Cho bột nghỉ khoảng 1 giờ, bảo quản trong tủ lạnh.
Tráng bánh bánh cuốn:
– Để lửa ở mức độ vừa (không quá to hay không quá nhỏ). Chuẩn bị chảo chống dính chuẩn, dùng chổi phết dầu ăn quanh chảo, hoặc dùng bông nhúng dầu, lấy đũa gắp bông quết đều dầu quanh chảo. – Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây. Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa/thớt đã có phết dầu ăn. Cuốn bánh:
Nhanh tay dàn đều nhân trên mặt bánh và cuộn lại khi bánh còn nóng. Pha nước chấm: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600 ml nước + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt bằm.
Cách ăn món này
Hồn cốt của bánh cuốn Cao Bằng chắc có lẽ nằm trong nồi nước dùng. Vì thế mà gọi thức quà này là món bánh cuốn canh cũng đúng. Nếu như người Việt mình quen ăn bánh cuốn với nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt cay, thì bánh cuốn Cao Bằng lại được xơi cùng với nước canh xương.
Những hàng đông khách, người ta thường ninh nồi nước dùng này rất kỳ công, liu diu trên bếp than cả mười mấy giờ đồng hồ. Xương ống ninh lấy nước trong, không chút váng mỡ mà thơm ngọt, đậm đà. Cái ngọt từ xương ninh nó rất bắt lưỡi kẻ sành mồm, không một loại bột ngọt nào thay thế được.
Vậy đó, mọi khâu để chế tác nên món bánh cuốn này đều quẩn quanh hai chữ nhẩn nha. Thưởng thức miếng ngon cũng như thụ hưởng một mối tình, đừng quên ông bà mình đã dạy “dục tốc bất đạt”. Vội vàng quá sẽ chả bao giờ thưởng hết những hương nhụy kết tinh của đất trời.
Thế nhưng rề rà quá cũng không phải con người biết ăn biết chơi. Hãy bưng ngay bát bánh cuốn nóng sực lên mà vừa ăn vừa xuýt xoa. Nhất là khi ăn món bánh cuộn trứng gà. Trứng người ta chỉ để chín tới, nhìn rõ lòng đào ẩn hiện sau lớp vỏ trắng mướt.
Ăn món này phải hối hả, ăn xong bát còn bốc hơi mới thực con người sành điệu. Bằng không, bạn nên bảo cô hàng để bánh riêng ra đĩa, rồi ăn đến đâu gắp đến đó, vừa ăn vừa húp nhẹ nước xuýt ngọt lịm, cũng là một cách ăn.
Người Cao Bằng chính gốc còn ăn bánh cuốn với măng muối chua cùng quả móc mật. Món măng muối này hình như là đặc sản của tất cả các tỉnh miền núi phía Bắc nhưng muối cùng với quả móc mật như ở Cao Bằng thì không nhiều.
Măng phải là măng tươi, đem về ngâm, luộc rồi mới muối cay với thật nhiều ớt. Quả móc mật để muối cũng phải lựa những quả chín, chứ không dùng quả xanh. Bởi thế mới đảm bảo vị chua thanh, ngọt và còn thơm nữa. Móc mật ngấm ngấu sẽ tiết ra chất mật đặc trưng, quyện hòa lạ lùng với măng như trời với đất, như gái với trai.
1046 views
Cách Nấu Vịt Tiềm Đúng Chuẩn Hương Vị Ai Cũng Tấm Tắc Khen
Cách nấu vịt tiềm đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị vịt tiềm nước dừa
Vịt xiêm: 1 con
Nước cốt dừa
Nguyên liệu đi kèm gồm sả tươi, tỏi, ớt, hành lá, rau ngò, gừng tươi
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu bột, muối hột, rượu trắng và dầu ăn
Hướng dẫn cách nấu vịt tiềm nước dừa thơm ngon, đậm đà
Bước 1: sơ chế vịt
Thịt vịt sau khi được sơ chế sạch sẽ thì bạn hãy dùng muối để chà lên cả bên trong và bên ngoài vịt giúp sát khuẩn. Sau đó hãy lấy gừng tươi giã nát rồi trộn với rượu để ướp lên vịt sống khoảng 15 phút nhằm giúp làm khử mùi hôi. Tiếp theo bạn hãy tráng với nước sạch và để nơi khô thoáng.
Tiếp theo thì bạn hãy lấy vịt để chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: ướp thịt vịt
Tẩm ướp gia vị nấu vịt tiềm
Thịt vịt sau khi được chặt ra rồi cho vào một tô to. Sau đó hãy cho thêm khoảng 3 thìa cà phê hạt nêm , ½ muỗng muối, 2 thìa cà phê đường, với 1 thìa tiêu bột. Tiếp theo bạn cho thêm một vài lát gừng vào và trộn đều tất cả nguyên liệu ở trong bát và ngâm khoảng 15 phút để chúng ngấm đều gia vị. Lượng gia vị này bạn có thể gia giảm theo khẩu vị của mỗi gia đình.
Đừng quên ướp thịt vịt với nước cốt dừa. Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp sẵn hoặc bạn có thể tự làm cũng đều rất thơm ngon. Trước tiên bạn hãy dùng cùi dừa để xay với nước ấm. Sau khoảng 15 phút thì bạn hãy lọc lấy thành phẩm nước cốt còn lại phần bã dừa thì vắt nước.
Bước 3: nấu thịt vịt
Cách nấu vịt tiềm nước dừa không quá cầu kỳ. Bạn hãy đặt một chiếc chảo lên bếp để bất lửa thật nóng. Cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi rồi cho thêm gừng, tỏi, xả băm nhuyễn phi thơm lên cho đến khi chúng vàng đều.
Tiếp theo bạn hay cho phần thịt vịt đã ướp ở trên vào để đảo đều lên cho thịt săn lại, sau đó chế thêm nước cốt dừa vào. Đổ nước sao cho xăm xắp thịt vịt rồi hầm trong khoảng 15-20 phút để món thịt vịt được chín mềm.
Sơ chế nguyên liệu nấu vịt tiềm nước dừa
Bước 4: Nêm nếm cho vừa ăn
Sau khi nồi nước sôi thì bạn vặn lửa nhỏ ninh đến khi vịt chín mềm. Tiếp theo bạn hãy nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm hành lá, ớt, rau ngò để dậy mùi thơm món ngon.
Thành phẩm món vịt tiềm nước dừa thơm nức mũi
Cách nấu vịt tiềm nước dừa không quá công phu, nhưng món ăn chắc chắn sẽ là bạn xiêu lòng. Chỉ cần mở nắp vung ra bạn đã được thưởng thức mùi hương thơm nức mũi. Thưởng thức từng miếng thịt mềm ngậy ngậy vị béo của nước cốt dừa, hòa quyện với gia vị thơm ngon. Chắc chắn sẽ khiến bạn xiêu lòng. Lưu ý chế biến vịt tiềm thơm ngon, đậm đà
Vịt tiềm nước dừa đậm đà
Vịt tiềm đảm bảo được hương vị và chất lượng thì bạn hãy chọn một con vịt xiêm đực, mỗi con khoảng từ 1,5 – 1,8kg có lông mượt, và đảm bảo không bị quá nhiều mỡ sẽ bị ngấy khi thưởng thức.
Về phần nguyên liệu, bạn có thể chuẩn bị thêm cà rốt, nấm rơm, củ cải… tùy theo sở thích của mỗi người.
Phần gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi gia đình
Cách Làm Gỏi Vịt Hoa Chuối Chuẩn Vị Ai Ăn Cũng Mê
1. Cách làm gỏi vịt hoa chuối thơm ngon
Nguyên liệu làm gỏi vịt hoa chuối
1 con vịt
1 hoa chuối
Một ít rau thơm
Gia vị nêm nếm gồm: Mắm, đường, mì chính, tỏi, ớt
Rau húng
Lạc rang
Hành khô
1 trái chanh
Cách làm gỏi vịt rau muống ai ăn cũng ghiền, ai ăn cũng mê với công thức tuyệt đỉnh tại YummyDay!
Cách làm gỏi vịt hoa chuối
Bước 1. Sơ chế thịt vịt
Bắt đầu với cách làm gỏi vịt hoa chuối là sơ chế thịt vịt. Vịt sau khi mua về bạn đem đi làm sạch, loại bỏ ruột và lòng mề. Sau đó bạn tiến hành xát muối lên thịt để giảm bớt mùi hôi. Tiếp đến bạn lọc xương vịt để lấy thịt vịt để làm gỏi hoa chuối rồi bạn đem luộc chín vịt. Bạn vẫn có thể luộc chín vịt trước khi lọc xương lấy thịt.
Bước 2. Sơ chế hoa chuối và rau củ
Hoa chuối bạn thái thật nhỏ, rồi đem ngâm với nước chanh để không bị thâm. Rau húng thì bạn rửa sạch với nước sau đó thái rối. Lạc rang bạn đập rập rồi bỏ vỏ. Hành khô lọt vỏ rồi thái lát mỏng.
Bước 3. Pha nước chấm
Để pha được pha nước chấm trộn ngon gồm có nước mắm, đường, mì chính, tỏi, ớt. Mỗi loại bạn cho vừa đủ để tạo nên một bát nước gia vị thơm ngon phù hợp với món gỏi vịt.
Bước 4. Trộn gỏi
Vịt đã lọc xong xương và chần chín trước thì bạn tiến hành thái thịt vịt thành những miếng dài nhỏ và trộn với hoa chuối đã được sơ chế trước đó. Sau đó bạn cho nước chấm vô trộn đều tất cả hỗn hợp. Vậy là bạn đã có món gỏi vịt hoa chuối thơm ngon rồi đấy.
Bước 4. Thưởng thức món ăn
Sau khi hoàn thiện món gỏi vịt hoa chuối thì bạn cho món ăn ra đĩa và thêm một ít gia vị cho đậm đà. Bạn có thể ăn kèm rau húng cùng với rau sống để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Cách làm gỏi vịt bắp cải phù hợp từ bữa bơm gia đình đến chiêu đãi những buổi tiệc!
2. Cách làm gỏi vịt bắp cải, cà rốt hấp dẫn
Nguyên liệu làm gỏi vịt bắp cải và cà rốt
Các bước làm gỏi vịt cà rốt, bắp cải
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt sau khi mua về bạn rửa sạch rồi nhổ bỏ những phần lông còn sót lại. Bạn dùng muối chà xát nhiều lần lên khắp mình vịt rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp đó, bạn lấy nhánh gừng đập dập rồi trộn đều với rượu trắng, chà xát lên toàn bộ thân vịt để khử mùi hôi.
Bước 2. Sơ chế rau củ
Bắp cải bóc bỏ phần lá già bên ngoài, cắt làm 4 phần và thành thành những sợi dài nhỏ. Rồi bạn đem ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút và rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.
Cà rốt bạn gọt vỏ rồi bào thành sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ bên ngoài sau đó cắt thành khoanh hình tròn. Rau thơm thì bạn ngắt rễ và đem đi rửa sạch. Tỏi, hành thì bạn bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
Để món ăn ngon hơn bạn nên khử mùi hăng và giữ được độ giòn của hành. Vì thế mà sau khi cắt khoanh tròn bạn nên cho vào tủ lạnh trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Luộc vịt
Bạn cần có một nồi lớn cho một lượng nước vừa đủ sao cho ngập cả con vịt. Tiếp đến bạn đun nước sôi lên thêm vào nồi chút gừng đập dập, 1 củ hành tím nướng và một chút muối. Sau khi nước đã sôi lên thì ta cho vịt vào.
Đun sôi khoảng 30 phút, thịt vịt đã chín, bạn kiểm tra bằng cách dùng đũa đâm thử, thấy không chảy máu và mềm là thịt đã chín.
Bạn vớt vịt ra ngâm trong nước đá lạnh trong vòng 6 phút cho da vịt được giòn. Sau đó chặt vịt thành từng miếng nhỏ sau cho vừa ăn.
Bước 4: Chuẩn bị nước mắm trộn gỏi
Bạn chuẩn bị một cái tô lớn để làm nước chấm trộn gỏi. Sau đó bạn pha nước mắm theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh nước chanh + 1 muỗng canh đường và thêm một ít ớt để gỏi có vị cay ngon hơn.
Bước 5: Trộn gỏi
Bước 6. Thành phẩm
Món ăn hoàn thành bạn cho gỏi ra đĩa lớn sau đó rắc thêm một chút hành phi hoặc đậu phộng để tăng thêm mùi vị.
Mẹo thực hiện món ăn thành công
Bạn đừng nên chọn những con vịt quá nhiều mỡ, mỡ sẽ khiến món gỏi dễ bị ngấy, không được ngon.
Đặc biệt bạn có thể sử dụng nước luộc vịt bạn để nấu cháo sẽ rất ngon đấy.
Yummyday.vn
Các Cách Làm Bánh Kẹp Tàn Ong Ai Ai Cũng Mê Mẩn
Nguyên liệu cần có:
– 500 g bột mì
– 350-400 sữa tươi không đường
– 400 ml nước cốt dừa
– Đường 220g.
– Bơ 100g.
– 6 quả trứng gà.
– Một chút muối.
Cách thực hiện:
+ Cho trứng gà vào bát tô rồi đánh tan, lưu ý không nên đánh nổi bọt.
+ Tiếp đó cho sữa, nước cốt dừa, bơ và đường vào khuấy đều cho đén khi đường tan hết.
+ Rây bột mì cho mịn rồi đổ vào hỗn hợp trứng sữa. Khuấy đều để thu được hỗn hợp đồng nhất và sánh mịn.
+ Để ủ bột trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Tốt hơn cả là ủ bột qua đêm bánh sẽ ngon hơn.
+ Làm nóng khuôn bánh trong vài phút rồi đổ 2 muôi bột bánh vào giữa khuôn. Chờ cho bột chảy đều ra khắp khuôn thì đậy khuôn bánh kejp tàn ong lại. Khi đậy lại, khuôn bánh sẽ sáng đèn trong 1 phút, sau 1 phút thì đèn tắt, bạn cứ để nguyên thêm khoảng 1-2 phút thì mới mở lò lấy khuôn bánh ra.
+ 75 g đường.
+ 400 ml nước cốt dừa.
+ 2 quả trứng gà ta.
Cách thực hiện:
– Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu nêu trên.
– Đập trứng gà vào bát tô to, cho thêm đường rồi đánh tan.
– Tiếp tục đổ nước cốt dừa vào hỗn hợp trứng đường rồi khuấy đều cho đến khi đường ta hết và thu được hỗn hợp đồng nhất.
– Ray bột mì để loại bỏ tạp chất giúp bánh mịn ngon hơn. Sau đó đổ bột mì vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều sao cho thu được hỗn hợp sệt mịn là được.
– Ủ bột ít nhất 1 tiếng trong tủ lạnh và tốt nhất là để qua đêm sẽ giúp bánh ngon hơn.
– Làm nóng khuôn bánh trong vài phút rồi đổ 2 muôi bột bánh vào giữa khuôn. Chờ cho bột chảy đều ra khắp khuôn thì đậy khuôn bánh lại. Khi đậy lại, khuôn bánh sẽ sáng đèn trong 1 phút, sau 1 phút thì đèn tắt, bạn cứ để nguyên thêm khoảng 1-2 phút thì mới mở lò lấy khuôn bánh ra.
Nguyên liệu là bánh kẹp tàn ong chuối
– Bột mì (đã trộn sẵn muối và bột nở): 100g.
– 150ml sữa tươi
– 125g chuối chín nghiền nát
– 20g đường
-1/2 thìa cà phê bột nở
– 1 quả trứng
– 20g bơ chảy
– Vani 5ml.
– 1 chút muối.
Cách làm bánh kẹp tàn ong chuối
– Rây bột mì đã trộn với bột nở và muối qua rây rồi cho vào bát tô.
– Tách lòng trắng trứng gà ra khỏi lòng đỏ.
– Cho 1 lòng đỏ trứng gà vào bát bột, thêm chuối, sữa tươi, bơ, vani vào bột trồi khuấy đều tay.
– Đánh đều lòng trắng trứng trứng gà, thêm đường và tiếp đánh cứng lòng trắng.
– Đổ từ từ 1/3 lòng trắng trứng vào bát bột rồi khuấy nhẹ tay. Để cho bột nghỉ khoảng 15 phút.
– Cho 1 ít bơ vào chảo và đun nóng.
– Cho bột vào chảo, rán trong khoảng 2-3 phút khi thấy bánh có màu vàng nâu, hơi bị cháy xém cạnh bánh thì lật bánh lại và rán mặt còn lại.
– Khi đã rán bánh chín, bạn bọc bánh vào giấy bạc và để ủ bánh ở trong lò ấm khoảng 100 độ.
– Ăn bánh kèm với siro, chuối, siro, hoa quả tươi.
Bánh kẹp tàn ong mè đen là món ăn được rất nhiều người yêu thích vì vừa thơm ngon hấp dẫn lại rất dễ ăn. Rất nhiều người muốn tìm hiểu về cách làm bánh kẹp mè đen nhưng không biết đâu là phương pháp chuẩn nhất. Hôm nay Bee sẽ mách bạn cách làm bánh kẹp tàn ong mè đen đúng chuẩn nhất, giúp bạn làm được những chiếc bánh đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 60g bột mì.
– 60 đường kính trắng.
– 2 quả trứng gà.
– 50g bơ.
– 1 ống vani.
– 1 thìa cà phê vừng đen.
Cách làm món bánh kẹp tàn ong mè đen
Bước 1: Đập trứng gà vào bát, cho đường vào cùng. Dùng máy đánh trứng để đánh tan đường là được.
Bước 2: Bơ cho vào đun nóng chảy hoặc có thể cho bơ vào lò vi sóng quay trong thời gian 30 phút để cho bơ tan chảy hết ra.
Bước 3: Đổ bơ đã tan chảy vào bát trứng đường, khuấy đều cho các nguyên liệu trọn đều và hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Cho bột mì đã rây mịn, vừng và vani vào trộn cùng với hỗn hợp trứng bơ ở trên.
Bước 5: Đánh đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng.
Bước 6: Dùng thì múc một ít bột, nếu múc lên và bột chảy xuống thành dòng liên tục là đã đạt yêu cầu. Nếu bột lỏng quá bạn cho thêm chút bột mì, còn nếu đặc quá bạn cho thêm chút sữa tươi.
Bước 7: Đặt chảo lên bếp rồi đun nóng già.
Bước 8: Chảo nóng, bạn bật bếp nhỏ lại, nhấc chảo khỏi bếp rồi láng đều 1 muôi bột sao cho dàn mỏng khắp chảo. Sau đó đặt chảo trở lại bếp.
Bước 9: Rán bánh trong khoảng 1-2 phút cho đến khi phần viền bánh ở bên ngoài vàng đều thì lật rán nốt mặt bánh còn lại. Rán cho đến khi thấy 2 mặt bánh chín vàng đều thì được.
Bước 10: Đặt bánh còn nóng ra thớt hoặc bàn sạch, dùng chiếc đúa đặt vào cạnh mép bánh rồi nhanh tay cuộn lại. Cần phải cuộn bánh khi còn nóng nếu cuộn lúc nguội bánh sẽ bị gãy.
Bước 11: Để bánh nguội, bạn cất bánh vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bánh Cuốn Ngon Đúng Chuẩn Hương Vị Cao Bằng, Ai Cũng Mê trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!