Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bánh Bò Nướng Đúng Chuẩn mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Bánh bò nướng là một loại bánh xốp làm từ: bột gạo, nước, đường và men. Đây là một loại bánh có xuất xứ từ phía nam Trung Quốc và phổ biến tại Việt Nam. Bánh bò nướng lôi cuốn bởi ruột bánh nở xốp hấp dẫn. bột nổi (bột nở) Baking power. Bột nở là một chất gây nở thường được dùng trong các công thức bánh giúp bánh nở và bông mềm. Thành phần của Baking Power gồm baking soda kết hợp với một lượng acid nhất định và thêm một chút tinh bột. Có thể tự làm baking powder tại nhà với công thức ¼ baking soda + 2/4 cream of tartar + ¼ tinh bột ngô. Baking Powder thường dùng cho các loại bánh có hỗn hợp khô và chắc như các loại cookies, loại đặc và nặng như muffin, cupcake, bánh bao, bánh mì. Riêng các bánh sử dụng trứng và bơ đã có độ nở xốp nhất định nên có thể dùng thêm bột nở để giúp bánh nở lớn hơn. Với bánh bò nướng cũng vậy, sự có mặt của bột nổi giúp cho bánh nở xốp ngon hơn.
Cách làm bánh bò nướng đúng chuẩn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
400g bột năng
8 quả trứng gà
1,5 chén đường
400ml nước cốt dừa
1 muỗng cà phê bột nổi (baking power)
Cách làm
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa và đường vào nồi, thêm chút muối vào, đun nhỏ lửa, khuẩy đều. Sau đó để nguội. Bước 2: Trứng đánh cho tan kỹ rồi đem trộn với hỗn hợp phía trên Bước 3: Trộn chung 2 loại bột năng và bột nổi với nhau rồi trút bột từ từ qua rây vào tô trứng, vừa rây vừa trộn đều. Bước 3: Chuẩn bị khuôn bánh, thoa dầu vào đáy khuôn. Bật lò nướng ở nhiệt độ 350oC rồi cho khuôn vào lò khoảng 10 phút cho khuôn thật nóng. Bước 4: Gắp lấy khuôn ra khỏi lò, rồi hứng sẵn một cái rổ lên khuôn, đổ hỗn hợp bột trứng vào rổ cho chảy xuống khuôn, cách này để làm cho bánh bò có nhiều rễ tre. Đổ tới khi bột được 2/3 khuôn thì ngưng vì khi nướng bánh sẽ nở. Bước 5: Nướng khoảng 10 phút rồi giảm nhiệt độ lò xuống tầm 300oC, nướng tiếp khoảng 40 – 50 phút tùy bánh dày hay mỏng. Dùng tăm đâm vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín. Tắt lò nhưng vẫn để bánh trong lò chừng 10 phút nữa hãy đem ra để bánh không bị xẹp. Lưu ý khi làm bánh bò nướng:
Bột nở tạo xốp nhanh, nếu bạn cho quá nhiều bột nở sẽ tạo ra rất nhiều bọt khí và làm cho kết cấu bánh bị vỡ, nhanh xẹp xuống. Vì vậy nên dùng bột nở ở một lượng nhất định cho bánh thơm ngon nhất.
Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo lò. Nên nướng bánh ở rãnh thấp trong lò, để bánh có thể nở cao và mặt bánh không bị cháy vàng nhanh (do gần với lửa trên của lò).
Trong 1/2 thời gian nướng đầu không được mở cửa lò (sẽ làm bánh xẹp). Nên nướng ở nhiệt độ cao đến khi bánh nở hết cỡ và bắt đầu chuyển vàng thì có thể hạ nhiệt độ khoảng 10 – 15oC để nướng cho bánh khô và chín ở bên trong và mặt bánh không bị cháy.
Một số thất bại thường gặp và nguyên nhân:
+ Bánh nở kém, không có rễ tre hoặc ít rễ tre: do chất lượng của bột nở kém hoặc trộn bột quá nhiều, quá kĩ, hoặc khuôn chưa đủ nóng. + Bánh nở cao trong lò và xẹp trong lò: Quá nhiều bột nở/ muối nở hoặc nhiệt độ quá cao + Bánh nở cao trong lò nhưng khi lấy ra khỏi lò thì xẹp nhiều, bánh có thể có mùi khai hoặc mùi tanh: Nướng chưa đủ thời gian, bánh chưa chín hẳn bên trong. + Vỏ bánh vàng, giòn có thể cháy hoặc cứng, bên trong còn mùi khai, bánh hơi xẹp: Nhiệt độ quá cao hoặc bánh quá gần với lửa trên, nên giảm nhiệt khoảng 10 – 15 độ C.
Hướng Dẫn Làm Món Bò Bít Tết Đúng Chuẩn Bằng Lò Nướng
_ 2 phần nạc bò từ 230 đến 340g, sử dụng phần lưng bò và có độ dày khoảng 2,5cm.
– 2 thìa dầu oliu
– 1/2 thìa muối ăn nhỏ
– 1 phần hạt tiêu xay nhỏ
Làm thế nào để bạn tìm ra loại bít tết để mua? Ngoài việc tìm kiếm một nơi bán thịt tươi, hầu hết mọi người chọn thịt bò của mình bằng cách chọn miếng nạc có một ít mỡ để giữ ẩm trong khi nướng Các loại nạc khác bao gồm sườn, vòng, vai, thăn.
Sau khi rửa thịt, cắt thịt theo từng mảng. Nếu bít tết của bạn hơi dày hơn hoặc mỏng hơn, bạn sẽ cần phải điều chỉnh thời gian nấu tương ứng (lâu hơn đối với các miếng thịt bò dày hơn, ngắn hơn cho các bít tết mỏng hơn).
Sử dụng khăn giấy để làm khô mỗi miếng thịt bò. Bởi vì độ ẩm ướt sẽ làm chậm sự thấm nước, loại bỏ độ ẩm dư thừa để cho thịt nạc có màu nâu lý tưởng.
Ướp với muối, dầu oliu cũng như hạt tiêu cho ngấm đầy đủ hương vị cho món ăn. Nếu có hơn 45 phút để chuẩn bị, hãy rắc muối lên bít tết trước 45 phút. Như đã nói ở trên, muối sẽ hút độ ẩm ra ngoài bề mặt. Tuy nhiên, sau 30-40 phút, bít tết sẽ hút ngược nước vào và đây gọi là quá trình thẩm thấu. Nó sẽ giúp bít tết có hương vị tuyệt vời và mềm hơn.
Bước 4: Áp chảo thịt trên lửa lớn
Áp chảo 2-3 phút dưới ngọn lửa lớn. Áp chảo đủ lâu để bít tết có màu nâu đẹp mắt ở một mặt. Lật bít tết lại và áp chảo thêm 1-2 phút dưới ngọn lửa lớn. Lần này không cần áp chảo quá lâu vì bít tết sẽ hình thành lớp ngoài có màu đẹp mắt (do tiếp xúc với đáy chảo) khi được nướng tiếp trong lò.
Để bít tết nguyên trong chảo và cho vào lò nướng thêm 6-8 phút 120 độ C. Thời gian nướng bằng lò tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt (thịt càng dày thì càng cần nướng lâu hơn) và độ chín của thịt tùy theo sở thích (bít tết thường sẽ tái vừa sau khi nướng 6 phút và chín vừa sau 8 phút).
55°C = Tái vừa
60°C = Chín vừa
70°C = Chín kỹ
Bước 6: Để phần bít tết được nghỉ ngơi
Để bít tết nguội khoảng 7-10 phút sau khi lấy ra khỏi lò nướng. Lớp ngoài cùng của miếng thịt sẽ co lại khi chín và dồn nước thịt vào giữa. Nếu cắt thịt ngay khi lấy ra khỏi lò, nước thịt sẽ trào ra do bị dồn vào một chỗ. Vì vậy, bạn nên để bít tết “nghỉ ngơi” sau khi lấy ra khỏi lò để lớp thịt bên ngoài giãn ra, đồng thời để cho nước lan đều ra cho toàn bộ miếng thịt mọng nước hơn.
Thưởng thức miếng bít tết được nướng hoàn hảo.Thưởng thức bít tết cùng các món ăn kèm truyền thống như khoai tây chiên, măng tây hấp và một món rau trộn đơn giản.
Cách Làm Bánh Tráng Nướng Thịt Bò Bằm Đúng Điệu, Ai Cũng Khen
Bánh tráng nướng là món đặc sản Đà Lạt nay đã có mặt ở các hàng quán vỉa hè với hương vị mới lạ, hấp dẫn. Với cách làm bánh tráng nướng thịt bò, bạn mà không cần phải ra quán mua nữa đâu. Bánh tráng nướng có vị mằn mặn của tép khô, hòa cùng phô mai béo được bọc trong lớp bánh tráng giòn rụm. Món ăn nóng hôi hổi, tỏa hương thơm ngát hấp dẫn lắm đấy.
Bí quyết chọn nguyên liệu cho món bánh tráng nướng thịt bò bằm
1. Bí quyết chọn thịt bò tươi ngon, chất lượng
Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, lớp mỡ màu vàng nhạt. Thịt có màu đỏ đậm, mỡ màu vàng đậm là loại thịt không ngon. Loại sản phẩm này sẽ ra nhiều nước khi chế biến, mùi hương cũng kém hấp dẫn hơn nhiều. Bề mặt nguyên liệu phải khô và mịn. Khi cầm lên không bị dính tay hay có hiện tượng chảy nhớt.
Bằng cách tiếp cận vật lý, bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi ngon của thịt bò. Độ đàn hồi của thịt sẽ tỉ lệ thuận với chất lượng của nguyên liệu. Thịt bò kém đàn hồi là dấu hiệu của thịt để lâu ngày nên tuyệt đối không nên mua. Không mua thịt bò nhão, mềm hay khô cứng.
2. Cách chọn trứng cút ngon bùi, không bị hỏng
Chọn những quả trứng có vỏ cứng cáp, không có màu xám, không có vân.
Soi đèn hoặc soi qua ánh sáng mặt trời nắm quả trứng trong bàn tay, chỉ để hở 2 đầu trứng. Nếu là trứng tươi sẽ có màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa. Phòng khí nhỏ (thường ở đầu lớn của quả trứng). Còn nếu là trứng cũ thì phòng khí càng to trứng càng cũ.
Thả trứng vào ly nước, nếu như trứng chìm sâu vào trong nước và trứng nằm ngang thì đó là trứng tốt, trứng càng cũ càng nổi lên trên mặt ly nước.
Lưu ý cho món bánh tráng nướng thịt bò bằm
1. Mẹo cho món ăn thêm thơm ngon
Để làm bánh tráng nướng, bạn có thể dùng loại bánh tráng mỏng để cuốn gỏi hoặc bánh tráng cuốn nem rán. Như vậy khi nướng, bánh sẽ có vị giòn rụm và ngon hơn đấy.
Tép khô nên chọn loại tép có tẩm ướp gia vị khi nướng ăn sẽ ngon hơn.
Để món bánh tráng nướng thịt bò đặc sắc hơn, sau khi hoàn thành bạn hãy cho thêm một số loại topping lên trên. Một vài gợi ý cho bạn là rau thơm, xoài chua, thịt bò khô, bắp ngọt…
2. Những lưu ý khi dùng món bánh tráng nướng thịt bò
Món ăn vặt này không phải là một gợi ý hay cho những người bị bệnh tim mạch và cao huyết áp. Bánh tráng nướng có thịt bò chứa nhiều chất dinh dưỡng và hàm lượng chất béo từ phô mai không thích hợp với những nhóm người này.
Bánh tráng nướng ăn ngon nhất là khi vừa được nướng xong khoảng 3-4 phút. Lúc này bánh đã nguội bớt nhưng vẫn còn ấm nóng và giòn tan rất hấp dẫn. Không để món ăn quá lâu ngoài không khí vì chúng sẽ bị mềm, hương vị và chất lượng cũng sẽ bị giảm sút.
Bánh tráng sau khi đã nướng chín và giòn đều, bạn có thể gấp lại làm đôi, hoặc để nguyên chiếc. Gắp ra đĩa, dùng kéo cắt thành từng lát vừa ăn, dùng nóng. Cách làm bánh tráng nướng thịt bò vừa dễ, vừa thơm ngon. Khi cắn tạo cảm giác giòn rụm, tan ngay trong miệng với các nguyên liệu gia vị đậm đà, ngon tuyệt hảo. Bánh tráng nướng đặc biệt ngon miệng khi ăn vào trời se lạnh đấy.
Nguồn: Tổng hợp
Sơ chế
Cách thực hiện
Cách Làm Bò Bía Mặn Đúng Chuẩn Miền Nam
Nguyên liệu cuốn bánh bía:
– Tôm khô: 45-60g
– Củ đậu: 220g
– Cà rốt: 1 củ nhỏ
– Lạp xưởng: 3 cây
– Trứng vịt: 2 quả
– Xà lách: 2-3 cây
– Rau thơm
– Muối: 10g
– Bánh tráng: 1 gói
Nguyên liệu làm sốt chấm:
– Tỏi
– Dầu ăn
– Sốt hosin: 30ml
– Nước: 30ml
– Đường: 5g
– Lạc: 5g
– Sốt ớt
Cách làm bò bía mặn:
Sơ chế nguyên liệu làm bò bía mặn:
– Củ đậu rửa sạch đất, gọt vỏ, thái chỉ
– Cà rốt nào vỏ, thái chỉ
– Tỏi băm nhỏ
– Lạc rang chín, xát hết vỏ, giã nhuyễn
– Ngâm tôm khô vào nước ấm khoảng 2 giờ
– Xà lách, rau thơm rửa sạch, ngâm muối
Bước 1: cho tôm khô, củ đậu, cà rốt vào nồi, đổ thêm 1 bát nước với 1 thìa cà phê muối. để lửa vừa, đun sôi khoảng 15 phút cho đến khi mềm.
Một cách nữa là bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu này vào xào chín thì sẽ giòn ngon hơn.
Đổ dầu vào chảo đun nóng rồi cho trứng vào tráng mỏng.
Cuộn tròn trứng lại rồi cắt thành những sợi nhỏ.
Bước 3: thái vát lạp xưởng rồi cho vào chảo rán sơ qua.
Bước 4: cuốn bánh:
Đặt bánh tráng lên rồi lần lượt cho xà lách, rau thơm, trứng, cà rốt, củ đậu, lạp xưởng vào, cuốn lại là thành bánh bía.
Xếp bánh bò bía ra đĩa và trang trí.
Đặt chảo lên bếp, cho tỏi vào xào với dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
Trộn hosin với nước và đường.
Khi tỏi có màu vàng nâu thì đổ hỗn hợp trên vào đun nóng cho đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp và đổ ra bát.
Rắc lạc rang và tương ớt lên trên.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bánh Bò Nướng Đúng Chuẩn trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!