Cập nhật nội dung chi tiết về 3 Bí Quyết Làm Nên Món Bánh Tráng Trảng Bàng Cuốn Thịt Luộc Rau Rừng ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc, rau rừng từ lâu đã được biết đến là món ngon đặc sản Tây Ninh.
Trảng Bàng là địa danh đi vào lòng du khách với những đặc sản địa phương và làng nghề thủ công truyền thống. Trong đó, bánh tráng phơi sương – một trong những đặc sản kỷ lục Châu Á được coi như nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Tây Ninh, khó lòng trộn lẫn.
Nhìn vào mâm đựng món bánh tráng Trảng Bàng, nhiều người thắc mắc “Sao đơn giản thế sao, chỉ thấy rau củ là nhiều”. Chỉ gồm bánh tráng, thịt heo luộc, rau, bún, nước chấm và đĩa quả, củ ăn kèm, món ăn rất dân giã thể hiện đúng chất ẩm thực của người Nam Bộ.
Có 3 thứ làm nên mùi vị ngon hơn cả những hàng quán bên ngoài:
1. Đĩa thịt luộc mềm ngọt hồng hồng
2. Mắm nêm pha phải thật ngon xuất sắc cũng có bí quyết ( chồng Na rất mê mắm nêm Na làm, còn bà con dòng họ thì từng ăn qua ai cũng khen rất ngon nhen).
3. Đĩa rau chuẩn bị chu đáo đầy đủ gồm quế vị, rau nhái, lá cóc, rau sông ( gồm nhiều loại, thay đổi theo mùa).
Và bí quyết ở ngay đây thôi:
1. Bí quyết luộc thịt ngon:
Thịt bắp giò lóc xương, thoa xíu hạt nêm bên trong mặt trong thịt, cuộn tròn lại bằng chỉ, luộc từ khi nước nguội, khi vừa sôi bùng cho 1 cục nước đá vào, luộc tiếp tục đến khi mềm.
2. Về nước mắm chấm:
Bạn cắt nửa trái thơm bỏ cùi, xay thật nhuyễn bỏ thơm vô cái rây, lược nước thơm riêng xác riêng, bỏ xác thơm vô ngăn mát (bảo quản cho không bị hôi ê).Trút 1 chai mắm nêm pha nồi đun sôi cùng nước ép thơm, 2 muỗng canh nước dừa xiêm, 2-3 muỗng đường (nhớ nêm và gia giảm theo khẩu vị), đun vừa sôi tắt bếp, cho xác thơm vào đảo đều, nêm nếm vừa vị là được.
3. Rau rừng Tây Ninh
Rau rừng cuốn với bánh tráng có đủ các vị: đắng, chát, ngọt, chua, béo, thơm. Đó là rau diếp cá, tía tô, húng quế, húng lủi, cần nước, lá cóc, lá xoài, sao nhái, đót bí bái, lá săng máo, đọt lá bứa, lá trâm ổi, lá bời lời sông, lá lăng, lá lộc vừng, lá mặt trăng, đọt lá săng dẻ, lá đinh lăng, quế vị, ngò tàu, đọt lá chùm mồi, đọt lá trâm… Rau giúp cho món cuốn có đầy đủ hượng vị riêng, nhiều loại có tác dụng tốt cho sức khỏe, hệ tiêu hóa… và giúp cho người ăn không có cảm giác ngán.
Lưu ý: Không nên dùng rau rừng Tây Ninh khi:
Cơ thể không khỏe, suy nhược.
Không hấp thụ được chất tươi sống.
Rối loạn tiêu hóa.
Bánh Tráng Phơi Sương Trảng Bàng
Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng là một 2 đặc sản nổi tiếng nhất của Tây Ninh. Gồm 2 loại: bánh tráng phơi sương và muối tôm Tây Ninh. Bánh tráng phơi sương có vị mặn dẻo, dai, nổi tiếng với những món cuốn như: Bánh tráng cuốn thịt (bắp, đùi, nạc, lỗ tai heo, cá lóc nướng, cá lóc hấp).
LÀ LOẠI BÁNH CUỐN CÓ MỘT KHÔNG HAI
Khi ăn đơn lẽ bánh chẳng có gì hấp dẫn nhưng khi kết hợp với các món ăn kèm thì món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Bánh tráng phơi sương mang hương vị rất riêng cho món cuốn phổ biến ở Nam Bộ: bánh bột gạo cuốn rau thơm, bún, thịt, dùng với nước chấm pha các loại gia vị. Đây là món ăn luôn tạo không khí vui vẻ gia đình hay xôm tụ bạn bè.
Những lá bánh đẫm sương Trảng Bàng bình dị góp vị riêng trong mỗi bữa ăn, trên mâm tiệc. Dù là bữa ăn sang trọng hay bình dân thì bánh tráng phơi sương đều giữa vị trí quan trọng. Chủ khách tự mình trải bánh, chọn rau, rải thịt rồi cuốn tròn chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt, cùng thưởng thức hương vị đồng quê dân dã khó quên.
CÁCH ĂN ĐÚNG ĐIỆU
Khi ăn, người ta bóc ra 1 tấm bánh tráng, đặt lên chiếc đĩa rồi mới lần lượt xếp vào từng loại rau, dưa mà mình YÊU THÍCH. Thêm vào vài miếng thịt thái mỏng, NGON NGỌT sau đó cuộn tròn lại, vừa với miệng ăn chấm thêm nước mắm SÁNH MỊN, tự pha chế với từng khẩu vị mỗi người. Quả thật là ngon không gì diễn tả. Điểm đặc biệt nhất của món ngon Tây Ninh này chính là những loại rau sống ăn kèm.
Tây Ninh là vùng đất nắng nóng và tương đối khắc nghiệt nhưng lại được tạo hóa ưu đãi cho nhiều loại rau rừng đặc biệt. Mỗi loại rau đều có hương vị và dưỡng chất riêng, quyện hòa trong suất bánh tráng phơi sương cuốn thịt, ăn vừa chất lại THANH NHẸ. Có tới hơn 20 loại rau có thể ăn kèm với bánh tráng phơi sương Tây Ninh, như: rau hẹ, rau nhái, đọt cóc, đọt xoài, rau vị, rau song,…
NHỮNG ĐẶC TRƯNG CỦA BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG TRẢNG BÀNG
Bánh tráng dẻo ngon không đâu sánh bằng.
Không cần phải nhúng nước trước khi ăn bởi vì bánh đã được phơi sương. Có thể dùng để kết hợp với nhiều món ăn như thịt, cá, gỏi, bún,… Tăng thêm vị ngon của các món ăn đi kèm và dễ dàng chinh phục khẩu vị của nhiều người.
Mua bánh tráng phơi sương Trảng Bàng gọi ngay: 0898109282 gặp Diễm.
VÌ SAO BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG LẠI NGON ĐẾN THẾ ?
Để làm ra được một chiếc bánh tráng phơi sương chất lượng thì việc quan trọng nhất là chọn nguyên liệu sao cho gạo làm bánh phải là gạo MỚI NHẤT, gạo NGON NHẤT và không được pha trộn gì cả.
Sau khi đem gạo đi xay xong bỏ thêm 1 lượng muối vừa phải tạo vị MẶN MẶN cho bánh chứ không cho thêm đường như một số bánh tráng thường khác. Bánh tráng Trảng Bàng thường được tráng 2 lớp. Bánh vừa CHÍN TỚI còn ướt sẽ được đem ra nắng phơi khô để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.
Nướng bánh là công đoạn rất quan trọng quyết định màu sắc của Bánh Tráng Phơi Sương. Bánh tráng sau khi đã được phơi khô đem vào nướng ở một chiếc lò nướng. Lò sử dụng nhiên liệu đốt bằng “vỏ đậu phộng”, bánh chỉ nước vừa tới không nướng quá chín.
Lò nướng khá đơn giản, chỉ từ cái trã nhôm hay còn gọi là cái nồi đáy tròn hay dùng để nấu rượu, đặt nghiêng, người thợ nhanh tay, khéo léo xoay cho cái bánh tráng chín, phồng đều cả 2 mặt mà vẫn trắng không hề bị cháy.
Bánh nướng xong đem đi phơi sương vào khoảng tờ mờ sáng hoặc ngay từ đêm. Bánh tráng sau khi nướng xong được xếp sẵn lên giàn và chờ đến sáng hôm sau khi sương xuống thì đem bánh ra phơi, và chỉ được phơi bánh trong khoảng thời gian ngắn, nếu phơi quá lâu bánh sẽ bị mềm và ướt dễ bị hư và
Đây là công đoạn dẫn đến thành công của bánh tráng, vì thế đòi hỏi người thợ làm bánh phải có kinh nghiệm và tỉ mĩ. Công đoạn phơi bánh tráng khá cực, người phơi bánh phải thức cả đêm đợi bánh thấm sương sao cho đủ mềm là xếp lại vào trong bao, lót thêm ít lá chuối để giữ độ mềm dẽo cho bánh.
Đặt mua bánh tráng phơi sương được làm từ làng nghề nổi tiếng của Trảng Bàng. Không giống như các loại đặc sản khác bạn chỉ cần nhìn và nếm thử là biết có phải bánh tráng phơi sương chính gốc hay không.
HIỆN TẠI ĐẶC SẢN NHÀ TUI TẠM NGƯNG MẶT HÀNG BÁNH TRÁNG. QUÝ KHÁCH HÀNG CÓ NHU CẦU MUA MUỐI TÔM VUI LÒNG LIÊN HỆ QUA 0898109282
Cách Làm 5 Loại Nước Chấm Rau Củ Luộc Ngon Chuẩn Định Lượng ~ Ẩm Thực Thông Thái
Thông thường, khi nói đến rau luộc hay các loại củ luộc bạn nghĩ ngay đến món kho quẹt. Ví dụ như ngày nào bất chợt bạn không có đủ nguyên liệu để làm món kho quẹt thì hãy tậu ngay 5 công thức nước chấm rau củ luộc sau đây. Các loại nước chấm món luộc này rất quen thuộc, thậm chí là mỗi người chúng ta cũng đã ăn qua vài lần. Nhưng chưa chắc ai cũng biết các tỉ lệ vàng và nguyên liệu để thực hiện 5 món nước chấm mắm nêm, mắm tắc, mắm me hay chao,.. đúng không nào? Pha nước chấm chao làm sao giữ được độ béo, nước mắm tắc thì sệt, sánh, đủ độ chua còn nước mắm me thì vị chua ngọt hài hòa… Bí quyết là ở đây hết nè.
1. Cách pha Mắm nêm
Mắm nêm là một loại nước chấm có mùi vị đặc trưng, khi ăn có vị mặn vừa phải, ngọt của đường, cay cay của ớt, thơm của tỏi kết hợp. Bên cạnh đó để có được chén mắm nêm thơm ngon thì luôn luôn cần có thêm thơm (dứa) băm nhuyễn để tạo độ chua thanh cho nước chấm. Ở miền Tây, khi nói đến mắm nêm thì thường luôn được nhắc chấm kèm với rau lang luộc, món này thì cực kỳ ngon luôn. Thử đi, ngon lắm!
Nguyên liệu:
4 muỗng canh mắm nêm
3 muỗng cà phê đường trắng
1 trái ớt
2 tép tỏi
30gr thơm
1/3 trái chanh
Cách làm:
Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt 4 muỗng canh mắm nêm, 1/4 chén nước lọc, thơm băm nhỏ, 3 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hết.
Khi hỗn hợp mắm nêm đã đồng nhất thì tắt bếp. Cho mắm nêm ra chén, để nguội, thêm ớt, tỏi băm nhỏ vào. Cuối cùng, vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều. Không vắt chanh vào lúc hỗn hợp mắm nêm còn nóng như vậy nước chấm sẽ bị đắng.
2. Cách pha nước chấm chao ngọt cay
Chao là một loại nước chấm có từ khá lâu, chao được lên men từ đậu hũ, thường được dùng trong các món chay. Để pha nước chấm chao không khó, nhưng làm sao vừa miệng, ngon thì không phải ai cũng biết. Nước chấm chao đúng chuẩn khi ăn miếng chao phải có vị béo ngậy, vì vậy khi mua chao, bạn nên chọn hũ chao đã nổi hết trên mặt hũ, vì đó mới là hũ chao đã ủ đủ thời gian và lên men chuẩn. Khi ăn, chao phải được pha thêm các gia vị phụ mới có được chén nước chấm chao đúng vị, thêm chút cay của ớt, ngọt của đường, trung hòa lại vị mặn vốn có của chao, sẽ kích thích vị giác hơn gấp bội lần.
Nguyên liệu:
3 muỗng cà phê đường trắng
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
2 trái ớt
2 miếng chao
Cách làm:
Đầu tiên, cho 2 cục chao vào chén, dùng muỗng dầm nhuyễn.
Khi chao đã mềm, dùng muỗng múc 2 muỗng canh nước chao trong hộp vào, trộn đều. Nêm 3 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.
Khuấy đều hỗn hợp chao để đường và bột ngọt tan hết. Cuối cùng cho ớt cắt nhỏ vào, khuấy đều là xong.
Nước chấm chao đúng chuẩn khi ăn có vị béo ngậy, hơi mặn, thơm vị rượu, thêm chút cay của ớt, ngọt của đường sẽ kích thích vị giác hơn. Món này ăn kèm rau củ luộc, món xào… thật tuyệt.
3. Cách pha nước mắm tắc
Nước mắm tắc có thành phần nguyên liệu: nước mắm, đường trắng, ớt và đặc biệt không thể thiếu là tắc (quất). Khi pha, bạn chỉ cần chia tỉ lệ nước mắm, đường trắng 2:2, thêm chút cay của ớt, chua chua của tắc và đặc biệt hơn không thể thiếu phần vỏ tắt cắt nhuyễn, chiết xuất tinh dầu thơm đặc trưng củ vỏ tắc là một phần quyết định vị thơm của món nước chấm này. Để có một chén nước chấm ngon đúng chuẩn, bạn tham khảo ngay công thức sau đây nha.
Nguyên liệu:
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường trắng
2 trái ớt
2 trái tắc
Cách làm:
Đầu tiên, chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Cho 2 muỗng canh nước mắm vào chén.
Tiếp theo, cho 2 muỗng canh đường trắng vào, dùng muỗng hoặc đũa khuấy đều cho đường trắng tan, hòa quyện vào nước mắm.
Cắt đôi trái tắc, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Cho nước cốt tắc vào chén nước mắm đường, khuấy đều.
4. Cách pha nước mắm me
Ngoài chao hay mắm nêm, thì giờ đây có thêm một loại nước chấm me chấm rau luộc được cân đo đong đếm phù hợp với món rau củ luộc ngon không kém. Tỉ lệ pha mắm me cần phải có định lượng chuẩn, bao nhiêu me, me là me gì? phù hợp với bao nhiêu lượng đường, không chỉ đường mà cần phải thêm thắc các gia vị khác như nước mắm ngon, vị thơm của tỏi, cay cay của ớt…tất cả hòa quyện vào nhau sao cho thật hài hòa, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
2 củ hành tím
3 tép tỏi
1/2 muỗng cà phê dầu ăn
3 muỗng cà phê nước mắm
4 muỗng cà phê đường trắng
1 trái ớt
100ml nước cốt me
Cách làm:
Hành tím cắt mỏng, tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tím, tỏi với 1/2 muỗng cà phê dầu ăn cho thơm.
Tiếp theo, cho nước cốt me, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng cà phê đường trắng vào, khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Tắt bếp, cho nước mắm me ra chén, thêm ớt cắt nhỏ vào nếu muốn ăn cay. Vị chua chua của me chín, thơm của hành tỏi, mặn của nước mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, tất cả hòa quyện vào nhau thật hài hòa, kích thích vị giác. Ăn một lần là nhớ mãi.
5. Cách pha nước tương tỏi ớt
Nguyên liệu:
4 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường trắng
1 trái ớt
2 tép tỏi
Cách làm:
Ớt rửa sạch, tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ cả 2, cho ra chén.
Hòa tan 4 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh đường trắng trong chén.
Cuối cùng, cho tỏi, ớt vào, khuấy đều là xong rồi. Nhanh tay thưởng thức nào!
Hướng Dẫn Cách Làm Món Thịt Luộc Cuốn Bánh Tráng Chấm Mắm Nêm
Món ăn ngon:
Hướng dẫn cách làm món thịt luộc cuốn bánh tráng chấm mắm nêm
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
– Thịt bà chỉ: 500 gr – Dưa chuột: 500 gr – Dứa: 1 quả – Chuối xanh: 3 quả – Khế chua: 2 quả – Rau xà lách: 300 gr – Rau thơm các loại: mỗi thứ một ít – Bánh tráng cuốn: 30 lá – Bún tươi: 1 kgNguyên liệu pha mắm nêm: 1 chai mắm nêm, 3 tép tỏi, 2 quả ớt, 2 củ sả, 2 thìa đường, 1 quả chanh.
Cách làm món thịt luộc cuốn bánh tráng chấm mắm nêm
– Thịt lợn các bạn chọn ba chỉ giáp nạc, rửa sạch, cho vào nồi cùng với một chút muối, luộc chín tới (Xem: Cách luộc thịt lợn ngon). – Thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh, tới khi nguội thì lấy ra thái miếng mỏng. – Rau xà lách và các loại rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra, vảy ráo nước. – Dưa chuột rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, gọt bớt vỏ, thái lát mỏng. – Dứa gọt bỏ mắt 1/2 để ăn kèm bún thì thái miếng mỏng dài, 1/2 pha mắm thì băm nhuyễn. – Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng mỏng dài, thái tới đâu ngâm trong nước muối loãng hoặc nước có pha dấm cho khỏi thâm. – Khể rửa sạch, thái miếng mỏng dài, bày ra đĩa.
– Băm nhuyễn tỏi, ớt, sả, trộn cùng với đường, nước cốt chanh, mắm nêm cho vừa chua cay mặn ngọt – Cuối cùng các bạn bày các loại rau thơm, xà lách ra đĩa hoặc rổ con. Bày dứa, chuối, khế, dưa chuột ra đĩa. Chuẩn bị bún, bánh tráng cuốn, thịt luộc. Khi ăn trải bánh ra, cho một lá rau xà lách lên trên, kế đó là dứa, chuối, khế, bún, cuối cùng là rau thơm, cuộn lại, chấm với mắm nêm.
– Chỉ nên cho thịt vào luộc khi nước bắt đầu sôi già để thịt giữ được vị ngọt.
– Nên thoa một lớp nước lên bánh tráng để giúp dễ cuốn hơn.
Địa chỉ mua đồ dùng gốm sứ tại tphcm:
Mọi chi tiết xin liên hệ: DT: 02838.123.246 Hotline : 0888.032.333 Showroom 1: 021 Nguyễn Văn Linh – P. Tân Phong, Quận 7 , Tphcm. Showroom 2 : 21 Cộng Hòa – Phường 4 – Quận Tân Bình – Tphcm. Showrooms 3 : 6 Chế Lan Viên, Tây Thạnh, Tân Phú, Hồ Chí Minh. Showroom 4 : 98 Võ Thị Sáu, P. Tân Định,Q1
Bạn đang đọc nội dung bài viết 3 Bí Quyết Làm Nên Món Bánh Tráng Trảng Bàng Cuốn Thịt Luộc Rau Rừng ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Jetstartakeontheworld.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!