Cập nhật nội dung chi tiết về Bánh Bông Lan Dâu Cuộn mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Món Bông Lan Dâu Cuộn này là một biến thể của món Bông Lan Dâu Nhật Bản mà Thuận rất thích. Công thức sử dụng bạt bánh kiểu Chiffon để bánh được mềm mịn hơn, như vậy khi ăn sẽ không bị nghẹn bứ. Hơn nữa phần nhân kem Thuận có trộn thêm một ít mứt dâu kết hợp cùng dâu tươi cắt nhỏ khiến vị dâu trong bánh nổi bật hơn bao giờ hết ???
Qua công thức này Thuận cũng muốn giới thiệu các bạn cách tạo hình lớp bạt bánh sao cho nổi bật và sống động hơn, như vậy khi ăn cũng thấy thích mắt hơn, đúng không nè ??
CÔNG THỨC CHI TIẾT
Chuẩn bị: 30 phút Nấu nướng: 30-35 phút Chờ: 20 phút Khẩu phần: 4 Độ khó: 3/5
Nguyên liệu
Bạt bánh gateau -Trứng gà: 4 quả (~63-65 gr/ quả) -Bột mì đa dụng: 30 gr -Tinh bột bắp: 30 gr -Dầu ăn: 45 ml -Sữa tươi: 35 ml – ở nhiệt độ phòng -Đường cát: 60 gr – chia làm 2 phần: 20 gr và 40 gr -Nước cốt chanh: ½ tsp (~3 ml) hoặc thay bằng ½ tsp cream of tartar -Tinh chất vanilla: ½ tsp (~3 ml) -Muối: 1 nhúm nhỏ -Màu thực phẩm đỏ: 1-2 giọt – không bắt buộc -Đường bột: 2-3 gr
Nhân kem dâu -Whipping cream: 150 ml -Đường cát: 20-25 gr -Mứt dâu: 40-50 gr – không bắt buộc -Dâu tươi: 100 gr
Trang trí bánh -Nhân kem dâu: 20 gr hoặc 20 gr kem tươi đánh bông -Dâu tươi: 2-3 quả to -Lá trang trí
Cách làm
1. Bạt bánh gateau
Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Đánh tan 4 lòng đỏ trứng với 20 gr đường.
Cho dầu ăn, sữa tươi và tinh chất vanilla vào âu trứng đánh tan, trộn đều.
Trộn bột mì đa dụng với tinh bột bắp, sau đó chia làm nhiều phần và lần lượt rây từng phần vào âu lòng đỏ trứng. Trộn đều sau mỗi lần rây
Các bạn lưu ý mỗi lần trộn chỉ cần trộn đến khi không còn thấy bột khô trong âu là được, không cần trộn đến mịn mượt.
Trong một âu khác, cho 4 lòng trắng trứng vào cùng ½ tsp nước cốt chanh và 1 nhúm nhỏ muối. Đánh bông với 40 gr đường
Cho ½ lòng trắng đánh bông vào trộn cùng hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều.
Cho hỗn hợp lòng đỏ vừa trộn ngược lại vào âu lòng trắng, dùng spatula trộn kiểu fold đến khi 2 phần nguyên liệu hoà quyện vào nhau
Chia hỗn hợp bột bánh đã trộn thành 2 phần trong 2 âu riêng biệt, cho 1-2 giọt phẩm màu đỏ và một phần, trộn đều. Phần còn lại giữ nguyên.
Cho bột vào túi bắt kem. Lần lượt bắt các đường song song hướng chếch 45 độ lên khay có lót sẵn giấy nến. Mỗi đường bắt cách nhau 2 cm.
Thực hiện tương tự với màu bột còn lại vào phần khay chừa trống.
Cho khay bánh vào lò nướng ở 170 độ C trong 25-30 phút hoặc đến khi mặt bánh chín vàng và đàn hồi
Bánh chín lấy ra khỏi lò, dùng dao rọc nhẹ thành khay
Rây một lớp mỏng đường bột lên mặt bánh, đặt một lớp giấy nến rồi tiếp tục đặt một tấm thớt hoặc rack bánh lên trên, lật khay bánh lại
Gỡ khay nướng khỏi phần cốt bánh, tháo bỏ phần giấy nướng. Lót một tấm giấy nướng khác lên mặt bánh rồi dùng khay đậy lại. Lật khay lại một lần nữa
Trong lúc bánh còn ấm, nhanh tay cuộn bạt bánh lại để tạo nếp. Giữ nguyên đến khi bánh nguội hoàn toàn rồi trải ra
Bước này nhằm tạo nếp trước khi bánh còn ấm, giúp bánh không bị gãy hoặc đứt rời khi cuộn cùng nhân kem hoặc các loại hoa quả
2. Nhân kem dâu
Đánh bông 150 ml whipping cream với đường đến bông đặc.
Cho 40-50 gr mứt dâu vào âu kem đánh bông, trộn nhẹ vài lần (không cần trộn kỹ)
Dùng muỗng múc một lượng khoảng 20-30 gr kem vừa trộn vào túi bắt kem nhỏ, để riêng.
Cho kem vào tủ lạnh trong 20-30 phút để kem đặc lại trước khi dùng làm nhân bánh cuộn
3. Cuộn bánh
Dâu tây rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ
Trải phần bạt bánh lên mặt phẳng có lót màng bọc thực phẩm.
Cho phần kem đã để lạnh lên mặt bánh, dàn đều và chừa khoảng 3-5 cm ở một đầu bạt bánh
Do lớp kem trên bánh sẽ bị dồn lại khi cuộn nên việc chừa khoảng trống không phết kem ở một đầu sẽ giúp nhân kem không bị dây và tràn ra ngoài
Rải đều dâu tây cắt nhỏ lên phần kem dâu
Dùng 2 tay cầm một đầu bánh (phần không chừa 3-5cm) cuộn bánh lại, cố định nếp cuộn bằng cách siết chặt 2 đầu màng bọc.
Cho bánh vào tủ lạnh trong 20-30 phút để định hình dáng bánh.
4. Trang trí
Lấy bánh khỏi ngăn mát tủ lạnh, tháo bỏ lớp màng bọc
Cắt 2 đầu cuộn bánh để cuộn bánh đều và đẹp hơn.
Dâu tây cắt làm tư theo chiều dọc
Bắt phần kem dâu đã chuẩn bị lên mặt bánh và trang trí với phần dâu tây tươi vừa cắt
Bảo quản bánh trong tủ lạnh và dùng trong 1-2 ngày
⚠️ CHÚ Ý!
Nên cuộn bạt bánh khi còn ấm để giữ nếp, như vậy khi tiến hành cuộn nhân kem thì bánh sẽ không bị gãy hay đứt trong khi cuộn
Kem tươi đánh bông nên được giữ lạnh khi trét và cuộn bánh, nếu kem có hiện tượng bị chảy thì nên cho kem lại vào tủ lạnh đợi kem đông lại rồi mới thực hiện tiếp vì kem bị chảy sẽ dễ trào ra ngoài và ngấm vào cốt bánh
0
0
vote
Article Rating
Share this:
Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Dâu Tây Ngon Độc Đáo
Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về rất nhiều cách làm bánh bông lan ngon, tùy biến độc đáo mà Emvaobep đã giới thiệu trước đó.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bông lan cuộn dâu tây
– 3 hoặc 4 quả trứng gà tùy thuộc vào khối lượng bánh bạn muốn làm – 40 gr bột mì – 35 gr bột – 75 gr đường – 35 gr dầu ăn – 35 gr bơ – 50 gr sữa – 1 quả chanh – Một ít muối – Mứt dâu tây
II. Cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây phương pháp đơn giản nhất – Bước 1: Làm bột bánh bông lan
+ Bạn bật trước lò nướng ở nhiệt độ 325 – 340 độ F (khoảng 160 – 170 độ C) cho lò nóng đều, rồi mới tiến hành chuẩn bị nguyên liệu. Giúp tận dụng được thời gian chờ đợi lò nóng.
+ Trứng gà bạn chia ra làm 2 bát, 1 bát chứa lòng đỏ và 1 bát chứa lòng trắng.
+ Cho tiếp lòng đỏ trứng vào, sử dụng một chiếc rây, rây bột vào bát và nhanh tay trộn đều sao cho hỗn hợp bột, lòng đỏ trứng, bơ, sữa, dầu ăn hòa quyện đều, mịn màng và mượt.
+ Tiếp theo ta sẽ đánh sang lòng trắng trứng. Cho lòng trắng trứng vào một chiếc âu khác, đánh thật tơi ở tốc độ thấp trong khoảng 1 phút, khi thấy đã có những bọt khí lớn xuất hiện thì bạn cho thêm một chút muối, vắt một ít chanh vào và để tốc độ cao để đánh. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần, trông gần giống như bọt xà phòng giặt hay bọt cạo râu thì từ từ cho thêm đường vào. Đánh chậm lại một lúc nữa cho đường thật tan, lòng trắng trứng trở nên bông và đặc dần, đạt chóp mềm. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng là được.
Bước 2: Nướng bánh bông lan nhân dâu tây
+ Chuẩn bị một khuôn nướng sạch, hình chữ nhật. Lót trong khuôn một lớp giấy nến, lót phủ toàn bộ đáy khuôn và thành khuôn. Phần giấy thừa ở các cạnh khuôn thì ta bẻ gập cho quay ra phía ngoài của khuôn. Lót kín như vậy để đảm bảo bột không bị chảy ra khuôn.
+ Đổ từ từ hỗn hợp bột vào trong khuôn, dàn đều cho bột phẳng và gõ nhẹ vào khuôn cho bột tâng đều, nằm ngay ngắn trong khuôn.
+ Cho bánh vào lò nướng trong khoảng 20 phút, rồi đổi qua nướng lửa thêm vài phút nữa cho bánh vàng mặt theo ý muốn (bạn có thể bỏ qua công đoạn nướng lửa cũng được). Trong quá trình nướng bạn nhớ bật đèn lò lên để xem tình trạng mặt bánh có bị cháy không.
* Cách kiểm tra bánh chín: Sử dụng một chiếc tăm nhỏ, xiên vào giữa bánh. Nếu đầu tăm rút ra mà khô là được.
Cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây thơm ngon, đẹp mắt
– Bước 3: Chuẩn bị nhân và cuộn bánh
+ Sau khi bánh chín ta tắt lò và đưa nhanh khuôn bánh ra. Nhấc khuôn lên và thả nhẹ mấy cái cho rơi xuống mặt bàn, nhằm xóc lớp giấy lót chứa bột lên, sẽ dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
+ Nhấc cả lớp giấy nến lót chứa bánh ra ngoài để cho bánh nguội. Bạn có thể dùng 1 tờ giấy nến khác cắt to hơn kích thước của khuôn bánh, hoặc dùng khăn vải mềm đậy lên bánh, rồi cuộn lại cho có nếp. Lúc sau bánh nguội ta sẽ dễ dàng cuộn hơn.
Tất cả các công đoạn làm bánh đã hoàn thành rồi. Phù!… Thành quả thu được không tệ một chút nào nhỉ. Bánh bông lan nhân dâu tây có vị xốp, mềm của lớp vỏ bánh, kết hợp cùng vị ngọt, thơm của nhân dâu tây quyến rũ, không những thế màu đỏ tươi của dâu tây kết hợp với màu vàng rụm của vỏ bánh khiến bánh trở nên vô cùng bắt mắt.
Bánh Bông Lan Cuốn Mứt Dâu
Từ hôm làm xong bánh cưới cho dì Út là đã gần một tuần rồi mình ko vào bếp. Phần vì bánh cũ ăn chưa hết, phần vì mình khá là mệt mỏi sau mỗi ngày đi làm ở tận khu CN Tân Bình trở về (nhưng chỉ tuần này thui, mừng ghia ^^). Sưu tầm công thức bánh bông lan cuộn nóng lẫn cuộn nguội đã lâu, hôm nay mình quyết tâm xuống bếp baking cho đỡ ngứa tay. Mình còn muốn làm Swiss Rolls trong tương lai nữa kìa, nên giờ phải practice từ những lọai bánh cuộn căn bản trước.
Nguyên liệu:
– Mứt dâu tằm (hoặc bất kì lọai mứt nào bạn thích)
1. Lòng đỏ trứng:– 3 lòng đỏ (tách riêng ra khỏi lòng trắng) đựng vào 1 tô lớn– 1 Table spoon (muỗng canh/súp) đường cát trắng đã rây mịn– 3.5 Table spoon bột mì đa dụng (not cake flour but all-purpose flour)– 1 table spoon bột bắp (corn starch)– 2 table spoon sữa tươi không đường– 2 table spoon dầu ăn– 1/4 tea spoon (muỗng cà fê) baking powder (bột nổi)– 1/4 tea spoon bột vani (hoặc vani zuker)
2. Lòng trắng trứng:– 3 lòng trắng trứng đã tách riêng và đựng vào 1 tô hoặc thau nhỏ, tiện cho việc đánh trứng– 2.5 đến 3 table spoon đường xay (để riêng ra một chén)– 1 m. cà fê nước cốt chanh– 1/4 m. cà fê (tea spoon) muối
Thực hiện:
1. Lòng đỏ trứng: Rây bột mì + bột bắp + bột nổi + đường rây vào hỗn hợp sữa + dầu ăn + vani + trứng. Sau đó dùng muỗng lớn trộn đều cho tan mịn và hơi sền sệt. Để sang 1 bên
2. Lòng trắng trứng: Đánh lòng trắng trứng + muối + chanh trong thau ở tốc độ nhỏ rồi tăng dần. Vừa tăng tốc độ đánh vừa cho đường vào từ từ và cuối cùng đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi nổi bông lên
Bật lò trước 10 phút
Cho 1/2 hh lòng trắng trên vào hh lòng đỏ và trộn đều bằng cây trộn bột hoặc vá xới cơm to. Sau đó cho ngược hh này vào thau đang đựng 1/2 hh lòng trắng còn lại và trộn cho hòa đều là được. (Trộn làm 2 lần như vậy thì bột hòa quyện tốt, nhanh hơn và bánh ko bị chai)
Dàn bột ra khuôn chữ nhật có lót giấy nến hoặc khay (mâm) nhôm nhỏ hình chữ nhật nhưng phải có thành khay. Giọng nhẹ khuôn cho đều bột, tránh chỗ dày chỗ mỏng.
Nướng ở 180 độ C trong vòng 15 phút bằng 2 lửa, cho đến khi thấy mặt bánh vàng nâu và xăm tăm vào thấy bột khô ráo ko dính tăm là được.
Cuộn bánh: Khi bánh mới ra lò, để nguội tí (cỡ 1, 2 phút) rồi ụp nhẹ ra lớp giấy ny-lon. Sau đó nhẹ nhàng nâng mép miếng ny-lon lên để đẩy bánh cuộn tròn về phía trước lấy nếp. Sau đó, mở bánh ra lại rồi phết 1 lớp mỏng mứt dâu tằm trải đều mặt bánh, và cuộn lại như cũ, thế này nè
Ban cung co the tham khao cach cuon banh o day: (lưu ý: Sau khi cuộn vào lần đầu, mình mở bánh ra lại và trét mứt rồi cuộn luôn chứ ko chờ bánh nguội hẳn vì dễ gãy bánh lắm)http://www.youtube.com/watch?v=qzSs1I9gi9s&feature=related
Share this:
Like this:
Like
Loading…
Related
Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Ngon
Bánh bông lan cuộn đẹp mắt, thơm ngon (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn
4 quả trứng gà
50gr bột mì
25gr bột bắp
50ml sữa tươi
80gr đường bột
30ml dầu thực vật
1/4 muỗng cà phê bơ lạt
1/4 muỗng cà phê muối bột nổi
1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng
Whipping cream, mứt thơm
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn mềm xốp, thơm ngon
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Tiếp theo, đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 40gr đường và vanilla.
Đun cách thủy bơ, sữa và dầu ăn trong tô, chú ý đáy tô không chạm vào nước. Dùng cây đánh trứng quậy đều cho đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Đánh tan lòng đỏ trứng với đường
Cách làm bột bánh bông lan
Trộn đều bột mì, bột ngô và bột nổi rồi rây bột vào tô bơ sữa đang còn ấm. Cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào trộn đều tay đến khi bột tan hết để có một hỗn hợp mịn mượt.
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối vào đánh mạnh. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ số đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng lại là được.
Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, cho lần lượt vào hỗn hợp lòng đỏ đánh đều tay.
Trộn hỗn hợp bột với lòng đỏ trứng
Cách nướng bánh bông lan
Bật lò nướng trước 15p, lót 1 lớp giấy dầu hoặc phết 1 lớp bơ xuống đáy khuôn.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn mỏng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 – 15 phút. Dùng tăm để thử bánh chín, không nên nướng bánh quá lửa bánh sẽ bị khô, khi cuốn bánh sẽ dễ vỡ.
Hoàn thiện và thưởng thức
Lấy bánh vừa nướng ra khỏi khuôn, để nguội. Phết whipping cream và mứt thơm lên 1 mặt bánh rồi cuộn tròn lại. Gói bánh trong miếng nilon rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để định hình rồi thưởng thức.
Bánh bông lan cuộn đẹp mắt, bánh xốp mềm, whipping cream béo thơm, khi lấy bánh từ trong tủ lạnh ra thưởng thức thì bánh hơi lạnh lạnh cực kỳ ngon. Bạn có thể ăn bánh cùng với một loại thức uống mình yêu thích để tăng thêm hương vị.
Bạn có thể làm bánh bông lan cuộn chocolate để thay đổi khẩu vị (Ảnh: Internet)
Những lỗi thường mắc phải khi làm bánh bông lan và cách khắc phục
Nguyên nhân
Nướng bánh ở nhiệt độ quá cao làm bánh nở nhanh nhưng bên trong chưa kịp chín dẫn đến bánh xẹp trong hoặc sau khi lấy ra khỏi lò.
Bánh không được nướng đủ thời gian.
Cách khắc phục
Để bánh ở rãnh thấp nhất của lò và dùng nhiệt kế để canh chỉnh nhiệt độ cho chính xác.
Đảm bảo nướng bánh đủ thời gian theo công thức.
Nguyên nhân
Nhiệt độ nướng quá thấp hoặc không làm nóng lò trước khi nướng.
Lấy bánh ra sớm khi chưa hết thời gian.
Hỗn hợp bột bánh có nhiều chất lỏng nên làm bánh không nở, bị kết dính và ẩm ướt.
Cách khắc phục
Làm nóng lò từ 10 – 15 phút rồi mới cho bánh vào nướng.
Cân đong nguyên liệu cẩn thận, tránh việc ước lượng để hỗn hợp bột bị lỏng.
Nướng bánh đúng thời gian và không mở cửa lò nhiều lần.
Bánh bông lan không xốp, bị chai cứng
Nguyên nhân
Trộn quá nhiều bột dẫn đến bánh không nở được hoặc nở kém, bị chai cứng.
Sử dụng bột nở có chất lượng kém.
Nướng bánh quá thời gian.
Cách khắc phục
Không trộn bột quá kỹ và chỉ trộn bột theo một chiều.
Chỉ dùng bột nở có nhãn hiệu rõ ràng, chất lượng tốt.
Không nướng bánh quá lâu.
Nếu muốn nâng tầm chiếc bánh của mình, bạn có thể tham gia lớp chuyên đề học làm bánh bông lan cuộn kem tươi trái cây của Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu)
Bạn đang đọc nội dung bài viết Bánh Bông Lan Dâu Cuộn trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!