Đề Xuất 3/2023 # Bánh Bông Lan Cuộn Dâu Tằm # Top 10 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Bánh Bông Lan Cuộn Dâu Tằm mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Mình thích làm bánh bông lan cuộn lâu rồi, nhưng cảm giác ngại ngần vì bánh trông có vẻ khó, khuôn bánh cuộn mình lại tiếc tiền không mua nên cứ chần chừ tự hứa hẹn hoài rồi lại để đó. Đến tận khi ngắm mấy ổ bánh cuộn của chị Danh thì mình mới thật sự thích làm theo. Ban đầu, mình muốn làm bánh bông lan mặn như ổ bánh của chị nhưng cuối cùng lại thay đổi làm bánh bông lan nhân kem vì mấy hôm nghỉ lễ, 2 mẹ con đi chơi có dạo qua cửa hàng Dalat Organic farm và mua 2 hũ mứt dâu tằm nhỏ nhỏ rất dễ thương. Theo đề nghị của con trai, mình làm bánh bông lan cuộn nhân kem dâu tằm cho con trước, bánh bông lan mặn sẽ làm sau …

Khi thật sự đọc công thức, ghi chú và bắt tay vào làm mới thấy bánh bông lan cuộn không khó như mình nghĩ. Thậm chí sau khi cuộn xong cái bánh đầu tiên, mình nghĩ nó còn dễ hơn cả làm cupcake (cười) vì cốt bánh bông lan lần này rất xốp, mềm, mịn và có độ dẻo đủ để cuộn thoải mái mà bánh không hề nứt gãy gì cả. Thêm nữa là mứt dâu tằm của Dalat farm là loại fresh low sugar nên độ ngọt rất ít, có vị chua nhẹ và mùi thơm rất tươi mát của dâu tằm nên khi làm kem không bị ngán. Cả chiếc bánh cuộn làm xong chỉ 1 hôm là được con trai giải quyết sạch bong.

Tóm lại là mình hài lòng công thức bánh cuộn này nên đã xin công thức từ bên nhà của chị Danh và ghi chú lại khá chi tiết theo trình tự làm của mình để lần sau có làm thì chỉ việc sử dụng thôi, không cần canh chỉnh gì thêm nữa.

Nguyên liệu: (cho một ổ bánh, khuôn 35 x 25)

* Cho phần cốt bánh

– 4 trứng gà – 25 gr bơ – 25 gr dầu ăn – 40 gr sữa tươi không đường – 30gr bột bắp – 30gr bột mì số 8 (kake flour) – 70gr đường xay – 1 mcf vanilla extract – 1 mcf siro dâu tằm – 1/3 mcf muối – 1/2 mcf cream of tartar

* Cho phần nhân kem

– 1 hũ Blackberry low sugar jam 25gr (mua của Dalat Organic farm) – 2 muỗng canh sữa đặc có đường – 200 ml whipping cream – 1 mcf siro dâu tằm

Cách làm:

A/ Phần nhân kem:

– Dùng máy đánh bông whipping cream, vừa đánh vừa rót dần 2 muỗng sữa đặc vào (mình không thích ăn ngọt nên 2 muỗng sữa đặc chỉ làm kem có vị mát mát thanh thanh thôi).

– Khi kem đã đủ bông cứng, tạo chóp thì ngưng ngay, tránh để kem tách nước.

– Trộn hết chỗ mứt dâu tằm vào kem. Mứt dâu tằm làm kem có màu tím sậm không đẹp nên sau khi trộn cho thêm một chút siro dâu tằm để kem có màu tím hồng đẹp hơn.

– Kem làm xong bọc wrap rồi cho vô tủ lạnh để kem ổn định.

Mứt dâu tằm của Dalat farm còn nguyên cả trái, lại rất ít ngọt, độ chua nhẹ nên khi trộn kem, trong kem vẫn còn lẫn cả “hạt” dâu lấm tấm, ăn dịu dịu, thơm thơm rất ngon.

B/ Phần bánh:

– Chuẩn bị khuôn, phết một lớp dầu ăn thật mỏng ở đáy khuôn (không phết lên thành khuôn), sau đó cắt giấy nến vừa với đáy khuôn, lót xuống, vuốt cho giấy nến phẳng đều.

– Làm nóng lò ở 180 độ C, chỉnh 10 phút.

– Trộn bột mì, bột ngô, rây qua cho mịn, để riêng.

– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

– Phần lòng đỏ dùng phới lồng đánh tan với 1 mcf vani.

– Phần lòng trắng cho vô âu, bật máy đánh nổi bọt thì cho 1/3 mcf muối, đánh thêm 30 giây thì cho cream of tartar vào đánh đến khi trứng nổi bọt mịn thì từ từ vừa rây đường vừa đánh đến lúc trứng tạo thành chóp cứng thì dừng.

– Lấy 1 cái nồi nhỏ, cho dầu ăn, bơ, sữa tươi vào. Lấy 1 cái nồi khác lớn hơn đổ vô ít nước, bắt lên bếp đun sôi, vặn lửa nhỏ rồi đặt nồi nhỏ chồng lên nồi lớn, đun cách thủy. Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp chất lỏng trong nồi ấm ấm thì cho hết lòng đỏ vào, tắt bếp, tiếp tục khuấy đều tay sau đó rây bột vào, khuấy đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn.

– Dùng phới mềm xúc 1/3 lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn 1 chiều cho đến khi bột lỏng, đồng nhất và mịn mượt. Sau đó cho hết 2/3 lòng trắng còn lại vào, trộn kiểu fold thật nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt trứng. Khi hỗn hợp bột đã hòa quyện thì từ từ đổ bột vào khuôn, sau đó dùng spatular hoặc miếng gạt bánh kem dàn đều bột kín khuôn.

– Vỗ khuôn xuống mặt bàn vài cái để “dằn” cho đều bột rồi cho vô lò, chỉnh 160 độ, nướng chừng 14 – 15 phút thì trở mặt bánh, nướng tiếp 5- 6 phút nữa là bánh vừa chín.

– Lấy bánh ra khỏi lò, cắt một miếng giấy nến khác to và rộng hơn khuôn, chờ bánh bớt nóng, không còn bỏng tay thì nhẹ nhàng đặt giấy nến lên mặt khuôn, nhanh tay úp khuôn bánh để bánh “rớt” xuống giấy nến.

– Theo công thức của chị thì tới đây cứ để bánh trên rack cho bánh nguội dần, khi nào âm ấm thì cuộn nhưng mình thì mình thì cuộn luôn, vì bánh nóng rất dẻo,cuộn rất “sướng tay”, không sợ nứt bánh tẹo nào.

– Gấp gọn 1 đầu giấy nến còn thừa cho khỏi vướng rồi từ từ lăn bánh tròn theo giấy như kiểu cuộn cơm sushi vậy thôi, vừa cuộn vừa vuốt cho mặt bánh mịn, không bị nhăn hay gãy. Cuộn xong thì để phần mí xuống dưới, giữ yêu bánh đó cho đến khi bánh nguội hoàn toàn mới lăn bánh ngược ra, rút giấy nến, trét kem và cuộn trở lại là xong.

Ghi chú:

Mình “bị” cái tội vội vàng vì thích chụp hình ổ bánh quá nên không kịp cho bánh vô tủ lạnh đã cắt ngay mấy lát cho ra dĩa, kết quả là làm kem lem trên bánh. Lần sau thì mình sẽ nhớ việc này, sau khi hoàn tất, nên cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, để ít nhất 1h cho kem cứng lại, bánh cũng dẻo hơn thì khi cắt bánh sẽ đẹp, mùi vị cũng thơm ngon hơn … 🙂

Cách Làm Bánh Bông Lan Dâu Tằm Ngon Chảy Nước Miếng

Cách làm bánh bông lan dâu tằm ngon chảy nước miếng

Một công thức bánh cực tuyệt vời bởi sự kết hợp của kem phô mai, sữa chua, bơ và vị đặc biệt của dâu tằm . Khẳng định là các bạn sẽ ngây ngất bởi mùi thơm hấp dẫn của bánh bông lan dâu tằm ngay cho mà xem.

1. Nguyên liệu làm bánh bông lan dâu tằm:

– Nguyên liệu này cho một khuôn lõi giữa 22 cm, cao 10 cm – Bột mỳ 350g

– Baking soda – 1 thìa nhỏ(5g)

– Baking powder (bột nở) – 1/2 thìa nhỏ

– Muối – 1/2 thìa nhỏ

– Kem phô mai – 120g

– Bơ nhạt để mềm – 80g

– Đường xay – 230g

– Trứng gà ta – 4 quả

– Vani – 1 thìa nhỏ

– Sữa chua không đường – 240ml

– Dâu tằm chín đỏ – 300g

2. Hướng dẫn làm bánh bông lan dâu tằm:

Bước 1 :

– Bạn rây bột mỳ, bột nở, baking soda cho thật mịn.

– Đánh kem phô mai với bơ, đường bông xốp, mịn, cho từng quả trứng vào đánh cho hỗn hợp quyện, thêm vani và sữa chua vào đánh đều lên.

Bước 2 :

– Bạn chia bột làm ba phần, cho từng phần vào hỗn hợp bơ trứng, dùng máy đánh trứng tốc độ nhỏ, làm cho đến khi hết.

Bước 3 :

– Rửa sạch dâu, thấm khô, trộn với một thìa bột mỳ rồi rây sạch bột mỳ, trộn dâu vào bột (bạn nhớ bước này cần nhanh tay và dứt khoát).

– Bánh ăn lạnh với kem hay làm ấm bánh (quay lò vi sóng 1 phút) rồi uống trà đều tuyệt.

Cách làm bánh bông lan dâu tằm ngon chảy nước miếng

nguồn: sổ tay nấu ăn

Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn

Bánh bông lan cuộn luôn mang đến sự yêu thích cho tất cả mọi người bởi hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, cùng sự hòa quyện ngọt ngào giữa phần bánh bông lan mềm xốp và phần nhân kem mịn màng bên trong. Cùng Luân Kha thực hiện 5 Cách làm bánh bông lan cuộn siêu nhanh, đơn giản, dễ thực hiện và không lo thất bại nha.

1. Bông lan cuộn chocolate

Tín đồ chocolate chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua món bánh bông lan cuộn chocolate ngon tuyệt hảo này. Bánh được cuộn với bộ cacao thơm phức cùng nhân kem lạnh béo ngậy, kèm theo đó là có thêm một lớp phủ chocolate bên trên. Nhiêu đây thôi cũng đã đủ hạ gục tất cả những ai yêu thích món bánh ngọt rồi đó.

Nguyên liệu làm Bông lan cuộn chocolate:

Cách làm Bông lan cuộn chocolate:

– Bước 1: Bật lò ở 220 độ C. Cho trứng và đường vào âu, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp ở tốc độ vừa trong 2 phút. Sau đó tăng tốc độ cao, đánh trong 3 phút. Thêm phần bơ nhạt đã đun chảy vào, khuấy đều.

Nguyên liệu làm Bông lan cuộn kem trái cây:

Cách làm Bông lan cuộn kem trái cây:

– Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho khoảng 20g đường vào phần lòng đỏ cùng với vani nước và đánh đều tới khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm sữa và dầu ăn vào khuấy đều. Sau đó, rây mịn phần bột mì và bột bắp vào tô trứng, trộn đều tới khi bột hoà quyện, mịn và không còn lợn cợn.

Một công thức làm bánh bông lan cuộn mới và lạ miệng dành cho những ai yêu thích món bánh ngọt. Bánh bông lan cuộn cam có phần cốt bánh bông xốp, thoang thoảng mùi thơm của cam cùng chút the ngọt của phần nhân mứt. Bánh này ăn ngon mà không ngán, dùng để nhâm nhi với trà thì không gì sánh bằng nha.

Nguyên liệu làm Bông lan cuộn cam xốp mềm:

Cách làm Bông lan cuộn cam xốp mềm:

– Bước 1: Cam rửa sạch, giữ nguyên vỏ, xắt thành lát mỏng, cho vào nồi nấu cùng nước và đường trắng, nấu đến khi phần cùi trắng của cam chuyển màu trong suốt thì vớt ra.

Nguyên liệu làm Bông lan cuộn trà xanh bơ đậu phộng:

Cách làm Bông lan cuộn trà xanh bơ đậu phộng:

– – Bước 1: Rây bột mì hai lần để chắc rằng bột thật mịn và không bị vón cục. Đun cách thủy cho bơ chảy hoặc dùng lò vi sóng, để nguội rồi đem trộn cùng bột mì cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Bước 2: Tách riêng 4 lòng trắng trứng ra âu rồi khuấy đều. Sau đó, trộn hỗn hợp bước 1 vào. Thêm sữa đã đun ấm vào khuấy rồi cho tiếp bột trà xanh vào trộn đều. Bật lò ở 170 độ C để lò nóng trước khi nướng.

Nguyên liệu làm Bông lan cuộn màu hồng:

Cách làm Bông lan cuộn màu hồng:

– – Bước 1: Trộn đều đường cát, 3 lòng đỏ trứng gà vào âu lớn đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng nhạt, đường tan hoàn toàn là được. Thêm phẩm màu hồng vào. Dùng rây để rây bột mì, bột bắp và bột nở vào âu trộn trứng. Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng. Khi hỗn hợp bắt đầu có chóp mềm thì thêm đường còn lại vào đánh đến khi hỗn hợp bông cứng. Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với hỗn hợp bột và lòng đỏ bằng kĩ thuật fold.

Với 5 cách làm bánh bông lan cuộn: Bông lan cuộn trà xanh, Bông lan cuộn chocolate, Bông lan cuộn kem trái cây,… của Cooky bạn sẽ có ngay món bánh bông lan cuộn thơm ngon, xốp mềm không khác gì ngoài cửa hàng. Nhanh tay lưu lại để dành thực hiện dần nha.

Qua thông tin Luân Kha cung cấp, các bạn đã biết thêm về cách làm các loại bánh bông lan cuộn.

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Bánh Bông Lan Cuộn Với Vân Thuỷ

Khi đã bắt đầu quen với bánh bông lan, bạn sẽ đi thêm một bước mới đến với bánh bông lan cuộn. Nói đến đây chắc bạn sẽ nghĩ bánh bông lan cuộn cũng không phức tạp lắm. Đúng vậy, thực chất Roll cake chỉ là một phiên bản khác của sponge cake được cuộn lại với nhân bên trong. Mình rất thích làm Roll cake, cũng chẳng hiểu lý do tại sao nữa. Chắc là vì nó vừa dễ mà cũng vừa khó, hơn hết lại có rất nhiều ý tưởng để bạn sáng tạo đủ kiểu.

Video hướng dẫn bạn có thể xem ở đây: https://www.youtube.com/watch?v=O5Wxs7WrboI Nguyên liệu: 5 lòng đỏ 55gr sữa tươi 50gr dầu ½ tsp vanilla 45gr bột mì đa dụng (rây mịn) 30gr bột ngô (rây mịn) 5 lòng trắng 1 nhúm muối ½ tsp cream of tartar 100gr đường bột (rây mịn)

Cách làm

Chuẩn bị khuôn chữ nhật 25x35cm. Thoa bơ, lót giấy chống dính cho vừa vặn khuôn

Rây mịn hỗn hợp bột mì và bột ngô với nhau

Rây mịn đường bột

Cân nguyên liệu lỏng: sữa tươi, dầu, vanilla vào chung một chén

Tách lòng đỏ & lòng trắng trứng.

*Lưu ý: lòng đỏ phải tách sạch lòng trắng, còn lòng trắng không được dính một chút lòng đỏ, vỏ hay tạp chất

Đánh bông lòng trắng luôn ở tốc độ trung bình (mình đánh máy ở số 3/5): đầu tiên cho muối vào, đánh 15 giây cho cream of tartar vào đánh thêm đến khi bọt khí nhỏ đều thì cho đường bột vào (lần 1/3). Tiếp tục đánh tan đường rồi cho đường (lần 2/3) vào. Cuối cùng, cho hết đường vào (lần 3/3). Lòng trắng trứng có chóp đứng, vân rõ bóng đẹp, nghiêng thau không đổ là đạt.

Đánh tan lòng đỏ, cho sữa+dầu+vanilla vào khuấy tan. Tiếp đó cho hỗn hợp bột vào, chia làm 2 lần, cứ khuấy mạnh tay thoải mái cho hoà quyện là được.

Cho khoảng 1 vá lòng trắng vào lòng đỏ, khuấy tan (mục đích cho lòng đỏ loãng ra nên cứ thoải mái khuấy). Rồi cho âu lòng đỏ vào lại thau lòng trắng, lúc này phải dùng cây vét (spatula) xới nhẹ nhàng từ đáy lên (phương pháp Fold). Múc 1 ít hỗn hợp bột ra để làm vân thuỷ. Còn lại cho vào khuôn dàn đều.

Làm vân thuỷ: hoà bột đã lấy ra với 2 thìa bột cacao+2 thìa nước ấm để làm vân thuỷ (Nếu lỏng thì cho thêm 1 thìa canh bột mì vào). Cho vào bao bắt bông kem hay túi nylon, cắt 1 đoạn nhỏ xíu đầu bao rồi bắt lên bánh để tạo vân.

Làm nóng lò trước 10 phút. Đem bánh nướng ở 170 độ C trong 12-15 phút. Nếu bạn dùng lò 2 thanh nhiệt thì sau 1/2 thời gian nên xoay khuôn để nhiệt tỏa đều, mặt bánh sẽ vàng đều hơn. Lấy bánh ra để nguội tí.